El ganado proporciona sustento para casi mil millones de personas en áreas rurales.

Fuente: Dr. Ron Myers, Iowa State University

CAPÍTULO
1 Causas y consecuencias
de las enfermedades
emergentes y exóticas
de los animales:
Rol del veterinario
Las enfermedades emergentes y exóticas de los animales constituyen
Autores: una creciente amenaza para la salud de los humanos y de los
James A. Roth, DVM, PhD, DACVM animales, y ponen en peligro la seguridad alimentaria. El crecimiento
Jane Galyon, MS de la población tanto humana como animal, la degradación
Amber Stumbaugh, MS ambiental, el impacto de la globalización en el comercio y en
Center for Food Security and Public Health los viajes, aumentan las posibilidades de transmisión de agentes
Iowa State University, patógenos entre las especies. Las enfermedades resultantes
College of Veterinary Medicine representan enormes desafíos en el presente y en el futuro.
Ames, IA 50011
En gran parte del mundo, la creciente demanda de proteína
animal ha producido una intensificación en la producción
comercial de animales con fines alimentarios y/o la expansión de
una producción “casera.” Ambas situaciones presentan desafíos
únicos frente a la emergencia y el control de las enfermedades.
Las enfermedades zoonóticas emergentes (aquellas que pueden
transmitirse desde los animales a los humanos), tanto de mascotas
como de los animales para producción, son una importante
amenaza para la salud pública.
Es inevitable que el mundo esté expuesto a brotes de
enfermedades, en el futuro. Los veterinarios cumplen un rol clave
en la prevención, detección y el control de las enfermedades
emergentes; el juramento del veterinario abarca estas
responsabilidades. Sin importar la rama de la profesión que haya
elegido, ésta implicará alguna responsabilidad en algunas de estas
áreas: protección de la salud, bienestar animal, mitigación del
sufrimiento animal, conservación de los recursos ganaderos y
del medio ambiente, protección de la salud pública y avance del
conocimiento médico.

10 Capítulo 1 — Causas y consecuencias de las enfermedades emergentes y exóticas de los animales: Rol del veterinario

ha evolucionado. La reducida personas que pensaban que la cura se encontraría en la bebida y cantidad de animales en pastoreo permitió que los matorrales en la diversión. y progresar en lo referente al conocimiento animal. el ganado bovino transportado desde la India. con los principios éticos de la medicina veterinaria. haciendo que algunas personas huyeran de las ciudades al general. El programa mundial de erradicación de la peste bovina Además se dieron cuenta de que los humanos u otros mamíferos es una colaboración internacional a gran escala que comprende: que desarrollan la forma neumónica de la enfermedad pueden vacunación. promoción de la salud aliviar el sufrimiento animal. proteger la salud pública y el medio pública y el avance del conocimiento médico. de los mecanismos de la enfermedad. y entre animales y personas propagarse muy rápido sin respetar las que tiene el potencial para producir un extranjera fronteras del país importante impacto sanitario en animales y en humanos Enfermedades Emergentes y Exóticas de los Animales 11 . Juramento del veterinario: Estados Unidos Juramento del veterinario: Canadá Al ser admitido a la profesión de medicina veterinaria: Como miembro de la profesión de medicina veterinaria: Juro solemnemente utilizar mi conocimiento e idoneidad Juro solemnemente que utilizaré mi conocimiento e idoneidad científica para el beneficio de la sociedad a través de la científica para beneficio de la sociedad. la detección y el control de dichas enfermedades. protección de la salud animal. además de evitar pública y la seguridad alimentaria. que afecta al ganado bovino. otras se refugiaran en comunidades cerradas y hasta había Etiopía y dos tercios del pueblo Maasai de Tanzania. ambiente. Se generalizó el carga y del ganado doméstico y silvestre provocó una hambruna pánico. Este esfuerzo puede ser uno de los grandes logros de la medicina veterinaria. su introducción en África en el siglo XIX produjo hambrunas y ocasionó la muerte masiva de personas. no se entendía de dónde provenía la “muerte negra” o cómo se contraía. la peste (Yersinia pestis) se propagó. La visión científica invadieran las pasturas sirviendo de criaderos de moscas tsé-tsé. Los científicos ahora saben brote de tripanosomiasis (enfermedad del sueño africana) en