You are on page 1of 19

SUBSECRETARA DE POLTICA SECTORIAL

DIRECCIN GENERAL DE COORDINACIN


FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS
PROMUSAG
ANEXO B

I. Datos generales del proyecto productivo.

Programa PROGRAMA DE LA MUJER EN EL SECTOR AGRARIO


Nombre del proyecto PRODUCCIN DE MIEL ORGNICA
Estado CAMPECHE Municipio TENABO
Ncleo agrario TENABO
Giro del proyecto PECUARIO Producto Final MIEL ORGANICA
Nombre del grupo LAS ABEJAS TRABAJADORAS
Nmero de integrantes 6 Monto solicitado 198,000.00
WILLIAMS GABRIEL
T-YUC-071111-1446
Nombre del Tcnico ORDOEZ RAMIREZ CUHA

II. Justificacin, Objetivos y Metas. (1 cuartilla mximo).


a. Justificacin.
1. Por qu realizar este proyecto productivo (beneficios).

La zona Norte del estado de Campeche se ha caracterizado por el desarrollo de la actividad de


agricultura y forestal, stas actividades han llevado a una depredacin de la flora de la regin,
de tal manera que actualmente se deforesta una gran cantidad de hectreas de selva; motivo
por el cual es necesario presentar alternativas de produccin que lejos de fomentar la
deforestacin, trabajen a favor de la conservacin de la selva de la regin. Por este motivo se
presenta el proyecto de produccin de miel orgnica buscando que el productor entienda que la
selva puede ofrecer otro tipo de beneficios, no solo la madera y que no hay necesidad de
tumbar, quemar y sembrar pastos para hacer productiva la superficie. Otro beneficio indirecto
del proyecto es mantener la unin familiar ya que evitar la separacin del padre de familia que
tradicional sale en busca de trabajo para conseguir el sustento de la familia.

b. Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).


c.
1. Mejorar las condiciones de vida de las Mujeres y Hombres dentro de la comunidad
de Tenabo
2. Conservar el medio ambiente protegiendo y Aprovechar los recursos nctar-
poliniferos de la regin.
3. Generar oportunidades de trabajo para los jvenes.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013


d. Sealar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).

1. Producir 6 toneladas de miel orgnica.


2. Alcanzar la poblacin de 600 colmenas en un plazo de 8 aos.
3. Mejorar el ingreso familiar en 100%

e. Especificar cmo participaron las integrantes del grupo en el diseo del


proyecto productivo tomando en consideracin la experiencia, habilidades,
destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.

Participaron en las encuestas y busca de informacin sobre la oportunidad de trabajar con


Apicultura orgnica, requisitos, normas y reglamentos que se necesitan para este tipo de
actividad.
Se tom en cuenta la habilidad para expresarse en solicitar informacin y sobre todo el
tiempo que tienen para viajar.

III. Anlisis del mercado. (4 cuartillas).


a. Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios: Cul es el producto o
servicio final a ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos,
considerarlos durante el desarrollo del proyecto) Cules son las caractersticas fsicas
de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu presentacin (empaque y embalaje) ser
ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la que
se cataloga el producto y/o servicio.

Aunque en la regin no existen organizaciones productoras de miel orgnica, a nivel del


estado de Campeche, Yucatn y Quintana Roo si existen organizaciones productoras, por tal
motivo tambin existen empresas especializadas en la venta de equipos para la produccin
de miel orgnica as como todos los aditamentos necesarios para realizar una buena
explotacin, dichas empresas ofrecen insumos, capacitacin, asistencia tcnica y la
comercializacin.
Las caractersticas fsicas y qumicas del producto sern comprobadas por medio un anlisis
de laboratorio. La comercializacin ser en tambores de 300 kilogramos peso bruto y
botellas de 1 y 2 kilogramos con logotipo de la empresa rural. La calidad de nuestro producto
ser 100 % natural.

b. Caractersticas del mercado local: Plaza o Mercado: En qu comunidad(es) y/o


municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s)
comunidad(es) o municipio(s) Cul ser el punto de venta y a quines se les ofertar
el producto(s) y/o servicio(s)? Cuntos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o
municipio(s) dnde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

El mercado local est caracterizado por la produccin de miel convencional, de tal manera
que existen muchos productores de miel convencional que ocasionan que el precio del
producto se caiga durante la temporada de cosecha ya que se concentra toda en la
produccin y los compradores aprovechan esta situacin para bajar los precios del producto,
por tal motivos, se est proponiendo trabajar en una lnea de produccin diferente. Que no
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

2
presente competencia y que tenga oportunidad de comercializarse a otros niveles.
Nuestro producto ser entregado en el centro de Acopio Miel y Cera de Campeche S.S.S.,
de los cuales es una empresa seria, con mas de 5 aos de trabajo en la regin, que
garantiza la compra de los productos.

c. Anlisis de la demanda y oferta: Cuntos son los clientes potenciales del


producto(s) y/o servicio(s), cul es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el
porcentaje de participacin del proyecto en el mercado? Cuntos competidores
ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? Con qu
frecuencia se consume el producto o servicio?

