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UNIVERSIDAD DE

COSTA RICA
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE QUIMICA

LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA I


QU-0213

I SEMESTRE __2017_
INFORME1 DE LABORATORIO

ESTUDIANTE: Estiven Castro Rojas CARN: B41640


ASISTENTE: Ileana Benavides GRUPO: 003

INDICADORES DE PH: Anlisis de los valores de pH de diferentes sustancias


caseras mediante distintos mtodos y los efectos del pH en indicadores
Sintticos y Naturales

Resumen

En la presente prctica se analiz los valores de pH de diversas sustancias


caseras utilizando para ello papel universal de pH, as como un pH-metro, estos
fueron respectivamente vinagre (2,39/2-3), jugo de limn (2,33/2-3), leche (6,56/6-
7), enjuague bucal (5,34/5-6), Alka-Seltzer (6,51/5), leche de magnesia (9,89/10),
polvo de hornear (6,95/7-8), coca cola (2,40/3), y jabn lquido (6,19/6), de los
cuales se concluy que el pH-metro es el ms exacto. Tambin se determin los
efectos del pH en los indicadores sintticos (Azul de Bromotimol, Fenolftalena y
Rojo de metilo) y naturales (Rosas, Uvas, Moras, Repollo morado, remolacha, te
negro y brcoli) los cuales fueron aplicados a las mismas sustancias caseras, con
el fin de comprobar el viraje de cada uno con respecto a su valor experimental de
pH, y conocer que los sintticos son ms confiables y estables que los naturales los
cuales solo algunos sirven como indicadores reales de pH, adems de que ambos
son alterados por el color inicial de las sustancias caseras.

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Introduccin

Hoy en da existen decenas de productos que son parte de nuestro entorno,


muchos de estos nos ayudan a realizar las labores del hogar, son parte de nuestra
alimentacin, cuidado personal y controladores de distintas dolencias como son los
medicamentos. Todos los productos que conocemos presentan un nivel de acidez
o basicidad que muchas veces est asociado con su funcionamiento, este nivel se
puede medir mediante la escala de pH, esta escala se aplica a todas las
disoluciones acuosas, en donde se asigna el nmero 7 para las disoluciones
neutras, si el agua es pura tendr un pH de 7, a las sustancias alcalinas tienen un
pH > 7 y las soluciones acidas tienen un pH < 7. Las soluciones muy concentradas
de lcali, como el hidrxido de sodio (NaOH) tienen un pH de 14 y las fuertemente
acidas como el cido clorhdrico (HCl) tienen un pH cercano a cero (Cane, 1995).
Algunas de estas sustancias se pueden observar en el siguiente cuadro que
nos ilustra los valores de pH correspondiente para cada una de ellas as como la
sustancia causante, basndose en estndares establecidos y su naturaleza.

Cuadro l. Nivel de pH e ingredientes causantes de la acidez o basicidad


de distintas sustancias caseras, utilizados en el presente laboratorio.
Sustancia pH Ingrediente causante
Vinagre 2,3 cido Actico
(Gillespie, 1990)
Jugo de limn / naranja 2,5 cido Ctrico
(Atkins, 2005)
Leche 6,5-6,7 cido Lctico
(Alais, 2003)
Enjuague bucal 7 Triclosan
(Tripathi, 2005)
Alka- Seltzer 6-7 Bicarbonato de sodio
(Johnson, 2013)
Leche de magnesia 9,4 Hidrxido de Magnesio
(Gillespie, 1990)
Polvo de hornear 7 Bicarbonato de sodio
(Donnell, 2016)
Coca Cola 3 cido Fosfrico y
(Brenner, 2006)
carbnico

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Jabn lquido 6-7 Hidrxido de sodio o
(Failor, 2001)
potasio
Agua 6,5-8,5 -----
Decreto N 32327-S

