Biomoléculas

Principales organelos intracelulares
Biomembranas y fenómenos de
transporte.

Docente: Luisa Amaya Lau

BIOELEMENTOS

Elementos químicos que
constituyen los seres vivos

Elementos químicos

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neurotransmisores).) con propiedades químicas y físicas diferentes. cetonas. ácidos. • Los elementos químicos (bioelementos) más abundantes en los seres vivos son: el C. ramificadas. C y N. representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células. con ellos se crean todo tipos de sustancias o biomoléculas (proteínas. C y O.para formar compuestos con número variable de carbonos. etc. • Estos seis elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que: Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos. BIOMOLÉCULAS • Son las moléculas constituyentes de los seres vivos. aminoácidos. debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. Así como estructuras lineales. P y S. Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C. compartiendo electrones. aminas. Estos enlaces son muy estables. etc. N. aldehídos. cíclicas. . heterocíclicas. Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales –C-C-C. H. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes. O.

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Algunas biomoléculas

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Las cuatro familias de biomoléculas y sus unidades fundamentales .

 Las proteínas son moléculas hechas de aminoácidos. A este último van unidos los otros dos. Estas son: un grupo amino. que contiene nitrógeno. un átomo de H y una cadena lateral (un grupo de átomos) variable. son moléculas construidas de azúcares simples. un grupo carboxilo. Un ejemplo muy importante de ellos son los ácidos grasos. H y O en una proporción igual a 1: 2: 1. Los azúcares. Cada aminoácido consta de cuatro partes unidas a un carbono central. una base nitrogenada y un monosacárido (pentosa). Biomoléculas Orgánicas  Los carbohidratos. Los nucleótidos son las unidades estructurales de los ácidos nucleicos.  Los nucleótidos están formados por: un grupo fosfato. Una base nitrogenada es una molécula con forma de anillos. . son moléculas que tienen C. a su vez.  Los lípidos son estructuralmente muy diversos. que son largas cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas) que terminan en un grupo carboxilo. o glúcidos.

Monosacáridos .Disacáridos . hidrógeno y oxígeno. .Oligosacáridos y . en: . Son compuestos orgánicos formados por carbono.Polisacáridos. Carbohidratos Definición: Los carbohidratos (hidratos de carbono o azúcares) son derivados aldehídicos o cetónicos polihidroxilados. en algunos tipos intervienen también el azufre y el nitrógeno. Clasificación: Según el número de unidades de azúcar que contienen.

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según contengan el grupo aldehídico o el cetónico. según el número de átomos de carbono que posean. Clasificación de los CHOs 1. heptosas u octosas. hexosas. tetrosas. pentosas. Ejemplos: ALDOSAS CETOSAS Triosas C3H6O3 Gliceraldehído Dihidroxiacetona Tetrosas C4H8O4 Eritrosa Eritrulosa Pentosas C5H10O5 Ribosa Ribulosa Hexosas C6H12O6 Glucosa Fructosa . y en aldosas y cetosas. Pueden subdividirse en triosas. Monosacáridos simples: Son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en moléculas más sencillas.

Glucosa .

Monosacáridos .

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.Monosacáridos derivados: • Azúcares aminados: glucosamina • Azúcares alcoholes: glicerol • Azúcares ácidos: ácido glucurónico • Ésteres: glucosa-6-fosfato.

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 Maltosa. formada por una glucosa y una fructosa. Algunas personas carecen de las enzimas digestivas necesarias para digerirla (intolerancia a la lactosa).  Lactosa. Ejemplos:  Sacarosa. que se forma por condensación. . Producen dos moléculas del mismo o de diferentes monosacáridos cuando se hidrolizan. Es el azúcar de la leche. por lo que no deben consumir alimentos que la contenga. Disacáridos Constan de dos monosacáridos unidos entre sí por un enlace covalente. formada por dos glucosas. llamado glucosídico. formada por una glucosa y una galactosa. La sintetizan las plantas y es la responsable del sabor dulce de los frutos.

