You are on page 1of 54

Cultura da Cenoura

USP/ESALQ - Departamento de Produo Vegetal


Disciplina: Olericultura, Floricultura e Paisagismo
Responsvel: Prof. Dr. Paulo Csar Tavares de Melo
Produo no mundo, 2009
Pas Mil t rea colhida: 1.132.902 ha
China 15.168,3
Federao Russa 1.518,6
Produtividade: 29,6 t/ha
Estados Unidos 1.304,1
Polnia 913,3 Produo por continente
Reino Unido 752,0
25000
BRASIL 750,0
Ucrnia 686,4 20000

Produo M ilhes de t
Itlia 640,0
15000
Japo 620,0
Turquia 593,6
10000
Alemanha 570,0
Holanda 561,0 5000

Espanha 480,0
0
ndia 450,5
ia

.C
a

oN

nia
oS
r ic
p
s

ro

Am
Outros pases 8.574,3

ea
.d

.d
f
Eu

Oc
Am

Am
TOTAL MUNDO 33.581,7
Fonte: FAOSTAT, 05/2011
Brasil: produo regionalizada na
safra de 2008
Produtividade Safra (mil
Cultura Produo (t) rea (mil ha)
(t/ha) R$)

Tomate 3.868.000 61.000 63,38 4.215,7

Batata 3.677.000 145.000 25,37 4.469,6

Melancia 1.995.000 89.000 22,33 1.775,7

Cebola 1.367.000 65.000 20,98 1.380,7

Cenoura 784.000 26.000 29,93 815,6

Batata doce 548.000 46.000 12,03 553,9

Melo 340.000 16.000 21,56 422,1

Alho 92.000 10.000 8,97 320,9


Fonte: IBGE Produo Agrcola Municipal, 2009
Brasil: produo regionalizada na
safra de 2008

Norte: 0,7%

Nordeste: 22,5%

Centro-Oeste + Sudeste + Sul:


76,3%
rea: 26,0 mil ha
Produo: 784 mil t
Produtividade: 29,9 t/ha
Evoluo da produtividade (t/ha)
em MG, 2006

Plos de produo Produtividade (t/ha)


MG So Gotardo 58 a 60 (2.600 a 2.700 caixas*)
Santa Juliana 55 (2.500 caixas)
Caranda - vero 33 (1.500 caixas)
Caranda - inverno 44 (2.000 caixas
Minas Gerais (mdia) 45,5** (2.068 caixas)
BRASIL 29,0 (1.318 caixas)
* 22 kg; ** 53% acima da mdia nacional
Taxonomia

Famlia: Apiaceae (ex-Umbelliferae)


Gnero: Daucus
Espcie: carota
Tipos cultivados constituem dois grupos:
var. atrorubens cenouras orientais ou
asiticas (razes de cores prpura e
amarela)
var. sativus cenouras ocidentais (razes
alaranjadas ou carotnicas)
Taxonomia
Os tipos silvestres so agrupados em:
subesp. carota
subesp. gingidium
As cenouras domesticadas se cruzam
livremente com os tipos silvestres
gerando numerosos variantes
intermedirios e constituindo um
complexo sistema de variabilidade;
No cromossmico: 2n = 28.
Usos e valor nutricutico
No sculo I, Gregos e Romanos j
cultivavam formas silvestres de
cenoura para fins medicinais;
Em De Materia Medica,
famoso livro do mdico e
naturalista grego Pedanius
Dioscorides, folhas de cenoura
so recomendadas para combater
tumores cancergenos e as
sementes para estimular a
menstruao e curar reteno
urinria.
Usos e valor nutricutico
Cor da Benefcio
Origem Pigmento
raiz sade
Europa Vitamina A
Beta-caroteno
(Holanda) Boa viso

ndia e China Licopeno Prevenir cncer

Afeganisto Boa viso e


Xantofila
e Mediterrneo prevenir cncer
Afeganisto Beta-caroteno e Prevenir cncer
e Turquia antocianina e antioxidante
Afeganisto,
Nenhum Nenhum
Ir e Paquisto
Usos e valor nutricutico

