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Alimentacin

Es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus


necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y
desarrollarse. No se debe confundir alimentacin con nutricin, ya que esta
ltima se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La
nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa.

Alimentos de origen animal

Alimentarse bien es, definitivamente, la mejor base para lograr una vida sana,
placentera y productiva. Puesto que el contenido en nutrientes vara
considerablemente de un alimento a otro, para asegurar una dieta balanceada hay
que combinar alimentos de todos los grupos. Los alimentos de origen animal son
fuentes excelentes de protenas de elevada calidad. Tambin son ricos en
vitaminas y en elementos minerales. Cada comida debera incluir alimentos de
este grupo.
Los productos de origen animal engloban la leche, los lcteos, la carne, el
pescado, el embutido y los huevos. Aportan al organismoprotenas de alta calidad,
as como minerales y vitaminas como calcio, hierro, zinc, selenio, yodo,
varias vitaminas del grupo B y vitamina D.

Alimentos de origen vegetal frutas y verduras

En nuestra dieta, los alimentos de origen vegetal tienen la misma importancia


desde el punto de vista cualitativo (nutrientes que aportan) que los alimentos de
origen animal. Su aportacin de nutrientes al conjunto de una dieta equilibrada ha
de ser la base y no hemos de dejar pasar por alto el enorme inters
econmico (baratos).
Adems de servir para consumo en crudo, son imprescindibles como materia
prima para la elaboracin de muchos productos alimenticios industriales. Esto es
debido a su riqueza en polisacridos (almidn, pectinas y otros), al contenido
en aceites y grasas (semillas) o al contenido en protenas (cereales y
legumbres). Adems de ser aprovechados para obtener piensos para alimentacin
animal.

Micro alimentos

Sustancias que el organismo de los seres vivos necesitan en pequeas dosis. Son
sustancias indispensables para los diferentes procesos metablicos de los
organismos vivos y sin ellos podran morir.1 Desempean importantes
funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimticos, al formar
parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostticos) o al
acompaarlas (coenzimas). En los animales engloba las vitaminas y minerales y
estos ltimos se dividen en minerales y oligoelementos. Estos ltimos se necesitan
en una dosis an menor.

Macro alimentos
Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energa metablica
del organismo. Los principales son glcidos, protenas, y lpidos.1 Otros
incluyen alcohol y cidos orgnicos. Se diferencian de los micronutrientes,
las vitaminas y minerales, en que estos son necesarios en pequeas cantidades
para mantener la salud pero no para producir energa.

En nutricin los macronutrientes que suministran la mayor parte de los alimentos


de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energa y
los materiales de construccin para las innumerables sustancias que son
esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos.
Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual
debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos
no auttrofos (los hetertrofos) adquieren nutrientes a travs de los alimentos que
ingieren. Los mtodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales
tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los
nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes son
dosis-dependiente.

Los cereales
Son plantas de la familia de las gramneas cultivadas por su grano (fruto de pared
delgada adherida a la semilla, caracterstico de la familia). El tamao del grano,
ms grande que el de los dems pastos, fue producto de la domesticacin que ya
lleva miles de aos. Muchos cereales en los inicios de su domesticacin
fomentaron la aparicin de civilizaciones que se asociaron a ellos.
Los cereales contienen almidn, que es el componente principal de los alimentos
humanos. El germen de la semilla contiene lpidos en proporcin variable que
permite la extraccin de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla est
envuelta por una cscara formada sobre todo por la celulosa, componente
fundamental de la fibra diettica.

Micronutrientes
Sustancias que el organismo de los seres vivos necesitan en pequeas dosis. Son
sustancias indispensables para los diferentes procesos metablicos de los
organismos vivos y sin ellos podran morir.1 Desempean importantes
funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimticos, al formar
parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostticos) o al
acompaarlas (coenzimas). En los animales engloba las vitaminas y minerales y
estos ltimos se dividen en minerales y oligoelementos. Estos ltimos se necesitan
en una dosis an menor.
En plantas son todos minerales. Se han podido estudiar bien en ellas gracias
al cultivos sin suelo. Se ha descubierto que algunos elementos se necesitan en
proporciones tan bajas que un fertilizante que no los contenga en su formulacin,
puede aportarlos debido a las impureza que contiene.
En algunos casos como el del sodio pueden ser aportados solo por tocar una hoja
de una planta. El sudor de los dedos contiene suficiente sal y hace el efecto de
un abono foliar.

Los macronutrientes

son nutrientes que aportan caloras (energa). Los nutrientes son sustancias
necesarias para el crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que macro
significa grande, los macronutrientes son nutrientes que se necesitan en grandes
cantidades. Hay tres categoras de macronutrientes:

Carbohidratos

Protenas

Grasas

Mientras que cada uno de estos macronutrientes aporta caloras, la cantidad de


caloras que cada uno provee vara. Un gramo de carbohidratos o protenas aporta
4 caloras por gramo. Un gramo de grasa aporta 9 caloras por gramo. Si observa
la etiqueta de informacin nutricional de un producto alimenticio que indica que el
producto contiene 12 gramos de carbohidratos, 0 gramo de grasa y 0 gramo de
protenas por porcin, esto indicar que este alimento contiene aproximadamente
48 caloras por porcin (12 gramos de carbohidratos multiplicados por 4 caloras
por cada gramo de carbohidrato = 48 caloras). La otra sustancia que aporta
caloras es el alcohol, que aporta 7 caloras por gramo. El alcohol, sin embargo, no
es un macronutriente porque no es necesario para la supervivencia.