que más de 200 especies de mamíferos pueden infectarse con Y. la salud supervisar y prevenir la transmisión de la misma. trasladó el y China a Italia. el permanente Me esforzaré permanentemente para perfeccionar mi perfeccionamiento de mi conocimiento y competencia conocimiento y competencia profesional y para mantener profesional. y es posible que la peste bovina muy pronto se transforme en la segunda enfermedad (después de la viruela) de ser totalmente erradicada. lejano y del más reciente. y las poblaciones de búfalos salvajes.” La disminución de la población fue un factor que muchas ovejas y cabras. Practicaré mi profesión a conciencia. sus vías de transmisión y los ésta mosca es el vector para el tripanosomas. por sus siglas en inglés) Enfermedad cuya incidencia ha Enfermedad infecciosa que se transmite contagiosa y con el potencial de Otro término para enfermedad animal aumentado recientemente en un área. desde la India 1889. los humanos. restricciones al comercio local e internacional y propagar la bacteria en el aire que exhalan. murió aproximadamente la población europea murió durante la epidemia conocida como el 90 por ciento del ganado bovino en África subsahariana. conservación de los recursos animales. En ese entonces. Algunos consideran que la epidemia de la peste pestis. determinante en la caída del sistema feudal y en el surgimiento de jirafas y ñus quedaron diezmadas. La pérdida de los animales de la revolución industrial. por los mercaderes que retornaban a sus hogares. África. e iban de taberna en taberna. con dignidad y de Practicaré mi profesión a conciencia. altamente contagiosa. En En el siglo XIV. Me esforzaré para promover la salud y el bienestar animal. Además se discutirán las brotes posteriores. causando una epidemia que lo Rápidamente se expandió al resto de Europa. causas de su emergencia y el rol de la profesión veterinaria en la prevención. los más elevados estándares profesionales y éticos hacia mi persona y la profesión. con dignidad y de acuerdo acuerdo con los principios éticos de la medicina veterinaria. los roedores son hospederos reservorios y las pulgas pueden bovina ha sido el desastre natural más catastrófico que afectó a transmitir el bacilo de la peste de los roedores a los humanos. Al comienzo. vigilancia. devastadores a gran escala. búfalo doméstico y algunas especies de la fauna silvestre. al igual la “muerte negra. sin embargo. Acepto como una obligación de por vida. alivio del sufrimiento animal. Enfermedad animal transfronteriza Enfermedad exótica animal Enfermedad infecciosa emergente Enfermedad zoonótica Enfermedad exótica altamente (EAD. La peste bovina es una enfermedad viral aguda. Más de un tercio de estableció en el continente. AVMA 1999/2004 CVMA 2009 Este capítulo expondrá brevemente el impacto que las Este conocimiento permite a los profesionales de la salud pública enfermedades emergentes tienen sobre: la salud animal. lo que generó un reservorios animales. exterminando un tercio de la población humana en campo. No es una enfermedad Peste zoonótica. Probablemente la mejor manera de comprender el impacto y la Peste bovina importancia de las enfermedades emergentes sea considerar los ejemplos del pasado. virus de la peste bovina hacia África.

también puede producir la enfermedad en los humanos. En una época. Entre noviembre En los años siguientes. y al gasto que demanda su erradicación. en humanos. identificaron el virus del Nilo occidental. Aunque la mayoría de el mundo. La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE. por sus siglas en inglés) de los EE. En la actualidad. Las epidemias se producen después de grandes a los Laboratorios Nacionales de Servicios Veterinarios (NVSL. se observó un aumento de amplificadores del virus. Se calcula que un brote rápidamente desarrolló una vacuna eficaz para evitar la de FA en el Reino Unido en el año 2001 tuvo un costo de 10 enfermedad en los caballos. bovina Infección del virus Nipah Encefalitis del Nilo Occidental Infección del virus de Menangle Infección del virus Hendra Infección del virus Ébola Reston Fiebre aftosa Norte. cuando se (CDC. que son su principal reservorio. Irvine. que afecta a los En 1999. la manifestación de la misma de leve a grave. con una donde la enfermedad es endémica. Los NVSL. en los animales de granja y muerte en algunas especies Los brotes de FA en los países que con anterioridad fueron libres. como los cóndores de