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METODO ANALITICO PARA LA DETERMINACION DE HUMEDAD Y CENIZAS

CRISTIAN CORDOBA, CRISTIAN DELGADO, HELMAN DIAZ, ANDRES REYES


UNIVERSIDAD DE PAMPLONA, KILOMETRO 1 VIA BUCARAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS, DEPARTAMENTO DE QUIMICA
PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER-COLOMBIA

RESUMEN

Durante la prctica determinamos experimentalmente la humedad y cenizas de tres tipos


diferentes de harina, para esto se pes mediante la balanza analtica una cantidad
aproximada de 5 gramos de cada tipo de harina, en un crisol distinto; para la
determinacin del porcentaje de humedad, se colocaron los tres crisoles en la estufa a
105C durante dos horas y para el porcentaje de cenizas se colocaron dos crisoles en
un horno a 550C. En los dos procesos se retiraron las muestras y se pas al desecador,
se pesaron nuevamente estos para as poder determinar la humedad y cenizas presente
en las muestras. Para obtener resultados ms relevantes al proceso de obtencin de
cenizas el tiempo en el horno de las muestras debe ser mayor que el experimental debido
a que no se obtuvo el color indicado de las cenizas.

PALABRAS CLAVE: Humedad, Cenizas, Temperatura, Porcentaje.

INTRODUCCION

Se entiende por anlisis gravimtricos el el producto, Medir la prdida de peso de


conjunto de tcnicas de anlisis en las la muestra. El aumento de la temperatura
que se mide la masa de un producto para produce un aumento en la energa
determinar la masa de un analito cintica de las partculas, con lo que
presente en una muestra. Se cuentan aumenta la probabilidad de choques
entre los mtodos ms exactos de la efectivos entre ellas. (1)
Qumica Analtica, estos se clasifican en
Para poder llevar a cabo el proceso de
dos.
volatilizacin se encuentran los
Mtodos de precipitacin: Se separa al requisitos indispensables: El
analito de inters de la muestra mediante componente deseado ha de ser
la formacin de un precipitado insoluble. precipitado cuantitativamente. Es decir la
cantidad de componente deseado que
Mtodos de volatilizacin: Se separa al queda en solucin debe ser una fraccin
analito mediante destilacin o despreciable de la cantidad total original
sublimacin, para posteriormente: Pesar de ese componente. El precipitado ha de
ser puro o, por lo menos, ha de ser de un Una combustin es toda reaccin creada
grado de pureza conocido en el entre el material combustible y el
momento de la medicin final. El comburente. Los slidos sufren una
precipitado, en el momento de su destruccin de su estructura molecular
formacin, no ha de incluir cantidades cuando se eleva la temperatura.
significativas de otras sustancias que
acten como impurezas, a menos que En el proceso de combustin se produce
estas sustancias puedan separarse humo, llama, calor y gases: Humo,
fcilmente en pasos de lavado y aparece por una combustin incompleta.
desecacin que forman parte del Las pequeas partculas se hacen
procedimiento. El precipitado ha de estar visibles y impiden el paso de la luz.
en forma fsica adecuada para su manejo Calor, es el efecto del movimiento rpido
subsiguiente. As por ejemplo siempre, de las molculas. Gases, pueden ser
es conveniente que el precipitado tenga txicos. El ms tpico es el dixido de
partculas lo suficientemente grandes carbono (CO2). (3)
para poder ser retenidas por el medio
METODOLOGIA
usado para la filtracin. (2)
Para la determinacin del porcentaje de
Para muchos materiales el contenido de
humedad, se pesaron aproximadamente
agua es una de las propiedades ndice
5 gramos de tres tipos diferentes de
ms significativa. El contenido
harina, en este caso maz, trigo y avena
gravimtrico del agua de un material es
cada una de estas en un crisol distinto,
definido como la relacin de la masa del
luego se colocaron cada crisol con su
agua de los poros, o agua libre, en una
contenido en una estufa que se
masa dada de material respecto a la
encontraba a una temperatura de 105C
masa del solido que lo constituye.
durante aproximadamente dos horas, se
sacaron de la estufa los crisoles y los
%Humedad=
100
pasamos al desecador durante media
hora, una vez esto se pes nuevamente
El porcentaje de cenizas da una idea del
los crisoles y as poder determinar el
contenido total de minerales en la
porcentaje de humedad de estos.
muestra. El porcentaje de cenizas de un
material es definido como la relacin de Para la determinacin del porcentaje de
la masa del agua de los poros, o agua cenizas, se pesaron aproximadamente 5
libre, en una masa dada de material gramos de dos tipos diferentes de harina,
respecto a la masa de solidos que lo en este caso avena y trigo, cada uno de
constituyen. estos en un crisol distinto, luego se
colocaron en el horno que se encontraba
%Cenizas= 100 a una temperatura aproximadamente de
550C, luego de esto se repitieron los
mismos pasos de la primera parte, al
colocarlos en el desecador y registrar el
nuevo peso de estos y as determinar el
porcentaje de cenizas de las muestras.

RESULTADOS

Determinacin de humedad

Tabla 1. Porcentaje de humedad

Tipos de Peso Peso %


harina inicial(g) final(g) humedad

Trigo 5.0001 4.3192 13.6277

Maz 5.0408 4.5893 10.5887

Avena 5.0061 4.5118 9.8739

Determinacin de cenizas

Tabla 2. Porcentaje de cenizas


1.http://www.cin.edu.uy/bqa/pdf/metodo
Tipos de Peso Peso % s_gravimetricos_de_analisis_quimico.pd
harina inicial(g) final(g) Cenizas f
Trigo 5.0859 0.3226 6.45 2.http://exa.unne.edu.ar/quimica/quimic
a.analitica/qa_arch_matdid/arch_teoria/
Avena 5.0737 0.2348 4.62
Temas%20teoricos/Gravimetria/gravime
tr%EDa.pdf
3. GMEZ, M. A. El Rincn de la
Ciencia: Reacciones de combustin. [En
lnea]. ltima actualizacin el Junio del
2011. Disponible en:
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.
kent/Rincon-C/rincon.htmGMEZ, M.