Por lo tanto las sustancias que utilizamos diariamente las podemos clasificar
como acidas o bsicas, a lo largo de la historia han existido distintos cientficos que
han dado sus diferentes definiciones sobre los cidos y las bases, pero la idea
principal es que los cidos son donadores de protones y las bases son aceptaras
de protones entonces la composicin de una solucin de una cido o una base se
ajusta siempre de manera de satisfacer los valores de las constantes de equilibrio
para todas las reacciones de transferencia de protones que ocurren (Atkins, 2005),
esta definicin fue establecida por Brnsted-Lowry y un ejemplo de lo dicho
anteriormente son estas ecuaciones.
HCl + H2O H3O+ + Cl- (cido pierde un H+)
NH3 + HBr NH4+ + Br- (Base acepta un H+)
Ahora bien a nivel de industria y laboratorios existen diversos mtodos para
saber si una sustancia es acida o bsica y poder colocarla dentro de la escala de
pH, estas tcnicas son.
Papel Tornasol: Es un indicador de pH en donde el azul cambia a rojo cuando
el pH es menor a 4,5, el rojo cambia a azul cuando el pH es mayor a 8,5 y si es
neutra cualquiera de los dos tipos de papeles se colorea morado, el uso de este
tipo de indicador ha ido decayendo debido a la perfeccin del indicador universal
y la fenolftalena (Prez, 2017).
Papel Indicador Universal: Este papel se expende en librillo, el cambio de
color de una tira de este papel indica, aproximadamente, cul es el pH cuando este
se sumerge en una disolucin, con este papel se puede conocer el pH de una
sustancia con mayor precisin que el papel tornasol ya que con este no solo nos
dice si es cido o bsico, sino que nos especifica un valor numrico dentro de la
escala, una medida para utilizarlo que es las manos deben de haberse lavado y
secado (Casado, 2012).

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pH-metro: Este es un instrumento meramente elctrico y digital, que mide la
diferencia potencial entre dos electrodos, uno de referencia (Ag/AgCl) y uno de
vidrio que es sensible a la concentracin de hidronios, el fundamento de este
mtodo se basa en el establecimiento de una diferencia potencial entre dos
disoluciones de diferentes concentraciones de H+, entonces cuando las dos
disoluciones se ponen en contacto, se produce un flujo de H + que genera una
corriente elctrica, la cual se va interpretar en forma de valor de pH. Algunas
medidas para utilizarlo son calibrarlo antes de cada anlisis, antes de la primera
lectura debe dejarlo estabilizarse cerca de 10 minutos, el electrodo de vidrio debe
estar siempre humedecido, despus de cada medicin y antes de la siguiente debe
hacer lavados al capilar con agua destilada. (Gillespie, 1990).
Disolucin Indicador Universal: Cada indicador cambia de color en una
zona estrecha de pH, pero esta zona es diferente para cada indicador, por lo tanto
haciendo una mezcla de varios indicadores se puede cubrir una amplia zona de la
escala de pH, a esta mezcla se le conoce como indicador universal (Guarnizo,
2008).
A nivel del mercado qumico existen muchos indicadores de pH, tanto sintticos
como naturales, de los cuales por su comercializacin y estabilidad se utilizan ms
los indicadores sintticos, algunos de estos son la Fenolftalena, Azul de Bromotimol
y Rojo de Metilo (utilizados en el laboratorio), cada uno de estos son indicadores
cido-base cuya forma sin disociar difiere del correspondiente acido o base
conjugados. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la
protonacin o desprotonacin de la especie, los indicadores cidos-base tienen un
intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, entonces cambian la disolucin en
la que se encuentran de un color a otro, o de una disolucin incolora a una
coloreada, esto se puede observar a continuacin segn Gmez (2010).

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Cuadro ll: Viraje de los indicadores sintticos utilizados en el presente
laboratorio

Ahora bien no podemos dejar de lado a los indicadores naturales los cuales son
colorantes orgnicos que cambian de color segn estn en una sustancia cida o
bsica, muchas de las frutas, hortalizas y flores son las que presentan ms estas
caractersticas, esto se da a sus colores llamativos los cuales se deben a los
pigmentos caractersticos de cada una de las especies, los cuales se pueden extraer
a nivel de la industria o laboratorio calentando cada una de las especies con una
pequea cantidad de agua con el fin de realizar una sntesis y crear un extracto el
cual se puede usar directamente como un indicador natural de pH (Prez, 2017).

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Algunas de las sustancias o indicadores naturales utilizados en el laboratorio se
presentan a continuacin en una tabla con el fin de comprender tericamente cmo
reaccionan estas en presencia de cidos y bases, de las cuales se destacan las
antocianinas que por medio de la pelargonidica, cianidina y delfinidina que dominan
los pigmentos rojos, violetas y azules de las plantas, las cuales utilizadas como
indicadores se produce el efecto batocrmico, en caso contrario existen las
betalainas que no son capaces de mostrar un viraje de color segn el pH presente,
ya que son utilizadas como pigmentos (Ugaz, 1997).

