Producción de lúcuma en el Perú

1. Introducción
2. Género y familia
3. Origen
4. Nombres científicos
5. La planta
6. Descripción
7. Producción nacional de lúcuma
8. Proceso de producción
9. Usos y propiedades de la lúcuma
10. Características
11. Límites microbiológicos
12. Conclusiones
13. Bibliografía

Introducción
Nuestro país (Perú) tienes diversos recursos naturales los que nos diferencian
de otros países, uno de estos recursoses la Lúcuma que proviene de la planta del
lúcumo que es un árbol rústico de follaje verde el cual crece en forma natural en
los valles interandinos del Perú. Su fruta tiene una buena cantidad de pulpa
harinosa de color amarillo/naranja suave y de sabor agradable. Su consumo no
esta muy difundido en el mercado internacional debido a que la producción
nacional era escasa hasta hace un tiempo, sin embargo, en los últimos años la
producción se ha incrementado sustancialmente ya que gracias a sus diversas
propiedades y su alto nivel de nutrición.; pues sus diversas presentaciones se
encuentran ya en el mercado las que representa una excelente oportunidad para
la industriaperuana en las áreas de (helados, postres, yogurt, cócteles, etc.). A
través del presente trabajo se mencionaran diversos puntos que tienen relación
con la producción nacional de la lúcuma.
GÉNERO Y FAMILIA
La lúcuma pertenece a la familia de las Sapotáceas y es un frutal oriundo de las
zonas de Perú y Ecuador.
ORIGEN
Distintos estudios realizados ubican su domesticación en los valles interandinos
del Perú, donde el consumo de su fruto y el uso de su maderaestán
extensamente vinculados desde tiempos remotos. Las más antiguas de éstas
datan del VIII milenio adC, en la región llamada Callejón de Huaylas en Ancash.
El origen del cultivo tuvo lugar en la época de la cultura Mochica, por diversas
técnicas de irrigación y cultivo intensivo para producir cantidades del producto.
En la época prehispánica, la lúcuma era una de los ingredientes principales de la
dieta de los aborígenes del valle en las zonas más altas.

más no precipitaciones constantes durante todo el año. de buen drenaje así como también suelos moderadamente salinos y calcáreos. DESCRIPCIÓN: Su pulpa es suave.000 m.  Achras lúcuma  Lúcuma bifera  Lúcuma obovata  Lúcuma turbinata  Pouteria insignis  Pouteria obovata  Richardella lucuma LA PLANTA: Esta planta se produce principalmente de Perú. Se adecua a climas fríos constantes pero no tolera fuertes heladas. Se ajuste muy bien a suelos arenosos y rocosos. Tolera climas con lluvias temporales. entre los 1. de color amarillo. . pero elige los suelos aluviales profundos con abundante materia orgánica.naranja y su cáscara amarillo Bronceado. pudiendo caer con temperaturas menores de 5 ºC.NOMBRES CIENTÍFICOS:  Pouteria lúcuma.000 y 3.n.s.m.

ahora hay unas 30 familias que han formado una . Hojas alternas. La copa presenta abundantes ramas. Ayacucho. pequeñas. con diámetro de copa de 6 a 10 m. Flores hermafroditas. nacen en la axila de la hoja en grupospequeños. Hace tres años la lúcuma no era aprovechada por los agricultores del distrito de Chalaco. cuyos brotes tiernos tienen pubescencia color marrón claro a marrón oscuro. El mesocarpio es de sabor y aroma muy agradable. color amarillo intenso. con exocarpio o cáscara delgada de color verde o amarillo bronceado. hasta 25 cm de largo y 10 cm de ancho. con bordes ondulados en algunos cultivares. La COPROBA. a unas cinco horas en automóvil de Piura. PRODUCCIÓN NACIONAL DE LÚCUMA La mayor parte de la producción se concentra en las zonas de Lima. El fruto es una baya esférica.El árbol que alcanza 15 a 20 m de altura. La Libertad. El endocarpio que envuelve a la semilla es delgado y amarillo claro. Hojas jóvenes color verde claro o rosado y muy pubescentes. en la provincia de Morropón. rodeada de una coloración plateada. lo ha declarado uno de los productos bandera del Perú. generalmente en la parte apical. cónica o comprimida en forma de base. lanceoladas u oblongas. Sin embargo. hoja adulta verde oscuro brillante y glabra. ápice obtuso o subagudo. textura harinosa. El tamaño del fruto varía desde 2 hasta 10 cm. Cajamarca y Huancavelica. organismo del gobierno del Perú. elípticas u obovadas. poco vistosas. verdes a marrón claro. de diámetro.

