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Pl. Xavier Cugat, 2


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Catlogo de Productos
Octubre 2012
Catlogo de Productos
ndice
Una vida entera dedicada a la bollera y al pan.

El trabajo en equipo y nuestro empeo por seguir innovando, PAN


hacen de Fripan una empresa imparable.
6-11 Pan Gran Reserva
Expertos en complacer, nuestros procesos de produccin se rigen
por la sabia tradicin panadera: uso de ingredientes naturales de
la mejor calidad, largas fermentaciones que confieren un sabor nico,
12-21 Pan Tradicional
ilusin y fantasa por crear texturas y colores ... tradiciones que perduran,
como nuestra dedicacin y entusiasmo.
22-27 Pan Saludable

Maestros y amantes del arte de hacer pan. 28-39 Pan Horeca

40-45 Planogramas
1963 El Sr. Pere Galls inaugura su primer establecimiento en
un barrio de Badalona.

1985 Elaboracin del primer pan precocido. BOLLERA


48-61 Bollera Minute
1987 Fundacin de Europastry.
62-79 Bollera Fcil
1988 Nace la marca Fripan.
80-87 Bollera Clsica

1990 Inauguracin de la primera lnea automtica


de pan precocido.
88-91 Mangas, Bases y Planchas

1996 Inauguracin de la primera lnea automtica


de produccin de bollera fermentada. 92 -97 PTISSERIE VALRIE
2001 Inauguracin de la primera lnea de Dots congelados.

PRODUCTOS
2006 Presentacin de la lnea de panes artesanales. 98 -103 DE TEMPORADA
2008 Lanzamiento de la gama de pan Gran Reserva.

SOLUCIONES
2010 Fripan elimina las grasas trans de la bollera
situndolas por debajo del 1%.
104 - 111 FRIPAN
2012
Lanzamiento de la nueva lnea de bollera Caprice.
2013
PAN
Dedicado a los amantes
del pan, el mejor aliado
de una dieta sabrosa,
sana y equilibrada.
PAN
Para paladares Gran Reserva.

De aspecto rstico y corteza dorada,


la triple fermentacin y alta
hidratacin, alargan la vida
de nuestros clsicos.

Su aroma avellanado y miga


alveolada, son una exquisitez
para los consumidores ms exigentes.

Los Clsicos
Las Hogazas
Les Saveurs

6 | Gran Reserva Gran Reserva | 7


Los Clsicos

PAN
La elaboracin del pan
Ingredientes: Harina de trigo, levadura, sal y agua.
Su base es la seleccin meticulosa de trigos de
diferentes variedades y las mejores levaduras.
Ref. 28862 Ref. 22001
Elaboracin
La madre de todas las masas Barra Plus Baguette

La masa madre es una levadura natural que 20 u 370 g 4x7 20-25 180-190 20-25 51 cm 26 u 260 g 4x7 15-20 180-200 15-20 53 cm
permite obtener un pan con carcter, sin
conservantes ni aditivos y 100% natural.

Amasado y triple fermentacin


1er Amasado
Mezcla de todos los ingredientes. Ref. 23671 Ref. 22411
1 Fermentacin
a Bastn Barra

p
Produccin de gases para el sabor y la acidez final.
2 Amasado 26 u 295 g 4x7 20-25 180-190 20-25 55 cm 28 u 295 g 4x7 20-25 180-190 20-25 40 cm
Amasado suave imitando al panadero.
Proceso 2a Fermentacin
Laminacin
Estanca.
3a Fermentacin
Reposo.
Coccin
En horno de aceite trmico.
Ref. 22415 Ref. 22910
Barra Extra Baguette Integral

Los beneficios Gran Reserva 26 u 295 g 4x7 20-25 180-190 20-25 48 cm 26 u 270 g 4x7 15-20 180-200 15-20 53 cm

Miga abierta de color marfil


y alveolado grande e irregular.

Masa madre,
con una conservacin ms all de 24 h.

b
Beneficios
Matices de frutos secos torrefactos
en la corteza y toque cido en la miga.

Sabor suave y prolongado.


Aroma exquisito de avellana.
Ref. 22900
Baguette Cereales
Corteza gruesa y muy crujiente,
dorada y ligeramente enharinada. 26 u 275 g 4x7 15-20 180-200 15-20 53 cm

8 | Gran Reserva Gran Reserva | 9


Las Hogazas

PAN
Ref. 20010 Ref. 21980
Hogaza Clsico Hogaza de Soja

14 u 425 g 4x7 25-30 170-180 35-45 25 cm 16 u 445 g 4x7 25-30 170-180 35-45 25 cm

ios as
Delictunas
acei lamata
de Ka

Ref. 20020 Ref. 21970


Hogaza de Aceitunas Hogaza Multicereales

16 u 425 g 4x7 25-30 170-180 35-45 25 cm 16 u 445 g 4x7 25-30 170-180 35-45 25 cm

Les Saveurs

Solomillo con roquefort


Prepara un fondo de pimientos verdes asados o fritos. Brasea el solomillo
Receta al punto. Hornea unas lonchas de queso roquefort. Coloca una base de
pimientos sobre el pan, monta el solomillo encima, acbalo con el queso
horneado y listo!.

Ref. 22980 Ref. 22971


Pasas, Higos y Avellanas Barrita Semillas de Lino

30 u 315 g 4x7 15-20 180-200 15-20 55 cm 40 u 185 g 4x7 15-20 180-200 15-20 26 cm

ientes
Ingredon
c
alidad
n: personopia
ve u r s d e la tradici as. pr
Les Sa s y a llan
ve
asas, higo
e lino, p
Ref. 22421 Ref. 22681 Semillas d
Bocata Gourmet

50 u 150 g 4x7 20-25 180-190 20-25 25,5 cm 80 u 95 g 4x7 15-20 180-190 15-20 17,5 cm

10 | Gran Reserva Gran Reserva | 11


PAN
Las tradiciones enriquecen nuestra
cultura y miman nuestra gastronoma.

Nuestro pan tradicional y sus recetas


magistrales, son una referencia
para los amantes del buen comer
y de la cocina de siempre.

Rsticos
Chapattas
Pan Blanco

12 | Tradicional Tradicional | 13
PAN
Ref. 22091 Ref. 23760
Bastn Tramontana

20 u 395 g 4x7 15-20 180-200 15-20 55,5 cm 20 u 395 g 4x7 15-20 180-200 15-20 55,5 cm

Ref. 20240 Ref. 23290


Barra Toscana Provenzal Plus

22 u 330 g 4x7 15-20 190-210 15-20 54 cm 26 u 290 g 4x7 15-20 190-210 15-20 54 cm

Ref. 27020 Ref. 22613


Pan Galego Barra del Horno

20 u 280 g 6x6 15-20 190-210 15-20 45 cm 23 u 270 g 6x6 15-20 190-210 15-20 43 cm

Ref. 28350 Ref. 27110


Barra Artesana Provenzal

Rsticos 18 u 270 g 6x6 15-20 190-210 15-20 40 cm 34 u 240 g 4x7 15-20 190-210 15-20 54 cm

Nuestros panes de Origen


En honor a nuestra geografa,
rescatamos unos panes nicos en sabor y textura.
De estilo entraable, nos transportan a la esencia de nuestra Ref. 24770
cultura y tradiciones. Baguette del Horno

34 u 250 g 4x7 15-20 190-210 15-20 54 cm

14 | Tradicional Rsticos Rsticos Tradicional | 15


PAN
Ref. 26330 Ref. 26310
Torta de Aranda Grande Torta de Aranda Mediana

10 u 265 g 8x8 20-30 185-195 8-10 24 cm 25 u 115 g 8x8 20-30 180-190 8-10 15 cm

Esprragos trigueros, pimientos y lomo parrilla


Receta Brasea cebolla, calabacn, berenjena, pimientos y championes cortados a finas
lminas. Monta el bocadillo en varios pisos y acbalo con trozos de lomo a la
parrilla. Dale un toque con un buen aceite de oliva y flor de sal.

Ref. 23790 Ref. 23781


Pan Hamburguesa Medio Bastn

Utiliza la base de las verduras como fondo de bocadillo y rellnalo


55 u 110 g 4x7 20 180 15 12 cm 50 u 150 g 4x7 15-20 180-200 15-20 26 cm
de pollo, solomillo, queso o ahumados y combnalo con salsa pesto
o mostaza de Dijn.

