You are on page 1of 8

PEMERINTAH PROVINSI BALI

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 TABANAN
NIS: 400100 NSS: 321220304004 NPSN: 50103438
Jl. Kahyangan, Bantas, Selemadeg Timur, Tabanan 82162 Tel. : (0361) 7471040
Website: www.smkn3tabanan.sch.id , email: smkn3_tabanan@yahoo.com

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
Sekolah : SMK NEGERI 3 TABANAN
Mata Pelajaran : HIDANGAN KESEMPATAN KHUSUS DAN FUSSION
FOOD
Kelas/Semester : XII/ 5
Alokasi Waktu : 1 x pertemuan (@4 jam x 40 menit)
Sub Materi : 3.1 Mendeskripsikan Hidangan Kesempatan Khusus
4.1 Membandingkan Karakteristik Berbagai Hidangan
Khusus di Berbagai Wilayah
A. Kompetensi Inti :
 KI 1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
 KI 2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial
dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam
pergaulan dunia
 KI 3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,
dan prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah
 KI 4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri,
dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
B. Kompetensi Dasar
1.1 Mensyukuri karuniaTuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai
keterampilan membandingkan karakteristik hidangan khusus sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang dianutnya.
PEMERINTAH PROVINSI BALI
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 TABANAN
NIS: 400100 NSS: 321220304004 NPSN: 50103438
Jl. Kahyangan, Bantas, Selemadeg Timur, Tabanan 82162 Tel. : (0361) 7471040
Website: www.smkn3tabanan.sch.id , email: smkn3_tabanan@yahoo.com

2.1 Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran Hidangan Kesempatan Khusus
2.2.Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab,
peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap ilmiah
2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari
sebagai wujud implementasi sikap kerja
3.1 Mendeskripsikan Hidangan Kesempatan Khusus
4.1 Membedakan Karakteristik Hidangan Kesempatan Khusus
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
3.1.1 Mendiskripsikan Pengertian Hidangan Kesempatan Khusus
3.1.2 Mengidentifikasi Jenis Hidangan Kesempatan Khusus
3.1.3 Menyebutkan Contoh Hidangan Kesempatan Khusus
3.1.4 Mengklasifikasi Kriteria Hidangan Kesempatan Khusus
3.1.5 Menjelaskan Sejarah Hidangan Kesempatan Khusus
4.1.1 Membedakan Karakteristik Hidangan Kesempatan Khusus
D. Tujuan Pembelajaran :
Setelah berdiskusi dan menggali informasi peserta didik dapat :
 Setelah berdiskusi dan menggali informasi peserta didik dapat
Mendiskripsikan Pengertian Hidangan Kesempatan Khusus dengan
Percaya Diri
 Setelah berdiskusi dan menggali informasi peserta didik dapat
Mengidentifikasi Jenis Hidangan Kesempatan Khusus Tanggung Jawab
 Setelah berdiskusi dan menggali informasi peserta didik dapat
Menyebutkan Contoh Hidangan Kesempatan Khusus dengan Tanggung
Jawab
 Setelah brrdiskusi dan menggali informasi peserta didik dapat
Mengklasifikasi kriteria Hidangan Kesempatan Khusus dengan Antusias
PEMERINTAH PROVINSI BALI
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 TABANAN
NIS: 400100 NSS: 321220304004 NPSN: 50103438
Jl. Kahyangan, Bantas, Selemadeg Timur, Tabanan 82162 Tel. : (0361) 7471040
Website: www.smkn3tabanan.sch.id , email: smkn3_tabanan@yahoo.com

 Setelah berdiskusi dan menggali informasi peserta didik dapat
Menjelaskan Sejarah Hidangan Kesempatan Khusus dengan Aktif
 Setelah memahami materi Hidangan Kesempatan Khusus peserta didik
dapat Membedakan Hidangan Kesempatan Khusus yangsesuai dengan
penilaian project.
E. MATERI PEMBELAJARAN
 Pengertian Hidangan Kesempatan Khusus
 Jenis Hidangan Kesempatan Khusus
 Contoh Hidangan Kesempatan Khusus
 Kriteria Hidangan Kesempatan Khusus
 Sejaarah Hidangan Kesempatan Khusus
F. PENDEKATAN, MODEL, dan METODE
Pendekatan : Keterampilan Proses (scientific)
Model : Discovery Based Learning, dan Inquiry
Metode/ Strategi : Diskusi (Group Ivestigation), Tanya jawab,

G. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan 1
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajar Waktu
an :
Inquiry
Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam pada peserta 25 menit
didik.
2. Guru meminta pada peserta didik untuk
mengecek kebersihan kelas
3. Guru meminta salah satu dari peserta
didik untuk memimpin berdoa sesuai dengan
agama dan keyakinan masing-masing.
4. Guru mengabsen kehadiran peserta didik
dan menekankan penting rasa syukur dan
pentingnya disiplin
5. Sebagai apersepsi, guru mengajukan
pertanyaan tentang materi yang akan
dipelajari.
6. Selanjutnya guru menyampaikan tujuan
pembelajaran, peserta didik menyimak dan
mencatatnya.
7. Guru menyampaikan garis besar cakupan
materi dan penjelasan tentang kegiatan yang
PEMERINTAH PROVINSI BALI
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 TABANAN
NIS: 400100 NSS: 321220304004 NPSN: 50103438
Jl. Kahyangan, Bantas, Selemadeg Timur, Tabanan 82162 Tel. : (0361) 7471040
Website: www.smkn3tabanan.sch.id , email: smkn3_tabanan@yahoo.com

akan dilakukan peserta didik.
8. Guru mengkondisikan kelas dan peserta
didik untuk diskusi kelompok.
Inti Orientasi 1. Mengamati 135 menit
masalah a. Peserta didik mengamati gambar tentang
Hidangan Kesempatan Khusus
b. Peserta didik membahas hasil
pengamatan gambar
2. Menanya
a. Peserta didik masing-masing
kelompok membuat daftar pertanyaan
yang terkait dengan apa saja yang telah
diamati dalam pengamatan gambar dan
hal-hal yang belum di pahami
b. Setiap pertanyan dari setiap kelompok
Mengumpu diminta untuk dituliskan pada secarik
lkan data kertas untuk didiskusikan dalam
dan kelompok termasuk diskusi yang akan
verifikasi dipraktikkan
3. Mengumpulkan Data
a. Peserta didik yang sudah terbagi
dalam kelompok mendiskusikan
kegiaatan membedakan Hidangan
Kesempatan Khusus antar daerah dan
teori nya meliputi :
1. Pengertian Hidangan Kesempatan
Khusus
2. Jenis rancangan Hidangan
Kesempatan Khusus
3. Contoh Hidangan Kesempatan
Khusus
4. Kriteria Hidangan Kesempatan
Khusus
5. Sejarah Hidangan Kesempatan
Khusus
b. Peserta didik melakukan diskusi untuk
mengumpulkan data terkait dengan
tugas kelompok yang dibuat, lalu
melakukan analisis
Pengorgani dari pertanyaan-pertanyaan yang
sasian dan sudah dibuatnya
formulasi c. Peserta didik mencatat data hasil
eksplanasi diskusi kelompok
d. Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait
dengan kedisiplinan, tanggungjawab,
kerjasama, dan prakarsa peserta didik,
serta mencatat semua hal /peristiwa
yang terjadi di kelas.
PEMERINTAH PROVINSI BALI
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 TABANAN
NIS: 400100 NSS: 321220304004 NPSN: 50103438
Jl. Kahyangan, Bantas, Selemadeg Timur, Tabanan 82162 Tel. : (0361) 7471040
Website: www.smkn3tabanan.sch.id , email: smkn3_tabanan@yahoo.com

Analisis 4. Mengasosiasi
data a. Setiap kelompok melakukan analisis hasil
Inquiry diskusi kelompok tentang Hidangan
Kesempatan Khusus
b. Setiap kelompok mengkoreksi hasil
diskusi kelompok tentang rancangan menu
sebelum dipresentasikan.
5. Mengkomunikasikan
a. Semua kelompok mempersiapkan diri
untuk mempresentasikan hasil diskusinya.
b. Guru mengingatkan aturan main yang
harus dipatuhi oleh masing-masing
kelompok saat presentasi dilakukan, dan
mengingatkan pentingnya toleransi,
peduli, dan sikap santun saat menjawab
dan mengajukan pertanyaan`
c. Setiap kelompok mempresentasikan hasil
diskusi kelompoknya.
d. Guru menyimak presentasi dari masing-
masing kelompok sambil menilai hasil
kerja peserta didik.
e. Guru memberi umpan balik dan
penguatan materi di akhir diskusi
Penutup 1. Guru bersama-sama dengan peserta didik 20 Menit
membuat rangkuman atau kesimpulan
hasil diskusi.
2. Guru memberi refleksi terhadap proses
dan hasil pembelajaran.
3. Guru menyampaikan kegiatan tindak
lanjut dalam bentuk tugas kelompok, yaitu
mencari perbedaan Hidangan Kesempatan
Khusus antar daerah
4. Guru menutup pelajaran dengan
mengucapkan salam.