Cuadro lll: Cambios de color de los indicadores naturales utilizados en el


laboratorio en presencia de cido y base.
Indicador Viraje Viraje Viraje Sustancia
Natural CIDO Neutro BASE Responsable
Rosas Rosa Violeta Azul-Verdoso Cianidina
(Beln, 2016)
Uvas Rosado Violeta Verde Pelargonidina,
(Murugesh, cianidina y
2011) delfinidina
Moras Rojo Violeta Purpura-azul Pelargonidina,
(Olsen, 1990) cianidina y
delfinidina
Repollo Rosado/Rojo Violeta Verde Pelargonidina,
Morado cianidina y
(Hill, 1999) delfinidina
Remolacha Rosa ------ Transparente Betanina
(Beln, 2016) Rosceo (Betalainas)
T Negro Aclara ----- Oscurece -------
(Daz, 2013)
Brcoli No Vira No Vira No Vira Clorofila

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Todo esto permitir ilustrar el concepto de los compuestos cido y bsicos, as
como reconocer el concepto de pH y la determinacin de este mediante distintos
mtodos con los cuales se conocer cual ser el ms adecuado para su
cuantificacin, adems de la utilizacin de distintos indicadores tanto sintticos
como naturales con el fin de reconocer las reacciones de estos en presencia de
diferentes sustancias caseras con niveles variados de pH.

Seccin Experimental

A) Medicin del pH a diferentes sustancias caseras


Calibre el pH-metro con buffer de 4,7 segn lo indicado por las instrucciones del
equipo.
Mida el pH del agua del tubo, agua destilada, una disolucin HCl 0,001 mol/L y
NaOH 0,001 mol/L.
Mida el pH de cada una de las siguientes sustancias tradas de la casa: Vinagre,
Jugo de Limn, Leche, Enjuague Bucal, Alka-Seltzer, Leche Magnesia, Polvo de
Hornear, Coca Cola y Jabn Lquido (en caso de muestras slidas, primero
prepare una disolucin acuosa (50-100mL) para cada muestra.
Mida el pH de las sustancias anteriores pero con el papel universal de pH.

B) Efecto del pH en los Indicadores Sintticos


En dos tubos de ensayo debidamente rotulados, agregue 1,0mL de HCl
0,001mol/L y 1,0mL de NaOH 0,001mol/L.
Agregue dos gotas del indicador asignado (Fenolftalena, azul de bromotimol, rojo
de metilo) y anote el cambio de color.
Repita lo anterior pero con sustancias caseras utilizados en la parte A.
En un Erlenmeyer de 50.0mL aada 2mL de vinagre y tres gotas del indicador
asignado, luego aade gota a gota NaOH 1M hasta que cambie el indicador.
Anote las observaciones.

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C) Efecto del pH en los Indicadores Naturales
Preparar disoluciones concentradas del material vegetal asignado.
Con ayuda de una pipeta pasteur la fase acuosa y transvsela a un Erlenmeyer
de 50mL.
En diferentes tubos de ensayo rotulados, coloque 1.0mL del extracto y agregue
gota a gota de las disoluciones caseras y anote el color final.
D) Elaboracin de Chamalen Balls
Mezcle en un beaker de 150mL, 20mL de una disolucin al 2% de Alginato de
Sodio y 30mL del extracto del indicador natural asignado (Disolucin A).
En otro beaker de 150mL aada 50mL de una disolucin de CaCl 2 y ponga a
agitar.
Aada con un gotero la Disolucin A (Formacin Balls)
Deje enfriar las Balls en bao de hielo por 20min.
Coloque una Ball en cada tubo de ensayo aada 3,0mL de las siguientes
disoluciones HCl 0,01M y NaOH 0,01M, Vinagre y Alka-Seltzer.
Anote lo observado.
Resultados

Cuadro lV. Resultados de las mediciones del pH a diferentes sustancias caseras,


utilizando papel universal de pH y el instrumento pH-metro.

Sustancia pH pH
(pH-metro) (papel universal)
(0.003) (0.5)
Agua de tubo 7,40 7
Agua destilada 8,32 6
Disolucin de HCl 0,001M 0,77 0-1
Disolucin de NaOH 0,001M 7,58 7
Vinagre 2,39 2-3
Jugo de limn / naranja 2,33 2-3
Leche 6,56 6-7
Enjuague bucal 5,34 5-6
Alka- Seltzer 6,51 5
Leche de magnesia 9,89 10
Polvo de hornear 6,95 7-8
Coca Cola 2,40 3
Jabn lquido 6,19 6

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Cuadro V. Resultados del cambio de color de las diferentes sustancias caseras,
utilizando indicadores sintticos (N.C: No Cambio).

