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El mercado de

Productos Ecológicos – Año 2010
(Evolución de las categorías en los establecimientos en régimen de
libreservicio >100 m2)
Esquema de la presentación

1 METODOLOGÍA

2 ASPECTOS DESTACADOS

3 DATOS GENERALES

4 ANÁLISIS DE
PRODUCTOS

Productos ecológicos
METODOLOGÍA

Productos ecológicos
Ficha Metodológica
Ámbito del estudio
ƒ La cobertura del presente estudio se centra en los establecimientos ubicados en Península y Baleares que
trabajan en régimen de libreservicio y que cuentan con una superficie comercial superior a los 100 m2.
ƒ Se distinguen cuatro formatos comerciales en función del tamaño de la superficie de venta:
ƒ Supermercados con una superficie de venta comprendida entre los 100 y los 399 m2.
ƒ Supermercados con una superficie de venta comprendida entre los 400 y los 999 m2.
ƒ Supermercados con una superficie de venta comprendida entre los 1.000 y los 2499 m2.
ƒ Hipermercados (superficie de venta igual o superior a los 2.500 m2.)

ƒ El detalle sobre la segmentación geográfica Área 5 Área 6
Área 1
(8 áreas Nielsen) se presenta en el mapa adjunto.
A.M.M A.M.B.

• Este estudio es de periodicidad semestral.
Área 4

Área 2
Área 3

Productos ecológicos
Ficha Metodológica

Metodología Scantrack

La información contenida en este documento está basada en la metodología
Scantrack de Nielsen.
Nielsen mantiene acuerdos de colaboración con la práctica totalidad de las
cadenas de libreservicio que operan en España tanto a nivel nacional como a
nivel regional. Dichas cadenas proporcionan a Nielsen información semanal de
sus ventas a nivel referencia (código EAN).
Para la puesta en marcha de este estudio fue necesaria la previa realización
de un “barrido de campo” de todas las categorías analizadas referencia a
referencia. De esta manera se detectaron aquellas susceptibles de ser
consideradas ecológicas.

BARRIDO DE IDENTIFICACIÓN DE LAS GENERACIÓN DE
CAMPO REFERENCIAS ECOLÓGICAS LA BASE DE DATOS

Productos ecológicos
Nota.
Las denominaciones de categorías de productos que aparecen en el
presente documento puede que no siempre coincidan con las
denominaciones de categorías comerciales presentadas en las normas
de calidad ya que se han utilizado aquellas denominaciones reconocidas
por la distribución y por los consumidores.

Productos ecológicos
ASPECTOS DESTACADOS

Productos ecológicos
Aspectos destacados
Aspectos generales

„ El peso del segmento ecológico en las categorías de productos analizadas es todavía
reducido. En términos de volumen estos productos concentran un 0,22% de las ventas.
Este porcentaje se eleva hasta el 0,38% cuando hablamos en términos de valor, lo que
significa un mercado total de aproximadamente 37 millones de euros.

„ Los niveles de distribución de estos productos, esto es, la presencia en los
establecimientos que se encuentran bajo análisis en este estudio, son bajos. En estos
momentos no resulta sencillo encontrar esta tipología de productos en el punto de venta.
Este hecho se acentúa más en los supermercados.

„ El precio medio del kilogramo, litro o docena del producto ecológico resulta elevado:
los diferenciales con respecto al producto no ecológico son altos.

„ Sin embargo, teniendo todo lo anterior en cuenta, la evolución del segundo semestre
del 2010 frente al mismo periodo del 2009 es más positiva para los productos eco. La
facturación global de todos los productos ecológicos analizados crece un 11,7% frente a
una caída del 0,9% para los que no llevan esta etiqueta.

„ Conservas vegetales, caldos, quesos y vinos son las únicas categorías en las que la
evolución del producto ecológicos es peor que la de el producto que no lo es.

Productos ecológicos
Aspectos destacados
Tipos de productos
Alimentación seca

„ Aceite de oliva virgen+virgen extra. El 52,2% de la venta se encuentra concentrada
en el canal de hipermercados. El precio del litro de aceite ecológico es un 132% superior
al del aceite no ecológico.

