NIVEL QUÍMICO

Nivel macromolecular:
Las moléculas pueden
interaccionar entre sí
mediante distintos
tipos de fuerzas, la
unidad molecular
El nivel atómico, que El nivel molecular, individual que
está constituido por ( moléculas) que son interviene en estas
NIVEL SUBATÓMICO elementos químicos capaces de existir
(PROTONES, interacciones se
que son capaces de libremente y sin denomina monómero.
NEUTRONES Y intervenir en pérdida de sus
ELECTRONES QUE Cuando varios
reacciones químicas, propiedades a monómeros se unen,
CONFORMAN LOS como el O, N, K, Ca, condiciones
ÁTOMOS) se forma un polímero.
etc. determinadas. Estos polímeros se
agregan
sucesivamente para
formar
macromoléculas.
NIVEL CELULAR
ORGANELOS

CÉLULA

TEJIDO

ORGANOS

APARATO Y SISTEMA
ORGÁNICO

ORGANISMO
PLURICELULAR COMPLEJO
NIVEL ECOLÓGICO

Todos los miembros de una especie que habitan en la misma área geográfica

• POBLACIÓN

El ambiente ocupado por un organismo o población.

• HÁBITAT

Las poblaciones de organismos que viven en una región determinada y que
interactúan entre sí
• COMUNIDAD

Una comunidad, junto con su medio abiótico.

• ECOSISTEMA

La gran diversidad de plantas, animales y microorganismos y sus interacciones
mutuas, además las características físicas del ambiente y del propio planeta Tierra.
• BIOSFERA
agua 75-85%
Inorgánicos
minerales 2 -3%

componentes
Polisacáridos
químicos

Lípidos Son los bloques
con los que se
Orgánicos construyen las
células
Proteínas

Ácidos
nucleicos
Es el componente que se
Se relaciona con la actividad
encuentra en mayor
metabólica y la edad
cantidad

A
G Sirve como solvente natural
Sirve como medio de
dispersión para la estructura
U de iones minerales y otras
sustancias
coloidal de los componentes
celulares
A
Participan en muchas interviene en la eliminación
reacciones enzimáticas de la de sustancias de la célula y
célula y puede formarse en la absorción de calor lo
como resultado de procesos que evita cambios drásticos
metabólicos de temperatura en la célula
Fracción Fracción Contenido
libre ligada de agua

95% 5%
Unida laxamente a
proteínas (a cada
grupo amino de una
Usada principalmente
proteína se unen 2,6
como solvente para
moléculas de agua)
los solutos y como
Comprende el agua
dispersante del
inmovilizada en el
sistema coloidal de la
seno de las
célula
macromoléculas
Las sales disociadas en aniones (por ejemplo, Cl-) y cationes (Na+
y K+) son importantes para mantener la presión osmótica celular
y el equilibrio ácido-base de la célula.
La retención de iones produce aumento de la presión osmótica y
por lo tanto la entrada de agua

Algunos de los iones inorgánicos como el Mg2+ son indispensables
como COFACTORES ENZIMÁTICOS.
Otros como el fosfato inorgánico, forman parte del compuesto
adenosina trifosfato (ATP), además forma parte de los fosfolípidos,
fosfoproteínas y los azúcares fosforilados

Los bicarbonatos, carbonatos, fosfatos entre otros sirven como
sistemas tampón
La concentración de los iones difiere dentro de la célula y en el
líquido que lo rodea.

una alta concentración de K+ y
DENTRO DE LA CÉLULA
Mg2

FUERA DE LA CÉLULA Se encuentra principalmente el
Na+ y el Cl-

Ciertos minerales se encuentran en forma no ionizada como el
Hierro que forma parte de la hemoglobina

• Por otro lado vestigios de manganeso, cobre, cobalto, yodo,
selenio, níquel, molibdeno y zinc son indispensables para
mantener la actividad celular normal.
ACIDOS NUCLEICOS
ACIDOS NUCLEICOS

• Los ácidos nucleicos son macromoléculas de suma importancia biológica.
• Todos los organismos vivos contienen ácidos nucleicos en forma de:
ADN (ácido desoxirribonucleico)
ARN (ácido ribonucleico)

• Una molécula de ácido nucleico es un polímero lineal en la cual los
monómeros son los nucléotidos unidos por un enlace fosfodiéster
NUCLÉOTIDOS

• Son los bloques estructurales de
los ácidos nucleicos (ADN y ARN)
que transmiten y traducen la
información genética.

