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GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE

I DATOS DE IDENTIFICACION

1.1 la identificación del grupo
Las mujeres participantes en el grupo de trabajo con el nombre de "GRANJA
AVICOLA PAVO-ZOTE", tiene como domicilio conocido El ejido Santa rosa 1ra.
Sec., de el Municipio de Tacotalpa, Estado de Tabasco.

1.2 Ubicación física con vías de acceso
La ubicación del proyecto de granja avícola para la producción de pavo es en el
Ejido Santa Rosa 1ra. Sec., Tacotalpa, Tabasco. Para llegar a dicho Ejido se usa la
carretera Tacotalpa-Xicotencalt Km.9.

1.3 Domicilio de los integrantes del grupo
El grupo de mujeres denominado con el nombre "GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE"
pertenecen al núcleo agrario del Ejido Santa Rosa; del municipio de Tacotalpa,
Estado de Tabasco.

1.4 Identificación de los integrantes del grupo
Con este fin, el Grupo procedió a elegir democráticamente a sus representantes,
nombrando a las siguientes personas:
Presidenta: FRANCISCA TRINIDAD PINTADO TORRES
Tesorera: ARACELI RODRIGUEZ MONTEJO
Secretaria: MARIA LOURDES TORRES ORTIZ

1.5 Etnia a la que pertenece el grupo
El grupo de trabajo formado por mujeres, no pertenece a alguna etnia del estado de
Tabasco; son personas del medio rural que se encuentran en condiciones de media
marginalidad, donde han permanecido rezagándose y quedando al margen del
desarrollo, pareciendo no afectarles la globalización; es por ello que a la fecha han
logrado poco alcance de oportunidad en estudios y puesta en marcha de proyectos
productivos.

1.7 Tipo de asociación
Es un grupo de trabajo que cuenta con su reglamento interno y que en un futuro a 2
años de haber recibido el apoyo se constituirán en una sociedad cooperativa.

1.8 Giro del proyecto
El giro del proyecto es agropecuario, ubicado dentro de las especies menores. La
actividad especifica es engorda de pavo de doble pechuga. Manejado en granjas
con un sistema semi-intentesivo.

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GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE

II ANTECEDENTES DEL GRUPO SOLICITANTE.

II.1 Fecha de constitución del grupo
Ver acta constitutiva del grupo y su reglamento interno anexado a este proyecto.

II.2 Experiencia con proyectos anteriores
Se han dedicado a la cría de pavos de traspatio.

II.3 Fuente de recursos
La fuente principal de recurso de la que depende el proyecto es del programa
PROMUSAG; Sin embargo, el grupo de mujeres tienen una valiosa participación en
concepto de terreno y mano de obra, muy importante para el funcionamiento del
proyecto.

II.4 Otros antecedentes de organización
En la práctica se ha demostrado que los apoyos canalizados hacia el grupo de
mujeres, son los que mayores impactos -socioeconómicos han logrado; con la
visión, misión y las metas del grupo de mujeres, se espera lograr un mejor
desarrollo económico estratégico, sustentable y ecológico de estas comunidades,
haciendo un aprovechamiento integral del apoyo. El proyecto define claramente las
metas que se persiguen como grupo de trabajo, y hacia donde desea ir; el éxito del
mismo esta claro y sobresalen dos cualidades para este grupo: la responsabilidad y
la honestidad, puntos importantes que definen a estas pequeñas empresarias.

III DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO A DESARROLLAR

III.1 Tipo de proyecto
El proyecto productivo planeado en el presente estudio, es un reflejo del potencial
que existe en el medio rural para impulsar la actividad avícola, Por lo que el grupo
de mujeres planea llevar acabo la producción de pavo de doble pechuga.

III.2 El bien y/o servicio a producir
El objeto de este proyecto es finalizar pavo de doble pechuga, con un peso
promedio entre 13 a 16 kilogramos por animal. Listo para el mercado local y estatal.
El municipio tiene un convenio con las mujeres emprendedoras para adquirir todo el
producto que se genere.

III.3 Descripción de la actividad
La actividad a la que se enfoca el proyecto es producir pavo de doble pechuga. Las
condiciones mínimas para ser de esta actividad un negocio rentable es disponer de
los principales pilares para sostener la actividad rentable; estos son: una galera,
equipamiento, agua, electricidad, insumos y alimentos; en esta actividad la asesoria
juega un papel importante que corre a cargo de la Secretaria de Desarrollo del
Municipio que mediante contrato se compromete a sacar adelante esta actividad. El
tamaño de la galera para producir esta planeada para un mínimo de 250 pavos y un
máximo de 300 pavos.
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con el objetivo de asegurar el proceso y entrega de pavo con calidad para el cliente detallista y consumidores finales. Por lo que estas condiciones fueron determinantes en ubicar la granja para producir pavo. se tiene contemplado la adquisición de los pavos. ingresan a la granja y se alimenta con tres tipos de alimentos. pero no han tenido la trascendencia que se espera a largo plazo. esto es lo que hace la diferencia entre lo que se ha hecho y lo que se planea hacer. 8 Origen de la idea de inversión. III.5 La identificación del predio del grupo Ver el convenio de usufructo anexado III.4 Vías de comunicación y servicio para el proyecto Se dispone de vías de comunicación para que entre y salgan vehículos de transporté. la asesoria y capacitación técnica. equipos. también están cercas a la granja. alimentos y lo más importante. equipos. 6 Insumos y servicios para el desarrollo del proyecto Para el desarrollo del proyecto se requiere un complejo de insumos y servicios e infraestructura tal y como se especifica en la corrida financiera III. Las vías de comunicación juegan un papel importantísimo. la infraestructura. En lo referente al agua y luz eléctrica. III. se vacunan y se les dispone de agua. III. así. por la poca planeación y objetivos indefinidos. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE Los pavos se adquieren a los 20 días de nacidos. insumos. se tiene un contrato de servicio. Todo el tiempo. dado la existencia de necesidades como el abasto y consumo de maquinaria. Otro punto crítico fue el abastecimiento de medicamentos Y alimento. han resuelto en parte y de manera momentánea los problemas y las necesidades que las mujeres tienen. por lo que se tomaron muy en cuenta para evitar problemas técnicos al momento de operar la granja. los insumos que la actividad requiere. Los apoyos que han llegado a las comunidades rurales. 7 Servicios de capacitación y asesoría de los participantes Con la intervención de la Secretaria de Desarrollo Municipal y el grupo de mujeres que la atenderá. La pavinaza se recoge cada 15 días o en el momento de hacer cambio y hacer limpieza de la cama. En este ultimo el grupo de mujeres entrega el pavo en pie al Municipio y al mercado local. Con estos apoyos. Los pavos se finalizan a las 16 semanas de estarlos alimentando y dándole condiciones para que ganen peso. en la primera semana de septiembre. 3 .

