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CARACTERIZACIÓN DE FLUIDOS NEWTONIANOS Y NO NEWTONIANOS

1.1. TITULO
CARACTERIZACIÓN DE FLUIDOS A TRAVÉS DEL VISCOSIMETRO ROTACIONAL
BROOKFIELD
1.2. INTRODUCCIÓN
La Mecánica de Fluidos, como área de estudio, se ha desarrollado gracias al
entendimiento de las propiedades de los fluidos, a la aplicación de las leyes básicas de la
mecánica y la termodinámica y a una experimentación ordenada.
Debido al comportamiento que tienen algunos fluidos, se hace interesante su estudio,
sobre todo a nivel experimental, teniendo en cuenta que dicha sustancia posee ciertas
propiedades tales como viscosidad y densidad, las cuales las cuales juegan papeles
principales en flujos de canales abiertos y cerrados y en flujos alrededor de objetos
sumergidos.
Este interés en el estudio de los fluidos es a consecuencia de que en la vida diaria no
existe un fluido ideal, es decir, una sustancia en la cual se esté aplicando un esfuerzo, el
cual puede ser muy pequeño, para que se resista a fluir con absoluta facilidad.
La viscosidad es muy importante para: el manejo y diseño de instalaciones industriales que
basan su funcionamiento en el flujo de líquidos o gases(petróleo, aceites bebidas), diseño
de esquemas mecánicos (bombas, turbinas, compresoras de aire, etc.) y el diseño de
embarcaciones y navegaciones que minimicen el efecto de arrastre y/o el efecto de
sustentación.
Los parámetros n” (índice de comportamiento del flujo) y “K” (índice de consistencia);
son muy importantes ya que con ellos se caracterizan el tipo de fluido no newtoniano, ya
sea pseudoplástico o dilatante, sin la necesidad de graficar.

1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Caracterizar Fluidos newtonianos y no newtonianos
1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.3.2.1 Determinar la viscosidad de fluidos newtonianos y no newtonianos.
1.3.2.2 Caracterizar un fluido a través del gráfico.
1.3.2.3 Determinar k (índice de consistencia del fluido) y n (índice del
comportamiento del fluido).

1.4. FUNDAMENTO TEÓRICO
1.4.1. FLUIDO
Un fluido es una sustancia que se deforma continuamente al ser sometida a un
esfuerzo cortante (esfuerzo tangencial) no importa cuan pequeño sea.

La viscosidad del medio se define como la relación del esfuerzo cortante por unidad de área en un punto. cada capa de fluido ejerce un mayor arrastre friccional sobre las capas adyacentes y el gradiente de velocidad disminuye.4.4. 1.6 – JUGO DE TOMATE 176 – GLICERINA 880 – MAYONESA 5000 – ACEITE SAE 70 17640 2 . solventes. VISCOSIDAD Propiedad física que caracteriza la resistencia al flujo de fluido. UNIDADES La unidad de medición de la viscosidad es: • En el Sistema Internacional (SI): mPa. el fluido se moverá. al gradiente de velocidad.5. tintas.4. con una velocidad máxima en el punto en que se aplique el esfuerzo.4. VALOR DE VISCOSIDAD • LIQUIDO TIPICO CENTIPOISE (cP) – AGUA 1 – LECHE 3. . TIPOS DE FLUIDO • Fluido Newtoniano: Es cuando el fluido tiene la misma viscosidad a diferentes velocidad de corte. pintura. una fuerza cortante aplicada dará como resultado un gran gradiente de velocidad. batido.2 – ACEITE VEGETAL 34.s • En el Sistema CGS: Cp (centipoises) 1. que tiende a oponerse a cualquier cambio dinámico del movimiento del fluido. Por ejemplo: Salsa de tomate.1. • Fluido no-Newtoniano: Estos fluidos tienen diferentes viscosidades a diferentes velocidades de corte. Por ejemplo: Agua.4. VISCOSIMETRO BROOKFIELD Consiste en la medición del torque necesario para compensar la resistencia al movimiento inducido en un rotor sumergido en el fluido cuya viscosidad se quiere determinar.3. La viscosidad es una medida de la fricción interna del fluido. Si se aplica un esfuerzo cortante a un fluido confinado. es decir.Caracterización de Fluidos 1. y se formará un gradiente de velocidad dentro del fluido. Conforme aumenta la viscosidad. si la fricción entre las capas del fluido es pequeña (baja viscosidad).2.