Indicadores Sintticos
Fenolftalena Azul de Rojo de Metilo
Sustancia
Bromotimol
Inicial Final Inicial Final Inicial Final
Dsln de HCl Incoloro N.C Incoloro Amarillo Incoloro Rosado
0,001M

Dsln de NaOH Incoloro Violeta Incoloro Verde Incoloro Amarillo


0,001M Azulado Claro

Vinagre Incoloro N.C Incoloro Amarillo Incoloro Rosado


Jugo de limn Amarillo N.C Amarillo Amarillo Amarillo Anaranjado
/ naranja Claro Claro Claro Claro

Leche Blanco N.C Blanco Amarillo Blanco N.C


Claro

Enjuague Celeste N.C Celeste Verde Celeste Verde


bucal Azulado

Alka- seltzer Incoloro Blanco Incoloro Amarillo Incoloro Amarillo


Claro

Leche de Blanco Violeta Blanco Celeste Blanco N.C


magnesia

Polvo de Blanco/ N.C Blanco/ Turquesa Blanco/ Amarrillo


hornear Trans Trans Trans Claro

Coca Cola Caf N.C Caf N.C Caf N.C


Claro Claro Claro

Jabn lquido Verde N.C Verde N.C Verde Verde/


Claro Claro Claro Amarillo

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Cuadro Vl. Resultados del cambio de color de las diferentes sustancias caseras,
utilizando indicadores naturales (N.C: No Cambio).

Sustancia Indicadores Naturales


Rosas Uvas Moras Repollo Remolacha T Brcoli
Rojas Morado negro
Color Inicial (Rosado) (Blanco) (Rojo) (Morado) (Vino) (Caf) (Verde)

Vinagre Rojo Rosado N.C Fucsia N.C N.C Incoloro


Jugo de limn Rojo Rosado N.C Rojo N.C N.C Turbio
/ naranja Piel

Leche N.C +Blanco Morado Lila Vino Claro Caf Blanco


Claro
Enjuague Rosado Celeste Rojo Morado N.C Beige Verde
bucal Claro intenso Claro Claro
Alka- seltzer N.C N.C N.C N.C N.C N.C N.C
Leche de Verde Amarillo Morado Verde Morado Beige Amarillo
magnesia Jade
Polvo de Gris Blanco Morado Azul Rojo Claro Caf Blanco
hornear espeso Claro

Coca Cola Rojo Beige N.C Rojo N.C N.C Amarillo


Claro
Jabn lquido Piel Piel N.C N.C N.C Marrn N.C

Cuadro Vll. Cambio de Color de las Camalen Balls con indicadores al agregarle
distintas disoluciones

Sustancia Azul de Fenolftalena Rojo de Metilo


Bomotimol

HCl Celeste N.C Rosado

NaOH Amarillo Rosado N.C

Vinagre Celeste N.C Rosado

Alka-Seltzer Amarillo N.C N.C

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Discusin

Primero vamos hablar de los valores de pH de las sustancias caseras


comparadas con las sustancias que se consideran como patrones, para un pH
neutro tenemos el agua destilada, pH cido el HCl 0,001M y el bsico la disolucin
de NaOH al 0,001M, como podemos observar en el cuadro lV, las diferentes
sustancias caseras varan dentro de la escala de pH, es decir cada una se puede
clasificar como cida, neutra o bsica, segn el patrn cido el cual present un
pH=0,77, por lo tanto podemos clasificar el vinagre (2,39pH), jugo de limn (2,33pH)
y la coca cola (2,40pH) como las sustancias ms acidas basndonos en los
resultados experimentales de la medicin del pH con un pH-metro, tambin se
puede considerar el enjuague bucal como ligeramente cido (5,34pH).
Todo esto se explica con el hecho de que el HCl como dice su nombre es un
cido, pero no todos los cidos van a presentar un mismo pH, ya que dentro del
vinagre podemos encontrar el cido actico (ver figura 1, el cual puede donar un
protn por el grupo OH que tiene), en el jugo de limn el cido ctrico (ver figura 2,
el cual debe su acidez a los 4 protones en los grupos OH que puede donar), y en la
coca cola el cido fosfrico (ver figura 8, el cual contiene 3 protones que puede
donar, por los grupos de OH que lo componen) y cido carbnico, los cuales por
su naturaleza van a presentar un pH muy bajo, muchos de estos cidos son
utilizados a nivel de la industria como persevantes puesto que por sus bajos niveles
de pH, permiten crear un medio en donde las bacterias y microorganismos no se
reproduzcan y permitan preservar las sustancias.
Ahora bien con respecto al patrn neutro el cual debera de dar
aproximadamente 7, experimentalmente se obtuvo un pH=8,32 de modo que es un
poco bsico, por lo tanto se dice que este tipo de agua presentaba un pH fuera de
lo comn debido a diferentes factores de destilacin y contaminacin, pero se
deduce que las sustancias: agua de tubo (7,40 pH), leche (6,56 pH), Alka- Seltzer
(6,51pH), polvo de hornear (6,95pH) y jabn lquido (6,19pH), estas sustancias
presentan un pH neutro debido a que dentro de sus compuestos se encuentra para
la Alka-Seltzer y polvo de hornear, el bicarbonato de sodio el cual presenta un nivel
neutro, adems para el jabn lquido contiene en pequeas cantidades hidrxido de