California. a la infección. y los gatos también se pueden infectar. Fiebre del valle de Rift Virus del Nilo occidental La fiebre del valle de Rift (FVR) es una enfermedad viral zoonótica. planteó la hipótesis de que observa un índice elevado de abortos y muertes de neonatos podría existir un vínculo entre la enfermedad de las aves y de los en todas las especies afectadas. aunque puede propagarse entre algunas aves y silvestre. la FVR causó más de 200 muertes 12 Capítulo 1 — Causas y consecuencias de las enfermedades emergentes y exóticas de los animales: Rol del veterinario . Los mamíferos. lluvias. Lo transmiten principalmente afecta principalmente al ganado de pezuña hendida y a la fauna los mosquitos. el virus avanzó por toda América del del 2006 y febrero del 2007. Esta comercio. Al mismo tiempo. En los lugares meningitis o parálisis en las personas infectadas. la Agricultura y la Alimentación (FAO. La FVR es endémica en África humanos y envió muestras de las aves muertas en el zoológico. puede causar desempeño de los animales. la FA se encontraba distribuida en todo reptiles a través del contacto directo. de aves. La FVR apareció los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades por primera vez en el año 2000 fuera de África. de bovinos y ovinos con el fin de eliminar el virus y restablecer el UU. más de 100 países todavía se encuentran infectados en síntomas semejantes a la gripe. por sus siglas en inglés) han lanzado recientemente una campaña mundial para erradicar la FA. de origen viral. cuando los huevos de los mosquitos infectados eclosionan por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos. Se veterinaria del zoológico de Bronx. para los equinos en los EE. ganado en todo el mundo. Central y del Sur y no existe una forma viable de erradicación. ENFERMEDADES EMERGENTES QUE AFECTAN VARIAS ESPECIES DE ANIMALES Acuicultura Aves de corral Gatos Septicemia viral hemorrágica Influenza aviar de alta patogenicidad Influenza aviar de alta patogenicidad (H5N1) Anemia infecciosa del salmón Enfermedad de Newcastle Peste (Y. se sacrificaron más de cuatro millones el VNO se considera fundamental. Scrapie Fiebre porcina clásica Lengua azul Caballos Influenza porcina Tuberculosis. UU. de origen afectados severamente y sirven como hospederos primarios y desconocido. un área de la ciudad de Nueva York en los Estados rumiantes. también afecta a los caimanes. Tracy McNamara. siendo el cual nunca antes había ocurrido en el hemisferio occidental. la vacuna contra mil millones de dólares. CWD. por vacuna también se ha utilizado para proteger algunas aves en sus siglas en francés) y la Organización de las Naciones Unidas para peligro de extinción. forma esporádica o endémica con esta enfermedad. altamente contagiosa. sin los humanos se infectan sin presentar síntomas o desarrollan embargo. incluso la capacidad de los animales encefalitis mortal en caballos y ocasionalmente en otros de carga para ayudar a los agricultores a producir sus cultivos. La Dra. el VNO puede causar encefalitis. pero al presente ha sido erradicada de 70 países. Los perros son altamente susceptibles muertes en aves de distintas especies. afecta la producción y el incidencia menor al uno por ciento. La fiebre aftosa (FA) es quizás la enfermedad más importante del El virus del Nilo occidental (VNO) infecta a las aves silvestres. El virus de California. La industria de vacunas veterinarias en colaboración son devastadores para la economía debido a la pérdida comercial con el Centro de Biología Veterinaria de los Estados Unidos. subsahariana. Asimismo. cerca de poblaciones de animales susceptibles. los bovinos y las cabras pueden verse Unidos sufrió un brote de encefalitis. En la actualidad. transmitida por mosquitos. y en áreas de Canadá en donde el virus es endémico. pestis) Enfermedad de la mancha blanca Encefalitis del Nilo Occidental (ganso) Fiebre del Valle de Rift Perros Porcinos Rumiantes Infección del virus Nipah Virus del síndrome respiratorio y reproductivo Fiebre aftosa Fiebre del Valle de Rift porcino (PRRS) Fiebre del Valle de Rift Influenza canina Enfermedad asociada al circovirus porcino Brucelosis Fiebre aftosa Enfermedades de Priones Fiebre porcina africana BSE. Las ovejas. ocasionando brotes países afectados no pueden acceder a los mercados internacionales. es endémico en América del Norte. graves. y la Universidad informaron brotes en Arabia Saudita y en Yemen.

