You are on page 1of 6

Chicago Department of Public Health

Food Protection Division 
Food Establishment Inspection Report 
Form – 1410

A/P Lic. #: Inspection #:  Re­Inspection of #:  Date of Previous Inspection:  Risk: 
1964125 1660244 2059537 06/02/2017 High (Category 1) 11/08/2016
Sanitarian Badge #: Supv. Badge #:  Date of Inspection: Insp. Type:  SR #: Time Started:  Time Completed:  Result:
390 323 06/09/2017 Canvass Re­Inspection 11:00 AM 12:50 PM Fail

Legal Name Business Name (DBA) Business Address Zip Code Fire #
HRJ CORP. POCKETS 4301 N LINCOLN AVE 60618
Location on Site Business Telephone #  Certified Manager Certificate # Certified Type  Expiration Date
1st Floor (847) 242­0738 EVELIO DIAZ MX1­19485 City of Chicago 11/15/2021
Illinois law requires that the individual performing your inspection is tested and certified or works under the direct supervision of a state certified, registered,
Environmental Health Sanitarian.

Violation #   Correct By
THE FOLLOWING PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #2059537 DATED ON 06/02/17 NOT CORRECTED­
14  #29MUST INSTALL AN EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE REAR AREA WHERE THE 3­COMP SINK IS LOCATED. 06/09/2017 
INSTRUCTED MANAGER SAID PREVIOUS SERIOUIS VIOLATION MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION.
CRITICAL VIOLATION 7­42­090. NON COMPLIANCE. 
30  MUST PROVIDE FOOD GRADE PLASTIC BAGS TO HOLD FOODS INSIDE COOLERS.  06/09/2017 
OBSERVED FOOD BUILD UP INSIDE PREP AREA COOLER DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN
33  06/09/2017 
COOLER DOOR GASKETS. 
35  OBSERVED FOOD DEBRIS ON VENTILATION ABOVE 3­COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN.  06/09/2017 

 

Correction #   Corrected On

29    06/09/2017

Inspection Comments
CLOSE UP # 17­066THE ABOVE ESTABLISHMENT RETAIL FOOD LICENSE HAS BEEN SUSPENDED BY CDPH AT THIS TIME. ALL VIOLATION NEEDS TO
BE CORRECTED 100%. OFFICE AND POLICE IS NOTIFIED. WHEN ALL VIOLATION ARE CORRECTED NEEDS TO FAX OR REPORT TO 2133 W
LEXINGTION 2ND FLOOR WITH ALL THE DOCUMENTS. CLEANING DOCUMENT,AND AFFIDAVIT ALSO GIVEN TO ESTABLISHMENT. LICENSE SUSPENDED
GREEN SIGN POSTE AT THE FRONT DOOR CAN NOT REMOVE OR DEFACE OR FURTHER ACTIONS WILL BE TAKEN. 

COURT DATE 07/27/17 AT 1 P.M. ROOM 112 AT 400 W SUPERIOR OR CAN PAY BY MAIL USING BACK OF CITATION. CORPORATIONS NEEDED AN
ATTORNEY.  
SUPERVIOSR ON SITE.AL  

NOT ABLE TO SIGN NAME JAY KHAMPHOUNVONG #390 
7­42­070 REINSPECTION FEE: A $50 re­inspection fee shall be assessed against the Licensee of any establishment for each inspection conducted by the
Department of Public Health to address a violation previously identified by the Department.
Sanitarian Signature Report Discussed With: Title Signature Date 
EVELIO DIAZ 06/09/2017

Form LG 1410 ­ Revised: CL­3­06
Inspection #: 2059537 Chicago Department of Public Health  Inspection Date: 06/02/2017

License #: 1964125 Food Protection Division Started:11:05am Completed:12:50pm
Food Establishment Inspection Report  Inspector's Supervisor's
Inspection Type: Canvass
Telephone: 312.746.8030            FAX: 312.746.4240  Badge #: 390 Badge #: 323
Facility Type: Restaurant TTY: 312.744.2374    www.CityofChicago.org/Health Days of Operation: M,Tu,W,Th,F,Sa,Su
SR #: SFP #: Fire #:   From: 11:00 AM To: 10:00 PM