con cierto porcentaje de salinidad. Según estudios realizados en las provincias de Morropón y Huancabamba. Para lograr el desarrollo de esta actividad se han instalado nueve módulos de procesamiento. Sánchez Cerro. Además. aumentó en diez veces la producción en tres años. tiene como meta que estas familias elaboren el producto y a la vez obtengan recursos. Precisamente. PROCESO DE PRODUCCIÓN: Requerimientos para el Cultivo:  Requerimientos de Luz Solar: Los frutos se desarrollan en diversas latitudes. que desarrolla la Universidad de Piura.  Temperatura : La planta parece requerir climas fríos.  Cosecha : Puede alcanzar un peso de 1kg. los moradores de Chalaco llegaron a procesar 800 kilos de fruta (unos 80 kilos de harina) y en la actualidad esta cifra creció a ocho toneladas (800 kilos). Carpinteros. el proyecto Transformación y Comercialización de Lúcuma en Harina. Portachuelo. desde el Ecuador hasta los 33°S en Chile. la . Taspa. de modo que la duración de luz solar no parece ser importante. existen unas 135 hectáreas de plantas en producción y 77 hectáreas de plantas en crecimiento.  Precipitación : La planta se despliega bien en áreas sujetas a sequías ocasionales y soporta bien las lluvias pero no los climas húmedos por largo tiempo.  Altitud : La mas común en los valles interandinos es de 1. el plan contempla la protección de los árboles frutales en el bosque de neblina Mijal.  Tipos de suelo : Necesita suelos bien drenados. En el año 2003. Estos se ubican en los caseríos de Huacapampa Alta y Baja. El Lúcumo y Juan Velasco.microempresa para elaborar una cotizada harina. por fruta.500 a 3. la lúcuma crece y produce frutos de buena calidaden Perú en las "tierras bajas" y en Chile a nivel del mar. A diferencia de otros cultivos. y un árbol puede producir aproximadamente 500 frutos durante un año. materia prima en la preparación de helados y dulces. es decir.000 m. pero muere a temperatura menores – 5°C Su requerimiento de clima es parecido al del limón. que proporciona agua a la microcuenca denominada La Gallega. REGIONES DE PRODUCCIÓN: En la zona Norte del Perú. En el Perú hay más de 40 variedades de lúcuma.

durante el año e indiferente a las épocas de sequía.lúcuma es un árbol cuya producción es continúa. PRODUCCIÓN DE LA LUCUMA: SEGÚN LOS DEPARTAMENTOS DEPARTAMENTO LUCUMA TOTAL 2 614 Tumbes - Piura 85 Lambayeque 100 Cajamarca 240 La Libertad 288 Ancash 46 Lima 1 138 .

Ica 10 Huancavelica 135 Ayacucho 329 Arequipa 9 Moquegua 16 Tacna 3 Cusco 27 Apurímac 34 Huánuco 73 Junín 40 Loreto 41 2005 2006 DEPARTAMENTO LUCUMA TOTAL 3 010 Piura 245 Lambayeque 95 Cajamarca 270 La Libertad 63 Ancash 71 Lima 1 520 Ica 9 Huancavelica 110 .

budín y tortas. Así como también en minerales. pasteles. Se procesa como harina de lúcuma (lúcuma en polvo) para satisfacer la demanda del mercado en épocas en que no se dispone de fruta fresca.) Su pulpa seca y molida se utiliza principalmente para la elaboración de diversos productos. Tiamina Nihacina. batidos. particularmente por su alto contenido de vitamina B1. galletas. caroteno. hierro. .  Nutrición: Es buena fuente de carbohidratos y calorías. De esta manera es fácilmente envasada y exportada a mercados extranjeros. Se añade a la leche y los helados para darle sabor y color. Alimento para aves (pues ayuda a producir huevos con las yemas más amarillas.Ayacucho 326 Arequipa 37 Moquegua 13 Tacna 8 Cusco 23 Apurímac 70 Huanuco 75 Pasco - Junín 42 San Martín - Loreto 33 USOS Y PROPIEDADES DE LA LÚCUMA:  Usos: Es popular en: Bebidas.

