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Viernes 8-12h – FQAI – E

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE FISICOQUÍMICA

FISICOQUÍMICA AI

PRÁCTICA N°7: REFRACTOMETRÍA

Profesora: BERZOY LLERENA, Claudia

Alumna: CERRON ROMAN, Geraldine Fiorella Miriam

Código: 14070073

Fecha de realización de la práctica: 02 de abril de 2017

Fecha de entrega de informe: 09 de abril de 2017

Lima – Perú

2017 – I

tales como: la determinación del porcentaje en peso de n-propanol en cada mezcla. es importante porque permite identificar una sustancia por su pureza y composición. así también las mezclas de estas dos sustancias con un determinado porcentaje de volumen de n-propanol en agua. 2 . demostrándose que es una propiedad aditiva. En conclusión la medida del índice de refracción depende de la concentración del componente más volátil. la cual podemos observarlo en la sección de la pantalla que dice BRIX. Luego. el siguiente objetivo fue la determinación del índice de refracción de sustancias puras de n-propanol y agua. que es la muestra. Además también se determinó el porcentaje en peso de la sacarosa disuelta en agua. Además se hizo un análisis del comportamiento de la luz sobre el medio. sacarosa en agua. que en este caso utilizamos el refractómetro electrónico. RESUMEN El objetivo de esta práctica experimental llamada Refractometría fue ante todo primero saber el uso y funcionamiento del refractómetro.1. A partir de los índices de refracción obtenidos se pudo realizar varias operaciones. Finalmente se calculó la refracción molar de las mezclas.

debido a que esta familia de compuestos interviene prácticamente en todo el proceso de elaboración que conduce desde la uva al vino determinando la calidad del producto final. 3 . agroalimentario y farmacéutico. por ejemplo. a través de un instrumento llamado refractómetro. las cuales incluyen a toda la cadena de producción desde el cultivo de las materias primas. para conocer la composición o pureza de una muestra. el uso de los refractómetros ha cobrado gran interés en el área de la fabricación de bebidas y un claro ejemplo está relacionado a la elaboración de vinos.2. La determinación del índice de refracción (una propiedad física fundamental de cualquier sustancia) se usa. La presencia de azúcares es uno de los parámetros fundamentales de la enología. su recepción y la elaboración de productos finales en las industrias del rubro químico. INTRODUCCIÓN El uso de la refractometría en diversos procesos productivos se ha hecho cada vez más necesaria debido a las exigencias en las normativas de calidad vigentes. entre otros. Por esto.

siento utilizado como criterio de pureza: 4 .1 REFRACTOMETRÍA Es el método óptico de determinar la velocidad de propagación de luz en una sustancia. Se definió este valor para líquidos puros. que se especifican generalmente con índices y subíndices. enfrentados sobres sus hipotenusas.  REFRACCIÓN ESPECÍFICA: La relación entre la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad en otro medio. Se emplea el principio de refracción de luz. es el índice de refracción y se determina midiendo los ángulos de incidencia y de refracción en la interfase. El refractómetro consta de dos prismas rectangulares de vidrio Flint (P1 Y P2) que se encuentran montados en una armadura metálica. respectivamente.3 ÍNDICES DE REFRACCIÓN  ÍNDICE DE REFRACCIÓN ABSOLUTO: Es el cociente entre la velocidad de la luz cuando el primer medio es el vacío con respecto a la velocidad de la luz en un medio determinado. PRINCIPIOS TEÓRICOS 3.2 REFRACTÓMETRO DE ABBE La determinación del índice de refracción mediante el uso del refractómetro de Abbe aprovecha la formación del ángulo límite (o ángulo crítico) luego de que la luz incidente atraviesa la sustancia e incide en el prisma rectangular. El índice de refracción depende de la longitud de onda de la luz y de la temperatura.3. 3. la cual se relación directamente con la densidad de esta sustancia. 3.