4. 2. 4) Cordón con enchufe.4.5. 6) Estuche de transporte. 3 . El viscosímetro DV-E provee información equivalente en unidades S.s”) en la pantalla del DV-E. b) El torque aparece en unidades de dina-centimetros o Newton-metros (se presenta como porcentaje “%” en ambos casos) en la pantalla del DV-E. 2.0. 6. a) La viscosidad aparece en unidades de centipoise (se presenta como “cP”) o miliPascal-segundos (se presenta como “mPa. 12. 1. 20.0. Las unidades equivalentes de medición en el sistema SI son calculados usando las siguientes conversiones: SI CGS Viscosidad: 1 mPa. es la rotación de un eje el cual está sumergido en el fluido de prueba) por medio de un resorte calibrado. El arrastre viscoso del fluido contra el eje es medido por la desviación del resorte. 3. 3) Estuche con juego de ejes (cuatro ejes para el LVDV-E). La viscosidad es la medida de la resistencia del fluido al flujo. INSTRUCIONES DEL VISCOSIMETRO DIGITAL BROOKFIELD El viscosímetro Brookfield DV-E mide la viscosidad del fluido entregado por una tasa de corte. ESPECIFICACIONES: Velocidades: 0. 1.8. 5. La desviación del resorte es medida con un transductor rotatorio el cual provee una señal de torque.s = 1 cP Torque: 1 Newton-m = 10 dyne-cm Referencia de la viscosidad en todo este manual está preparado en unidades CGS.3. 60. Todas las unidades de medición son mostradas de acuerdo a cualquiera de de los sistemas el CGS ( cP ) o el sistema internacional. El principio de operación del modelo DV-E. 0. y 100. 5) Protector de eje (guard leg).5.7.0. COMPONENTES 1) Viscosímetro DV-E 2) Soporte de laboratorio: Modelo S o modelo A. el recipiente en el cual el eje está rotando.Caracterización de Fluidos 1.7 kg.4. 50.6. 0. 7) Tapa de envío.I. 1. Peso Neto: 7. el tamaño y forma del eje.4. SI ( mPa. 30.0. 10.0. El rango de medición del DV-E (en centipoise o miliPascal-segundo) es determinado por la velocidad rotacional del eje. 1.5. y el torque de la escala completa del resorte calibrado.0.6.s ).

