CONSIDERACIONES

NUTRICIONALES EN LA
FORMULACION Y ALIMENTACION
DE GALLINAS PARA POSTURA
APLICADAS A LA EXPLOTACION DE
HUEVOS EN CENTRO AMERICA

Carlos M. Carnpabadal Herrero 1

Abstract

Nutritional considerations of feeding laying hen under Central
America conditions. Egg producfion is affected by man y factors, which
include replacement feeding program, environmental conditions, feed
intake, nutrient requirernents, type of diets and feeding management
program. Toe most critical factor that affects egg productíon and egg
weight is the feeding program during the growing period. The success
of a feeding program is to reach the exact body weight at sexual rnaturity.
Every cornrnercial hybrid has its own ideal weight and it is affected by
feed intake, nutrient requirernents and feeding program. Environrnental
conditions are other important factors that affect egg production. High
or low ternperatures affect feed intake, causing a nutrient deficiency or
toxicity which affects the performance of the laying hen.

1 Centro de Investigaciones en Nutrición Animal, Escuela de Zootecnia,
Universidad de Costa Rica

51

es un animal con un peso corporal menor.1990. 1994a). 52 . 1989. 1994b). depende del consumo de nutrientes y de energía y estos a su vez están determinados por la composición de la dieta y el consumo de alimento. Además las aves tendrán una conversión alimenticia más eficiente. El peso corporal es el factor más importante y muchos de los problemas de producción son el producto de una condición y peso corporal no adecuados a la edad de la madurez sexual. (Strong.LeesonySummers. Todas estas consideraciones reflejan la gran importancia de una excelente alimentacióm durante el periodo de reemplazo (Miles. Este mismo autor establece que la gallina de reemplazo actual.Thomason. sea aves de tipo Leghorn o líneas rojas es desarrollar al momento del inicio de postura un reemplazo de alta calidad al menor costo posible.Miles. Reemplazos que se lle

an a producción con un peso menor al recomendado.1991. INTRODUCCION En la alimentación de gallinas destinadas a postura se deben considerar ciertos factores importantes que determinan el éxito de un programa eficiente de alimentación y que darán como resultado la obtención de excelentes rendimientos. normalmente serán unas gallinas de postura poco rentables (Miles. Alimentación durante el desarrollo El objetivo de un programa de alimentación de ponedoras. 1. Entre los factores más importantes están la alimentación durante el desarrollo y el factor ambiental. mayor producción de huevos y de mayor masa. una edad menor al inicio de postura. 1994a). Un peso corporal óptimo.

En las primeras 0 a 10 semanas de edad es esencial alimentar las pollitas con una cantidad adecuada de proteína y aminoácidos. Entre las 12 y 14 semanas de edad la pollona desarrolla aproximadamente del 90 al 95cy. así como la cantidad de alimento necesario para obtener ese peso corporal y los requerimientos propios de esa línea. Los programas de alimentación no deben estar basados en la edad. El crecimiento temprano de una polla dependerá más de la proteína y los aminoácidos que de la energía. del tamaño de la caja toráxica. El tamaño del esqueleto es un factor importante y está relacionado con el tamaño del huevo. 53 . por lo que de ese tiempo en adelante. Esto pone al ave en un balance negativo de energía con una pérdida de peso durante el pico de producción de huevos. sino en alcanzar un determinado peso y condición a una determinada edad. el éxito en los rendimientos dependerá de muchos factores a que el ave de reemplazo estará sometida. Leeson y Summers (1991) establecen que este problema es consecuencia de que las aves no reciben suficiente cantidad de energía durante este período. por lo cual este declina y ocurre el problema denominado "caída de producción postpico".La manipulación del potencial genético del ave se fija al primer día de nacida. Las aves de tamaño pequeño no tienen la capacidad física de consumir suficiente cantidad de alimento para proveer la energía necesaria durante el pico de producción y se ve forzada a utilizar las reservas corporales.. Al final del desarrollo es necesario que el ave joven consuma una cantidad suficiente de energía. El peso óptimo lo determina con una nutrición adecuada durante el período de desarrollo. Cada línea comercial de postura tiene un peso óptimo (Cuadro 1) al alcanzar la madurez sexuill.