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No contiene ningún átomo de carbono anomérico libre.beta-D-Fructofuranósido. es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.(1→2) . Fórmula: C12H22O11. Sacarosa O azúcar común. pero no en animales superiores. Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens. Por esta razón. la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor. es un disacárido de glucosa y fructosa. azúcar de mesa o azúcar de caña. Nombre químico: alfa-D-Glucopiranosil . . La sacarosa. puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí. Se sintetiza en plantas. covalentemente mediante un enlace O-glucosídico.

: maltotriosa. 4. al ser hidrolizados más de seis moléculas de monosacáridos. . celulosa. Ej. Oligosacáridos: Son los compuestos que por hidrólisis dan tres a diez moléculas de monosacáridos. Ej.: almidón.3. glucógeno. Polisacáridos: Son aquellos carbohidratos que dan.

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sino también por las vitaminas liposolubles (A. no sólo por su elevado valor energético. con los ácidos grasos. aceites. • Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos emparentados real o potencialmente. Los lípidos incluyen grasas. el cloroformo y el benceno. Tienen la propiedad común de ser relativamente insolubles en agua y solubles en los solventes no polares como el éter. • Los lípidos son constituyentes importantes de la alimentación. ceras y compuestos relacionados. Lípidos Los lípidos constituyen un conjunto de sustancias de naturaleza química variada que se disuelven en solventes orgánicos apolares. .E y K) y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.

vitamina A. Entre éstos tenemos: cerebrósidos. plasmalógenos. Una grasa en estado líquido se conoce como aceite.  Serie esteroide: esteroles. son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Ceras: ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de peso molecular más elevado.  Serie de las naftoquinonas (vitamina K) y tocoferoles (vitamina E).  Serie del terpeno: carotenos. cefalinas. Con frecuencia tienen bases nitrogenadas y otros compuestos. Lipoproteínas C) Lípidos derivados: obtenidos por hidrólisis de los anteriores. ácidos biliares. Clasificación de los lípidos A) Lípidos simples: ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes. Entre estos tenemos: lecitinas. 2. Grasas: o triacilglicéridos. 2. fosfatidil inositoles. Incluyen ácidos grasos. esfingomielinas. un residuo de ácido fosfórico. cuerpos cetónicos. glicerol. . Glicolípidos: lípidos que contienen un ácido graso. B) Lípidos complejos: ésteres de ácidos grasos que contienen otros grupos químicos además de un alcohol y del ácido graso. además de ácidos grasos y un alcohol. Fosfolípidos: lípidos que contienen. etc. otros alcoholes. 3. esfingosina y carbohidratos. etc. 1. gangliósidos y sulfolípidos. 1. D) Sustancias asociados a lípidos: son aquellas extraíbles con solventes orgánicos. hormonas corticales y sexuales.

Clasificación de los lípidos .

tres ácidos grasos a una molécula de glicerol. mientras que la de grasa. En los animales. Ambas propiedades le permiten al ser vivo guardar una gran cantidad de energía en una masa y en un volumen menor que si la almacenara como carbohidratos. TRIGLICÉRIDOS Se forman al unirse. la mayor reserva de grasa se halla bajo la piel. La reserva de glucógeno almacenada en un adulto alcanza para un día. en los adipocitos (células del tejido adiposo). Son conocidos como grasas y aceites. El fruto del palto (la palta) y las semillas del nogal (las nueces) son ejemplos de órganos de plantas donde hay aceite almacenado. por deshidratación. . por lo que no se hidratan como ellos. Tanto en animales como en plantas sirven como formas de almacenar energía. para un mes. Los triglicéridos contienen el doble de energía por gramo que los carbohidratos y repelen el agua.

En el tejido adiposo. como en el caso de los lípidos de origen vegetal (aceites). como en el caso de la mayoría de los lípidos animales (grasas). o insaturadas (con enlaces dobles). los triglicéridos también sirven como aislantes térmicos y como amortiguadores contra golpes. . Sus cadenas hidrocarbonadas pueden ser saturadas (sin enlaces dobles).

Los dos ácidos grasos aportan dos largas colas apolares. y repulsión entre el agua y su porción apolar. . se denominan antipáticas y tienen un comportamiento muy interesante en el agua. Las moléculas que. FOSFOLÍPIDOS Son parecidos a los triglicéridos. Naturalmente. mientras que la porción (glicerol – fosfato – grupo polar). como los fosfolípidos. constituye una cabeza polar. tienen una porción hidrofóbica y una hidrofílica. hay atracción entre el agua y su parte polar. pero en vez del tercer ácido graso enlazado al glicerol. tienen un grupo fosfato unido a un grupo polar variable.