• Están formadas por:
un grupo fosfato
un azúcar de cinco carbonos
(ribosa, desoxirribosa)
una base nitrogenada.
Los nucléotidos pueden unirse en cadenas largas por
reacciones de condensación; así una molécula de ARN está
formada por una sola cadena de nucleótidos, mientras que
el ADN está constituida de dos cadenas de nucleótidos
enrolladas sobre sí mismas para formar una doble hélice.
• Los nucléotidos presentan dos tipos de bases
nitrogenadas: Purinas y pirimidinas

En el ADN:
Las pirimidinas son: Timina (T) y Citosina (C)
Las purinas son: Adenina (A) y Guanina (G)

En el ARN:
Las pirimidinas son: Uracilo (U) y Citosina (C)
Las purinas son: Adenina (A) y Guanina (G)
• El ADN constituye el depósito fundamental de la
información genética. Esta información es copiada o
transcrita en las moléculas de ARN, cuyas secuencias
de nucleótidos contienen el código para las
secuencias específicas de aminoácidos. Entonces se
produce la síntesis de proteínas en un proceso
llamado traducción del ARN. Es así que ARN se
ocupa de interpretar la información del ADN,
transportarla al citoplasma y dirigir la síntesis de
proteínas de acuerdo a con las instrucciones
contenidas en la información genética.
• Esta serie de fenómenos ha recibido el nombre de
dogma central de la biología molecular, que puede
resumirse así:

ADN transcripción ARN traducción PROTEINA
FUNCIONES DE LOS ÁCIDOS
NUCLEICOS
Transcribir y
traducir las
Dirigir la Síntesis
características
de las Proteínas
hereditarias de
Específicas
una generación a
la siguiente
DIFERENCIAS ENTRE EL ADN Y ARN
ADN ARN

LOCALIZACIÓN Principalmente en el Principalmente en el
en el núcleo (también citoplasma
mitondrias y (también en el
cloroplastos) nucléolo y
cromosomas)

BASES PIRIMIDÍNICAS Citosina Citosina
Timina Uracilo
PENTOSA Desoxirribosa Ribosa

PAPEL EN LA CÉLULA Información genética Síntesis proteica.
• Watson y Crick, propusieron el
modelo de doble hélice de la
molécula de ADN, la misma que
está constituida de dos cadenas de
nucleótidos enrolladas sobre sí
mismas y que conforman la doble
hélice.
• La mayor parte del ADN contenido en
una célula se presenta con su doble
hélice girando hacia la derecha (β-
ADN), que es la configuración más
estable. También existen dobles
hélices de ADN con giro a la izquierda.
Esta forma se denomina Z-ADN
• Esta configuración
alternativa sugiere que el
ADN es una molécula
flexible, que puede adoptar
formas diferentes.
• Cabe indicar que la forma β -
ADN es la más estable.
• Estudios han sugerido que
las zonas Z-ADN podrían ser
los sitios donde los
carcinógenos se unen al ADN
y provocan en éste
mutaciones
• Las dos cadenas son
antiparalelas, lo cual
significa que sus uniones
3` y 5`- fosfodiéster siguen
direcciones opuestas.
• Las bases nitrogenadas
están en el interior de la
hélice en un plano
perpendicular al eje
helicoidal.
• Ambas cadenas se hallan
unidas entre sí por medio
de puentes de hidrógeno,
establecidos entre los
pares de bases.
• Las únicas posibles
combinaciones son: A-T,
T-A, G-C y C-G.
• Entre las A y las T se
forman dos puentes de
Hidrógeno y entre las C-G
tres puentes de hidrógeno.
ESTRUCTURA DEL ARN
• La estructura del ARN es similar a la
del ADN, excepto por la presencia de
ribosa en lugar de desoxirribosa, y de
uracilo en lugar de timina.