Ayuntamiento a adquirir el producto que se produzca. De manera particular el proyecto viene a fomentar la organización entre las participantes. realmente alternativo para los grupos de productores que quieren trabajar. si se van a entregar a intermediarios etc. III. ya que la infraestructura y en general el esquema que se plantea en el proyecto. eliminando la participación de los intermediarios y completando un ciclo en el que el grupo se apropie de su propio desarrollo. pavos y pollos. esto nos ha permitido conocernos y platear este grupo de trabajo que es el responsable de ejecutar este proyecto productivo. no estamos en tiempos en que se sigan fomentando propuestas en las que se recomiendan paquetes de animales que quien sabe en donde se van criar. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE como la capacitación y asesoría que el grupo de mujeres debe de poseer para garantizar el éxito de su proyecto. sin embargo. es por ello que existe el compromiso de entregar un proyecto más completo e integral. viene a fortalecer los esquemas tradicionales con que se ha trabajado en el medio rural. 4 . producción y formas de comercializar los productos que se producen en estas áreas rurales. alimento y medicamentos. quienes de manera integral emprenden un proyecto productivo. El establecer la granja para producir pavos. Con el proyecto se estarían sentando las bases para la creación de la pequeña microempresa. IV JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO IV. 10 Experiencia en proyectos similares El grupo de mujeres que presentamos este proyecto somos quienes de una u otra manera hemos estado inmersas en los diferentes apoyos que se han hecho llegar a la comunidad. equipos y accesorios. dichos apoyos se han gestionado de manera conjunta. Por lo que considera este proyecto desde obra civil. En el área de mercado. se contacto con la Secretaria de Desarrollo Municipal por lo que compromete al H. con el firme objetivo de generar fuentes alternativas de empleo e ingresos entre la mujeres de este medio. como los van a alimentar. Lo anterior es un esquema en el que se cambia completamente la cultura de organización. fortalecidos con la asesoria y capacitación por parte de un médico veterinario zootecnista en el área productiva. la forma de operarlos ha sido de manera independiente. ya que hemos trabajado en la cría de cerdos. satisface una serie de necesidades sociales y económicas que por siempre han estado en las comunidades rurales y que hoy son retomadas por el Gobierno Federal a través de la Secretaría de la Reforma Agraria.1 Fundamentos En la búsqueda de nuevos esquemas de desarrollo para el medio rural y en el planteamiento de proyectos productivos. pero. Por lo que se elimina el intermedialismo (coyotaje).

IV.1 Características del producto y/o servicio.2 0bjetivos El presente proyecto productivo es para la instalación y operación de una galera (120 m2)con una capacidad instalada de 480 pavos. Poner una empacadora exclusiva para pavo de engorda que surta los mercados regionales. Dejar de producir pavo de traspatio y tecnificar la actividad. IV. Los pavos tendrán un peso desde los 14kg hasta los 20kg.2 Descripción genérica y vida útil Pavos en pluma Excedente se contempla en canal. Los objetivos del proyecto. así como para alguna que desee unirse en un futuro. Será un bien de consumo final. V. se ofertara en canales y/o congeladas para ser consumidos como carne fresca. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE visualizando en el mediano y largo plazo a pequeño empresarios que comercializan sus productos directamente al mercado final. Producir más de 3 toneladas de pavo por camada. Fomentar la organización de mujeres emprendedoras. Producir pavo doble pechuga con calidad para mercado regional. Metas a largo plazo: Finalizar 3 camadas de pavos por año. Generar ingresos por arriba del salario mínimo por cada socia integrante. V ESTUDIO DE MERCADO. Disminuir la pobreza en áreas rurales. El producto es un bien perecedero. V. 5 . son los siguientes: Diversificar la dependencia económica de esta localidad rural. el tamaño mínimo propuesto es de una camada de 300 pavos de engorda. El producto principal pavos en pluma. Y para su venta se clasifican en rangos de peso. Llegar a competir por volumen y calidad en el mercado nacional.3 Alcances con el proyecto Metas a corto plazo: Generar autoempleo permanentes para las mujeres del grupo. sin embargo. Instalar una pequeña empresa especifica para pavo de engorda.

1 Consumo de Carne de Pavo en México El consumo percápita se ubica en 1. V. De tal manera que para el año 2007 se espera un consumo percápita de 2. V. Hasta tres veces más vitamina "B" que la mayoría de otras carnes cocinadas. Mismo que ha presentado un incremento de 27. toda vez que el excente serán sacrificados en el Rastro Estatal de Tabasco.94% anual. carne de cerdo y la de pollo. La producción de pavos doble pechuga sólo es regulado a nivel federal a través de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM). por ejemplo. la carne de pavo criollo.7 Demanda y oferta V. Lo anterior es de gran ayuda para el grupo y para el proyecto. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE V. Sin embargo el pavo tiene más proteínas que cualquier carne cocinada. Su poca grasa es de la clase "blanda" la cual no incrementa el nivel de colesterol en la sangre. Tiene la actitud de llevar el proceso desde asumir el trasporte.4 Productos sustitutos. 6 . dependiendo de las exigencias del cliente. la producción que no sea comercializada en estas fechas de alto consumo al igual que las producciones posteriores podrán ser entregados a las plantas de embutidos. maquila y empaque.6 Mercado Destino. V.7. El destino de la producción de las granjas de pavos finalizados serán vendidos a la Secretaria de Desarrollo Municipal y el Excedente al rastro de la ciudad de Villahermosa. Que estos seran vendidos en la Secretaria de Desarrollo Municipal de Tacotalpa. Villa Hermosa Tabasco. la carne de res. así mismo de plasmar su sello o marca del mismo para comercializarlo. Es rico en riboflavina y niacina.0 kg/habitante/año. Contiene menos colesterol. se relaciona las normas que aplican en la producción de pavos. localizado en la colonia José Maria Pino Suárez. En el mercado regional existen varios productos que pueden sustituir al nuestro.5 Normas Oficiales Mexicanas de producción.9 kg/habitante/año. para su disponibilidad en las fiestas decembrinas. con el fin de que se desempeñe una alternativas mas para el desarrollo de las áreas rurales. ubicadas en la entidad específicamente SALMI que se encuentra en le municipio de Comalcalco. ya que el Rastro mediante una carta de acuerdos esta dispuesto a apoyar la actividad. V. que opera con normatividad de la secretaria de salud.3 Destino y tipo de consumo El producto a obtener de la granja de engorda serán pavos con un peso medio de 13Kg-16Kg.