„ Conservas vegetales. Es una de las categorías en las que el producto ecológico tiene
un mayor peso (0,66% en volumen y 0,70% en valor). El 70% de la venta se realiza con
legumbres cocidas. En lo que se refiere a canales, el 64,9% de la venta se concentra en
el canal de supermercados grandes (1000-2499 m2).

„ Panes. El 87,7% de la venta la concentra el pan de molde fresco. Es una de las
categorías que presenta las mejores cifras de distribución tanto en hipermercados como
en supermercados (48% de presencia a nivel total).

„ Pastas alimenticias. El 64,4% de la venta se concentra en hipermercados. Los
niveles de distribución fuera de este canal son muy reducidos.

Productos ecológicos
Aspectos destacados
„Mermeladas. La presencia de mermeladas ecológicas fuera de los hipermercados es
muy reducida: el 50,5% de la venta se concentra en este canal.

„ Caldos. Los niveles de distribución son muy reducidos. Al igual que sucede con los no
ecológicos, cerca del 50% del producto consumido se concentra en el Área
Metropolitana de Barcelona y en el Área 1.

„ Huevos. Los niveles de distribución son bajos. Los menores diferenciales de precio
con respecto al producto no eco se dan en los supermercados medianos y en los
pequeños. Las áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona concentran el 49,4% de las
ventas.

Alimentación infantil

„ Alimentos infantiles. Es la categoría en la que el producto ecológico alcanza un
mayor peso (1,35% en volumen y 1,63% en valor). El 55,5% de las ventas se concentran
en los hipermercados. Los potitos representan el 92,7% de la venta de estos productos.

Productos ecológicos
Aspectos destacados
Lácteos y derivados

„ Leche y sustitutivos. Producto básico de alta rotación en el que el precio del litro de
producto ecológico es un 63% más elevado. El 90% de la venta la concentra la leche de
larga vida.

„ Mantequilla. Dentro de los lácteos, es la categoría en la que el segmento ecológico
alcanza un mayor peso (0,45% en volumen y 0,78% en valor). La venta se encuentra
muy concentrada en los hipermercados y en los supermercados grandes, siendo muy
residual el producto que se comercializa fuera de estos canales (4,6% con niveles
mínimos de distribución).

„ Yogures. Producto de escasa distribución fuera del canal de hipermercados, en el
que concentra el 53,4% de las ventas. El 95,4% de los yogures ecológicos vendidos se
encuentra dentro del segmento de los yogures especiales (soja, bífidus, etc). El precio
medio del kilogramo es un 83% más caro.

„ Postres lácteos. Venta concentrada en los establecimientos comerciales más
grandes. En hipermercados la categoría vuelve a alcanzar niveles de distribución de en
torno al 40% después de haberlos perdido durante gran parte del año. El arroz con leche
concentra un 42,3% de las ventas.

Productos ecológicos
Aspectos destacados
„ Quesos. Escaso peso de la gama ecológica (0,04% en volumen y 0,05% en valor).
Poca presencia fuera del canal hipermercados, que concentra el 68,7% de la venta y en
donde la distribución de estos productos se ha reducido en el segundo semestre del año.

Vinos

„ Vinos. Otra categoría en la que el producto ecológico presenta una importancia menor
(0,09% en volumen y 0,14% en valor). El 95% de la venta viene de la mano de vino
D.O.P.. Por canales comerciales, el 60,9% de las ventas se concentran en los
hipermercados, en donde la distribución se sitúa en torno al 70%.

Productos ecológicos
PRODUCTOS ECOLÓGICOS
DATOS GENERALES

Productos ecológicos
El número de establecimientos pertenecientes al universo bajo
estudio se ha incrementado un 1,3% en el último año.