𝑠𝑒𝑛𝜃𝑖 = 𝑛𝑡 . Los rayos que inciden en la dirección de la normal son reflejados y refractados en esa misma dirección. el índice de refracción de una sustancia transparente más densa es mayor que el de un material menos denso. producto de la refracción específica por el peso molecular.4 LEY DE SNELL Esta importante ley. se desviará alejándose de ella. 𝑛2 − 1 𝑀 𝑟= 𝑥 𝑛2 + 2 𝑑  ÍNDICE DE REFRACCIÓN DE MEZCLAS: Si 0 es la mezcla y 1 y 2. llamada así en honor del matemático holandés Willebrord van Roijen Snell. afirma que el producto del índice de refracción del primer medio y el seno del ángulo de incidencia de un rayo es igual al producto del índice de refracción del segundo medio y el seno del ángulo de refracción. y P es el % en peso: 100(𝜂0 − 1) 𝑃𝐴 (𝜂𝐴 − 1) (100 − 𝑃𝐴 )(𝜂𝐵 − 1) = + 𝜌0 𝜌𝐴 𝜌𝐵  REFRACCIÓN MOLAR DE MEZCLAS: Experimentalmente está dada por: ̅𝐴 + (1 − 𝑋𝐴 )𝑀 𝜂0 2 − 1 𝜒𝐴 𝑀 ̅𝐵 𝑅𝑒𝑥𝑝 = × 𝜂0 2 + 2 𝜌0 Siendo: XA fracción molar del componente más volátil. 𝑠𝑒𝑛𝜃𝑡 5 . si un rayo incide de forma oblicua sobre un medio con un índice de refracción mayor. 3. 𝑛2 − 1 1 𝑟= 𝑥 𝑛2 + 2 𝑑 Donde d es la densidad de la sustancia.  REFRACCIÓN MOLAR: Es una propiedad aditiva y constitutiva. El rayo incidente. mientras que si incide sobre un medio con un índice de refracción menor. la velocidad de la luz es menor en la sustancia de mayor densidad. es decir. se desviará hacia la normal. En general. Por tanto. los componentes. el rayo refractado y la normal a la superficie de separación de los medios en el punto de incidencia están en un mismo plano. 𝑛𝑖 .

hacia el punto A. un objeto situado en un medio más denso parece estar más cerca de la superficie de separación de lo que está en realidad. El rayo DB procedente del punto D del objeto se desvía alejándose de la normal. Para un observador situado en un medio menos denso. Un ejemplo habitual es el de un objeto sumergido. el Figura 3: Resultado de la refracción el objeto sumergido parece estar más objeto parece situado en C. pero resulta desplazado. observado desde encima del agua. Figura 4: Rayo refractado que atraviesa cuatro medios diferentes 6 . Como el índice de refracción del primer y el último medio es el mismo. como se muestra en la FIGURA 3 (sólo se representan rayos oblicuos para ilustrar el fenómeno con más claridad). como el aire. el rayo emerge en dirección paralela al rayo incidente AB. Por ello. En la FIGURA 4 se muestra la trayectoria de un rayo de luz que atraviesa varios medios con superficies de separación paralelas. donde la línea ABC intercepta cerca de la superficie del agua una línea perpendicular a la superficie del agua y que pasa por D. El índice de refracción del agua es más bajo que el del vidrio.