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a su vez. CAROTENOIDES • Tienen consistencia aceitosa y están presentes en las plantas como pigmentos rojos. como otros pigmentos. junto con la clorofila. anaranjados y amarillos llamados carotenos. confieren a flores y a frutos colores que los hacen atractivos para los animales de los cuales depende la polinización y la dispersión de la semilla. pues. el retinol o vitamina A. un pigmento fotosensible de nuestros ojos llamado retinal. del que se deriva. . por hidrólisis. son muy importantes para las plantas. • De los carotenos se deriva. Estos. además de ser útiles para la fotosíntesis.

) . estrógeno y progesterona) y las corticoadrenales (aldosterona. etc. . ESTEROIDES El más conocido es el colesterol. cortisol. junto a los glicolípidos. Las funciones más conocidas son dos: . las hormonas sexuales (testosterona. un papel estructural en las membranas celulares de los animales.Es la materia prima para la síntesis de otros esteroides que actúan como mensajeros químicos. como por ej.Desempeña.

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Casi todos los movimientos que podamos detectar en los seres vivos se deben a la acción de proteínas. todos los anticuerpos son proteínas.Son los principales componentes estructurales de las células. También en la membrana plasmática. Ej. filamentos responsables del movimiento de los cilios y los flagelos. la actina y la miosina son dos proteínas que se asocian formando filamentos contráctiles en las células musculares y la tubulina es la proteína de que están hechos los microtúbulos. .Las enzimas son proteínas. por lo que el crecimiento. . Por ej. de proteínas estructurales: el colágeno. las estructuras receptoras de señales son proteínas. Nos bastaría recordar que las enzimas hacen posible las reacciones químicas en los seres vivos. así como también los transportadores del plasma sanguíneo y las estructuras encargadas del transporte de sustancias a través de la membrana plasmática (canales transportadores y bombas). el desarrollo y la reparación de tejidos requiere de una gran cantidad de ellas. En resumidas cuentas.Algunas hormonas y algunos neurotransmisores son de naturaleza proteica. . la elastina y la queratina. todo lo que podemos observar en los seres vivos es proteína o está hecho por proteína. Funciones: . Proteínas Las proteínas constituyen el 50% de la masa seca de los seres vivos y son las responsables de las características de las células. .

Proteínas Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por un enlace covalente formado por deshidratación. llamado enlace peptídico .

porque éstos no pueden producirlos. . Hay veinte tipos de aminoácidos en las proteínas Aminoácidos Aminoácidos Aminoácidos Aminoácidos Aminoácidos con carga con carga alifáticos no polares aromáticos polares negativa positiva Glicina isoleucina fenilalanina serina asparagina alanina ácido glutámico lisina metionina tirosina treonina glutamina valina ácido aspártico arginina prolina triptófano cisteína histidina leucina En negrita: aminoácidos esenciales para los humanos. Arginina e histidina son esenciales sólo para infantes.

La estructura helicoidal predomina en proteínas fibrosas como colágeno. Niveles de organización de las proteínas • Estructura primaria: Es la secuencia lineal de aminoácidos. elastina. es decir. Así es como se forman las estructuras que conocemos como estructuras secundarias. Este está determinado por la información hereditaria y es responsable de la forma en que “la hilera” de aa se pliega. tal vez resulte obvio que la “hilera” de aminoácidos se va a doblar. debido a que los puentes de hidrógeno se forman y se destruyen. el orden en el que están colocados los aminoácidos en una proteína. . Entre las interacciones responsables de ellas están los puentes de hidrógeno. queratina y seda. • Estructura secundaria: Corresponde a plegamientos en formas helicoidales o laminares que se forman debido a interacciones entre aminoácidos no adyacentes. Estas fibras son elásticas. Si imaginamos que se produce una atracción entre un aminoácido y otro que se encuentra seis lugares más allá en la secuencia.