Los Clientes directos de nuestros productos son directamente se menciona, el acopio de


Acopio Miel y Cera de Campeche S.S.S. quienes homogenizan posterior venden, quienes
son los que compra, y posteriormente entregan a la Mieleras de Campeche O en su caso a
la Mielera de Hecelchakan. El capital de Compra de esta mielera, no existe problema de
pagos por que cuentan con el suficiente Capital para la compra de miel de todo este
proyecto. En el municipio existen varios apicultores dispersos que producen miel, y que
hasta el momento no existe problema porque ellos produzcan porque hay capacidad de
compra de parte de la mielera. Las compras de parte del acopio generalmente inician en
diciembre y terminan en mayo o a mas tardar junio, que es cuando se tiene la temporada de
produccin aqu en nuestro municipio.

d. Anlisis y fijacin de precios: A qu precio en promedio oferta la competencia?


Cul es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Existen
estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? Cmo,
cundo y por qu se presentan?

La produccin de miel orgnica que se pretende obtener no tiene competencia, alguna ya


que existe una elevada demanda de miel orgnica en la zona. Existen una infinidad de
empresas interesadas en la miel orgnica, pero debido a que no existe conocimiento de la
tecnologa de produccin, son pocas las organizaciones que se dedican a la atencin de este
segmento de mercado. En la zona donde se establecer el proyecto no hay ningn productor
de miel orgnica, en este sentido no hay competencia.
Nuestro producto tendr caractersticas para la exportacin por las condiciones en las cuales
se produce, as como por la calidad y pureza de la miel que se obtiene en las selvas. En
Mxico la apicultura con fines de produccin orgnica, data de 1980 en la Selva Lacandona,
a travs de un Programa Internacional de Apoyo a las etnias locales, dirigido por Marcos
Berger, este personaje ense la apicultura a los indgenas lacandones, obteniendo para
ellos un precio preferencial por ton. De miel.

e. Estrategia de comercializacin:
1. El producto o servicio se vender de contado, a crdito, o anticipo? De qu
manera se dar a conocer? (promocin y difusin).
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

3
Todos Los productos de la empresa que incluyen cera y miel a granel, sern vendidos a la
mielera antes mencionada, el producto se vender al precio que rija esta S.S.S. Aunque se
buscara ser socios, para tener acceso a remanentes, de precios que como se sabe en el
caso de miel se maneja un precio base, y un remanente de parte de la S.S.S. Al venderla a
la Mielera, que es un dinero extra que se puede dar en caso de un sobre precio al colocarse
la miel en el mercado Mundial.
Las miel de Campeche es apreciada, por la diversidad de floracin de la que es compuesta y
es conocida la calidad de miel.

2. El proyecto forma parte de una cadena productiva regional? Indicar la cadena


productiva en la que se encontrar el proyecto productivo (desde la produccin
hasta el consumidor final y mencionar las actividades con las cuales se relaciona
el proyecto).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

4
El esquema de comercializacin se caracteriza por tener el siguiente flujo:

Existen empresas exportadoras que tienen centros de acopio en la comunidad y que


compran la miel convencional y compran la miel orgnica que se produzca, en esta ltima no
tienen lmites de volumen para acopiar.

Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del


programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del proveedor, direccin
y telfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.

IV. Ingeniera del Proyecto. (10 cuartillas mximo).

a. Localizacin.
1. Macrolocalizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad)
2. Microlocalizacin (rutas, vas de acceso, croquis y descripcin de colindancias,
referencias y distancias). La descripcin se realiza de manera textual en el
documento y las imgenes se adjuntan directamente al sistema.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

5
El municipio de Tenabo se encuentra al norte del estado de Campeche, ubicado en las
coordenadas 20 6 de latitud norte 90 28 de latitud oeste y a una altitud de 15 metros sobre
el nivel del mar.
El Municipio de Tenabo limita al Norte con el Municipio de Hecelchakan; al sur con el
Municipio de Campeche, al sureste con Hopelchn y al oeste con el Golfo de Mxico. Tiene
una extensin territorial de 882 Kilmetros Cuadrados, el cual representa el 1.55% del
territorio del estado. La superficie del municipio est compuesta por leves ondulaciones y
planicies con un somero relieve que no exceden los 100 m de altura.

Por lo que no existe problema alguno para llegar hasta la comunidad, por otro lado los
apiarios se ubicaran en un rea selvtica, para llegar a esos lugares se han construido
brechas en las cuales pueden circular vehculos pesados que pueden trasladar la produccin
del apiario al centro de acopio ubicado en la comunidad de revolucin. SE ANEXA CROQUIS

b. Descripcin tcnica del proyecto.


1. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas mximas y
mnimas y en qu meses se presentan? Cul es la poca de lluvia y cul es la
precipitacin promedio? Cul es la humedad relativa en promedio y el tipo de
suelo que existe donde se establecer el proyecto? y Cules son los servicios
con los qu se cuenta?