0614 10.M.40 1.00 3.0108 0.3602 50 1. (g/mol) 0.00 1.4.10 1. TABLAS DE DATOS EXPERIMENTALES TABLA N°1: Condiciones experimentales de laboratorio P(mmHg) 756 T(°C) 22 %HR 97 TABLA N°2: Datos experimentales de las soluciones de n-propanol % A en B Volumen A (mL) Volumen B (mL) η Mezcla (n-propanol) (Agua destilada) 0 0.3333 5 0.09 0.10 0.9981 18. TABLA DE DATOS TEÓRICOS TABLA N°4: Datos teóricos de densidad y masa molar A (n-propanol) [1] B (agua destilada) [2] ρA22°C (g/mL) P.50 1.6 10.00 0.3542 40 1.3365 10 0.3395 20 0. (g/mol) ρB23°C (g/mL) P.30 2.15 2.90 1.7998 60.80 1.60 1.70 1.60 2.40 0.3847 Temperaturas (°C) Temp.3345 0.90 2.20 1.3788 100 3.3648 70 2.3477 30 0.4 5. A = 22 Temp.85 1.50 1.01 7 .00 1. B = 23 TABLA N°3: Datos experimentales obtenidos de la solución sacarosa Wsacarosa+H20 Wsacarosa (g) Wsacarosa (%) η BriX (g) 0.M.3747 80 2.

0760 30 0.3328 0.8871 3.15 0.19970 1.69 0.2189 40 5.0000 1. TABLAS DE RESULTADOS TABLA N°5: Datos teóricos de porcentaje en peso (%W) y fracción molar (X) % A en B %W (porcentaje en peso) X (fracción molar) 0 0 0.39940 0.49715 0.18 0.0125 10 0.5359 100 2.4836 11.05 0.1011 20 4.39544 0.1090 40 0.2334 70 1.0000 0.3900 6.7147 3.4972 4.0000 TABLA N°6: Datos experimentales de porcentaje en peso (%W) y fracción molar (X) %WA WA n-propanol WB agua destilada X (fracción % A en B ρ0(g/mL) (porcentaje (g) (g) molar) en peso) 0 0.79658 0.23994 2.9584 21.0125 10 8.4900 100 100.7998 100.9330 70 8.9882 4.1743 50 1.9386 28.0039 5.22 0.4314 80 1.56 0.0737 4.7535 0.9783 8.8878 10 4.11997 2.82 0.8990 50.8395 79.6.69487 0.9859 0.0279 20 0.3903 0.3901 0.6761 9.0000 TABLA N°7: Datos teóricos y experimentales de refracciones molares % A en B R teórico R experimental 0 3.5295 8 .0933 40 34.47988 2.00 1.0538 0.0000 5 0.95976 1.91952 0.1128 100 17.00000 0.5295 17.5374 0.0566 30 25.00000 2.09601 0.3591 80 76.89829 0.84459 0.71982 2.6841 0.6213 6.1173 50 6.9981 0.99430 0.49 0.59886 0.7147 5 3.6639 80 10.1380 50 44.0000 5 4.8593 71.1937 70 65.67958 0.0260 20 16.9188 41.7614 30 5.

498 70 8.00 100.5374 -29.69 21.26 70 65.40 40 34.7147 3.3900 6.9330 -8.70 50 44.1128 -6.3901 -13.6841 -10.4972 4.01 20 16.4836 11.673 20 4.6213 6.7614 -5.09 10 8. % A en B Rteórico (n-propanol) Rexperimental (n-propanol) % Error 0 3.82 41.9859 -13.3903 -4.0000 0 5 4.1173 -8.18 8.04 30 25.7535 -7.16 100 100.3328 -18.05 4. CÁLCULO 9 .49 50.15 71.875 30 5.385 80 10.7147 0 5 3. %Wteórico (n.824 50 6.297 40 5.5295 17.0039 5.018 10 4.6761 9. %Wexperimental (n.002 100 17.8871 3. % Error % A en B propanol) propanol) 0 0 0.TABLA N°8: Porcentajes de error de los porcentajes en peso teórico y experimental de n-propanol.56 28.03 80 76.6639 -11.0538 -0.8878 -0.22 79.5295 0 7.1011 -0.0000 0 TABLA N°9: Porcentajes de error en las refracciones molares teóricas y experimentales de las mezclas.2189 -4.0737 4.