EVOLUCIÓN DEL UNIVERSO DE
ESTABLECIMIENTOS >100 M2

17.459 17.689

+0,2%
+1,3% +0,5% +3,4% +2,3%
9.585 9.608

4.619 4.727
2.844 2.941
411 413

TOTAL ESPAÑA HIPERMERCADOS SUPER GRANDES (1000-2499 m 2) SUPER MEDIANOS (400-999 m 2) SUPER PEQUEÑOS (100-399 m 2)

AÑO 2009 AÑO 2010

Productos ecológicos
Alimentos ecológicos
Productos en seguimiento (alimentación envasada)

Aceite
Aceite de
de oliva
oliva virgen
virgen ++ virgen
virgen extra
extra
Conservas
Conservas vegetales
vegetales
Panes
Panes
ALIMENTACIÓN SECA Pastas
Pastas alimenticias
alimenticias
Mermeladas
Mermeladas
Caldos
Caldos
Huevos
Huevos
ALIMENTOS
INFANTILES Harinas,
Harinas, leches
leches yy potitos
potitos

Leche
Leche
LÁCTEOS Y Mantequilla
Mantequilla
DERIVADOS Postres
Postres llácteos
ácteos
Quesos
Quesos
Yogures
Yogures
VINOS
D.O.P., I.G.P
D.O.P., ., espumosos
I.G.P., espumosos yy generosos
generosos

Productos ecológicos
El peso de los productos ecológicos todavía es bajo, pero el
mercado de los productos analizados ya se sitúa en los 37 M €.

Volumen
Volumen Valor
Valor
PESO SOBRE EL
TOTAL MERCADO
ANALIZADO

0,22%
0,22% 0,38%
0,38%

FACTURACIÓN TOTAL
DEL SEGMENTO
ECOLÓGICO
36.901.590 €
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
La categoría en la que los productos ecológicos presentan un
mayor peso es la de los alimentos infantiles.
Peso de las categorías sobre el total Peso del segmento ecológico en
mercado analizado. Valor (%) cada categoría. Valor (%)

3,8 10,4
1,63
37,2

63,2 0,78
9,8

0,22 0,14
49,1 2,3
24,1 ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN LÁCTEOS Y VINOS
SECA INFANTIL DERIVADOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO

ALIMENTACIÓN SECA ALIMENTACIÓN INFANTIL
LÁCTEOS Y DERIVADOS VINOS

Alimentaci ón seca
Alimentación seca 18.121.873
18.121.873 €€
Alimentos
Alimentos infantiles
infantiles 3.616.956
3.616.956 €€
36.901.590
36.901.590 €€
LLácteos
ácteos yy derivados
derivados 13.745.827
13.745.827 €€
Vinos
Vinos 1.416.934
1.416.934 €€
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Fuerte concentración de la venta en los formatos comerciales más
grandes, especialmente en los hipermercados.
Concentración por canales. Concentración de las categorías por
Valor (%) canales. Valor (%)

9,8 9,7 3,7
7,5 8,5
12,2
ECOLÓGICOS

7,5 16,0 12,4 9,8
33,8 24,6
23,6
35,7
33,4

54,3 55,0 57,1
38,5

46,9 ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN LÁCTEOS Y VINOS
SECA INFANTIL DERIVADOS
HIPER SUPER GRANDES
SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

Datos TAM S52’10 (02/01/11)
22,7
NO ECOLÓGICOS

17,2 14,8
17,6 15,3 17,6
16,7 21,3
23,0 23,1

38,3 38,7
40,5 41,0
19,4
40,6 29,8 25,2
18,9 18,3
HIPER SUPER GRANDES ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN LÁCTEOS Y VINOS
SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS SECA INFANTIL DERIVADOS

Productos ecológicos
Muy pocas excepciones a esta fuerte concentración cuando se
realiza el análisis a nivel producto.
Porcentaje de la venta en VOLUMEN que concentra cada canal