Business Address: 4301 N LINCOLN AVE Zip: 60618 Location on Site: 1st Floor Business Phone: (847) 242­0738
Legal Name: HRJ CORP. D/B/A: POCKETS A/K/A: POCKETS
Certificate Type: City of
Certified Manager: EVELIO DIAZ Certificate #: MX1­19485 Expiration Date: 11/15/2021 # Certified Managers: 2
Chicago
Disposal Service: LAKE SHORE Pest Control: AEREX Pest License #: 051­000438
Total # Seats: 32 # Food Prep Areas: 1 HACCP Concept Presented: Yes Citations Issued: 1 Does The Facility Cater: No
Risk: High (Category
Reason For Risk Change: Running Hot Water: Yes School Type: # Employees: 6 # Washrooms: 1
1) 11/08/2016
HT Dish Machine: No, LT Dish Machine: No, 3 Compartment Sink: Yes, Not Setup License Suspended: Cease and Desist:
# of Washbowl Sinks: 1 # of Exposed Sinks: 1 # of Utility Sinks: 1 # 2 Compartment Sinks: 0 # 3 Compartment Sinks: 1 # Other Sinks: 0 Close Up #:
Location: TOILET Location: FRONT Location: CLOSET Location: NONE Location: REAR Location: NONE
ROOM PREP
Food Temperature Observations
Product: Cold ­ PEPPERONI Temp: 40.70° F Location: Cold­Hold Unit Product: Frozen ­ MEATS Temp: 0.00° F Location: FREEZER

Product: Hot ­ Soup Temp: 145.80° F Location: Hot­Hold Unit Product: Temp: Location:

Critical Violations Items 1 ­ 14 ($500 fine per each violation) Food Equipment and Utensil 7­38­030
Food Protection 7­38­005 (B) (B­2) 23 Dishes and utensils flushed, scraped, soaked   
Source sound condition, no spoilage, foods properly labeled, Food Equipment and Utensil 7­38­030, 005 (A)
01 shellfish tags in place
 
Dish washing facilities: properly designed, constructed, maintained,
Food Protection 7­38­005 (A) 24 installed, located and operated 
 
02 Facilities to maintain proper temperature   Toxic Items 7­38­005 (A), 7­38­030
Potentially hazardous food meets temperature requirement during 25 Toxic items properly stored, labeled and used   
03 storage, preparation display and service
 
Toilet / Hand Washing Facilities For Customers 7­38­030
Source of cross contamination controlled i.e. cutting boards, food Adequate number, convenient, accessible, properly designed and
04 handlers, utensils, etc
  26 installed 
 
Food Protection 7­38­010 (A) (B) Toilet rooms enclosed clean, provided with hand cleanser, sanitary
27 hand drying devices and proper waste receptacles 
 
05 Personnel with infections restricted: no open sores, wounds, etc  
Hands washed and cleaned, good hygienic practices; no bare hand Display of Inspection Report Summary 7­42­010 (B)
06 contact with ready­to­eat foods.
 
28 * Inspection report summary displayed and visible to all customers   
Food Equipment and Utensil Sanitation 7­38­030 Compliance
07 Wash and rinse water: clean and proper temperature   29 Previous minor violation(s) Corrected 7­42­090  X
Sanitizing rinse for equipment and utensils: clean, proper Minor Violations Items 30 ­ 44 
08 temperature, concentration, exposure time
 
($250 fine per each day the violation exist
Wash and Waste Water Disposal 7­38­030
if not corrected by the next routine inspection)
09 Water source: safe, hot & cold under city pressure  
Food in original container, properly labeled: customer advisory
Sewage and waste water disposal, no back siphonage, cross 30 posted as needed 
 
10 connection and/or back flow
 
Clean multi­use utensils and single service articles properly stored:
Toilet and Hand Washing Facilities for Staff 7­38­030 31 no reuse of single service articles 
 