20%VA.1.50%VA .7998 𝑥(0.85 mL 𝑔 0.9981 g/mL .15 𝑚𝐿) %𝑊𝐴 = 𝑚𝐿 𝑥100 = 4.9981 𝑥(2.7998 𝑥(0. 2. a partir de los volúmenes de cada componente 𝑊 Sabemos que: 𝜌= → 𝑊 = 𝜌𝑥𝑉 𝑉 𝑊𝑝𝑟𝑜𝑝𝑎𝑛𝑜𝑙 𝑊𝐴 𝜌𝐴 𝑉𝐴 %𝑊𝐴 = 𝑥100% = 𝑥100% = 𝑥100% 𝑊𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑊𝐴 + 𝑊𝐵 𝜌𝐴 𝑉𝐴 + 𝜌𝐵 𝑉𝐵 Donde: A= N-PROPANOL B= AGUA DESTILADA ρA= 0.15 𝑚𝐿) + 0. Hallando para la mezcla de 5%VA: VA = 0.09 𝑔 𝑀 ̅ (𝐻2 𝑂) = 18.7998 g/mL ρB= 0. 30%VA.85 𝑚𝐿) 𝑚𝐿 𝑚𝐿 De igual manera calcularemos el porcentaje en peso para las demás mezclas de 10%VA. Hallando el % en peso teórico de n-propanol en cada mezcla.05% 𝑔 𝑔 0. Hallando la fracción molar teórica de n-propanol en cada mezcla Sabemos que: 𝑛𝑛−𝑝𝑟𝑜𝑝𝑎𝑛𝑜𝑙 𝑊 𝜌𝑥𝑉 𝜒= 𝑛= ̅ 𝑊 = 𝜌𝑥𝑉 𝑛= ̅ 𝑛𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑀 𝑀 Donde: A= N-PROPANOL B= AGUA DESTILADA ̅ (𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝐶𝐻2 𝑂𝐻) = 60.01 𝑔 𝑀 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝜌𝐴 𝑉𝐴 ̅𝐴 𝑀 𝑀̅𝐵 𝜌𝐴 𝑉𝐴 𝜒= = 𝜌𝐴 𝑉𝐴 𝜌𝐵 𝑉𝐵 𝑀 ̅𝐵 𝜌𝐴 𝑉𝐴 + 𝑀̅𝐴 𝜌𝐵 𝑉𝐵 ̅𝐴 + ̅𝐵 𝑀 𝑀 10 .15 mL VB = 2.70%VA y 80%VA. 40%VA .

― ρA.85 mL 𝑔 𝑔 18. Hallando para la mezcla de 5%VA: VA = 0.9981 𝑚𝐿 𝑥2.7998 𝑚𝐿 + 60.9981 g/mL) = 2.1𝑚𝐿 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 De igual manera calcularemos la fracción molar para las demás mezclas de 10%VA. Hallando el % en peso experimental de n-propanol en cada mezcla Tenemos la siguiente ecuación: 100(𝜂0 − 1) 𝑃𝐴 (𝜂𝐴 − 1) (100 − 𝑃𝐴 )(𝜂𝐵 − 1) = + 𝜌0 𝜌𝐴 𝜌𝐵 Despejando PA. 40%VA .85. 20%VA.0125 𝑔 𝑔 𝑔 𝑔 18.09 𝑥0. ηB.15 mL)x(0. Para 5%VA: VA = 0. . ρ0 = densidad de A.01 𝑥0. 𝑊𝐵 = 𝜌𝐵 𝑉𝐵 𝑉𝑇 𝑉𝐴 + 𝑉𝐵 .mL WB = (2.15 mL VB = 2.1 Cálculo de la densidad de la mezcla (ρ0) 𝑊𝑇 𝑊𝐴 + 𝑊𝐵 𝜌0 = = .85 mL)x(0.15 mL WA = (0.84459 g 11 .7998 𝑥0.70%VA y 80%VA.7998 g/mL) = 0.01 𝑥0. B y la mezcla respectivamente.50%VA . 3. tenemos: 100𝜌𝐴 (𝜂0 − 1)𝜌𝐵 − (𝜂𝐵 − 1)𝜌0 𝑃𝐴 = [ ] 𝜌0 𝜌𝐵 (𝜂𝐴 − 1) − 𝜌𝐴 (𝜂𝐵 − 1) Donde: ― PA = % en peso experimental de A ― ηA. ρB. 30%VA.9𝑚𝐿 𝜒= 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝐿 = 0.11997 g VB = 2. η0 = índice de refracción de A. 𝑊𝐴 = 𝜌𝐴 𝑉𝐴 . 3. B y la mezcla respectivamente.

