Presentacin

Eco-cultura, dinamizacin hacia la produccin ecolgica

El documento que tienes entre tus manos forma parte del proyecto Eco-cultura del
Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Campia de Jerez, con financiacin de los fondos
europeos para desarrollo rural FEADER y cofinanciacin de la Consejera de Agri-
cultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andaluca.

El GDR siempre ha mantenido su lnea de trabajo en la estrategia agroalimenta-

ria, pero este proyecto tiene especial relevancia en el contexto actual de crisis, en que
muchas personas vuelven de nuevo su mirada al campo como alternativa econmi-
ca o incluso de autoconsumo. La intencin es dinamizar la produccin ecol-
gica y el consumo de estos productos, como alternativa a las tierras de regado
de nuestra Campia, a travs de diversas actuaciones, siendo clave e impres-
cindible, la formacin orientada a jvenes, agricultores/as, personas y colec-
tivos interesados en esta materia (asociaciones de huerteros/as, asociaciones
de mujeres, Comunidades de Regantes, agricultores/as inquietos/as, jvenes
con inters en producir en ecolgico como alternativa en las tierras heredadas
de su familia, etc.).

La agricultura ecolgica debe concebirse en nuestra comarca como parte in-

tegrante de un sistema de produccin agraria sostenible y como una alter- 1
nativa viable a un enfoque ms tradicional, no slo industrial y subven-
cionado, de la agricultura. Queremos difundir las posibilidades de negocio
y autoempleo que esta actividad comienza a generar, ya que la existencia de suelo
agrcola de regado en nuestro trmino, las mejoras en las comunicaciones y los nue-
vos mtodos de comercializacin hacen pensar en esta actividad como alternativa en
aspectos como la salud, el empleo, la economa domstica y el ocio.

En definitiva, este documento tiene vocacin de herramienta de consulta, asesora-

miento y apoyo a la formacin. Esperamos que estas pginas se mojen, manchen de
tierra y escondan semillas, tras haber servido a agricultores/as convencionales para
facilitar su reconversin hacia la agricultura ecolgica y dar respuesta a las nece-
sidades de informacin y al desconocimiento que existe en el sector productivo de la
zona, y ayudado a quienes comienzan con esta aventura en ecolgico.

Susana Snchez Toro. Presidenta del GDR Campia de Jerez

Cuaderno de la huerta ecolgica

 Qu es la agricultura ecolgica? Qu es la agricultura ecolgica?
La agricultura ecolgica NO es una nueva tcnica agrcola, sino que trata de volver Daos ambientales Gasto energtico
a cultivar la tierra, no a explotarla de forma intensiva para obtener la mxima Contaminacin de las aguas subterrneas Combustible para maquinaria y tractores
productividad, como hace la agricultura convencional. por los abonos y plaguicidas. Gasto energtico para presas, canales,
Deforestacin. sistemas de irrigacin, etc.

Agricultura convencional,
Erosin del suelo. Fabricacin de fertilizantes y pesticidas
Prdida de la fertilidad del suelo. Transporte y comercializacin por todo
Degradacin de los ecosistemas. el mundo de los productos agrcolas

qumica o industrial
Prdida de biodiversidad.
Alimentos con residuos o con sustancias
perjudiciales para la salud
Separacin de agricultura y ganadera

Lo que conocemos hoy como agricultura convencional se

inici despus de la 2 guerra mundial con la conocida
como Revolucin verde, que consisti en utilizar
variedades mejoradas de maz, trigo y otros granos,
cultivando una sola especie en un terreno durante
todo el ao (monocultivo), y aplicando grandes
cantidades de agua, fertilizantes y plaguicidas.
2 Con estas variedades y procedimientos, la 3
produccin se increment de dos a cinco veces
ms que con las tcnicas y variedades
tradicionales de cultivo.

Con el paso del tiempo, al beneficio inicial

indiscutible de aumento de las producciones
(que no ha solucionado el hambre en el mundo)
se le han ido sumando una serie de problemas,
como consecuencia de la sobreexplotacin de la
tierra y la prdida de diversidad, los dos ms
importantes son los daos ambientales y el
enorme gasto energtico. Conclusin
La agricultura convencional degrada los ecosistemas y no es perdurable en el tiempo, exige fuertes
inversiones de capital, gasto energtico elevado, fuerte dependencia externa y un planteamiento em-
presarial alejado de la agricultura tradicional.

Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica

 Qu es la agricultura ecolgica? Qu es la agricultura ecolgica?
En respuesta a esta forma insostenible de cultivar la tierra, se desarrollan otros modelos de
agricultura ms respetuosos con el medio ambiente y sostenibles en el tiempo. (Agricultura Diferencias entre agricultura ecolgica y convencional
ecolgica, biodinmica, permacultura, ). Todos estos modelos tratan la agricultura desde una
perspectiva global: considerando no slo el aspecto tcnico, o agronmico, sino tambin los otros
aspectos: el social, el econmico y el medioambiental.

Agricultura ecolgica
Caractersticas principales de la Agricultura ecolgica
Las tcnicas de agricultura ecolgica se aplican
con el objetivo de conservar a largo plazo la
fertilidad del suelo, con la devolucin
de nutrientes a travs de abonos
animales y vegetales.
Desde el punto de vista social, tam-
bin es objetivo de la agricultura eco-
lgica que el trabajo del agricultor/a
est bien considerado socialmente, y
que su produccin sea remunerada en
4 5
lo que realmente vale. Tambin se pretende
que el agricultor/a sea lo ms autosuficiente
posible.
Proporciona para el consumo alimentos
nutritivos y seguros en cantidad suficiente.
Se tiene ms en cuenta las variedades
locales, ms adaptadas al terreno y que, por
tanto, son ms resistentes a las plagas y a
las condiciones climticas de una regin en
concreto.
En la Agricultura ecolgica se favorece el
uso de recursos renovables
En la GANADERA no se permite el uso de
medicamentos ni hormonas qumicas de sntesis.
Lo importante es el bienestar del animal y el uso de
alimentos naturales.
Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica
 Qu es la agricultura ecolgica? Qu es la agricultura ecolgica?
La agricultura ecolgica es Ideas que tenemos que quitar de nuestra cabeza

algo ms que la agricultura si queremos hacer agricultura ecolgica

tradicional
En el mundo rural es muy comn pensar
que la agricultura tradicional, especial-
mente referidos a la huerta, es lo mismo que
la agricultura ecolgica. Frases como mis
tomates son ecolgicos porque no les echo
veneno o mis tomates son ecolgicos porque
abono mi tierra con estircol, nos trans-
miten ideas equivocadas sobre lo que es
la agricultura ecolgica y la reducen
nicamente a las prcticas agrcolas
a realizar, desestimando los aspec-
tos medioambientales, sociales y
6 7
econmicos que le dan sentido
a este modelo de agricultura.

Evidentemente, la forma de
trabajar la tierra que se ha
transmitido desde antiguo de
generacion en generacin, son
fuente de sabidura y un buen
punto de inicio para manejar
adecuadamente nuestro campo,
pero para que nuestro huerto se con-
vierta en un ecosistema agrcola ma-
duro y sostenible en el tiempo, hemos de ir
ms all de la no utilizacin de lo prohibido Importancia de la
en Agricultura Ecolgica. agricultura ecolgica
Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica
 Diseo del huerto Diseo del huerto
Consiste
Antes de disear nuestro huerto tenemos que tener muy claro qu queremos conse- a n c a le s o macizos.
En b e se
s er ie d e bancales qu
guir y qu actividades vamos a desarrollar para conseguirlo. en un a de
en p o n er bien a nivel
Una vez que nuestros objetivos estn claros, tenemos que planificar con cuidado para pued una
. de ancho y
sacarle un aprovechamiento adecuado a nuestro terreno. suelo (1,5 m s en
3 a 6 metro
longitud de c io disponible)
o

Diseo del Huerto

d el es p a
funcin ho y
1 m. de anc
elevados (de
riable).
longitud va
Para decidir dnde y cmo vamos a situar el huerto iento de los
debemos tener en cuenta: El mantenim il y se utiliza el
fc
bancales es p or goteo que
se Dos bancales
d e ri eg o
sistema idad siguiendo el mtodo
La orientacin puede a u to m a ti z ar. La dens
ntas de Parades en Crestall.
La mejor orientacin es
la sur,
ie m b ra ( n mero de pla
uramos de s ) es Para ms informacin:
de esta forma nos aseg bran por m
recibir la que se siem cen www.gasparcaballerodesegovia.net
que las plantas van a lo que apare
el da. La mayor con
luz solar durante todo menos hierb
as.
tanto es la
menos aconsejable por
o s a s a t e ner en
Otras c
o lado,
orientacin norte. Por otr
hay que evitar la sombr
a de los El viento:
8 rboles, de los setos altos
y de los Es importante pr cuenta: n los terr
grafa: e
enos
9
dominantes de n
oteger nuestro hu
erto de los vientos La topo i e n t e n o es posi-
edificios. uestra zona (Vien a pend nece-
Los cortavientos to de levante). con much o r lo que ser
pueden ser: t a r , p r
Lomos de coles protegidas del viento de levante Setos: son estru ble plan
e r r a z a s . para tene
cturas vegetales en rt ivar.
por setos vivos. te con rboles y ar lnea, preferentem sario crea a n a s para cult
en- e s l l -
stema estn mejor adap
bustos de nuestra
zona (autctonas superfici u a : In d e pendiente
Colocaci ea , su rc os , lo m os o caballones. Es el si consumen menos
tados a nuestras
condiciones clim
) que
Toma de
ag
a de riego q
ue
n de En ln de lomos de t ic as y s i s t e m ma
nsiste en una serie agua. Adems ti mente de
l
io una to
alizas la l huerto ms tradicional, co
Las hort cm.), a servir como refu enen como venta n e c e s a r
rmal en torno a 30 ja que van s es ble a
car de va sp di fe re nt e (l o no voros, insectos be
gio para la fauna
auxiliar (pjaros utilicemo r cana posi
rias form odemos colo- anchur a
le y separados por aceq
uias. neficiosos, etc.) m insect-
de agua l
o m s c e
teniendo as difere va ri ab ejorando por tanto
n de lo ng itu d ao versidad de nues la biodi- e cultivo. vitar
en cuen
ta orient tes, en a cualquier form tro huerto. la zona d
emos de e
de Este a arla Se adaptan muy bi Valla cubierta co s u e l o : h
O
den som este para que no s o necesitan una gran n plantas trepador El tipo d
e
ofundos y
que
bra entr tamao de huerto. N (zoleta) Lmina de brez as.
s p o c o p r
e ellas, l se ar con una azada o, mimbre o caiz los suelo on facilid
ad.
utilizad as ms inversin, nos bast ita) Mallas de plsti o. n c
as son:
er to s pe qu e os o un motocultor (mul En todos los caso
co. se enc h a r c a
para hu nos sirve
ra lo s de m ay or su perficie. La acequia para que no sirva
s interesa que el
cortaviento sea pe
pa de barrera para la rmeable
y para el riego.
como lugar de paso formen remolinos
de viento en nues
fauna y adems
no se
tro huerto.
Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica
 Diseo del huerto
Estacin Caseta de herramientas Los elementos que van a formar
meteorolgica Semillero parte del huerto van a depender
Compostador * protegido bsicamente del espacio dispo-
nible, del presupuesto con el que
contamos y de las personas im-
Seto vivo plicadas en su mantenimiento.
Cuantos ms elementos tenga-
con especies
mos, mayor nmero de cosas va-
autctonas
mos a poder hacer y ms diverso y
rico ser nuestro huerto.
Hay elementos que son impres-
cindibles y otros que son muy
interesantes que tengamos pero
que no son bsicos.
Zona de plantas
medicinales y
ornamentales **
10
* De madera o plstico: se incor-
Frutales pora Restos de Materia orgnica
del huerto y la cocina. En varios
meses tendremos compost.
Diseo del huerto
Cmo hacer una zona de plantas
aromticas?
Espiral de aromticas
Es un recurso muy interesante para dis-
poner de una gran variedad de hierbas
medicinales y culinarias en un espacio
reducido y con pocos recursos.
Es importante situarlas tal y como apare-
cen en el croquis para ofrecer a cada plan-
ta las mejores condiciones. Se empieza
delimitando el crculo exterior con piedras
(1,60 m. de ancho) y se va aadiendo tie-
rra concntricamente a la vez que vamos
subiendo la altura de la espiral (hasta 1
m. en el centro). Entre las paredes se culti-
van las plantas y es fcil acceder a todas
las plantas sin tener que pisar la tierra.
11

Zona de cultivo ** Se puede hacer en setos,

lomos, rocalla, o formando una
Gallinero espiral.