Adequate number, convenient, accessible, designed, and Food and non­food contact surfaces properly designed, constructed
11 maintained
  32  
and maintained 
Hand washing facilities: with soap and sanitary hand drying Food and non­food contact equipment utensils clean, free of
12 devices, convenient and accessible to food prep area
  33 X
  abrasive detergents 
Compliance Insect and Rodent Control: 7­38­020 Food Maintenance 7­38­030, 015, 010 (A), 005 (A)
No evidence of rodent or insect infestation, no birds, turtles or Floors: constructed per code, cleaned, good repair, coving
13 other animals
  34  
installed, dust­less cleaning methods used 
Compliance Walls, ceilings, attached equipment constructed per code: good
14 Previous serious violation corrected, 7­42­090   35 repair, surfaces clean and dust­less cleaning methods 
X
Serious Violations Items 15 ­ 29  Lighting: required minimum foot­candles of light provided, fixtures
36 shielded  
 
($250 fine per each day the violation exist)
Food Protection 7­38­005 (A) Toilet room doors self closing: dressing rooms with lockers
37 provided: complete separation from living/sleeping quarters 
 
15 Unwrapped and potentially hazardous food not re­served  
Ventilation: rooms and equipment vented as required: plumbing:
Food protected during storage, preparation, display, service and 38 installed and maintained 
 
16 transportation
 
39 Linen: clean and soiled properly stored   
17 Potentially hazardous food properly thawed  
Refrigeration and metal stem thermometers provided and
Insect and Rodent Control: Garbage 7­38­020 40 conspicuous 
 
No evidence of rodent or insect outer openings protected/rodent Premises maintained free of litter, unnecessary articles, cleaning
18 proofed, a written log shall be maintained available to the   41 equipment properly stored 
 
inspectors Appropriate method of handling of food (ice) hair restraints and
Outside garbage waste grease and storage area; clean, rodent 42 clean apparel worn 
 
19 proof, all containers covered
 
Inside containers or receptacles: adequate number, properly
43 Food (ice) dispensing utensils, wash cloths properly stored   
20 covered and insect/rodent proof
  44 Only authorized personnel in the food­prep area   
Personnel 7­38­012 Food Protection 7­38­010 (A) (B)
* Certified Food Manager on site when potentially hazardous foods 45 Food Handler Requirements met   
21 are prepared and served
 
No Smoking Regulations 7­32­010 Through 090
Food Equipment and Utensil 7­38­030 70 No Smoking Regulations   
Dish machines: provided with accurate thermometers, chemical
22 test kits and suitable gauge cock
 
FEIR­CL ­ revised 6­09
 
  Certified Manager(s) Certificate # Expiration Date Hours
1  ERUBIEL LOPEZ  IRA­49211  03/26/2017   

2  EVELIO DIAZ  MX1­19485  11/15/2021   

Code Correct
Description of Code Violations
Violations By Date
THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1971037 DATED ON 11/08/16 NOT CORRECTED­#38
MUST INSTALL AN EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE REAR AREA WHERE THE 3­COMP SINK IS LOCATED.
29  06/09/2017 
INSTRUCTED MANAGER SAID PREVIOUS MINOR VIOLATION MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION.
SERIOUS VIOLATION 7­42­090. NON COMPLIANCE. 
OBSERVED FOOD BUILD UP INSIDE PREP AREA COOLER DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN
33  09/02/2017 
COOLER DOOR GASKETS. 
35  OBSERVED FOOD DEBRIS ON VENTILATION ABOVE 3­COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN.  09/02/2017 

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

HACCP Principle: 
3. Establish the Critical Limit for the CCP: COOL HOT FOODS FROM 140F TO 70F IN TWO HOURS AND 70F TO 40F IN FOUR HOURS.

Comment: COURT DATE 07/27/17 AT 1 P.M. ROOM 112 AT 400 W SUPERIOR OR CAN PAY BY MAIL USING BACK OF CITATION. CORPORATIONS NEEDED
AN ATTORNEY.  