0125 4.3831 ηB= 1.2 Cálculo de PA: .7998 𝑚𝐿 𝑥(1.7998 g/mL ρB= 0.09 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 12 .01 − 60.01 𝜒= 𝑚𝑜𝑙 𝑔 𝑔 𝑔 = 0. 4.70%VA y 80%VA.3831 − 1) − 0. Para 5%VA ηA= 1.0538%𝑥 (18.9882 𝑚𝐿 0.9882 𝑚𝐿 𝑃𝐴 = 𝑔 [ 𝑔 𝑔 ] 0. 40%VA .3358 − 1)0.50%VA .11997 g + 2.9882 g/mL 0.85 mL 3.15mL + 2.9981 𝑚𝐿 𝑥(1. 30%VA.9981 g/mL ρo= 0.0538%𝑥18.09 ) + 60.3333 − 1)𝑥0.3358 ρA= 0.9882 g/mL 𝑔 𝑔 𝑔 100𝑥0. Hallando una relación entre el % en peso teórico (WT) y la fracción molar (X) 𝑀̅𝐵 𝜌𝐴 𝑉𝐴 ̅𝐵 𝑊𝐴 𝑀 1 𝑀̅𝐵 𝑊𝐴 + 𝑀 ̅𝐴 𝑊𝐵 ̅𝐴 𝑊𝐵 𝑀 𝜒= = ⟹ = =1+ (1) ̅ ̅ ̅ ̅ 𝑀𝐵 𝜌𝐴 𝑉𝐴 + 𝑀𝐴 𝜌𝐵 𝑉𝐵 𝑀𝐵 𝑊𝐴 + 𝑀𝐴 𝑊𝐵 𝑋 ̅ 𝑀𝐵 𝑊𝐴 ̅𝐵 𝑊𝐴 𝑀 𝑊𝐴 𝑊𝑇 = ⟹ 𝑊𝑇 (𝑊𝐴 + 𝑊𝐵 ) = 𝑊𝐴 ⟹ 𝑊𝐴 (𝑊𝑇 − 1) = −𝑃𝑇 𝑊𝐵 ⟹ 𝑊𝐴 𝑊𝐴 + 𝑊𝐵 𝑊𝑇 𝑊𝐵 = (2) (1 − 𝑊𝑇 ) Reemplazando (2) en (1) se obtiene la expresión: 1 ̅𝐴 𝑊𝐵 𝑀 ̅𝐴 (1 − 𝑊𝑇 )𝑀 ̅𝐵 𝑊𝑇 𝑀 =1+ =1+ ⟹ 𝑋= 𝑋 𝑊 𝑊 𝑇 𝐵 ̅ ̅𝐵 𝑊𝑇 𝑀 ̅𝐵 − 𝑀 𝑊𝑇 (𝑀 ̅ 𝐴) + 𝑀 ̅𝐴 𝑀 (1 − 𝑊𝑇 ) 𝐵 Finalmente reemplazamos el % en peso teórico (WT) por el experimental (PA) ̅𝐵 𝑃𝐴 𝑀 𝜒= ̅𝐵 − 𝑀 𝑃𝐴 (𝑀 ̅ 𝐴) + 𝑀 ̅𝐴 Hallando para 5 %VA: 𝑃𝐴 = 4.3333 − 1) 𝑃𝐴 = 4.0538% De igual manera calcularemos el % en peso experimental para las demás mezclas de 10%VA. Hallando la fracción molar (X) experimental del n-propanol en cada mezcla . 20%VA.3333 ηo= 1.9981 𝑚𝐿 − (1.7798 𝑚𝐿 (1.84459 g 𝜌0 = = 0. 0.0538% 𝑔 4.