AUTO RANGE Presenta la viscosidad máxima (torque al 100%) alcanzable. El nivel es ajustado usando los tres tornillo de nivelado de la base. Este valor es referido al rango de escala completo. Nota: Presionado y manteniendo la tecla AUTORANGE durante el encendido. 1. usando el eje seleccionado a una velocidad seleccionada.s). Apriete está tuerca con una apropiada llave de tuerca.E este centrado dentro del círculo.Caracterización de Fluidos Exactitud: ± 1.0 % del rango completo de la escala en uso. Conecte el cordón de energía al encaje de la parte posterior del instrumento y el enchufe en la apropiada línea AC. El voltaje de entrada AC y frecuencia deberá ser dentro del apropiado rango.4. de la copa de centro de rotación. INSTALACION a) Para armar el soporte de laboratorio Modelo A o S. 4 . No intente operar el viscosímetro con la tapa de envío puesta!. coloque la varilla en forma vertical en la base (referido a instrucciones del armado en el Apéndice E). como se presenta en la placa del viscosímetro. en el hueco del juego de abrazadera . esté en la posición OFF. Reproducibilidad: 0. f) Asegúrese que el interruptor de energía AC que está atrás del DV-E. CONTROLES DEL INSTRUMENTO Lo siguiente describe cada función de los interruptores: MOTOR ON Apaga ( OFF ) o prende ( ON ) el motor. Nota: Cheque el nivel periódicamente durante su uso. c) Ajuste el viscosímetro hasta estar seguro que esta cerrado al nivel mas posible mientras más apretado está el tornillo de sujeción.10. El error admisible para la medición de viscosidad es ±1% del rango de escala completo. d) El viscosímetro deberá ser nivelado. La varilla recta está sostenida en su lugar con la tuerca de ajuste la cual es enganchada desde la parte inferior de la base. facilitará que la viscosidad en la pantalla se pueda leer en cualquiera de las dos unidades. El engranaje de la barra dentada y el juego de la abrazadera deberá tener cabeza al frente de la base. 1.Estar seguro que el tornillo de sujeción. Enganchar los niveladores de pie. esté libre.2 % del rango de la escala completo. CGS (cP) o SI (mPa. Ajuste de modo que el nivel la burbuja del tope del DV.4. b) Inserte la varilla de montaje situado en la parte posterior del viscosímetro. Está tapa es diseñada para proteger la tuerca de acople de ejes del viscosímetro durante el embarque. e) Remueva la tapa de envío del viscosímetro. Apriete el tornillo de sujeción.9.

4. Cuando se pone en la posición derecha. la siguiente pantalla aparece: BROKFIELD DV-E VERSION: 1. Girar la perilla en la dirección de las agujas del reloj para incrementar el valor y en sentido contrario al de las agujas del reloj para disminuir el valor. EL DV-E. El más bajo árbol podría sostenerse con una mano (levantado suavemente).12.4. Se recomienda que el interruptor se coloque en la posición media cuando se termine con el eje o se ajuste la velocidad.00 Después de un corto tiempo. velocidad o eje. el operador puede seleccionar el eje. Esto previene un cambio accidental de parámetros durante una prueba. 1.11.4. y el roscado del eje a la izquierda. PERILLA DE SELECCIÓN DE VELOCIDAD/EJE Esta perilla es usada para moverse a través de las selecciones disponibles de velocidad o eje. El DV-E deberá tener un número de Código de ingreso de eje. Como resultado de esto se muestra la siguiente pantalla: BROOKFIELD DV-E RV VISCOMETER Después de algunos segundos. 5 . SELECCIÓN DEL EJE El viscosímetro LVDV-E es suministrado con un juego de cuatro ejes y un resguardo de eje angosto. Esta perilla es activada cuando el interruptor de velocidad/eje es puesta en la posición derecha ó izquierda. Los ejes pueden ser identificados por el numero en el lado de la tuerca de acople del eje.14. Notar que estos y ejes y acoplamiento tienen roscado a la izquierda. tiene una memoria que contiene parámetros para todos los ejes de Brookfield estándares y dos dígitos de código de ingreso para cada eje.4. la pantalla se aclarará y por defecto displaya: cP 10OFF % S01 1. Nota: Este interruptor es de tres posiciones. para calcular el valor de la viscosidad. ARRANQUE DEL EQUIPO ENCENDIDO Poner el interruptor de energía (localizado detrás del panel en la posición ON.13. el operador puede seleccionar la velocidad de rotación. debería ser pulido y limpiado para prevenir rotación excéntrica del eje. 1. SPEED / SPINDLE Colocar el viscosímetro en cualquiera de los modos de selección. Los ejes son fijados al viscosímetro por atornillado de este a la tuerca del acoplamiento hembra. Cuando se pone en la posición izquierda.Caracterización de Fluidos 1. El lado de la tuerca del eje y la superficie de acople de la tuerca del árbol.