bajos en grasas y colesterol. De tal manera que para el año 2007 se espera un consumo per cápita de 2. así como la disponibilidad percápita del producto.8 PRECIOS En el estado de tabasco el precio del kilo oscila entre $35. piernas. al pasar de 7000 ton a 12. muslos y alas.00 ton para el término del 2004 y 2005 respectivamente. en canal.94% anual. lo anterior se debe a las tendencias de consumo.8.00 y $40. 7. 3 % a la de 2004. cifra superior en 11. Durante el periodo de 1990 a 1999 se identifico en las importaciones de carne de pavo una TMCA del 15.163.00 y 13. hacia productos con menos calorías. los restos son procesados para elaborar embutidos.5 %.4 Disponibilidad/Consumo 2002 Para 2005 se prevé una disponibilidad de 13. 7 . Se espera un incremento 11. se registra un incremento 730/0 en el periodo de 2000 al 2003. de la producción nacional y se espera una disponibilidad percápita de cantidad que será mayor en el rubro de importaciones y en menor escala atribuible por el crecimiento de la producción interna. La producción nacional de pavos presenta una taza de crecimiento anual de 11. La proyección estima una disponibilidad de producto de 13.8.0 kg/habitante/año.2 Consumo Directo Compuesto por carnes frescas. México cuenta con una parvada de más de 115 millones de gallinas ponedoras. que no puede satisfacer la demanda de carne de pavo.2 Producción Nacional. V.3 Industrialización y Consumo Industrial Orientado a la obtención de carne fresca. absorbe el 30% de la producción de carne de pavo en fresco.5% con respecto a los años anteriores y que el precio continué en asenso.9%. Mismo que ha presentado un incremento de 27. requerimientos que este producto cumple. V .8. principalmente pechugas. V. El consumo per cápita se ubica en 1. Se espera un incremento tanto en producción como en los precios de la carne de pavo.080 ton.136 toneladas. V. 208 millones de pollos por ciclo y 801 mil pavos por ciclo. piernas.1 Proyección para 2005-2006.8. V. muslos y alas en presentación normal congelados o en su variante ahumado.69%.792. registrándose el mayor incremento en 2000 y 2001. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE V. 7.00 V .3 Importaciones Las importaciones de carnes de pavos se originan en las franjas fronterizas y otras regiones del país aun con el avance productivo de la avicultura. El pavo es el que menos contribuye a la producción total de carnes con una TMA de crecimiento de 0. pechugas.9 kg/habitante/año.

por lo que es indispensable la importación de canales congelados de los países productores V . E-mail: inf. como principales. V. La mayor parte de la producción es para las fiestas desembridas.mx 8 . de donde destaca Tabasco.7 Movilización La movilización de pavos se realiza en las fases tempranas de producción.8 Políticas de promoción. Puebla y Yucatán.los estados de Puebla y Yucatán. la estacionalidad de las épocas de mayor producción es provocada por efectos de mercado. en ninguna de las entidades del país. Además.8.4 %. de las cuales la norte es en la que con la participación de 2 entidades cubren mas del 50% de las producción nacional. a través' de la pagina SAGARPA. En nuestro país las plantas de incubación están ubicadas en . para el caso de sureste. En general en el las temporadas altas de consumo no se logra satisfacer la demanda. de donde son distribuidos posteriormente los pavitos a las granjas para ser finalizados.gob. mediante el uso de los espacios oficiales en la Radio y Televisión (TVT.9 % de la producción se encuentra en 5 entidades del centro y sureste del país. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE V.sniim@economica. los cuales son importados de Estados Unidos. La forma de incidir en la toma de decisiones del cliente potencial a consumir carne de pavo es brindarle la información básica para la toma de decisión en la compra de carne de aves. hábitos de consumo. navidad y año nuevo. que suelen mejorar el precio al productor. Por tal motivo se solicitará a las dependencias del gobierno involucrados en el desarrollo agropecuario del Estado de Tabasco su apoyo para la promoción de consumo de carne de pavo doble pechuga.8. es decir en la fase de huevo.5 Regionalización de la Producción La producción de pavo se puede agrupar en tres principales regiones. de poder adquisitivo. Programa Voces del Campo). celebraciones populares tradicionales. y el resto del país con una participación de 12.8.8. en tanto que el 32.6 Estacionalidad La producción de pavo guarda una relación importante en la producción porcina. V. se utilizará el apoyo Gubernamental del Sistema denominada "Sistema Nacional de Información e integración de mercados.

determina los tiempos y espacios que dan condiciones a los pavos para desarrollarse productivamente en mayor ganancia de peso y estado zoosanitario. la bioseguridad. normas y políticas sanitarias que son adoptadas. de esta manera. Igualmente el perímetro de la granja debe estar bien delimitado y contar con cercos que impidan el acceso de otros animales. VI.1 Bioseguridad Se conoce como bioseguridad al conjunto de medidas. En este proceso se manejan 3 puntos específicos. Se debe ubicar la granja lo suficientemente lejos de otras explotaciones avícolas o ganaderas.1 MANEJO DE LA GRANJA Describir el proceso de producción. y tercero. Si hay distintos lotes en la 9 . cada uno con su respectiva importancia. vehículos y personas.1. en general. Todas deben de tener el mismo origen o procedencia.1. Los galpones deben orientarse en función de los vientos predominantes de modo que estos atraviesen y crucen el ancho de los galpones (ventilación Manual de manejo para la crianza de pavos cruzada) para que.3 Aves de una sola edad Todas las aves deben ser de una misma edad. la preparación para la venta. de igual forma es recomendable que el eje longitudinal del galpón siga la dirección del sol (este . los gases producidos al Interior del galpón sean desalojados e ingresen adecuadas cantidades de oxígeno.2 Orientación de los galpones. con la intención de prevenir o reducir al mínimo el riesgo de introducción de alguna enfermedad dentro de una explotación pecuaria. por lo que se pone la información para que se acate hasta donde los medios lo permitan. Todas deben de pertenecer a una misma linea. Debe seguirse el sistema “todo dentro.1.oeste). más no limitativa. el proceso productivo y la preparación para la venta. VI. para lo cual se deberá realizar una buena programación de entradas y salidas. en donde se indica como preparar el animal para embarcarlo al rastro.1. VI.1 Aislamiento de la granja. todo fuera”.1. identificará los costos que implican. No se debe criar aves de distintas edades en un galpón. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE VI ESTUDIO TÉCNICO. los cálculos individuales y agregados respectivos y proporcionará los elementos determinantes de tipo de proyecto que promueve.1. el segundo. VI.1. Dentro de las medidas de bioseguridad más importantes tenemos: VI. indican aspectos de mucha importancia de manera indicativa. El primero.