32 ISA Babcok B-300 1. no debe ajustarse el peso recomendado para su edad. Peso óptimo las 18 semanas de edad de las diferentes líneas de aves postura Peso 18 semanas Línea 1 kg Hyline Brown 1.39 Lohnann Blanca 1.52 Lohnann Roja 1.23 1 FUENTE: Manual de la casa comercial Zumbado (1994) presenta (Cuadro 2) una guía con rangos de pesos para aves de líneas blancas y rojas de acuerdo a la edad.31 ISA Brown 1. Cuando las aves presentan un ligero sobrepeso a las 12 semanas. pues las gallinas a iniciar postura muy gordas tienen problemas de prolapso uterino y baja resistencia al estrés del calor. Leeson y Summers (1991) establecen que la solución para resolver muchos de los problemas presentes en la industria avícola es obtener "pollas pesadas" a una edad deseable de madurez. Cuadro l. El término "pesado" se refiere al peso y a la condición que permita al ave progresar hacia la madurez con un balance positivo de 54 .55 Hyline W-77 1.55 Shaver + Starcross Brown 1. pues las aves necesitarán ese peso extra cuando entren en producción para producir huevos grandes. afectándose su rendimiento y aumentando la mortalidad. se recomienda no engordar al ave. Sin embargo.

así como su futura producción. sin tener en cuenta las especificaciones de la dieta. en las siguientes seis semanas el ave consume 2.5 kg de alimento. Tratar de corregir problemas de peso después de 12 semanas de edad es muy caro por la simple razón que durante las primeras 12 semanas el ave consume 3. El éxito del desarrollo de una parvada uniforme es tener el 80% de pollonas entre 10% arriba y abajo del peso corporal medio de la parvada.energía y ellos sugieren que el consumo de energía es el factor limitan te en la tasa de crecimiento. lo que representa el 55 % del consumo total y alcanza el 81% de su desarrollo.14 kg de alimento. El tener un peso ligeramente superior al promedio no es tan preocupante como el tener aves con pesos menores. 1994b) (Figura 1). En el Cuadro 3 se presenta el efecto del 55 . Guía de pesos de gallinas de postura blancas y rojas según la edad Peso (g) Edad/semanas Blancas Rojas 6 425-450 475-500 12 875-925 975-1025 18 1325-1350 1475-1500 El programa de alimentación más adecuado es aquel que permite obtener el peso correcto a la madurez sexual. valor que representa el 45% del consumo total y el 19% de su desarrollo (Miles. pues las pollas consumen cantidades similares de energía. Cuadro 2. pues el peso inicial de los huevos está controlado por el peso del ave. Un criterio importante para el desarrollo de una pollona de calidad es la uniformidad de la parvada.

47_. 1983). Esto significa que el 80% del crecimiento de la pollona ocurre en las primeras 12 semanas. 19 .. Si la pollona no tiene una reserva adecuada de grasa corporal. el peso corporal (grasa) y el programa de luz. ¡ CO>JSUMO lo 6 12 181 SEMANAS peso corporal sobre el tamaño del huevo (Summers y Lesson. El inicio del ciclo productivo de una ave es la combinación de tres factores que son la edad.. Esquema de la relación porcentual del crecimiento del ave y el consumo de alimento en pollones comerciales 1+34_.55 . Las aves no crecen en forma continua sino por etapas. La coordinación de estos tres factores es muy importante para que el ave empiece la postura a la edad correcta. Helmuth (1994) citado por Miles (1994b) encontró en pollonas de la línea Hy-line que el 34% del crecimiento de la gallina ocurre en las primeras seis semanas y un 46% de la sexta a la doceava semana.¡. Figura l. ¡ CRECIMIENTO 1· .¡.¡. ella no ovulará y la producción se atrasará. 56 .Jj _.