*** Hacer un estanque o una

charca en el huerto va a favorecer
la biodiversidad. Debe haber
Estanque o zonas con profundidad dife-
Invernadero
rente para que haya diferentes
charca *** especies. Para su construccin se
puede utilizar lmina de plstico,
Bsico Muy recomendable Recomendable Otros hormign, resina de polister y
adobe. Autor: Sergi Caballero

Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica

 El suelo y su preparacin
El suelo es algo que est vivo (la madre que da vida a todo en la tierra, la pachamama:
madre tierra) a travs de ella podemos recuperar la memoria de lo que fuimos y de lo
que somos. Recordar es vivir, por tanto es la tierra quien nos da la vida.
Qu es el suelo?
El suelo SI ES un elemento vivo, creador y que
evoluciona. Es un ecosistema en s mismo, en el
que viven millones de organismos que interac-
tan entre ellos y con el medio en el que se en-
cuentran.
12
Cuaderno de la huerta ecolgica
El suelo NO ES slo un medio fsico o el soporte
de las plantas que vamos a cultivar. Esta visin
tradicional es equivocada y simplista.
Seres Vivos que nos podemos encontrar
en un puado de tierra
El suelo y su preparacin
Estructura y formacin del suelo
No todos los suelos son iguales, cada suelo tiene una madre, la roca a
partir de la cual se ha formado, y un padre, el clima de la zona donde
se ha formado.
Para que se forme un suelo son necesarios dos procesos:
Comparacin grfica 1. Descomposicin de la materia mineral (la roca) por el efecto
entre tamao del clima y de los microorganismos, en partculas ms peque-
partculas que forman as: arena, limo y arcilla. Tambin pueden ser aportados
el suelo por el viento o el agua que los arrastra desde otras zonas
erosionadas.
Las partculas ms grandes son el armazn del suelo,
donde se apoyan las partculas ms pequeas. Las
partculas ms pequeas participan en la actividad
qumica de suelo, ya que la arcilla tiene capacidad
para retener sustancias minerales necesarias para
la nutricin de las plantas.
2. La materia orgnica que llega al suelo
(bien de origen vegetal o de origen animal) se
descompone por accin de los microorganis-
13
mos. Esa materia orgnica se acaba transfor-
mando en elementos minerales,
dixido de carbono y agua.
Sin materia orgnica no
hay suelo
 El suelo y su preparacin
Para qu es buena la
materia orgnica?
Aumenta la vida en el suelo, al
alimentar a los seres vivos que viven
en l.
Mejora la porosidad del suelo. Hace
que el suelo est ms mullido, facili-
tando que el agua y el aire penetre en
el suelo.
Mejora el PH del suelo. Es decir la aci-
dez o alcalinidad de ese suelo. Se mide
en una escala que va de 0 a 14. Siendo
7 el punto intermedio. Por debajo de 7,
ese suelo cada vez es ms cido y por
encima de 7 cada vez es ms alcalino.
El margen ideal de los suelos, depen-
14 diendo del material que compone ese
suelo (mineral y orgnico), debe estar
entre 5,5 y 8.
Cuaderno de la huerta ecolgica
El complejo arcillo-hmico
En el proceso de descomposicin de la materia orgnica
por parte de los microorganismos del suelo, como hongos
y bacterias, se forma una sustancia oscura, homognea
y que no huele, denominada Humus, que en unin con
la arcilla, forma el complejo arcillo-hmico, que es el res-
ponsable de la estructura del suelo, que entre otras cosas
permite:
Que los nutrientes se almacenen y se liberen lenta-
mente para que estn a disposicin de la planta.
Que el aire y el agua circulen por el suelo.
Que el suelo tenga estructura. Sin complejo arcillo-h-
mico no hay estructura y sin estructura las races de las
plantas crecen con dificultad.
La aportacin al suelo de abonos qumicos, el exceso
de labranza del suelo y otras malas prcticas, aceleran
la degradacin del suelo, que provoca la prdida de
nutrientes.
El agua en el suelo
El agua en el suelo puede existir de dos formas
diferentes:
1. Como agua libre. El agua libre se encuentra en los
poros del suelo y su comportamiento est relacionado con
la composicin del suelo. As un suelo arenoso, tendr
ms poros entre sus partculas y el agua se filtrar con
mayor rapidez (suelos sueltos). Mientras que en un
suelo arcilloso, al ser las partculas de menor tamao
dejarn menos huecos entre ellas y el recorrido ser ms
difcil, con lo que el agua se retendr en el suelo durante
ms tiempo (suelos pesados).
2. Como agua ligada. Se encuentra unida a las part-
culas del suelo como una pelcula y puede ser de gran
importancia, sobre todo en los suelos arcillosos.
La arcilla tiene una gran capacidad de dilatacin y
de contraccin, que puede provocar la muerte por asfixia
de las races, la presencia de este tipo de agua evita
dicha contraccin.
El suelo y su preparacin
El aire en el suelo
Los suelos contienen una proporcin de
15
aire en los espacios libres que existen
entre las partculas y los terrones de
suelo.
Este aire tambin se encuentra en los
tneles y cavidades fabricados por or-
ganismos vivos como gusanos, lom-
brices, termitas, hormigas, roedores y
races de plantas.
Al ser el suelo un espacio lleno de vida
este aire es fundamental para los in-
numerables organismos que viven en
l y necesitan respirar, desde los mi-
croorganismos hasta las propias races
de las plantas.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 El suelo y su preparacin
Qu suelo es el mejor para crear un huerto?
A la mayora de las plantas de huerto les gustan suelos profundos, frescos, bien drenados y ricos en
materia orgnica. No podemos cambiar el suelo de nuestro huerto, pero hemos de manejarlo correcta-
mente para mejorar su fertilidad. Por eso es importante saber inicialmente que caractersticas tiene.
Cmo medir el ph de forma
sencilla?
Papel tornasol o tiras de medicin del PH. Se
compran en las farmacias o tiendas de mate-
rial de laboratorio.
1 jeringa de 5 ml.
1 jeringa de 10 ml. a la que le cortamos la
punta.
Un bote del tamao de un en-
vase de carrete de fotos.
Agua destilada de la que
venden para las planchas.
En un lugar que represente
16
el huerto haremos un agu-
jero de 30 cm. de profun-
didad. Tomaremos una
muestra a nivel de superficie
con la jeringa de 10 ml., de
2 ml. de tierra, la pondremos
en el bote, aadiremos 5 ml.
de agua destilada tomada con la
jeringa pequea y agitaremos un poco.
A continuacin, introduciremos el papel tor-
nasol. Esperaremos unos minutos y leeremos
el valor segn las instrucciones que nos mar-
que el fabricante del papel tornasol.
Haremos lo mismo con una muestra de 2 ml.
de tierra tomada a 30 cm de profundidad.
Cuaderno de la huerta ecolgica
INTERPRETACIN:
Dependiendo del tipo de roca madre, los valores
normales suelen estar comprendidos entre 6
y 7. Valores comprendidos entre 5 y 6,5 nos
indican que nuestro suelo es cido y valores
entre 7 y 8,5 nos indican que nuestro suelo es
alcalino. Por debajo de 5 y por encima de 8,5
es difcil cultivar en ese terreno.
Si el valor est por encima de
6,5 tendremos que aportar
materia orgnica. Si est
por debajo adems de mate-
ria orgnica tendremos que
aportar cal de vez en cuando
(calizas, yesos, cenizas de
madera, ).
Tomar muestras a distinta
profundidad nos va a in-
dicar si hay suficiente vida
en nuestros suelos. Si nuestro
suelo es cido debe ser ms cido
en profundidad que en superficie,
y lo mismo si nuestro suelo es bsico. Eso es
debido a que la actividad de los microorga-
nismos ayuda a neutralizar el pH. Como hay
ms vida en superficie que en profundidad, es
en este sitio donde ms cercano al neutro debe
estar el pH.
Cmo determinar la textura?
La composicin fsica del suelo viene determi-
nada por la proporcin de arena, limo y arcilla.
Para conocer este dato, podemos enviar una
muestra de nuestro suelo a un laboratorio, pero
existen formas ms sencillas de saberlo a gro-
so modo:
Tcnica del churrito: Tomamos una muestra
de suelo, si est seca aadimos agua hasta que facilidad.
se pueda modelar e intentamos hacer con las
manos un cilindro (churro) de 1 cm. de di-
metro. Si no podemos hacerlo, nuestro suelo
tiene menos de un 10% de arcilla. Si podemos,
intentamos darle forma de U. Si no lo con-
seguimos el suelo contiene entre un 10 y un
15% de arcilla. Si lo hacemos, intentamos ce-
rrarlo a modo de rosquilla. Si no podemos y se
rompe, el suelo tiene entre un 15 y un 20% de Los suelos francos son los que tienen una propor-
arcilla. Si cerramos la rosquilla, el suelo tiene cin equilibrada de arena, arcilla y limo, y son
ms de un 20% de arcilla.
El suelo y su preparacin
Observar las plantas adventicias.
Hay plantas que crecen de forma natural que nos
pueden indicar como es el suelo de nuestro huerto.
La presencia de leguminosas (trboles, alfalfa,
vezas, etc.) son indicativas de que en el suelo hay
poco nitrgeno.
La presencia de cardos, que tienen races fuertes
capaces de perforar el suelo a gran profundidad, nos
indican que ese suelo es arcilloso y se compacta con
17
los mejores.
Los suelos arenosos o ligeros tienen una textura
gruesa, lo que le da una gran aireacin y absorbe
bien el agua, aunque no la retiene y se filtra con
facilidad. Por tanto se secan con rapidez. Precisa
la aportacin de materia orgnica y riegos fre-
cuentes (lo mejor es utilizar el riego por goteo).
Los suelos arcillosos o pesados, tienen una textu-
ra fina, retienen bien el agua y los nutrientes.
Son suelos que se encharcan con facilidad y
tienen dificultades de aireacin y facilidad para
compactarse. Para mejorarlos hay que aportar
materia orgnica y realizar labores superficiales.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 El suelo y su preparacin El suelo y su preparacin
Preparacin y labores en el suelo
Escardas a realizar en funcin del cultivo Reglas bsicas para Las herramientas para
y el tipo de adventicia
un buen trabajo del 1 el huerto
La principal funcin al trabajar el suelo es Horca de cavar o laya: para cavar
facilitar que las plantas desarrollen adecuada-
suelo la tierra sin voltearla. Se utiliza
