30/6/2017 Chifles {Chips de pltano verde} - Recetas de Laylita

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{Chips de pltano verde}

POR LAYLA PUJOL 7 COMENTARIOS

Chifles {Chips de pltano verde}

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Los chifles son chips de pltano verde. Tambin se conocen como

platanitos, platanutres, o mariquitas en otros pases latinos. Los chifles
son un excelente acompaante para sopas, ceviches y cervezas.
Tambin se pueden servir como entrada o bocadito acompaados con
salsas como aji criollo, curtido de tomate y cebolla, y salsa rosada. En
EEUU se los puede comprar ya preparados en tiendas de productos
latinos y en Europa los he visto en Carrefour, pero son mucho ms
deliciosos si se los prepara en casa.

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86 calificacin(s)

Tiempo de preparacin: 15 minutos

Tiempo de coccin: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Autor Layla Pujol

Los chifles, tambin conocidos como platanitos o mariquitas, son

chips de pltano verde o banana verde que se sirven como
bocaditos o para acompaar ceviches.

Ingredientes

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Pltanos verdes o guineos verdes

Aceite para frer
Sal al gusto
Opcional: Ajes o dientes de ajo para darle sabor al aceite
Para acompaar: salsa rosada, aji criollo, curtido de cebolla
y tomate

Preparacin

1. Pele los pltanos verdes o guineos verdes, tenga cuidado

para evitar mancharse la ropa o la tabla de picar. Los
pltanos verdes son ms fciles de pelar que los guineos
verdes. Los guineos verdes tambin son ms gomosos o
pegajosos, y esa goma es la que mancha, lo mejor es
pelarlos en una fuente de agua fra.
2. Corte los pltanos en tajadas largas o en rodajas finas. Una
mandolina de cocina es una excelente herramienta para
que queden bien finas.
3. Caliente el aceite, ya sea en una olla profunda o en un
freidor, hasta que la temperatura este entre 375 F- 400 F.
Use suficiente aceite para que las rodajas de pltano o
guineo este completamente cubiertas a la hora de frer.
4. Agregue las tajadas o rodajas de pltano al aceite caliente,
tenga cuidado de no frer demasiados a la misma vez para
evitar que se peguen.
5. Fralos hasta que empiecen a dorarse.
6. Saque los chifles del aceite y pngalos en toallas de papel
para escurrir la grasa.
7. Espolvoree con sal al gusto. Se pueden servir calientes o
fros.

En Ecuador es muy tpico ver vendedores ambulantes o callejeros

vendiendo chifles, se los encuentra en las plazas, a la salida de los
colegios, en la playa, en los buses, etc. Mi lugar favorito en Loja era en la
esquina del colegio de las Marianitas las vendan en fundas y les

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ponan una riqusima salsa rosada. La mayora de tiendas tambin

suelen vender chifles, ya sea de alguna marca nacional o caseros.

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En la sierra ecuatoriana se acostumbra a preparar los chifles caseros con

guineo o banano verde, en especial cuando hay antojo y hay una planta
de guineo verde en la huerta. De vez en cuando tengo la suerte de
encontrar guineos o bananos bien verdes que se pueden usar para hacer
chifles con sabor a los que preparabamos en Loja. El guineo verde
tambin se usa en sopas como arvejas con guineo o repe. Los que han
probado chifles hechos tanto con guineo y pltano verde pueden probar
la diferencia. El sabor de los chifles con guineo verde es ms sutil y
delicado, mientras que los de pltano verde tienen un sabor ms fuerte.

El color tambin es diferente, los de guineo son ms plidos que los de

pltanos. Es ms fcil preparar los chifles de pltano porque el pltano
verde es menos pegajoso que el guineo verde y se no se pegan a la hora
de frerlos. De todas formas los chifles son deliciosos, tambin se pueden
agregar dientes de ajo o ajes al aceite para darles un sabor diferente.

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Fotos paso a paso para hacer chifles

o chips de platano verde en casa:

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aguacate

Comentarios

Claudia dice

Junio 16, 2017 en 9:07 am

Me gustan mucho las fotografas de tus recetas y la

forma como las explicas, as puedo seguir bien los pasos y
conocer los ingredientes, como el guineo.

Responder

Mara Victoria Henao Montoya dice

Marzo 16, 2017 en 7:50 am

Tengo una duda,que hacer para cuando se pelan

los pltanos verdes no se pongan negros si pasa un tiempo sin
frerlos? Gracias

Responder

Layla Pujol dice

Marzo 18, 2017 en 1:19 pm

Los puede poner en un recipiente con agua

helada, pero luego hay que secarlos bien antes de frerlos.
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Lidia dice

Diciembre 1, 2015 en 4:00 pm

Como es la salsa rosada? y gracias por tus

recetas.

La salsa rosada es similar a esta de las salchipapas:

https://www.laylita.com/recipes/2008/05/10/salchipapas/ o la
otra forma sencilla:
https://www.laylita.com/recipes/2008/03/07/salsa-rosada/

Responder

victor dice

Septiembre 29, 2014 en 10:25 am

Buenas,
Queria saber durante cuanto tiempo se puede conservar el
pltano frito despus de hacerlo y comerlo bien? y donde
habra que conservarlo?

Los puede guardar en una funda de plstico (bien sellada), por

unos 4-5 das.

Responder

cristian jair dice

Julio 1, 2014 en 11:58 am

que rico para chuparse los dedos hasta el final

Responder

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maelena dice

Septiembre 8, 2013 en 7:06 pm

Gracias laylita , impresionante el blog. eres de

origen francs? te vi en fcbk. saludos desde Guayaquil

Hola MaElena Gracias! Soy ecuatoriana (de padres gringos

pero que se quedaron a vivir en Ecuador desde los 70) y
casada con un francs.

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Mi nombre es Layla Pujol,

tambin conocida como
Laylita, y soy ecuatoriana,
aunque actualmente vivo en
Seattle, WA. Muchas de mis
recetas son inspiradas por la comida
ecuatoriana, por la cocina americana-
mexicana de mi mama, quien creci en Nuevo
Mxico, y tambin por la cocina de mi abuelita
en Texas. Ms

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