ACEITE OLIVA VIRGEN+VIRGEN EXTRA 52,2 35,4 7,7 4,8

CONSERVAS VEGETALES 23,7 64,9 10,9 0,4

PANES 27,6 30,6 23,2 18,6

PASTAS ALIMENTICIAS 64,4 22,5 7,3 5,8

MERMELADAS 50,5 22,6 25,9 1,0

CALDOS 43,6 27,7 13,9 14,9

HUEVOS 37,2 26,5 24,7 11,7

ALIMENTACIÓN INFANTIL 55,5 22,4 12,3 9,9

LECHE 57,5 29,5 8,6 4,4

MANTEQUILLA 62,4 33,0 2,32,2

POSTRES LÁCTEOS 52,8 44,7 1,7
0,9

QUESOS 68,7 23,0 8,3 0,0

YOGURES 53,4 37,8 5,5 3,3

VINOS 60,9 20,6 10,1 8,4

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Los productos ecológicos de alimentación infantil y las conservas vegetales
son los que concentran mayores ventas dentro de sus respectivos mercados
Segmento
ecológico % sobre el mercado total - Volumen % sobre el mercado total - Valor

ACEITE OLIVA
VIRGEN+VIRGEN EXTRA 0,34 0,79
CONSERVAS VEGETALES 0,66 0,70
PANES 0,57 1,03
PASTAS ALIMENTICIAS 0,18 0,39
MERMELADAS 0,47 0,79
CALDOS 0,20 0,36
HUEVOS 0,31 0,86
ALIMENTACIÓN INFANTIL 1,35 1,63
LECHE 0,18 0,32
MANTEQUILLA 0,45 0,78
POSTRES LÁCTEOS 0,07 0,17
QUESOS 0,04 0,05
YOGURES 0,15 0,30
VINOS 0,09 0,14

PESO SOBRE EL TOTAL
MERCADO ANALIZADO 0,22% 0,38%
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Conservas vegetales, caldos, quesos y vinos son los únicos segmentos que
presentan peor evolución en la gama ecológica.
VARIACIÓ
VARIACIÓN DE LAS VENTAS
SEMESTRE 02’
02’10 vs. SEMESTRE % Variación Volumen % Variación Valor
02’
02’09

ACEITE OLIVA
22 13
VIRGEN+VIRGEN EXTRA 7 6
-9 -3
CONSERVAS VEGETALES 1 1
57 39
PANES 1 -2
23 14
PASTAS ALIMENTICIAS 4 0
135 115
MERMELADAS 0 0
-13 -6
CALDOS 6 2
18 16
HUEVOS 4 0
3 7
ALIMENTACIÓN INFANTIL -4 -6
2 4
LECHE 1 -2
8 12
MANTEQUILLA 2 2
16 9
POSTRES LÁCTEOS -2 -5
-16 -23
QUESOS 2 2
YOGURES 8 13
1 -4
VINOS -29 -13
0 1
Producto ecológico
Producto no ecológico

Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Se observan fuertes diferenciales en precio. La importancia de los potitos
dentro de ecológicos reduce el precio medio de la categoría.
Segmento Precio medio kg/lt/docena Precio medio kg/lt/docena Diferencial de precio
ecológico Producto ecológico Producto no ecológico Ecológico vs. no ecológico

ACEITE OLIVA
VIRGEN+VIRGEN EXTRA 6,14 2,64 132

CONSERVAS VEGETALES 2,70 2,52 7

PANES 5,17 2,82 84

PASTAS ALIMENTICIAS 3,01 1,36 122

MERMELADAS 5,82 3,42 70

CALDOS 4,75 2,59 84

HUEVOS 3,79 1,37 176

ALIMENTACIÓN INFANTIL 5,40 8,50 -36

LECHE 1,25 0,73 72
MANTEQUILLA 10,94 6,27 75
POSTRES LÁCTEOS 6,13 2,60 136
QUESOS 9,14 6,77 35
YOGURES 5,00 2,39 110
VINOS 4,36 2,70 62

Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Los niveles de distribución todavía son reducidos y se mantienen estables.
Todavía resulta difícil encontrar algunos de estos productos.
Segmento Distribución numérica media Distribución numérica
ecológico Último Tam Último trimestre