Ref. 23810 Ref. 63430


Media Gallega Pan Campesino

Ref. 22261 Ref. 27121 45 u 170 g 4x8 30-40 190-200 12-15 30 cm 2u 1,75 kg 4x14 30-45 - - -

Paisana Media Provenzal

26 u 250 g 4x7 15-20 180-190 15-20 52 cm 60 u 120 g 4x7 15-20 190-210 15-20 28 cm

Ref. 68630 Ref. 67871 Ref. 67850


Pan Picado Andaluz Familiar Pan Picado Andaluz Rebanada de Pan de Pays

30 u 315 g 4x8 40 195 12-15 35,5 cm 40 u 140 g 6x7 40 195 10-12 19,5 cm 90 u 65 g 4x9 15-20 - - 20 cm

16 | Tradicional Rsticos Rsticos Tradicional | 17


PAN
Ref. 27933 Ref. 21711
Chapatta Tradicin Chapatta Pasas y Nueces

15 u 400 g 4x9 25-35 180-190 25-35 33 cm 22 u 375 g 4x8 15-20 180-190 25-35 33,5 cm

Ref. 27770 Ref. 27622


Chapatta Familia Plus Chapatta de la Familia

20 u 300 g 4x9 25-30 180-190 18-22 35 cm 22 u 220 g 6x7 25-30 180-190 16-20 26 cm

Ref. 27950 Ref. 62290


Chapatta Bocata Plus Chapiflauta

44 u 130 g 4x9 20-25 180-190 12-16 25 cm 64 u 110 g 6x7 20-25 180-190 12-16 27 cm

Chapattas

Nuestro pan del Mediterrneo


Ref. 27641
Chapattas cocidas en horno de suelo de piedra Chapatta Hostelera
que aportan lo mejor de nuestra dieta mediterrnea.
85 u 65 g 4x9 12 cm
Miga alveolada y corteza crujiente para estos bocados 15-20 180-190 8-10

con personalidad nica.

18 | Tradicional Chapattas Chapattas Tradicional | 19


PAN
Ref. 27533 Ref. 27274
Parisienne Barra

22 u 340 g 4x7 15-20 180-190 18-20 52 cm 26 u 270 g 6x6 20-25 180-190 16-18 45 cm

Ref. 24650 Ref. 27591


Baguette Plus Chusco

36 u 250 g 4x7 15-20 180-190 15-20 55 cm 48 u 180 g 6x7 15-20 180-190 14-16 26 cm

Ref. 27792 Ref. 27293


Francesita Media Baguette

48 u 175 g 4x8 15-25 180-190 14-16 30,5 cm 76 u 120 g 4x7 15-20 180-190 12-14 27,5 cm

Pan Blanco

Las barras ms clsicas y populares


Distinguida variedad de panes para preparar montaditos o bocadillos.
El clsico imprescindible en todos los establecimientos. Ref. 27321 Ref. 27301
Gourmet Panecillo

84 u 100 g 6x6 15-20 180-190 12-14 17,5 cm 90 u 65 g 6x7 15-20 180-190 10-12 13 cm

20 | Tradicional
Rsticos Tradicional
Pan Blanco PanTradicional
Blanco Tradicional
Rsticos | 21
PAN
Pieza clave de la cultura mediterrnea,
el pan es el mejor aliado para cuidar
nuestro organismo.

Nos aporta todo lo que necesitamos


para conseguir una dieta equilibrada.

Pan saludable para cuerpo y mente!.

Integrales y Cereales
Pan Salud
Bio y Sin Gluten

22 | Pan Saludable Pan Saludable | 23


Beneficios notables
con el mismo sabor.
Panes de siempre
con nueva frmula

PAN
reducida en sodio.
Cuidamos de t !

Ref. 22283
Baguette Semillada

34 u 250 g 4x9 20-25 180-200 20-25 54 cm

Ref. 27562 Ref. 27332


Baguette 5 Cereales Baguette Integral

37 u 235 g 4x8 20-25 180-190 16-18 51 cm 37 u 230 g 4x8 20-25 180-190 16-18 51 cm

Ref. 27452 Ref. 27352


Media Baguette 5 Cereales Media Baguette Integral

70 u 120 g 4x8 20-25 180-190 16-18 26,5 cm 70 u 120 g 4x8 20-25 180-190 16-18 26,5 cm

igen
De oraco,
austrcereales,
n s
rico eas y especia
semill
Ref. 22282 Ref. 27861
Bocata Semillado Kornspitz

Integrales y Cereales 38 u 145 g 4x9 20-25 180-200 20-25 27,5 cm 30 u 240 g 4x7 20-30 180-200 20-25 27 cm

Nuestros panes ms saludables


Porque cuidarse es vital, te presentamos nuestra lnea saludable.
Panes ricos en cereales, semillas y fuente de fibra Ref. 22061 Ref. 27360
que garantizan una dieta natural y equilibrada. Gourmet Integral Panecillo Integral

45 u 85 g 8x7 15-20 180-190 10-12 18 cm 100 u 65 g 6x7 15-20 180-190 10-12 13 cm

24 | Pan Saludable Integrales y Cereales Integrales y Cereales Pan Saludable | 25


Salud

PAN
Omega-3: ayuda a prevenir dos
Cuiduae
enfermedades cardiovasculares y q tan
n
a regular el nivel de colesterol. alime

Sin sal: Ideal para la insuficiencia renal


e hipertensin.
Ref. 67185
Sin Sal
Fibras: Ayuda a mejorar el trnsito intestinal
y el desarrollo de la flora.
40 u 130 g 4x8 15-20 180-190 15-17 25 cm

Frikorn
Ref. 67203 Ref. 67192
Omega-3 Fibras

55 u 115 g 4x8 15-20 180-190 15-17 23 cm 40 u 140 g 4x8 15-20 180-190 15-17 25 cm

Ref. 27061 Ref. 27071 * Fuente de fibra * Fuente de fibra


Frikorn Multicereales Frikorn Rustikal

10 u 330 g 4x15 20-30 170-180 6-8 22 cm 10 u 330 g 4x15 20-30 170-180 6-8 22 cm
Bio y Sin Gluten

el trnsito
Bio: Ayuda a mejorar
sar roll o de la flora.
intestinal y el de

Ref. 21271 Ref. 26771


Frikorn Espelta Frikorn Centeno
Ref. 20630
4x15
10 u 300 g 20-30 180-190 6-8 20 cm 10 u 275 g 4x15 20-30 170-180 6-8 20 cm Bio Natural
Sin gluten: Ideal para celacos y
personas que deban eliminar
Hogazas Plus
12 u 430 g 6x6 30-40
el gluten de su dieta.

190-195 20-30 28 cm
Ref. 20620
Bio Espelta Semillado

iosos 430 g 6x6


Deliclenos
12 u 30-40
rel tus
para hes ms
ic
sandwludables 190-195 10-15 28 cm
sa
Ref. 62860
Sin Gluten

Ref. 60950 Ref. 60940 Ref. 60970 15 u 105 g 12x7 15-20

Multicereales Harina de Malta Pipas de calabaza


200 5 20 cm

8u 650 g 4x8 20-30 175-185 10-12 32 cm 8u 650 g 4x8 20-30 175-185 10-12 32 cm 8u 650 g 4x8 20-30 175-185 10-12 32 cm

26 | Pan Saludable Frikorn y Hogazas Plus Pan Salud, Bio y Sin Gluten Pan Saludable | 27
PAN
Gama Hostelera especial para
hoteles, restaurantes y bares.
Formatos y sabores adaptados
a cada cliente. Amplio surtido
para mini bocadillos.
Extensa y completa carta de panes.

Minute
Restauracin
Gourmet

28 | Horeca TradicionalHoreca
Rsticos
| 29
| 29
PAN
Ref. 64670 Ref. 28262
Media Baguette Lista Pan de Frankfurt

76 u 110 g 4x7 10-15 27 cm 2 76 u 95 g 6x7 20-25 20,5 cm 20-25

Ref. 67240
Pan de Viene Largo

50 u 110 g 6x7 20-25 20,5 cm 20-25

Ref. 67100 Ref. 67752


Pan Polar Pan Hamburguesa

24 u 175 g 4x18 15-20 27 cm - 83 u 24 g 4x15 10-15 12,2 cm 2

Ref. 20480 Ref. 21771


Mollete Mollete Mini

60 u 95 g 6x7 20-25 12,5 cm 5 75 u 60 g 6x7 15-20 10,5 cm 3

Minute
erdura
n ba se de v
Para un servicio rpido y eficaz sos ro llitos co
Delicio
Ref. 64050
Descongelar y listo! Pan Mini Hamburguesas Ideasas
rpisdervir Ideal para un sinfn de recetas
Clientes bien atendidos en todo momento. paraomento
Todo a punto incluso en hora punta. al m
180 u 22 g 4x12 5-10 6,5 cm 5

30 | Horeca Minute Minute Horeca | 31


PAN
Ref. 21451 Ref. 21441 Ref. 67230 Ref. 60850
Focaccia Romana Focaccia Mediterrnea Frisandwich Frisandwich Integral

40 u 105 g 8x7 15-20 12 cm 2 40 u 105 g 8x7 15-20 12 cm 2 8u 800 g 6x8 20-25 28 cm 8u 800 g 6x8 20-25 28 cm