En los sistemas tradicionales de alimentación se utilizan diferentes dietas según la edad.46 1280 48. Leeson y Summers 57 . nunca lo obtendrá y su potencial económico es dañado drásticamente. y el productor las cambia a la dieta de crecimiento porque llegaron a la edad. enfermedad.Sbc 1380 49. etc. Si el ave no obtiene ese crecimiento óptimo durante esas primeras 12 semanas. Actualmente el concepto de alimentar las aves está basado en el peso corporal y condición de la parvada y no por edad. estrés calórico. c Medias diferentes (P<0.7c a. b. Es corriente encontrar lotes de aves con pesos subóptimos a las 4 a 6 semanas. por lo que se obtienen muchos lotes de aves con pesos inferiores al deseado. Con este sistema no se toma en cuenta las variaciones individuales de la parvada.9a 1200 48. Efecto del peso corporal sobre el tamaño del huevo Peso 18 semanas Peso inicial del huevo (g) (g) 1100 46.05) Un estrés durante este período puede ser evitado al suministrar al ave una dieta de crecimiento de alta calidad. El primer tipo de alimento usado debe un iniciador alto en nutrientes que se dará hasta que el peso óptimo sea alcanzado. Un iniciador hasta la sexta semana. producto de una nutrición deficiente. Cuadro 3. luego un crecimiento y a veces un desarrollo hasta las 18 semanas de edad.

lo que es más costoso. producirá más de dos huevos en comparación con las de peso inferior al adecuado. respectivamente. se podría afectar el consumo y el crecimiento no será el óptimo. En este caso es necesario manejar el ambiente para no afectar el consumo de alimento. hasta que alcance la madurez sexual. muchos productores utilizan los requerimientos del N. Un factor importante es el referente al planeamiento de cuando se va a introducir el nuevo reemplazo. La época mejor para reemplazar son aquellos meses de menor temperatura. Si este se hace al inicio de la época caliente en las primeras 12 semanas. el iniciador debe darse hasta la 10 o 12 semana. condiciones de manejo tipo genético de ave.(1991) recomiendan que cuando existen problemas de pesos subóptimos.R. Los tipos de dietas utilizados en este período dependerán de las recomendaciones de la casa comercial productora del híbrido. 58 . etc. El requerimiento óptimo de nutrimentos para las etapas de iniciación. El tipo de dieta llamada prepostura tiene como objetivo acondicionar al ave al nuevo metabolismo del calcio y no para alcanzar el peso corporal deseado. Leeson y Summers (1991) recomiendan que ese cambio ocurra hacia el nivel más alto de la curva de crecimiento de la guía de producción. y para otras dos o tres dietas. desarrollo y prepostura están determinadas por la casa comercial productora de la línea de aves de postura y varían de acuerdo a los pesos óptimos en cada etapa. pero un ave con un peso ideal a madurez sexual. y se puede equivaler al costo de dos huevos. crecimiento. En el caso de no seguir estas recomendaciones.C. (1994) presentes en los Cuadros 4 y 5 para gallinas de huevo blanco y rojo. Lo importante es que el tiempo para cambiar a una dieta de menor densidad de nutrimentos es cuando exista la relación deseada del peso con la edad. Esta alimentación se dará del peso óptimo adecuado. Para algunas líneas se recomienda el uso de una dieta.

15 Cloro 0.15 0. Azufrados 0.20 0.80 0.25 0.15 0.12 0.30 0.90 0.52 Calcio 0.30 0.60 0.40 0.62 0.15 0.45 0.85 0. el tamaño del huevo con temperaturas de 24ºC y la conversión alimenticia sobre 16ºC. Requerimiento de nutrientes para pollonas en desarrollo de huevo blanco Semanas Peso (g)2 Nutrimento(%) 0-6 6-12 12-18 >181 450 980 1375 1475 Proteína 18 16 15 17 Metionina 0.22 A. Cuadro 4. 59 .15 Energía metabolizable 2850 2900 2900 2850 kcal/kg 1 Hasta primer huevo 2 Peso final 2.35 0.52 0.15 0. Factor Ambiental El programa de alimentación puede estar afectado por un factor ambiental.32 Sodio 0. North (1984) establece que la producción de huevos empieza a declinar con temperaturas superiores a los 27ºC. El efecto principal de estas condiciones de clima se manifiesta en el consumo de alimento.80 2.42 0.47 Lisina 0.00 Fósforo disponible 0.A. que involucra la temperatura y la humedad relativa.12 0.