ACEITE OLIVA
VIRGEN+VIRGEN EXTRA 9 9

CONSERVAS VEGETALES 15 15

PANES 34 37

PASTAS ALIMENTICIAS 7 7

MERMELADAS 5 7

CALDOS 3 3

ALIMENTACIÓN INFANTIL 8 8

HUEVOS 31 30

LECHE 17 19
MANTEQUILLA 2 2
POSTRES LÁCTEOS 2 2
QUESOS 3 3
YOGURES 8 8
VINOS 9 9

Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
ANÁLISIS DE PRODUCTOS

Productos ecológicos
Aceite de oliva virgen + virgen extra

Productos ecológicos
Aceite de oliva virgen + virgen extra ecológico
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 369.830 lts
lts 0,34%

Valor
Valor 2.269.500 €€ 0,79%

Precio medio litro

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 6,14 ecológico vs. no ecológico

132
NO ECOLÓGICO 2,64
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Aceite de oliva virgen + virgen extra ecológico
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
4,8
7,7 16,1
80
18,8
35,4
60

33,6
40

52,2
20
31,5
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio litro
10 200000
Diferencial 144 128 118 117
8 0
6,03 6,43 5,86 5,61 -200000
6
-400000
4
2,47 2,82 2,69 2,58 -600000
2 -800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Aceite de oliva virgen + virgen extra ecológico
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 10,2 13,4 7,6 15,0 24,0 3,5 15,8 10,5

NO ECOLÓGICO 10,1 12,3 7,9 15,8 24,3 3,6 15,0 11,0

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio litro

6,09 6,37 6,49 6,21 6,33 6,45
5,62 5,80

2,87 2,83 2,59 2,49 2,72 2,58 2,71 2,64

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Conservas vegetales

Productos ecológicos
Conservas vegetales ecológicas
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 1.442.280 kgs
kgs 0,66%

Valor
Valor 3.899.466 €€ 0,70%

Precio medio kilogramo

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 2,70 ecológico vs. no ecológico

7
NO ECOLÓGICO 2,52
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Conservas vegetales ecológicas
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
0,4
10,9 16,9
80
23,2
60
64,9

40,4 40

20
23,7 19,6
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio kilogramo
10 200000
Diferencial 41 -12 -13 43
8 0
-200000
6
4,30 -400000
4 3,04 3,30
2,23 2,53 2,05 2,34 2,31 -600000
2 -800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Conservas vegetales ecológicas
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 12,6 14,5 30,3 17,1 10,8 5,0 4,3 5,5

NO ECOLÓGICO 11,8 12,9 24,1 15,4 15,1 5,1 6,4 9,2

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio kilogramo

4,51
3,78 4,05
2,94 3,22
2,54 2,37 2,80 2,77 2,52
2,41 2,29 2,15 2,06 2,43 2,41

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Panes

Productos ecológicos
Panes ecológicos
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 1.244.440 kgs
kgs 0,57%

Valor
Valor 6.434.342 €€ 1,03%

Precio medio kilogramo

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 5,17 ecológico vs. no ecológico

84
NO ECOLÓGICO 2,82
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Panes ecológicos
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0

18,6 17,7
80

23,2 23,3
60

30,6 40
42,9

20
27,6
16,1
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio kilogramo
10 200000
Diferencial 70 96 70 84
8 0

5,28 5,23 -200000
6 4,97 5,16
-400000
4 3,10 2,68 2,91 2,81 -600000
2 -800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Panes ecológicos
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 15,5 14,2 8,8 12,1 23,9 7,0 8,8 9,7

NO ECOLÓGICO 15,0 14,1 10,5 11,8 23,2 6,7 8,8 9,9

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio kilogramo

6,18
4,99 5,16 5,04 5,02 4,95 5,14 5,27

3,19 2,98 2,92 2,88 2,82 2,97
2,48 2,56

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Pastas alimenticias

Productos ecológicos
Pastas alimenticias ecológicas
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 296.450 kgs
kgs 0,18%

Valor
Valor 891.536 €€ 0,39%

Precio medio kilogramo

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 3,01 ecológico vs. no ecológico