Ref. 28880 Ref. 28810 Ref. 69660 Ref. 60220


Panini Clsico Panini Egeo Frisandwich Tostada Tramezzino

30 u 95 g 8x8 15-20 17,5 cm 2 30 u 95 g 8x8 25-30 17,5 cm 2 8u 800 g 6x8 20-25 28 cm 6u 980 g 5x8 60 46 cm

Ref. 85590 Ref. 63890 Ref. 64040


Pan Multicereales Barra Pan Tierno Panecillo Tierno

8u 500 g 4x11 30 28 cm - 12 u 250 g 6x7 30 32 cm 48 u 50 g 6x7 15 10 cm

32 | Horeca Minute Minute Horeca | 33


Los Panecillos

PAN
Ref. 27510 Ref. 27520 Ref. 22540
Payesito Panecillo de Viena Bocatn Picolo

60 u 90 g 6x7 15-20 80 u 70 g 6x7 15-20 40 u 75 g 8x8 20-30

180-190 12-14 10 cm 180-190 8-10 10 cm 180-190 12-15 19 cm

Ref. 23640 Ref. 23650 Ref. 23660


Malteado con Pipas Semillas Amapola Integral con Semillas

90 u 80 g 4x7 30-40 90 u 80 g 4x7 30-40 90 u 80 g 4x7 30-40

180-190 10-15 8,8 cm 180-190 10-15 9,4 cm 180-190 10-15 9 cm

Las Flautas

Restauracin

La gama especial Horeca


Ref. 22780 Ref. 27571 Ref. 27600
Gran diversidad de panes que satisfacen todos los gustos. Medio Flautn Rstico Mini Flauta Mini Flauta 5 Cereales
Descongelar y calentar!
El resultado: pan recin hecho en pocos minutos. 50 u 75 g 8x8 15-20 80 u 50 g 8x8 15-20 60 u 50 g 8x9 15-20
xito asegurado entre tus comensales.
180-190 10-12 25 cm 180-190 10-12 16 cm 180-190 10-12 16,5 cm

34 | Horeca Restauracin Restauracin


Tradicional Rsticos
Horeca | 35
Las Miniaturas

PAN
Ref. 27651 Ref. 23070 Ref. 27440 Ref. 27430 Ref. 27420
Chapatta Mini Mini Bocadillo Puntas Miniatura de Olivas Miniatura de Queso Miniatura de Pasas y Nueces

80 u 45 g 8x8 15-20 3,75 kg 25 g 8x8 15-20 100 u 40 g 8x8 15-20 100 u 40 g 8x8 15-20 100 u 40 g 8x8 15-20

180-190 10-12 7,5 cm 240 3-4 12 cm 180-190 8-10 7,5 cm 180-190 8-10 7,3 cm 180-190 10-12 7 cm

Ref. 27910 Ref. 27340 Ref. 27900 Ref. 28570 Ref. 28590 Ref. 67761
Pan Roll Integral Panecillo de Viena Mini Pan Roll Blanco Miniatura de Especies Miniatura de Pipas Pan de Ajo

100 u 40 g 8x8 15-20 140 u 40 g 6x7 15-20 100 u 40 g 8x8 15-20 80 u 37 g 8x9 15-20 80 u 37 g 8x9 15-20 100 u 28 g 8x8 15-20

180-190 10-12 7,5 cm 180-190 6-8 8,5 cm 180-190 10-12 7,6 cm 180-190 10-12 9 cm 180-190 10-12 9 cm 180-200 7-9 8,5 cm

Los Surtidos

Ref. 67820
Miniaturas Surtidas

100 u 40 g 6x7 15-20

180-190 10-12

Ref. 27310 Ref. 27370 Ref. 27470


Miniatura Miniatura Integral Miniatura 5 Cereales Ref. 27831
Mini Chapattas
(verduras, cebolla y organo)
100 u 35 g 8x8 15-20 100 u 35 g 8x8 15-20 100 u 35 g 8x8 15-20

75 u 35 g 8x8 15-20
180-190 10-12 7 cm 180-190 10-12 9 cm 180-190 10-12 9 cm

180-190 10-12

36 | Horeca Restauracin Restauracin


Tradicional Rsticos
Horeca | 37
PAN
Ref. 22745 Ref. 21620 Ref. 21631
Mini Rstico Cerveza Flautn Mediterrneo Flautn 8 Semillas

60 u 35 g 8x14 20-30 40 u 35 g 8x14 20-30 55 u 35 g 8x14 20-30

180-190 10-12 16 cm 180-190 10-12 16 cm 180-190 10-12 16 cm

Gourmet
Ref. 22800
Surtido Gourmet
La gama que conquista
100 u - 8x14 20-30 180-190 10-12
Original surtido de panes para ampliar la oferta de los restaurantes.
Ingredientes selectos del Mediterrneo para bocados que seducen.

Ref. 62700
Surtido Seleccin

100 u - 8x14 20-30 180-190 10-12

Ref. 25820 Ref. 22341 Ref. 24640 Altsima hidratacin


Rombo Rombo Linaza y Avellanas Mini Rombo y miga muy alveolada, fina corteza
n
Un pa
al!
sin igu
50 u 65 g 8x8 20-30 180-190 10-12 15 cm 38 u 50 g 8x14 15-20 180-190 10-12 12,5 cm 60 u 30 g 8x14 20-30 180-190 3-5 10 cm Srvelo caliente y ligeramente tostado,
acompalo de tomate, aceite y sal.

Ref. 22350 Ref. 23350


Pan Cristalino Pan Cristalino Bocata

Ref. 22401 Ref. 22650 Ref. 21671 10 u 200 g 4x14 20-30 180-190 12-15 35,5 cm 24 u 100 g 4x14 20-30 180-190 12-15 25 cm
Mini Pintxo Campia Albaricoques y Nueces Campia de Olivas

130 u 17 g 8x14 15-20 180-190 8-10 5 cm 45 u 40 g 8x14 20-30 180-190 10-12 7 cm 60 u 40 g 8x14 20-30 180-190 10-12 7 cm * Las unidades/caja de los panecillos son aproximadas (excepto en los surtidos que son unidades reales).

38 | Horeca Gourmet Tradicional


Gourmet Rsticos
Horeca | 39
Carta de panes para bocadillos

PAN
22421 22681
Bocatas Premium Bocata Gourmet

23810 23780 27121


Media Gallega Medio Bastn Media Provenzal

Rsticos
Medidas y recetas muy rpidas a tu alcance
23790 26310
Pan Hamburguesa Torta Aranda Mediana

Bocadillo de lomo a la holandesa Ingredientes:


Asar el lomo y reservar. Chapatta Hostelera Fripan
Hornear la chapatta durante un par de minutos, abrirla Esprragos trigueros
por la mitad y colocar el pimiento rojo cortado en filetes, 1 pimiento rojo 27950 62290
el lomo y los esprragos. 1 loncha de lomo Chapatta Bocata Plus Chapiflauta
Aadir un poco de salsa holandesa y cubrir. Salsa holandesa
Chapattas
y Pan Blanco

27591 27293 27321


Chusco Media Baguette Gourmet
Mini pintxo de pulpo a feira Ingredientes:
Cocer el pulpo en abundante agua durante 30 45 minutos, Mini pintxo Fripan
segn el tamao del pulpo. Pulpo
Colocar un trozo generoso de pulpo sobre el pan recin Sal en escama
horneado. Aceite de oliva virgen
Aliar con aceite de oliva virgen, sal en escama y pimentn. Pimentn

22282 27351 27451 22060


Panes Bocata Semillado Media Baguette Media Baguette Gourmet Integral
Saludables Integral 5 Cereales
Bocadillo de cochinillo
con compota de manzana Ingredientes:
Marcar el cochinillo por el lado de la piel y reservar. Rombo linaza
Cortar el pan por la mitad y disponer el cochinillo y avellanas Fripan
acompaado de la compota y unos bastones de manzana Cochinillo confitado,
Grand Smith. deshuesado y prensado
El intenso sabor del cochinillo se suaviza con la linaza Compota de manzana
y las avellanas del pan y la manzana le aporta un punto 1 manzana Grand Smith 28262 64670 20480 21771
de acidez. Pan Frankfurt Media Baguette Mollete Mollete Mini
Lista

Pan Minute
Bocadillo de ibrico Ingredientes:
con huevos de codorniz Mini rstico Fripan
Frer los huevos con un chorro de aceite de oliva. 2 huevos de codorniz
Laminar el boletus y pasarlo por la plancha con un poco Lascas de jamn ibrico
de aceite y sal. 1 boletus de temporada 21451 Focaccia Romana 28880 Panini Clsico 67752 67100
Colocar las lascas de jamn sobre el pan, despus Aceite de oliva virgen 21441 Focaccia Mediterrnea 28810 Panini Egeo Pan Hamburguesa Pan Polar
las lminas del boletus y encima los huevos de codorniz. Sal

40 | Planogramas Recetario Carta deTradicional


panes Planogramas
Rsticos | 41
cm. cm.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55