en Kenia. Trabajando en enfermedades emergentes y exóticas. se informó por primera vez en Chile en Animales Acuáticos. por primera vez. contempladas en Enfermedades Emergentes y Exóticas de los Animales 13 . más del 60 por ciento de las 1. y Singapur. al participar esporádicamente a las personas. vacunación del ganado. transmitiéndose mejorar la salud de los humanos y de los animales. en el abordaje de necesidades mundiales críticas. y se transmiten entre las especies. El gobierno chileno se encuentra de origen animal. los animales sanos y tratar sus enfermedades. en Bangladesh. La FVR logró propagarse a otros países fuera muchas de las enfermedades emergentes amenazan la salud de África por medio de: un mosquito. Su función principal es informar a los gobiernos acerca de la aparición y la evolución de epizootias que puedan Anemia infecciosa del salmón en Chile poner en peligro la salud humana y animal. Entre el año 2001 y el 2009. conjunto con los científicos y el gobierno de Malasia. de la población. H3 y H1) que son reconocidos. Los esfuerzos por controlarla incluyeron desde la Un mundo. prevención En 1998. en Chile se comenzó con la explotación del y distribuye información sobre la presencia o ausencia de dichas salmón. y pudo establecerse en una nueva región siguiendo de alimentos. en la región sudeste de Asia. Se propagó a los criaderos del ganado porcino. El virus de la anemia infecciosa del salmón (AIS). no se registraron casos nuevos de infección por el virus de Nipah en Malasia. contaminados por la saliva o la orina del esta organización ha cambiado. un nuevo virus H1N1 con elementos genéticos del virus (AVMA. Organizaciones como los virus de la influenza muten y aparezcan en nuevas especies.461 enfermedades infecciosas encontradas en los humanos son causadas por agentes patógenos multi-hospedadores Influenza (H5. con el objetivo de mejorar las Organización Mundial del Comercio (OMC) utilizan estos condiciones ambientales y sanitarias. Los Códigos son la referencia principal para trabajando actualmente para recomponer la industria y afianzar el comercio internacional: los países que son miembros de la los programas regulatorios. Un nuevo paramixovirus (virus de Nipah) fue aislado diagnósticos y acciones terapéuticas. un virus de alta virulencia de la gripe H5N1 apareció Organización Mundial de la Salud (OMS) están trabajando para en aves domésticas acuáticas y de corral en Asia. se ha informado repetidamente Organización Mundial de Sanidad Animal. la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la En 1997. Este brote redujo las operaciones autoridades. para los Animales Terrestres y el Código Sanitario para los un ortomixovirus. Los virus de la influenza son altamente propensos a la mutación En la actualidad. para comerciales. También se han producido transmisiones La OIE está integrada por más de 170 países y territorios de persona a persona. control del insecto vector y la educación Además de causar enfermedades y muertes entre los animales. La Iniciativa han surgido nuevos virus de influenza que causan enfermedades “Una salud” (www. En el 2008 por la Asociación Americana de Medicina Veterinaria 2009. como el servicios como profesionales de la salud pública. muchas población de cerdos de Malasia. No sólo trabajan para mantener a neurológicos graves. que rápidamente se expandió como una industria muy enfermedades en cada país. trasmitidas por vectores o son zoonóticas. más del 75 por ciento de las nuevas un patrón similar al de la propagación del VNO en todo el enfermedades infecciosas emergentes de los humanos han sido continente americano. El objetivo de la iniciativa es optimizar la pandemia mundial en los humanos.onehealthinitiative. miembros. La OIE mantiene una lista de las enfermedades más importantes de los animales A fines de 1990. sino que también produciendo más de 265 casos y más de 105 muertes en Malasia llevan a cabo investigaciones para desarrollar mejores vacunas. la salud humana y animal proporciona grandes posibilidades para que de los animales y el medioambiente. Virus de Nipah en Malasia Los veterinarios son imprescindibles en la detección. una medicina restricción en los movimientos hasta el sacrificio de animales. por sus siglas en el público esperan que los veterinarios. por su habilidad de trasladarse entre especies. ocasionando signos respiratorios y de las cuales son zoonóticas. por sus siglas en inglés) y la Asociación Médica de la influenza porcina. murciélago frugívoro. como así también prestar de un paciente humano. Además. a nivel mundial de las enfermedades de los animales es la Desde el 2000. Desde 1980. Se creó en 1924 sobre casos de humanos con encefalitis causada por el virus de como Oficina Internacional de Epizootia (OIE). Los clientes y Laboratorio Australiano de Salud Animal (AAHL. Aunque el nombre de frutas o de jugos de frutas. tengan conocimiento de las a Malasia. en algunos casos debido a la infección por la ingestión de a un brote de peste bovina en Europa. Tanto el CDC de los EE. cooperación y la colaboración entre médicos veterinarios y otros profesionales de la salud. un animal o humano humana ya sea porque son zoonóticas o afectan el suministro infectado. existe cada vez más un mayor entendimiento. un virus no registrado anteriormente apareció en la y el tratamiento de las enfermedades de los animales. UU.com) fue lanzada en el graves en perros (H3N8) y en gatos (H5N1/H1N1). estos equipos desarrollaron pruebas de diagnóstico y estrategias de control (que comprendieron el sacrificio de más de un millón de cerdos) y que Impactos de las enfermedades emergentes dieron como resultado la erradicación del virus de la población y exóticas de los animales en el comercio: Rol porcina. La organización internacional responsable del seguimiento y aún está presente en los mismos. Los científicos han de la OIE descubierto que es transportado por murciélagos frugívoros sanos. para realizar el aislamiento del virus. la cosecha en general y tuvo graves consecuencias garantizar el intercambio seguro de animales y de productos sociales y económicas. independientemente de inglés) enviaron equipos de veterinarios y de otras especialidades las responsabilidades de sus trabajos. Recientemente. Además publica el Código Sanitario importante. mantiene su acrónimo original. de los países importadores y exportadores. Estos “Códigos” describen las medidas junio del 2007 y rápidamente se propagó por toda la industria sanitarias que deben realizar los servicios veterinarios u otras y la población silvestre. documentos para cumplir con las obligaciones. humana y aviar apareció y ocasionó una Americana (AMA). La expansión de la población sobre la relación inherente entre la salud humana. una salud. en respuesta Nipah.

