ALCANCE

El estudio de los fosfolípidos se basa en recurrir a productos naturales que contengan
una cantidad considerable de este lípido, como son el tejido nervioso, la yema de huevo,
el hígado, la leche, para así determinar mediante reacciones químicas la composición
de los fosfolípidos.
Identificar fosfolípidos es tan importante, ya que en la actualidad ya es posible encontrar
muchos usos y aplicaciones de estos compuestos en la industria de los alimentos y otras
industrias que trabajan con estos compuestos anfipáticos naturales. Una de las más
recientes aportaciones del estudio de los fosfolípidos naturales es el contenido de ácidos
grasos Omega-3 lo que también ha contribuido al interés por el estudio de los
fosfolípidos.