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GMEZ PALACIO
Prctica
Elaboracin de mantequilla"
Presentado por
Deissy Mayte De Loera Luna
Reyna Roxana Guilln Enrquez
Cinthia Andrea Jurez Ortiz
Jorge Luis Venegas Gonzlez
Rogelio Aranda Padilla
Alan Salvador Ceballos Ruelas
Introduccin ........................................................................................................... 03
Objetivos ............................................................................................................... 04
Metodologa........................................................................................................... 04
Resultados y obsrvaciones.................................................................................... 06
Conclusin............................................................................................................. 06
Referencias ........................................................................................................... 06
ii
INTRODUCCIN
3
Objetivo general
Objetivos especficos
Materiales
Crema
Recipiente grande (Palangana)
paquete de Hielo
Batidora
Recipiente pequeo para el producto.
Metodologa
4
5) Cambiar de batidora trascurridos los 10 minutos.
6) Permanecer siguiendo los pasos 4 y 5 hasta que la crema deje de ser lquida y
pase a ser ms pastosa y con apariencia y consistencia de mantequilla.
7) Agregar agua limpia a la mantequilla con fin de lavar del lquido suero que resta
de la crema.
9) Refriguerar y degustar.
Diagrama de flujo
Resultados y observaciones.
5
de 14 das, que comparada con las de los dems equipos que tambin la elaboraron
y que fueron en algunos casos de 10, y 3 das; hace muy notorio que ste es un
factor muy importante y propicio de tomar en cuenta, ya que adems se ve reflejado
en el tiempo de mantener batiendo, puesto que estuvo pronto, adems de que
tampoco hay que dejar de lado que mantener en fro (en hielo) esto permite de
alguna manera que al interaccionar con el fro las molculas de grasa que son
insolubles en agua se vayan aglomerando formando una masa semislida particular
como lo es la mantequilla, por otra parte, es sabido que las especias como el ajo,
cominos, sal, etc., son los responsables de los sabores y olores particulares de los
alimentos ya que si no se hace uso de ellos, el producto como lo es el caso de la
mantequilla, no tuviese el sabor caracterstico del mismo.
Conclusin
Referencias