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CULTIVO DE TARWI / CHOCHO

Nombre Botánico: Lupinus mutabilis (Sweet)
Familia: Leguminosa

Foto: Fundo Molle Condorcocha (Ocros Ancash,Perú). Altitud: 3250 msnm.

INTRODUCCION
La gran diversidad genética de los cultivos andinos encontrada en la zona andina demuestra ser una de
las áreas de mayor diversidad y variabilidad de muchas especies nutreicas andinas no solo por la
cantidad observada, mencionada, sino por la gran acumulación de saberes sobre su cultivo, conservación
y variadas formas de uso aún mantenidas en la cultura andina.
El tarwi (Lupinus mutabilis), es una leguminosa utilizada como alimentos desde los tiempos incaicos, se
caracteriza por contener altos porcentajes de proteína y grasa, fijar nitrógeno atmosférico en el suelo,
tener sabor amargo debido al contenido de alcaloides y ser adaptable a diversidades climáticas con
mínimas exigencias del suelo.
A pesar de su gran valor nutritivo y resistencia a factores climáticos adversos en las zonas donde se
siembra, el cultivo y consumo de esta especie está disminuyendo progresivamente debido a la falta de
difusión de sus formas de uso y a la promoción de su consumo. Otro factor que afecta su consumo es el
fuerte sabor amargo que caracteriza a sus granos, debido a su alto contenido de alcaloides. Por esta
razón, se requiere de un proceso de lavado previo a su consumo para eliminar dichas sustancias; esto
constituye una desventaja frente a otras leguminosas introducidas.
El Perú actualmente tiene un volumen pobre de producción y están orientados básicamente a la sierra
peruana, pues su rentabilidad es muy baja, debido a los rendimientos pésimos que se obtendrán, sumado
a ello la demanda de inversión solo esto en zonas marginales de la región andina. Dpto. de Ancash el
mayor productor y consumidor de este producto.
Según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, el tarwi es considerado como la semilla del
futuro, por su resistencia a los cambios climáticos, se adapta muy fácilmente a bajas temperaturas y su
cultivo en suelos no muy fértiles.

Palabra Clave: Cultivo andino. alimenticio andino y que resiste al cambio climático. 1.RESUMEN: El Tarwi o chocho (Lupinus mutabilis Sweet) es un planta de la familia leguminosa que fácilmente podemos ver su crecimiento en nuestra sierra andina. de flores en color desde azul a morado. lupino andino (Perú).Tarwi. un cultivo andino nutritivo con gran potencial alimenticio de gran importancia por sus cualidades de ventajas comparativas y competitivas que hoy en día puede ser un producto orgánico . de raíz pivotante. con sus propias características de sabor. Omega 6 y Omega 9. 2. TAXONOMIA DEL TARWI . . Familia : Leguminosae/Leguminosa.50 m. El cultivo que fue conocido por los pobladores andinos mucho antes del advenimiento del Imperio Incaico para sus rituales.Tauri. El tarwi empieza a proyectarse al exterior de gran potencial de exportación hacia mercados de Colombia y EE. con una altura aproximada de 1 a 1. color y textura. dependiendo de ecotipos. rituales. IDENTIFICACIÓN DE LA ESPECIE: Nombre Botánico : Lupinus mutabilis Sweet. Nombre Común: Chocho. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Planta leguminosa Lupinus mutabilis (tarwi). que contiene de 2 a 6 semillas por vaina. Contiene Omega 3. y un tallo principal. Chuchus muti (Bolivia). medicinales. alimenticio andino. Siendo mayor el contenido proteico en tarwi silvestre.UU. forraje. de mayor importancia en su aspecto nutritivo de la Sierra peruana se han comenzado a seleccionar las especies más resistentes con mayor rendimiento y con semillas menos amargas.

tarwi. Sudamérica.Perú. Sierra de Ancash:( Huari. Pallasca). Lupinus luteus (lupino amarillo). .Yungay. Hoy fácil de encontrar en Venezuela. Junin (Huancayo. ORIGEN : Es una leguminosa originaria de los andes de Perú como un alimento proteico del Perú antiguo. Grecia y Roma. Cajamarca. Huánuco y Junin) y Sierra Sur 35% (Cuzco. ZONAS DE PRODUCCIÓN: Sierra Norte: 23% (Cajamarca. Colombia. Ayacucho. Sierra Central: 42% (Ancash. Ecuador. Valle del Mantaro). Lupinus Albus: Egipto.Bolivia.altramuz (España) Inglés: Andean lupine. tarhui (Perú y Bolivia). Cuzco y Puno.3. Ocros. -DENOMINACIÓN DEL TARWI O CHOCHO: Quechua: tarwi. pearl lupin. Existen como: Lupinus mutabilis (tarwi). Sihuas. Puno y Apurimac). Carhuaz. 4. Castellano: Chocho. Aymara: (tauri/tarhui) Bolivia. VARIEDADES / ECOTIPOS: Muchos ecotipos y subespecies existen actualmente a lo largo de los Andes de nuestropaís: -Mantaro -Campex -Pairumanilla -Andes 80 -Kayra -Yunguyo -H6 (Huancayo) -Puno. La Libertad y parte de Amazona). 5. Recuay.lupino.