122
NO ECOLÓGICO 1,36
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Pastas alimenticias ecológicas
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
5,8
7,3 16,5
80
22,5
23,5
60

40
42,4
64,4
20

17,6
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio kilogramo
10 200000
Diferencial 83 167 200 146
8 0
-200000
6
3,52 4,01 3,42 -400000
4 2,68 -600000
2
1,47 1,32 1,34 1,39
-800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Pastas alimenticias ecológicas
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 8,4 15,6 10,6 10,6 22,1 5,5 12,1 15,1

NO ECOLÓGICO 7,7 15,0 8,6 9,5 21,8 5,6 16,2 15,6

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio kilogramo

4,03
2,90 2,96 3,06 3,11
2,75 2,44 2,71
1,48 1,41 1,26 1,30 1,43 1,25 1,40 1,38

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Mermeladas

Productos ecológicos
Mermeladas ecológicas
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 134.960 kgs
kgs 0,47%

Valor
Valor 785.616 €€ 0,79%

Precio medio kilogramo

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 5,82 ecológico vs. no ecológico

70
NO ECOLÓGICO 3,42
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Mermeladas ecológicas
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
1,0
18,5
25,9
80

23,6
22,6 60

40
38,0
50,5 20

20,0
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio kilogramo
10 200000
Diferencial 53 99 63 -10
8 0
6,62
5,64 5,56 -200000
6
3,68 -400000
4 3,33 3,41 3,02 3,36
-600000
2 -800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Mermeladas ecológicas
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 11,1 13,7 12,9 19,8 14,0 5,6 10,8 11,9

NO ECOLÓGICO 11,0 13,9 10,0 18,3 15,3 5,3 11,2 14,9

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio kilogramo

7,33
5,91 6,34 6,07
5,80 5,36 5,42
4,51
3,68 3,50 3,29 3,30 3,51 3,24 3,46 3,38

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Caldos

Productos ecológicos
Caldos ecológicos
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 130.580 lts
lts 0,20%

Valor
Valor 620.535 €€ 0,36%

Precio medio litro

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 4,75 ecológico vs. no ecológico

84
NO ECOLÓGICO 2,59
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Caldos ecológicos
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
14,9 19,7
80
13,9
24,1
60
27,7

40
38,3

43,6 20

17,8
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio litro
10 200000
Diferencial 62 131 64 75
8 0

5,41 -200000
6 5,09
4,28 4,52
-400000
4 2,64 2,34 2,75 2,92
-600000
2 -800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Caldos ecológicos
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 33,4 13,8 9,6 11,0 20,6 2,94,1 4,6

NO ECOLÓGICO 32,7 13,1 9,3 11,3 22,0 2,74,6 4,2

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio litro

5,08 5,33
4,64 4,51 4,61 4,86 4,67
4,44 4,41
3,89
2,74 2,80 2,86
2,17 2,16 2,36

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Huevos

Productos ecológicos
Huevos ecológicos
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 849.612 doc
doc.. 0,31%

Valor
Valor 3.220.879 €€ 0,86%

Precio medio docena

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 3,79 ecológico vs. no ecológico

176
NO ECOLÓGICO 1,37
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Huevos ecológicos
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
11,7
19,3
80
24,7
24,4
60

26,5
40
42,3
20
37,2
14,0
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio docena
10 200000
Diferencial 192 202 114 125
8 0
-200000
6
4,40 4,08 -400000
4 2,93 3,02
-600000
2
1,51 1,35 1,36 1,34
-800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Huevos ecológicos
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 26,1 18,4 5,5 8,6 23,3 1,7 9,1 7,5

NO ECOLÓGICO 20,7 15,1 6,7 9,8 27,4 2,0 9,4 8,9

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio docena

4,66 4,36 4,46 4,50 4,54
3,90
3,01 3,11

1,54 1,37 1,34 1,31 1,47 1,29 1,33 1,38

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Alimentos infantiles

Productos ecológicos
Alimentos infantiles ecológicos
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 596.070 kgs
kgs 1,35%