 Podemos ver los diversos departamentos de producción y ver la creciente demanda de este producto. Levaduras Osmofilas:  < 10. Mohos Osmofilos:  < 10.PROPIEDADES Los azúcares presentes en la pulpa de lúcuma son la glucosa.7 g e inositol 0. BIBLIOGRAFÍA . fructosa 4. La cantidad presente en 100 g de pulpa de fruta madura y seca es la siguiente: glucosa 8.7 g.000 (UFC/g)  N. sucrosa 1.50 mm LÍMITES MICROBIOLÓGICOS  N. sucrosa e inosito. Coliformes Totales:  < 3 (NMP/g)  N.000 (UFC/g)  Salmonella:  Negativo en 25 gr. fructosa. CONCLUSIONES  Mediante este trabajopodemos precisar la gran importancia de la lúcuma en cuanto se refiriere a su producción dentro del mercado nacional tal es así que seria de gran importancia para que el gobierno tome interés en difundir el consumo de este producto que tienes diferentes propiedades nutritivas vital y producción mayor grado la siembra y cosecha de este.06 g CARACTERÍSTICAS  Color:  Amarillo / Anaranjado pálido  Humedad:  max 10%  Aroma:  Agradable y característico de la fruta  Solubilidad:  Aprox.4 g. 60%  Tamaño de partícula:  80% pasa malla de 0.

Y no se quedaba atr�s Garcilazo De La Vega en 1609. a mediados del siglo XIX. compacta y duradera. que apareci� ante los ojos humanos inicialmente escondido bajo el disfraz de una personalidad poco atrayente. El �rbol se reproduce mediante la semilla. unas d�cadas despu�s. No resiste las heladas y enraiza en suelos secos. que corresponde a lo que don Jos� De Acosta y otros cronistas del siglo XVII calificaron como �frutas groseras�. la l�cuma de palo.prolucuma. El padre Jos� de Acosta. como las que llaman l�cumas. don Antonio Raimondi. cuya pulpa es suave. de cuya fruta dicen por refr�n que es madera disimulada�. al hablar de los alimentos de esta parte del mundo: ��se hallan otros g�neros de frutales y frutas m�s roseras. LIMA – PERU / 20 DE ABRIL DEL 2007 Historia Curioso es constatar que el ingreso de la l�cuma en la historia del Per� moderno sigui� la pauta trazada por Kon-Iraya. cil�ndrico y enhiesto. comenz�. crece hasta alrededor de diez metros de alto y cuando no es podado tempranamente tiene un tallo simple.gob. sin embargo. El l�cumo. Los cronistas del Per� espa�ol. el dios fabuloso de la leyenda. en su Manual de Herbolario Peruano.gob. La Libertad. G. Es muy fr�gil ante las inundaciones y no crece bien en climas muy calurosos donde se desarrolla otra variedad llamada lucma (Pouteria macrophyla). un �alimento de indios� que segu�a la apariencia del poderoso y bello Kon-Iraya. bajo el disfraz de mendigo despreciable. Luna nos explica la existencia del legendario disfraz: con varios tipos de l�cuma pues �la que se cultiva en las huertas de la costa peruana tiene frutas muy agradables� y las otras. sabio milan�s que descubri� y describi� el Per� palmo a palmo. como tuvo lugar en forma dram�tica el final de la leyenda. de constituci�n m�s �spera.com ESTUDIANTE DE 4TO CICLO DE LA FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS EN LA UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES. como todos los que vinieron desde m�s all� del mar.pe Ursula Perez Vasquez tanis_pv[arroba]hotmail. y otras entre las cuales est� la lucma (no l�cuma) de la selva. nos dec�a en 1590. La madera del tronco es p�lida. bien drenados. Ayacucho. tanto que puede usarse para la construcci�n o para la confecci�n de objetos utilitarios.piurarural. no nada delicada ni regalada. el �rbol adulto que produce l�cumas. la reconciliaci�n del gusto europeo con el perfume y el �sabor agradable� de nuestra l�cuma y. Las pl�ntulas pueden ser trasplantadas a 5 metros de distancia . tambi�n descritas por R.prompex. y f�cilmente puede servir de eje o apoyo al accionar de un telar ind�gena.500 msnm. poco atractivo para las gentes. Franciosi en su Manual de Cultivo de Frutales forman un tr�o que tiene que aprender a vivir separadamente: la l�cuma de seda.com  www. m�s que es manjar bronco y grosero�: Las cosas fueron cambiando.org  www.minag. y empapado ya con los m�ltiples aromas de los campos del Per�. Aunque es m�s frecuente y m�s cultivado en los valles coste�os. Prospera en los valles interandinos y costeros del Per� en temperaturas con tendencia uniforme entre 20 y 22� C. realiz�ndose el alm�cigo despu�s de quebrar la dura c�scara que la envuelve o de desnudarla por completo. sent�an muy poca atracci�n por fruta tan extra�a. Cajamarca y Huancavelica. cuando dec�a que la l�cuma � es fruta basta. aunque toca antes en dulce que en agrio ni amargo ni se sabe que sea da�oso para la salud. estudioso jesuita naturalista que mucho escribi� del Per�. con irrigaci�n artificial. Las regiones con mayor producci�n de l�cuma en el Per� son Lima. un tronco viril y en�rgico como lo describe la leyenda. dulce y agradable.pe  www. se planta tambi�n con �xito en zonas andinas hasta una altura de 2. http://www.