O consumo de cenoura prov mais de 80% das


necessidades de vitamina A em todo o mundo;

A deficincia de vitamina A na dieta,


mundialmente, a mais comum, afetando
milhes de crianas a cada ano:
Xeroftalmia
Cegueira
Aumenta a ocorrncia de infeces fatais
Diversidade gentica
Diversidade gentica
Botnica: origem e domesticao

Originou-se h 5.000 anos na


sia Central (Afeganisto):

centro primrio de diversificao


e origem dos tipos mais primitivos
de cenouras (razes prpuras e
amarelas);

Por volta do sculo XII os


invasores mouros introduziram
a cenoura na Europa Ocidental
(Mediterrneo).
Domesticao

Entre os sculos XII e XV formas de cenouras de


razes prpuras e amarelas so reportadas em
vrios pases da Europa;

No incio do sculo XVII os holandeses


selecionam tipos carotnicos ou alaranjados a
partir de populaes supostamente derivadas da
hibridizao entre tipos de razes amarelas e
formas silvestres;

Somente em 1721 quatro cultivares de razes


alaranjadas foram descritas na Holanda: Early
Half Long, Half Long, Scarlet Horn e Long
Orange praticamente todas as cvs. atuais
descendem dessas cultivares.
Domesticao

Woman peeling carrot The vegetable seller


Gerrit Dou (1613-1675), Holland
Biologia floral
A inflorescncia uma umbela
composta: h uma umbela central
ou primria que aparece na
extremidade do talo principal
originando, por sucessivas
ramificaes, umbelas de 2a a 7a
ordens;
O desenvolvimento da umbela
centripetal as flores mais
externas tornam-se viveis
primeiro;
90% das sementes se formam nas
umbelas de 1a, 2a, 3a, 4a ordens;
A umbela primria (P) contm
mais de 1000 flores;
Biologia floral
Algumas flores constituem uma umbeleta;
Vrias umbeletas constituem uma umbela;
As flores so predominantemente hermafroditas;
Umbelas secundrias (S) tm menos flores que as
primrias;
Umbelas tercirias (T) tm menos flores do que as
secundrias;
Protandria dura cerca de 2 dias;
Polinizao entomfila abelhas, moscas e
vespas.
__________________
HORTALIAS

Umbela

Flor

Umbeleta

Elaborao: Jairo Vieira


Fonte: Embrapa Hortalias
Sementes
A semente, na verdade, um fruto designado de esquizocarpo ou
diaqunio se origina do ovrio nfero bilocular;
A face dorsal dos mericarpos recoberta por espinhos longitudinais;
O fruto formado por dois mericarpos aplanados na face de unio
se separam na maturao e cada um constitui o que comumente se
chama de semente 10 a 30 g sementes por planta.
Anatomia da raiz
Ombro ou coroa
Pecolo
Periderme
Caule
Floema

Colo Xilema
ou corao

Cmbio vascular

Cicatrizes de
razes laterais

Poro apical da raiz principal


Qualidade da matria-prima

Babycarrots Cubo em conserva Cubo desidratado


Fisiologia do desenvolvimento
Cenouras silvestres (razes no comestveis
plantas invasoras) Anuais
Cenouras cultivadas ou domesticadas (orientais
e ocidentais) Bienuais

Induo floral baixas temperaturas (2 a 5 C por 6-8 semanas)

Sementes Razes Florescimento - sementes


1 ano 2 ano

Ciclo vegetativo semente-raiz Ciclo reprodutivo raiz-semente


Induo ao florescimento
Induo prematura ao florescimento
Temperaturas de inverno baixas em combinao
com fotoperodo crescente induzem o florescimento
prematuro em cultivares tropicais
Hbrido Juliana recomendado para cultivo de vero
________________
HORTALIAS Florescimento
Temperatura x Comprimento do dia
y