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

6
Predominan dos tipos de climas: el clido subhmedo (AWO) (W), con lluvias en verano y
precipitaciones de menos de 5MM., localizado en la parte norte del municipio; y el clido
subhumedo (AW1), con lluvias en invierno y precipitaciones que varan entre 5 y 10.2.MM. La
precipitacin media anual es de 1,050 MM., con un perodo de lluvias de Mayo a Octubre
siendo los mas lluviosos los ltimos cinco meses.
La temperatura media es de 26C., considerndose 19.5 como mnima y 32.5C., como
mxima.

La temperatura promedio anual es de 26C presentndose los niveles mximos antes del
solsticio de verano con un promedio de 28C alcanzndose una temperatura mxima
histrica de 43C.Los vientos dominantes soplan de noroeste a suroeste por la maana y al
medioda, durante los meses de noviembre a marzo, y por la noche de noroeste a suroeste
la mayor parte del ao. Durante los meses de abril y mayo, los vientos tienden poco a poco a
orientarse en direccin norte-sur; para los meses de junio a agosto, los vientos provienen del
sureste y para los meses septiembre y octubre, el viento que proviene del norte tiende a
alinearse en la direccin este-oeste.

En invierno los nortes, masas de aire fro y seco que se desplazan del noreste y que se
originan en los Estados Unidos de Norteamrica y sur de Canad, recogen humedad, misma
que se precipitan en este territorio municipal y originan lluvias en un perodo que comprende
los meses de noviembre a enero.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

7
Suelo: De manera general, en la regin donde se piensa llevar a cabo el proyecto es un
suelo de color rojo llamado Acrisoles, que son suelo lavados por la intensa cantidad de agua
pluvial que cae.

Vegetacin:La vegetacin es de selva mediana subcaducifolia, est todava es posible


localizarla en gran parte del ejido, debido a que ha habido preocupacin en la conservacin
de la selva, con el objetivo de que ms adelante se pueda solicitar apoyos para
conservaciones de las reas naturales. Los rboles caractersticos de este tipo de selva son:
chacte, granadillo, pucte, jabin, jobo, zapote, chucum y otras especies que tienen buenas
caractersticas para la produccin de miel.
La localidad de Tenabo cuenta con los servicios de: agua potable, drenaje de alcantarillado,
alumbrado pblico, limpieza de calles, recoleccin de basura, parques, cementerios,
pavimentacin, mercado, rastros, transporte, trnsito y vialidad.

2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de


infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta imagen
3. se adjunta directamente al sistema.

El terreno necesario, para el establecimiento de los apiarios, es de solamente 50 metros


por 50 metros, no obstante se tiene en comodato 2.5 hectreas que servirn como zona de
amortiguamiento, de los peligros, que pudiera haber por la presencia de asentamientos
humanos.

4. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (incluir y describir lo


solicitado al programa y la aportacin de los socios: infraestructura, superficie de
terreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripcin de equipos,
variedades, razas y otros).

Equipo apcola

La apicultura como todas las actividades de objetivos definidos, requiere para su


ejercicio de herramientas y quipos bsicos, algunos de los cuales con el tiempo
han evolucionado grandemente y otros han sufrido pequeas modificaciones.
1. Equipo de proteccin
Es indispensable, sobre todo si consideramos que una gran parte de los accidentes
entre los apicultores se presentan por no usar una vestimenta adecuada para el
manejo de las abejas, resistiendo el aguijoneo en las manos y el cuerpo.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

8
1.1. Velo

Desde la antigedad en Europa, ya el apicultor usaba una mscara o una tela de tul
sobre un sombrero, cubriendo de esta manera su rostro para protegerlo del ataque de
las abejas. Hoy en da el velo es confeccionado segn los requerimientos del
apicultor y los materiales pueden ser manta o gabardina, tul y malla plstica de color
claro que cubre la cara. Puede abarcar desde la cabeza a la cintura o bien ser tipo
chamarra, impidiendo el aguijoneo en la mitad del cuerpo.
1.2. Overol
Esta prenda como caracterstica debe ser de color claro en tela de algodn o fibra
natural como el lino, con elstico en puos y tobillos, cremallera que va del cuello al tiro,
pero sobre todo no debe ser entallado, con lo que favorecer la ventilacin adems de
impedir que se pegue al cuerpo y por consecuencia los piquetes de las abejas.
1.3. Guantes
Pueden ser de diversos materiales, debindose evitar los speros, absorbentes, de color
oscuro y olor penetrante como la carnaza. En general no hay guantes que se ajusten a
un ideal, el apicultor usar el que le sea ms prctico y que no incite a las abejas a
defenderse.

1.4. Calzado adecuado


Este debe cubrir el tobillo, permitiendo que el elstico del overol cubra hasta el tubo del
zapato o bota.
Los colores deben ser claros y la piel tersa, dificultando el agarre del insecto para
clavar el aguijn.
2. Equipo de manejo
Es importante para el control de las abejas, si se carece de, l. La colonia organizar su
defensa, pudiendo ocasionar accidentes de consecuencias fatales, en un radio hasta de
200 metros. Con el fin de evitar estos percances, se debe contar con un equipo que
permita el manejo eficiente con el menor riesgo.
2.1. Ahumador
Es quiz entre el equipo, el que ms cambios ha sufrido desde su invencin, sin
embargo consta bsicamente de un recipiente cilndrico o cuadrado que funciona
como cmara de combustin, en su interior lleva una parrilla separada a 3 4 cm. Del
fondo y entre los dos un orificio inferior por donde entra el aire que se produce
mediante un fuelle, avivando as el encendido del material que se usa para provocar
humo, el cual encuentra salida por un orificio superior en la tapa de la cmara de
combustin
2.1.1. Material de combustin

Este debe ser de origen natural, sin ningn aditamento o mezcla que pueda impregnar de
olores desagradables y residuos qumicos o materiales a la miel y cera.