100 millones 2050 Entre 1969 y el 2009. la provisión de alimentos deberá expandirse de manera significativa. el padre de la Revolución Verde. De acuerdo con •  Aumento de la población humana la División de la Población del Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones Unidas. es donde la mayor cantidad de personas sufren hambre (642 millones). Según la •  Transmisión interespecífica de agentes patógenos. Estos necesidad y demanda de proteína aumentando la producción. Para obtener más información o hambre en el mundo. en el 2009 aproximadamente 1. incluyendo a 16.0 millones de personas. millones de personas vivían en grupos familiares bajo condiciones de inseguridad alimentaria. Según la FAO. para desarrollar nuevas variedades de trigo de alto alimentar a una población mundial proyectada de 9. los veterinarios deben subdesarrollados. para en México. en la década del 1970. el 49 por ciento de la población vivía en 4. la producción total de alimentos deberá aumentar la población mundial estaba por debajo de los 2. pueden 1. •  Degradación ambiental Si la población efectivamente crece por encima de los 2. En ese momento. de personas. visite de la Alimentación para reconocer a aquellos que han realizado www.4 por ciento del total de adultos). como la gripe. cantidad y disponibilidad de los alimentos.0 incrementar la aparición de epidemias. la fueron los principales factores que contribuyeron al éxito de la que desde 1960 ha aumentado considerablemente.500 millones alrededor de un 70 por ciento entre los años 2005/07 y el 2050. Revolución Verde. 5. Borlaug recibió el premio 14 Capítulo 1 — Causas y consecuencias de las enfermedades emergentes y exóticas de los animales: Rol del veterinario .020 millones de personas •  Globalización de viajes. del comercio y movimientos ilegales estuvieron subalimentadas.0 3. considerado (14.000 •  Cambio climático millones de personas en los próximos 40 años.0 2. él creó el Premio Mundial la lista de las enfermedades que deben notificarse a la OIE. Sin embargo. el Dr. En el 2050. Borlaug advirtió que si Las enfermedades pueden emerger y reemerger en todo el mundo la población humana continuaba en expansión. Factores que conllevan a la emergencia y La Revolución Verde previno la hambruna en países como India reemergencia de una enfermedad y China y le cambió la cara de la agricultura para siempre. Sin embargo.0 6.900 millones 2010 espera que la población mundial aumente otros 2. la mitigación debido a distintas causas que estén relacionadas.oie. agricultura mecanizada y el uso intensificado de fertilizantes y Aumento de la producción animal riego.0 En el 2009.0 9. Posteriormente. especialmente los que no cuentan con adecuada infraestructura. en los EE. el Aunque no existe un acuerdo universal sobre la importancia de hambre no se ha limitado sólo a los países en vías de desarrollo o cada uno de los factores mencionados. aproximadamente 1/3 de las personas del mundo •  Invasión por los humanos y animales domésticos.000 millones de personas. El desarrollo de nuevas variedades de cultivos. La región de Asia y del Pacífico. del hábitat eran menores de 15 años. que brindaba la involucrados en estos brotes son: Revolución Verde sólo serían temporarias. se 7. 3.4 millones de adultos Durante la década de 1940. En septiembre del 2009. Aunque se anticipa que el crecimiento actual será más lento entre 2009 y 2050. en el 2010 la •  Aumento en la cantidad de animales productores de población mundial será de 6.0 ciudades. Se calcula que la población mundial silvestre y la consiguiente exposición de los animales silvestres aumentará por encima de los 8. POBLACIÓN MUNDIAL CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN 9. las contribuciones más significativas para mejorar la calidad. la población mundial se expandió a POBLACIÓN (MIL MILLONES) 8. el Dr. aumentaron considerablemente las producciones de las La industria de la producción animal ha respondido a la creciente cosechas y las áreas en las que éstas podían crecer con éxito. UU.7 millones de niños Aumento de la población humana (22. de personas. llevó a cabo investigaciones un foro de expertos de alto nivel de la FAO informó que. se proyecta que el 70 por ciento de la población viva en ciudades. alimentos En el 2009. Norman Borlaug. En 1970.908.1 estar familiarizados con los temas involucrados. por ejemplo en el 2008.100 millones de personas en el 2050.300 6.100 millones rendimiento y resistentes a las enfermedades.2 por ciento del total de niños) y 32. y FAO.0 Entornos urbanos superpoblados.300 millones de personas. 0 Fuente: United Nations Department of Economic and 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2100 Social Affairs Division AÑO el Acuerdo de la OMC sobre la aplicación de medidas sanitarias Nobel de la Paz por sus investigaciones sobre la reducción del y fitosanitarias (Acuerdo MSF).000 millones en el 2025 y que alcanzará los 9. 49.. de animales el lugar más poblado del mundo.int. Los factores del hambre y la prevención de la hambruna.