39 1.4000 0.01 g/mol Hallando para el 5% VA η0 = 1. Gráfica de índice de refracción vs fracción molar 1.09 𝑚𝑜𝑙 + (1 − 0.0125 𝑔 𝑔 1.5.9882 mL 𝑚𝑜𝑙 13 .3358 ρ0 = 0.2000 X (fracción molar) 6.0000 1.0000 0. Hallando las refracciones molares experimentales de las mezclas 𝜂0 2 − 1 𝜒𝐴 𝑀 ̅ 𝐴 + (1 − 𝑋𝐴 )𝑀 ̅𝐵 𝑅𝑒𝑥𝑝 = 2 × 𝜂0 + 2 𝜌0 Dónde: XA = Fracción molar del propanol en la mezcla (experimental) MA =60.09 g/mol MB = 18.0125)𝑥60.8000 1.37 1.2000 0.0125)𝑥18.35 1.33582 − 1 (0.36 1.38 n (índice de refracción) 1.9882 g/mL XA = 0.33582 + 2 0.33 0.34 1.8878 1.01 𝑚𝑜𝑙 𝑐𝑚3 𝑅𝑒𝑥𝑝 = × g = 3.6000 0.

3333 ρA= 0. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS Los índices de refracción obtenidos para las muestras son con respecto al índice de refracción del aire. esto es debido a que se trabajó con pipetas en la que se podía medir volúmenes muy pequeños siendo nuestros cálculos más precisos.0125 × + (1 − 0. es decir lo que se lee es el índice absoluto de la mezcla debido a que según la LEY DE SNELL el índice de refracción del aire no afecta porque este es 1.0125 1.385%.8871 8. 14 .8878 %𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = | | × 100 = | | × 100 = −0.38312 − 1 60.09 1.8871 − 3. Con los datos del índice de refracción obtenidos en el refractómetro se calculó el porcentaje de peso experimental de las mezclas notándose que la variación no variaba mucho (aunque en algunos casos si variaba considerablemente) comparado con el teórico. Hallando las refracciones molares teóricos de las mezclas 𝜂𝐴 2 − 1 𝑀̅𝐴 𝜂𝐵 2 − 1 𝑀̅𝐵 𝑅𝐴𝑑𝑑 = 𝜒𝐴 𝑥 2 × + (1 − 𝜒𝐴 ) 2 × 𝜂𝐴 + 2 𝜌𝐴 𝜂𝐵 + 2 𝜌𝐵 Dónde: XA = Fracción molar de A (n-propanol) en la mezcla (teórico) Hallando para el 5% VA: ηA =1.3333 2 + 2 0. También se calculó refracción molar de cada mezcla comparándolos con el teórico para la solución de n- propanol el porcentaje de error varía en el intervalo de 0% a -11.01 𝑐𝑚3 𝑅𝐴𝑑𝑑 = 0.3333 2 − 1 18.0125) × = 3.018% Por exceso 𝑅𝐴𝑑𝑑 3. Este error se debe a que los compuestos son muy volátiles a temperatura ambiente.38312 + 2 0.3831 ηB =1.8871 1. además los corchos usados para la experiencia estaban muy desgatados lo hizo que el n-propanol fugara por los poros desgatados del corcho en cuestión.9981 g/mol XA = 0.7998 1.9981 𝑚𝑜𝑙 Calculamos el porcentaje de error: 𝑅𝐴𝑑𝑑 − 𝑅𝑒𝑥𝑝 3.7.7998 g/mol ρB = 0.