1. Luego que la velocidad se muestre en la pantalla.4. la pantalla cambia y presenta la siguiente: CP EEEE 10RPM %EEEE S01 Usted deberá cambiar el rotor y velocidad para corregir está condición. PARTE EXZPERIMENTAL 1. Por ejemplo el código de ingreso para el eje LV1 es 61 y el código de ingreso de eje para UL Adapter es 00.2. para el eje seleccionado.1. poner el interruptor SPINDLE/SPEED en la posición media.5.16. PROCEDIMIENTO 6 . b) Vaso de precipitación de 1000 ml.15.El DV-E mostrará el Código de Ingreso de Eje. El DV-E empezará a calcular usando los nuevos parámetros eje.0% (fuera de rango). La perilla SELECT puede ser girada hasta la velocidad deseada. Una vez que el numero de eje deseado es mostrado en la pantalla. c) Termómetro d) Estabilizador e) Varilla. Nota: Verificar el apropiado código de ingreso de eje. 1. La perilla SELECT puede girarse hasta que el número de eje deseado es seleccionado. después el numero de eje es presentado en la pantalla. Poner el interruptor SPEED/SPINDLE en la posición derecha. EQUIPOS Y MATERIALES a) Viscosímetro rotacional Brookfield.4.Caracterización de Fluidos Nota. siempre que el operador desee ajustar la selección del eje.5. SELECCIÓN DE VELOCIDAD Y PUESTA Hay 18 velocidades rotacionales disponibles en el viscosímetro Poniendo el interruptor SPEED/SPINDLE en la posición izquierda permitirá al operador ajustar la selección de velocidad. el cual fue usado cuando la energía fue apagada. Cuando la lectura de % (torque) excede el 100. poner en el interruptor SPINDLE/SPEED en la posición media.. f) Probeta de 500 ml 1. No todos los ejes tienen un numero de código de ingreso que sea el mismo que el numero de eje. 1.5. FUERA DE RANGO El DV-E da indicaciones de especificaciones fuera de rango u operación fuera de rango.

Levante el eje levemente. R.3. b) Presentar una tabla con los datos de: velocidad.) c) Para prepara una medición de viscosidad.Caracterización de Fluidos El siguiente procedimiento es un bosquejo para preparar una medición de viscosidad en un vaso de precipitado Griffin low form (aproximadamente de 600 ml. “Fundamentos de la Transferencia de Momento. a) Coloque el guarda rotor en el viscosímetro DV-E. WELTY. de 9 cm de diámetro). Permita un periodo de tiempo para que la lectura indicada se estabilice. B. Editorial Reverté. algunas veces es necesario inclinar el rotor levemente. 1ra Reimpresión. C. Editorial LIMUSA. Calor y Masa”. J.A. lecturas menos de 10% deberán evitarse. 1. CUESTIONARIO a) Discutir los resultados e indicar la viscosidad del fluido. viscosidad. %. El tiempo requerido para la estabilización dependerá de la velocidad a la cual el viscosímetro esta corriendo y las características del fluido de la muestra. Evitar ponerlo empujando este lado en el eje. Este seguro que el motor esté apagado ( OFF ) antes de colocar el rotor.7. e) Que función cumple el auto rango. manténgalo firmemente con una mano mientras atornilla el rotor con la otra (notar el hilo a la mano izquierda ). Seleccione el rotor y colóquelo en el eje del instrumento. Para exactitud máxima.6. 1.E. Remueva el eje antes de limpiarlo.E WILSON. R. mientras sumergimos evitar atrapar burbujas de aire en su superficie (Ud. etc. México. 1982. 1982 2. puede encontrar la mas conveniente inmersión de rotor en está manera antes de fijarlo a su viscosímetro. esfuerzo cortante. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA 1. España. S. seleccione una velocidad y seguir las instrucciones en II. d) Explicar el principio de funcionamiento de los viscosímetros rotacionales. WICKS Y R. c) Presentar el gráfico de gradiente de velocidad versus esfuerzo cortante y caracterizar el fluido. Con un rotor tipo disco. d) Cambie el interruptor del motor (MOTOR ON/OFF) a la posición “OFF“ cuando desee cambiar un rotor o muestras. “Fenómenos de Transporte”.2 y II. BIRD Y OTROS. 7 . e) Trabajar por lo menos a 4 diferentes velocidades y anotar la viscosidad leida para hallar el gráfico respectivo. b) Insertar y centrar el rotor en el material de prueba hasta que el nivel del fluido se sumerja hasta la ranura del eje del rotor.