RISK ASSESSEMENT REVIEWED, REMAINS UNCHANGED.
Pass: No critical or serious violations; Pass with Conditions: Critical violations corrected during inspection; Fail: Critical or serious violations not corrected during
inspection. *Items not counted fail; C.D.I. (Corrected During Inspection) N.R.I. (Next Routine Inspection)

NOTE: THE FINAL RESULTS OF THIS INSPECTION WILL BE DETERMINED BY THE REVIEWING SUPERVISING SANITARIAN

You have just received an
PASSED:       PASSED w/COND:       FAILED:  X    CANCELED: 
inspection by the City of Chicago,   
Department of Public Health, Food
Protection Program. Your feedback
on the inspection process is
important to us. Please go to Report discussed with Signature 
https://www.chicagohan.org/surveys 
to complete a short survey.
Sanitarian’s Signature   
Illinois law requires that the individual performing your inspection is tested and certified or works under the direct supervision of a state certified environmental health sanitarian. Based on an inspection of this date, the terms
indicated in this inspection report are notice of violations in your establishment. Critical violations that cannot be corrected during the inspection will result in closure of the establishment. Serious violations must be corrected
within the time frame specified. Minor violations must be corrected by the next routine inspection. Your may request a preliminary hearing to file exceptions to and contest the findings of the inspection report or you may
request the commissioner to extend the time allowed for compliance. The request must be filed with the commissioner within 24 hours of receipt of the notice of violation, excluding Saturdays, Sundays and legal holidays. To
notify the Chicago Department of Public Health when a serious violation has been corrected, call 312­746­8030. A copy of the signed inspection report shall be retained by the food establishment and be available at all times
for review by the Chicago Department of Public Health upon request.
Inspection #: 1971037 Chicago Department of Public Health  Inspection Date: 11/08/2016

License #: 1964125 Food Protection Division Started:12:10pm Completed:01:20pm
Food Establishment Inspection Report  Inspector's Supervisor's
Inspection Type: Canvass
Telephone: 312.746.8030            FAX: 312.746.4240  Badge #: 237 Badge #: 323
Facility Type: Restaurant TTY: 312.744.2374    www.CityofChicago.org/Health Days of Operation: M,Tu,W,Th,F,Sa,Su
SR #: SFP #: Fire #:   From: 11:00 AM To: 10:00 PM

Business Address: 4301 N LINCOLN AVE Zip: 60618 Location on Site: 1st Floor Business Phone: (847) 242­0738
Legal Name: HRJ CORP. D/B/A: POCKETS A/K/A: POCKETS
Certificate Type: City of
Certified Manager: EVELIO DIAZ Certificate #: MX1­19485 Expiration Date: 11/15/2021 # Certified Managers: 2
Chicago
Disposal Service: LAKE SHORE Pest Control: AEREX Pest License #: 051­000438
Total # Seats: 32 # Food Prep Areas: 1 HACCP Concept Presented: Yes Citations Issued: 0 Does The Facility Cater: No
Risk: High (Category
Reason For Risk Change: Running Hot Water: Yes School Type: # Employees: 6 # Washrooms: 1
1) 11/08/2016
HT Dish Machine: No, LT Dish Machine: No, 3 Compartment Sink: Yes, Not Setup License Suspended: Cease and Desist:
# of Washbowl Sinks: 1 # of Exposed Sinks: 1 # of Utility Sinks: 1 # 2 Compartment Sinks: 0 # 3 Compartment Sinks: 1 # Other Sinks: 0 Close Up #:
Location: TOILET Location: FRONT Location: CLOSET Location: NONE Location: REAR Location: NONE
ROOM PREP
Food Temperature Observations
Product: Hot ­ Soup Temp: 167.20° F Location: Hot­Hold Unit Product: Hot ­ MEAT AND CHEESE CALZONE Temp: 188.10° F Location: OUT OF THE OVEN

Product: Cold ­ Chicken Temp: 37.00° F Location: Refrigerator Product: Cold ­ TUNA SALAD MIX Temp: 39.70° F Location: Cold­Hold Unit

Product: Frozen ­ SAUSAGE Temp: 0.00° F Location: ICE BOX FREEZER Product: Temp: Location:

Critical Violations Items 1 ­ 14 ($500 fine per each violation) Food Equipment and Utensil 7­38­030
Food Protection 7­38­005 (B) (B­2) 23 Dishes and utensils flushed, scraped, soaked   
Source sound condition, no spoilage, foods properly labeled, Food Equipment and Utensil 7­38­030, 005 (A)
01 shellfish tags in place
 