05 g/100g Fat C 22:0 Acido docosanoico 0. Cuando se cultiva para uso comercial o industrial. en el fruto maduro. Las flores son peque�as.Cert.47 g/100g Fat C 16:1 Acido palmitoleico 0.41 g/100g Fat Cultivo . excepto por razones de limpieza.17 g/100g Fat C 20:0 Acido eicosanoico 0.mutua y reciben bien el injerto de variedades de calidad comprobada. permanecen adheridos al punto de inserci�n del pec�olo como una llamativa estrella.1 g/100 g Total Grasas 0.56 g/100g Fat C 20:1 Acido eicosaenoico 0.14 g/100g Fat C 18:0 Acido este�rico 11. Las hojas del l�cumo son ovales o el�pticas.01 mg/100g Vitamin B2 (Riboflavinas) 0.14 g/100g Fat C 16:0 Acido palm�tico 18.13 g/100g Fat C 18:2 Acido linoleico 34. Org�nico de Producci�n Fecha : Abril 2004 Laboratorio : Insitut fuer Getreideverarbeitung GmbH � Alemania Descripci� : Pulpa de Fruta Fresca n Descripci�n Cantidad Humedad 60. informaci�n escrita sobre control de plagas y enfermedades. desde luego. ya no hay m�s podas.45 g/100g Fat C 20:2 Acido eicosadienoico 0. tubulares. El primer a�o se corta el tallo principal a un metro del suelo para provocar la formaci�n de brotes laterales que han de constituir la base de la copa.47 g/100g Fat C 22:1 Acido erucico 0.22 g/100g Fat C 17:0 Acido heptadecanoico 0. La edad ideal para la cosecha es despu�s del d�cimo a�o.58 mg/100g Acidos Grasos C 14:0 Acidomir�stico 0.25) 2.2 g/100 g Total Fibras 10.09 g/100g Fat C 24:1 Acido tetracosaenoico 0.1 g/100 g Minerales 1. con cinco a siete s�palos velludos que. Se obtiene as� un �rbol no muy alto.6 g/100 g Energ�a 479 kJ/100g Calor�as 113 kcal/100g Vitamin B1 (Cianina) < 0. de copa al f�cil alcance humano para simplificar la cosecha.15 g/100g Fat C 24:0 Acido tetracosanoico 0.03 mg/100g Niacina 1. hermafroditas.12 g/100g Fat C 20:3 Acido eicosatrienoico 0. Existe.6 g/100 g Carbohidratos 25. El l�cumo fructifica a partir del cuarto a�o en los injertos y a partir del quinto en plantas de semillas. de un verde brillante y oscuro. es conveniente orientar la forma final del �rbol mediante podas bien planeadas. AN�LISIS NUTRICIONAL LUCUMA FRESCA (Lucuma obovata HBK) Variedad: : Topara .36 g/100 g Prote�nas (Nx6. cuando es frecuente obtener 200 o 300 frutos por �rbol. de su base para abrir la copa en forma armoniosa y.04 g/100g Fat C 18:3 Acido linolenico 1. En el segundo a�o se cortan estos brotes primarios a 35 cm. amarillo-verdosas.4 g/100g Fat C 18:1 Acido oleico 32 32. despu�s del tercer a�o.

