You are on page 1of 3

Por: Gilberto Pangua

Se trata de la bodega chilena Cousiño-Macul que inicia
su historia en 1856 cuando Don Matias Cousiño adquiere
la Hacienda Macul, la cual incluía 54 hectáreas de vides
plantadas en 1540, es la única viña chilena fundada en el
siglo XIX y durante todos estos años ha seguido en manos de
la misma familia, llegando hoy en día a la séptima generación.

Sus viñedos se encuentran ubicados en una zona privilegiada
del Valle de Maipo, un área que por su altura se denomina Alto
Maipo y todo el Maipo es donde el Cabernet Sauvignon ha
logrado grandes reconocimientos.

En esta ocasión les presento cuatro vinos de su línea Don Matías,
creada en honor de su fundador. Esta línea acaba de llegar al país
y se caracteriza por estar conformada únicamente por vinos tintos
varietales, tener una guarda de 6 meses en barricas de roble francés
de segundo uso y por usar en algunos casos levaduras nativas.

Cuando hablamos de tantas generaciones dedicadas al
vino de manera continua uno suele imaginarse que debe
ser una bodega europea, pero este no es el caso.

20 21
— Don Matías Reserva Syrah 2015
En color se muestra muy buena intensidad. En nariz se
siente fruta dulce y flores. En boca hay mayor presencia de
astringencia, fruta y especias.
Se puede combinar muy bien con un lomo de cerdo especiado,
embutidos curados o pasta con ragú de cerdo.

— Don Matías Reserva Merlot 2015
Ofrece un color rojo de intensidad media. En nariz es una
mezcla de frutos rojos y especias como canela. En boca se
muestran suaves notas de café y cacao.
Combina bien con pasta con albóndigas, pollo braseado o
pizza margarita.

— Don Matías Reserva Cabernet Sauvignon 2015
De color rojo intenso. En nariz hay presencia de frutos rojos
y menta. En boca hay presencia de fruta roja y negra madura
Recomiendo combinarlo con quesos semi maduros, pasta al
pesto o carnes rojas a la parrilla.

— Don Matías Reserva Carménère 2015
En el color se presenta un rubí profundo. En nariz se siente
fresco, frutoso y un poco de chile pimiento. En boca es de
cuerpo medio, con buena presencia de fruta roja y negra.
Para combinarlo recomiendo pollo al romero o en brasas con
una ensalada ligera con aderezo de especias.

Gilberto Pagua
La Casa de Antociano

Son importados por La Cofradía de los Vinos, si desean más www.antociano.net
información pueden llamarlos al 2217-8222 o escribirles a facebook.com/antociano
ventas@lacofradiadelosvinos.com.gt, su sitio web es www. twitter.com/antociano
lacofradiadelosvinos.com.gt. instagram.com/antociano

22 23