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Panadera La Vienesa

Identificacin.
Razn Social PANADERIA LA VIENESA
Gerente Juan Carlos y Luis Brito Guerrero.
Matriz Larrea 21 26 y Guayaquil
Telfonos 2 960 107 / 2 961 690
Sucursal Av. Daniel Len Borja entre Uruguay y Diego de Ibarra
Telfono Telf.: 2 944 997
Logo

Email panaderialavienesa@gmail.com
Pgina Web www.panaderialavienesa.com

Ubicacin Geogrfica

Ubicacin

Pas Ecuador
Zona Region Sierra Centro
Ciudad Riobamba
Ubicacin

Resea Histrica
Desde su fundacin, la panadera La Vienesa ha funcionado en la calle Larrea No. 21
26 y Guayaquil en la ciudad de Riobamba.
Por el ao de 1926 un empresario de Guayaquil llamado Carlos Dillon, decidi instalar una cadena
de panaderas en el pas, para lo cual import maquinaria de Alemania con este fin, e instal
Panaderas en tres ciudades del pas: Quito, Guayaquil y Riobamba.
Este trabajo lo llev adelante por cinco aos, por alguna razn cerr en el ao de 1932 y decidi
vender la maquinaria que inclua un horno fijo de combustin indirecta, una amasadora y una
cortadora manual de masa; a fines de 1933 lleg a Riobamba con la oferta de venta de la Panadera
La Vienesa y en 1934 el Sr. Gilberto Brito R. decidi comprarla en sociedad con el Sr. Jos
Riquelme.
Por el mes de Julio de 1934 comenzaron a trabajar sirviendo a la ciudad de Riobamba con
diferentes clases de pan, siendo los ms populares: las palanquetas, las rosas; y, el pan centeno de
sal y de dulce.
En 1955 creci la produccin a un nivel en el que sobrepasaba la capacidad instalada y la mayor
parte del producto se elaboraba a mano, por esta razn, el Sr. Gilberto Brito R. dueo de la
panadera, decidi importar maquinaria para poder atender la demanda de los clientes; el mismo
ao import un segundo horno de Alemania y un tcnico de la Fbrica WERNER PFLE vino a
Riobamba e hizo la instalacin del horno, que junto con el anterior estn prestando servicio hasta
la presente fecha. En aos posteriores realiz nuevas importaciones de maquinaria entre las
principales fueron una amasadora, mquinas formadoras, cortadoras, dosificador de agua, etc.
En 1970 el Sr. Gilberto Brito asisti a Bogot a un curso de Panificacin dictado en el SENA de
Colombia, y con nuevos conocimientos puso en el mercado una nueva lnea de productos,
complementando con la Pastelera.
El Sr. Gilberto Brito R. falleci en septiembre de 1985 y su hijo Jos Alberto Brito Vaca, quien a
su vez dej a sus dos de sus hijos los que se hicieron cargo de la panadera, produciendo en la
actualidad ms de treinta clases de pan, con reconocimiento a nivel nacional.

Identificacin de clientes

Clientes internos

La poblacin de estudio est integrada por 38 personas entre: la administracin, empleados y


trabajadores que conforman la Panadera.

N Nombres Cargo
1 Armas Manuel Obrero
2 Ashqui Cesar Obrero
3 Auquilla Luis Jefe de Taller
4 Auquilla Julio Obrero
5 Balseca Alex Obrero
6 Bermeo Karina Cajera
7 Baldeon Milton Despachador
8 Brito Juan Carlos Administrador
9 Brito Luis Eduardo Administrador
10 Brito Jos Agente Vendedor
11 Chuiza Vctor Obrero
12 Chuto Andrs Obrero
13 Delgado Jos Obrero
14 Granizo Mnica Despachadora
15 Guzmn Nelson Obrero
16 Gusqui Mateo Jefe de Taller
17 Haro Rosa Elena Contadora
18 Ilbay ngel Obrero
19 Lalon ngela Cajera
20 Lpez Marcelo Despachador
21 Miranda Wilson Tcnico
22 Montenegro Nabor Obrero
23 Morocho ngel Obrero
24 Morocho Mario Pastelero
25 Naula Luis Obrero
26 Pucha Jaime Obrero
27 Robalino Luis Jefe de Taller
28 Salcan Diego Obrero
29 Shagay Julio Obrero
30 Shagay Kleber Obrero
31 Soria Junior Obrero
32 Tierra Luis Servicios
33 Tiupul Cesar Obrero
34 Tiupul Marco Obrero
35 Tiupul Luis Obrero
36 Valdez Silvia Despachador
37 Valdivieso Danilo Obrero
38 Valdivieso Oscar Obrero
21 obreros

16 colaboradores indirectos

Clientes externos

La poblacin de ciudad de Riobamba

Segmentacion de clientes externos.

La empresa trata de que su producto llegue a todas las clases sociales, es por ello que
crearon un producto para cada clase, a fin de que ninguna de ellas quede fuera de su
mercado.

Segmento de Mercado

CLASE SOCIAL PRODUCTO PRECIO


Clase alta Pan centeno de sal $ 0.75
Clase media Palanqueta $ 0.16
Clase baja Bola popular $ 0.10

Canales de Distribucin

Panadera la Vienesa trabaja con un canal de distribucin directa, es decir el


productor (Panadera LA VIENESA) vende el producto directamente al
consumidor sin intermediarios.
La Vienesa trabaja con cinco unidades de transporte para llevar el pan desde su lugar
de produccin hasta los lugares de distribucin o venta, vehculos con los que
abastece a cada una de las parroquias urbanas, en un total de 240 clientes (tiendas)

El punto de partida del canal de distribucin es el productor (LA VIENESA). El


punto final o de destino es el consumidor/clientes.

Canales de Distribucin

CARROS LUGARES
Carro 1 Parroquia Maldonado
Carro 2 Parroquia Veloz
Carro 3 Parroquia Lizarzaburu
Carro 4 Parroquia Velasco
Carro 5 Guamote, Chambo, Cajabamba.
Produccin de la empresa

Produccin Total
Palanquetas 10.585
Pan Centeno de Sal 370
Pan Centeno de Dulce 560
Pan Integral de Sal 42
Pan Integral de Dulce 42
Empanadas 144
Trenzas 528
Cachos 315
Empichados 440
Churos 176
Total Produccin 13.202