PAN
Bastn Bastn

Baguette
Tramontana

Baguette Cereales
Barra Toscana

Baguette Integral
Provenzal
Plus
Barra Plus
Provenzal
Barra Extra
Baguette del
Barra
Horno

Paisana
Bocata

Gourmet Pan Galego

Hogaza
Clsico Barra del
Horno

Hogaza Barra Artesana


Aceitunas

Picado Andaluz
Hogaza Familiar
Multicereales
Media Gallega

Hogaza
Soja Media Provenzal

Pasas, Higos
y Avellanas Medio Bastn

Barra Lino Picado Andaluz


Panes, Hogazas y Sabores Rsticos

42 | Planogramas Gran Reserva Tradicional


Tradicional
Planogramas
Rsticos | 43
cm. cm.
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55

PAN
Chapatta Baguette Semillada
Familia Plus
Baguette 5 Cereales

Baguette Integral
Chapatta
Pasas y Nueces
Bocata Semillado

Media Baguette
Chapatta Integral
Tradicin
Media Baguette
5 Cereales
Chapatta
Familia Kornspitz

Chapiflauta Bio Natural

Chapatta
Bocata Plus Bio Espelta
Semillado
Chapatta
Hostelera
Omega 3

Sin Sal
Baguette Plus
Fibras
Parisienne
Sin Gluten
Barra
Frikorn Rustikal

Francesita
Frikorn Multicerales
Media Baguette

Frikorn Espelta
Chusco

Gourmet Frikorn Centeno

Chapattas y Pan Blanco Panecillo Gourmet Integral


Panes Saludables

44 | Planogramas Tradicional Pan Saludable


Tradicional
Planogramas
Rsticos | 45
BOLLERA
Deliciosa bollera de gran
calidad nutricional que
despertar todos tus sentidos.
PAN - PAO
BOLLERA
Descongelar y listo.

Invierte en calidad y servicio


y scale partido a la bollera minute.

Descongela segn demanda,


ahorrando tiempo y dinero
y ganando en rendimiento y variedad.

Clientes satisfechos en pocos minutos.

Dots
Berlinas
Tlipes y Muffins
Aunt Marian
Bollera lista

48 | Minute Minute | 49
Dots clsicos

Ref. 65511 Ref. 23100


Dots 72 u 52 g 4x15 15-20 9,5 cm Dots Negrito 36 u 60 g 8x15 15-20 9,5 cm

Ref. 75511 Ref. 24690

BOLLERA
Dots 36 u 52 g 8x15 15-20 9,5 cm Big Dots Negrito 48 u 80 g 4x15 15-20 10,8 cm

Ref. 65590
Big Dots 48 u 70 g 4x15 15-20 10,8 cm

Ref. 65760 Ref. 23090 Ref. 22020


Dots Sugar 36 u 48 g 8x15 15-20 9,5 cm Dots Blanco y Negro Dots Diver Avellanado

Ref. 60590
36 u 75 g 8x15 15-20 9,5 cm 24 u 64 g 8x16 15-20 9,5 cm
Big Dots Sugar 48 u 65 g 4x15 15-20 10,8 cm

Dots rellenos

Ref. 62920 Ref. 62930


Dots Rol Choc Dots Rol Crema

Dots 24 u 75 g 8x16 20-25 9,5 cm 24 u 70 g 8x16 20-25 9,5 cm

S quiero!
En la variedad est el gusto.
Dots clsicos o rellenos de chocolate, crema o confitura.
Surtidos de todos los colores, formatos y sabores que le garantizan un negocio redondo.
Ref. 61910 Ref. 61220
Dots Tutti Choc Dots Fresa

24 u 75 g 8x16 20-25 9,5 cm 24 u 75 g 8x16 20-25 9,5 cm

50 | Minute Dots Dots Minute | 51


Dots mini

Ref. 29880 Ref. 29910 Berlinas


MiniDots Classic MiniDots Choc

BOLLERA
65 u 28 g 8x11 15-20 7,3 cm 60 u 34 g 8x11 15-20 7,4 cm Autnticas berlinas que enriquecen tus sentidos.
Ref. 66891 Deliciosas berlinas decoradas con chocolate blanco, negro, crema, virutas tricolor
Petit Dots Choc un gran abanico de posibilidades para abastecer todos los gustos.

2 kg 25 g 8x16 10-15 5,3 cm


Y para los ms creativos, berlinas neutras, una base para rellenar segn apetezca.

Ref. 29920 Ref. 29930


MiniDots Rayado Blanco MiniDots Rayado Choc

60 u 36 g 8x11 15-20 7,6 cm 60 u 40 g 8x11 15-20 7,4 cm

Ref. 25890 Ref. 21290


Susos Berlina Neutra Berlina Diverchoc

36 u 60 g 8x11 20-30 9,5 cm 36 u 90 g 8x11 60-75 9,2 cm

Ref. 61305 Ref. 65690


Suso de Crema Xuxo

24 u 100 g 8x15 20-40 16 cm 1,5 kg 65 g 6x22 30 12,5 cm Ref. 20290 Ref. 64190
Berlina Divercrema Bomba

36 u 90 g 8x11 60-75 9,2 cm 36 u 100 g 8x11 60-75 9,2 cm

Ref. 20260 Ref. 20270


Mini Suso Crema Mini Suso Choco

45 u 55 g 8x11 20-40 9,5 cm 45 u 70 g 8x11 20-40 9,8 cm


Ref. 22110 Ref. 22120
Berlina Choc Blanco Berlina Choc Tricolor

36 u 90 g 8x11 60-75 9,2 cm 36 u 90 g 8x11 60-75 9,2 cm

52 | Minute Dots Berlinas Minute | 53


BOLLERA
Ref. 20920 Ref. 20980
Chocolate Extrem Caramel Pecan

16 u 110 g 8x17 30-45 7 cm 16 u 110 g 8x17 30-45 7 cm

Ref. 20970 Ref. 22840


Yoghurt & Cranberry Red Velvet

16 u 110 g 8x17 30-45 7 cm 16 u 110 g 8x17 30-45 7 cm

Tlipes y Muffins

Sin palabras
Ref. 22150 Ref. 62325
Masa tierna y esponjosa de tal personalidad que requiere nombre propio: Les Tlipes. Cheesecake Mini Tlipes
Tan buenos por dentro como deseados por fuera.
Descubre una infinidad de toppings y rellenos que te dejarn sin palabras. 16 u 110 g 8x17 30-45 7 cm 46 u 35 g 8x11 8 5 cm

54 | Minute Tlipes Tlipes Minute | 55


Muffins Plumcakes

BOLLERA
Ref. 21550 Ref. 21560 Ref. 64310 Ref. 64320
Manzana y Pasas Pepitas de Chocolate Mini Plumcake Cacao y Avellana Mini Plumcake Choco y Fresa

24 u 82 g 8x14 30-45 8 cm 24 u 82 g 8x14 30-45 8 cm 24 u 100 g 8x14 30-45 10 cm 24 u 100 g 8x14 30-45 10 cm

Minis

Ref. 21570 Ref. 21430 Ref. 24130


Doble Chocolate Yogurt y Arndanos Fusin

24 u 82 g 8x14 30-45 8 cm 24 u 82 g 8x14 30-45 8 cm 24 u 85 g 8x14 30-45 8 cm

Ref. 21500 Ref. 21490


Micro Muffin Manzana y Crema Micro Muffin Fresa y Chocolate

Madalenas 2,24 kg 28 g 8x17 15-30 4,8 cm 2,24 kg 28 g 8x17 15-30 5 cm

Ref. 64100 Ref. 65100 Ref. 62300 Ref. 21465


Clsica Lista Madalena Plus Sin Gluten (packs de 2 uds) Micro Muffin Toffee con Nuez Pecan

35 u 55 g 8x14 20-30 6,5 cm 24 u 90 g 8x14 20 8 cm 9 ud x 2 80 g 14x6 15 7 cm 1,92 kg 24 g 8x17 15-30 4,5 cm

56 | Minute Muffins Muffins Minute | 57


Ref. 61750 Ref. 60920
Cookie Chispas Cookie Xocolatte

BOLLERA
24 u 72 g 18x8 60 11 cm 24 u 72 g 18x8 60 11 cm

Ref. 61390
Churros Listos Ref. 64290
(17gr/ud con 5 bolsas de 30 uds) Coulant Chocolate Intenso

5 bolsas 150 g 12x7 10 15 cm 24 u 85 g 8x14 10 6 cm

Ref. 61250 Ref. 60960


Placa Brownie Gofre

48 u 60 g 9x18 45 6 cm 48 u 120 g 5x11 30 12,5 cm

Aunt Marian
Bollera nica para servir en pocos minutos.
Recetas de vicio para disfrutar al momento: Ref. 62910 Ref. 62900
cookies, gofres, coulant, brownie, churros todo lo que puedas imaginar, Dots Negrito HORECA Dots Original HORECA
listo en pocos minutos. (9 packs x 2 uds) (9 packs x 2 uds)
Descongelar y listo!
9 u/caja 60 g 9x14 15-20 9,5 cm 9 u/caja 60 g 9x14 15-20 9,5 cm

58 | Minute Aunt Marian Aunt Marian Minute | 59


Ref. 61690 Ref. 60990 Ref. 24440
Croissant Mantequilla Ensaimada Tarta de Manzana

22 u 70 g 8x9 60 13 cm 16 u 87 g 8x12 20-30 14,5 cm 15 u 140 g 8x12 45-60 15 cm

BOLLERA
Ref. 64360 Ref. 68890 Ref. 29140
Caa Chocolate Napolitana de Chocolate Napolitana de Crema

20 u 95 g 8x12 45-60 16,5 cm 20 u 100 g 8x12 20-30 15 cm 20 u 115 g 8x12 45-60 15 cm

Ref. 60610 Ref. 64060


Dulce de Canela Dulce de Choco

24 u 70 g 8x10 30 7,5 cm 24 u 75 g 8x10 30 7 cm


Se recomienda hornear 3 minutos a 180 Se recomienda hornear 3 minutos a 180

Bollera lista Minis

Fcil, rpida y variada.