.  La l�cuma se propaga mayormente por injerto de la variedad deseada sobre el portainjerto (l �cuma de palo). la cual debe ser mayor al 70% para que el polen no pierda viabilidad. seco y oscuro). pelada y luego deshidratada por el sistema de t�nel de aire caliente forzado. con un m�nimo indispensable de agroqu�micos. el color de la pulpa puede ser de amarillo a anaranjado. cultivado y desarrollado desde las culturas Pre-incas. textura.  Fruta con gran cantidad de prote�nas.  Frutal semi caducifolio. INGREDIENTES 100% fruta de L�cuma fresca y madura. las cuales tienen diferentes caracter�sticas de pulpa.  Las principales variedades importantes de la l�cuma son: Beltr�n (de varios tipos).  El cultivo de la l�cuma se adapta a diferentes clases de suelo. etc. Todas las labores de cosecha. Nombre Com�n: L�cumo. l�cuma. en ambiente fresco. PRESENTACI�N En bolsas de PE selladas con 5.  La densidad de siembra actual. La densidad de siembra tradicional tiene rangos de 6x5. tiende a ser alta con par�metros de 5-6x3 para llevar el cultivo tipo cerca y de forma mecanizada. desinfectada. carbohidratos y az�cares. con flores hermafroditas. Tambi�n contiene vitaminas y minerales. El fruto es una baya.  Este cultivo por sus caracter�sticas es posible de llevarlo de forma casi org�nica. con un adecuado manejo de poda.Nombre Cient�fico: Pouteria l�cuma. teniendo tolerancia media a la salinidad. sabor. l�cuma obovata. Morante.  El rango optimo de T� var�a desde los 15-27� C. ESTABILIDAD Doce meses aproximadamente.  Es un cultivo medianamente exigente en nutrientes cuyo rango variar� en funci�n de su producci�n (N-P- K-Mg-Ca y elementos menores).  La l�cuma es exigente en agua pese a que tolera muy bien la sequ�a. .  Presenta hojas core�ceas de color verde. La fruta es cosechada madura y enviada a la planta procesadora donde es seleccionada.R. etc. Es conveniente realizar peri�dicamente lavados a presi�n. en condiciones adecuadas de almacenamiento (herm�ticamente cerrado. Estas variedades son las que tienen las caracter�sticas deseables para su procesamiento. Hoja de Especificaciones HARINA DE L�CUMA Ver diagrama de flujo DESCRIPCI�N DEL PRODUCTO La Harina es elaborada a partir de L�cuma de Seda obtenida en los fundos de socios ProLucuma. Siles. lucmo L�cuma:  Cultivo oriundo del Per�. adaptado desde el nivel del mar hasta los 2800 msnm. 10 o 25 Kilos Peso Neto. Las bolsas vienen dentro de cajas o cilindros de cart�n. El ph �ptimo de este es 7 (neutro). en este cultivo es muy importante la H. post-cosecha y procesado son realizadas bajo estrictos est�ndares de control de calidad e higiene. color.

Para almacenamiento superior a 120 d�as se recomienda mantener a 5�C (41�F) o menos. ALMACENAMIENTO En un lugar fresco. Hoja de Especificaciones PULPA DE L�CUMA CONGELADO Ver diagrama de flujo . Levaduras Osmofilas:< 10. etc. a temperatura 24�C (75�F) o menos. Levaduras :500 ufc/g m�x. Mohos Osmofilos :< 10. Hoja de Especificaciones LUCUMA LIOFILIZADA EN POLVO Ver diagrama de flujo DESCRIPCI�N DEL PRODUCTO L�cumas frescas seleccionadas y cuidadosamente preparadas. USOS Ingrediente para la industria alimentar�a. EMPAQUE 40 Kg.000 (UFC/g) N.000 (UFC/g) Salmonella :Negativo en 25 gr. Coliformes totales :<10 ufc/g E. reposter�a.CARACTER�STICAS Color :Amarillo / Anaranjado p�lido Humedad :max 10% Agradable y caracter�stico de la Aroma : fruta Solubilidad :Aprox. helader�a. f�rmulas alimenticias. ej. Netos. cortadas y liofilizadas de acuerdo a las buenas pr�cticas de manufactura. 60% Tama�o de part�cula:80% pasa malla de 0. seco y oscuro. productos l�cteos.50 mm LIMITES MICROBIOL�GICOS N. CARACTER�STICAS Color :L�cuma Caracter�stico de la l�cuma Sabor y aroma: fresca Humedad :4% m�ximo Textura :Polvo fino homog�neo EST�NDARES MICROBIOL�GICOS 100000 ufc/g Recuento en placa de Aerobios: m�x. Coliformes Totales :< 3 (NMP/g) N. Se rehidrata con agua fr�a en una relaci�n de 50/50 por 2 a 3 horas antes de usar. coli Negativo Mohos :500 ufc/g m�x. en bolsas de Polietileno contenidas en tambores de cart�n.