• Además, la molécula de ARN está
formada por una sola cadena.
• Existen diferentes tipos de ARN:
• ARN heterogéneo nuclear (ARNhn )
• ARN pequeño nuclear (ARNsn )
• ARN transferente (ARNt )
• ARN ribosómico (ARNr )
• ARN mensajero (ARNm )
• ARN vírico (ARNv )
• Sin embargo cabe destacar que los tres tipos
principales de ARN son, el ARNr, ARNt y el ARNm, ya
que los tres intervienen en la síntesis proteica.
• El ARNm lleva la información genética tomada del
ADN que establece la secuencia de aas en la proteína.
• El ARNr representa el 50% de la masa del ribosoma (el
otro 50% son las proteínas), que es el organoide que
proporciona el sostén molecular para las reacciones
químicas que dan lugar a la síntesis proteica.
• El ARNt identifican y transportan a los aas hasta el
ribosoma.
• Aún cuando cada molécula de ARN
tiene sólo una cadena de nucleótidos,
no significa que sea siempre una
estructura lineal simple. Las
moléculas de ARN tienen extensas
regiones con bases complementarias,
las cuales establecen puentes de
hidrógeno entre pares A-U y C-G, en
diferentes regiones de la misma
molécula.
• La molécula de ARN puede plegarse
sobre sí misma para formar estructuras
llamadas asas en horquilla.
• En las regiones apareadas, la molécula
de ARN adopta una estructura
helicoidal parecida a la del ADN.
HIDRATOS DE CARBONO

• Llamados también carbohidratos, glúcidos, azúcares
o sacáridos.
• Los carbohidratos son moléculas formadas por: C, H y
O.
• Son la fuente primaria de energía para la célula.
• Son constituyentes estructurales importantes de la
pared celular y de las sustancias intercelulares.
• Pueden existir como:
Compuestos simples: Monómeros
Compuestos combinados formando largas cadenas:
Polímeros
CETOSA
MONOSACÁRIDOS

TIPOS DE
POLISACÁRIDOS CARBOHIDRATOS DISACÁRIDOS

OLIGOSACÁRIDOS
MONOSACÁRIDOS:
• Azúcares simples
• De acuerdo al grupo funcional pueden
clasificarse como aldosas y cetosas
• Se clasifican de acuerdo al número de
ALDOSA
atomos de carbono en:
 Triosas C = 3
 Tetrosas C = 4
 Pentosas C = 5 (ribosa y
desoxirribosa forman parte de los
ácidos nucleicos)
CETOSA
 Hexosas C = 6
 GLUCOSA: es la fuente primaria de
energía en la célula
• se puede convertir en glucosa en el hígado y forma parte
de los glucolípidos y las glucoproteínas de
GALACTOSA las membranas celulares, sobre todo de las neuronas.

• al igual que la glucosa y la galactosa ayudan en el aporte
de energía a nivel celular, en el hígado e intestinos se
convierte en glucosa. Se encuentra en vegetales,
FRUCTOSA bacterias, levaduras y hongos.

• se encuentra formando parte de
algunos polisacáridos de las plantas, y en algunas
MANOSA glucoproteínas animales.
DISACÁRIDOS:

• Formados por la combinación de dos
monosacáridos de hexos, perdiendo una molécula
de agua.
• Su formula es C12H22O11
• Los disacáridos de mayor importancia biológica
son:
Lactosa (forma parte de la leche materna)
sacarosa (se sintetiza en los vegetales pero no en los seres
humanos)
OLIGOSACÁRIDOS