El humo debe ser suficiente en cantidad y calidad es decir denso blanco y fresco.

Entre los materiales orgnicos empleados en Mxico tenemos que en la regin


norte se encuentran ampliamente distribuidas 2 plantas arbustivas: la gobernadora
(Larrea tridentata) y (Larrea divaricata) y cachanilla (pluchea sericea) ambas producen
humo con las caractersticas deseadas, en tanto que en la regin del Golfo de Mxico y
parte de la Pacfico se han usado maderas tropicales como el cedro, el bano y a partir de
1995 ha tenido auge la resina del copal cuyo nombre cientfico es Protium copal sp,
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.
la cual produce humo aromtico y segn experiencias de los apicultores controla el
caro Varroa. Jacobsoni O Ejercicio Fiscal 2013

9
c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.
1. Cmo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercializacin?
(Mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisicin de la materia
prima o insumos hasta la venta del producto final).
NOTA: La informacin consultada en Internet para el proceso productivo es vlida, siempre y
cuando se tomen nicamente parmetros tcnicos que se adapten a las caractersticas del
lugar y del proyecto, y se citen las pginas consultadas en la bibliografa.

En los Estados Unidos de Norteamrica, el Dr. E. Jaycox, propuso el reciclado de


papel peridico mediante una frmula sencilla, recuperando la pulpa o celulosa como
combustible para el ahumador, proveyendo un humo no irritante y con menos brea que la
celulosa recin
obtenida, de esta manera adems se fomenta la conservacin de los recursos naturales.
2.2. Cua Junto con el ahumador es imprescindible el uso de la cua, se fabrica en acero y
en el caso de apicultura orgnica debe ser de acero inoxidable a fin de que no ocurra
ninguna reaccin al entrar en contacto con la miel.
El largo de la misma puede variar entre 25 y 26 cm., la parte superior va doblada en
ngulo recto y su borde es filoso, en su parte inferior es recta y ancha adems de ser filosa
para raspar cera y resinas de la colmena.
2.3. Cepillo
Este utensilio consta de dos partes, una a manera de mango largo y la otra como sostn
de cerdas o fibras de plstico o nylon, suaves y lavables de colores claros que no
irriten a las abejas. El cepillo en condiciones de campo puede ser substituido por
ramitas tupidas de follaje que sirvan para barrer las abejas de los panales y las alzas.
3. Equipo de produccin
La apicultura en sus diferentes ramas requiere de equipo especfico tanto para la produccin
de polen, jalea real, reinas, propleos, etc. En la produccin de miel orgnica se
requiere del mismo equipo que en apicultura convencional, con la condicionante de
que este debe ser de acero inoxidable o con una cubierta de cera como es el caso de
tanques de sedimentacin y tambos.
3.1. Colmenas
Existe una gran variedad de colmenas, sobre todo en Europa, las hay de panales
fijos y movibles, encontrndose en estas ltimas las colmenas Jumbo y Langstroth. La
colmena Jumbo se encuentra difundida en la mayor parte del territorio nacional en tanto que
la Langstroth se ubica en los estados de la Pennsula de Yucatn. Otras partes de la
colmena son el piso o fondo reversible, la tapa interior y la tapa superior cubierta por
una lmina de aluminio
La proteccin de este equipo a base de carbonilos, creosotes o cualquier otro producto
que pueda ser el origen de una contaminacin del medio o de los productos de las
abejas, est prohibido. El impregnado de las colmenas y de las alzas de madera
con cera microcristalina a temperaturas de 135 C y 150 C est autorizado. En
Mxico, algunos apicultores en la conservacin de cmaras y alzas usan parafina pura o
bien pinturas que tienen como base la linaza.

La proteccin de este equipo a base de carbonilos, creosotes o cualquier otro producto


que pueda ser el origen de una contaminacin del medio o de los productos de las
abejas, est prohibido. El impregnado de las colmenas y de las alzas de madera
con cera microcristalina a temperaturas de 135 C y 150 C est autorizado. En
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