Fabricante. CARACTER�STICAS SENSORIALES COLOR: Amarillo-Anaranjado caracter�stico. CONSUMIDORES POTENCIALES P�blico en general. Peso neto. etc. helader�a. Riboflavina: 0. coli ufc/g 5 2 <10 10 Recuento de Enter� bacterias ufc/g 5 3 10 103 Recuento de Staphylococcus aureus ufc/g 5 2 10 102 Recuento de Mohos ufc/g 5 3 102 103 Recuento de Levaduras ufc/g 5 3 102 103 Detecci�n de Salmonella / 25 g Ausencia Listeria /25 g Ausencia Nota: n = n�mero de muestras que son analizadas c = n�mero de muestras analizadas que deben estar dentro de los par�metros m = limite permisible M = l�mite m�ximo permisible FORMAS DE CONSUMO Insumo para jugos. SABOR: T�pico de la variedad. 32 brix Prote�na 1. No contiene preservantes.5 g Vitamina A: 355 mcg Fibra: 1. . CARACTER�STICAS F�SICO QU�MICAS (por 100 gr. EMPAQUE Y PRESENTACI�N Empacado en bolsas de polietileno y cajas de cart�n corrugado. TEXTURA: Pulpa suave. desinfectada. industria l�ctea. INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA Fecha de Vencimiento.DESCRIPCI�N DEL PRODUCTO Producto natural elaborado a partir de L�cuma de Seda obtenida en los fundos de socios ProLucuma (especie L�cuma obovata H. CONTROLES ESPECIALES DURANTE SU DISTRIBUCI�N Y COMERCIALIZACI�N Monitoreo continuo de temperatura en transporte (termoking) y en exhibidores comerciales. OLOR: T�pico de la variedad.B. VIDA �TIL ESPERADA 24 meses en almacenamiento a temperatura de . alimentar�a en general. de producto) PH 5. Ind. autoservicios.2 +/. reposter�a. instituciones. saborizantes ni colorantes.01 Mg Hidratos de Carbono: 25.18� C.9 g. COMPONENTES L�cuma fresca 100% natural.14 mg L�pidos: 0. 0.K. despulpada y luego congelada por el sistema de t�nel por aire forzado.2 mg F�sforo: 26 mg Hierro0. Mantener cadena de fr�o.) la cual ha sido seleccionada. pelada. tel�fono. logrando una temperatura estable de �18 �C en el centro t�rmico del producto.5 g.2 � Brix (s�lidos solubles): 28 .4 mg CARACTER�STICAS MICROBIOL�GICAS n c m M Bacterias aerobias mes�filas viables ufc/g 5 3 104 106 Numeraci�n de E. Niacina: 96 mg Calcio: 16 mg �cido asc�rbico: 2.3 g Tiamina: 0. direcci�n.

Prol�cuma sin embargo. Prol�cuma Prol�cuma fue creada en 1999 con el apoyo de Prompex a fin de unir esfuerzos individuales para la producci�n.net. Por el momento.pe . A�n no se han establecido est�ndares nacionales de calidad. Agrupa un importante n�mero de socios agricultores. (Presidente) .: 221-1623 Fax: 422-6538 Email: prolucuma@amauta. contamos con algunos productos que se comercializan a nivel local e internacional como: pulpa de l�cuma congelada. harina de l�cuma y l�cuma liofilizada. Miraflores Telf. lo cual le ha dado una posici�n de liderazgo en el mercado. investigaci�n y promoci�n de la L�cuma. procesamiento. Stefan Bederski (Secretario) Aramburu 166 Piso 4A . estableciendo altos est�ndares y normas de calidad para los productos a base de L�cuma y con ello garantizar su aceptaci�n en los exigentes mercados internacionales. comercializaci�n.rcp. Ficha del Asociado Para mayor informaci�n contactar a: Tulio Silgado C. est� en b�squeda de mejorar esta situaci�n y ha podido establecer contratos y convenios con empresas privadas para lograr productos con mayor uniformidad.