Hemos de trabajar el suelo cuan- 2
mente sus races. Tenemos que tener en cuenta tambin para sacar las hortalizas
do se encuentre en Tempero, es
que la vida de la tierra se produce principal-
decir, con el nivel ptimo de hume-
3 de raz (1).
mente en los 15-25 cm. primeros de suelo, es la Horca de doble mango: para reali-
dad para realizar labores. Este ni-
capa frtil de la tierra. zar el trabajo de cavar de una forma
vel va a variar en funcin del tipo
ms cmoda (2).
de suelo. La experiencia nos va a
Cuando iniciamos por primera vez un huerto Azada: sirve para cavar, quitar
hemos de preparar bien el suelo, sobre todo si
marcar cuantos das han de pasar 4
las malas hierbas del suelo y otras
despus de unas lluvias o cuando
est muy compactado (cava en profundidad). labores (3).
no debemos labrar porque el suelo
Amocafre: Herramienta pequea.
est muy seco.
Con las labores de preparacin conseguimos: 5 6 Utilizada para remover la tierra y
Eliminar competidores (plantas adventicias, 7 quitar las malas hierbas de forma
Es mejor no mezclar las dife-
mal llamadas malas hierbas). cuidadosa (4).
rentes capas de suelo. Si las mez-
Airear el suelo. Pala: para mover tierra y compost
clamos (por efecto normalmente
Mullirlo para facilitar el crecimiento de las (5).
del volteo) se producir una gran
races de las plantas de huerto. Rastrillo: til tanto para preparar
mortandad de microorganismos y
18 Una vez puesto en marcha la huerta, el laboreo el suelo antes de la siembra 19
se perjudicar el funcionamiento
ser ms o menos intenso en funcin de: 8 como para recubrir el surco despus
del suelo.
El sistema que hayamos adoptado (surcos, de ella (6).
bancales, etc.). Binadora: sirve para escardar (es
No debemos enterrar nunca la
El cultivo que estemos realizando. decir quitar las malas hierbas), no
materia orgnica sin descom
Las condiciones climticas. las quita de raz (7).
poner. Al enterrarla se pudre por
Binadora oscilante: Es ms c-
Hay otros trabajos en el huerto que suponen la- falta de oxgeno y se producen sus-
9 moda que la anterior y sirve para
borear, como: preparar el lecho de siembra, apor- tancias txicas perjudiciales para
escardar (8).
car o incorporar al suelo abonos verdes. las races y los microorganismos.
Carrillo de mano o carretilla: Para
transportar diversos materiales (9).
Adems del laboreo humano, hay otros seres No laborear mucho, ya que el
El motocultor o mulita: tractor
vivos que labran el suelo, especialmente los que laboreo siempre supone compacta-
pequeo que se utiliza para labrar
crean galeras (ej Las lombrices de tierra), y las cin. Acelera los procesos de des-
la tierra, desmenuzar los terrones y
races de las plantas que penetran en el suelo en composicin de la materia orgni-
con aperos diferentes tambin nos
todos los sentidos y a diversas profundidades. ca y la mortandad de la fauna del 10 puede valer para hacer los lomos (10).
suelo.
Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica
 El abonado del huerto
La fertilidad de un
suelo es su capacidad
para producir.
En plena naturaleza, el desarrollo
vegetal se produce de forma conti-
nua gracias a un ciclo en el que
los restos vegetales y animales se
descomponen sobre la tierra y se
infiltran en ella, sirviendo de ali-
mento a las nuevas plantas.
El problema de la fertilidad de los
huertos convencionales y de la
agricultura en general es que se
rompe ese ciclo natural al extraer
vegetales o engordar animales que
20 luego son llevados lejos para ser
consumidos. De ah la necesidad de
abonar.
En contra de la idea generalizada
de que las plantas se alimentan a
travs de las races, stas obtienen
el 95% de las sustancias que nece-
sitan de la atmsfera.
Los elementos que toman las plan-
tas directamente de la atmsfera
son el Carbono, el Oxgeno y el
Hidrgeno. Indirectamente tam-
bin toman Nitrgeno, que est
presente en el aire pero que necesita
Cuaderno de la huerta ecolgica
El abonado del huerto
ser fijado por una serie de bacterias cianobacterias y
Azotobacter, que viven libres en el suelo, y Rhizobium,
que vive en forma de ndulos en las races de las legu-
minosas (Habas, vezas, chicharos, garbanzos, altra-
muces, etc.).
El 5% restante lo toman del suelo. Los
elementos que toman del suelo son de dos
tipos:
los que se necesitan en grandes cantida-
des, llamados macroelementos.
los que se necesitan en cantidades peque-
as, llamados microelementos.
La agricultura convencional se ha equivo-
cado durante mucho tiempo en el abonado,
pues solo se ha preocupado de los macroele-
mentos:
21
Nitrgeno que sirve para el crecimiento
en verde de la planta.
Fsforo para el crecimiento de las races y
la formacin y maduracin de los frutos.
Potasio para el transporte de nutrientes.
Y se ha olvidado del resto, que aunque se
necesiten en pequeas cantidades, son
igual de necesarios. Por otro lado se han
aportado esos elementos en forma soluble,
Ndulos de Rhizobium en las races que va en contra del sistema nutritivo de
de leguminosas. la planta, adems de generar importantes
problemas de contaminacin.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 El abonado del huerto
Abonos utilizados en agricultura ecolgica
la clave de la fertilidad de un suelo es la presencia de la mayor cantidad posible de materia orgnica
en constante descomposicin. Para ello la agricultura ecolgica utiliza cuatro fuentes principales:
Los estircoles de los animales, el compost, el lombricompost y los abonos verdes.
EL ESTIERCOL: es el nombre con el que se denomina a los excrementos de los animales y su
cama. El que ms enriquece el suelo en humus es el que proviene de granjas donde se ha aportado
paja u otro material rico en carbono como cama para el ganado.
La composicin de cada estircol vara en funcin de la especie animal, la alimentacin, la cama, el
grado de descomposicin, el manejo del montn, etc.
Antes de utilizar el estircol en nuestro huerto debe pasar por un proceso de fermentacin. Para que
no haya demasiadas prdidas de Nitrgeno el montn no debe tener una altura superior a 2 metros
(si es mayor la altura, las temperaturas dentro del montn sern muy altas), hay que mantenerlo
hmedo y con una capa de tierra en lo alto.
El proceso de fermentacin se realiza en 3 o 4 meses. Siendo aconsejable voltear el montn un par de
veces en ese tiempo. Con las temperaturas que se alcanzan en el proceso se eliminan enfermedades y
semillas de malas hierbas.
El estircol maduro se debe incorporar al suelo en otoo-invierno. Para que no se pierdan muchos
22
elementos se debe incorporar en la capa superficial del suelo, entre 15-25 cm. de profundidad.
Debemos tener un buen control de la procedencia del estircol para no incorporar con l sustancias
prohibidas en agricultura ecolgica, como hormonas y antibiticos que hayan tomado los animales
de origen.
El efecto del estircol sobre la fertilidad mineral del suelo se manifiesta de forma general durante 3
aos: 50% el primer ao, 35% el segundo y 15% el tercero.
La cantidad a aportar va a depender del cultivo que vaya a realizar, del tipo de suelo que tenga y de
la calidad del estircol. Entre 3 y 4,5 toneladas en 1000 m.
Cuaderno del horticultor ecolgico
El abonado del huerto
EL COMPOST: es la descomposicin artificial y acelerada de la materia orgnica por una pobla-
cin de macro y microorganismos en unas condiciones de temperatura, humedad y oxgeno contro-
ladas.
El compost y todos los restos vegetales en descomposicin son el elemento fundamental de la vida en
el suelo y de la fertilidad y productividad de un huerto.
Beneficios del compostaje:
1. Fuente de nutrientes.
2. Alberga a millones de microorganismos. Compostera
3. Airea y esponja el suelo giratoria
4. Mejora la circulacin del agua
5. Facilita el desarrollo radicular de las plantas.
6. Ayuda a la retencin del agua y nutrientes.
7. Se evita la superproduccin de basuras.
Con el compost aportamos el doble de humus que con
la misma materia orgnica incorporada directamente
al suelo.
Tipos de compostaje en nuestra zona: 23
Compostaje en contenedores: Existen varios modelos de
composteras, las mejores son las giratorias, pues favorecen el volteo de los materiales. Tambin pode-
mos construirla con palets, mallas conejeras, etc.
El problema con las composteras es contar inicialmente con todo el material necesario para reali-
zar el compost, ya que es necesario, como mnimo, 1 m de restos vegetales y animales para que se
alcancen las temperaturas de fermentacin optimas para hacer un buen compost (60-70), adems,
lo correcto en la maduracin de nuestro compost es no incorporar continuamente restos nuevos al
montn. Por todo ello, lo mejor es tener varias composteras para manejar varios montones en dife-
rente estado de descomposicin. De no ser as, posiblemente lo que obtengamos sea mantillo, que por
supuesto tambin podemos utilizar en nuestro huerto o jardn.
Compostaje en pila o montn: Es el ms interesante de realizar en nuestra zona si contamos con
un huerto lo suficientemente grande para que nos aporte los materiales vegetales necesarios y con
animales propios (gallinas, vacas, etc.) o explotaciones ganaderas donde conseguir los estircoles. Se
realiza directamente sobre el suelo.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 El abonado del huerto El abonado del huerto
Pasos para la construccin del montn de compost
Materiales recomendables para compostar
EMPLAZAMIENTO
Lugar protegido de vientos dominantes.
Orientacin Norte/Sur
Fuente de agua cercana
Espacio suficiente para acopio de materiales y volteo.

DIMENSIONES DEL MONTN

Base: 2 metros.
Altura: 1,7-1,8 metros.
Longitud: la que queramos.

PRIMEROS PASOS
(se pretende tener capas alternas hmedas y secas y capas con material rico en Carbono con ca-
pas con material rico en Nitrgeno. Al inicio relacin Carbono/Nitrgeno 30/1. Al final 10/1).

Mullir la base del suelo y limpiarlo.