semi tardio y tardío). tarwi–cebada . de pH ligeramente ácido 5. y la que normalmente se emplea. -Etapas de Desarrollo: Germinación. deshierbo. .haba. . y 70 cm.000 a 50. (guano de isla mezclado con estiércol descompuesto 250 kg/ha. 8.Semillas (kg/ha): (de 60 a 100 kg/ha. -Densidad de siembra: (40. aporque y riegos oportunos. según la variedad y altitud msnm). 03 semillas por golpe.Época ó Estacionalidad de Siembra: Sierra (Setiembre a Octubre para aprovechar las lluvias). CONDICIONES ECOLÓGICAS . floración y fructificación. 7.6 . entre planta 30 cm.000 plantas/ha). -Labores Culturales : Preparación del terreno.Clima:Templado (Temperaturas entre 12 a 20°C). ó compost (5 tm/ha). -Rotación: Tarwi. -Distanciamiento: Entre Surcos (70 – 80 cm) y profundidad (5 cm). (de 3 a 5 riegos durante su desarrollo vegetativo dependiendo de la variedad de tarwi (precoz. Entre planta (30 -60 cm).Period Vegetativo: 150 – 270 días (5 A 9 meses. . entre surco.600 msnm).6. Con un rango óptimo e 12 a 20C.Abonamiento: Estiércol descompuesto (15tm/ha).Riego: Cada 15 días hasta la floración y de la floración hasta la maduración cada 12 días. . Gorgojo barrenador (Apinus sp). bien drenados. trigo-tarwi-papa. Barrenadores de tallo (Agromyza sp). Altitud: Sierra (hasta los 3. de suelos sueltos y profundos.Suelos: Franco (Arenoso y arcilloso). fértil. PLAGAS Y ENFERMEDADES -Plagas: Masticadores de follaje (Copitarsia turbata). MANEJO TÉCNICO AGRONÓMICO .( Desde 800 hasta 3800 msnm. Crecimiento inicial. . dependiendo del ecotipo y tipo del suelo).papa-tarwi . Para producción de semilla se requiere menor densidad de plantas por ha. para algunos ecotipos).

11. -Postcosecha: Clasificación. Es fuente de aminoácidos como Lisina.4%. 10. depende del tipo de suelo y manejo del cultivo. 12. postres (mazamorra con melocotón) y refresco (jugo de papaya con harina de tarwi) y otros platos típicas de la serranía.-Enfermedades: Antracnosis (Colletotrichum gloeosporoides). RENDIMIENTO: Sierra : ( 2TM a 5TM/Ha). 250 p. Además contiene Omega 3 (Linolénico):2.Cultivos Andinos .. Costa: (3TM a 6TM/Ha). . Omega 6 (Linolénico):37. sancochado (zapallo. El contenido promedio de proteínas es de 46% (varía entre el 41 a 51%) y el contenido grasa medio es de 20% (varía entre el 14 a 24%). -Consumo humano: Cebiche de chocho. guisos (pepián). Fusariosis (Fusariosis oxisporium). Lima. Edgar Amador (2007). que es consumido por su alto valor proteico y calórico. -HARINA DE TARWI: Para consumo nacional y para la exportación. COSECHA: La cosecha depende de la variedad y condiciones climáticas.repollo con tarwi).9%. se realiza cuando cambia de color las vainas a un amarillo pajizo. BIBLIOGRAFÍA 1. sopas (cerma de tarwi). -Almacenamiento: Para Consumo (ambiente ventilado y seco) y para semilla (almacenar en zonas de temperaturas bajas). Roya (Urumyces lupinus). cistina y metionina. Omega 9(Oleico): 40. limpieza y almacenamiento. -Estacionalidad de Cosecha : Sierra (La cosecha se concentra en los meses de setiembre a octubre). VALOR NUTRICIONAL: Su valor nutricional del tarwi está en los granos o semillas.Perú. ESPINOZA MONTESINOS.1%. Se trilla se efectúa usando palos o empleo de animales para romper las vainas y posteriormente el venteo del material trillado. 9.