Professional Documents
Culture Documents
A qumica da vida.
COMPOSTOS ORGNICOS
CARBOIDRATOS
MONOSSACARDEOS
(CHO)n.
At sete = Monossacardeo.
DISSACARDEO
ACAR INVERTIDO
Vantagem: Alm de ser mais doce que a sacarose, no forma cristais sendo muito utilizado na
indstria de alimentos.
POLISSACARDEOS
(CHO)n.
Celulose: Carboidrato linear que forma a parede celular de plantas. Envoltrio externo a
membrana plasmtica Maior proteo a clula. Dificilmente digerida pelo corpo humano.
Amido: Carboidrato que armazena energia. Principal forma de reserva de energia das plantas.
LIPDEOS
Insolveis em gua.
CH C (O) OH CHO.
CnHnO.
CHO Simples.
CAROTENOIDES
Lipdeos pigmentados.
Carotenos: Laranja.
TRIGLICERDEOS
leos: Origem vegetal. Insaturadas Pelo menos uma ligao dupla Lquida em temperatura
ambiente. Menos nocivos para a sade humana.
CIDO GRAXO
Monocarboxlico.
Cadeia normal.
Saturado ou insaturado.
GLICERINA OU GLICEROL
FOSFOLIPDIOS
CERDEOS
Impermeabilizam.
ESTEROIDES
COLESTEROL
Precursor da bile Produzida pelo fgado e excretada pela vescula biliar e que um
emulsificante de gorduras no intestino.
HDL: Transportador de colesterol das clulas para a corrente sangunea. Alta densidade de
lipoprotena. Bom. Apenas 20% de colesterol.
LDL: Transportador de colesterol da corrente sangunea para as clulas. Baixa densidade de
lipoprotena. Ruim. Alto teor de colesterol (45%).
ANABOLIZANTES
NDICE DE SAPONIFICAO
NDICE DE IODO
Quantidade em gramas de iodo capaz de reagir com 100 gramas de leo ou gordura.
PROTENAS
Insulina: Hormnio proteico que tem por funo transportar a glicose do sangue para as
clulas.
AMINOCIDOS
NH - C (H) COOH
Radical
ESTRUTURA
Formato tridimensional.
ENZIMAS
Protenas capazes de realizar reaes qumicas. Reaes qumicas que poderiam acontecer
naturalmente, porm com um aumento de temperatura e dentro de um material biolgico essa
variao de temperatura pode ser nociva. As enzimas fazem com que a reao qumica
acontea de uma forma mais rpida sem o aumento de temperatura, ou seja, ela diminui a
energia de ativao necessria para que a reao qumica acontea.
TEORIA CHAVE-FECHADURA
CIDOS NUCLEICOS
NUCLEOTDEOS
Gene: Fragmento de uma molcula de DNA que tem uma informao necessria para constituir
uma caracterstica do corpo.
BASES PRICAS
Adeninas e guaninas.
BASES PIRIMDICAS
Apresentam um anel.
MOLCULAS
RNA ribossmico: Constitui o ribossomo, ou seja, o RNAr se uma a algumas protenas para
formar o gro de ribossomo.
Traduo: Processo pelo qual o RNAm traduzido em protena, graas ajuda do gro de
ribossomo.
COMPOSTOS INORGNICOS
gua. 75%-85%.
Outros: 1%
GUA
HO.
H H
No linear.
Polar.
Atraes entre cargas eltricas opostas Tende a atrair outras molculas de gua.
Coeso: Cada molcula de gua consegue estabelecer, no mnimo, mais quatro ligaes
qumicas com outras molculas de gua ou com outras molculas polares.
Coeso + Adeso = Capilaridade: gua consegue subir das razes at as folhas. Mais forte que a
gravidade. Adeso Adere a superfcie interna de capilares que so polares. Coeso Uma
molcula de gua puxa as outras.
Ao se congelar, se expande e fica menos densa, mais leve que a gua lquida. Gelo boia no
suco.
Grande poder de dissoluo. Adeso: Separar molculas dos solutos polares e sais minerais.
Solvente universal.
SAIS MINERAIS
CLCIO
Ajuda na transmisso do impulso nervoso, atravs dos neurnios Ca, K, Na. Canais de clcio.
Canais de sdio e potssio. Bomba de sdio e potssio Na membrana do axnio dos
neurnios. O fluxo desses ons atravs do neurnio que faz o impulso nervoso, forma de
comunicao neuronal, chegue at o sistema nervoso central.
FSFORO
Transporte de energia: ATP. Sem fosfato Sem ligaes qumicas energticas no ATP.
POTSSIO
Sntese do glicognio Carboidrato que reserva energia no msculo e no fgado, fonte rpida
de energia.
Sntese de protenas.
SDIO
Equilbrio hdrico.
FERRO
MAGNSIO
IODO