Dish washing facilities: properly designed, constructed, maintained,
Food Protection 7­38­005 (A) 24 installed, located and operated 
 
02 Facilities to maintain proper temperature   Toxic Items 7­38­005 (A), 7­38­030
Potentially hazardous food meets temperature requirement during 25 Toxic items properly stored, labeled and used   
03 storage, preparation display and service
 
Toilet / Hand Washing Facilities For Customers 7­38­030
Source of cross contamination controlled i.e. cutting boards, food Adequate number, convenient, accessible, properly designed and
04 handlers, utensils, etc
  26 installed 
 
Food Protection 7­38­010 (A) (B) Toilet rooms enclosed clean, provided with hand cleanser, sanitary
27 hand drying devices and proper waste receptacles 
 
05 Personnel with infections restricted: no open sores, wounds, etc  
Hands washed and cleaned, good hygienic practices; no bare hand Display of Inspection Report Summary 7­42­010 (B)
06 contact with ready­to­eat foods.
 
28 * Inspection report summary displayed and visible to all customers   
Food Equipment and Utensil Sanitation 7­38­030 Compliance
07 Wash and rinse water: clean and proper temperature   29 Previous minor violation(s) Corrected 7­42­090   
Sanitizing rinse for equipment and utensils: clean, proper Minor Violations Items 30 ­ 44 
08 temperature, concentration, exposure time
 
($250 fine per each day the violation exist
Wash and Waste Water Disposal 7­38­030
if not corrected by the next routine inspection)
09 Water source: safe, hot & cold under city pressure  
Food in original container, properly labeled: customer advisory
Sewage and waste water disposal, no back siphonage, cross 30 posted as needed 
 
10 connection and/or back flow
 
Clean multi­use utensils and single service articles properly stored:
Toilet and Hand Washing Facilities for Staff 7­38­030 31 no reuse of single service articles 
 
Adequate number, convenient, accessible, designed, and Food and non­food contact surfaces properly designed, constructed
11 maintained
  32  
and maintained 
Hand washing facilities: with soap and sanitary hand drying Food and non­food contact equipment utensils clean, free of
12 devices, convenient and accessible to food prep area
  33  
  abrasive detergents 
Compliance Insect and Rodent Control: 7­38­020 Food Maintenance 7­38­030, 015, 010 (A), 005 (A)
No evidence of rodent or insect infestation, no birds, turtles or Floors: constructed per code, cleaned, good repair, coving
13 other animals
  34  
installed, dust­less cleaning methods used 
Compliance Walls, ceilings, attached equipment constructed per code: good
14 Previous serious violation corrected, 7­42­090   35 repair, surfaces clean and dust­less cleaning methods 
 
Serious Violations Items 15 ­ 29  Lighting: required minimum foot­candles of light provided, fixtures
36 shielded  
 
($250 fine per each day the violation exist)
Food Protection 7­38­005 (A) Toilet room doors self closing: dressing rooms with lockers
37 provided: complete separation from living/sleeping quarters 
 
15 Unwrapped and potentially hazardous food not re­served  
Ventilation: rooms and equipment vented as required: plumbing:
Food protected during storage, preparation, display, service and 38 installed and maintained 
X
16 transportation
 
39 Linen: clean and soiled properly stored   
17 Potentially hazardous food properly thawed  
Refrigeration and metal stem thermometers provided and
Insect and Rodent Control: Garbage 7­38­020 40 conspicuous 
X
No evidence of rodent or insect outer openings protected/rodent Premises maintained free of litter, unnecessary articles, cleaning
18 proofed, a written log shall be maintained available to the   41 equipment properly stored 
 
inspectors Appropriate method of handling of food (ice) hair restraints and
Outside garbage waste grease and storage area; clean, rodent 42 clean apparel worn 
 
19 proof, all containers covered
 
Inside containers or receptacles: adequate number, properly
43 Food (ice) dispensing utensils, wash cloths properly stored  X
20 covered and insect/rodent proof
  44 Only authorized personnel in the food­prep area   
Personnel 7­38­012 Food Protection 7­38­010 (A) (B)
* Certified Food Manager on site when potentially hazardous foods 45 Food Handler Requirements met   
21 are prepared and served
 