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sodio o potasio depende del fabricante en caso del bactericida, lo cual lo hace ser
neutro, adems de que es un pH ptimo para la piel, lo cual no va a causar daos
a la hora de usarlo, de igual manera en la leche se encuentra en pequeas
cantidades el cido lctico por lo tanto la leche tiende a ser neutro, pero cabe
destacar que niveles altos de cido lctico aumentara la acides de la leche. Por
ltimo se menciona la calidad el agua de tubo puesto que su nivel de pH es neutro
es decir alrededor de 7 lo cual nos dice que es apta para consumo humano segn
el reglamento costarricense para la calidad del agua potable.
Y con respecto al patrn bsico el NaOH 0,001M presenta un pH=7,58, el cual
decimos que presenta un pH no comn puesto que el NaOH tiende a ser alcalino,
de modo que se deduce que este reactivo pudiera estar contaminado por un factor
externo o que a la hora de su preparacin se realiz de una manera inadecuada.
Dentro de los resultados obtenidos solo una sustancia se considera bsica esta
corresponde a la leche de magnesia (9,89pH), la cual debe su nivel de pH al
contenido de Hidrxido de magnesio que tiene naturaleza alcalina.
Continuando con las sustancias caseras segn el cuadro l, podemos observar
los componentes causantes del nivel de pH de las sustancias caseras, las cuales
se mencionaron tambin en el prrafo anterior, pero para una mejor comprensin
se pueden ver a continuacin de manera grfica.

OH O
O
H3C
OH
OH
HO
OH O
Figura 1: Estructura 2D del cido Actico Figura 2: Estructura 2D del cido
Ctrico (Vinagre) (Jugo de Limn)

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O Cl OH
O
H3C
OH

OH Cl Cl
Figura 3. Estructura 2D del cido Lctico Figura 4. Estructura 2D del
(Leche) Triclosan (Enjuague Bucal)

O +
Na
Mg
HO OH HO OH
Figura 5. Estructura 2D del Bicarbonato Figura 6. Estructura 2D del Hidrxido
de Sodio (Alka-Seltzer, Polvo de hornear) de Magnesio (Leche de Magnesia)

OH
O
O P OH

HO OH OH
Figura 7. Estructura 2D del cido Figura 8. Estructura 2D del cido
Carbnico (Coca-Cola) Fosfrico (Coca-Cola)

K OH Na OH
Figura 9. Estructura 2D del Hidrxido de Figura 10. Estructura del Hidrxido
Potasio (Jabn Lquido) Sodio (Jabn Lquido)

Ahora bien en el mismo cuadro lV, se encuentran los valores de pH de las


sustancias caseras tanto usando el pH-metro as como el papel universal de pH,
con estos resultados decimos con certeza que los valores ms exactos en la escala
de pH son los que se obtuvieron con el pH-metro, esto se debe a la cantidad de
decimales que presente cada uno, como podemos observar utilizando el papel
universal solo se puede determinar un valor entero desde el 0 hasta el 14, es decir
tiene una incertidumbre de 0,5 y en cambio con el pH-metro obtenemos resultados
desde 0,00 hasta 14,00 por ejemplo, entonces presenta una incertidumbre de
0,0003 debido a que es un equipo digital, de modo que el mtodo que presente la
menor incertidumbre es el ms exacto, por lo tanto como antes se menciona es el
pH-metro.