42 0.35 Sodio 0.49 Calcio 0.15 0.11 0.80 1. 1991).59 0.80 0.28 0.19 0.44 Lisina 0.80 0. Cuadro 5.5ºC de temperatura a rangos de diferentes temperaturas en gallinas de postura (North. lo que dificulta a las aves a adaptarse al estrés ambiental.49 0.35 0.15 Cloro 0. Requerimiento de nutrientes para pollonas en desarrollo de huevo rojo Semanas Peso (g)2 0-6 6-12 12-18 >181 Nutrimento('¾.80 Fósforo disponible 0.11 0.40 0. combinado con humedades relativas superiores al 70%.15 0.A.90 0.15 0. Ambos factores combinados tienen un efecto detrimental sobre el consumo y rendimiento de las aves (Leeson y Summers.12 0. En el Cuadro 6 se presenta el porcentaje de cambio en el consumo de alimento por cada 0.56 0.11 Energía metabolizable 2800 2800 2850 2850 kcal/kg 1 Hasta primer huevo 2 Peso final En Centro América el mayor porcentaje (85%) de las granjas de postura están a temperaturas superiores a los 25ºC. Azufrados 0.23 0.39 0. Este efecto negativo se complica más con las fluctuaciones ambientales entre el día y la noche. 1984).21 A.30 0.) 1100 1500 1600 500 Proteína 17 15 14 16 Metionina 0. 60 .

31 15. El 21\·e tiene una temperatura termoneutra. la energía 61 . condición que afecta su consumo de nutrimentos. Estos mecanismos empiezan a funcionar a los 27ºC.1 . por lo que el efecto del estrés calórico es mayor.82 Al incrementar la temperatura.14 27. etc. Cuando la temperatura sobrepasa los 28ºC. el ave necesita producir calor metabólico para mantenerse caliente y después de los 27ºC. En temperaturas inferiores a los 19ºC.l entre los 19 a 27ºC.8 3.2 . el ave usa más energía para enfriar su cuerpo. que tienen un menor apetito y c21pacidad de consumo. barbillas. de cambio rango OS'C consumo de alimento 32. donde la gallina empieza a dilatar ciertos vasos sanguíneos para llevar más sangre a ciertas partes de la periferia del cuerpo como son la cresta.32. Esto afecta adversamente el mecanismo de consumo del cerebro y reduce el tiempo disponible para alimentarse. Cuadro 6.26. esto es seguido por un jadeo y por apertura de las alas.7 .05 21.37. Porcentajes de cambio en el consumo de alimento por cada OS'C de cambio a rangos de diferentes temperaturas Temperatura ambiental '¼. producción y caliLfad de los huen)s (Miles.21. 1994a). La situación más eficiente donde se produce la menor cantidad de calor metabólico es a los 23ºC de temperatura. El ave tiene diferentes mecanismos para responder a un estrés de calor. patas.7 1.1 0.6 . se disminuye más la habilidad del ave 21 consumir alimento y esto se

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uelve más crítico en aves de menor peso.2 2. y así aumentar su capacidad de 21islamiento.

Además. el agua y cambios en la dieta. Existen varios métodos para estimular el consumo de alimento. Estos factores son el nivel de energía. agregar melaza o aceite vegetal sobre el alimento estimula 62 .disponible para la producción se reduce drásticamente y a los 33ºC esta se vuelve negativa (Leeson y Summers. 1994). para garantizar un consumo de energía diario entre 280 a 290 kcal (N. como son los subproductos de granos. vitaminas y minerales de la dieta. deben fijarse en un mínimo de 2850 kcal/kg. mejora la actividad de alimentación. Energía El principal aspecto que debe considerarse en una ponedora bajo un estrés calórico. es suplementar suficiente energía aprovechable para la producción de huevos. proteína- aminoácidos. Estimular el consumo de alimento 3. En el programa de alimentación es importante considerar ciertos factores para minimizar el efecto negativo de la temperatura sobre el consumo de alimento.C. Reservas corporales del ave Incrementos en el contenido energético de la dieta. 1991). 3. que aumenta la palatabilidad y reduce la polvosidad de la dieta y disminuye la producción de calor metabólico que se produce durante su utilización en el cuerpo. El avicultor puede ayudar a conseguir esto de tres formas: 1. Aumentar la concentración energética de la dieta 2. Alimentación más frecuente durante el día. es recomendable no utilizar alimentos de tipo fibroso.R. Es mejor suministrar una parte de esta energía en forma de grasa.