Floresce No floresce
> 12 horas
Comprimento de dia

Ponto
crtico (*)
< 12 horas

No floresce No floresce

X
Baixas Ponto Altas
crtico (*)
Temperatura

(*) especfico de cada cultivar

Elaborao: Jairo Vieira


Fonte: Embrapa Hortalias
Resistncia ao pendoamento precoce

Cultivar experimental da Embrapa Hortalias tolerante ao


pendoamento prematuro
________________
HORTALIAS
Tipos de crescimento da raiz
Primrio & Secundrio
40-60 d.a.s. Aps 40-60 dias do semeio
crescimento secundrio
At 40-50 dias aps semeio
crescimento primrio
Semeio

Ciclo

Colheita
Elaborao: Jairo Vieira
Fonte: Embrapa Hortalias - junho/2003
Formatos da raiz

Nantes Braslia Kuroda Chantenay

Imperator Danvers Paris Market Oxheart


Segmentos varietais

No Brasil as cultivares de cenoura so


agrupadas em dois segmentos varietais
conforme a poca de plantio:
Cultivares de primavera-vero. Ex. Braslia,
Tropical, Alvorada, Caranda, Esplanada,
Planalto;
Cultivares de outono-inverno. Ex. Nantes,
Forto.
__________________
HORTALIAS Cultivares de Cenoura
Grupo Nantes

Origem: Frana
Folhagem com at 30 cm de altura
Razes de formato cilndrico
Razes com 15-18 cm de comprimento

Sensvel s doenas de folhagem


No apresenta resistncia ao calor
Ciclo de 90 a 110 dias

Recomendada para o plantio de inverno

H vrias cultivares desse grupo

Elaborao: Jairo Vieira


Fonte: Embrapa Hortalias
__________________
HORTALIAS Cultivares de Cenoura
Grupo Kuroda

Origem: Japo
Folhagem vigorosa com at 50 cm de altura
Formato de raiz cnico
Cor da raiz vermelho-alaranjada
Comprimento da raiz 15-20 cm
Tolerncia a temperaturas mais altas
Resistncia s doenas de folhagem

Suscetvel a nematides
Recomendada para o plantio de vero

Cultivares includas no grupo: Kuroda, Kuronan, Harumaki

Elaborao: Jairo Vieira


Foto: Patricia Ritschel
Cultivares nacionais
Resistncia queima-das-folhas

Braslia

Alvorada
__________________
HORTALIAS
Cultivares de Cenoura
Grupo Braslia
Origem : Embrapa Hortalias & ESALQ 1981
Plantas com 25-30 cm de altura e folhagem vigorosa
Razes de formato cilndrico 15-20 cm de comprimento
Baixa incidncia de ombro verde

Resistente queima-das-folhas
Resistente ao calor
Tolerante ocorrncia de nematides-de-galhas
Produtividade mdia no vero 30-35 t/ha
Ciclo de 85-110 dias, dependendo da regio

Recomendada para o plantio de vero out. a fev.


Cultivares do grupo ocupam cerca 70-80% da rea
cultivada com cenoura no Brasil
Principais cultivares Braslia, Caranda, Tropical

Elaborao: Jairo Vieira


Foto: Patricia Ritschel
__________________
HORTALIAS

35% a mais de pr-vitamina A


Alta resistncia a doenas
queima-das-folhas
nematides
Melhor qualidade de raiz
Elaborao: Jairo Vieira
Foto: Patricia Ritschel
Fonte: Embrapa Hortalias
Cultivar Planalto
Caractersticas*:
Razes de excelente uniformidade, em termos de tamanho
e formato, lisas e com pouca incidncia de ombro verde;
tm formato cilndrico, comprimento entre 18 e 22 cm;

Apresentam colorao alaranjada intensa, representando


alta concentrao de beta-caroteno duas vezes maior
em relao cultivar Braslia;

Indicada para plantio de vero;

Resistncia queima-das-folhas, nematides e tolerncia


ao florescimento, o que permite maior perodo de plantio;

Alta capacidade produtiva em ensaios de campo


realizados nos anos de 2008 e 2009, em Irec (BA) e So
Gotardo (MG), obteve produtividades mdias de 72,3 e
51,8 t/ha, respectivamente.
Fonte: Embrapa Hortalias, outubro/2009
Expanso do uso de hbridos