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Como este instrumento es tan exacto, se debe se utilizar adecuadamente ya
que cualquier alteracin en su uso, puede alterar los datos lo cuales no van a ser
confiables, por lo cual se deben de seguir todos los pasos correctamente para evitar
problemas en su uso, cabe destacar que es un instrumento elctrico y digital que
mide la diferencia potencial entre dos electrodos, uno de referencia (Ag/AgCl) y uno
de vidrio que es sensible a la concentracin de hidronios, por lo tanto el fundamento
del electrodo es el de establecer una diferencia potencial entre dos disoluciones de
diferentes concentraciones de H+, entonces cuando las dos disoluciones se ponen
en contacto, se produce un flujo de H+ que genera una corriente elctrica, la cual se
va interpretar en forma de valor de pH.
Ahora bien con respecto a su uso es de suma importancia que el capilar del
electrodo de vidrio este siempre humedecido ya que es muy sensible, luego a la
hora de realizar una lectura, este se debe de calibrar frecuentemente o cada vez
que se vaya a usar, para ello se utilizan soluciones reguladoras de pH las cuales
tienen un pH conocido a nivel de laboratorio se usa las de pH 4,7 y 10, estas
presentan colores distintos para no confundirlas en caso de daos en el etiquetado,
las cuales se les llama estndares para calibrar dicho equipo, para realizar una
lectura confiable se debe dejar estabilizar el equipo por aproximadamente 10
minutos, estos equipos presentan los valores en forma digital de modo que cada
equipo sealiza el momento en donde la lectura se estabiliza, lo cual es algo que se
debe de tomar en cuenta para apuntar una lectura correcta. Cabe mencionar que
entre cada lectura el electrodo se debe de lavar con agua destilada para que no se
mezclen las sustancias por medio del capilar.

Siguiendo con el anlisis de los resultados, segn el cuadro V se determin el


viraje de distintas disoluciones utilizando indicadores sintticos, de los cuales se
toma uno de ellos para realizar una discusin ms especfica, el Azul de Bromotimol
como indicador sinttico, es uno de los indicadores ms utilizados a nivel de
laboratorio debido a su viraje accesible para los distintos ensayos.

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Figura 11. Viraje del Azul de Bromotimol (parte del cuadro ll)

Como se puede observar en la figura anterior el azul de bromotimol cambia en


tres distintos colores, para una solucin acida es amarillo, en una neutra es de color
verde y para una solucin bsica es azul, cabe mencionar que estos colores son
variados es decir que si la solucin est entre neutra y bsica puede dar un color
diferente el cual surge de la mezcla del azul y el verde, tambin lo podemos ver
como si el verde es la mezcla del azul y amarillo cuando la solucin est en el medio
del viraje. Ahora bien para entender por qu el azul de bromotimol es utilizado como
un indicador sinttico, tenemos lo siguiente.

Figura 12. Estructura en 2D del Azul de Bromotimol

Este indicador es empleado debido a que cumple con diferentes caractersticas


que son primordiales para poder ser utilizado como indicador en este caso uno
acido-base, para ello se menciona que el azul de bromotimol cambia de color
dependiendo del nivel de pH segn la escala, este indicador cambia bruscamente a
cambios de pH lo cual es importante para conocer el punto de equivalencia, as
mismo los colores en los cuales cambia este indicador son intensos por lo tanto se
logra identificar visualmente cuando hay un cambio en el pH de la disolucin que

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contiene el azul de bromotimol, y tambin este indicador es empleado ya que el
cambio de color es reversible, es decir no es un indicador que en presencia de un
cido o una base cambia de color y permanece as siempre, sino que este indicador
permite que cuando vira a azul en una disolucin bsica y se le agregue acido para
disminuir el pH, este vuelve a cambiar de color en este caso a color amarillo, adems
de tener una fcil preparacin y ser soluble en agua. Por lo tanto todas estas
caractersticas hacen que el azul de bromotimol sea un excelente indicador acido-
base.

Figura 13. Estructura en 2D del Azul de Bromotimol, en medio cido y bsico

Con respecto al indicador sinttico azul de bromotimol, como ya hemos


mencionado su color cambia segn el pH en el que se encuentre, pero es importante
mencionar que no solo su color sino como lo podemos ver en la figura 13, tambin
la estructura qumica es modificada por el nivel acidez o basicidad, el cambio visual
se puede observar segn el cuadro V, en donde utilizando los patrones como el
cido que era el HCl (0,77pH) que al iniciar el cido era incoloro y a la hora de agregar
el indicador el color cambio a amarillo, entonces se afirma que es una sustancia con