Marcar con estacas y cuerdas el suelo a utilizar para el montn.
Poner la cama con restos de poda, sarmientos de vid, etc. Servir para airear el montn.
24 25
Poner encima una capa de paja.
Poner un par de tubos de riego de polietileno, de metal o un par de tubos de andamio.
Capa de material verde cortado fino y restos de escarda.
Material vegetal de plantas crasas que tengan bastante agua (ej. Palas de chumbera que he-
mos dejado macerar varios das en agua).
Capa de ceniza.
Capa de estircol.
Nueva capa de paja, restos vegetales, chumbera macerada, ceniza, estircol, as sucesivamente
siguiendo esta secuencia hasta conseguir la altura deseada (normalmente 4 5 capas).

Entre estas capas es bueno que pongamos un poco de compost que tengamos del ao anterior,
para aportar millones de microorganismos, y tierra de la propia huerta.

Para rematar la pila aportamos tierra y hierba que hayamos cortado de nuestra huerta. El
montn siempre debe estar cubierto.
Fuente: Manual del compostaje en casa. Fundacin para la investigacin y el desarrollo ambiental. Despus regar el montn para que se inicie la fermentacin. No se deben superar temperaturas
Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica
 El abonado del huerto El abonado del huerto
superiores a 70. Lo ideal son 60. Para saber la temperatura del montn en medio del mismo, intro-
ducir un termmetro en un tubo y meter el tubo hasta la mitad del montn.
Debemos humedecer el montn frecuentemente para mantener la humedad, sin mojarlo en exceso
ya que aplastar la pila y no dejar que se oxigene. Si llueve en exceso debemos taparlo con plstico.

DURACIN
Hay que voltear el montn cuando la temperatura en el mismo sea igual a la temperatura ambien-
te. Para el volteo hay que desmontar la pila. Hacer una cama nueva al lado y pasar la pila. Hay que
voltear 3 4 veces. Normalmente esto supone 5 6 meses para que el compost est maduro.

POCA
La pila en nuestra zona debemos hacerla en otoo.

CMO S QUE EL PROCESO VA BIEN?

Si la pila desprende olor a podrido es que est demasiado hmeda. (Regar menos e incorporar mate-
riales secos y voltear). Si la pila huele a amoniaco (demasiado nitrgeno), hay que incorporar paja,
hojas secas, etc.Si el montn est seco y frio es porque no se est produciendo la fermentacin. Hay
que incorporar ms restos orgnicos.

CMO S QUE EL COMPOST EST LISTO?

26 El compost est maduro cuando al tomar un pua- 27
do en la mano, su color es marrn-negruzco, olor
a bosque, est frio y no desprende agua al estru-
jarlo.

CUNDO INCORPORAR EL
COMPOST AL HUERTO?
Si el compost es joven incorporarlo en
primavera, para que termine de madu-
rar en verano y entonces sembrar.
Si el compost est maduro se puede uti-
lizar directamente incluso para semi-
llero.

CANTIDAD A INCORPORAR?
Aproximadamente 3 kg. por m .

Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica

 El abonado del huerto
EL LOMBRICOMPOSTAJE: Hay especies de lombrices
(Ej. Lombriz roja de California) que se alimentan de restos
orgnicos y los transforman en una sustancia orgnica
muy rica en nutrientes conocida como humus de lombriz.
Es este un compost de excelente calidad para enriquecer
nuestro huerto y un mtodo ideal para utilizar los res-
tos orgnicos de nuestra cocina, en pequeos huertos
y en huertos urbanos (patios y azoteas).
Los restos a aportar a las lombrices deben estar cor-
tados en trozos pequeos y dejarlos varios das secar
antes de incorporarlos a la compostera (cajonera) para
las lombrices. La compostera se puede comprar o rea-
lizar manualmente.
La otra opcin si tenemos huerto suficiente y bas-
tante materia orgnica es realizarlo al aire libre, en
camas de 1,5 a 2 m. de ancho y unos 50-70 cm. de
alto. Las camas se tapan con malla o paja para prote-
ger a las lombrices de la insolacin y para favorecer
una buena aireacin. Las temperaturas en el mon-
28 tn no deben superar los 20 y la humedad debe estar
comprendida entre 70 y 80.
LOS ABONOS VERDES: Se trata de cultivar plan-
tas de crecimiento rpido para ser enterradas en el
propio lugar de cultivo. De esta forma devuelven a la
capa superficial del suelo, en forma asimilable por las
plantas, los nutrientes que el abono verde ha sacado
de las capas de suelo ms profundas.
Con el abono verde conseguimos:
- Dar nutrientes a los cultivos.
- Mejorar las propiedades fsicas del suelo
- Enriquecer el suelo con humus.
- Activar la poblacin microbiana que vive en
el suelo.
- Proteger contra la erosin.
Cuaderno de la huerta ecolgica
Vermicompostador casero
Consta de varias bandejas donde se depo-
sitan progresivamente las lombrices y los
restos vegetales. La bandeja inferior es para
la recogida de lquidos (lixiviados), que
tambin se utilizan como abono.
El abonado del huerto
- Dificultar la invasin de plantas adventicias.
- Favorecer la presencia de fauna til.
Se utilizan para ello los siguientes tipos de plantas:
Leguminosas (habas, veza, trbol,) que tienen una gran
capacidad de fijar el nitrgeno de la atmosfera.
Crucferas (rbano forrajero, colza, mostaza,) que son de
rpido crecimiento y capaces de utilizar las reservas del suelo
mejor que otras familias de plantas.
Gramneas (avena, cebada, centeno) que se asocian con las
leguminosas para aprovechar mejor el terreno y tener ms
vegetacin.
Otra forma de aportar abono verde es dejar la zona del huerto que
vayamos a abonar en barbecho (hierbas adventicias), segarlas y
enterrarlas.
El abono verde se puede cultivar solo, asociado al cultivo princi-
pal o entre dos cosechas.
El momento ideal para cortar las plantas es despus de la
floracin y antes de que se produzca la fructificacin, que es 29
el momento en el que hay ms masa verde y nutrientes.
Se debe segar o triturar el cultivo y enterrarlo superficialmente
mediante pase de mulita.
Por ltimo, no debemos olvidar que hay que aprovechar todos
los restos de cosecha, que podemos incorporar directamente al
suelo con labores superficiales y a ser posible triturados, o bien,
transformarlos en lugar distinto mediante la elaboracin de
compost.
Adems de estos mtodos, que son los ms utilizados, se pue-
de abonar el huerto con una serie de fertilizantes permitidos en
Agricultura ecolgica que se pueden conseguir en establecimien-
tos especializados.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 La semilla en agricultura ecolgica. Siembra y plantacin. La semilla en agricultura ecolgica. Siembra y plantacin.
Las plantas se pueden multiplicar de dos formas diferentes: Cmo puedo Cmo selecciono mis propias semillas?
Mtodo sexual: La Semilla, con este mtodo se aumenta la diversidad y se mejora la especie.
Mtodo asexual: se utiliza para ello la capacidad que tienen las plantas de que una parte de sta
conseguir semillas Lo primero es seleccionar la mejor planta, la mejor flor o el me-
pueda separarse y pueda desarrollar una planta independiente, aunque con la misma informacin de variedades jor fruto.
gentica que la planta madre. Esquejes o estaquillas, bulbos, divisin de mata, races o rizomas,
tubrculos, acodos, estolones, injertos, etc.
tradicionales? Una vez seleccionada la planta dejamos que madure el fruto o
Localizando a agricultores/as que espigue.
Tipos de semillas que vivan en nuestro entorno y Para evitar que los pjaros se coman las semillas o que el vien-

l a s t r a d i c i o nales. tengan semillas. to las esparza se pueden colocar mallas finas (mosquiteras)
Semil o ms utiliz
el mtod
a- Mediante redes locales de se- sobre las espigas (acelgas, lechugas, coles, etc.) o las inflores-
La semilla es tas. Por millas. Estas redes pueden tener cencias (cebollas, puerros, ).
ob te n er nuevas plan Cuando las matas estn secas, arrancamos la planta portado-
do p a ra e hace un carcter formal o informal.
a s a g ri cu lt ores/as desd ra de semillas y la colgaremos en un sitio bajo techo y aireado
eso los/l ado a re- La creacin de estas redes son
ch os s ig lo s se han dedic as, al para que terminen de secarse.
mu as y mejorarl un recurso interesante para
, co n s er v a rl - En el caso de obtener las semillas de un fruto (tomates, berenje-
cogerlas s im ie n tes de los ejem Semillas contar con el mayor nmero de
s
quedarse con
la
a favorecido
que comercial variedades de la zona. nas, sandias, pimientos, etc.) sacaremos las semillas del fruto
plares mej or es . E s to h
s id ad de varieda
- Sin emba
rgo, en est
as ltima
es. Mediante la red andaluza de bien maduro, se secaran suavemente, se lavaran con agua para
or m e d iv er est tenien s dcadas
exista una en d a s a las condicio
nes
rable de va
do lugar u
na prdid semillas, que poseen un banco eliminar los restos de pulpa o tierra, se extendern y se dejaran
a d a p ta
des locales ,
n u n a s ca ractersticas siglo entr
riedades lo
cales; en e
a irrepa- de semillas tradicionales y que secar a la sombra dos o tres das.
ry co
de cada luga r, te x tu ra, que las de esta pr
e el 50 y e
l 65%. Gr
l ltimo realizan multitud de activida- Con los tomates, pepinos y calabacines tambin es posible ob-
, co lo a n parte
30 de sabor, olor grandes e
dida es res
ponsabilid des por todo el territorio tener la simiente mediante un proceso de maceracin en el que
31
tuibles
hace insusti semillas y
mpresas m ad
ultinacion de las andaluz. Entre otras activida- se desmenuza el fruto en un cubo de agua, hasta separar las
la alimen ale semillas de la pulpa, se deja ah uno o dos das.
apropiado tacin, qu s de las des realizan ferias de la
de e e se h Las semillas sanas se irn al fondo y la pulpa y las semillas
obligar a lo ste material gentic an biodiversidad agrcola en las
l a s t r a n s g nicas. ntas s/as agric o para que se puede intercambiar malas se quedarn flotando en el agua. Nos que-
Semi l los cultivos
de pla
que compr
ar anualm
ultores/as
at
ente semil ener semillas. http://www.redanda- daremos con las semillas buenas,
, estn das, que e
Finalmente e estn n aos po las hbri- las colocaremos en una tela
a s g en t ic amente, qu cul- tes que no steriores d
an simien
luzadesemillas.org.
modifica d s en la agri son viable Ponindose en contacto con al- de algodn o de arpillera y las
te p ro h ib id a s. -
completamen guno de los/las productores/as dejaremos secar al sol de tres
ic a .
tura ecolg de Agricultura ecolgica de la das a una semana. Una vez
provincia. Ej. Banco de semillas bien secas las guardaremos.
de la cooperativa La Verde en Vi- Las semillas las podemos
CONCLUSIN. llamartn (Cdiz), La Reverde meter en un tarro de cristal lo
Para practicar agricultura ecolgica, es fundamen- en Jerez, IFAPA de Chipiona, ms hermtico posible y seco
tal poder disponer de simientes propias o adquirir Familia Otero en la Muela (evitar hongos) y lo guarda-
semillas de variedades tradicionales que no hayan (Olvera), etc. remos en un lugar fresco.
sufrido tratamiento qumico durante dos aos.
Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno del horticultor ecolgico
 La semilla en agricultura ecolgica. Siembra y plantacin.
Qu plantas no se obtienen por
semilla o se multiplican de for-
ma vegetativa?
Patatas: es una porcin de tallo subterrneo
lleno de sustancias de reserva que se denomina
Tubrculo. Las yemas de este tubrculo origi-
nan brotes que salen al exterior.
Esprragos: tienen unos tallos que crecen bajo
tierra denominados Rizomas que pueden dar-
nos nuevas plantas de esprragos. Se utiliza
de forma ocasional ya que la reproduccin ms
utilizada es por semilla.
Ajos: se multiplican a travs del Bulbo que se
forma bajo tierra (cabeza) de la que se pueden
separar los dientes y sembrarlos. Si lo que que-
remos son ajetes, se siembra la cabeza entera.
32
Fresas: se multiplica mediante Estolones, que
son tallos areos que en contacto con la tierra
enrazan, obteniendo una nueva planta.
Alcauciles: se obtienen nuevas plantas de las
yemas del pie de la planta que se llaman Hijue-
los.
Boniatos, albahacas: se pueden obtener nue-
vas plantas mediante Estaquillas (tallo duro)
o Esqueje (tallo tierno), que son trozos de tallo
con varias yemas que se introducen en la tierra
o previamente en agua y las yemas inferiores
enrazan.
Cuaderno de la huerta ecolgica
La semilla en agricultura ecolgica. Siembra y plantacin.
Cmo se siembra?
Bsicamente hay dos formas de sembrar las hortalizas:
Siembra directa: consiste en sembrar las semillas
directamente sobre el terreno. Se utiliza para semillas
de tamao grande o que no acepten el trasplante. Ej. A voleo. En lnea. A golpes.
zanahoria, rbano, haba, meln, sandia, etc. La siembra
directa puede ser a voleo (como fina lluvia), En lnea
(con misma distancia entre semillas o a chorrillo) y a
golpes (2 3 semillas en cada golpe y misma distancia
entre cada golpe).
Almciga (semillero) y posterior trasplante: Se utili-
zan para plantas delicadas que toleren bien el trasplan-
te o cuando la semilla es muy pequea. Ej. Lechuga,
coliflor, tomate, etc. Se suele hacer en semilleros, mace-
tas o contenedores y se utiliza una tierra (sustrato) que
retenga la humedad y que sea porosa. Ej. 50% de fibra
de coco, 40% de compost y 10% de arena muy porosa o
33
perlita. No deben utilizarse las turbas normales pues
provienen de turberas y no es ecolgico.
Tanto si la siembra es directa o en semillero, la profun-
didad a la que sembraremos la semilla ser de 2 3
veces su tamao como regla general.
Transplantaremos a la tierra las plantas sembradas en
semillero cuando estn bien enraizadas y tengan entre
5 y 10 cm las plantas de hoja, o el grosor de un lpiz en
las de raz.
OJO! Tanto con la siembra directa como con el
trasplante es muy importante regar a continuacin,
teniendo cuidado de no desplazar las semillas de lugar.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 La semilla en agricultura ecolgica. Siembra y plantacin. La semilla en agricultura ecolgica. Siembra y plantacin.