Por lo tanto un adecuado control de estos vectores es imprescindible para minimizar los riesgos de introducción de enfermedades.3 Borde 10 . VI.5 Control de vectores.1.1.1 Galpón: Lavar y desinfectar completamente las herramientas. no contaminen el siguiente. especialmente en el caso del maíz y la harina de pescado.6 Insumos de primera calidad.1. Eliminar gérmenes y limpiar el sistema de agua con agua limpia. Lavar y limpiar completamente el sistema de agua de alimentación de todo alimento previo antes de la colocación. esparcir por todo el galpón. VI.1.1.1.2. VI. Las visitas deben ser restringidas.1. accesorios y todo el equipo antes de comenzar.1. Se debe contar con un registro de las personas que ingresan a la granja.2. los roedores pueden contaminar el alimento y así causar grandes pérdidas a la explotación. VI.1. VI. VI.1. Cada vez que se ingrese a la granja se debe tomar un baño completo y usar ropa provista por la propia granja.4 Personal Los trabajadores de la granja no deben tener contacto con otras aves ó animales de otras especies.2. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE granja éstos deben disponerse de manera que en los galpones más próximos se alojen aquellos con menor diferencia de edad.1.2 Cama: Usar cascarilla de arroz. VI.7 Fosas de desinfección. o bien incinerándolas. 3-5 centímetros de profundidad.2 Proceso productivo. Antes de la colocación. Asimismo.1 Preparación antes de la colocación VI. de la misma manera. los vehículos que lleven alimento a la granja o cualquier otro deben ser desinfectados antes de su ingreso. Las aves muertas deben ser eliminadas inmediatamente ya sea colocándolas dentro de fosos o silos sépticos. Allanar completamente antes de montar el equipo. VI.1. de modo que las personas que hayan estado previamente en un galpón adyacente. Todo insumo utilizado deberá estar libre de cualquier posible contaminante.2.1. 24 hrs.8 Fosos sépticos o cámaras de incineración.1.1. Usar la de temporada.1. creso o cualquier solución desinfectante. insectos son causantes de enfermedades. Algunas aves silvestres.1. Al retirarse de las instalaciones se deben dejar en su interior el calzado y la ropa de trabajo.1. limpia y seca. En la entrada de los galpones se debe instalar un pediluvio que contenga cal. VI.

1.4 manejo de engorda de pavo. llenar Hasta el borde a mano antes de colocar los pavitos.1. Mantener la profundidad. 11 . Mantener el borde del bebedor al nivel promedio de las espaldas de los pavos. Cambiar a los bebederos automáticos para adultos en la 5 o 6 semana. VI.1 Cama Mover o mezclar de acuerdo.1. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE Usar carton de 38 cm.4. de 38 -41°C en el centro del círculo. No comprometer las condiciones de cama para ahorrar combustible..5 ºC. VI. Ajustar la altura del borde del bebedero. (ajustar según el comportamiento y la condición de los pavos).4 Agua Debe ser clorinada (2-3 PPM) y fresca. VI.2.1.1.2.6 Calor Ajustar foco de calor de 0. de 1. Continuar añadiendo cloro. Evitar corriente de aire en los círculos.Agua Un bebedor automático por cada 100 pavos. especialmente al principio.2. de las necesidades para minimizar las concentraciones de estiércol' (con pavas hasta 10 semanas. Ajustar profundidad automatica a 2 cm.1. VI.7-4. No colocar la fuente de calor de fondo a mas de 18. no más alto que él nivel de las espaldas de los pavitos.7 Ventilacion Ajuste de ventilación mínimo para el cambio de aire a 113 m /Min.1. 'Sin vitaminas o antibióticos en la colocación Un bebedero por cada 75 -100•pavitos.2 .3 o 1.2.1.8 Iluminación Llevar al máximo la intensidad sobre los círculos (mínimo de 50 Lux).1.3 m.5 Alimento Un comedor por cada 50 pavitos.1.1.1. pavos machos hasta 14 semanas). VI.2.2. Debe ser redondo o sin esquinas VI.2. Diámetro minimo de 3. Usar ventilación para controlar la humedad y el polvo en la cama.4. Llenar con alimento fresco inmediatamente antes de la colocación.1. Añadir agua para evitar / controlar el polvo excesivo. VI. VI. Usar ventiladores de velocidad lenta para mejorar condiciones de ventilación minima.2. Por cada 930 m cuadrados. Colocar lejos de la fuente de calor y el borde del circulo. Ajusta la ventilación para que no sea más alta de 24°C.9 cm.9 m de diámetro.

2. etc. Lo ideal es equipar la nave con un equipo que regule la temperatura.3 Alimento Ajustar la profundidad de alimento para minimizar el desperdicio.2. 12 .1.1. No comprometer la calidad de aire para ahorrar combustible. 10 horas de oscuridad Durante épocas de calor alimentar por la noche.1. evitando el estrés en las aves. el polluelo se encuentra iniciando su crecimiento.4 Calor Elevar las criadoras de acuerdo a las necesidades para evitar que se acuesten ellas. es importante que al comenzar a operar técnicamente el proyecto. La cifra estándar por metro cuadrado es de 4 pavos.2. puede repercutir directamente en la perdida de peso y casos extremos que aumente el índice de mortandad de la parvada.2. VI. VI. la primera. o el equivalente a 16 semanas. Revisar los recipientes. la ventilación. tolvas.4.1. Utilizar la calefacción según las necesidades para reducir la humedad en la cama (a través de un aumento en la ventilación).7 Densidad Evitar congestiona miento. VI. especialmente antes de mover fuera del galpón de empollamiento y durante las semanas antes de ir al mercado. hacer correr agua en las lineas de arriba para suministrar agua fresca. desde su inicio hasta finalizarlos a un peso promedio de 12 kilogramos y en un periodo corto de 4 meses de edad.2. Con regularidad para evitar acumulaciones de alimento mohoso. En este caso.1.5 Ventilación Aumentar los ajustes mínimos de ventilación con el crecimiento de los pavos.4. y la segunda. el gas LP para la calefacción. VI. y apegarse a las necesidades de temperatura que requieren los pavos.4.1. Durante tiempo de calor.4. sobre todo para enfrentar la llegada de corrientes de aire frío en meses de nortes. de lo contrario cualquier problema generado por el calor y los "nortes". Mantener el borde de la bandeja del comedor al nivel de la altura de las espaldas de los pavos. en la etapa B y e se le considera para crecimiento y desarrollo. Las temperaturas deben de ser más cálidas en las primeras etapas que en las últimas. se tenga siempre presente que no deben de faltar dos cosas importantes.4. Vaciar harina de las bandejas cada semana. y en la etapa D se considera para engorda. taladros.2. La intensidad no es critica VI. VI.6 Iluminación 14 horas de luz. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE Vaciar y limpiar bebedores diariamente. Buscar la manera de que ventile para reducir la humedad de la cama y el amoniaco que se va generando día con día.5 Temperaturas ideales para pavos En la etapa A se le considera de iniciación.