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un pH bajo como se obtuvo segn el pH-metro, y en caso contrario el NaOH (7,58pH)
al agregarle el indicador pasa de incolora a una solucin con un color verde azulado,
como se mencion anteriormente el NaOH no presenta un pH alcalino sino entre
neutro y bsico, por lo tanto no se espera que el viraje del azul de bromotimol fuese
un azul intenso, sino una mezcla entre el neutro (verde) y el bsico (azul), por eso
es verde azulado es un resultado correcto segn el viraje del indicador y el resultado
con el pH-metro.
Ahora bien de igual manera con el cuadro V, se observa que a la hora de
agregarle el indicador a las sustancias caseras utilizadas (ver cuadro l), estas
cambiaron de color segn el viraje del azul de bromotimol, el cual vira segn el nivel
de pH experimental de las sustancias (ver cuadro lV), de modo que es necesario
realizar un anlisis de cada resultado, empezaremos primero con las sustancias
caseras acidas las cuales tericamente en presencia del azul de bromotimol deben
tornasen amarillas, estas sustancias son el vinagre, jugo de limn y la coca-cola,
segn los resultados efectivamente el vinagre paso de incoloro a amarillo, el jugo
de limn de un amarillo claro a uno ms intenso, pero en el caso de la coca cola no
se pudo observar si hubo un cambio debido al color tan oscuro y caracterstico de
esta bebida, por lo tanto decimos que el color de las sustancias es un impedimento
para asegurar el viraje de los indicadores, pero las dems reaccionaron segn el
valor de pH obtenido con el pH-metro.
Por otra parte las sustancias clasificadas como ligeramente acidas o neutras si
presentaron un cambio de color segn el valor experimental de pH, lo que
corresponde a la leche pasa de blanca a amarillo claro, Alka-Seltzer de incolora a
amarilla, estas cambian correctamente segn el viraje del indicador ya que
presentan pH <7, en el caso del enjuague bucal se esperara que por su nivel de pH
se tornara de color amarillo pero este se torn de color verde como si fuera una
disolucin neutra, pero cabe sealar que el color inicial era celeste por lo tanto
nuevamente se afirma que el color inicial de la sustancia interfiere en el resultado,
pero segn la escala de colores se conoce que azul + amarillo = verde, por lo tanto
si hubo un cambio correcto en el viraje del azul de bromotimol con respecto al
enjuague bucal y su nivel de pH. Ahora bien de igual manera que la coca cola el

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jabn lquido por su color verde intenso no se pudo observar el cambio del indicador,
pero tericamente se esperara que se tornara un poco amarillo si fuera el caso de
que su color inicial fuese incoloro, pero al ser verde intenso no se observa un
cambio.
Para las disoluciones bsicas, leche de magnesia y polvo de hornear, el cambio
de color esperado segn la teora y sus valores de pH obtenidos experimentalmente,
serian a un color azul, satisfactoriamente estas dos sustancias viraron a un color
celeste o derivados de este, lo cual se afirma que el viraje del indicador fue correcto
y que si son sustancias meramente bsicas.
Adems es importante citar que es posible que un indicador sinttico en este
caso el azul de bromotimol no vire en presencia de un cido o una base, esto puede
ocurrir principalmente por la preparacin inadecuada del indicador, adems de las
condiciones inocuas del reactivo es decir que no est contaminado por ningn factor
externo, ya que esto hara que el indicador no funcione correctamente, lo cual
provocara que los resultados obtenidos no fueran correctos y se base en datos
errneos lo cual a nivel industrial podra producir grandes prdidas de dinero.
Ahora discutiremos sobre los indicadores naturales empleados en el laboratorio
(ver cuadro lll), estas sustancias las cuales son de origen natural y laboradas por
medio de un extracto se utilizaron con el fin de conocer si funcionan como
indicadores acido-base, todos estos indicadores presentan sustancias
caractersticas que son las responsables del cambio de color en presencia de un
cido o una base, tres sustancias causantes del viraje se los indicadores naturales
son la Pelargonidina, cianidina y delfinidina.
Para poder explicar ms detalladamente se escoge un indicador natural, en este
caso el extracto de moras, en donde segn el cuadro lll, tenemos que las moras
como indicador vira en cido como Rojo, en neutro Violeta y en una solucin alcalina
un color Purpura-Azul, para entender mejor estos cambios se presenta lo siguiente,
lo cual nos muestra la estructura de la sustancia responsable del cambio del color
de las moras segn el pH.

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Figura 14. Estructura en 2D de la Pelargonidina
(Responsable del color Rojo en medio cido)

Figura 15.Estructura en 2D de la Cianidina


(Responsable del color Violeta en medio neutro)

Figura 16. Estructura en 2D de la Delfinidina


(Responsable del color Purpura-Azul en medio bsico)

Este indicador el cual podemos ver con las tres figuras anteriores que las
molculas de las sustancias responsables del cambio de color presentan varios
protones provenientes de los grupos OH que cada una de ellas puede donar lo cual
hace este indicador muy especfico con respecto al pH en el que se encuentre , este
tipo de indicador si se podra utilizar en un anlisis qumico para la detencin del
nivel de pH de otras sustancias, solo se debera tener en cuenta que como es una
sustancia meramente orgnica es posible que no sea muy estable durante el tiempo
debido a que por su rpida degradacin se podran obtener datos errneos, pero en