H. MEDIA, ALAT, BAHAN, dan SUMBER BELAJAR
a. Media : Video, Power Point dengan Literatur, LKS
b. Alat : LCD, Laptop, Lembar Penilaian, Jobb Sheet, Lembar
Soal Ulangan Harian,
c. Bahan : Modul/ bahan referensi buku Tata Hidang Jilid 1&2

I. SUMBER BELAJAR : Silabus, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan
2015, Job Sheet, Lembar Penilaian
PEMERINTAH PROVINSI BALI
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 TABANAN
NIS: 400100 NSS: 321220304004 NPSN: 50103438
Jl. Kahyangan, Bantas, Selemadeg Timur, Tabanan 82162 Tel. : (0361) 7471040
Website: www.smkn3tabanan.sch.id , email: smkn3_tabanan@yahoo.com

J. PENILAIAN PEMBELAJARAN
1. Jenis/ Teknik Penilaian : Penilaian Sikap dan Tes Tertulis
2. Penilaian Pengetahuan : Portofolio
a. Penugasan
Membuat laporan pengamatan Hidangan Kesempatan Khusus
b. Rubrik Penilaian Portofolio
NO ASPEK YANG DINILAI TINGKAT SKOR
1 Sesuai dengan materi penugasan disertai Amat Baik 4
pengembangan,penulisan sistematis,rapi
2 Sesuai dengan materi penugasan tidak disertai Baik 3
pengembangan, penulisan sistematis,rapi
3 Kurang sesuai dengan materi penugasan Cukup 2
4 Tidak sesuai dengan materi penugasan Kurang 1

3. Penilaian Ketrampilan : Unjuk Kerja
a. Rubrik Penilian Unjuk Kerja

LEMBAR KERJA PRAKTIK
TANGGAL PRAKTIK:
KEGIATAN PEMBELAJARAN:
No Kompone/Sub SK Nama Siswa
Komponen peilaian OR
I Persiapan kerja
1.1. BAHAN (Kertas,
5
dll)
1.2. ALAT (Bolpoint
5
dkk)
1.3. Personal
Grooming 5
(Uniform,dll)
Skor Komponen : 15
II Proses (Sistematika
& Cara Kerja)
2.1. SISTIMATIKA
10
KERJA
2.2 PERBEDAAN
HIDANGAN 25
KHUSUS
2.3 SIKAP KERJA
(K3 DAN
5
KEBERSIHAN
TEMPAT KERJA)
Skor Komponen : 40
III Hasil Kerja
3.1. HASIL
3.1.1. KERAPIAN 10
3.1.2. KETEPATAN 5
3.1.3. WARNA 5
PEMERINTAH PROVINSI BALI
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 TABANAN
NIS: 400100 NSS: 321220304004 NPSN: 50103438
Jl. Kahyangan, Bantas, Selemadeg Timur, Tabanan 82162 Tel. : (0361) 7471040
Website: www.smkn3tabanan.sch.id , email: smkn3_tabanan@yahoo.com

3.1.4. MODIFIKASI 5
3.2. PENAMPILAN
3.2.1 STANDART
HIDANGAN 3
KHUSUS
3.2.2 ACCESORIS 3
3.2.4 PENAMPILAN 3
3.2.5 KEBERSIHAN
3
DAN KERAPIHAN
3.2.6 KETEPATAN
3
DEKORASI
Skor Komponen : 40
IV Waktu
4.1 WAKTU 5
PENYELESAIAN
SEMUA TAHAPAN
PRAKTIK
Skor Komponen : 5
Total Komponen 100

4. Bentuk Instrumen dan Instrumen
a. Bentuk Instrumen: Soal Uraian
b. Instrumen:
b.1. Instrumen Penilaian Sikap
SPIRITUAL SOSIAL
Peduli
Nama (Gotong
No Peserta Tanggung Royong , Sopan
didik Penghayatan Pengamalan Jujur Disiplin Interaksi
Jawab Kerja Sama santun
, Toleran ,
Damai )
KB B SB KB B SB KB B SB KB B SB KB B SB KB B SB KB B SB KB B SB
1
2

KB : Kurang Baik
B : Baik
SB : Sangat Baik
b.2. Instrumen Tes Tertulis
1. Apa yang dimaksud dengan Pengertian Hidangan Kesempatan Khusus?
2. Sebutkan Jenis Hidangan Kesempatan Khusus!
3. Sebutkan Contoh Hidangan Kesempatan Khusus!
4. Jelaskan Kriteria Hidangan Kesempatan Khusus?
5. Jelaskan Sejarah Hidangan Kesempatan Khusus?

c. Kunci Jawaban
PEMERINTAH PROVINSI BALI
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 TABANAN
NIS: 400100 NSS: 321220304004 NPSN: 50103438
Jl. Kahyangan, Bantas, Selemadeg Timur, Tabanan 82162 Tel. : (0361) 7471040
Website: www.smkn3tabanan.sch.id , email: smkn3_tabanan@yahoo.com

5. Pedoman penskoran
1. Penilaian :Jawaban tiap soal nilai 20, jumlah soal 5
2. Total nilai benar semua adalah 100 poin

Ketua Progam Keahlian Tabanan, 18 Juni 2016
Guru Mata Pelajaran

Made Ayu Sumarmi S.Pd Chalimmatusakdiyah Nur Wijayanti S.Pd
NIP: 19810930 200604 2 010

Mengetahui,
Kepala Sekolah

Drs. I Ketut Suardana, MM
NIP. 196001131986031025