Juliana Seminis

Bolero Bejo

Nativa Sakata

Romance - Nunhems
Requerimentos agroclimticos

A faixa ideal de temperatura para germinao


de 20 a 30 oC, com a emergncia ocorrendo 7 a
10 dias aps a semeadura;
Temperatura fator climtico mais importante
faixa tima para produo de razes de alta
qualidade: 15 oC a 21 oC;
Temperaturas acima de 30 oC reduz o ciclo
da cultura, afeta a sntese de carotenides
(ideal 16 oC a 21 oC)*, rendimento decresce.
* Uma raiz de cenoura contm 90-95% de carotenides e 5-10% de xantofilas.
Requerimentos agroclimticos

Temperaturas acima e abaixo do timo


(> 21 C e < 16C) reduzem a cor das
razes;
Razes colhidas durante o vero so de
cor inferior s colhidas na primavera e
no inverno;
gua em excesso afeta negativamente
a cor das razes.
__________________
HORTALIAS

Escolha do Terreno e Correo do solo


Solos com textura mdia
pH prximo de 6.0*
Teor de matria orgnica
Disponibilidade de gua
Topografia
Permeabilidade
Correo do solo
Calagem 3 meses antes do plantio e deve ser baseada na
anlise de solo
1 metade do calcreo antes da arao
2 metade antes da gradagem

*pH muito elevado deficincia de micronutrientes

Elaborao Jairo Vieira


Fonte: Embrapa Hortalias
__________________
HORTALIAS Adubao
Orgnica Qumica
Esterco de gado 30 t/ha P e K recomendao em funo da
Esterco de galinha10 t/ha anlise de solo
Adubo verde

40 kg /ha de N
Adicionalmente no plantio 12 - 20 kg/ha de brax
12 kg/ha de sulfato de zinco

Cobertura
poca normal 40 kg/ha de N

60 kg/ha de N
Em perodo chuvoso 60 kg/ha de K2O
aos 30 e 60 dias
Elaborao Jairo Vieira
Fonte: Embrapa Hortalias
Manejo cultural
A semeadura direta, podendo ser:

- Manual (pequenos produtores) 6 - 8 kg de sementes/ha


- Com semeadeiras
- Manuais 4 6 kg/ha
- Mecnicas de preciso 1 - 2 kg/ha

Sulcos com profundidade de 1-2 cm;

Espaamento: 20 cm a 30 cm entre fileiras;

Gasto com sementes varia conforme o mtodo de semeadura, cultivar, poca


de plantio, % de germinao: mdia ideal 60 a 80 sementes por metro linear;

Desbaste: deve ser executado 20 a 30 dias aps a emergncia deixando 5 cm a 6


cm entre plantas operao onerosa que compensa pelos retornos em
rendimento e qualidade;

Cobertura morta: importante para manter a umidade no perodo do semeio a


emergncia e nos primeiros dias de crescimento das plantinhas.
__________________
HORTALIAS
Tipos de semeadeiras

Elaborao Jairo Vieira


Fonte: Embrapa Hortalias
Cultura da cenoura
Prticas culturais: plantio mecanizado
So Gotardo - MG
Plantio com mquinas de alta preciso 750 a 800 mil sementes/ha;
Nesse sistema utilizam-se 8.000 m2 14 linhas (7 linhas duplas);
Custo da semente: R$ 2.100,00 a R$ 3.000,00/ha;
Canteiros com 2,0 m de largura;
Os fertilizantes so distribudos a lano e depois incorporados.
Adubao de fundao: distribuio a lano
Adubao de fundao: distribuio a lano
Incorporao do adubo de fundao
Incorporao do adubo de
fundao distribudo a lano
Plantio com mquina de preciso
Semeadura de preciso de trs canteiros
numa s operao (14 linhas)
Sistema de semeadura em canteiros com 2,0 m
de largura (7 linhas = 14 linhas duplas)