por ej. la pérdida de la estructura terciaria. El ejemplo más conocido es la hemoglobina. que consta de cuatro subunidades globulares. que puede ser por efecto del calor. se conoce como desnaturalización. La alteración de esta conformación tridimensional.• Estructura terciaria: Es la forma tridimensional. también debido a interacciones entre aminoácidos no adyacentes. Esta forma tridimensional es esencial para la función de una proteína. Si se altera la estructura terciaria (la forma) de un anticuerpo. no aceptará la señal que le corresponde. • Estructura cuaternaria: Una proteína tiene una estructura cuaternaria cuando consta de más de una cadena polipeptídica (subunidad). cada una con su estructura terciaria. . si se altera la de un receptor de membrana. generalmente globular. ésta no alcanzará con los reactantes a los que debe hacer reaccionar. si se altera la de una enzima. de una proteína cuya estructura secundaria se ha plegado sobre sí misma. no se une al antígeno. . es decir.

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Los cuatro niveles estructurales de la hemoglobina .

C. fundamentalmente. T y U. entre las que destacaremos algunos dinucleótidos. la pentosa puede ser ribosa o desoxirribosa. ambos. por sus bases nitrogenadas. timina y uracilo. MOLÉCULAS HECHAS DE NUCLEÓTIDOS • Un nucleótido es una molécula formada por un grupo fosfato y una base nitrogenada unidos. los nucleótidos con tres fosfatos y los ácidos nucleicos. • Las células utilizan los nucleótidos para sintetizar importantes moléculas. con las letras A. citosina. guanina. • Los nucleótidos se distinguen unos de otros. a una pentosa. . • Las bases nitrogenadas más conocidas son adenina. G. respectivamente. Estas se simbolizan. • En el caso de los nucleótidos más conocidos.

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actúan como agentes reductores en el metabolismo.DINUCLEÓTIDOS • Son moléculas formadas por dos nucleótidos. • Debido a que algunas enzimas no pueden hacer su trabajo si ellos no están presentes. el NADP+ y el FAD2. NADPH y FADH2). se dice que son coenzimas. • Sus formas oxidadas le quitan electrones e hidrógenos a las moléculas. . Los que destacaremos son intermediarios del metabolismo que desempeñan la función de transferir electrones e hidrógenos en las reacciones metabólicas. vale decir. son dadores de electrones y de hidrógenos. actuando como agentes oxidantes. • Sus formas reducidas (NADH. Son el NAD+.

más importante es el del adenosintrifosfato (ATP). Entre el segundo y el tercero hay un tipo muy especial de enlace químico. si comparamos energía con dinero. para que ella esté a disposición inmediata de la célula.DIFOSFATOS Y TRIFOSFATOS DE NUCLEÓTIDOS El ej. que guarda la energía liberada por la oxidación de los combustibles celulares. una molécula de adenina y tres grupos fosfatos. lo almacenado como grasa o glucógeno equivale a dinero en el banco. a dinero en el bolsillo: es menos y más inestable pero está más fácilmente disponible. Consta de una pentosa. Se dice que actúa como una “moneda energética” porque. . mientras que lo almacenado en ATP.

ÁCIDOS NUCLEICOS • Son polímeros en que el fosfato de un nucleótido está covalentemente unido a la pentosa del adyacente. . casi exclusivamente. En la secuencia en que están sus nucleótidos está la información hereditaria. podemos decir que es un segmento de ADN que codifica para una proteína. • El ácido desoxirribonucleico (ADN) constituye el material hereditario de la célula. Consta de dos cadenas polinucleotídicas que están unidas entre sí mediante puentes de hidrógeno que se forman entre las bases nitrogenadas que se enfrentan. Los dos ácidos nucleicos que existen son el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ribonucleico (ARN). El ADN se encuentra. de modo que cada célula hija hereda una copia. • El ácido ribonucleico (ARN) es una sola cadena polinucleotídica. Es una copia de la información que existe en el ADN. La secuencia de nucleótidos en el ADN determina la secuencia de aminoácidos en las proteínas. Como primera y simplificada aproximación al concepto de gen. en el núcleo de la célula. también llamado material génico. Adenina se aparea con timina y citosina con guanina. Se duplica antes de que una célula se divida en dos.

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Estructura del ADN .