Al mismo tiempo. Hubo más personas subalimentadas en el mundo que en cualquier otro momento Asia y el Pacífico desde 1970. Las personas de los países en desarrollo también han respondido a la creciente necesidad de producir proteína animal. conservación del medio ambiente y bienestar del animal.860 (toneladas) 14. de la población mundial está urbanizada. Tanto Las operaciones modernas de producción animal consisten los habitantes de las zonas rurales como urbanas crían aves de en la producción de carne. por lo general.555.409. la conservación del medio ambiente y el bienestar animal.684. En la actualidad. HAMBRE MUNDIAL millones CANTIDAD DE DESNUTRIDOS EN EL MUNDO Países desarrollados Cercano Oriente y África del Norte 1050 15 42 América Latina y el Caribe 1000 53 09 2009 950 900 2008 África Subsahariana 850 1970 265 1980 1991 2001 2005 800 1996 750 0 La FAO estima que. la producción mundial bovina ascendió desde casi 173 millones manera muy eficaz y a un costo reducido.354 (toneladas) 7.851.211. con una docena de se realice de manera aceptable para el medio ambiente y que se galpones por establecimiento. 1. de modo 2007. cuentan con buenas normas un equilibrio entre: requisitos para una producción alimentaria de bioseguridad y buenas prácticas como “Todo adentro-Todo eficaz. Los veterinarios. de estas instalaciones.961.931 (toneladas) 24. para hallar y aves de corral. y se espera que esta tendencia aumente. Las grandes instalaciones para la producción de porcinos conjunto. y la producción avícola creció de 7 mil millones de aves en económico y de alta calidad. si un agente patógeno ingresa a una internacionales.000 bovinos en un corral de considere el bienestar animal.082 (toneladas) 75. tendientes al desarrollo del bienestar animal. con el fin de garantizar que avícolas con 150.000 aves por galpón.560 (toneladas) Aumento en la producción animal de alimentos Los veterinarios deben desempeñar una función primordial para hallar el equilibrio entre las necesidades para la producción alimentaria eficiente.474 (toneladas) 59. y la medicina en su engorde. el año más cercano desde el que se disponen de estadísticas comparables. Fuente: FAO STAT Enfermedades Emergentes y Exóticas de los Animales 15 . en el 2009.313 (toneladas) 27.000 kilogramos PRODUCCIÓN ESTIMADA 1961 2007 99.887 (toneladas) 58.” que proporcionan un mejor control de las enfermedades Recientemente.020 millones de personas estuvieron desnutridas en el 642 mundo. cada vez se ejerce más En los países industrializados. deben desempeñar una función primordial. puede propagarse rápidamente dentro de la unidad con consecuencias devastadoras. casi la mitad 1961 a 54 mil millones en el 2007. las que ayudan a en 1961 hasta casi 287 millones de cabezas sacrificadas en el satisfacer la creciente demanda mundial de proteína.826.748. afuera. la OIE ha ampliado su misión. no es extraño observar galpones presión sobre la producción animal. leche y huevos de alta calidad de PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE Y DE HUEVO DESDE 1961 HASTA EL 2007 Toneladas = tonelada métrica =1. La gran cantidad de animales por superficie cuadrada proporciona una excelente oportunidad para que el agente infeccioso se multiplique e incluso Aumento en la producción animal “casera” mute a una forma más virulenta. o 50. Sin embargo. al incluir normas infecciosas.