10
Mxico, algunos apicultores en la conservacin de cmaras y alzas usan parafina pura o
bien pinturas que tienen como base la linaza.
Las uniones de las tablas que forman las cmaras y alzas deben ser machihembradas en
sus cuatro costados, proporcionando as un ensamble fuerte y seguro clavndose
adems con clavos de acero inoxidable.
3.2. Cera estampada
La cera es un producto orgnico segregado por 4 pares de glndulas cereras que
se encuentran en el 4, 5, 6 y 7 esternito de las abejas obreras.
La cera para los bastidores ser producida en el mismo apiario. Si hubiera necesidad
de comprarla se debe asegurar que no est contaminada con residuos qumicos o
txicos (clorados y fosforados) y que tenga su origen en colonias sanas.
No se usar cera irradiada an teniendo como fin evitar la difusin de L. Americana y
debe provenir de la fundicin de oprculos o panales de alza.
Por no existir cera certificada, aunado al dficit internacional, se ha creado el periodo
de transicin, durante el cual la actividad apcola se va adecuando gradualmente sin que
haya un cambio muy drstico que pueda traer consigo un descenso en la produccin.
En las colmenas convencionales, el periodo de conversin es de un ao, a menos que
se substituyan las colmenas y panales en su totalidad adems que en el rea de pecoreo
no haya explotaciones agrcolas, pecuarias, contaminantes industriales o depsitos de
basura.

3.3. Cuchillos desoperculadores


Los hay de calentamiento mediante su introduccin en agua caliente, de corriente elctrica y
de vapor. Los tres ofrecen buenos resultados si se tiene la precaucin de evitar la
incorporacin de agua y el calentamiento de la miel, lo que alterara el contenido autorizado
de humedad y HMF. Tambin existen los tenedores y rodillos desoperculadores que
cuentan con puntas metlicas finas para rasgar los oprculos y exponer la miel del panal.

3.4. Extractores

El desalojo de la miel de los panales se lleva a cabo con el extractor, hay 2 tipos de
ellos: tangencial y radial, tienen como principio de su funcionamiento la fuerza
centrifuga. El extractor est integrado bsicamente por un eje central, conectado por
engranes a un eje radial, una canastilla donde se colocan los panales desoperculados y
un tanque cilndrico. El extractor ms difundido es el radial, en el la posicin de los panales
es semejante a los rayos de una rueda, su capacidad vara de 8 a 12 cuadros,
girando la canastilla mediante una manivela, los hay tambin para 30 o ms panales,
pero en este caso se requiere de un motor elctrico de 1/3 a HP.

3.5. Tanques de sedimentacin

Comercialmente existen tanques verticales, unidos como vasos comunicantes donde


se decanta la miel, tambin hay tanques horizontales divididos en cuatro compartimientos
con una capacidad de 2, 4 y 8 ton. Los compartimientos estn unidos y llevan
lminas deflectoras en cada una de las comunicaciones del tanque, as como en la
parte superior de cada una de las divisiones. El primer compartimiento cuenta con un
cedazo para el colado de la miel e igual que los 3 compartimientos restantes, cuenta
con salida y llave de guillotina. Es importante resaltar que los materiales de
fabricacin del equipo de extraccin, sedimentacin y envasado de la miel, deben
ser aptos para el contacto con este alimento energtico, emplendose el acero
inoxidable, el vidrio y el envase PET de resina natural grado alimenticio.

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

11
3.6. Tambos
Le exigencia actual es que sean de acero inoxidable, sin embargo an es aceptado el tambo
de lmina comn tratado interiormente con 300 gr. Aproximadamente de cera
fundida.Previamente el tambo se lava con agua caliente y jabn, se enjuaga con abundante
agua limpia y se invierte dejndolo secar al sol.
4. Sanidad En apicultura orgnica, un estado de bienestar de las colonias de abejas debe
favorecerse a travs de buenas prcticas de manejo, sobre todo si consideramos que no
est permitido en general el uso de medicamentos.

4.1. Medidas preventivas Tienden a reducir los factores que puedan provocar el desarrollo de
enfermedades. Las medidas que se pueden adoptar son las siguientes:
Limpieza y desinfeccin del equipo mediante la quema del material de raspadura.
Flameado y desinfeccin con cido actico o Hidrxido de Sodio (Sosa).
Incineracin del material biolgico y equipo de poco valor econmico.
Ubicacin de los apiarios en lugares de abundantes recursos nctar polnicos, con
buena orientacin y separndolos del piso 30 cm. por lo menos.
Cambio de panales viejos ennegrecidos, mnimo el 20 % de la colmena al ao.
Aplicar la metodologa del Dr. W. Rothembuler y seleccionar poblaciones con base
a su comportamiento higinico.
Cambiar a las reinas mnimo 2 veces al ao.
Tomar muestras de abejas adultas y cra en panal (solo si hay mortandad), para
diagnstico de enfermedades por lo menos una vez al ao. Sern registradas en un
cuaderno sanitario que se pondr a disposicin del inspector, las entradas y salidas de
material biolgico.
Las colonias afectadas por enfermedades bacterianas, no deben rebasar el 20
% del promedio del nmero de colmenas durante 2 aos.
Las colonias enfermas sern aisladas perdiendo su calidad de orgnicas, sometindose
al perodo de transicin (un ao) y la miel.