CONCLUSIONES . 9. La densidad de la mezcla disminuye. esto porque la densidad del segundo es mayor. 2004. Lide “Handbook of Chemistry and Physics” 84a ed.Los índices de refracción varían para cada solución de distintos porcentajes en peso. New York. El refractómetro electrónico es muy preciso para determinar la refracción molar. siendo el primero más volátil y ofrece menos resistencia frente al rayo de luz incidente. . “Densidad de agua líquida entre 0°C y 100°C” Recuperado el 29 de mayo del 2017: http://www. [2] Vaxasoftware. no da porcentajes muy pequeños en la mayoría de los casos. siendo el ángulo de incidencia constante y el ángulo de refracción variable de acuerdo al medio donde se trabaje. el rayo incidente sufrirá cambio de dirección para cada muestra. El índice de refracción aumenta en proporción directa al aumento de concentración del componente más volátil . El índice de refracción para el n-propanol es mayor que el agua. Pág. . ya que al compararlo con sus valores teóricos. 10.edu/5075786/Densidad_del_agua_l%C3%ADquida_entre_0_C_y_1 00_C 15 . BIBLIOGRAFÍA [1] David R.academia. CRC Press LLC. 4-136. debido a que este es un indicativo de pureza y al variar los porcentajes de las mezclas. conforme se aumenta el % en volumen del compuesto más volátil (n-propanol).

excepto el refractometro de interferencia. Mide concentraciones con más precisión y facilidad. La importancia del refractómetro tiene varias aplicaciones entre ellas podemos verla en: 16 . Refractómetro de Pulfrich: El refractómetro de Pulfrich es útil para la medición del índice de refracción de muestras sólidas o líquidas.11. Refractómetros: Se basan en la refracción del ángulo crítico en la determinación del desplazamiento de una imagen. Refractómetro de Inmersión: Da una precisión mayor en sus lecturas que cualquier otro tipo. Existen dos tipos de refractómetros que son: el de Abbé y el de Inmersión. Refractómetro de Abbé: El instrumento lee directamente. se puede determinar con un error de ± 2x 10-5. de soluciones acuosas y alcohólicas. Describa cuales son los tipos de refractómetros y sus aplicaciones. Como el índice de refracción cambia con la temperatura. requiere solo una gota de la muestra y da una buena aproximación del valor de la diferencia de índice de refracción entre la línea azul y la roja del hidrógeno que constituye una medida de la dispersión. CUESTIONARIO 1. debe escogerse una temperatura patrón. se alcanza una precisión del orden de 1 x 10-4 en el índice de refracción. el índice de refracción es durable. La diferencia del índice entre dos muestras cuyos índices difieren muy poco. Con gran cuidado en el uso del instrumento y con los ajustes mejores posibles.

por lo tanto se apreciará una disminución del número de electrones encontrados esto a su vez generará una disminución del índice de refracción. Y una variación de la temperatura. 17 . Un aumento de la presión generará a su vez un incremento en la densidad y esto a su vez generará un aumento de la concentración de electrones encontrados por la radiación y aumentará correspondientemente el valor del índice de refracción. 2. miel. yogurt. leche.  Medición de pastas y fluidos densos: azúcar líquido. puré de tomate.  Análisis de cerveza (alcohol. ¿Cuál es el efecto de la variación de la temperatura y de la presión en la refracción específica y en la refracción molar de los líquidos? La teoría dice que el índice de refracción aumenta con la presión debido al aumento de la densidad.  Medición de mosto de vino. melaza.  Medición continuada de la concentración de azúcar en la mezcla de refrescos. mermelada. extracto y extracto seco original) en combinación con medición de densidad. de manzana. malta. producirá una disminución de la densidad.Industria alimentaria y bebidas:  Medición continuada de la concentración de azúcar para la regulación de la caldera de azúcar.  Medición continuada del contenido de extracto original en el mosto frío en la fabricación de cerveza. mosto de vino.