34 35
 El riego del huerto El riego del huerto
El agua es imprescindible para la nutricin de las plan-
Consejos a la hora Sistemas de riego
tas. Ya que adems de disolver los nutrientes presentes
en el suelo para que puedan ser absorbidos por las races, de regar: Existen numerosos sistemas de riego, desde el tradicional sistema de riego por inundacin que puede
es fundamental para que la planta realice la fotosntesis. realizarse en surcos (muy utilizado en nuestra zona) hasta los ms sofisticados sistemas de riego
Si tu tierra es arenosa necesitar rie-

El riego del huerto

No todas las plantas del huerto tienen la misma necesi-
dad de agua. As por ejemplo, los melones, sandas o ajos
necesitan muy poca agua frente a otras, como el maz,
la lechuga y la mayora de las hortalizas cultivadas que
necesitan una considerable disponibilidad de agua para
desarrollarse de forma adecuada.
Conocer las necesidades de cada planta en los diferentes
momentos de crecimiento, el tipo de suelo que tenemos
y las condiciones climticas, nos dan las claves para
saber qu cantidad de agua debemos aportar y con qu
frecuencia realizar los
36 riegos.
El agua es un bien cada
vez ms escaso. Hay que
evitar el despilfarro con
sistemas de riego eficien-
tes, y no contaminar al
utilizarla en exceso, ya
que lava los nutrientes,
los lleva lejos de las races
y rompe la estructura del
suelo. Adems un exceso
de agua favorece la apari-
cin de ciertas enfermeda-
des como las producidas
por los hongos del suelo.
Cuaderno de la huerta ecolgica
por goteo controlados por sensores y programas informticos.
gos ms continuos que si tu tierra es En la prctica la eleccin del sistema de riego va a depender de varios factores, como el presupuesto
arcillosa. que tengamos, la disponibilidad de agua, de tiempo, el tamao de huerto, etc.
No es bueno regar por sistema. Ej.
Cada dos das, sino observar la tierra y
reconocer su punto de Tempero o equili-
brio hdrico de la tierra (% de humedad
ideal para realizar labores en la tierra).
En verano regaremos ms frecuente-
mente y al atardecer. En otoo regare-
mos por la maana.
Las plantas cultivadas por su hoja
(lechugas, acelgas, escarolas, coles)
y las que son ms exigentes en agua
(maz, alcauciles, ...) necesitan riegos
ms frecuentes.
Las plantas sembradas en el cojum- 37
bral y los ajos, las cebollas o las plan-
tas aromticas y medicinales, necesi-
tan muy pocos riegos.
Hay que evitar regar las hojas de las
plantas. En verano se pueden quemar
y en invierno y otoo favorecen el de-
sarrollo de hongos.
Las plantas que cultivemos en mace-
tas o mesas de cultivo necesitan mayor
frecuencia de riego, ya que hay mayor
evaporacin y las races no se han podi-
do desarrollar libremente.
Es mejor que las plantas padezcan
* Ver grfico de la pgina 39.
sed de vez en cuando a que sufran en-
charcamiento de agua constante. Conclusin: el mejor sistema de riego para nuestra zona es el riego por goteo.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 El riego del huerto El riego del huerto
Elementos del riego por goteo: Un problema con el agua de Recomendaciones para ahorrar
1. Mangueras: lo ms habitual es utilizar mangue- 1 nuestra zona: LA CAL agua:
ras flexibles de polietileno negro. Las necesitaremos
El principal problema que tenemos en Labrar la tierra en las primeras etapas de crecimien-
de varios grosores desde la cabecera y ramales hasta
nuestra zona con el riego por goteo es la to sirve para eliminar las plantas adventicias en la
las tuberas finas para los goteros.
cal en el agua que obstruye los goteros. primera fase de crecimiento y para retener la hume-
Para evitarlo debemos proteger la man- dad del suelo.
2. Goteros: existen muchos tipos de goteros, desde los
gueras del sol con el acolchado de paja o
goteros ya incorporados a las mangueras hasta los
acolchado verde, adems podemos enrollar Asociacin de cultivos. Es decir intercalar dos cul-
individuales conectables a la distancia que quera-
las mangueras y colocarlas en un reci- tivos en el mismo lomo o bancal. Por ejemplo cebolla
mos en cada manguera.
piente con vinagre para eliminar la cal. con remolacha. De esta forma se consigue sombrear
el suelo, que adems de evitar plantas adventicias
3. Filtros: son un elemento indispensable para el
2 disminuye el agua que se evapora.
riego por goteo. Los colocaremos al inicio de las
mangueras de distribucin del agua y antes del
Acolchar (en ingls Mulching):
temporizador o programador de riego. Los filtros
consiste en cubrir el suelo con un
servirn para retener las impurezas del agua. Los
material orgnico (normalmente
ms sencillos suelen disponer de una malla met-
paja), de esta forma evitamos la
lica y los mejores son los de anillas que son algo
prdida de agua por evaporacin
ms caros pero ms fciles de limpiar. La limpieza
38 y ahorraremos agua y riego, 39
de los filtros se realizar una vez por semana o cada
especialmente en primavera y
quince das.
verano. Adems con el acolcha-
do evitamos que nazcan hierbas
4. Programadores de riego: Existen muchos mode-
3 adventicias y las que nazcan se
los, Si la toma de agua la tenemos a la intemperie
4 eliminan con facilidad. Por otro
utilizaremos programadores analgicos ya que los
lado, nos servirn como abono de
digitales tienden a estropearse al estar al aire libre.
liberacin lenta. Si utilizamos
Es conveniente revisar regularmente el estado de
paja, el grosor de la capa debe
la pila.
estar en torno a 5 cm., si lo que
utilizamos es un abono verde el
5. Complementos: necesitaremos diversas piezas
5 espesor debe ser menor para que se
de conexin entre mangueras, adems de codos y
airee el terreno.
conexiones en T. Lo ideal es contar tambin con lla-
ves para abrir y cerrar el riego, una grande para la
manguera general y otras ms pequeas, del grosor
de las mangueras de goteo, para cada una de ellas.
Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica
 Asociaciones y rotaciones de cultivo Asociaciones y rotaciones de cultivo
La asociacin de cultivos
Asociaciones de cultivo en la huerta ecolgica

es cultivar en el mismo espacio y al mismo tiempo dos o ms especies

vegetales (hortalizas y otras). De esta forma se obtienen mejores pro-
ducciones que cultivando por separado.

Beneficios de la asociacin de cultivos

Se aprovecha mejor el suelo, los nutrientes, el agua,
la luz y la energa.

Se reduce la presencia de hierbas adventicias ya que el

suelo va a estar ms cubierto.

Mayor proteccin frente a plagas y enfermedades. Est

comprobado que los ataques de parsitos es menor que en
monocultivos. Adems, la asociacin de plantas atrae a
fauna beneficiosa.
40 41
Se protege el suelo contra la erosin y se facilita la
infiltracin del agua.

Algunos cultivos sirven como tutor para otras plantas.

Hay una mayor seguridad econmica para el/la hortela-

no/a, ya que al diversificar no depende de un solo cultivo
para obtener produccin.

Hay cultivos que sirven de proteccin a otros, por ejemplo

para el viento girasoles junto a pepinos.

Vamos a obtener una mayor produccin por m y produc-

ciones de mejor calidad.

Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica

 Asociaciones y rotaciones de cultivo
Asociacin de hortaliza
y planta aromtica u
ornamental
En general, todas las plantas con flores y
las aromticas favorecen la polinizacin de
nuestras plantas de huerto.
As por ejemplo, la borraja, el ans y el
romero atraen a numerosos insectos poli-
nizadores. Las calndulas entre tomateras
aumentan la polinizacin de las flores y
por tanto la creacin de frutos.
Para aumentar la produccin o la calidad
de las cosechas:
- La Salvia hace a las coles ms el Nogal y al lado de
tiernas y digeribles.
42
- El hinojo mejora el sabor de los
rbanos.
- El apio y la coliflor crecen ms
y mejor cuando estn juntos.
- La hierbabuena aumenta la
produccin y calidad de las coles.
- Los ajos y el romero aumentan el
sabor y olor de los tomates.
Ilustracin a partir de una fotografa
de Renato lvarez Marn.
Cuaderno de la huerta ecolgica
Asociaciones y rotaciones de cultivo
Asociaciones desfavorables
Hay asociaciones que no son aconseja-
La rotacin de
bles realizar, es decir, plantas que nunca
deben estar juntas. cultivos
Las leguminosas (habas, chicharos, Consiste en alternar plantas de diferentes familias y
judas, garbanzos, etc) nunca se deben con necesidades nutritivas diferentes en un mismo
asociar con las liliceas (Ajo, cebolla, lugar de forma cclica.
cebollino, puerro, esparrago) ya que estos
ltimos no dejan que se desarrollen los La repeticin de un mismo cultivo en el mismo sitio
microorganismos que fijan el Nitrgeno ao tras ao produce grandes desequilibrios en la tie-
en las races de las leguminosas. rra (por agotamiento de algunos nutrientes y exceso de
otros), esto afecta a la vida de la planta que se cultiva
El perejil inhibe el y favorece el desarrollo de plagas y enfermedades que
crecimiento de la lechuga. se especializan en ese tipo de plantas.
Debajo de rboles como
plantas como el
43
Ajenjo no deben
sembrarse
hortalizas, ya
que impiden el
crecimiento de
estas ltimas.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 Asociaciones y rotaciones de cultivo Asociaciones y rotaciones de cultivo
Qu tengo que tener en cuenta a la hora de organizar una 1. Exigencia en nutrientes:
rotacin de cultivos? Hay plantas que son ms exigentes en nutrientes que otras. Tras haber cultivado una planta exi-
gente, en la rotacin debemos evitar plantar a continuacin otra planta tambin exigente.

Hortalizas en funcin de su exigencia en nutrientes

44 45

Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica

 Asociaciones y rotaciones de cultivo Asociaciones y rotaciones de cultivo
2. La familia a la que pertenece: 3. Afinidad o intolerancia entre cultivos.
En la medida de lo posible evitaremos cultivar plantas de la misma familia de forma consecutiva. Hay cultivos que es bueno sembrar a continuacin de otros. As por ejemplo, despus de sembrar li-
Principalmente para reducir la incidencia de plagas y enfermedades que suelen ser especficas de liceas (ajo, puerro, cebolla) es conveniente sembrar solanceas (tomate, pimiento, berenjena, patata)
cada familia (ej. mariposa de la col). o cucurbitceas (calabacn, calabaza, pepino, meln, sandia).

Clasificacin de los cultivos segn familia Sin embargo, hay otras sucesiones que no son convenientes. Por ejemplo despus de sembrar sola-
nceas no es conveniente sembrar maz; o despus de sembrar cucurbitceas no es conveniente sem-
brar solanceas.

4. La profundidad de las
races.
Las plantas de huerto presentan di-
versos sistemas radiculares que pro-
fundizan hasta diferentes capas de
suelo. Lo ideal es que los cultivos que
participan de la rotacin hagan uso de
todas las capas de suelo para facilitar
46 el drenaje y la aireacin del mismo. Se 47
recomienda cultivar plantas de enrai-
Clasificacin de hortalizas segn
zamiento superficial seguidas de las profundidad de sus raices
que tengan enraizamiento intermedio
y finalmente de aquellas con races
ms profundas.

En esta serie es bueno introducir abo-

nos verdes de races profundas, como
rbanos forrajeros y colza o mostaza
por el poder desherbante que tienen y
por poner a disposicin de las plantas
que sembremos a continuacin, nu-
trientes que se encuentran en capas
ms profundas (son bombas de nu-
Fuente: Domnguez Gento, 2002
trientes). (Manual bsico de Agricultura Ecolgica)

Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica

 Asociaciones y rotaciones de cultivo
5. La parte de la hortaliza
que aprovechemos
Dependiendo de lo que vayamos a aprovechar de la
hortaliza sta necesitar ms un tipo de nutrientes
que otros.
Las hortalizas de hoja necesitan mucho nitrgeno
para desarrollar hojas grandes y sanas.
Las hortalizas de raz, tubrculos y bulbos, necesi-
tan absorber potasio.
Las hortalizas de fruto, flor y semilla necesitan una
cantidad mayor de fosforo para estar ms sabrosas.
En una parcela es bueno cambiar el tipo de cultivo
segn la parte aprovechable de la hortaliza. Por ejem-
plo plantar un ao plantas de fruto, el ao siguiente
48 plantas de hojas y al tercer ao plantas de races
Clasificacin hortalizas segn
la parte aprovechable
Fuente Domnguez Gento, 2002 (Manual bsico de Agricultura Ecolgica)
Cuaderno de la huerta ecolgica
Asociaciones y rotaciones de cultivo
6. Cultivos infectantes y limpiadores o desherbantes.
Los cultivos infectantes son aquellos que favorecen la proliferacin de plantas adventicias, son el
caso de las hortalizas de hoja estrecha (cebolla, zanahoria, cebollino, ) o de crecimiento en altura
(habichuela). Los cultivos limpiadores son aquellos que cubren el suelo y no permiten que salgan
otras hierbas (patatas, coles, ).
Hay que evitar la sucesin de cultivos infectantes.
Qu rotaciones puedo hacer?
Si no tenemos experiencia en hacer rotaciones y no deseamos complicarnos demasiado con stas,
podemos realizar una distribucin de la rotacin basada en:
Exigencia en nutrientes Grupos de familias
Dividiremos la zona de cultivo en 4 o 5 parcelas Dividiremos la zona de cultivo en 4 o 5 parcelas
(dependiendo si tenemos cultivos de ms de un En este caso dividiremos la zona de cultivo en 4
ao:alcauciles, fresas, esprragos) parcelas y repartiremos las parcelas por familias.
Abonaremos especialmente la parcela donde
vayamos a sembrar hortalizas de frutos y
seguiremos el siguiente orden:
49
Cuaderno de la huerta ecolgica
 Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Por qu tenemos plagas y enfermedades?.
En un ecosistema natural no existen plagas ni en-
fermedades porque el equilibrio entre todos los seres
vivos mantiene en un nmero no excesivo a cada
especie, impidiendo que crezca ilimitadamente.
Esto no ocurre en los cultivos no ecolgicos, pues
simplificamos el ecosistema, cultivando una ni-
ca especie, lo que hace que los insectos u otros seres
que vivan de esa especie encuentren alimento en
exceso y puedan crecer sin problemas.
Se llama plaga al problema generado por insec-
tos y otros animales, y enfermedad al problema
producido por microorganismos: hongos, virus o
bacterias.
50 Lo ms importante para tener un huerto sano es la
biodiversidad, ese es nuestro autntico botiqun.
Asociaciones entre plantas, rotaciones de culti-
vos, setos, un suelo sano y biolgicamente acti-
vo (con materia orgnica), presencia de plantas
repelentes y de depredadores naturales benefi-
ciosos, son los elementos que nos aseguran una
correcta prevencin.
Si en el huerto se producen plagas o enferme-
dades graves, antes de pensar en que veneno
tengo que echar, hay que pensar en Qu he
hecho mal?.
Cuaderno de la huerta ecolgica
Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Animales depredadores. Animales beneficiosos
Para mantener un equilibrio en nuestro jardn, necesitamos tener animales que se puedan alimen-
tar de los animales que se alimentan a su vez de nuestras plantas.
Es bueno disponer de una zona del huerto en la que haya plantas silvestres (hierbas, arbustos o r-
boles), muros de piedras, leeros, que sirvan de refugio y de despensa a animales que nos ayuda-
rn a combatir las plagas. A continuacin te presentamos algunos de esos animales beneficiosos:
Pjaros insectvoros: que se alimentan de larvas, orugas e insectos adultos.
Mantis religiosa: comedora de insectos que se alimentan de las plantas
Lucirnaga: les encantan los caracoles y las babosas
Avispas parsitas de pulgones
Escarabajos tigres: se alimentan de hormigas y gusano
del alambre
Mariquita: devoradoras de pulgones y caros
Escarabajos del suelo: devoran larvas del suelo
Avispas parsitas de insectos como las de la oru-
ga de la col.
Liblulas, que se alimentan de mosquitos,
moscas, abejas, mariposas y polillas
Erizos. Se alimenta de babosas, caraco-
51
les, orugas y ratones
Murcilago: se alimenta de multi-
tud de insectos perjudiciales
Ranas, sapos y tritones: se ali-
mentan de gusanos, babosas
y todo tipo de insectos.
Lagartijas: se alimenta
de babosas, insectos,
orugas y larvas.
Crisopas. Enemiga
de los pulgones
 Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Plantas que protegen a otras plantas
Hay asociaciones entre cultivos que sirven para proteger de plagas y enfermedades. Por ejemplo la
asociacin de zanahoria y puerro sirve para evitar la mosca en ambas especies.
Adems de la proteccin que se dan las hortalizas entre s, asocindolas, hay muchas especies de
plantas, que se utilizan como aromticas (Tomillo, Menta, Salvia, Romero, Lavanda,), medicina-
les y ornamentales, que sirven para proteger a nuestros cultivos. Son plantas que atraen a los pre-
dadores o bien plantas que por su aroma repelen las plagas. Aqu te presentamos algunos ejemplos:
Tagete, clavel moro, Al pi de las tomateras, ahuyenta a los nematodos del sue-
clavel chino lo que atacan a las races
Ahuyenta a la mosca blanca y los escarabajuelos de la vid
Protege del pulgn y la pulguilla.
Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Cultivos trampa
Existen plantas que tambin atraen a insectos perjudiciales y que podemos utilizar como plan-
tas-trampas, pues los insectos se van para estas plantas y evitamos que se vayan a las plantas cul-
tivadas.
As, la berenjena plantada en los bordes atrae al escarabajo de la patata y pueden ser destruidos con
ms facilidad. Tambin atrae a la pulga negra de la patata.
La adelfa nos puede ayudar a atraer insectos beneficiosos, pues suelen tener pulgones que los atraen.
Estos pulgones solo se alimentan de la adelfa.
El estramonio es atrayente de orugas.

Calndula, maravilla Repelente de muchos insectos parsitos de las hortalizas

como el pulgn y tambin contra los nematodos del suelo.
Asociarla con tomate, pimiento, berenjena y en cojumbrales

Capuchina Repele al pulgn, la mosca blanca y a los caracoles, cochi-

52 nillas, orugas, hormigas y ratones 53
Planta trampa por atraer pulgones
Planta trampa de la mariposa de la col.