Las colonias afectadas por enfermedades bacterianas, no deben rebasar el 20


% del promedio del nmero de colmenas durante 2 aos.
Las colonias enfermas sern aisladas perdiendo su calidad de orgnicas,
sometindose al perodo de transicin (un ao) y la miel producida se vender como
convencional.
4.2. Tratamientos
En el caso de varroasis el tratamiento se extender a todas las colonias.
Se utilizarn panales cebo con cra de znganos.
Los tratamientos con productos orgnicos como el cido frmico y
extractos vegetales, sern aplicados despus de la cosecha.
Si se usan medicamentos de sntesis, la miel dejar de
Ser orgnica.
En Loque Americana, se seguirn las siguientes prcticas:
Eliminacin de las colonias afectadas mediante la incineracin de
material biolgico y panales.
Esterilizar el equipo mediante ebullicin en solucin de hidrxido de sodio
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

12
al 4% durante 15 minutos.
5. Mantenimiento del equipo

Son pocos los apicultores que dan mantenimiento adecuado a su equipo de produccin,
quiz se deba a que los bajos precios de la miel convencional no lo permiten y es
necesario cubrir primero las necesidades de alimentacin, techo y vestido.

En la variacin de los precios intervienen varios factores, como la calidad, la sobre


oferta, descenso en la produccin por fenmenos naturales y frecuentemente tcticas
comerciales, lo que ha impedido que el criador de abejas se capitalice y brinde la
atencin merecida a sus colmenares.
En los tiempos actuales en que los Pases Industrializados demandan productos
agropecuarios orgnicos, entre ellos la miel y estn dispuestos a pagar un sobreprecio del
30 % al 35 %, es posible la recuperacin del productor de miel orgnica y por ende el
mantenimiento de la unidad de produccin. En cuanto a colmenas y alzas, los materiales
de construccin como la madera, paja y el barro tienen que estar protegidas con
productos neutros al material, a los productos de las abejas y al ambiente. El uso de cera
microcristalina a temperaturas de 135 C y 150 C, as como la parafina pura o
bien pinturas que tienen como base la linaza estn autorizados.
En general las actividades de pintura, reclavado o sustitucin de partes de la colmena que
han sido deterioradas por uso rudo o condiciones ambientales, se hace en la poca del ao
en que hay escasez de alimento. 6. Calendario de floracin

La apicultura orgnica nos seala como eje fundamental de la actividad productiva al


recurso florstico y no a la abeja como en la apicultura convencional.

La abeja al alimentarse del nctar de la floracin melfera ha desarrollado una relacin


de interdependencia, lo cual es de suma importancia para la conservacin y propagacin
de la diversidad florstica del ecosistema.

La flora melfera que se encuentra en los linderos del rea de pecoreo de las abejas de
los apiarios es el factor principal para el desarrollo de este tipo de apicultura.

Para poder establecer la capacidad de carga en un rea determinada debemos


identificar el potencial florstico de la unidad geogrfica y con ello el nivel de produccin y
un pronstico de recorrido del insecto en busca del alimento.

Para mayor seguridad de que no se carecer de flora que brinde nctar en cantidad y
calidad suficiente, es conveniente elaborar un cronograma de floraciones de las
principales especies vegetales, registrando el nombre de la planta y los das de floracin
durante el ao.
7. Cosecha y extraccin
Despus de un largo y metdico trabajo durante el ao en el que sern revisadas las
colonias de abejas peridicamente, atendiendo sus necesidades de alimentacin, sanidad
y desarrollo, aunado a una buena floracin, el apicultor logra obtener una abundante
cosecha de panales con miel madura lista para su extraccin.
7.1. Principios bsicos en la cosecha

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

13
Con la finalidad de evitar restos de larvas y polen en la miel, se impedir que la reina suba a
las alzas y ovoposite. Si este fuera el caso los panales que contengan miel y cra no
sern cosechados, procediendo a reubicarlos en la misma alza retirndolos del centro, de
manera que una vez que nazca la cra no sean atractivos para la reina y sean substituidos
tan pronto como sea posible pues como sabemos las mudas de las larvas que quedan en
las celdas contribuyen al oscurecimiento de la miel. Escasez de alimento.
Los panales para extraccin estarn operculados al 100%, asegurando una miel madura
con un % de humedad menor al 20%, sin embargo en algunos estados del centro y
norte de Mxico donde la humedad relativa es baja y la temperatura superior a los 30 C, el
contenido de humedad es menor al 20 %, pudindose cosechar panales operculados en
un 80 %, sin perjuicio de la calidad de la miel y el consumidor. 7.2. Extraccin
Este proceso puede llevarse a cabo en una planta de extraccin porttil, hecha con
malla mosquitera de tul o de nylon o bien en locales construidos exprofeso para este fin,
los cuales sern descritos en el siguiente captulo.

Una vez que han sido colectadas las alzas con panales operculados de color blanco
cuando son nuevos, es conveniente la extraccin inmediata ya que la miel guarda la
temperatura de la colonia (37 C) y tendr mejor fluidez para salir de su envase original. El
oprculo ser retirado preferentemente a una temperatura de entre 37 C y 40 C,
teniendo cuidado de que no sea inferior por que la miel se volvera muy densa,
tampoco debe ser superior por la descomposicin de azcares lo que incrementara el
contenido de Hidroxi Metil Furfural (HMF).