Calor y Masa”.cl/images/guias/60/E04_VISCOSIDAD_ASIG.uam. CAMPOS DANTE. “Fenómenos de transporte”. WELTY. 1982. México. Editorial Reverte. C.ar/materias/fisicoquimica/tpractico3. 5. Editorial LIMUSA.MATERIALE S_VESPERTINO. 305-308 DIRECCIONES ELECTRONICAS 1.cu/scielo. J. CHRISTIE J.php?pid=S0034- 75152002000100003&script=sci_arttext&tlng=es 8 .E.es/asignaturas/Fluidos1/WEBMF/Mecanica%20de %20Fluidos%20I/FAQMFI/FAQ10. White. Valiente Barderas Antonio. A.izt. Mecánica de Fluidos. 4.frlp. R. México. “Química Básica”. Segunda Edición. 7. 1986. 1991. “Problemas de mecánica de fluidos e hidráulica”.A.ceit.pdf 4.utn. 1ra Reimpresión.Byron.sld. “Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias”.edu.Caracterización de Fluidos 3. http://dimec. “Problemas de Flujo de Fluidos”. “Fundamentos de la Transferencia de Momento. 11. COSTA LOPEZ Y OTROS. J.htm 2. S. James E.doc 5. Barcelona 10. Editorial CECCSA. MIRANDA OSCAR. Editorial Limusa.usach. http://www. http://scielo. Frank M. CECCSA. 9. 1994 6. Impreso en el Perú. Brandy. México. Pag. Editorial LIMUSA. http://cbi. “Curso de Ingeniería Química”. 1986.E WILSON. Editorial Reverté. 8.doc 3. Edición 1995. WICKS Y R. R. http://www1. España. 1982. McGraw Hill 1979. 1ra Edición.mx/iq/Practicas %20Laboratorios/fentrans/man_lab_fen_trans. GEANKOPLIS. FOUST “Principio de Operaciones Unitarias”. Bird.

Caracterización de Fluidos ANEXOS TABLA Nº 1 DATOS EXPERIMENTALES RPM μ (cP) μ (cP) prom % lectura del % (lectura equipo del equipo) promedio 10 20 30 50 60 100 TABLA Nº 2 Valores obtenidos para la MUESTRA empleando K t T N  Log N Log  9 .

5% de CMC en agua 31.0% de CMC en agua 92.381 1.487 1.402 1.520 4% de pasta de papel en agua 200 0.226 42-45 Brix 15 .234 0 .Caracterización de Fluidos TABLA Nº 3 PARÁMETROS DE LA LEY DE LA POTENCIA PARÁMETROS DEL MODELO DE LA POTENCIA PARA VARIOS FLUIDOS Composición K n (% en peso) dina seg n cm-2 adimensional 23.3% de cemento 25.171 10% de napalm en keroseno 42.1 0.241 -10 .556 33% de cal en agua 71.3 0. 1.8 0.2 11 1.847 82.752 0.9 0. Bird. 1.229 0.B. Fenómenos de transporte TABLA Nº 4 PARÁMETROS K Y n DEL ZUMO DE NARANJA Product T % Total K n ºC solids dina seg n cm-2 Apple Pulp 25 . 1.395 1.67% de CMC en agua 3.854 Sauce 30 11.5 0. 1.6 1.04 0.3% de arcilla amarilla de Illinois en aguaT amb 55.716 1.251 10 .575 54.554 3.861 0.874 0.851 Orange juice 25 . 1.8 0.153 FUENTE: R.

Steffen.Caracterización de Fluidos FUENTE: James F. Rheological Methods in FoodProcess Engineering TABLA Nº 5 TABLA DE COEFICIENTES DE PROPORCIONALIDAD Fuente: Manual del viscosímetro Brookfield 11 .