Albahaca Repelente de moscas, mosquitos, mosca blanca, escaraba-

jos, pulgones y a los trips.
Protege al pepino del mildi y atrae a polinizadores que
ayudan a la fecundacin de sus flores.
Protege a los tomates de ciertos parsitos y ayuda a que
maduren los frutos. (tienen las mismas necesidades de
agua)

Borraja Ahuyenta a las babosas y ayuda a la lechugas

til contra el gusano del tomate
Asociar con tomate, fresas y en los cojumbrales
Protege a la col de la pulguilla y de caracoles y babosas

Cuaderno de la huerta ecolgica Cuaderno de la huerta ecolgica

 Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias. Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Plantas que curan a otras plantas. Los extractos vegetales Ejemplos de extractos
Qu son?
Preparados de plantas con principios medicinales, nutritivos y estimulantes para ayudar a otras Decoccin de cola de caballo Fungicida preventivo. Tambin es dinamizador del crecimiento.
plantas en su desarrollo o en su defensa frente a parsitos y enfermedades.
Macerado de ortiga Repele a los pulgones, a los caros y fortalece a nuestras plantas
Cmo se elaboran?
Se elaboran con planta sana, seca o fresca y agua sin Fermentado de Ortiga Estimula el crecimiento, es til contra la clorosis de las hojas (re-
cloro (la mejor es el agua de lluvia), se mezclan en un gando plantas jvenes y semillas) y previene el mildiu de la patata.
recipiente y se remueve cada da. La proporcin ms
utilizada es de 1 kilo de planta fresca o 200 gramos de Macerado de ajo y/o cebolla Contra enfermedades provocadas por bacterias(que pueden dar
planta seca por 10 litros de agua. gangrena, deformaciones), caros y pulgones
Se conservan en recipientes cerrados, hermticos y
oscuros. Fermentado de ajo y/o cebolla Contra la mosca de la zanahoria y refuerza fresas y patatas
contra hongos.
Tipos de extractos
La fermentacin se hace sumergiendo las plantas en
agua y removiendo todos los das hasta que fermente.
El resultado sirve como abono y de refuerzo a la planta.
La infusin se hace vertiendo agua hirviendo sobre
plantas secas o frescas y dejndolas en reposo 24 ho-
54 55
ras.
La decoccin usa plantas secas o frescas en remojo 24
horas y luego se hierven durante 20 minutos.
La maceracin se hace poniendo plantas en agua sin
que fermenten. El tiempo depende de cada planta.

Cmo se utilizan?
Se utilizan una o dos veces al mes como mximo, di-
luido 10 veces, en riego o pulverizando sobre las plan-
tas. No se deben aplicar a plantas que estn sedientas,
mejor es regar y posteriormente aplicar.
Cuando se utiliza como estimulante, se pulverizan las
hojas de las hortalizas por la maana o se riega al pie
por la tarde. Para tratar contra insectos, se pulveriza el
follaje por la tarde. Y para tratar enfermedades se pulve-
riza el follaje en cualquier momento del dia.
Cuaderno del horticultor ecolgico Cuaderno del horticultor ecolgico
 Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Otros mtodos ecolgicos de combatir las plagas
Agua fra o vapor de agua a presin
Tiene el mismo efecto que la lluvia fuerte. Se aplica con la
manguera o si es vapor con la vaporetta, sin temor a que se
quemen porque las plantas pueden eliminar el calor fuerte
momentneo.
Con el vapor se elimina mejor las capas de cera de algunos
insectos.
Aceites esenciales de plantas
En el mercado se pueden encontrar preparados a base de acei-
tes esenciales de plantas medicinales como la lavanda, la
menta y el tomillo.
Patgenos
En agricultura ecolgica se pueden utilizar diferentes mi-
croorganismos que producen enfermedades en las plagas.
Pueden ser hongos, virus o bacterias y se aplican como un
56 insecticida normal.
El ms usado es la bacteria llamada Bacillus thuringiensis
(se utiliza para varias plagas, por ejemplo contra
las orugas).
Cuaderno del horticultor ecolgico
Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Fungicidas qumicos
Para combatir hongos se ha utilizado de siempre el azufre y compuestos a base de cobre.
El azufre se utiliza para combatir el odio y otros hongos de las tomateras y la familia de cucurbit-
ceas (melones, calabacines, pepinos) y para la araa roja en judas y tomates. Hay que utilizarlo
con moderacin pues pueden llegar a aumentar la acidez del suelo y afectar a los hongos beneficio-
sos que viven en l.
Tambin se han utilizado los compuestos de cobre para el control del mildi, pero puede ser txico
para las plantas y para los hongos del suelo. Una alternativa es clavar un hilito de cobre junto a la
tomatera y enrollarlo en espiral alrededor del tallo.
Cenizas
Recin sacadas del fuego son custicas y se pue-
den espolvorear sobre los pulgones y para evitar
las pulguillas y babosas, se hace un crculo
alrededor de coles y lechugas.
Insecticidas de origen vegetal.
Insecticidas con sustancias qumicas
extradas de las plantas. Las ms utili-
zadas son las obtenidas de Nim o neem,
rbol asitico, y las del pelitre, que se 57
conocen como piretrinas. Solo utilizar
en casos necesarios pues pueden afectar
tambin a los insectos y otros animales
beneficiosos.
Jabn potsico
Acta diluyendo la capa de cera que pro-
tege a ciertos insectos de la deshidrata-
cin, como pulgones, mosca blanca, trips
y cochinillas. Se aplica al 1% para mosca
blanca y al 2% para el resto. Es conve-
niente hacer pruebas antes para ver cmo
afecta a las plantas.
Cuaderno del horticultor ecolgico
 Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Trampas para plagas
Su funcin es atraer y capturar al mayor nmero posible de individuos. En el caso de insectos vola-
dores las trampas no son tiles para parcelas pequeas, pues atraern a los insectos de las parcelas
vecinas.
Trampas atrayentes
Utilizan alguna sustancia atrayente a
la que se le aade un insecticida o una
sustancia adherente para que no puedan
huir.
Las sustancias atrayentes pueden ser
cebos alimenticios (zumo de frutas, vi-
nagre, cerveza, etc.) o feromonas sexuales
especficas para cada especie de insecto.
Trampas cromticas (trampas de color)
Son placas o bandas coloreadas e impreg-
nadas de alguna sustancia adhesiva. Los
insectos se sienten atrados por el color y
58 quedan enganchados. Segn el color, se
atraern a diferentes plagas:
Amarillo a pulgones.
Verde a pulgones.
El azul a trips. Antes de usarla, hacer
una prueba, pues puede atraer a animales
beneficiosos.
Trampas luminosas.
Se utilizan para atraer insectos de h-
bitos nocturnos (escarabajos, polillas,
moscas y mosquitos). Los insectos son
atrados por una lmpara de potencia
variable. Bajo la lmpara se coloca un re-
cipiente con aceite mineral o insecticida.
Las luces ms atrayentes son las cerca-
nas al ultravioleta y la luz negra.
Cuaderno de la huerta ecolgica
Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Enfermedades por
hongos y formas Roya
de combatirlas
(odio, mildi, roya y botritis)
Hazlo tu mismo
Trampa hecha con una botella perforada, en la que se Las enfermedades pueden estar pro-
vierte zumo de frutas o agua (3/4 partes) y vinagre ducidas por hongos, virus y bacte-
(1/4 parte), para capturar la mosca de la fruta. rias. Las ms habituales y que pode-
Botes perforados, rellenos de restos de patatas y ente- mos tratar ms fcilmente son las
rrados para capturar al gusano del alambre. producidas por hongos. De entre todos
Platos con cerveza debajo de tejas para atraer a caraco- stos, los ms comunes son el odio, Oidio
les el mildiu, la roya y la botritis.
Cartones con pegamento alrededor de los rboles para
que no suban las hormigas. Se suelen dar en plantas que necesi- mildiu
tan tener el follaje seco. Por tanto es
necesario airear, aclarando o podan-
do. No regar por aspersin.
Cinta con
pegamento
Colocar hilos de cobre en los tallos de 59
las tomateras.
para las
hormigas
El suero de la leche y el yogurt (1/2
litro por 10 litros de agua) tienen
Trampa efectos fungicida contra el odio y el
de agua mildi. Se puede utilizar la leche al
y vinagre 10% (1 litro de leche por 10 de agua).
para
moscas. En ataques fuertes, se puede utili-
zar preparados de cobre como el caldo
bordels (sulfato de cobre, cal viva y Botritis
agua), pero debe ser la ltima opcin,
pues afectar tambin a los hongos
Trampa de cerveza beneficiosos del suelo.
para las babosas
Cuaderno de la huerta ecolgica
 Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Plagas ms habituales y formas de combatirlas
Los pulgones
Aparecen especialmente cuan-
do se abona en exceso. Basta-
r con tratamientos de jabn
potsico (100 gr de jabn di-
sueltos en 10 litros de agua).
En casos extremos tratar con
insecticidas naturales, como
el nim o el pelitre.
Los pulgones tienen muchos
enemigos naturales como
las mariquitas (tanto larvas
como adultos), las tijeretas
(cortapichas) y las crisopas.
60
Mosca de la fruta
Colocacin de trampas
atrayentes o la colocacin
de bolsas protectoras en las
frutas antes de su ma-
duracin, son las nicas
formas de combatirla.
Cuaderno del horticultor ecolgico
Caracoles y babosas
Lo mejor es potenciar la pre-
sencia de sus depredadores
naturales como sapos, erizos,
patos. Tambin recogida a
mano en das lluviosos.
Rociar las plantas y la tierra
con un preparado de caf
cargado y diluido 10 veces.
Tambin se puede utilizar t
negro.
Trampa de cerveza. Es inte-
resante probar con distintas
marcas, para ver cual funcio-
na mejor.
Existen cultivos de nemato-
dos parsitos que se venden
en la tiendas y que se espar-
cen por el huerto.
Chinches
Se puede hacer un control manual de los individuos.
Son resistentes con los insecticidas de nim y pelitre, por
lo que es mejor utilizar repelentes a base de extractos de
ajos, guindillas y cebollas, alternando con fumigacio-
nes de jabn potsico.
Araa roja y otros caros.
Suelen aparecer cuando el
suelo est muy seco. Es bueno
mantener la tierra hmeda y
regar por aspersin las plantas
ms sensibles como las habi-
chuelas. Tambin es importan-
te no echar demasiado abono.
En caso de ataques masivos po-
demos recurrir al vapor o agua
a presin por la parte de abajo
de las hojas.
Se pueden utilizar infusiones
de ortiga o cola de caballo. Y
slo en ltima instancia, utili-
zar nim o pelitre.
Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Cochinillas
Lavado con vapor de agua y
con agua y zumo de limn.
Se puede alternar con fumi-
gaciones de jabn potsico e
insecticidas vegetales.
Tuta del tomate
Se pueden utilizar tram-
pas con feromonas, que
nos ayudarn sobre todo a
conocer el estado de la pla-
ga. Una vez la hayamos
instalada si hay muchas
capturas, entonces actuar
con Bacillus thuringien-
sis o insecticidas vegetales
como el aceite de nim.
Tambin es ideal la suelta
de chinches depredadores y
de avispitas que las pa-
rasitan. La suelta se debe
te. En casos necesarios, podemos
hacer junto con la planta-
cin de especies que le den
cobijo, como la altabaca.
Escarabajo de la patata
Mosca blanca
Si son pocas matas de pa-
Funciona bien la colocacin de tiras
tatas o berenjenas, podemos
amarillas pegajosas colgadas de las
controlarlo manualmente
plantas. Tambin el tratamiento
eliminando las puestas de
con jabn potsico. Si persiste, se
huevos que aparecen debajo
puede utilizar la vaporetta y si aun
de las hojas (son manchas
no podemos eliminarlas, utilizar en
amarillas de huevecitos).
ltima instancia los insecticidas
En ataques fuertes se pue-
vegetales como el nim y el pelitre.
de combatir con Bacillus
Thuringiensis, muy efi-
caz en la etapa larvaria.
Hormigas 61
La capuchina, el
espliego y las hojas
troceadas de lau-
rel ahuyentan las
Nematodos
hormigas.
Abono verde de tagete o clavel de
la India. Tambin con la solari-
zacin (labrando la tierra con la
hierba fresca y los restos de cose-
cha y taparlo durante uno o dos
meses con un plstico negro).
Orugas y gusanos Lo mejor es tener el suelo equili-
Se pueden eliminar manualmen- brado, pues en l existen hongos
que lo tienen a raya. Si se utiliza
aplicar Bacillus thuringiensis. mucho fungicida, podemos elimi-
nar a estos hongos beneficiosos.
Cuaderno del horticultor ecolgico
 Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias. Proteccin vegetal contra plagas, enfermedades y adventicias.
Control de las hierbas adventicias Mtodos para controlar las adventicias
Tradicionalmente la agricultura ha despreciado y perseguido ferozmente a las mal denominadas
malas hierbas. En agricultura ecolgica se considera que todos los seres vivos tienen una funcin Arrancado manual y escardas con herramientas.
vital y que el hecho de que algunas de las hierbas espontneas compitan en un momento dado con La siega, con hoz, guadaa o desbrozadora mecnica. En el caso de hierbas como la grama o la
nuestras hortalizas nos debe llevar a un control razonable de las mismas. castauela es necesario combinarlo con laboreos del terreno.
Ya es hora de superar las crticas frecuentes que consideran un huerto sucio, y por tanto un mal Uso de hortcolas controladoras de hierbas (patatas, boniatos, calabazas, etc.).
hortelano/a, a quien deje crecer las hierbas. Acolchando el terreno. Recomendable especialmente el orgnico (paja, hierba segada, etc.).
Falsa siembra. Consiste en laborear el terreno y regarlo para favorecer la nacencia de las malas
Castauela
Beneficios de las hierbas espontneas: hierbas, para posteriormente eliminarlas con un nuevo laboreo (esta falsa siembra se puede realizar
Dan sombra y protegen a la tierra de la erosin. varias veces en el caso de hierbas infectantes, como grama, castauela o correhuela).
Si la segamos regularmente nos pueden servir Posteriormente se realiza la siembra de las hortalizas.
como acolchado
Las adventicias de races profundas y pivotantes
(ej. los cardos) airean la tierra en profundidad y
extraen minerales de las capas ms profundas.
Abonan la tierra, bien al descomponerse las mis- Correhuela
mas al morir, o bien como abono verde.
Sirven de refugio a insectos depredadores de
parsitos; y como repelente para algunos insectos
parsitos.
62 63
El correcto manejo de las tcnicas de Agricultura
Ecolgica (especialmente Rotacin y asociacin
de cultivos, acolchado y abonados orgnicos) van
a minimizar la infestacin del huerto por malas
hierbas.
Ortiga
Cundo controlar especialmente las hierbas?
1. Cuando sembremos hortalizas directamente en
el suelo (zanahorias, rbanos, remolacha, juda,
etc.). Hay que mantener el suelo limpio hasta que Grama
las plantas sean lo suficientemente grandes.
2. Tras el trasplante, para favorecer el correcto
enraizamiento y desarrollo inicial de la plntula Verdolaga
trasplantada. Despus es recomendable acolchar.

