directrices del mercado

alternativo de tlalpan

Y al fin y al cabo, actuar sobre la realidad y cambiarla,
aunque sea un poquito, es la única manera de
probar que la realidad es transformable.
Eduardo Galeano

Los Productores
En el Mercado Alternativo de Tlalpan consideramos a los productor@s
de alimentos de pequeña escala como parte esencial de la cadena agro-
alimentaria, son ellos quienes representan el 40% de la producción na-
cional, son ellos quienes conservan la biodiversidad y los ecosistemas ,
son ellos quienes proveen de agua a las ciudades pero también son los
excluidos, los que están en desventaja frente a la gran industria agroali-
mentaria, son ellos los desplazados, los que no cuentan con un salario,
los que no cuentan con seguridad social u otro tipo de prestación labo-
ral, son quienes no encuentran espacio de venta en los anaqueles de los
grandes supermercados.
El Mercado Alternativo de Tlalpan ofrece un espacio de conviven-
cia en donde l@s productor@s pueden comercializar sin necesidad de
acudir con intermediarios abusivos que retienen la mayor parte de las
ganancias e imponen esquemas de pago y calidad poco transparentes y
equitativos.
Los productores que participan en este espacio de convivencia se
caracterizan por su disposición a implementar mejoras en sus procesos
productivos de procesamiento y distribución, eliminando paulatinamen-
te el uso de agroquímicos y participando de manera activa en el desarro-
llo de proyectos colectivos.
Los transformadores a) tener conocimiento suficiente del producto y del
Se entiende por transformadores, todas aquellas per- proceso de producción; b) guiarse por los principios
sonas, colectivos, asociaciones o pequeñas empresas del comercio justo; c) privilegiar el flujo y acceso de
que mediante el uso de métodos o técnicas artesana- información veraz entre productor-comercializa-
les agreguen valor a los productos primarios (merme- dor-consumidor.
ladas, salsas, harina etc.). Los transformadores procu-
rarán el uso de insumos locales y ecológicos, evitando Los consumidores
emplear agentes aromatizantes, saborizantes y con- Una sociedad distinta precisa de nuevos consumi-
servadores sintéticos. dor@s y nuevas formas de consumo que consideren
a este acto como un acto sociocultural y no sólo como
Los comercializadores parte del sistema de mercado, el consumo como un
El Mercado Alternativo de Tlalpan promueve y privi- lugar cognitivo en el que se «presupone una actividad
legia de manera tajante, la venta directa, sin embargo en la que el producto es objeto no sólo del deseo o
por condiciones climatológicas y geográficas en oca- necesidad del consumidor sino también de sus cono-
siones es difícil contar con ciertos productos. También cimientos y juicio».
sabemos que la comercialización puede otorgar ven- L@s consumidor@s del Mercado Alternativo de
tajas económicas a los productores de pequeña esca- Tlalpan se caracterizan por contar con convicciones
la que por el trabajo tan demandante del campo en ambientales, sociales, o interés por adquirir productos
ocasiones no cuentan con el tiempo suficiente para ecológicos, locales y de comercio justo además incor-
encargarse de las labores de producción y comercia- poran a sus criterios de compra atributos de carácter
lización. social o ambiental, o bien, asocian un contenido afec-
Los comercializadores participantes en el Mercado tivo a sus decisiones de compra. Los consumidores
tienen que cumplir con las siguientes características: realizan esfuerzos adicionales, de manera voluntaria,
en términos físicos y económicos -por ejemplo relacionados con la bús-
queda de información y el involucramiento en procesos de aprendizaje
o los desplazamientos-, en comparación a los que realizan al abastecerse
en opciones del mercado convencional como los supermercados.

Sobre los productos
La gran industria agroalimentaria es responsable del acaparamiento de
tierras y recursos, del desperdicio de alimentos y energía, de la pérdi-
da de biodiversidad, de la simplificación, degradación y destrucción de
los ecosistemas, de la crisis sanitaria de alimentos, de la desaparición de
formas tradicionales de conocimiento, de la desaparición de alimentos
tradicionales y un cumulo de afectaciones más.
En el Mercado Alternativo de Tlalpan privilegiamos la producción
agroecológica, orgánica, artesanal y tradicional. Consideramos que el
modo de producción debe de reformularse sobre una base agroecoló-
gica y con la participación activa de diferentes actores promoviendo la
conservación y uso responsable de la biodiversidad en todos sus nive-
les (genético, especie y ecosistémico) además de conservar el patrimonio
biocultural planetario.
Sabemos que el cambio de la forma industrial de producción de ali-
mentos a una agroecológica debe de ser de manera gradual es, por ello
que si bien privilegiamos el modo de producción agroecológico, el mer-
cado también acepta productos que aunque no sean completamente
agroecológicos cuentan con algunas prácticas de esta naturaleza.
Para promover el consumo informado contamos con las siguientes
categorías de productos:

Artesanales: Son aquellos que son elaborados a mano o con ayuda de
herramientas manuales o mecánicas y donde la contribución directa del
artesano permanece como un componente principal en el producto ter-
minado; se caracterizan por ser elaborados a pequeña escala.