Croissants, ensaimadas, napolitanas, caas
toda la bollera ms solicitada lista al momento. Ref. 62660
Ref. 24630 Mini Croissant Ref. 61420
En formato grande o mini, Mini Ensaimada Hostelero Margarina Brioche Mini
para abastecer todas las necesidades.
45 u 34 g 8x12 20-30 - 32 u 38 g 8x12 20-30 - 75 u 30 g 8x9 20-30 10 cm

60 | Minute Bollera Lista Bollera Lista Minute | 61


BOLLERA
Descongelar y hornear.

Bollera que no necesita fermentacin,


lista en 45 minutos.

Ms fcil imposible!

Bolleria Caprice
Napolitanas
Croissants
Ensaimadas
Hojaldres
Mini Chics
Snacks
Empanadas

62 | Fcil Fcil | 63
Ref. 29231 Ref. 22180
Croissant Pars Mantequilla Fcil Croissant de Cereales

125 u 60 g 8x5 10 170-180 15-20 14 cm 55 u 80 g 8x8 10 170 18-20 14,6 cm

BOLLERA
24% mantequilla

Ref. 20190 Ref. 22080


Croissant Caprice Croissant Pars Chocolate Fcil

55 u 87 g 7x10 10 180 25-30 12 cm 60 u 70 g 8x8 10 170-180 15-20 13,5 cm

Ref. 22010 Ref. 29980


Trenza de Chocolate con Leche Torsade Caprice

Caprice 44 u 127 g 8x12 15-30 160-180 15-18 13 cm 50 u 90 g 8x11 10 180 15-17 22,5 cm
20% mantequilla

Date un capricho!
Refinada bollera para acompaar tus momentos de placer.
Todo un capricho para los sentidos.

Bollera elaborada al ms puro estilo francs, 100% mantequilla


y con una textura muy hojaldrada inconfundible. Ref. 20130 Ref. 22690
Snecken Caprice Paille Caprice

40 u 100 g 8x11 10 180 15-17 11 cm 55 u 90 g 8x14 5 180-190 17-20 20x13 cm


22% mantequilla

64 | Fcil Caprice Caprice Fcil | 65


Minis

BOLLERA
Ref. 64470 Ref. 22132 Ref. 21790 Ref. 21260 Ref. 21800
Croissant Pars Hotelero Mini Croissant Pars Mini Snecken Pars Mini Roulet Choco Mini Torsade Caprice

80 u 45 g 8x9 15-20 180 12 13 cm 100 u 25 g 8x10 10 170-180 12-15 9 cm 100 u 30 g 8x10 5 4 kg 22 g 8x17 5 100 u 28 g 8x12 5
23% mantequilla 18% mantequilla

170-180 12-15 5,5 cm 180-190 12x15 5,8 cm 165-170 13 10 cm

Exquisiteces
cuidadas hasta el ltimo detalle

Descubre y sorprende a los paladares ms exigentes. Elaboracin Texturas


a base de mantequilla muy hojaldradas
Les Caprice de Fripan, una completa variedad de bollera
selecta y artesanal.

Una familia de autntica calidad, sabrosa, ligera y de excelente Rellenos Chocolates


hojaldrado. deliciosos e innovadores de primera calidad

Semillas
cuidadosamente seleccionadas

66 | Fcil Caprice Caprice Fcil | 67


Croissants
Ref. 29211
Croissant Artesano Margarina

46 u 70 g 8x9 15-30 160-180 15-20 9,3 cm

Ref. 29221
Croissant Artesano Manteca

46 u 70 g 8x9 15-30 160-180 15-20 9,3 cm

Ref. 20740

BOLLERA
Croissant Artesano Mantequilla

34 u 95 g 8x9 20-30 160-180 15-18 12 cm

Napolitanas, Croissants y Ensaimadas


Resultados excelentes en un tiempo rcord!
Meriendas y desayunos que no precisan fermentacin.
Ya pintados con huevo, slo tendrs que descongelar y hornear.

Napolitanas Ref. 29260


Super Croissant Artesano Manteca
Ref. 29270
Super Croissant Artesano Margarina

34 u 95 g 8x9 15-30 160-180 15-20 11,5 cm 34 u 95 g 8x9 15-30 160-180 15-20 11,5 cm

Ref. 29330 Ref. 29310 Ref. 29340


Mini Napolitana Napolitana Super Napolitana
Chocolate Chocolate Chocolate Ref. 29250 Ref. 29280
Croissant Hostelero Margarina Croissant Chocolate Margarina
110 u 45 g 8x9 15-30 50 u 100 g 8x9 20-30 40 u 120 g 8x9 15-30

80 u 45 g 8x9 15-30 160-180 15-20 10 cm 40 u 100 g 8x9 15-30 160-180 15-20 11,8 cm
160-180 15-20 7 cm 160-180 15-20 13,5 cm 160-180 15-20 13,7 cm

Ensaimadas

Ref. 29320 Ref. 29300 Ref. 29350


Mini Napolitana Napolitana Super Napolitana
Crema Crema Crema Ref. 29361 Ref. 29370
Ensaimada Mini Ensaimada
110 u 45 g 8x9 15-30 50 u 100 g 8x9 15-30 40 u 120 g 8x9 15-30

32 u 100 g 8x9 20-30 160-180 15-20 12,5 cm 80 u 45 g 8x9 20-30 160-180 15-20 8 cm
160-180 15-20 7 cm 160-180 15-20 14 cm 160-180 15-20 13,7 cm

68 | Fcil Napolitanas Croissants y Ensaimadas Fcil | 69


Herraduras Caas

BOLLERA
Ref. 28260 Ref. 25251
Choco Plus Chocolate

50 u 175 g 8x12 20-30 180-190 20-25 26 cm 75 u 107 g 8x12 20-30 180-190 18-20 17,5 cm

Ref. 28250 Ref. 25281


Crema Plus Crema

45 u 180 g 8x12 20-30 180-190 20-25 26 cm 75 u 107 g 8x12 20-30 180-190 18-20 17,5 cm

Hojaldres
Ref. 28270 Ref. 25291
La clsica masa de textura inconfundible. Cabello Plus Cabello

Sus lminas crujientes y ligeras con distintos acabados y rellenos, 45 u 180 g 8x12 20-30 180-190 20-25 26 cm 75 u 107 g 8x12 20-30 180-190 25-30 17,5 cm
son una referencia en la bollera tradicional.