• Estos se hallan unidos a lípidos y proteínas, de
modo que en el organismo forman parte,
respectivamente, de glicolípidos y glicoproteínas.
• Estos hidratos de carbono suelen formar cadenas
ramificadas, cada una compuesta por distintas
combinaciones de varios de los siguientes
monosacáridos: glucosa, manosa, fucosa, xilosa, N-
acetilglucosamina, N-acetilgalactosamina y N-
acetilneurámico.
POLISACÁRIDOS
• Se forman de la unión de más
de 20 monosacáridos de
hexosas (pudiendo variar entre
varios miles), mediante un
enlace glucosídico con pérdida
de una molécula de agua en
cada enlace.
• Pueden hidrolizarse dan lugar a
los azúcares simples
• Dentro de los polisacáridos
están: Glucógeno, Almidón y
Celulosa
• Otros polisacáridos:
• Los glicosaminoglicanos: que están formados por una
sucesión de unidades disacáridas repetidas en las que
uno de los dos monosacáridos posee un grupo amino,
que puede ser N-acetilglucosamina o una N-
acetilgalactosamina.
• Estas tienen gran importancia en la organización
estructural de la matrices extracelulares, donde se
encuentran combinadas con proteínas con las que
forman glicoproteínas complejas llamadas
proteoglicanos.
Lípidos
• Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente
por: Carbono, Hidrógeno y Oxígeno
• En porcentajes mucho más bajos: Fósforo, Azufre y
Nitrógeno.
• Tienen la propiedad de ser insolubles en el agua y
de ser solubles en solventes orgánicos.
• Dentro de los tipos de lípidos más importantes de la
célula están:
Triglicéridos fosfolípidos glicolípidos

esteroides
ALCILGLICÉRIDOS

• Cuando una molécula de glicerol se
combina químicamente con un ácido
graso el resultado es un
MONOACILGLICEROL (llamado también
monoglicérido)
• Cuando se combinan dos ácidos grasos
con una molécula de glicerol se forma
un DIACILGLICEROL (diglicérido)
• Cuando se combinan tres ácidos grasos
con una molécula de glicerol se forma
un TRIACILGLICEROL (triglicérido)
• Triglicéridos: una molécula de grasa formada por una
molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos. Estos
sirven de reserva de energía para el organismo, la
liberan cuando son oxidados
ESTEROIDES

• Son lípidos que derivan del esterano, son
estructuras diferentes de todos los demás
lípidos, están compuestos de 4 anillos de
carbono fusionados.
• Dentro de los esteroides de mayor
importancia biológica se pueden mencionar
a:
• Esteroles:
 Colesterol (se encuentra en las
membranas celulares y otras partes de la
celula)
 Vitaminas A, D
• Sales biliares
• Hormonas esteroides:
Hormonas suprarrenales
Hormonas sexuales (masculinas y femeninas)
Fosfolípidos.

• Un fosfolípido está compuesto de glicerol unido a dos
ácidos grasos y a un radical fosfato que se enlaza a una
base orgánica.
• Los fosfolípidos contienen nitrógeno el cual está presente
en la base orgánica.
• La porción correspondiente al ácido graso es hidrófoba
(que repele al agua) mientras que la porción de glicerol y
la base orgánica está ionizada y es muy hidrosoluble es
así que este extremo de la molécula es hidrofílico (afín al
agua).
• Está característica dual de los fosfolípidos es crucial
para la estructura y función de la membrana plasmática.
GLUCOLÍPIDOS

• Están compuestos por un lípido y un hidrato de
carbono (monosacárido, disacárido o un
polisacárido)
• Forman parte de los carbohidratos de la membrana
celular y plasmática de los glóbulos rojos y de las
neuronas
• Las proteínas son los compuestos principales de las
células
• Estas se emplean como componentes estructurales
de las células y tejidos, así que el abastecimiento
adecuado de estas sustancias favorecerá a:
El crecimiento
La restauración
El mantenimiento del organismo
• Son los compuestos más abundantes en la
materia viva
• Las funciones básicas de la célula dependen
de proteínas específicas.
• Se puede decir que no existe vida sin
proteína.
• Están presentes en cada célula y en cada
organoide celular y pueden ser estructurales
y enzimáticas.
• Son específicas de cada especie
• Intervienen en el metabolismo, contracción
muscular o la respuesta inmunológica.
• Todas las enzimas, algunas hormonas y
muchos componentes estructurales
importantes de la célula son proteínas.
• Una proteína típica de gran importancia para
el cuerpo humano es la hemoglobina,
pigmento rojo que da el color a la sangre.
• Las moléculas de proteínas están formadas por
componentes más simples llamados AMINOÁCIDOS.
• Los aminoácidos se unen entre sí para formar proteínas
mediante Enlaces Peptídicos.
AMINOACIDOS
• Son unidades estructurales que
constituyen las proteínas.
• Los 20 aminoácidos aminados que
suelen encontrarse en las proteínas
poseen un grupo amino (NH2) y un
grupo carboxilo (COOH), unidos a un
mismo átomo de carbono, pero las
cadenas laterales son distintas

