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CASO: PRECIO DEL PLATO DE CUY EN EL RESTAURANTE EL

RINCONCITO ANCASHINO

Escenario: “Hay una reservación de 10 platos de cuyes enteros”.

CUY

CUY CHACTADO CUY COLORADO CUY CON MANÍ
S/. S/. S/.

Dirigidos exclusivamente a gerentes de un banco, pero evaluando servicios y
precios de la competencia.

Innovaciones: “Rinconcito Ancashino” se diferencia de la competencia por lo
siguiente.

 El plato del cuy se elabora con técnicas culinarias.
 Los cuyes están libres de salmonelosis.
 Los cuyes son raza Perú.
 El cuy tiene un peso de 1.3 kg.
 La guarnición (arroz, papa, ensalada), tiene un peso de 500 g.

Mercado Objetivo: En este caso el plato de “Cuy” será ofrecido exclusivamente a:

 Personas de nivel socioeconómico alto. CLASE A

 Servicio.  Higiene.  Mantelería.Catering Incluye: Incluye: Incluye:  Coctel (entrada)  Aperitivo (entrada)  Servicio a domicilio. .  Música en vivo. (salida)  Servilletas de lino. no hay mejor estrategia de comunicación que la RECOMENDACIÓN de sus clientes.  Cubertería. computarizada. Manejo de Precio: El restaurante Rinconcito Ancashino maneja sus precios de acuerdo a la clase de público objetivo.  2 botellas de vino  Refresco (salida)  Pasajes.Estrategias de comunicación: Para el restaurante “Rinconcito Ancashino”.  Copas. CLASE A-B CLASE B-C INFORMAL . los cuales son:  Comida.  Costos. Para esto se toman 4 puntos muy importantes.

S/.50 10 1000 S/. 5.50 S/.00 Sal S/.00 Aceituna 1 30 S/.98 Precio Neto x plato S/. 272. 33. 50. 0. 0. 10.00 10 13000 S/. 20.00 Achiote S/. 100.40 50 5000 S/.10 250 S/.60 500 S/. 5.00 Huevo 1 100 S/. 0.40 250 S/.00 Papa amarilla 1 100 S/. 0.00 Ají Panca 1 20 S/.05 100 500 S/. 4. 0.95 TOTAL S/. 200. 5.00 Perejil S/.00 S/. 20. 0.00 Harina de Maiz S/.00 S/. 23. 4. 0.00 Comino S/.93 .95 Porcentaje 50% Ganancia S/. PRESUPUESTOS PLATO DE CUY COLORADO N° Peso Unitario Costo Total Peso Costo Costo U.40 250 S/. 15.00 Pimienta S/. 0. 1.00 GASTO Gasto total U. 6.00 Precio parcial x plato S/. 0.00 Dientes de ajo 1 5 S/.20 10 300 S/.50 1000 S/. 2.30 50 1000 S/. 16. Costo Total personas Ingredientes Unidad (G) Unitario Cantidad (G) Total (servicios) (servicios) 10 Cuyes 1 1300 S/. 0. 0. 5.