70 | Fcil Hojaldres Hojaldres Fcil | 71


Palmeras Otros

Ref. 26822 Ref. 23880 Ref. 65970 Ref. 65921

BOLLERA
Super Palmera Palmera Soft Tronquito de Chocolate Tronquito de Crema

60 u 135 g 8x9 20-30 180-190 30-35 20 cm 54 u 140 g 8x9 20-30 180-190 15-20 20 cm 7 kg 70 g 8x14 15-20 180-190 12-14 26,5 cm 7 kg 70 g 8x14 15-20 180-190 12-14 26 cm

Ref. 25360 Ref. 66090 Ref. 25440 Ref. 65450


Palmera Palmerita Tarta de Manzana Cresta de Manzana

90 u 100 g 8x9 20-30 180-190 25-30 20 cm 5 kg 18 g 8x14 20-30 180-190 15-20 48 u 165 g 4x13 20-30 180-190 25-30 18 cm 70 u 110 g 8x9 30-40 170-180 12-17 12 cm

Azcar glass, virutas, bolitas,


a
chocolate, trazos... Pint
y
ra
ra que deco
o r a c io nes pa
c
n de de n color.
Un sinf lm e r a s cobre
las pa

Ref. 63490
Ref. 20320 Surtido Mini Envoltini
Hojaldre Chocodo Big (chocolate, crema, mermelada de frambuesa)

54 u 130 g 8x12 20-30 180-190 18-22 14 cm 180 u 38 g 8x9 20-30 180-190 12-16 5 cm

72 | Fcil Hojaldres Hojaldres Fcil | 73


Ref. 66220 Ref. 66200
Chocolate Crema

5 kg 15 g 8x14 20-30 180-190 12-14 6 cm 5 kg 15 g 8x14 20-30 180-190 12-14 6 cm

BOLLERA
Ref. 26602 Ref. 26162
Jamn y Queso Atn

5 kg 15 g 8x14 20-30 180-190 12-14 6 cm 5 kg 15 g 8x14 20-30 180-190 12-14 6 cm

Ref. 26192 Ref. 26182


Sobrasada Queso

5 kg 15 g 8x14 20-30 180-190 12-14 6 cm 5 kg 15 g 8x14 20-30 180-190 12-14 6 cm

Mini chics

Menudas delicias!
Bollera mini para los grandes momentos. Ref. 26380
Ref. 26172 Surtido Pecaditos Salados
Variado surtido para sobremesas o celebraciones.
Pat (atn, jamn/queso, sobrasada)

5 kg 15 g 8x14 20-30 180-190 12-14 6 cm 6 kg 9g 8x12 20-30 180-190 10-12 3,2 cm

74 | Fcil Mini chics Mini chics Fcil | 75


Ref. 23420 Ref. 21680
Envoltini Pollo Envoltini Napoli
(relleno de pollo y cebolla) (relleno de tomate y mozzarella)

55 u 135 g 8x12 20-30 180-190 12-16 14,5 cm 55 u 135 g 8x12 20-30 180-190 12-15 14,5 cm

BOLLERA
Ref. 64200
Torsade con Queso Ref. 23020
(con un toque de mostaza) Hojaldre de Bacon con Queso

50 u 90 g 8x10 10 180-190 15 17 cm 34 u 150 8x17 20-30 175-185 13-17 18 cm

Ref. 27140 Ref. 20830


Croissant Bikini Fcil Napolitana Jamn y Queso Loncha Fcil

45 u 105 g 8x9 15-30 160-180 15-20 11,5 cm 45 u 120 g 8x9 20-30 170-180 15-20 12,5 cm

Snacks

Date el gustazo!
No importa la hora ni el lugar. Ref. 66710 Ref. 26620
Snacks de jamn y puerros, bacon y queso, atn Malla Jamn y Puerros Malla Queso Fresco y Jamn
Soluciones rpidas para degustar en cualquier momento.
60 u 100 g 8x12 20-30 180-190 15-20 18 cm 40 u 100 g 8x16 20-30 180-190 15-20 17,5 cm

76 | Fcil Snacks Snacks Fcil | 77


Quiches y Mini Bocados Empanadas

Ref. 20560 Ref. 63390


Aguja de Carne Aguja de Atn

BOLLERA
Ref. 60250 Ref. 60260 Ref. 60270
56 u 100 g 9x9 30-35 180-200 20-25 17,5 cm 56 u 100 g 9x9 30-35 180-200 20-25 17,5 cm
Quiche Esprragos y Bacon Quiche 3 Quesos Quiche Jamn y Queso

18 u 150 g 8x17 60-90 200 5-7 10,9 cm 18 u 150 g 8x17 60-90 200 5-7 10,9 cm 18 u 150 g 8x17 60-90 200 5-7 10,9 cm

Ref. 63370 Ref. 65961


Empanadilla de Carne Empanadilla de Atn

49 u 140 g 7x10 15-20 180-200 35-40 20 cm 50 u 140 g 7x9 15-20 180-200 35-40 18,5 cm
Ref. 63870
Mini Bocados Ref. 61600
(salmn y queso quark, pavo y cebolla, Surtido Mini Quiches
jamn york y queso, jamn pas y queso) (jamn y queso, espinacas, pollo)

152 u 21 g 8x8 30 180 2 4x3 cm 72 u 23 g 8x17 10-15 180-200 3-5 5,3 cm


(2 bandejas
de cada sabor)

Tostas
Ref. 63360 Ref. 63380
Empanada de Carne Empanada de Atn

5u 1,3 kg 6x12 15-20 180-200 40-45 30 cm 5u 1,3 kg 6x12 15-20 180-200 40-45 30 cm

Ref. 60890 Ref. 60861


Tosta de Atn Tosta Vegetal

24 u 160 g 8x12 35-40 200 2-3 18,5 cm 24 u 160 g 8x12 35-40 200 2-3 18,5 cm
Ref. 65770
Empanada de Atn

6u 1,65 kg 8x9 15-20 180-200 35-40 37 cm

78 | Fcil Snacks Snacks Fcil | 79


BOLLERA
Descongelar, fermentar y hornear.

Bollera tradicional elaborada


con ingredientes naturales.

Mxima calidad que nos transporta


a los sabores del pasado sin olvidar
los gustos del presente.

Croissants
Masa danesa
Croissants rectos
Ensaimadas y Napolitanas
Artesanitos

80 | Clsica Clsica | 81
Croissants artesanos

Ref. 25001 Ref. 25011


Croissant Artesano Manteca Croissant Valenciano Manteca

BOLLERA
106 u 70 g 8x9 20-30 1,45-2h 180-190 14-16 9 cm 84 u 85 g 8x9 20-30 1,45-2h 180-190 14-16 10 cm

Ref. 25101 Ref. 25031


Croissant Artesano Margarina Croissant Jumbo

84 u 85 g 8x9 20-30 1,45-2h 180-190 14-16 10 cm 84 u 95 g 8x9 20-30 1,45-2h 180-190 14-16 10 cm

Ref. 27231 Ref. 25060


Maxi Croissant Croissant Artesano Mantequilla

64 u 110 g 8x9 20-30 1,45-2h 180-190 14-16 10,5 cm 75 u 65 g 8x12 20-30 1,30-1,45h 180-190 14-16 9 cm

Croissants

El clsico de siempre.
Deja volar tu imaginacin.
Pinta los croissants con huevo y rellnalos con sabores dulces o salados.
Una apuesta segura que sorprender a tus clientes. Ref. 25731 Ref. 65741
Snecken Mini Snecken

50 u 115 g 8x12 20-30 1,30-1,45h 180-190 16-20 9,3 cm 180 u 30 g 8x14 20-30 30-45 180-190 14-16 5,7 cm

82 | Clsica Croissants Croissants y Masa Danesa Clsica | 83


s
Ensaimadas y napolitana

Ref. 26800 Ref. 66020


Croissants Rectos Ensaimada Mini Ensaimada

BOLLERA
80 u 100 g 8x9 15-20 1,30-2h 180-190 8-10 10,5 cm 9 kg 30 g 8x9 15-20 1,00-1,30h 180-190 6-8 6,5 cm

Ref. 65130 Ref. 25310 Ref. 65020 Ref. 26041 Ref. 26051
Croissant Hostelero Croissant Bocata Croissant Francs Recto Mini Ensaimada Crema Mini Ensaimada Chocolate

10 kg 45 g 8x9 - 100 u 110 g 8x8 - 150 u 65 g 8x9 - 5 kg 45 g 8x14 30 2,30h 190 9-10 5,8 cm 5 kg 45 g 8x14 30 2,30h 190 9-10 5,8 cm

1,30-1,45h 180-190 14-16 9 cm 1,30-2h 180-190 14-16 16,5 cm 1,30-2h 175-185 15-20 14,5 cm

Ref. 26630 Ref. 26640


Ref. 65320 Super Napolitana Chocolate Super Napolitana Crema
Ref. 25050
Croissant Chocolate Cono Chocolate
75 u 135 g 8x11 20-30 1,15-1,30h 180-190 16-18 18 cm 75 u 145 g 8x10 20-30 1,15-1,30h 180-190 16-18 18 cm

100 u 85 g 8x9 - 1,15-1,20h 180-190 14-16 12,4 cm 90 u 117 g 8x9 - 1,35-1,55h 180-190 12-15 17 cm

Ref. 26271 Ref. 26231 Ref. 26213


Ref. 25081 Ref. 25090 Napolitana Chocolate Napolitana Crema Napolitana Jamn y Queso
Croissant Bikini Croissant Frankfurt
92 u 114 g 8x9 - 98 u 102 g 8x9 - 58 u 102 g 8x12 20-30
94 u 103 g 8x9 20-30 1,45-2h 180-190 14-16 12 cm 50 u 102 g 8x12 20-30 1,45-2h 180-190 14-16 12 cm

1,20-1,40h 180-190 12-15 12 cm 1,20-1,40h 180-190 12-15 12 cm - 180-190 14-16 20 cm

84 | Clsica Croissants Rectos Ensaimadas y Napolitanas Clsica | 85


Ref. 25131 Ref. 25170
Micro Artesanito Artesanito

4 kg 10 g 8x16 10-15 30 190 13-14 8 kg 25 g 8x8 10-15 45-60 180-190 12-14

BOLLERA
Ref. 25390 Ref. 25120 Ref. 25041
Mini Micro Margarina Mini Super Manteca Mini Super Margarina

5 kg 11 g 8x12 10-15 12 kg 22 g 8x9 10-15 12 kg 22 g 8x9 10-15

20-30 180-190 12-14 20-30 180-190 12-14 30-40 180-190 14-16

Ref. 25132 Ref. 25182 Ref. 25371


Micro Artesanito Chocolate Artesanito Chocolate Artesanito Crema

5 kg 12 g 8x16 10-15 6,5 kg 29 g 8x12 10-15 6 kg 33 g 8x14 10-15

30 190 13-14 1,05-1,15 180-190 12-14 30 180-190 15

Artesanitos

El clsico que nunca falta.