ENLACE PEPTÍDICO
• Cuando reaccionan el grupo ácido de un
aminoácido con el grupo amino de otro,
ambos aminoácidos quedan unidos
mediante un enlace peptídico. Se trata de
una reacción de condensación en la que se
produce una amina y una molécula de
agua.
• La unión de un bajo número de
aminoácidos da lugar a un péptido.
• Si el número que forma la molécula no es
mayor de 10 se denomina oligopéptido.
• Un polipéptido contendrá cientos de
aminoácidos unidos en un orden lineal
específico.
• Una proteína se forma por la unión de una
o varias cadenas de polipéptidos.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEINAS

Hay 2 grupos principales de proteínas:
1. Holoproteínas
2. Heteroproteínas

1. HOLOPROTEÍNAS:
Dentro de estas se encuentran:

1.1. Proteínas Globulares: Las cadenas de
polipéptidos adoptan una configuración esférica y
son muy solubles.
• Dentro de los tipos principales de éstas tenemos.
Enzimas
Hormonas proteicas
Anticuerpos (inmunoglobulinas)
Microtúbulos.
1.2 Proteínas Fibrosas:

• En estas las cadenas polipéptidicas están dispuestas en láminas
largas.
• Dentro de éstas se pueden mencionar:
• Colágeno (forma parte de los huesos, piel, cartílago y tendones)
• Queratina (constituye la capa externa de la piel, el pelo y las
uñas en el ser humano y las escamas, pezuñas, cuernos y
plumas en los animales)
• Fibrinógeno (proteína plasmática de la sangre responsable de la
coagulación)
• Proteínas mu culares (actina y miosina que participan en la
contracción muscular)
2. HETEROPROTEINAS:
Son aquellas que están formadas por una fracción de
proteína y por un grupo no proteínico que se
denomina grupo prostético, éstas también se dividen
en.

Glucoproteínas

Nucleoproteínas Lipoproteínas

Cromoproteínas Fosfoproteínas
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
• Las moléculas proteicas están formadas, generalmente,
por miles de átomos, y su estructura es compleja y difícil
de diferenciar; pero su estructura es de gran interés
porque determina su actividad biológica y existen 4
niveles de estructuración proteica que son:
Estructura
Primaria
Estructura
Secundaria
Estructura Terciaria

