Programa de Buenas

Zumos del Valle Prácticas de
Procedimiento operativo Estandarizado de Manufactura
saneamiento
Fecha Elaboración Codigo
7/18/2017 Version 1
Herramientas Químicos Frecuencia
Cepillo
Manguera
1 Vez al día, al final de la
Esponja Detergente Industrial Neutro líquido producción
Copa 1 onza
Hidrolavadora
Responsable Paso Procedimiento

Verifica la existencia de suficiente agua en el tanque cisterna. De
1 no existir suficiente agua para el lavado, procede al llenado del
mismo.

Prepara los químicos a utilizar:
2 -Coloca 2 galones de agua en un recipiente de 5 galones.
-Vierte la cantidad indicada de detergente concentrado en el
recipiente de 5 galones (No diluir).

3 Con la hidrolavadora, limpia la máquina con suficiente agua, para
eliminar los residuos de la fruta procesada

Lava con solución de detergente y un mascón verde la superficie
de toda la máquina, de tal forma de abarcar aquellas hendiduras
4 donde exista mayor acumulación de sólidos y suciedad,
Personal Área especialmente la superficie de los cepillos que lavan la fruta, de
Proceso Naranja tal forma de eliminar la suciedad que han adquirido durante el
lavado de la fruta.

5 Retira la suciedad acumulada del interior de los aspersores. Para
ello, desenrosca la tapa de los mismos y con ayuda
Lava cuidadosamente con solución de detergente y una esponja
6 el interior del Tanque de desinfectante, procurando abarcar
todas aquellas esquinas donde podría haber acumulación de
suciedad.
Con la hidrolavadora, enjuaga toda la Máquina lavadora y el
7 Tanque de desinfectante de tal forma de eliminar el detergente
utilizado.

Repite el enjuague a toda la máquina al día siguiente (Poner
8 énfasis a los cepillos de lavado), para ello utiliza la hidrolavadora,
con el objeto de eliminar las impurezas y polvo acumulados
durante la noche
Elaborado por: Aprobado por:

Zumos del Valle Codigo Version Equipo/ estructura Proceso Detergente Desinfectante .