UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
Asignatura: Ingeniería Agroindustrial III CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Segunda Parcial. Asignatura: Ingeniería Agroindustrial III

1. En un proceso de secado, se desea utilizar la totalidad del aire de secado en recirculación. Para éste efecto, Segunda Parcial.
se trata el aire enfriándolo y eliminando humedad del aire de tal manera que el aire saliente del secador se
encuentra a las mismas condiciones que el aire que ingresa al proceso. Si todo el sistema se desarrolla a una
1. En un proceso de secado, se desea utilizar la totalidad del aire de secado en recirculación. Para éste efecto,
presión de 578 mm de Hg. Calcular: se trata el aire enfriándolo y eliminando humedad del aire de tal manera que el aire saliente del secador se
encuentra a las mismas condiciones que el aire que ingresa al proceso. Si todo el sistema se desarrolla a una
Flujo másico de remoción de agua. presión de 578 mm de Hg. Calcular:
La cantidad de calor que hay que remover del aire. Flujo másico de remoción de agua.
La cantidad de calor que hay que adicionarle al aire. La cantidad de calor que hay que remover del aire.
La cantidad de calor que hay que adicionarle al aire.

2. Para determinar la factibilidad de secar cierto producto alimenticio, se obtuvieron datos de secado con un
secador de bandejas y flujo de aire sobre la superficie superior expuesta, con área de 0,186 m2. El peso de la
muestra totalmente seca fue de 3,765 kg de sólido seco. La muestra húmeda en equilibrio pesó 3,955 kg H 20
2. Para determinar la factibilidad de secar cierto producto alimenticio, se obtuvieron datos de secado con un
+ sólido. Por consiguiente, contenía 3,955 – 3,765, ó 0,190, kg de humedad de equilibrio. En el ensayo de secador de bandejas y flujo de aire sobre la superficie superior expuesta, con área de 0,186 m2. El peso de la
secado se obtuvieron los siguientes pesos de las muestras en función del tiempo. muestra totalmente seca fue de 3,765 kg de sólido seco. La muestra húmeda en equilibrio pesó 3,955 kg H 20
+ sólido. Por consiguiente, contenía 3,955 – 3,765, ó 0,190, kg de humedad de equilibrio. En el ensayo de
Tiempo (h) 0 0,4 0,8 1,4 2,2 3,0 4,2 5,0 7,0 9,0 12,0 secado se obtuvieron los siguientes pesos de las muestras en función del tiempo.
Peso (kg) 4,944 4,8 4,8 4,6 4,5 4,4 4,2 4,1 4,0 3,9 3,955
Tiempo (h) 0 0,4 0,8 1,4 2,2 3,0 4,2 5,0 7,0 9,0 12,0
85 08 99 54 04 41 50 19 78
Peso (kg) 4,944 4,8 4,8 4,6 4,5 4,4 4,2 4,1 4,0 3,9 3,955
3. Una placa de un material de dimensiones 1,0 m X 0,60 m X 0,10 m, pesa 5 kg y contiene el 50% de agua 85 08 99 54 04 41 50 19 78
(base húmeda). En experiencias previas efectuadas con esta placa se han encontrado los valores siguientes
de la velocidad de secado cuando esta se efectúa por una sola cara con aire en condiciones tales que la 3. Una placa de un material de dimensiones 1,0 m X 0,60 m X 0,10 m, pesa 5 kg y
humedad de equilibrio es del 0,05 (base seca): contiene el 50% de agua (base húmeda). En experiencias previas efectuadas
Peso material, (kg) 10 8,0 5,8 4,6 3,6 3,0 2,7 con esta placa se han encontrado los valores siguientes de la velocidad de
Nc (kg/m2·h) 5 5 4,5 4,0 3,5 2,0 1,0 secado cuando esta se efectúa por una sola cara con aire en condiciones tales
Calcule el tiempo de secado para reducir la humedad de la placa al 14% (base húmeda) empleando aire en que la humedad de equilibrio es del 0,05 (base seca):
las condiciones de las experiencias previas.
Peso material, (kg) 10 8,0 5,8 4,6 3,6 3,0 2,7
Nc (kg/m2·h) 5 5 4,5 4,0 3,5 2,0 1,0

Calcule el tiempo de secado para reducir la humedad de la placa al 14% (base húmeda) empleando aire en
las condiciones de las experiencias previas.