DIPLOMATURA DE ESTUDIO EN GESTIN DE PROCESOS IV MDULO I

ESTADSTICA APLICADA A LOS PROCESOS

CASO 3

El SPER POLLO
Tomado de: Estadstica Aplicada a los Negocios, Y. Goethals & J. Timana
Adaptado por M. A. Patio Antonioli

La avcola Sper Pollo, empresa radicada en la ciudad de Trujillo, hasta este

momento se ha dedicado a la distribucin de pollo en la zona norte del pas. Ha logrado captar
una parte considerable del mercado, lo cual la ha llevado a convertirse en una de las
empresas ms poderosas.

La Gerencia General de la empresa ha decidido, sin embargo, que es el momento de

empezar una campaa de introduccin de su producto en la ciudad de Lima. La gerencia ha
decidido en un principio llevar a cabo esta campaa transportando el pollo mediante camiones
triler a grandes centros de acopio, despus de lo cual el pollo sera transportado en
vehculos menores a los centros de distribucin minorista.

La Gerencia requiere estimar la demanda potencial para determinar el tamao de la

flota de vehculos. Para esto decide realizar una estimacin por lo menos de una muestra de
60 puestos avcolas en toda la ciudad. La muestra arroja los siguientes resultados de venta
diaria de pollo por puesto:

Venta diaria de Pollos por puesto

24 27 27 23 26 30
26 20 21 26 27 31
18 27 24 29 35 38
27 24 26 19 29 15
23 26 25 19 21 23
22 17 21 16 28 18
28 15 27 21 28 17
35 21 28 23 24 19
30 17 24 18 22 29
20 28 22 22 34 32

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DIPLOMATURA DE ESTUDIO EN GESTIN DE PROCESOS IV MDULO I
ESTADSTICA APLICADA A LOS PROCESOS
El Ing. MAPA, Gerente de Supply Chain, est trabajando en un plan para que se
ejecute una correcta gestin de abastecimiento de los pollos en Lima. El Ingeniero
recomienda recurrir a los servicios de 6S Consultores (una empresa que les apoyaba en la
distribucin cuando no se daban abasto con los recursos logsticos actuales de la avcola)
para tercerizar parte de la logstica de distribucin, argumentando que la cantidad promedio
de pollos que se demandaran en Lima sera de 25 unidades por puesto (cifra que no pueden
manejar considerando la cantidad total de puestos descrita). De no ser cierta la suposicin del
Ing. MAPA, no se contrataran los servicios de 6S Consultores y lo mandaramos de
vacaciones indefinidas.

Preguntas
1. Tomando como base lo expuesto por el Ing. MAPA y asumiendo un error
tipo I del 3.5%, contratamos a 6S Consultores o enviamos al Ing. MAPA a
las vacaciones indefinidas?

2. Si se sabe que existe un aproximado de 600 avcolas en total (formales e

informales), cmo se podra emplear esta informacin para estimar la
demanda total si desea mantener un riesgo del 5%?

3. Realice un anlisis de sensibilidad de la estimacin de los pollos por

puesto para riesgos del 1% al 10%. En base a los resultados para cada
iteracin, Cul sera la conclusin respecto a la decisin tomada en el
inciso a? Mantenemos nuestra posicin?

4. Qu recomendara, si la Gerencia General est interesada en realizar un

estudio para tener una evaluacin del mercado con una precisin de una
unidad del producto?

5. Cmo afecta el hecho de que la muestra de 60 avcolas sea unitaria (es

decir, que solo sea 1 muestra por puesto)?

6. Cul debera ser nuestra posicin respecto a la variabilidad estacional en

el tiempo? Esto debera afectar nuestros clculos? Qu tendramos que
hacer para proteger nuestra estimacin y mejorar la precisin del
anlisis?

7. Qu otras consideraciones deberan tomarse en cuenta en el estudio?