Professional Documents
Culture Documents
CION
BALANCE
ADA
INDICE Pg.
1.
Introduccin...4
2. Objetivos....5
2.1Objetivo general....5
2.2Objetivos especficos5
3. Alimentacin balanceada..6
4. Conceptos..6
4.1 Alimentos...6
4.2 Nutrientes......6
4.3 Alimentacin.6
4.4 Nutricin6
5. Ley de la alimentacin6
6.1 Qumica.8
6.2 Bioqumica...
8
6.3 fisiologa.....8-9
6.4 microbiologa....9
7.1 Grasas..9-11
7.2 Carbohidratos..11-14
7.3 Vitaminas...14-17
7.4 Minerales...17-18
8. Historia de la alimentacin....18-19
11. Conclusin24
12. Bibliografa....25
13. Anexo26-27
4. INTRODUCCIN
4. CONCEPTOS
4.1 Alimento: es aquello que los seres vivos comen y beben para su
subsistencia.
5. LEYES DE LA ALIMENTACIN
5.4 Ley de la adecuacin: Toda dieta deber ser la apropiada para cada
individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud,
hbitos culturales y economa. Ello implica una adecuada eleccin de los
alimentos, as como una adecuada preparacin.
6.1 QUIMICA
6.2 BIOQUIMICA
6.3 FISIOLOGIA
6.4 MICROBIOLOGIA
Saturadas
Insaturadas
Son lquidas.
Fuentes:
Aceite de canola
Aceite de Onagra
Aceite de Lino
Aceite de Soja
Semillas de ssamo
Palta
Aceitunas
Yema de huevo
7.2 Carbohidratos: son unas biomolculas que tambin toman los nombres
de hidratos de carbono, glcidos, azcares o sacridos; aunque los dos
primeros nombres, los ms comunes y empleados, no son del todo precisos,
ya que no se tratan estrictamente de tomos de carbono hidratados, pero los
intentos por sustituir estos trminos por otros ms precisos no han tenido
xito. Estas molculas estn formadas por tres elementos fundamentales: el
carbono, el hidrgeno y el oxgeno, este ltimo en una proporcin algo ms
baja.
Fuentes:
AZCARES
Frutas
Golosinas
ALMIDONES
FIBRA
Frutas como las frambuesas, las peras, las manzanas y los higos.
Nueces y semillas.
Se clasifican
Vitaminas liposolubles
Vitamina A (retinolftalina).
Vitamina D (calciferol).
Vitamina E (tocoferol).
Vitamina K (antihemorrgica).
Vitaminas hidrosolubles
Vitamina B1 (tiamina).
Vitamina B2 (riboflavina).
Vitamina B6 (piridoxina).
Funciones
Cada vitamina tiene una funcin especfica que incide sobre distintos
factores del organismo.
Fuentes
7.4 Minerales
Transportan oxgeno.
Fuentes
8. HISTORIA DE LA ALIMENTACIN
La historia de la alimentacin est estrechamente relacionada con la
evolucin del hombre, como bien sabemos que los seres vivos necesitan
alimentarse para poder vivir. Los hbitos alimentarios han ido variando a
travs del tiempo para poder adaptarse a las adversidades que el medio
presenta.
Con el descubrimiento del fuego se inici una nueva forma de ingerir los
alimentos, cocinndolos. Con el sedentarismo viene el auge de la agricultura
y ganadera, pero su dieta era a menudo montona. Esta alimentacin se
supla con el consumo de verduras, principalmente legumbres y hortalizas
como fuente de protenas, as como productos animales como los huevos, la
leche y el queso.
9.1 Macro nutriente: son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte
de la energa metablica del organismo. Los principales son glcidos,
protenas, y lpidos. Se diferencian de los micronutrientes ya que estos son
necesarios para producir ENERGA.
Clasificacin:
Carbohidratos.
Protenas.
Lpidos o grasa.
Fuentes
Productos lcteos.
Pescado.
Huevos.
Pastas
Arroz
Avena
Tortillas de maz
Pan integral
Frijoles
Lentejas
Funciones
Importancia
Clasificacin
Minerales
Vitaminas
Fuentes
cido flico (una vitamina del grupo B), vitaminas B12 y B6.
Frutas.
Hortalizas.
Fibra.
Funciones
Importancia
Es una nueva manera de clasificar los grupos bsicos de alimentos para una
alimentacin saludable de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para
la poblacin venezolana.
Est compuesto por los granos (caraotas, lentejas, arvejas), cereales (maz,
trigo, cebada, arroz) tubrculos (papa, ame, ocumo) y pltanos. Se
recomienda incluir dos de estos alimentos solos o combinados en todas las
comidas.
Los Dulces: Como azcar, miel o papeln, se recomienda una sola porcin
al da ya que puede que se le aceleren los triglicridos del hombre.