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Para efectuar el balance de masa, se va realizar solo las dos etapas mas importantes del proceso, que son
fermentacin y destilacin.
Gas
2
Melaza
1 FERMENTACIN
3
Producto de tope
4
Vino
DESTILACIN
5
Producto de fondo
Fermentacin:
La fermentacin es un proceso unitario en el cual la sacarosa llega en forma de melaza y esta se convierte en g
fermentarse y convertirse en alcohol etlico; pasa por dos reacciones qumicas. La primera reaccin va sufrir u
separa en monosacarido ya que inicialmente es un disacarido; la segunda reaccin es la fermentacin propiam
donde la glucosa se transforma en alcohol etlico.
Primera reaccin:
Hidrlisis de la sacarosa
Eficiencia de reaccin:
98%
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
PM (Kg/Km 342 18 360
masa (Kg) 342 18 360
Glucosaproducidad 3713.684211 Kg/h
Glucosainicial 1,400.00 Kg/h
Glucosa Total 5113.684211 Kg/h
Aguareacciona 189.4737 Kg/h
Segunda reaccin
Fermentacin de la glucosa
98%
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
PM (Kg/Km 180 46 44
masa (Kg) 180 92 88
C2H5OH 2561.387602
H2O 4810.526316
7371.913918
Balance total:
=+
Balance parcial en funcin del C 2H5OH Destilado 100%
.%=%+% C2H5OH 96%
H2O 4%
C2H5OH 2561.387602 34.7%
H2O 4810.526316 65.3%
Vino 7371.913918 100.0%
Fondo 100%
C2H5OH 5%
H2O 95%
ntes del proceso, que son
2,409.66
2,313.27
92.53
4962.252482
248.1126241
4714.139858
BALANCE DE ENERGA
Producto de tope
4
DESTILACIN
5
Producto de fondo
Datos:
Se va requerir vapor para llevar acabo la operacin unitaria.
Frmula a emplear:
=_
Q 5,504.00 MJ/h