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Cultura alimentaria

Cultura alimentaria. formacin de hbitos alimentarios necesarios para mejorar la


calidad de vida y que sirva de base y permita a la poblacin la adopcin de
actitudes y prcticas alimentarias adecuadas y saludables.
Prcticas para una buena alimentacin
Producir o adquirir alimentos
Seleccionarlos
Conservarlos
Prepararlos
Consumirlos segn las posibilidades, de acuerdo a los requerimientos
nutricionales.
Crear una conducta alimentaria responsable y con plena conciencia de su
relacin con la salud y que proporcione satisfaccin y placer.
Se plantea satisfaccin y placer partiendo del hecho que el ser humano no vive
slo para comer, ni come slo para vivir.
Para el ser humano, comer es ms que alimentarse, comer es una fuente
importante de placer, as como de interaccin social y por ende reviste un
significado cultural que a veces nada tiene que ver con la nutricin.
No siempre los gustos y preferencias alimentarias estn en correspondencia con
una alimentacin saludable. Por tanto, un propsito importante en un Programa de
Educacin Alimentaria y Nutricional, es lograr una convergencia armnica
entre: Cultura, Nutricin, Placer.
Alimentacin saludable
Se caracteriza por la calidad e inocuidad de los alimentos que se consumen de
forma Balanceada
Adecuada: A la edad, sexo, talla, clima, estados fisiolgicos.
Equilibrada: Entre los macronutrientes (Protenas, grasas y carbohidratos).
Suficiente: En cantidad de alimentos.
Completa: Debe incluir alimentos de los 7 grupos bsicos.
Variada: En color, sabor y consistencia.

Satisfaccin y placer
Un componente indispensable para que el acto de comer constituya una prctica
alimentaria saludable es que sea fuente de placer, en tanto satisface las
expectativas del individuo en relacin a sus gustos y preferencias. No slo por el
tipo de alimento sino tambin por la forma de elaboracin,
presentacin esttica de los mismos y condiciones ambientales para consumirlos.
Esta convergencia es la esencia bio-psico-social que le da carcter humanstico
y calidad a la nutricin humana y lo que las diferencia de la alimentacin animal.
Es necesario desarrollar las bases de una cultura del gusto, una educacin del
paladar, que condicionen la formacin de hbitos en correspondencia con
una alimentacin saludable. Por otra parte, no es exagerada la afirmacin relativa
a que el valor nutricional de un alimento se puede ver afectado positiva o
negativamente en funcin del placer que se experimente al consumirlo.
Es conocido que la combinacin no adecuada de los alimentos, el consumo
excesivo de fibra diettica y la ingestin de algunos medicamentos, entre otros,
interfieren la absorcin ptima de determinados nutrimentos, por diferentes
mecanismos ya sean bioqumicos o fisiolgicos.
Otros aspectos a tener presente
La cultura alimentaria forma parte de la cultura General e Integral del individuo,
por tanto es una responsabilidad social que requiere de la participacin activa,
permanente y coordinada de todos los actores y sectores a diferentes niveles
que conforman el entorno social del individuo.
No se debe limitar a incrementar acciones educativas y brindar informacin
para elevar el conocimiento sobre alimentacin y nutricin. La educacin
alimentaria debe tener como finalidad el mejoramiento de sta conducta. La
adquisicin de conocimientos y la adopcin de actitudes positivas, constituyen
solamente dos etapas previas pero no un fin en s misma.
Consecuencias de malos hbitos de alimentacin
Existen evidencias de que varios mecanismos fisiopatolgicos y conductuales que
comienzan incluso en los primeros aos de vida, determinan la aparicin de
Enfermedades Crnicas no Trasmisibles, tales como:
Obesidad.
Enfermedad isquemia del corazn.
Enfermedades cerebro-vasculares.
Hipertensin arterial.
Diabetes mellitus.
Osteoporosis.
Algunos tipos de cncer.
Todas estas enfermedades que se manifiestan generalmente en la edad adulta, se
pueden prevenir en gran medida desde la infancia temprana desarrollando buenos
hbitos alimentarios. Comer fuera de horario, ingerir comida chatarra, azcares y
alimentos procesados, adems de la sobrealimentacin, son malos hbitos
alimenticios y factores de riesgo para la salud del corazn. Debes llevar una dieta
saludable y equilibrada, con la cantidad de comidas diarias necesarias, y disfrutar
de ellas en su justa medida. El Exceso de sal, de todos los malos hbitos para la
salud del corazn, este es el ms sencillo de solucionar. Las alternativas para
disminuir el consumo de sal son varias. Usar hierbas aromticas y especias en tus
comidas es la solucin que necesitas para dejar la sal, controlar la presin arterial
y evitar mayores daos a tu organismo

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