Ref. 25191 Ref. 25201 Ref. 65650
Porque nunca falla. Artesanito Bikini Artesanito Frankfurt Artesanito Tortilla
Croissants pequeos de textura hojaldrada de mantequilla, manteca o margarina.
6 kg 33 g 8x12 10-15 6 kg 37 g 8x12 10-15 6 kg 37 g 8x12 10-15

40-60 180-190 12-14 40-60 180-190 12-14 40-60 180-190 12-14

86 | Clsica Artesanitos Artesanitos Clsica | 87


PAN - PAO
BOLLERA
Imaginacin al poder!

Despierta al maestro culinario


que hay en t.

Te ofrecemos las mejores bases


para que des rienda suelta
a tu creatividad y apuestes
por recetas originales.

88 | Mangas, bases y planchas Mangas, bases y planchas | 89


Mangas de Madalena

Ref. 25270
Manga de Madalena

12 kg 1,5 kg 6x10 3-4 h 170-180 57 cm

Ref. 66100
Rellenar el molde elegido con la manga clsica
Manga de Madalena Integral
o integral, una vez horneado y caliente, cubrir la base
para que se quede pegado. Cortar las fresas en

BOLLERA
6 kg 1 kg 8x14 3-4 h 170-180 52 cm lminas y cubrir toda la base de la tarta.

Ref. 26130
Manga de Madalena
Chocolate con Pepitas

6 kg 1 kg 8x14 3-4 h 170-180 52 cm

l
Especia
nios

Bases y Planchas Llena una bandeja lisa con la manga clsica y tira
encima lneas de manga de chocolate con una
separacin de unos dos dedos. Con la punta de un
cuchillo corta estas lneas antes de cocer, de arriba
a abajo, conseguirs un dibujo espigado.

Ref. 65670 Ref. 65150 Ref. 25500


Plancha Bizcocho Base Masa Croissant Base Pizza
Haz tus creaciones mezclando las mangas
clsica y de chocolate para conseguir un efecto
15 u 190 g 8x11 15 - 37x27 cm 100 u 72 g 8x8 15-20 1,45-2h 25 u 350 g 8x12 30-40 - 35x14 cm marmoleado. Adicional: Fruta (naranja, melocotn,
manzana...), muesli, crema pastelera
180-190 14-16 15,7 cm
o de chocolate, coco

Recorta la plancha de bichocho Baa ligeramente la plancha Crea tus pizzas con los ingredientes ms
o enrllala y decora al gusto. con el almbar y chale una fina originales. Mezcla verduras y carnes,
Se puede utilizar para recetas capa de mermelada, enrllala y adele mezclums de lechuga, rcula,
Ref. 25460 Ref. 26810 Ref. 25530 dulces o saladas. Slo necesitas djala reposar unos 30. Ponla cannigos y acbalas con delicioso queso
Placa Hojaldre Placa Hojaldre Base Pizza Super Tallo imaginacin! Tambin puedes en una bandeja y cbrela con derritido. Crtalas y vndelas a porciones.
hacer bizcochos con manga un poco de almbar para que se Las tendrs listas para llevar!
de madalena y recortarlos !! peguen las frutas tropicales y
25 u 260 g 8x8 decorarlo al gusto.
16 u 800 g 4x13 15-20 170-190 53x33,5 cm 16 u 800 g 4x13 15-20 170-190 60x40 cm 180-200 10-15 28x38 cm

90 | Mangas, bases y planchas Mangas, bases y planchas | 91


PTISSERIE VALRIE
Para chuparse los dedos

Pon un toque de distincin


en tu escaparate.
De las recetas ms caseras
a las frmulas ms refinadas.

Gran surtido de postres y sobremesas


para sorprender a tus clientes.

Gourmet
Artesana
Casera
Repostera Gourmet Repostera Casera
Para los ms sibaritas.
Hogar, dulce hogar.
Propuestas distinguidas y originales con carcter
exclusivo para los paladares ms selectos. Las mejores recetas de cada generacin.
Repostera tradicional o innovadora
Respuesta a los gustos ms exigentes.
para redondear los buenos momentos.

Tartas

Ref. 60680 Ref. 60690


Carr Versailles Choco Carr de Limn y Merengue Ref. 62490 Ref. 69100

PTISSERIE VALRIE
Tarta Queso y Frambuesa Tarta de Chocolate
4u 700 g 10x10 3h nevera 17 cm 6a8 4u 640 g 10x10 3h nevera 17 cm 6a8
1h amb. raciones 1h amb. raciones
4u 1,45 kg 8x12 8-10 h 24 cm 4u 1 kg 8x9 8-10 h 28 cm
en nevera en nevera

Ref. 60700 Ref. 60710 Ref. 62210 Ref. 65430


Carr de Capuccino Carr de Vainilla y Frutos Rojos Tarta Sacher Tarta Baviera

4u 700 g 10x10 3h nevera 17 cm 6a8 4u 800 g 10x10 3h nevera 17 cm 6a8 6u 1 kg 6x8 8-10 h 28 cm 4u 900 g 13x6 8-10 h 26 cm
1h amb. raciones 1h amb. raciones en nevera en nevera

Ref. 60720 Ref. 60730 Ref. 62390 Ref. 66860 Ref. 63191
Tiramis Bombn al Kirsch Tarta Zanahoria Tarta de Queso Tarta de Santiago

4u 700 g 8x11 3h nevera 30 cm 6a8 4u 700 g 8x11 3h nevera 30 cm 6a8 4u 1,25 kg 6x11 8-10 h 24 cm 4u 1,25 kg 12x8 8-10 h 24 cm 4u 600 g 4x14 6-8 h 23 cm
1h amb. raciones 1h amb. raciones en nevera en nevera en nevera

94 | Ptisserie Valrie Ptisserie Valrie | 95


Planchas Postres Horeca

late
Choco ido
fund
Ref. 60740 Ref. 60780
Plancha Precortada Plancha Precortada Ref. 62200 Ref. 62950
Bizcocho Casero Bizcocho Choco Repostera Dulce Crpe de Chocolate Crpe de chocolate:
balo con un chorrito de
1u 2,4 kg 8x12 45 35,5 x 28,5 30 1u 2,4 kg 8x12 45 35,5 x 28,5 30 154 u 3 6x13 8h 18 28 u 80 g 13x13 1 chocolate fundido
cm raciones cm raciones kg/caja en nevera variedades en sarten y unas flores de nata
o microondas

PTISSERIE VALRIE
ana
Manz rno
al ho

Dolce Mele: acompalo


Ref. 69640 Ref. 69630 Ref. 63400 Ref. 66420 Ref. 63270 con una manzana al horno
Plancha Selva Negra Plancha San Marcos Plancha Tres Chocolates Pirmide Chocolate y Naranja Dolce Mele y espolvoralo con azcar
glass o adele una bola
1u 2 kg 6x18 8h 33,5 x 27 21 1u 1,8 kg 6x18 8 h 33,5 x 27 21 1u 1,8 kg 6x18 8 h 33,5 x 27 21 8u 100 g 11x25 8h 30 u 95 g 9x10 1h 7,6 cm
de vainilla.
en nevera cm raciones en nevera cm raciones en nevera cm raciones en nevera

96 | Ptisserie Valrie Ptisserie Valrie | 97


Hay cosas que, pase lo que
pase, son para siempre.

Fripan cuida de t y de las

TEMPORADA
tradiciones que alimentan tu
vida.
s
Roscones Tradicionales Torteles Tradicionales Roscones y Torteles Listo

Ref. 40870 Ref. 68040


Roscn Mini Tortel Frutas 335 g
Ref. 68241 Ref. 68270
48 u 133 g 8x9 80-100 170-180 13-15 16 u 335 g 8x9 30 60-90 170-180 10-12
Roscn Nata Listo Roscn Trufa Listo

6u 750 g 4x6 1,30-2h 6u 750 g 4x6 1,30-2h


frio positivo frio positivo

Ref. 00881 Ref. 00886


Roscn Reyes 250 g Tortel Mediano 500 g

26 u 250 g 8x9 80-100 170-180 13-15 13 u 500 g 8x9 110-130 170-180 15-17

Ref. 68050 Ref. 68770 Ref. 68310


Tortel Frutas 600 g Roscn Crema Listo Roscn Grande Listo
Ref. 68020
Tortel Frutas sin Mazapn 600 g 6u 900 g 6x4 1,30-2h 4u 800 g 4x6 1,30-2h
frio positivo temp. amb.