La utilización de reservas corporales no es lo más conveniente. 63 . 1991). 1991). uso de alimento fresco o cambiar la textura de la dieta. Esta práctica es negativa. es debido a que las aves que no se encuentran con el peso adecuado. al producirse una disminución en el consumo de alimento. el productor tiende a incrementar el nivel de proteína en la dieta. produce calor metabólico y lo último que un ave necesita es una producción extra de calor metabólico que deberá eliminarlo del cuerpo. pero todas aquellas aves con un peso óptimo tienen un mayor potencial de reservas energéticas y un mayor consumo de alimento. pero es obvio que las aves con un peso óptimo y una reserva razonable de grasa soporta mejor una situación de estrés calórico. pues el ave al metabolizar la proteína. Miles (19946) concluye que uno de los problemas de la caída del pico de postura en climas cálidos. se puede utilizar luz para dar la llamada"alimentación de media noche" (Leeson y Summers. Leeson y Summers (1991) no sugieren que el reemplazo debe tener excesiva grasa. Proteína En una condición de estrés calórico. el consumo. Cuando la temperatura es extremadamente alta. El nivel proteico máximo debe ser de 17% (Leeson y Summers. 4. gastan sus reservas para alcanzar el pico de producción. La mejor recomendación es incrementar el contenido de aminoácidos sintéticos (metionina y lisina) en la dieta para mantener un consumo diario de 360 mg de metionina y 720 mg de lisina.

El factor más crítico que afecta la producción de huevos. Esto es beneficioso y estimulará el consumo de alimento. el ambiente. Durante el estrés calórico el nivel de calcio en la dieta debe ajustarse de acuerdo al consumo de alimento. El éxito de un programa de alimentación es desarrollar un reemplazo con el peso ideal al alcanzar la madurez sexual. requerimiento de nutrimentos y etapas productivas para la división de su programa de alimentación. 64 . para que las aves consuman un nivel de calcio 3. Cada línea comercial presenta diferentes pesos óptimos a la madurez sexual. RESUMEN La producción eficiente de huevos está afectada por numerosos factores.5. El nivel de fósforo disponible se debe mantener en 400 mg/ día. el consumo de alimento. Minerales y Vitaminas _. Está determinado su consumo de alimento. utilización de materias primas y el manejo alimenticio de las ponedoras. El factor ambiental es también importante para obtener una exitosa producción de huevos. el requirimiento de nutrimentos. causando una deficiencia o exceso de nutrimentos que afectan la productividad de las aves.5 g/ día. pues temperaturas altas o bajas influyen en el consumo de alimento. ajustar la dieta es algo difícil. su peso y el mantenimiento de esta producción es la forma como el ave fue desarrollada durante su período de crecimiento. entre los principales se incluyen la alimentación durante el período de desarrollo. Cuando existen variaciones en el consumo debido a un exceso de calor y en el nivel de energía de la dieta. Leeson y Summers (1991) recomiendan rociar sobre el alimento concha de ostión y carbonato gruesc.