Una vez desoperculados los panales, se depositarn en el extractor manual o elctrico


donde la miel saldr expulsada de las celdillas, escurriendo por la pared metlica. Es
conveniente que mientras gire la canastilla que contiene los panales se bajen las tapas del
extractor, as se
evitar la introduccin de abejas que se llevaron con la cosecha de alzas y enmielamiento
de los operarios.

En empresas grandes de apicultura convencional, la miel pasa del extractor a un


tanque sumidero de doble fondo para agua caliente, el problema que ofrece este tanque
en apicultura orgnica es que la temperatura se eleva a 43 C, con lo que se descarta su
uso pues debemos recordar que los pases demandantes de miel orgnica y
los mismos organismos certificadores an no han unificado criterios y prohben
que la miel sea sometida a temperaturas que varan de 30 C a 40 C.
Para los apicultores pequeos y medianos de los trpicos, la temperatura ambiente
es suficiente para el paso de la miel por los filtros y enseguida se enva a los
tanques de sedimentacin.

d. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del


proyecto (ejemplo: Desde la habilitacin del lugar donde se llevar a cabo el proyecto
e instalacin de servicios -agua, energa elctrica- compra de insumos e
infraestructura para inicio y operacin del proyecto, hasta la venta del producto y/o
servicio).
ETAPAS
PRIMERA. Obtencin de presupuestos e identificacin de proveedores.
SEGUNDA. Identificacin de sitios para ubicacin de apiarios.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

14
TERCERA. Elaboracin de proyecto
CUARTA. A probacin del proyecto productivo
QUINTA. Limpieza de sitios y construccin de brechas para traslado de equipos.
SEXTA. Adquisicin de colmenas y cmaras de cra.
SEPTIMA. Traslado de colmenas a sitios
OCTAVA. Capacitacin de socio.
NOVENA. Elaboracin de convenios con compradores.
DECIMA. Puesta en marcha del proyecto.

e. Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.


CONCEPTO PROVEEDOR UBICACIN FRECUENCIA
Carretera
Cmaras de cra de Miel y Cera de Campeche
Campeche- Compra nica
abeja S.S.S.
Hampolol km. 1
Calle 23 S/N entre 10
Extractor de acero y 12, de la colonia
Grupo Chideno S.A. de C.V Compra nica
inoxidable Centro, Candelaria,
Campeche.
Calle 23 S/N entre 10
Banco de acero y 12, de la colonia
Grupo Chideno S.A. de C.V Compra nica
inoxidable. Centro, Candelaria,
Campeche.
Calle 23 S/N entre 10
Ahumador de acero y 12, de la colonia
Grupo Chideno S.A. de C.V Compra nica
inoxidable Centro, Candelaria,
Campeche.
Calle 23 S/N entre 10
y 12, de la colonia
Cera estampada Grupo Chideno S.A. de C.V
Centro, Candelaria, Compra nica
Campeche.
Calle 23 S/N entre 10
Cuchillo de acero y 12, de la colonia
Grupo Chideno S.A. de C.V Compra nica
inoxidable Centro, Candelaria,
Campeche.
Calle 23 S/N entre 10
Cubetas de acero y 12, de la colonia
Grupo Chideno S.A. de C.V Compra nica
inoxidable Centro, Candelaria,
Campeche.
Calle 23 S/N entre 10
Espatula de acero y 12, de la colonia
Grupo Chideno S.A. de C.V Compra nica
inoxidable Centro, Candelaria,
Campeche.
Tambor de acero Calle 23 S/N entre 10
y 12, de la colonia
inoxidable(almacenar Grupo Chideno S.A. de C.V
Centro, Candelaria, Compra nica
miel) Campeche.
Tambor de acero Calle 23 S/N entre 10
y 12, de la colonia
inoxidable(almacenar Grupo Chideno S.A. de C.V
Centro, Candelaria, Compra nica
agua) Campeche.

f. De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y


disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:

1. Programa de administracin de recursos humanos.


Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

15
JORNALES SALARIO POR
ENCARGADO ACTIVIDAD
REQUERIDOS JORNAL
Socios del grupo Limpieza del lugar 10 100
Socios del grupo Traslado de 2 100
colmenas
Socios del grupo Revisin de 5 100
colmenas
Socios del grupo Alimentacin 5 100
Socios del grupo Divisiones 10 100

2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.

TEMAS OBJETIVOS DURACIN NOMBRE DEL ASESOR


Apicultura Ampliar 24 horas LIC. WILLIAMS GABRIEL
orgnica conocimientos ORDOEZ RAMIREZ
Produccin de Mejorar 24 horas LIC. WILLIAMS GABRIEL
reinas genticamente ORDOEZ RAMIREZ
Produccin Jalea Ampliar productos 24 horas LIC. WILLIAMS GABRIEL
Real ORDOEZ RAMIREZ
Certificacin Obtener 100 horas LIC. WILLIAMS GABRIEL
orgnica certificado ORDOEZ RAMIREZ

g. Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y


acciones para solventarlos (identificar los factores climticos, condiciones del suelo,
financieros, econmicos, etc. Cmo pudiesen afectar al proyecto? Qu acciones se
tomaran para mitigar el dao latente de cada riesgo identificado?).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

16
Factores climticos: Huracanes: Provocan de lluvia intensa, haciendo que las abejas no
salgan a recolectar nctar, en tanto, se consumirn la que tienen almacenado en su cmara
y si no tienen bajar su poblacin y debilitarn.