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general se considera como un buen indicador de pH para un anlisis qumico, ya
que las condiciones en las que se puede utilizar deben ser aptas que permitan una
mayor preservacin del indicador, es decir tomar aspectos como la temperatura y la
iluminacin, ya que estos podran ser causantes de una degradacin rpida en caso
de haber un exceso de estas variables.
Ahora bien con respecto a los resultados (ver cuadro Vl), primero es importante
mencionar que el color inicial del indicador natural de moras es rojo, entonces segn
el viraje de las moras en medio acido gracias a la Pelargonidina, las sustancias
caseras con un pH <7 se deben de tornar rojas, segn los resultados del indicador
al agregarle las sustancias acidas, como lo es el vinagre, jugo de limn, enjuague
bucal, Alka-Seltzer, coca cola y jabn lquido, no provocaron ningn cambio visible
en el indicador, pero cabe sealar que no hubo cambio debido a que el color inicial
del indicador es rojo igual que el viraje al agregarle sustancias acidas o ligeramente
acidas, por lo tanto se aclara que el indicador si funciona adecuadamente con
respecto a estas sustancias agregadas, ahora bien para las sustancias alcalinas
como el polvo de hornear y la leche de magnesia el viraje fue hacia el color morado
o violeta, de modo que tambin el indicador de moras viro segn el nivel de pH, esta
vez lo hizo gracias a la cianidina que vira a un pH>7 con un color violeta, adems
con respecto a la leche la cual se esperara que se tornara rojo por su pH <7, esta
se torn morada, pero se menciona que no fue un error del indicador sino ms bien
de la naturaleza de la leche la cual es blanca y al agregarle el indicador pasa de ese
color a un color mora en leche, entonces tambin en este caso el color inicial de la
sustancia interfiere en los resultados tericamente esperados.
Tambin es importante la comparacin de este indicador con los dems
empleados en la presente prctica, tanto los sintticos como los naturales, ver
cuadro V y Vl, con respecto a los sintticos funciona perfectamente como uno de
ellos, puesto que todos viran segn el nivel de pH en el que se encuentren de igual
manera son afectados por los colores iniciales de las sustancias, pero se recuerda
que los sintticos tienen una mayor durabilidad que los naturales, los cuatro pueden
ser utilizados para anlisis qumicos, solo que los sintticos son ms rpidos de
preparar. Y comparando el indicador de moras con los dems indicadores naturales

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se dice que es uno de los mejores, junto con el de repollo morado, rosas rojas y
uvas, puesto que el brcoli no es un buen indicador ya que no cuenta con una
sustancia caracterstica que haga un viraje dentro de la escala de pH, adems
tambin la remolacha no presenta cambios en ninguno ya que los cambios notados
corresponden a la naturaleza de las sustancias caseras, esto aplica tambin para l
te negro.
Para entender mejor el motivo por el cual un indicador natural funciona y otro
con caractersticas similares no, podemos comparar en este caso la remolacha y el
repollo morado en donde segn el cuadro lll, el repollo contiene antocianinas y en
la remolacha betalainas las cuales son excluyentes en la naturaleza es decir solo
puede haber un tipo dentro de una planta o fruto. Para analizar sus composiciones
tenemos lo siguiente.

Figura 17. Estructura en 2D de las Betalainas

Figura 18. Estructura en 2D de las Antiocianinas


Con respecto a las dos figuras anteriores, las betalainas no tienden a ser
capaces de cambiar de color en presencia de diferentes niveles de pH, de modo
que hoy en da las batalainas con utilizadas a nivel de la industria solo como
pigmentos por medio de estudios espectrofotomtricos.

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Conclusiones
El indicador azul de bromotimol es un indicador sinttico fcil de preparar y
de gran calidad igual que los dems indicadores sintticos, ya que reacciona
correctamente segn el pH de la disolucin, dando un indicio confiable para
saber si una sustancias es acida o alcalina.
Las caractersticas iniciales de las sustancias a las cuales se les agrega un
indicador para conocer si es acida o bsica, interfiere grandemente en los
resultados obtenidos, debido a que no permite ver con certeza el viraje del
indicador segn la escala de pH.
El mejor mtodo para conocer el nivel de pH es el instrumento conocido como
pH-metro, el cual presenta mayor cantidad de decimales exactos dentro de
la escala de pH, adems de ser el que aporta menor incertidumbre a los
resultados.
Los indicadores ms aptos para conocer si una sustancia es acida o bsica
son los indicadores sintticos, debido a que por su estabilidad y naturaleza
permiten obtener datos confiables y seguros, debido a que los naturales se
degradan rpidamente.
La correcta utilizacin del pH-metro permite obtener resultados ms exactos
y fidedignos, debido a que una mala utilizacin puede alterar los datos y
desviarlos del valor real.

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