D. C. American Soybean Association. J.O. American Soybean Association Southeast Asia & Asían Subcontinent. A mini-manual on poultry production. MC(P)l5/1/89. 20p.C. Book. University of Guelph. N.F. Sumrners.O. North. Consequences of growing undenveight commercial egg-type pullets. Management of replacement pullets and layers.M. New York. 1984. Nutrient Requirement of Dornestic Animals. 4p. and J. 1994a. 9ed. Poultry Sci. REVISION DE LITERATURA . S.O. 1991. American Soybean Association. D. 65 . Washington. 1994b. 1983. R.. Proc. M. Vol PO 5.R. 710 p. Factors influencing early egg size. Miles. Latín American Animal Nutrition Center. Costa Rica 5 p. Leeson. 38 p. Poultry Course. AVI. Canada. Summers. Nutrient Requirement of Poultry. R. 283 p. Leeson. 62:1155-1159. Tokio. Singapore. 1989. Commercial Chicken Production Manual. Miles. Japan. 1994. Nutrient Requirement of Poultry. LANCE. Strong. Commercial poultry production.D. 1990. Third Edition. and S. National Academy of Science. Thornason. Feeding management of laying hens for high quality eggs and lower production cost.

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an a producción con un peso menor al recomendado.1991. INTRODUCCION En la alimentación de gallinas destinadas a postura se deben considerar ciertos factores importantes que determinan el éxito de un programa eficiente de alimentación y que darán como resultado la obtención de excelentes rendimientos. normalmente serán unas gallinas de postura poco rentables (Miles. Alimentación durante el desarrollo El objetivo de un programa de alimentación de ponedoras. 1. Entre los factores más importantes están la alimentación durante el desarrollo y el factor ambiental. mayor producción de huevos y de mayor masa. una edad menor al inicio de postura. 1994a). Un peso corporal óptimo.

En las primeras 0 a 10 semanas de edad es esencial alimentar las pollitas con una cantidad adecuada de proteína y aminoácidos. Entre las 12 y 14 semanas de edad la pollona desarrolla aproximadamente del 90 al 95cy. así como la cantidad de alimento necesario para obtener ese peso corporal y los requerimientos propios de esa línea. Los programas de alimentación no deben estar basados en la edad. El crecimiento temprano de una polla dependerá más de la proteína y los aminoácidos que de la energía. del tamaño de la caja toráxica. El tamaño del esqueleto es un factor importante y está relacionado con el tamaño del huevo. 53 . por lo que de ese tiempo en adelante. Esto pone al ave en un balance negativo de energía con una pérdida de peso durante el pico de producción de huevos. sino en alcanzar un determinado peso y condición a una determinada edad. el éxito en los rendimientos dependerá de muchos factores a que el ave de reemplazo estará sometida. Leeson y Summers (1991) establecen que este problema es consecuencia de que las aves no reciben suficiente cantidad de energía durante este período. por lo cual este declina y ocurre el problema denominado "caída de producción postpico".La manipulación del potencial genético del ave se fija al primer día de nacida. Las aves de tamaño pequeño no tienen la capacidad física de consumir suficiente cantidad de alimento para proveer la energía necesaria durante el pico de producción y se ve forzada a utilizar las reservas corporales.. Al final del desarrollo es necesario que el ave joven consuma una cantidad suficiente de energía. El peso óptimo lo determina con una nutrición adecuada durante el período de desarrollo. Cada línea comercial de postura tiene un peso óptimo (Cuadro 1) al alcanzar la madurez sexuill.

32 ISA Babcok B-300 1. no debe ajustarse el peso recomendado para su edad. Peso óptimo las 18 semanas de edad de las diferentes líneas de aves postura Peso 18 semanas Línea 1 kg Hyline Brown 1.39 Lohnann Blanca 1.52 Lohnann Roja 1.23 1 FUENTE: Manual de la casa comercial Zumbado (1994) presenta (Cuadro 2) una guía con rangos de pesos para aves de líneas blancas y rojas de acuerdo a la edad.31 ISA Brown 1. Cuando las aves presentan un ligero sobrepeso a las 12 semanas. pues las gallinas a iniciar postura muy gordas tienen problemas de prolapso uterino y baja resistencia al estrés del calor. Leeson y Summers (1991) establecen que la solución para resolver muchos de los problemas presentes en la industria avícola es obtener "pollas pesadas" a una edad deseable de madurez. Cuadro l. El término "pesado" se refiere al peso y a la condición que permita al ave progresar hacia la madurez con un balance positivo de 54 .55 Hyline W-77 1.55 Shaver + Starcross Brown 1. pues las aves necesitarán ese peso extra cuando entren en producción para producir huevos grandes. afectándose su rendimiento y aumentando la mortalidad. se recomienda no engordar al ave. Sin embargo.