Cuaderno del horticultor ecolgico Cuaderno del horticultor ecolgico

 Conversin a produccin ecolgica
El proceso de conversin a produccin ecolgica es el periodo de tiempo que transcurre desde que se
abandonan las prcticas convencionales hasta que los productos obtenidos del huerto se pueden co-
mercializar bajo el sello de ecolgicos.
En este proceso son dos las conversiones que hay que realizar:
1. La conversin agrcola: tiempo que debe transcurrir para recuperar la fertilidad de la tierra y el
equilibrio de la flora y la fauna.
Primer paso: Situacin de partida.
Hay que hacer un anlisis de los siguientes aspectos:
- Tipo de suelo: textura, estructura, niveles de materia orgnica, nivel de contaminacin,
- Disponibilidad y calidad del agua de riego.
- Biodiversidad de flora y fauna. Distancia a zonas ms naturales.
- Ganado existente como complemento.
- Disponibilidad para conseguir recursos necesarios. Como estircol, material vegetal para inspeccin del CAAE que la explotacin cumple con la normati-
acolchado, plantas para el cultivo, etc.
- Mano de obra disponible, para programar los trabajos en funcin de la misma.
- Instalaciones y maquinaria.
- Infraestructuras para comercializar.
- Fuentes de financiacin.
64
Segundo paso: Programa de actuaciones
En funcin del anlisis inicial se establecer un programa de mejora para obtener el sello de produc-
cin ecolgica.
- Plan de mejora del suelo en funcin de las deficiencias que tenga.
- Disear la rotacin y asociacin de cultivos.
- Crear biodiversidad, mediante setos vivos, reas de vegetacin silvestre, etc.
- Adaptar las infraestructuras (maquinaria, instalaciones disponibles,).
2. La conversin legal: tiempo mnimo que se indica en la normativa vigente. Que para el caso de
las hortcolas es de dos aos. El primer ao se comercializar como convencional, el segundo con la
denominacin conversin a la agricultura Ecolgica, y a partir del tercero como producto ecolgico.
Para que nuestra parcela consiga la certificacin ecolgica es necesario registrarla en alguno de
los rganos de control autorizados con tal fin. En Andaluca existen varias certificadoras, la ms
conocida es la Asociacin CAAE (Comit andaluz de agricultura ecolgica).
Cuaderno de la huerta ecolgica
Conversin a produccin ecolgica
Los pasos a dar para conseguir la certificacin son los siguientes:
1 Rellenar la solicitud y entregar la documentacin para la inscripcin.
2 Revisin de documentacin: El Servicio de Certificacin CAAE comprueba que la documentacin
presentada sea correcta.
3 Inspeccin: Una vez revisada la documentacin, el personal tcnico se encarga de comprobar
que la explotacin cumple con los requisitos para ser certificada como ecolgica.
4 Decisin: Tras la revisin del resultado de la inspeccin, el Servi-
cio de Certificacin emite la decisin.
5 Emisin del certificado (Si la decisin es favorable): Este cer-
tificado permite vender los productos utilizando la marca CAAE,
una vez cumplidos los requisitos referidos a los periodos de con-
versin.
6 A partir de aqu, todos los aos se comprobar por parte de la
va vigente. Si la inspeccin es positiva se renovar la certifica-
cin ecolgica.
Los alimentos que obtengan esta certificacin sern reconocidos a
nivel europeo y llevarn en su envase el logotipo de la Eurohoja .
Al que se le sumarn los logos regionales y los sellos de las 65
certificadoras.
Otros sistemas de certificacin:
Los sistemas participativos de garanta (SPG)
Son sistemas que garantizan la calidad del producto ecolgico, pero
aplicados a nivel local. Por tanto se construyen a partir de la con-
fianza, las redes sociales y el intercambio de conocimiento.
La diferencia est en que se requiere la participacin del sector
agrario, consumidores y consumidoras y demas agentes.
Los costos de participacin son muy bajos y se centran ms
en el tiempo dedicado de forma voluntaria que en los gastos
financieros.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 Calendario de siembra, trasplante y cosecha Calendario de siembra, trasplante y cosecha

66 67

Notas: las pocas de siembra y trasplante aparecen ms concretas en Tabla Siembra (pg. 34).
Las fechas son orientativas, cada horticultor/a deber ajustarlo en funcin de las condiciones climticas.
Las siembras directas en el terreno y los trasplantes, a finales de invierno o principios de primavera pueden ser protegidas.
Ej. Reutilizacin de garrafas de plstico transparente.
Cuaderno de la huerta ecolgica
 Para aprender ms
Bibliografa:
Manual de conversin a la produccin ecolgica. Gonzlez Vizcaino, Antonia. et al. Sevilla; Instituto de Investigacin
y Formacin Agraria y Pesquera; Consejera de Agricultura y Pesca, Servicio de Publicaciones y Divulgacin, 2011.
El Cultivo Biolgico, vida sana y natural. Bruns, Annelore y Hubert. Schmidt, Gerhard. Barcelona. Editorial Blume
S.A. 1987.
Manual prctico del huerto ecolgico. Bueno Bosch, Mariano. Estella (Navarra). Editorial La Fertilidad de la Tierra
Ediciones. 2010.
Plantas para curar plantas. Bertrand, Bernard. Collaert, Jean Paul. Petiot, Eric. Estella (Navarra). Editorial La Fertili-
dad de la Tierra Ediciones. 2007.
Aprender y disfrutar en el huerto. Gua bsica para hacer un huerto ecolgico de fcil manejo en poco espacio. Herreros
Lamas, Jabier. Editorial Txertoa. 2011
Curso Online de Huertos Ecolgicos para Educar. Asociacin Vida Sana. 2010.
Gua sobre el manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea. Mulero, Antonio. Figueroa, Manuel. Ca-
rrasco, Mara. Edita y coordina: Agrcola Pueblos Blancos S.C.A., Red Andaluza de Semillas Cultivando Biodiversi-
dad. Cdiz. 2008.

Internet:
La Reverde, cooperativa de produccin y consumo de productos ecolgicos, locales y artesanales.
- lareverde.org
Red andaluza de Semillas cultivando biodiversidad
- redandaluzadesemillas.org
Portal de la consejera de Agricultura, Pesca y Medioambiente de la Junta de Andaluca sobre agricultura ecolgica.
- juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/areas-tematicas/produccion-ecologica/produccion/
agricultura-ecologica/index.html
68 Asociacin CAAE (Comit Andalz de Agricultura Ecolgica).
- caae.es
Federacin Andaluza de Consumidores y Productores Ecolgicos.
- facpe.org
Asociacin de consumidores y productores de agricultura ecolgica
de Sanlcar de Barrameda.
- laborrajadesanlucar.blogspot.com.es
Huerta Los Seises. finca en Snlucar La Mayor (Sevilla) que todos
los aos imparte un curso prctico sobre Agricultura ecolgica.
- huertaloseises.es.

Otros datos de inters:

La casa de los colores. Equipamiento educativo del centro experimen-
tal agrcola ganadero (CEAG) de la Diputacin de Cdiz en Jerez de
la Frontera.
Aula de agroecologa IFAPA de Chipiona. Formacin contina en
agroecologa y biodiversidad.
Sociedad Cooperativa Andaluza La Verde. Villamartn (Cdiz).

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