2 Newcastle ocular Se vacuna a los pavos suministrando 1 dosis por pavo al mes de edad. incluye muchos factores.1.3 Newcastle emulsionada Se vacuna a los pavos suministrando 1 dosis a los 60 dias de edad. VI.2. Los cambios entre los niveles de energía deben estar basados en gastos/beneficios. 8 Sanidad El control y prevencion de enfermedades en la parvada es muy importante ya que de ahí depende la cantidad y calidad de los pavos que se finalicen.2. VI. para la fase de engorda.1.2 Vitaminas Para el complemento vitaminico de los pavos es necesario poner a consideración el empleo de sustancias que complemeten y fortalescan el desarrollo de los pavos.1.2. 13 . el segundo. es para la fase de preinicio. aunque en general. cambio de alimento bien planeado y de buena calidad.1 Viruela Se vacuna a los pavos suministrando 2 dosis de la vacuna por pavos con una diferencia de 15 dias de aplicada la primera. se disponen en el mercado 4 tipos de alimentos que se asimilan a los estándares establecidos anteriormente: el primero. el tercero.1. 7.2. Tomando como base los datos de la tabla. 8. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE VI. 7. Un programa de alimentación que fomente un consumo amplio de nutrientes y de rendimiento óptimo. las dietas más altas en densidades nutritivas entregan los mejores resultados finales. VI. desde el dia 88 hasta el dia 112 y de ahí hasta mas tardar los 129 dias. control de calidad de los ingredientes.2. Los alimentos suministrados en forma de mezcla o piensos compuestos. 8. el cual tiene la finalidad de finalizar pavos de 14 kilogramos.2. VI.1. caso extremo podria aumentar al 10%. se suministra el alimento indicado. pero en cantidades insuficientes. incluyendo la correcta formulación de alimento. 8. para la fase de crecimiento y el cuarto. siendo necesario añadir a la dieta estos complementos.2. por un lado en la ganancia de los pavos y por otro mayor aptitud para disminuir problemas fuertes de enfermedades. es esencial tener un programa nutricional que permita alta conversión alimenticia.6 Alimentación Para obtener el máximo potencial genético de los pavos. que muestra ampliamente las proporciones nutritivas para los pavos Vip 6. VI. se ha considerado que hay un indice de mortalidad del 5%.1. Para prevenir estos posibles problemas se considera las siguientes consideraciones para los pavos de engorda. sin embargo. para la fase de inicio. VI. que sera al mes de edad.1.1 Alimento de engorda Para alimentar la parvada en la etapa de engorda. Por lo que enseguida se describen 3 etapas de alimentación para finalizar los pavos de doble pechuga. contienen tambien vitaminas.

pues esta permitira una mejor presentacion tanto interna como externa del ave al momento de su comercializacion.1.8. adquisición de aves.1. efectuada anteriormente (7 a 9 semanas de edad). asi como el suministro de vacunas.5 Vacuna de bronquitis En el caso de presentarse la enfermedad. VI. suministrando únicamente una dosis por ave.9 Calendario de manejo El calendario es una herramienta de apoyo para la planificación de las actividades.1. compra de insumos. VI.8. Los pavos se deveran captura en forma individual. inmediatamente cuando se comience a identificar los primeros casos. Para tener un control estricto y controlado de la sanidad de la granja. Considera desde la construccion y rehabilitación de granjas. esta relacionada con las vacunas que se suministra a los pavos.1. 8. antibioticos. vitaminas. A continuación se mencionan algunas recomendaciones que ayudaran a disminuir los problemas durante la captura de las aves: La captura y embarque de las aves debera efectuarse previa planificación de las operaciones. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE VI. se propone tener el registro de visitas que se realizan a la granaja. se vacuna a los pavos. Se debe evitar tirar y/o patear las aves. Que llevan a hacer una serie de sugerencias y comentarios que se deben de anotar en el formato. VI.4 Antibiotico La frecuencia de utilizar los antibioticos. 14 .2.1. casi es seguro que por la disminución de anticuerpos se presente gripa.10 Abasto de materias primas e insumos. asi como la alimentación y vacunación de los mismos.2. que se deben realizar en una granja de pavos. embarque y/o desembarque de los pavos. Es de suma importancia la separacion de sexos y de lotes por peso.2. por lo que es necesario el suministro de antibioticos. con el personal adecuado.2. por lo que después que se aplica una vacuna para Newcastle o viruela. etc.6 Preparacion para la venta Las investigaciones cientificas han demostrados que los hematomas o lesiones son el motivo principal por el cual las aves son rechazadas en los lugares de beneficio y que gran porcentaje de estas lesiones son ocasionadas durante la captura. De utilizar algun tipo de iluminación se debe procurar que esta sea minima. sera necesario que el supervisor del lote este presente para asegurarse que dicho trabajo se realice correctamente. Aunque el personal que realiza estas labores es experimentado. De manera general está considerada cada una de las actividades para operar la granja de pavos. Tambien el formato considera una serie de indicadores que ayudan a explicarlas condicones generales e integrales de lo que pasa o puede pasar en determinado momento en la granja.2. VI.

000. Para en un lapso de 120 días ofertarlo.00 MULTIDOSIS 4. la forma de explotación que se ha venido haciendo en las comunidades rurales es de traspatio.000.00 PARA 100 PAVOS 3. debido que el producto es decir los pavos serán vendidos en pie. El equipo a utilizar esta diseñado para albergar y dar servicio a 250 pavos.00 VI. VI. es decir se iniciara con una población de 300 pavos de edad aproximada de 15 a 20 días dependiendo de disponibilidad del producto.1. alimento.00 PARA 4 LITROS 350.00 PARA 8 KG 880.420.1.00 9 BEBEDEROS 380. Con este sistema los pavos tardan hasta un año para llegar 15 . Es importante señalar que el pie de cría de pavos.00 Las unidades son pavos o pollitas 8. estando dentro de ellas 105 pavos. o bien se contratara la maquila en el rastro TIF de la ciudad de Villa hermosa para su venta congelados en canal. Asi mismo se esta considerando una taza de mortandad acumulada del 1.2.12 Tamaño. Equipo a utilizar en la producción de pavos Canto Concepto Presentación Costo total Costo unitario 11 COMEDEROS 80.2.2. Para esta actividad no se utilizará ninguna maquinaria.1. VI.00 1 JERINGA AUTO. en la temporada alta de consumo por las fiestas de fin e inicio de año. VI. MUL 4.5 %.13. La granja va a operar a su capacidad mínima rentable.650. donde los animales se desarrollan de una manera libre y sin una tecnología de producción que requiera lo mínimo de infraestructura.00 10 BEBEDERO DE INICIACION 35. vacunas y medicamentos utilizados en la producción será puesto por el proveedor en la granja sin costo adicional.1. donde se esperan precios de hasta $35 pesos por kilo en pie y $45 pesos por kilo en canal.1 Sistema de producción de traspatio tradicional Se sabe que las mujeres del medio rural desde tiempos prehispánicos se han dedicado a la cría de especies animales.2. la única fase a la que se le da un poco de mayor atención es en los primeros 40 días donde los pavitos son alimentados y confinados por las noches y durante el día andan libremente con la pava. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE La principal fuente de materiales e insumos es la ciudad de Villahermosa. El equipo se detalla a continuación así como las cantidades necesaria para mantener una producción promedio de 250 pavos o 250 pollitas.11 Selección de la maquinaria y equipo .13 Tecnología seleccionada Diferencias tecnológicas en la producción de pavos en México. sin embargo.