Factores econmicos: Durante la poca de lluvia es de vital importancia proveer de azcar


o glucosa para la alimentacin de las abejas lo cual es un medio para subsistir ya que es un
lapso de tiempo donde no existe floracin. Para este caso se tiene contemplado realizar
prstamo financiero y realizar plantaciones anticipadas de especies que emitan floracin en
estos meses, tal es el caso de la planta llamada lippia.

En el caso de riesgos por depredadores naturales como la hormiga se tiene contemplada


implementar trampas utilizando el elemento agua como barrera natural para ahuyentarlas.
Con esto se evitar utilizar los qumicos para esta actividad.

h. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del


proyecto (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales,
fiscales, etc.). De las normas citadas Qu procesos o acciones aplican al proyecto
productivo? Qu acciones se tomarn para el seguimiento y cumplimiento de esta
norma?

Normas de Calidad
En cuanto a los anlisis bsicos para la determinacin orgnica se requieren:
Fsico-Qumico
Microbiolgico
Anlisis residuales:

rgano clorados y rgano fosforados.


De metales pesado: plomo, cadmio, zinc y mercurio. Otros:

Anlisis residual de hidrocarburos;


Si se ha cumplido con todas las condiciones de la produccin orgnica, se tendr un
producto final de calidad, que puede variar en su contenido segn la divergencia de
criterios.

V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas mximo).

(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qu no
genera un impacto negativo)

a. Valoracin de los posibles impactos al medio ambiente.

Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora


del medio ambiente en:

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

17
1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los desechos
orgnicos e inorgnicos qu genera el proyecto o la actividad y qu manejo se les
dar? El manejo de estos desechos lleva algn proceso y costo? Describir el
proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).
El impacto al ambiente ser positivo, ya que el estar trabajando en dicha rea se vigilar la
tala clandestina de la selva, se controlar los incendios forestales, se construirn brechas
corta fuego, se rehabilitarn las mensuras de colindancias, se realizarn reforestaciones en
reas daadas con especies nativas, se realizarn plantaciones de especies florales nativas y
se conservarn las especies de fauna silvestre y se evitar la erosin del suelo mediante
prcticas culturales de retencin.

2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se abastecer de


agua al proyecto? Este abastecimiento tiene algn costo? Proponer medidas o
tecnologas que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.
Captacin de agua mediante el uso de material vegetativo (palma de huano) como captor y
tanque inoxidable como receptor durante la poca de lluvia.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn impacto


negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para mitigar el impacto
negativo?

Se realizarn reforestacin en las reas daadas por los incendios forestales y de las talas
clandestinas.

4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin que
pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin y/o control se
implementarn para mitigar su efecto en la produccin?

Para la prevencin de faunas y plagas nocivas se tiene contemplado utilizar trampas con
herramientas naturales como el agua para el caso de la hormiga. Cercado con madera para
controlar la entrada de animales dainos al apiario.

b. El aprovechamiento eficiente de flora, fauna u otros recursos: En la actividad a


realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Por qu? En
caso de que afecte qu medidas se tomarn para mitigar el impacto negativo?

El proyecto se basa en aprovechar la flora para la produccin de la miel, que en esta zona se
encuentra de manera natural y al mismo tiempo incrementarla para obtener un mejor
rendimiento por medio de la conservacin y plantacin de las reas daadas.
Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

18
VI. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).
a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del Programa y
de los socios/as.
b. Clculos tcnicos.
1. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes
a los volmenes de produccin (indicar concepto, frecuencia, volmenes y precio
de compra, volmenes de produccin).
2. Clculo de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos y de
mantenimiento).
c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:
1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.
2. Proyeccin de ingresos. (determinando volmenes y precios).
3. Estado de resultados.
4. Flujo de efectivo.
d. Anlisis de rentabilidad.
1. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.
2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relacin
Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.

VII. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).
Banker y Power 1975 Como alimentar a las abejas: En la colmena y la abeja melfera
Ed. Dadant e hijos.
Dietz A 1975 Alimentacin de la Abeja melfera adulta. En la colmena y la abeja
melfera. Ed dadant e hijos.
SAGARP. Manual de Buenas Practicas de Produccin de Miel
Norma tcnica de competencia laboral emplazamiento de apiarios. Consejo de
normalizacin y certificacin.

NOTA: El Proyecto Productivo deber tener un mnimo de 10 y un mximo de 17 hojas;


respetando este formato (Word) del Anexo B (con letra Arial nmero 11 interlineado sencillo).
Deber respetar el nmero de hojas propuestas para desarrollar el proyecto, dado que ser
considerado dentro de la evaluacin. Incluir los estados financieros en Excel (clculos
matemticos vinculados).

Este programa es pblico, ajeno a cualquier partido poltico. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

Ejercicio Fiscal 2013

19