Valor
Valor 3.616.956 €€ 1,63%

Precio medio kilogramo

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 6,07 ecológico vs. no ecológico

21
NO ECOLÓGICO 5,02
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Alimentos infantiles ecológicos
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
9,9 15,3
12,3 80
16,7
22,4
60

38,3
40

55,5
20
29,8
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio kilogramo
10 200000
Diferencial 16 28 24 20
8 0
5,93 6,39 6,15 5,98 -200000
6 5,10 5,01 4,95 4,97
-400000
4
-600000
2 -800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Alimentos infantiles ecológicos
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 11,2 12,4 12,7 23,9 16,7 4,9 9,9 8,3

NO ECOLÓGICO 11,5 13,1 12,3 22,9 17,1 4,8 9,9 8,3

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio kilogramo

6,22 6,41 5,91 6,20 5,91 6,09 6,10
5,63 5,45 5,83 5,41
4,86 5,17 5,05 4,93
4,67

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Leche y sustitutivos

Productos ecológicos
Leche y sustitutivos ecológicos
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 4.952.830 lts
lts 0,18%

Valor
Valor 6.215.239 €€ 0,32%

Precio medio litro

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 1,25 ecológico vs. no ecológico

72
NO ECOLÓGICO 0,73
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Leche y sustitutivos ecológicos
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
4,4
8,6 17,6
80
29,5 23,4
60

39,4 40

57,5
20

19,7
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio litro
10 200000
Diferencial 63 77 76 84
8 0
-200000
6
-400000
4
-600000
2 1,22 0,75 1,31 0,74 1,26 0,71 1,31 0,71
-800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Leche y sustitutivos ecológicos
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 14,6 13,9 10,5 12,2 20,0 5,4 11,5 11,9

NO ECOLÓGICO 14,5 13,7 10,7 12,1 20,0 5,6 11,3 12,2

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio litro

1,25 1,24 1,28 1,25 1,25 1,30 1,23 1,28

0,77 0,74 0,75 0,73 0,75 0,70 0,69 0,72

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Mantequilla

Productos ecológicos
Mantequilla ecológica
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 43.740 kgs
kgs 0,45%

Valor
Valor 478.609 €€ 0,78%

Precio medio kilogramo

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 10,94 ecológico vs. no ecológico

75
NO ECOLÓGICO 6,27
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Mantequilla ecológica
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
2,2
2,3
14,9
33,0 80
22,4
60

39,9 40
62,4
20
22,8
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio kilogramo
20 200000
Diferencial 60 91 70 64
0
15
11,04 10,72 11,10 11,61 -200000
10 7,09 -400000
6,92 6,53
5,60 -600000
5
-800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Mantequilla ecológica
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 10,4 12,4 10,3 16,6 26,0 3,8 11,1 9,4

NO ECOLÓGICO 10,4 12,6 10,4 16,3 25,8 3,8 11,3 9,5

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio kilogramo

10,96 11,08 10,98 10,80 10,86 10,91 11,06 11,02

6,86 6,19 6,19 6,47 6,05 6,28 6,48
5,70

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Postres lácteos

Productos ecológicos
Postres lácteos ecológicos
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 116.920 kgs
kgs 0,07%

Valor
Valor 716.906 €€ 0,17%

Precio medio kilogramo

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 6,13 ecológico vs. no ecológico

136
NO ECOLÓGICO 2,60
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Postres lácteos ecológicos
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
1,7
0,9
19,3
80
44,7
23,2
60

40
41,1
52,8
20

16,4
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio kilogramo
10 200000
Diferencial 103 141 199 192
8
7,50 7,48 0
6,07 6,12 -200000
6
-400000
4 3,00 2,54 2,51 2,56 -600000
2 -800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Postres lácteos ecológicos
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 11,6 9,2 8,8 13,3 32,5 4,1 12,6 7,9

NO ECOLÓGICO 12,2 9,1 8,7 13,7 31,8 4,1 12,8 7,7

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio kilogramo

6,41 6,09 6,04 6,29 6,01 6,16 6,22 5,97

2,74 2,60 2,52 2,51 2,75 2,50 2,61 2,72

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Quesos

Productos ecológicos
Quesos ecológicos
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 112.420 kgs
kgs 0,04%

