se reemplazó el pato por el pollo. se cocina en muchos países de América Latina. pero la forma de cocinarlo y la presentación varían de país en país. Historia del Arroz con Pollo Peruano Muchos comentan que el Arroz con Pollo al estilo peruano es una derivación del típico Arroz con Pato del norte del Perú pero que fue creado y adaptado en la capital. El arroz con pollo limeño es en realidad una adaptación del arroz con pato norteño. es justamente esa capacidad de adaptarnos a las circunstancias y crear nuestras propias versiones dándoles a los nuevos platos nuestro toque especial basado en nuestro ingredientes inigualables (léase ají amarillo entre otros). Según cuentan este cambio se debió a la dificultad de encontrar los ingredientes principales del Arroz con Pato y el alto coste de los mismos (pato y Chicha de Jora). también se cambió la chicha de jora por la cerveza negra limeña. Se le atribuyen muchos origenes. incluso un origen italiano. ¿Sabe de dónde proviene el arroz con pollo? Entérese aquí El origen de este plato no es claro. incluso de región en región y de cocinero en cocinero dentro de un mismo país. pero no fue el único cambio. . En los 1900 escaseó el pato en las cocinas debido al precio y a lo difícil de encontrar o criar pato tierno. Es así como el pollo reemplazó al pato y la cerveza negra a la Chicha de Jora. Si hay algo característico de nuestra cocina.

ademas que el criar pollo resultaba mas económico. porque este plato no solo se prepara en Perú. La historia de este peculiar y conocido plato. tengan que reemplazar el pato por el pollo al momento de preparar el típico “Arroz con pato”. Plaza de armas de Lima 1900 A continuación la receta de este simple y nutritivo plato:  08 presas de pollo  01 cebolla grande picada en cuadritos  05 tazas de arroz  01 botella de cerveza negra  1/2 kg. tal y como lo hice. originado en Chiclayo- Perú). pero todo sabemos. por los años 1900 hubo una escasez de pato. lo cual perduro hasta el día de hoy. lo cual no dio problema alguno. lo cual llevo a la población limeña a empezar a criar pollos. debido a que no era tan fácil para trasladarla hasta la capital. esta bebida. el “Arroz con pollo peruano” es un derivado del “Arroz del pato” (plato peruano. no es muy extensa. sin crear un aire de superioridad. es por es que siempre es bueno resaltar el origen de la receta. se cocina en casi todo Latinoamérica. y un ingrediente primordial en el Arroz con pato. desde hace muchas generaciones atrás. esto hizo que la servidumbre y personas encargadas de la cocina.ORIGEN Y RECETA DEL “ARROZ CON POLLO PERUANO Tuve que enfatizar en el titulo “Arroz con pollo peruano”. de arvejitas peladas  1 pimiento cortado en tiritas muy finas  01 ají escabeche entero  01 cucharada de ají mirasol  01 cucharada de ají panca  1 1/2 tazas de hojas de culantro molido . claro esta. que en cada lugar se le aumentan. la “Chicha de jora”. es una bebida del norte peruano.Y es así como es que nace el conocido “Arroz con pollo peruano”. o quitan algunos ingredientes a la receta original. fue reemplazada por la cerveza.

para que se cocine a fuego lento. El punto de arroz también es a gusto del comensal. unos lo granean y otros lo masacotean. Cucharadas de ajos  Sal al gusto  Aceite c/n. Cuando estén cocinadas reservar. o por separado. El pollo puede ser cocinado junto con el arroz. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor. En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido. 1 cucharada de ajos. las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo. En una olla freír bien la cebolla. que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida). la taza de culantro molido. . sal al gusto. Variaciones: El pollo normalmente es frito pero muchos lo sancochan. acompañar con zarza de cebolla. cuando hierva agregar el arroz. 1 1/2. agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados. Mezclar el arroz y pimiento antes de servir. coloque la presa encima.  02 cubitos de verduras PREPARACIÓN: Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal y Sellarlas en aceite caliente.