Dentro de las razas de pavos que se han estado manejando comercialmente a nivel nacional destaca la raza Vip6.2. Chihuahua.13.3 La que se propone Regionalmente se ha tenido experiencia con la raza Vip6.1. es la ideal para comenzar la granja comercial de este grupo de mujeres.2. VI. la lógica de producción que se sigue es para autoconsumo en la mayoría de 105 casos. ya que en este caso son granjas con una capacidad mínima de 150 a 200 pavos por ciclo.1. Se ha determinado que la raza de pavos Vip 6. típico de las comunidades rurales de Tabasco. Bajo índice de mortandad. Lo que significa que no se tienen limitantes para emplear esta tecnología en la región de Tabasco. equipos y accesorios para galeras y venta de crías para engorda. VI. vacunas y periodo de engorda. De las granjas comerciales especializadas. Excelente conversión de alimento/carne (3: 1). con un manejo controlado de alimentación. produciendo pavos de engorda de doble pechuga. aprovechando la experiencia e iniciativa del grupo de trabajo y la disponibilidad de tecnología en la región sureste de México. La propuesta es manejar la parvada con una tecnología semi¬intensiva. donde todo esta programado y planificado. A diferencia de un sistema de traspatio. sin embargo. en traspatio. también se tienen experiencias a nivel nacional con explotaciones comerciales intensivas y semi-intensivas y completamente tecnificadas. sin embargo. Guerrero. 16 . así. casas comerciales de de alimento balanceado especial para pavo (de 4 etapas). en pie). donde el sistema de manejo esta completamente tecnificado. como un ambiente controlado donde a los pavos tienen todo a libre acceso. Se tiene la experiencia regional de las integrantes que han manejado pavos criollos y de la raza Vip 6. a través de los paquetes que se entregan a pequeña escala por programas como Alianza Para el Campo y otras dependencias. la única diferencia es el tamaño. Por lo consiguiente se propone una tecnología más adecuada para producir pavo de engorda. es que en estas granjas se va a disponer de infraestructura e insumos necesarios en tiempo y forma. Lo anterior se sustenta con las experiencias que se han dado en los estados de Sonora. para las zonas tropicales. La tecnología esta disponible en la región. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE al peso comercial (12 Kg. Tabasco y Yucatán donde se ha explotado comercialmente la raza Vip 6. Se conocen las experiencias regionales con un manejo de traspatio. Puebla. México. Las características que la han hecho sobre salir a esta raza son: Se ha adaptado inmediatamente a las condiciones tropicales.13. México.2 Sistema de producción tecnificado.

estas están consideras para los primeros 3 meses.14 Requerimientos y costos de mano de obra y servicios.50 VI. es la asesoría técnica para el cuidado y manejo de los pavos.3.2. asfixiadas o que presenten lesiones producidas por traumatismo. todo lo anterior debe clasificarse como: Aves convenientes para el sacrificio Aves no convenientes para el sacrificio como: aves moribundas. Sin embargo. esta se requiere de 4 por mes o de 12 por ciclo. Villahermosa Tabasco. Aves sospechosas que deberán pasar al final de la matanza que tendrán un examen postmortem meticulosos y su destino será el que dicte el médico veterinario zootecnista inspector.2. En lo que respecta a la obra civil y construcción de la nave. Para realizar las actividades que se necesitan en la operación del proyecto. Jornales que se necesitan para operar una granja de 200 pavos. los cuales se benefician directamente con el proyecto.2 Recepción Las aves son recibidas en la planta en donde inmediatamente se debe realizar una inspección antemortem. aspectos como la construcción de obra civil y otros. DESCRIPCIÓN DE LA OBRA* TOTAL TOTAL $60. VI. que opera con normatividad de la secretaria de salud. es realizado bajo la supervisión de nuestro selecto Rastro Estatal de Tabasco. Aspecto que ya esta considerado dentro del proyecto.1 Beneficio El proceso de beneficio. lo que ya se considera en el proyecto.3. es realizada por mano de obra de contrato. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE VI.50 NAVE PARA ENGORDA DE PAVO OBRA $22.863. 17 .2. tendrán que ser con mano de obra especializada.1 MAQUILA y EMPAQUE DEL PAVO VI. se basa en la apreciación de estos signos o lesiones. logran obtener productos que cumplen todos los controles de calidad y los estándares nacionales tipo TIF.000. sobre un ave o una parvada es apropiada para consumo humano. La decisión del medico veterinario zootecnista. insoladas.00 BODEGA PARA ALIMENTO OBRA TOTAL $82. localizado en la colonia José Maria Pino Suárez. En otro punto donde se requiere de los servicios especializados. inspector de cargas o trasporte de las aves. especializada en la construcción.15 OBRA CIVIL. se cuenta con la participación del grupo.3. VI.863. los mismos que conjuntamente con la tecnología y calidad de los procesos que se desarrollan.2.

viruela.3 Inspección de canal y vísceras. 1 (1993).3 Inspección postmortem VI.5 Código internacional de higiene de carnes fresca En el siguiente párrafo se hace una breve descripción de los lineamientos a seguir en el proceso de beneficiado de carnes fresca. etc. VI. VI. se presenta un diagrama de flujo que muestra las etapas y áreas en donde se realizan las actividades correspondientes. de acuerdo al código internacional recomendado de practicas de higiene para la carne fresca CAC/RCP 11-1976. La desangrada eficiente mejora la calidad y la carne (apariencia. tuberculosis. Se aconseja dejar suspendidas las aves tres minutos antes del sacrificio o aturdimiento. la inspección de los animales y el control de los tratamientos que se 18 . emaciación. desplumado y exposición de las vísceras verdes y rojas. Rev. canibalismo e inflamación del cojinete plantar. Se pone a disposición esta información de manera indicativa.3.3.2 Sacrificio Puede ser por: Decapitado Deguello externo Deguello interno Puncion cerebral Puncion auricular Dislocación.3.5.3. raquitismo. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE Pueden ser detectadas en la inspección antemortem enfermedades respiratorias. ascitis. De particular importancia son las actividades sistemáticas de seguimiento y vigilancia del estado de salad de la población.3. caquexia. traumatismo. Este último es el más recomendable.3.1 Obtención de carne fresca Las condiciones en las que se crían los animales para la producción de carne deberán permitir la producción de carne inocua y sana. El método más efectivo es el uso de aturdimiento eléctrico en baño de agua. VI. El inspector realiza la inspección posteriormente del escaldado. VI. firmeza y conservación).1 Insensibilización Puede ser por decapitación instantánea o por aturdimiento. El dictamen puede ser el aseguramiento total o parcial del canal a juicio del medico veterinario zotecnista inspector de carnes. sin embargo el rastro estatal de Villahermosa.3. VI. Se recomienda el deguello externo e interno. se efectúa por una corriente eléctrica de 90 voltios. tiene validado su propio proceso para lograr tal objetivo. Para mayor simplificación del proceso de beneficio de las aves.3. pues el desangrado es bueno. aplicada durante medio segundo.3. Se hace una observación general del canal y vísceras para detectar algún signo de enfermedad crónica respiratoria.

