Paprikakrém télire 2.

recept
story
Ha jól emlékszem, akkor volt nagyon divatos ilyen krémet készíteni, amikor megjelentek az első
ketchup-os üvegek a boltok polcain.
Szerintem sokkal finomabb, mint a bolti ketchup, a Piros Aranyról nem is beszélve - de nagyon fel
tud dobni akár egy sima vajaskenyeret is....
hozzávalók / 12 adag
 2 kg paprika (pirosra érett)
 2 kg vöröshagyma
 1 kg paradicsom
 2 db cseresznyepaprika (elmaradhat)
 2 db babérlevél
 2 db zellerlevél
 1 dl ecet (10%-os)
 100 g mustár
 6 dkg cukor
 2 ek só
elkészítés
1. A paprikát megmossuk, és kicsumázzuk. A hagymát meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk. A
paradicsomot megmossuk, és négy darabba vágjuk.
2. A hozzávalókat húsdarálón ledaráljuk, és egy ép zománcú fazékban főni tesszük. Hozzáadjuk a
babérlevelet, zellerlevelet és a cseresznyepaprikákat.
3. Forrástól számolva fél órát főzzük, majd a tűzről levéve kiszedjük belőle az ízesítőket. Hozzáadjuk a
mustárt, ecetet, sót, a cukrot és a borsot.
4. Megkóstoljuk, és ha szükséges, még utánízesítjük.
5. Azon forrón sterilizált üvegekbe tesszük, majd lekötjük. (Én a celofán két rétege közé szoktam
szalicilt tenni, így nem juthatnak bele a spórák az üvegbe, de a szalicilt sem kell megenni a befőttel.)
6. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni, majd a kamra polcára tesszük.