RESULTADOS

:

I.1. TRANSPIRACIÓN:

I.1.1. Medida de transpiración de diferentes estructuras:

PAPA ZANAHORIA

Tabla Nº 01: Transpiración de frutas y hortalizas a diferentes estructuras

TEMPERATURA DE TIPO DE FRUTA
DIA
ALMACENAMIENTO PAPA ZANAHORIA
1 DIA
863.26 918.07
(12/05/17)
2 DIA
857.98 784.55
(15/05/17)
Tº AMBIENTE
3 DIA
856.625 740.709
(16/05/17)
4 DIA
855.39 705.1
(17/05/17)
I.1.2. Medida de transpiración a diferente temperatura y
diferente humedad relativa:

69 245.07 248. AGROINDUSTRIAL Tabla Nº 02: Transpiración de hortalizas a diferentes temperaturas y diferentes humedades relativas TIPO DE TEMPERATURA DE DIA ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO SIN BOLSA CON BOLSA 0 DIA (11/05/17) 166.67 240.90 T° REFRIGERADO 2 DIA (15/05/17) 242.86 4 DIA (17/05/17) 69.20 T° AMBIENTE 2 DIA (15/05/17) 89.13 317.64 0 DIA (11/05/17) 321.80 264.A.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E.P.68 4 DIA (17/05/17) 225.59 1 DIA (12/05/17) 131.41 .23 333.18 271.38 237.90 1 DIA (12/05/17) 297.89 (7°C) 3 DIA (16/05/17) 230.87 270.64 235.16 3 DIA (16/05/17) 73.

5 3 3.5 4 4.5 DIAS I.P.3.5 3 3.5 DIAS TRANSPIRACION DE HORTALIZAS A TEMPERATURA DE REFRIGERADO (7ºC) 350 300 250 200 SIN BOLSA PESO (gr) 150 CON BOLSA 100 50 0 0 0. Medida para la transpiración de diferentes tamaños: .5 2 2.A.5 4 4. AGROINDUSTRIAL TRANSPIRACION DE HORTALIZAS A TEMPERATURA AMBIENTE 400 350 300 250 PESO (gr) SIN BOLSA 200 CON BOLSA 150 100 50 0 0 0.1.5 1 1.5 1 1.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E.5 2 2.

73 697.63 708.48 730.A.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E.30 (15/05/17) 3 DIA 670.91 (17/05/17) .85 723. AGROINDUSTRIAL TOMATES GRANDES TOMATES PEQUEÑOS Tabla Nº 03: Transpiración de tomates a diferentes tamaños TEMPERATURA DE TIPO DE TAMAÑO DIA ALMACENAMEINTO GRANDE PEQUEÑO 0 DIA 700.42 (16/05/17) 4 DIA 654.P.81 (12/05/17) 2 DIA Tº AMBIENTE 661.30 702.52 (11/05/17) 1 DIA 692.

Respiración: .5 DIAS I.A.5 2 2.2.5 3 3.P. AGROINDUSTRIAL TRANSPIRACION DE TOMATES A DIFERENTES TAMAÑOS 740 720 700 PESO (gr) 680 TOMATES GRANDES 660 TOMATES PEQUEÑOS 640 620 600 0 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E.5 4 4.5 1 1.

34433 Mas picado 56.3 51 0.3 54 ZANAHORIA 1.A. AGROINDUSTRIAL VOLUMEN VEGETAL PESO (Kg) ESTADO DEL GASTO (ml) BLANCO 0.3 47. * Hr.5 47.  Vb = Volumen de ácido oxálico para titular el blanco (ml).01281 Picado 56.5 1.  W = Peso de la muestra. Respiración para la Lechuga: ( V b−V m )∗N∗22∗60 IR= W ∗t Donde:  Vm = Volumen de ácido oxálico para titular la muestra (ml).3 I.  IR = Intensidad respiratoria (mg CO2 / Kg.5 LECHUGA 0.5 52 0. / Hr).P.01281 Mas picado 56./meq.  60 = Factor de conversión para el tiempo (min.).6 APIO 0.2.  t = tiempo de barrido.27796 Entero 56.5 51.1.  N = Normalidad del ácido oxálico (meq.8 1.27796 Mas picado 56.  22 = Peso mili equivalente del CO2 (gr.3 47.3 51.27796 Picado 56.35591 Picado 56. .3 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E. / L).).01281 Entero 56.36037 Entero 56.3 50.

35591∗20 h∗Kg LECHUGA PICADO ( 56.5089 mg 0.4481mg 0.5 )∗( 0.2.34433∗20 h∗Kg I.P.5726 mg 0. Respiración para la zanahoria: ( V b−V m )∗N∗22∗60 IR= W ∗t Donde:  Vm = Volumen de ácido oxálico para titular la muestra (ml).5−51. AGROINDUSTRIAL LECHUGA ENTERO ( 56.5−47.A.5−52 )∗( 0.2.1 )∗22∗60 C O2 IR= =172.1 )∗22∗60 C O2 IR= =83.5 )∗( 0.36037∗20 h∗Kg LECHUGA PICADO ( 56.1 )∗22∗60 C O2 IR= =91. .UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA E.

 60 = Factor de conversión para el tiempo (min.1 )∗22∗60 C O2 IR= =55.  IR = Intensidad respiratoria (mg CO2 / Kg. ZANAHORIA ENTERO ( 56. E.3−51 )∗( 0.538mg 1. * Hr.A./meq.).01281∗20 h∗Kg ZANAHORIA MAS PICADO ( 56.01281∗20 h∗Kg I. .  W = Peso de la muestra.  t = tiempo de barrido. / Hr).P.3.).2. AGROINDUSTRIAL  N = Normalidad del ácido oxálico (meq.390 mg 1.  Vb = Volumen de ácido oxálico para titular el blanco (ml).3−54 )∗( 0.3−47.  22 = Peso mili equivalente del CO2 (gr.8 )∗( 0.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA  Vb = Volumen de ácido oxálico para titular el blanco (ml). / L). Respiración para la apio: ( V b−V m )∗N∗22∗60 IR= W ∗t Donde:  Vm = Volumen de ácido oxálico para titular la muestra (ml).1 )∗22∗60 C O2 IR= =14.988 mg 1.01281∗20 h∗Kg ZANAHORIA PICADO ( 56.1 )∗22∗60 C O2 IR= =34.

5988 mg 0. / L).3 )∗( 0.1 )∗22∗60 C O2 IR= =213.1 )∗22∗60 C O2 IR= =142. * Hr.UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA  N = Normalidad del ácido oxálico (meq.1 )∗22∗60 C O2 IR= =111.27796∗20 h∗Kg ./meq.3 )∗( 0.27796∗20 h∗Kg APIO PICADO ( 56.4665 mg 0.6 )∗( 0.  t = tiempo de barrido.A. AGROINDUSTRIAL  W = Peso de la muestra.  60 = Factor de conversión para el tiempo (min.6998 mg 0. APIO ENTERO ( 56.  IR = Intensidad respiratoria (mg CO2 / Kg.27796∗20 h∗Kg APIO MAS PICADO ( 56.).P. E.3−51. / Hr).  22 = Peso mili equivalente del CO2 (gr.3−50.).3−47.