No Smoking Regulations 7­32­010 Through 090
Food Equipment and Utensil 7­38­030 70 No Smoking Regulations   
Dish machines: provided with accurate thermometers, chemical
22 test kits and suitable gauge cock
 
FEIR­CL ­ revised 6­09
 
  Certified Manager(s) Certificate # Expiration Date Hours
1  ERUBIEL LOPEZ  IRA­49211  03/26/2017   

2  EVELIO DIAZ  MX1­19485  11/15/2021   

Code Correct
Description of Code Violations
Violations By Date
MUST ALWAYS PROVIDE 3 WORKING SINK STOPPERS FOR THE 3­COMP SINK IN ORDER TO PROPERLY SET­UP THE 3­
38  COMP SINK FOR WASHING, RINSING AND SANITIZING. FOUND NO SINK STOPPERS AT THIS TIME.  02/08/2017 
MUST INSTALL AN EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE REAR AREA WHERE THE 3­COMP SINK IS LOCATED. 
MUST PROVIDE WORKING THERMOMETERS FOR THE DINING ROOM COCA­COLA REACH­IN REFRIGERATOR AND THE
40  TALL STAINLESS STEEL 2DR REACH­IN FRIDGE IN THE PREP AREA. FOUND NO THEMOMETERS AT BOTH STATED 02/08/2017 
ABOVE. 
FOUND WASH CLOTHS PLACED ON TOP OF PREP TABLE CORNERS. WASH CLOTHS MUST ALWAYS BE STORED IN A
43  02/08/2017 
SANITIZING BUCKET AT ALL TIMES. 
     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

HACCP Principle: 
3. Establish the Critical Limit for the CCP: DISCUSSED HACCP MONITORING HOT FOOD 140F AND ABOVE COLD FOOD 40F AND BELOW REHEAT TO 165F.
DISCUSSED HACCP OF FOODS AT 40 OR BELOW COLD,140 OR ABOVE HOT,0 FROZEN,165 REHEATING.

Comment: RISK 1 NO CHANGES. SUMMARY POSTED.  
MANAGER SIGNED HARD COPY OF INSPECTION REPORT.  
EVELIO DIAZ PROVIDED PROOF OF ENROLLMENT FOR HIS CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE FOR HIS CLASS ON NOV. 14,
2016 FROM FOOD SERVICE EDUCATIONAL SEMINARS AT 4723 WEST BELMONT CHICAGO,ILLINOIS 773­427­9500.
Pass: No critical or serious violations; Pass with Conditions: Critical violations corrected during inspection; Fail: Critical or serious violations not corrected during
inspection. *Items not counted fail; C.D.I. (Corrected During Inspection) N.R.I. (Next Routine Inspection)

NOTE: THE FINAL RESULTS OF THIS INSPECTION WILL BE DETERMINED BY THE REVIEWING SUPERVISING SANITARIAN

You have just received an PASSED:  X    PASSED w/COND:       FAILED:       CANCELED: 
inspection by the City of Chicago,   
Department of Public Health, Food
Protection Program. Your feedback
on the inspection process is
important to us. Please go to Report discussed with Signature 
https://www.chicagohan.org/surveys 
to complete a short survey.
Sanitarian’s Signature   
Illinois law requires that the individual performing your inspection is tested and certified or works under the direct supervision of a state certified environmental health sanitarian. Based on an inspection of this date, the terms
indicated in this inspection report are notice of violations in your establishment. Critical violations that cannot be corrected during the inspection will result in closure of the establishment. Serious violations must be corrected
within the time frame specified. Minor violations must be corrected by the next routine inspection. Your may request a preliminary hearing to file exceptions to and contest the findings of the inspection report or you may
request the commissioner to extend the time allowed for compliance. The request must be filed with the commissioner within 24 hours of receipt of the notice of violation, excluding Saturdays, Sundays and legal holidays. To
notify the Chicago Department of Public Health when a serious violation has been corrected, call 312­746­8030. A copy of the signed inspection report shall be retained by the food establishment and be available at all times
for review by the Chicago Department of Public Health upon request.