Ale (pronuncia-se “êiou”) é um tipo de cerveja feita em alta fermentação, na

qual as leveduras agem no topo do tonel. Por serem cervejas feitas por um
processo de produção de milhares de anos, quase todas as cervejas
“tradicionais” que você beber serão ales.A palavra “ale” tem origem no inglês
antigo, na palavra alu ou ealu. Nos tempos medievais, a cerveja tinha alto
poder nutritivo, e assim como o pão, era indispensável para a
alimentação. Além disso, as ales também eram uma fonte de hidratação
segura, uma vez que a água potável era rara. Por essa razão, uma variação
mais leve era consumida diariamente por quase todos, enquanto as versões
mais alcoólicas eram utilizadas para diversão.
Cerveja Pale Ale

O estilo se originou por volta de 1703 na cidade de Burton upon Trent, na Inglaterra, onde a
água dura contribuiu para uma cerveja clara e com melhor qualidade de amargor.

Uma cerveja de alta fermentação, cor laranja acobreado, brilhante, com espuma baixa e de
pouca retenção. Levemente frutada, o destaque são as notas herbáceas e cítricas dos lúpulos.

O sabor equilibra notas de malte, caramelo e lúpulo, com amargor médio-alto e final seco. De
corpo médio e carbonatação moderada, excepcional para harmonizar com empada de frango,
pizza de calabresa e salmão grelhado.

IPA

Inspirada nas India Pale Ales americanas, essa IPA é uma cerveja de alta fermentação, de
coloração dourada e turva, com espuma cremosa e de longa duração.

Ela foi criada no século 19 na Inglaterra, e conta-se que o motivo de tanto lúpulo era pelas
propriedades conservantes da planta, fazendo com que a cerveja aguentasse as longas viagens
até a Índia, parte do império britânico na época

O destaque é sua intensidade aromática, proveniente dos lúpulos utilizados, que remetem a
frutas como maracujá, manga e tangerina e amargor acentuado. O sabor é equilibrado, entre o
amargor acentuado e um sutil maltado doce.

Refrescante e de corpo médio-leve, é uma excelente opção para harmonizar com pratos
condimentados e apimentados, como os da cozinha mexicana e tailandesa e queijos de força
moderada.