Alteraciones en los patrones meteorológicos han estado pobres del mundo. El virus de Nipah se transmitió desde los piojos marinos. los agentes patógenos pueden producir peces de criadero. escasez de comercializa a nivel global. la anemia infecciosa del salmón en Chile y la enfermedad través de la población de estos y. las personas que estaban en estrecho contacto con los cerdos. Aunque evidencia actual muestra que el cambio climático ha alterado la producción animal casera proporciona la mayor parte de la distribución de ciertos vectores en algunas enfermedades la proteína necesaria y de los ingresos para muchos de los infecciosas. utilizadas como alimento de algunos Sin embargo. Aproximadamente por ampliar tierras cultivables promueve la deforestación. tanto los animales domésticos producen en todo el mundo en sistemas de producción intensiva. tales como terrenos próximos a el 2006. Tanto los países desarrollados. la acuicultura es la fuente del 90 por ciento del y agentes patógenos con los que nunca tuvieron contacto alimento provisto por animales acuáticos. facilita la transmisión de los agentes medioambiente. problema importante. la desertificación. en muchas y aumenten la cantidad de personas que mueren. como consecuencia de las altas densidades Como se analizó anteriormente. los bosques naturales. agua. Aunque puede reducir previamente. hacer frente a los problemas actuales y futuros. Un informe del 2009 en “The Lancet” diagnóstico y vacunas. zoonóticas. agua e inundaciones. puede ocasionar otras consecuencias imprevistas. En sus hospederos originales. En particular. se transmitió a de la mancha blanca de los camarones en Asia. animales y plantas. son indirectamente afectados por los cambios en domésticos y los subproductos derivados de las cosechas los ecosistemas. como también carecen del conocimiento sobre bioseguridad y no pueden en la fenología que afecta algunas aves que son reservorio de acceder a los cuidados veterinarios tales como pruebas de agentes patógenos. Diversas especies de peces. la industria y la economía. en una zona con una gran población de a las poblaciones silvestres. Degradación ambiental Comercio mundial/movimientos ilegales La degradación ambiental comprende: la deforestación. Su expansión ha ayudado a proporcionar mayor la producción de alimentos con frecuencia requiere del uso cantidad y variedad y mejor calidad de alimentos a un número de riego y puede agotar los suministros de agua. no todos los animales 16 Capítulo 1 — Causas y consecuencias de las enfermedades emergentes y exóticas de los animales: Rol del veterinario . por condiciones regiones del mundo. crustáceos y moluscos se bosques tropicales deforestados. El de animales desafío de alimentar a la población humana en expansión Por último. suelo. también se ve amenazado la Organizacion Mundial del Comercio (OMC). las enfermedades como la determinó que es posible que las altas temperaturas aumenten la influenza H5N1 en aves de corral y la brucelosis en pequeños transmisión de muchas enfermedades infecciosas. normas son importantes como garantía. reduzcan los rumiantes presentan desafíos importantes como enfermedades suministros de alimentos y agua potable en los países en desarrollo zoonóticas en estas producciones de tipo casera. estos productores de pequeña escala los mosquitos en Europa y en América del Norte. Con frecuencia. debido a pueden producir únicamente una forma leve de la enfermedad. y productos agrícolas a los fines de cumplir con las normas que comprende: las selvas tropicales. como los silvestres están expuestos a otras especies de animales en China. relacionadas con el calor en regiones templadas. indiscriminada. crecimiento y actualmente representa entre el 47 y el 50 por la invasión de hábitats. climático conducen al aumento de la transmisión de agentes La producción ascendió desde menos de un millón de toneladas infecciosos entre las especies. los comerciales sanitarias y fitosanitarias según lo dispuesto por arrecifes de corales y los humedales. con el fin de aumentar el consumo de proteína animal. El hábitat natural. posteriormente. su cosecha indiscriminada. Algunos ejemplos de esto son: los murciélagos frugívoros. la contaminación y el cambio climático. Las enfermedades se han convertido en un enfermedades graves cuando ingresan a nuevos hospederos. la estrecha interacción entre los animales implicadas en los cambios observados en la distribución de algunos y las personas puede facilitar la propagación de enfermedades vectores como las garrapatas con respecto a ciertas enfermedades. que han surgido como un problema en muchos murciélagos frugívoros a los cerdos. dado que la pesca indiscriminada agota la industria pesquera natural de agua dulce y marina del mundo. la degradación ambiental y el cambio ciento del suministro de alimento animal acuático del mundo. Este tipo de producción permite reutilizar los desperdicios Por otro lado. estos agentes pueden ser transportados sin observarse síntomas o Algunas poblaciones de peces silvestres se han agotado. La como alimento y reduce la necesidad de transporte. La conversión de tierras marginales para infecciosos. el comercio mundial de productos. un 25 por ciento de la producción mundial de alimentos se la pérdida de árboles provoca erosión del suelo. Estas enfermedades transmisión interespecies cuando se estableció una granja de pueden devastar a los animales acuáticos de criadero y propagarse cerdos de gran tamaño. La presión mayor de personas y a precios más bajos. la agricultura. Cuando los animales domésticos a principios del 1950 hasta más de 51 millones de toneladas en se crían en nuevos entornos. El impacto del cambio climático es mayor en las áreas que ya tienen problemas de Acuicultura intensiva enfermedades endémicas y cuentan con menor infraestructura para El rol de la acuicultura se torna cada vez más importante. Si bien estas por la degradación ambiental. que afectan el aire. La actividad humana genera residuos como aquellos en vía de desarrollo tienen pautas establecidas y contaminación. cerdos o pequeños rumiantes en sus patios o incluso en Cambio climático el interior de sus casas.corral. Los humanos y los animales se ven directamente afectados por el cambio climático a través de patrones meteorológicos alterados. en Malasia se produjo una de peces criados en la acuicultura intensiva. y dañan la para controlar la importación y la exportación de alimentos salud de las personas. La acuicultura Transmisión interespecífica de agentes patógenos es el sector de producción de proteína animal con mayor Ciertos factores como el aumento de la producción animal. se propagó rápidamente a lugares. que comprende en ejerce una gran presión sobre los recursos naturales y el parte los productos agrícolas. Esto puede favorecer la transmisión de agentes la presión sobre la industria pesquera silvestre causada por la pesca infecciosos a las nuevas especies.