10 u 600 g 8x9 30 75-90 170-180 12-14

TEMPORADA
Ref. 68025
Roscn Reyes 500 g

10 u 500 g 8x12 80-100 170-180 15-17

Ref. 68231 Ref. 68450 Ref. 40885


Roscn Mediano Listo Roscn Pequeo Listo Tortel Mediano Listo

6u 500 g 4x6 1,30-2h 15 u 250 g 6x6 1,30-2h 6u 550 g 4x6 1,30-2h


Ref. 00887 temp. amb. temp. amb. temp. amb.
Tortel Grande 900 g

7u 900 g 8x9 110-130 170-180 20-22


La gama Tradicional incorpora: La gama Listo in
corpora:
Ref. 40883 Ref. 68060 Una corona Una figurita
Roscn Reyes 1 kg Tortel Frutas 920 g El haba del tortel. Un tarjetn El haba del tortel
Una corona Una caja de
presentacin.
6u 1 kg 8x9 80-100 170-180 18-20 6u 920 g 8x9 30 90-105 170-180 14-16

100 | Productos de temporada Productos de temporada | 101


Cocas de San Juan
23 al 24 de junio
En la noche del s:
en to s fundamentale
hay dos elem
uello de lo
e quemamos aq
La hoguera dond dulce y
erarnos y la coca
que queremos lib amenizamos la velada.
e
sabrosa con la qu
Feliz verbena!
Ref. 10875 Ref. 00878
Coca de Chocolate 800 g Hojaldre de Crema y Cabello 1kg

Los brioches 7u 800 g 8x16 10 - 170-175 16-18 15 u 1 kg 8x6 20 - 170-175 23-25

Las bases

Coca de Chicharrones

Ref. 00880
1 kg 15 u 1 kg 4x13 10 - 180-190 15-17

Brioche Fruta Brioche sin Fruta Ref. 00815


500 g 25 u 500 g 8x6 15 - 180-190 15-17
Ref. 24250 Ref. 24400
1 kg 10 u 1 kg 4x11 - 2,05-2,25 h 170-180 18-20 950 g 10 u 950 g 4x11 - 2,05-2,25 h 170-180 18-20

Ref. 24300 Ref. 24450


500 g 20 u 500 g 4x12 - 2,05-2,25 h 170-180 16-18 500 g 20 u 500 g 8x8 - 2,05-2,25 h 170-180 16-18

Ref. 24350 Ref. 24500 Cocas Listas


250 g 30 u 250 g 4x12 - 1,2-1,3 h 170-180 12-15 250 g 30 u 250 g 8x8 - 1,2-1,3 h 170-180 12-15

Los hojaldres Coca de Fruta Lista

TEMPORADA
Ref. 90050
1 kg 5u 1 kg 4x7 20-30 - - -

Ref. 90080
500 g 10 u 500 g 4x7 20-30 - - -

Las cocas listas incluyen portacocas

Hojaldre de Cabello Hojaldre de Crema Coca de Crema Lista

Ref. 00876 Ref. 00879 Ref. 90310


1 kg 15 u 1 kg 4x11 20 - 170-175 23-25 1 kg 15 u 1 kg 8x6 20 - 170-175 23-25 1,4 kg 5u 1,4 kg 4x7 30-40 - - -

Ref. 24750 Ref. 24760 Ref. 90030


500 g 16 u 500 g 4x11 30-40 - 170-180 30-35 500 g 16 u 500 g 4x11 30-40 - 170-175 17-18 750 g 6u 750 g 6x6 20-30 - - -

102 | Productos de temporada Productos de temporada | 103


Ve ms all de tus expectativas!

Debes atraer da a da a nuevos


consumidores y por supuesto no olvidar
y retener a quienes ya te conocen.

Para ello tu servicio y atencin deben


ser de primera calidad y la variedad
de productos inmejorable.

Panadera
Cafetera
Restaurante

SOLUCIONES
Hotel y Catering
Panadera Cafetera

El producto debe ser el foco de atencin Diferenciacin, originalidad y creatividad para estar consolidado
Todo debe girar a su alrededor. Los muebles y el material de presentacin sirven para fomentar su carcter. Un buen producto es clave para ello.

Atmsfera especial en la tienda Profesionalidad y servicio


Es importante para tu diferenciacin. La iluminacin adecuada y una clara informacin de precio forman condiciones Deben ser excelentes para que tus clientes se sientan como en casa, as los fidelizars y triunfars.
de una estrategia bien elaborada.
Cambios sociales y nuevas tendencias
Estimula las ventas impulsivas! Debes estar atento para saber que producto ofrecer. Cada vez se impone ms la moda del brunch (desayuno+almuerzo),
Al cliente le resultar difcil oponerse a la tentacin de compra de un producto atractivo. debes adaptar tu producto a estas necesidades.

Emocin es la palabra clave El momento adecuado


Una presentacin bien pensada, con productos adecuados estimulan al cliente y la compra del producto. No deberas darle la misma importancia a una familia de productos en diferentes horas del da.

A tener en cuenta No puede faltar Te har destacar A tener en cuenta No puede faltar Te har destacar

Calidad del producto Bollera Fcil: Calidad del producto Panes rsticos
Dedicacin y atencin croissants y mini croissants, Profesionalidad Pan y Bollera Minute
al cliente ensaimadas y napolitanas,
Nuevas tendencias Dots Variados
Formacin del personal Bases, mangas y planchas
Momentos de consumo Bollera Fcil:

SOLUCIONES
Variedad de panes, Barras rsticas y Chapattas ensaimadas,
pasteles y bollera Barras integrales croissants y hojaldres
y cereales Piezas Mini

106 | Soluciones Soluciones | 107


Restaurante Hotel y Catering

La restauracin es una actividad sensible Surtido adecuado en cantidad, calidad y variedad


Requiere dedicacin y una constante atencin al cliente. Hasta el ms mnimo detalle influir en si volver o no. Son la clave tanto para un buen buffet como para un catering.
La formacin del personal sobre el producto que ests ofreciendo, es muy importante para poder transmitirlo a tus comensales.
Buena distribucin y disposicin
Calidad del producto siempre excelente Es muy importante que tengas en cuenta como distribuyes el espacio y el producto en l.
Esta es tu mejor arma. Tus clientes agradecern la variedad de productos y los satisfacers con una amplia carta de panes,
pasteles o bollera. Ambiente lo ms agradable posible
El objetivo es dar un aspecto seductor a la exposicin del producto para promover tu imagen.
Decoracin del establecimiento
Es un factor muy importante. Debes conseguir que el ambiente sea acorde al perfil del cliente, colocar espejos y estantes Abundancia y variedad en la exposicin de producto
de manera estratgica y permitir que los consumidores se dejen llevar por las sensaciones. Haz rotaciones de producto para disimular huecos y no mostrar posibles ausencias de
referencias, y as transmitirs a tus clientes que tu producto es apetitoso y delicioso.

A tener en cuenta No puede faltar Te har destacar A tener en cuenta No puede faltar Te har destacar

Calidad del producto Barras rsticas Calidad del producto Dots Mini
Dedicacin y atencin Panecillos Hostelera Surtido adecuado Bollera Mini
al cliente Un ambiente excelente
Pan Minute Surtidos salados
Formacin del personal Abundancia
Pastelera Panecillos Hostelera

SOLUCIONES
Variedad de panes, de producto
pasteles y bollera Bases y Planchas Pastelera
Bases y Planchas

108 | Soluciones Soluciones | 109


Merchandising

El orden de los productos facilita la eleccin del cliente.


La abundancia de surtido genera necesidad de compra y cubre ms demanda.
Adecuada rotacin de los productos. Lo primero que se ha elaborado, es lo primero que se debe vender.

b
BUENA colocacin de productos
Limpieza y orden extremo de las zonas de exposicin. BUENA garanta de productos
Las B del
Las mejores zonas del mobiliario de exposicin son las que estn ms cercanas a la altura de los ojos. Merchandising BUENA decoracin del punto de venta
Identificacin del producto con su nombre y PVP.
BUENA cantidad de productos
Exposicin de los productos de mayor tamao en la parte baja, y los productos mas pequeos en la parte superior
Manipulacin de los productos siempre con pinzas. El xito del merchandising radica en la gestin eficaz del lineal
J.E.P.H

SOLUCIONES
Expositor Les Tlipes Expositor Dots Expositor Bollera Expositor Pan

110 | Soluciones Soluciones | 111


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Catlogo de Productos
Octubre 2012
Catlogo de Productos