FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL

BIOLOGIA

Tema: RECONOCIMIENTO CUALITATIVO DE PROTEÍNAS

INTEGRANTES:

Las proteínas también se clasifican según su composición. las que se forman solo de residuos de aminoácidos y no tienen otras biomoléculas son PROTEÍNAS SIMPLES.INTRODUCCION: Las proteínas son un grupo de biopolímeros constituidos de aminoácidos que exhiben una amplia gama de estructuras y funciones. Las proteínas pueden llevar a cabo funciones tan diversas por la enorme posibilidad de combinaciones en la composición y secuencia de aminoácidos. de hecho las proteínas insolubles son esenciales para dar soporte y mantener la integridad estructural de las células y organismos. no todas las proteínas son solubles en agua.  Conocer reacción xantoproteica y de biuret. Los anticuerpos (moléculas que sirven para como protección inmunológica) son proteínas al igual que las enzimas (catalizadores biológicos) y algunas hormonas. desempeñan una gran variedad de funciones.  Conocer algunas propiedades de las proteínas. otras trasportan y almacenan moléculas pequeñas. algunas participan en la contracción muscular y sirven para dar soporte estructural. Las proteínas como un grupo de biomoléculas.  Aprender cómo reacciona la albumina ante las sustancias respectivas . OBJETIVOS:  Reconocer la presencia de algunos aminoácidos en las proteínas.

. . 3 ml . . - Extracto de Frijol 3 ml . . . . péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. . Tubo de ensayo SUSTANCIA A B C D E F Extracto de chocho o quinua 3 ml . 3 ml . - Extracto de carne de pollo . . 3 ml - Agua destilada . . . . . . . 3 ml NaOH 30% 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml AGITAR HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA Añadir CuSO4 1% gota a gota. . MATERIALES:  Materiales de laboratorio:  Mecheros  Tubos de ensayo  Pinzas para tubos  Goteros  Acetato de plomo al 10%  Ácido nítrico concentrado  Hidróxido de sodio al 30%  CuSO4 al1%  Ninhidrina  Materiales que debe traer el alumno:  20 ml de extracto de carne de pollo  02 Huevos  20 ml de extracto de frijol panamito seco  20 ml de extracto de chocho o quinua  20 ml de saliva  04 goteros por grupo   Metodología: A) REACCIÓN DE BIURET: El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas. - Saliva . Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4). junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6·4H2O). - Albumina . . hasta obtener un color azul violáceo .

.. El Hidróxido de tiene amilasa en una enzima Potasio noparticipa en la reacción. Quedando simplemente no hubo en el fondo del tubo una ninguna reaccion tonalidad azul Albumina: cambia a violeta en presencia deproteínas. Identificación de proteínas mediante la reacción el Biuret. mediante la reacción el Biuret. chocho: estracto de frejol carga positiva básica o :no hay presencia de . y vira a rosacuando se combina conpolipéptidosde saliva: cadena corta. Estracto de quinua: no hay presencia de . péptidos con superficies Identificación de proteínas hidrofóbicas.. . BIURET carne de pollo: solución de proteína precipito una coloración Agua destilada: violeta..

. NHC3 y un aldehído D conEun átomoF - Extractoque menos de chocho o quinuaoriginal. 1. produciendo CO2. luego con el - Extracto de amoniaco Frijol formando un complejo de liberado 3 ml . . 3 ml . 3 ml - Agua destilada . . - reducida - reacciona. . . . si la reacción es positiva se observará una coloración azul. el aminoácido 3 mlLa Ninhidrina . del -color azul- Extracto es de de la base carne unadeprueba pollo. 3 ml Reactivo de Ninhidrina 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml AGITAR HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA Caliente en agua hirviendo.La intensidad color azul. . cuantitativa . - Saliva . . - extremadamente3 ml útil para - . . . medioalcalinonecesario para que tengalugar B) REACCIÓN DE NINHIDRINA: Tubo de ensayo La ninhidrina SUSTANCIAes un poderoso agente oxidante que causa la descarboxilación A B oxidativa de los L-aminoácidos.los aminoácidos - Albumina . .

Estracto de quinua: Frejol: pollo: albumina: saliva: agua destilada: chocho: .

REUSLTADOS: A) REACCIÓN DE BIURET: RESULTADO DESPUÉS DE LA REACCIÓN A B C D E F B) REACCIÓN DE NINHIDRINA RESULTADO DESPUÉS DE LA REACCIÓN A B C D E F . I.

C) CONCLUSIONES: D) REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: .