Estructura Cuaternaria
ESTRUCTURA
PRIMARIA
• Esta representada por
la secuencia lineal de
aminoácidos que
forman una cadena
peptídica, es decir
cuántos aminoácidos
hay de cada clase y en
que orden están
alineados, definen la
Especificidad de la
proteína y está regida
por el código
Genético.
ESTRUCTURA SECUNDARIA:
• Es la disposición de la
secuencia de los aminoácidos
en el espacio, los aminoácidos
que van siendo enlazados
durante la síntesis de
proteínas y gracias a la
capacidad de giro de sus
enlaces adquieren una
disposición espacial estable
que responde a dos modelos
básicos; Helicoloidal (hélice
alfa) y Laminar (hoja plegada
beta) Modelo helicoloidal y
laminar
ESTRUCTURA TERCIARIA.
• Propia de cada proteína,
es el resultado de súper
plegamientos o. Se
presentenrollamientos
de las estructuras
secundariasan de forma
globular e intrincada
Enrollamiento de la estructura
secundaria
• ESTRUCTURA
CUATERNARIA
• Esta estructura resulta de la
unión mediante enlaces
débiles (no covalentes) entre
dos o más polipéptidos
• En ésta estructura las
proteínas alcanzan un
elevado peso molecular ya
que están formadas por la estructura cuaternaria
agrupación de varias
cadenas polipeptídicas.
ENZIMAS
• La célula puede compararse
como un laboratorio en
miniatura, en el cual tienen
lugar la síntesis y la
degradación de un gran
número de sustancias.
• Estos procesos son efectuados
por enzimas a la temperatura
normal del organismo, con
moderada concentración iónica
y dentro de límites estrechos
de pH.
• Son los productos más
importantes codificados por los
genes contenidos en el ADN
• Las enzimas son
catalizadores biológicos.
Un catalizador es una
sustancia que acelera las
reacciones químicas sin
modificarse, lo que
significa que puede ser
utilizado una y otra vez.
• Hasta el momento se
identificaron más de mil
enzimas diferentes y
muchas de ellas se han
obtenido en forma pura y
cristalina. Reacción catalizada por una enzima
ACCION ENZIMATICA
• Su acción enzimática es doble y explica que no se forman sub
productos:
1. Especificidad de Sustrato: Es una sustancia sobre la cual la enzima
ejerce su acción catalítica

2. Especificidad de acción: Cada reacción está catalizada por una
enzima específica (LAS ENZIMAS SON ESPECÍFICAS)

• Las reacciones químicas que ocurren en los seres vivos se
encuentran catalizadas por enzimas. Las enzimas aceleran la
velocidad de las reacciones químicas, participando en su
mecanismo pero sin sufrir un cambio químico permanente.
• La acción enzimática se caracteriza por la formación de un
complejo (enzima-sustrato) que representa el estado de
transición. Las enzimas forman uniones temporales con sus
sustratos. Luego, se rompen estos complejos, liberan el
producto y regeneran la molécula enzimática original para que
se vuelva a utilizar. La enzima no se une en forma permanente
ni se altera durante la reacción.
• Como se ilustra en esta figura, la enzima pose uno o varios
sitios, llamados sitios activos. Estos sitios activos se
localiza cerca de la superficie de la enzima; durante la
reacción, la molécula enzimática se modifica ligeramente.
• Una enzima es como un “candado molecular” en el cual
solo pueden acoplarse algunas “moléculas llave” de
conformación específica: los sustratos.
• Algunas enzimas, por ejemplo, la pepsina secretada
por el estómago, constan de una sola proteína, otras
tienen dos componentes, una porción de proteína
llamada apoenzima y un componente químico
llamado cofactor.

• COFACTORES
• El cofactor de algunas enzimas, pueden ser el hierro,
cobre, zinc y manganeso, que se requieren en
cantidades muy pequeñas.
COENZIMAS

Las coenzimas son componentes orgánicos no
polipéptidicos que actúan como cofactores. La mayor
parte de vitaminas y sus derivados actúan como
coenzimas.
Las coenzimas no son nada específicas respecto a las
enzimas a las que se unen, de modo que una misma
coenzima puede unirse a un gran número de enzimas
distintas y es por ello que el número de coenzimas
diferentes es relativamente bajo.
Acción de la coenzima.

Algunas enzimas no son capaces de unirse
directamente al sustrato de la reacción química que
catalizan. Por tanto la enzima utiliza coenzimas
accesorias que sirven de adaptadores, facilitando la
unión de uno o más sustratos a los sitios activos de la
enzima.
NOMENCLATURA
1. Se las llama con el nombre del sustrato sobre el que actúan con la
terminación ASA
Sustrato Nombre
Sacarosa Sacarasa
Maltosa Maltasa
Lípido Lipasa

2. De acuerdo a la reacción que catalizan
Reacción Nombre
Hidrólisis Hidrolasa
Oxidación Oxidasa
Coagulación Coagulasa

3. Con nombres propios:
Ptialina de la saliva
Pepsina del estómago
Tripsina del páncreas
Oxidorreductasas

CLASIFICACIÓN
Transferasas

Hidrolasas.

Liasas

Isomerasas

Ligasas