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27/6/2017 CORAZN VEGANO

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CORAZN
VEGANO
Recetas veganas y ms.

lunes, 26 de junio de 2017

MOCHA FRAPUCCINO sin gluten

Despus de un largo y caluroso da, apetece darse un homenaje y


relajarse a mi me encanta este FRAPUCCINO!!!
1 pltano helado
1/2 taza de leche vegetal
( yo aprovecho para congelar moldes de polo con leche de almendras
hecha por mi as siempre dispongo de ella sin tener que hacerla al
momento)
1 cucharadita de caf instantneo
1 cucharada de sirope
Vainilla.
Mezclamos todo en la batidora, la vamos parando para bajar los
ingredientes con esptula hasta que queden los ingredientes muy
cremosos.
Vertemos en un vaso y decoramos al gusto.
Opcional
Aprovechando que hice una tarta con cobertura de chocolate, reserve
en un bote de cristal tres cucharadas de la cobertura mezclada con
el doble de sirope, as tengo sirope de chocolate para decorar batidos.

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domingo, 25 de junio de 2017

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MACARRONES DE TRIGO SARRACENO CON SALSA DE


CURRY MORADO, LIMA Y COCO sin gluten

Una vez ms aromas y sabores de India.


Hervimos los macarrones ( 1/2 kg) segn la indicacin del fabricante
y reservamos.
Sofremos
una cebolla,
un diente de ajo todo troceado muy pequeo,
aadimos
una punta de jengibre fresco rallado,
5 cucharadas de tomate triturado, en este caso aado uno que
encontraris en el blog que est muy rico, removemos e integramos
todo muy bien,
aadimos
1 cucharada de pimentn dulce,
1 poquito de pimienta recin molida,
1 cucharada de curry morado,
1 cucharada de curry amarillo
Sal
Ralladura de media lima
El jugo de una lima
2 latas de leche de coco.
Integramos todo muy bien y removemos 5 minutos a fuego medio.
Batimos todo con turmix para obtener una salsa fina.
Mezclamos con los macarrones y emplatamos decorando con
mejorana y tomatitos cherry.
Delicioso!!!

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PANECILLOS SIN GLUTEN

Estos panecillos son de los mejores que he preparado en busca del


pan perfecto, la verdad es que resulta un poco Complicado encontrar
algn ingrediente pero merece la pena esperar hasta tenerlos y
hacerte unos panecillos deliciosos, crujientes por fuera y tiernos por
dentro.
Ingredientes secos

400 gr. almidn de maz


50gr. De teff
50 gr. trigo sarraceno
15gr. Xantana
10gr. Pectina( Podemos sustituirla por xantana, yo no lo he probado
pero se puede hacer).
10gr. De psyllium molido
10 gr. sal
Ingredientes lquidos

550 gr. Agua fria


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550 gr. Agua fria


15gr de sirope de agave
25gr. levadura fresca sin gluten
Elaboracin
Precalentar el horno a 200 grados.
Mezclamos los ingredientes secos por un lado y los lquidos por el
otro.
Volcamos en el recipiente de la amasadora las dos mezclas y
amasamos todo un mnimo de 15 minutos a velocidad media para
que mueva bien la masa (en algunas amasadoras mejor hacer el
amasado en dos veces para no quemar la amasadora).
Puedes amasar a mano con unas varillas pero es algo cansado, pero
puedes hacerlo.
En un tupper ancho y de poca altura espolvoreamos harina de arroz
en la base, volcamos la masa (es una masa humeda, por lo que la
sacamos del recipiente con una esptula) espolvoreamos mas harina
por encima y con la palma aplastamos delicadamente para
adaptarla al recipiente, tiene que quedar con unos dos a tres dedos
de altura. Tapamos con papel film para que al fermentar no se
seque y dejamos que doble su volumen.( puede ser una hora o ms
depende de la temperatura)
Espolvoreamos la mesa con harina de arroz, volcamos la masa
encima con delicadeza y con una rasqueta dividimos cortando la
forma deseada, colocamos sobre bandeja de hornear y dejamos un
tiempo para que fermente y vuelva a recuperar el volumen perdido
al manipular.
Horneamos entre 190C A 200C dependiendo del tamao de las
piezas entre 40 a 60 minutos.
Mejor con el horno arriba, abajo y ventilador.
( el mio no tiene esa opcin por lo que los hago por abajo y luego les
doy la vuelta los ltimos 5/10 minutos)

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