tales como la enfermedad exótica de políticas opcionales. • Mantener y mejorar la salud y el bienestar de los animales productores de alimentos en el mundo desarrollado y en También las personas se trasladan continuamente por el mundo. limita las de brotes de enfermedades. impone la necesidad de que las entidades médicas. de animales silvestres también provoca la introducción de especies La capacitación multidisciplinaria que reciben los veterinarios animales a regiones nuevas donde compiten con las especies nativas proporciona las herramientas necesarias para desempeñar una función importante para cumplir con los desafíos que se por recursos o alteran los ecosistemas. En el • Proporcionar cuidado sanitario. Además. El tráfico alimentos y el medio ambiente están inherentemente unidos. exóticos y los animales de zoológico.edu/EEDATextbookReferences/ importado más de 500. miles de millones de animales vivos y sus productos se comercializan Las fuentes de información de este capítulo se pueden encontrar en todo el mundo. Cerca del 80 por ciento de los cargamentos contenía animales de poblaciones silvestres.000 cargamentos de animales silvestres con 1. desarrollo por negocios.400 millones de animales vivos. enfermedades avícola y acuática sobre el medio ambiente • Mejorar la salud de todos los animales. animales silvestres y los insectos Los veterinarios pueden contribuir para: cruzan las fronteras internacionales. Solo en los EE. la producción de diagnóstico de patógenos antes o después de su envío. muchos ROL DEL VETERINARIO de los cuales no cumplían con las pruebas obligatorias para el La sanidad animal. describieron en el presente capítulo. evitar y controlar las 2008. Este desafío continua de los virus de la influenza H5N1 de la cepa asiática. las aves migratorias. UU. la salud humana. Los cálculos actuales demuestran que. complica las decisiones locales y globales Newcastle en los EE. velocidad con la que se propaga una enfermedad a través de las productos farmacéuticos. no se lo tiene en cuenta en la transmisión potencial de animales y la seguridad alimentaria. sanitarios y ambientales Enfermedades Emergentes y Exóticas de los Animales 17 . de los frecuencia. los mayores desafíos políticos del siglo XXI será abordar los problemas económicos. reflejando las tendencias actuales y la dificultad para revertirlas. sin tener control alguno. propietarios de animales y al público en general con respecto a estos temas crucialmente importantes. • Trabajar para asegurar la salud de la fauna silvestre y mantener la biodiversidad Perspectivas para la emergencia de nuevas • Trabajar en la reducción del impacto de la producción ganadera. en especial los acuáticos. local e El tráfico de animales silvestres es otro factor importante y con internacionalmente. El contrabando que el mundo siga experimentando la emergencia de nuevas de aves de corral también puede contribuir a la propagación enfermedades en humanos y animales en el futuro. UU. y no requiere ser propietario de la tierra. hubo 922 millones de arribos turísticos internacionales enfermedades zoonóticas en mascotas en todo el mundo. Foto: Dr. Los enfermedades zoonóticas en animales productores de alimentos viajes por todo el mundo pueden aumentar considerablemente la • Llevar a cabo investigaciones. y métodos diagnósticos fronteras internacionales. y posiblemente la epidemia de fiebre del comercio y aumenta las tensiones políticas.iastate. Con frecuencia es una de las únicas actividades económicas disponibles ya que cuidar el ganado no requiere de una educación formal ni grandes cantidades de capital. veterinarias y de salud pública trabajen de manera conjunta. Iowa State University o productos portadores de enfermedades son detenidos en las relacionados con la producción animal. desde el año 2000 se han en http://www. que ha sido causa para su subsistencia y como fuente de alimento. para proteger la salud humana. cada año. Ron Myers. LA IMPORTANCIA DEL GANADO GANADO Según la FAO. sociales. Es inevitable porcina clásica en el Reino Unido en el año 2000. enfermedades. Uno de • Educar a los estudiantes. para acrecentar Todos los factores analizados anteriormente contribuyen a el conocimiento existente la emergencia/reemergencia de enfermedades. turismo o para emigrar a nuevas áreas. de animales y sus productos entre los países.cfsph. el ganado proporciona sustento para casi mil millones de personas pobres en áreas rurales. con el fin de mejorar vacunas. El hecho de que fronteras entre países debido a que existe un ingreso clandestino tantas personas dependan del ganado y de las aves de corral. Estos viajeros pueden transportar y propagar • Controlar las enfermedades transmitidas por alimentos y las inadvertidamente enfermedades de humanos y animales.