Tradicionales: Productos que cuenten con un alto valor cultural y que
rescaten elementos productivos, de procesamiento o gastronómicos de-
rivados de los conocimientos y habilidades acumulados por comunida-
des o grupos, utilizando materias primas originarias del área que habitan.

Orgánicos: Es aquel que ha sido producido o procesado cumpliendo con
los estándares de la Ley de Producción Orgánica y por lo tanto cuenta
con un documento emitido por un organismo de certificación.

Agroecológicos: Aquellos productos producidos bajo los principios de la
agroecología; es decir, aquel modo de producción que no sólo se cen-
tra en la eficiencia y rentabilidad sino también en la sostenibilidad so-
cio-ecológica del sistema de producción. Todos sus procesos se basan en
el reconocimiento de las relaciones sociales, económicas, políticas, cul-
turales y ambientales que van más allá de los límites del predio agrícola.

Sobre lo Alternativo
La relevancia de proponer y crear opciones diferentes de producción y
distribución de alimentos es urgente. Actualmente, la idea de que sólo la
agricultura industrial puede producir la cantidad de alimento suficiente
para los 7 mil millones de habitantes en el mundo tiene una aceptación
casi indiscutible en las políticas de estado y el modelo económico actual
es insostenible.
La ambigüedad alrededor de lo que se denomina alternativo es muy
grande, sobre todo si tomamos en cuenta que ahora más que nunca exis-
te una terminología que pretende limpiar de responsabilidades a quien la
usa (lo verde, responsable, ecológico, sustentable). De lo anterior surge la
necesidad de definir a lo alternativo. La pregunta que surge de manera
casi obvia es: ¿alternativo a qué? La respuesta tiene una profunda heren-
cia histórico-política y tiene que ver con la oposición a los valores y las
prácticas del modelo de desarrollo dominante.
Una característica de los movimientos alternativos es que abren po-
sibilidades a trasformaciones graduales y crean núcleos de solidaridad.
En este sentido el desarrollo alternativo se inspira en los valores de la
equidad, la solidaridad y la ciudadanía. El desarrollo alternativo propone
a la colectividad como actor central de organización y
privilegia la escala local como objeto de acción social.
Aunque el usufructo económico mediante la co-
mercialización en el Mercado Alternativo de Tlalpan
es sin duda una parte importante, existen caracterís-
ticas como los procesos culturales, políticos, sociales
y afectivos que ahí se llevan a cabo que lo configuran
como un punto de convivencia y construcción comu-
nitaria.
Este espacio desborda por mucho las relaciones
fomentadas al interior de las grandes tiendas de au-
toservicio, donde se invisibiliza la calidad de los in-
sumos y métodos empleados en la producción, el
origen, las condiciones laborales de las personas que
produjeron esos alimentos y el impacto que tienen en
el medioambiente; ocultando una lógica instrumen-
tal que niega y destruye la reproducción natural de la
vida como la conocemos, y profundiza las brechas so-
ciales en un sistema económico caracterizado por la
desigualdad social.
El Mercado Alternativo de Tlalpan no sólo es un
espacio de compra-venta sino que nos permite recu-
perar el sentido comunitario de la vida, revalorizan-
do el trabajo del otro y haciéndonos partícipes de un
proceso que en sus orígenes fue y debe seguir siendo
democrático. Es democrático en tanto que los produc-
tores pueden elegir a quién le venden, qué le venden
y cómo lo producen; mientras que los consumidores
pueden elegir en dónde, qué y de quién consumir lo
que llenará sus alacenas.

§
SÁBADO
Casa de la cultura: UAEMex
Triunfo de la Libertad n.º 9
MB Fuentes Brotantes
10.00-16.00 h

DOMINGO
Casa de la cultura: Bosque de Tlalpan
Camino a Santa Teresa s/n
MB Villa Olímpica
9.00-15.00 h
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