y una eliminación adecuada de los desechos animales. ya tenga su origen antes de la llegada al matadero o en la inspección antemortem. así 19 . Responsabilidad veterinaria Todos los animales deberán ser objeto de una inspección ante-mortem. Puedan limpiarse y desinfectarse fácilmente.3. Mantenimiento de la identificación El transporte de los animales de matanza hasta un matadero deberá realizarse de manera que no se extravíe la identificación de su lugar de producción.3 Los animales conducidos al sacrificio La autoridad de inspección deberá tener acceso a toda la información sobre el historial de producción que sea pertinente para la elaboración e inspección de los animales de matanza.3. Se reduzca al mínimo la suciedad de los animales.5.5. se transmite al inspector encargado de la inspección posmortem y. La ventilación sea adecuada.2 Transporte de animales de matanza Los animales destinados al consumo humano se deberán transportar de tal modo que no se contaminen o sufran excesivamente. Identificación de los animales Habrá que adoptar todas las medidas necesarias para cerciorarse de que sigue siendo posible identificar el lugar de producción de los animales de matanza durante su manipulación y permanencia en un matadero antes del sacrificio. Reposo adecuado antes de la matanza Será necesario que los animales hayan reposado antes de la matanza a fin de que sus condiciones fisiológicas sean óptimas y se asegure que no quedan ocultas pruebas de enfermedades o defectos. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE efectúan en los establecimientos para asegurar que la carne no contenga residuos nocivos. Sistemas de información y segregación en el matadero Se deberá establecer un sistema eficaz para asegurar que la información relativa a los animales de matanza que es pertinente para la inspección post-mortem o para cumplir unos requisitos especiales de faenado. La decisión final acerca de si un animal debe ser sacrificado y faenado o no en un matadero. que se mantenga la identificación del lugar de producción y que se tome en consideración el bienestar de los animales. que se reduzca al mínimo la propagación de elementos patógenos. VI. en caso de que haya que cumplir unos requisitos especiales de faenado a las personas que participan en el faenado de las canales. se deberán todas las medidas necesarias para que se pueda relacionar el animal o la canal con la información al respecto. Construcción v mantenimiento de los medios de transporte Los vehículos utilizados para el transporte deberán construirse de manera que: Los animales puedan cargarse y descargarse fácilmente. Los animales en los que se descubran enfermedades o defectos deberán ser separados de los demás con el fin de que puedan recibir cualquier atención especial que requieran e impedir el contagio de animales normales o instalaciones. un animal que exige una atención especial. VI.

5. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE como sobre cualesquiera condiciones relativas a dichas operacionesr incumbirá a un inspector veterinario.5. VI. Los mataderos deberán tener las siguientes instalaciones: Locales reservados para el uso del servicio de inspección de la carne. elaboración ulterior y distribución deberán reunir unas condiciones que permitan aplicar regularmente unos requisitos mínimos de inocuidad de los alimentos. matanza. Si se faenan animales. instalaciones para escaldarlos y pelarlos.3.5. Disponer de espacio adecuado para las operaciones. que se impida que entren o aniden insectos. Ser resistentes a la corrosión y de un material que no sea tóxico ni transmita ningún color o sabor.3. Exentas de olores desagradables. Locales refrigerados adecuados para una eficaz refrigeración y almacenamiento de la carne.4 Locales e instalaciones de los mataderos Los locales e instalaciones de los mataderos y establecimientos para la manipulación.6 Instalaciones y servicios Todos los mataderos o establecimientos deberán contar con instalaciones y locales de trabajo suficiente y debidamente equipado para el personal encargado de la inspección de la carne y local de oficinas para el servicio de inspección de la carne que cumplan los requisitos establecidos en la Sección IX del presente Código. Locales de sacrificio y faenado.7 Equipo y material conexo Todo el equipo. VI. La estructura del matadero o establecimiento y el equipo utilizado deberán reducir al mínimo prácticamente posible la contaminación por microbios e impedir el desarrollo posterior de éstos niveles que pudieran constituir un peligro.5.3. accesorios y utensilios utilizados en los mataderos o establecimientos que entren en contacto con la carne deberán ser de un diseño y construcción que facilite la limpieza: Tener una superficie impermeable y lisa. 20 .8 Las operaciones y practicas higiénicas Salud del personal El personal que trabaja en los mataderos y establecimientos deberá gozar de un estado de salud compatible con la prevención de la contaminación de la carne.5. Estar construidos de modo. humor polvo u otros elementos contaminantes. faenado.3. VI.3. VI. aves. roedores y otros parásitos.5 Estructura Los mataderos V establecimientos deberán: Estar situados en zonas no afectadas por inundaciones. La estructura y el equipo deberán proteger también a la carne de la contaminación por causas externas. Equipo en los locales de sacrificio y de faenado. Ser de superficies lisas. sin grietas o hendiduras. VI. Locales adecuados para los animales Recintos separados para el aislamiento de los animales enfermos. Ser de construcción con ventilación adecuada y con buena iluminación y limpiar con facilidad.

el seguimiento. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE Limpieza de los locales La limpieza de las instalaciones y el equipo para que la carne no se contamine directa o indirectamente es un principio fundamental de la higiene de la carne. Lucha contra las plagas Las plagas conservan siempre la posibilidad de contaminar la carne por contacto directo o indirecto. Higiene de las operaciones de transporte El transporte es una operación que entraña especial riesgo de contaminación de la carne por diversas causas y en la que resulta más difícil mantener unos niveles de actividad del agua y una temperatura que garanticen la inocuidad y salubridad de la carne. Se deberán tomar precauciones especiales durante el transporte para evitar el desarrollo de los microorganismos que pudieran estar presentes. de modo que los contaminantes microbiológicos no crezcan hasta alcanzar niveles peligrosos. Un programa de control del proceso de producción incluye la identificación sistemática de los peligros (materias primas. en cada una de estas etapas existe un riesgo para la inocuidad y salubridad. Es necesario regular el tiempo. al igual que una supervisión correcta. que constituyen factores importantes para contener el desarrollo microbiano. Unas buenas prácticas de higiene y elaboración reducirán al mínimo este riesgo. Pero esta agua puede contener contaminantes. en lo que respecta a la higiene de las operaciones de matanza y faenado de animales pertenecientes a una categoría que un inspector veterinario haya dictaminado que debe ser sacrificada y faenada en las 21 . Higiene de las operaciones para la matanza por separado Se deberán adoptar precauciones especiales. Higiene general de las operaciones Todas las operaciones y prácticas deberán efectuarse de manera que se reduzca al mínimo posible la contaminación. incluido el deshuesado y corte. constituyen elementos importantes para garantizar el cumplimiento de los requisitos relativos a las operaciones. las medidas de rectificación. los procedimientos de comprobación. procedimientos) el establecimiento de los niveles y las tolerancias de referencia. por lo que es importante que su calidad sea apropiada para la operación y utilizarla con cuidado para impedir una contaminación involuntaria. congelación y almacenamiento. y la documentación. siendo necesario tomar precauciones para que los medios utilizados en esta lucha no sean a su vez una causa de contaminación. procesos. Para controlar suficientemente estos riesgos y proteger a los consumidores' es necesario un planteamiento sistemático del proceso. Una buena higiene del personal y unos programas de capacitación apropiados. la temperatura y la actividad del agua. Programas de control del proceso de producción El proceso de conversión de los animales destinados al sacrificio en carne comestible y el proceso posterior de transporte de esta carne requieren numerosas etapas. directa o indirecta. Suministro de agua e hi9iene de las operaciones En los mataderos y establecimientos se usa agua en abundancia para limpiar y desinfectar. Los programas de lucha contra las plagas forman parte integrante de la higiene de la carne. Higiene de las operaciones después de la matanza v el faenado Las operaciones posteriores a la matanza. faenado e inspección. entrañan también un riesgo de contaminación y de desarrollo de contaminantes microbianos.