Valor
Valor 1.027.428 €€ 0,05%

Precio medio kilogramo

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 9,14 ecológico vs. no ecológico

35
NO ECOLÓGICO 6,77
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Quesos ecológicos
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
0,0
8,3 15,2
23,0 80
22,3
60

43,3 40
68,7
20

19,2
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio kilogramo
20 200000
Diferencial 19 15 99 108
13,87 0
15 13,44
-200000
9,19
10 7,72 7,42 6,46 6,76 6,67
-400000
-600000
5
-800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Quesos ecológicos
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 16,2 14,8 10,8 14,2 27,6 3,2 7,3 5,9

NO ECOLÓGICO 16,6 17,0 11,1 14,9 25,4 3,7 6,6 4,8

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio kilogramo

10,47 10,40
9,35 9,46 9,54
8,38 8,25
7,55 7,13 7,14 7,48
6,57 6,41 6,27 6,71 6,62

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Yogures

Productos ecológicos
Yogures ecológicos
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 1.060.650 kgs
kgs 0,15%

Valor
Valor 5.307.645 €€ 0,30%

Precio medio kilogramo

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 5,00 ecológico vs. no ecológico

110
NO ECOLÓGICO 2,39
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Yogures ecológicos
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
3,3
5,5
19,8
80
37,8
23,6
60

40
40,4
53,4
20

16,1
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio kilogramo
10 200000
Diferencial 83 126 142 138
8 0
5,85 5,80 -200000
6 4,77 5,14
-400000
4 2,61 2,27 2,41 2,43 -600000
2 -800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Yogures ecológicos
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 11,1 10,0 8,5 11,5 26,1 4,3 18,5 10,1

NO ECOLÓGICO 11,5 9,8 8,6 11,4 25,6 4,1 20,2 8,8

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio kilogramo

5,19 5,05 5,47
4,90 5,00 4,89 4,80
4,38

2,60 2,45 2,30 2,24 2,51 2,31 2,40 2,42

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Vinos

Productos ecológicos
Vinos elaborados a partir de uva ecológica
Dimensionamiento del mercado
Porcentaje sobre la categoría
Dimensión del mercado

Volumen
Volumen 324.640 lts
lts 0,09%

Valor
Valor 1.416.934 €€ 0,14%

Precio medio litro

Diferencial de precio
ECOLÓGICO 4,36 ecológico vs. no ecológico

62
NO ECOLÓGICO 2,70
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Vinos elaborados a partir de uva ecológica
Canales
Concentración volumen por canales (%) Distribución numérica producto ecológico
10 0
8,4 14,8
10,1
80
20,6 21,3
60

38,7 40

60,9
20
25,2
0
ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO D ic '0 9 D ic '10

HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS HIPER SU PER G R A N D ES
SU PER M ED I A N O S SU PER PEQU EÑ O S

Precio medio litro
10 200000
Diferencial 7 96 78 103
8 0
-200000
6 5,20
4,10 3,81 4,24 4,41 -400000
4 2,65 2,38 2,17 -600000
2 -800000
0 -1000000
HIPER SUPER GRANDES SUPER MEDIANOS SUPER PEQUEÑOS

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos
Vinos elaborados a partir de uva ecológica
Áreas geográficas
Concentración volumen por áreas geográficas (%)

ECOLÓGICO 7,5 10,1 12,6 13,5 10,8 4,2 9,2 32,2

NO ECOLÓGICO 10,2 13,1 14,3 15,1 13,0 3,6 9,3 21,5

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

Precio medio litro

5,97 5,65
4,94 4,88 5,27
4,40
3,41 3,75
2,90 2,53 2,55 2,90 2,57 2,91 2,59
2,14

AMB A1 A2 A3 AMM A4 A5 A6

ECOLÓGICO NO ECOLÓGICO
Datos TAM S52’10 (02/01/11)

Productos ecológicos