Todo matadero o establecimiento y el veterinario encargado de su supervisión. VII ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL. Utilización del estiércol como abono: En este caso se tiene contemplado utilizar el estiércol como abono para los pastos. VI. La matanza y faenado deberán ajustarse a los requisitos establecidos en los párrafos 85 a 95. VII. este problema se tiene contemplado reducir con una ubicación técnica correcta de las granjas (ubicación de acuerdo a las corrientes de aire) y con el cambio oportuno de las camas. 22 .2 Permisos y Trámites. Para esta actividad no se requiere permiso alguno debido a que los contaminantes son de fácil manejo y desintegración y no están condicionadas por la legislación de los Estados Unidos Mexicanos. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE instalaciones independientes especificadas en el apartado 46 Cm) del presente Código.3. Un veterinario oficial deberá supervisar todos los aspectos de la higiene de la carne. la sustituya o la contamine de alguna manera. Deberá evitarse que esta carne se mezcle con carne destinada al consumo humano. otro subproducto contaminante será la pavinaza que se genere para lo cual se consideran dos posibles manejos: La venta a engordadores de ganado bovino: En este caso se esta contemplando la comercialización del pavinaza para la alimentación del ganado bovino de engorda y donde la demanda que se tiene actualmente es alta debido a la calidad nutrimental que posee el estiércol. Higiene de la carne no apta para el consumo humano Se deberá prestar especial atención a las prácticas de manipulación de la carne que no haya sido aprobada para el consumo humano y se haya declarado decomisada o no comestible. o esté pendiente de ulteriores pruebas de investigación. VII. Los residuos de contaminación que se pudieran tener con el presente proyecto son en un momento dado los malos olores que se generen producto de la fermentación de la pavinaza de los pavos.5.1 Recursos Renovables y no Renovables. sin embargo.9 Requisitos especiales para la inspección Deberán preverse instalaciones y equipo que permitan una vigilancia y control adecuados de la higiene de la carne por el personal de la industria y la autoridad de inspección. ni por la legislación de la entidad. deberán tener acceso a los servicios de laboratorio y a los procedimientos de análisis con el fin de aplicar prácticas higiénicas y programas de control del proceso.

estar al corriente con sus obligaciones del Grupo de productoras.2 Integración del órgano representante grupo Distribución de funciones por nombre del socio ASAMBLEA GENERAL PRESIDENTE SECRETARIO TESORERO a) Para ocupar los cargos de dirigente. b) Los subsecuentes Comités estarán integrados por las socias líderes que hayan obtenido las mejores calificaciones de las capacitaciones obtenidas en los periodos correspondientes en la materia técnica y empresarial correspondiente al proyecto. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE VIII ESQUEMA ADMINISTRATIVO VIII. la industrialización como reto y oportunidad de desarrollo.1 TIPO DE SOCIEDAD. serán elegidas mediante asamblea general con mayoría de votos 50% + 1. El Grupo eligió democráticamente a las representantes Y se plantean un reglamento interno para operación y administración del proyecto: VIII. VIII. siendo la propuesta de constituirse en una sociedad de solidaridad social.2. con la posibilidad de reelección al presentar una administración transparente y sustentable del manejo de los recursos durante su periodo de representación. c) La duración de los cargos del Comité será de dos años. el fortalecimiento y la modernización comercial para la competitividad.2. A corto plazo se constituirán en persona moral.1 Objetivos del grupo El Grupo de Productoras aplicaran las estrategias que permitan una nueva articulación económica. o sociedad cooperativa.2 REGLAMENTO INTERNO El presente Reglamento contiene las normas que ordenarán el funcionamiento del grupo. VIII. 23 .

50 CONCEPTO PROMUSAG GRUPO TOTAL INVERSION FIJA $91. IX. por lo que la inversión total es $157.080.000.633.998.1 Estructura de Inversión La estructura de inversión está determinado principalmente en la aportación que realizará el programa de la mujer en el sector agrario con 150.00 $188.000. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE IX ESTUDIOS FINANCIERO. aportan al proyecto el terreno de 8 x 15 mt. así como la donación del terreno para la instalación de la obra civil.88% 0.000. es decir el lugar donde se ejecutara el proyecto La estructura de inversión considera tanto de obra civil. 24 ..00 $8. período de vida de la obra civil.365. donde el reparto de las utilidades estará determinado por el número de jornales aportados por cada socia para alcanzar la producción obtenida.00 $78.633.2 Aportación de la Sociedad.993.00 pesos al fondo productivo del grupo.50 $8. adquisición de equipo así como capital de trabajo.080. con la finalidad de iniciar la cultura del ahorro.078. quedando los derechos usufructo por 10 años a favor del grupo de productoras rurales.445.50 INVERSION DIFERIDA $18. Las socias que operaran la granja avícola. La otra aportación importante de la nueva empresa es el 20% de las utilidades anuales al fondo de capital social. IX. donde el reparto de las utilidades estará determinado por el número de jornales aportados por cada socia para alcanzar la producción obtenida. IX. en tanto que el grupo aportara lo faltante para le ejecución de todas las inversiones.50 $91.22% 100% Las inversiones detalladas por conceptos se plasman el el anexo financiero.00 TOTAL $179.00 $18.50 PORCENTAJE 99. El proyecto contempla la aportación del jornal de las socias. El proyecto contempla la aportación del jornal de las socias.3Distribución de Utilidades.00 CAPITAL DE TRABAJO $70.

bebederos. Constituye el resumen general del proyecto en su ejecución y desarrollo. plomeria Instalar accesorios Comederos. pre-operación. tanq. depostio de agua Adquisición de insumos pavos jeringas Vacunas Vitaminas antibioticos Agua Cascarilla de arroz Manejo de la granja Alimentación Newcastle ocular New. de manera calendarizada.charolas. Es un instrumento básico que permite a las organizaciones contar con una guía de acción clara y eficaz empleando los anexos siguientes: Programa de Actividades. GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE X PLANEACIÓN y EJECUCIÓN DEL PROYECTO X. Elevado. SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 construir y/o rehabilitar obra civil Nave. abarcando las fases de instalación. emulsionable Colera Viruela Antibioticos Bronquitis Limpia de comedero Agua Venta de pavinaza subproducto Venta de pavos finalizados ( 14 – 16 kg) Venta de pavo en pie Venta de pavo en canal 25 . operación inicial y consolidación.l Plan Empresarial.

GRANJA AVICOLA PAVO-ZOTE ANEXOS DEL PROYECTO 26 .