así como su futura producción. sin tener en cuenta las especificaciones de la dieta. en las siguientes seis semanas el ave consume 2.5 kg de alimento. Tratar de corregir problemas de peso después de 12 semanas de edad es muy caro por la simple razón que durante las primeras 12 semanas el ave consume 3. El éxito del desarrollo de una parvada uniforme es tener el 80% de pollonas entre 10% arriba y abajo del peso corporal medio de la parvada.energía y ellos sugieren que el consumo de energía es el factor limitan te en la tasa de crecimiento. lo que representa el 55 % del consumo total y alcanza el 81% de su desarrollo.14 kg de alimento. El tener un peso ligeramente superior al promedio no es tan preocupante como el tener aves con pesos menores. 1994b) (Figura 1). En el Cuadro 3 se presenta el efecto del 55 . Guía de pesos de gallinas de postura blancas y rojas según la edad Peso (g) Edad/semanas Blancas Rojas 6 425-450 475-500 12 875-925 975-1025 18 1325-1350 1475-1500 El programa de alimentación más adecuado es aquel que permite obtener el peso correcto a la madurez sexual. valor que representa el 45% del consumo total y el 19% de su desarrollo (Miles. pues las pollas consumen cantidades similares de energía. Cuadro 2. pues el peso inicial de los huevos está controlado por el peso del ave. Un criterio importante para el desarrollo de una pollona de calidad es la uniformidad de la parvada.

47_. 1983). Esto significa que el 80% del crecimiento de la pollona ocurre en las primeras 12 semanas. 19 .. Si la pollona no tiene una reserva adecuada de grasa corporal. el peso corporal (grasa) y el programa de luz. ¡ CO>JSUMO lo 6 12 181 SEMANAS peso corporal sobre el tamaño del huevo (Summers y Lesson. El inicio del ciclo productivo de una ave es la combinación de tres factores que son la edad.. Esquema de la relación porcentual del crecimiento del ave y el consumo de alimento en pollones comerciales 1+34_.55 . Las aves no crecen en forma continua sino por etapas. La coordinación de estos tres factores es muy importante para que el ave empiece la postura a la edad correcta. Helmuth (1994) citado por Miles (1994b) encontró en pollonas de la línea Hy-line que el 34% del crecimiento de la gallina ocurre en las primeras seis semanas y un 46% de la sexta a la doceava semana.¡. Figura l. ¡ CRECIMIENTO 1· .¡.¡. ella no ovulará y la producción se atrasará. 56 .Jj _.

En los sistemas tradicionales de alimentación se utilizan diferentes dietas según la edad.46 1280 48. Leeson y Summers 57 . nunca lo obtendrá y su potencial económico es dañado drásticamente. y el productor las cambia a la dieta de crecimiento porque llegaron a la edad. enfermedad.Sbc 1380 49. etc. Si el ave no obtiene ese crecimiento óptimo durante esas primeras 12 semanas. Actualmente el concepto de alimentar las aves está basado en el peso corporal y condición de la parvada y no por edad. estrés calórico. c Medias diferentes (P<0.7c a. b. Es corriente encontrar lotes de aves con pesos subóptimos a las 4 a 6 semanas. por lo que se obtienen muchos lotes de aves con pesos inferiores al deseado. Con este sistema no se toma en cuenta las variaciones individuales de la parvada.9a 1200 48. Efecto del peso corporal sobre el tamaño del huevo Peso 18 semanas Peso inicial del huevo (g) (g) 1100 46.05) Un estrés durante este período puede ser evitado al suministrar al ave una dieta de crecimiento de alta calidad. El primer tipo de alimento usado debe un iniciador alto en nutrientes que se dará hasta que el peso óptimo sea alcanzado. Un iniciador hasta la sexta semana. producto de una nutrición deficiente. Cuadro 3. luego un crecimiento y a veces un desarrollo hasta las 18 semanas de edad.

lo que es más costoso. producirá más de dos huevos en comparación con las de peso inferior al adecuado. respectivamente. se podría afectar el consumo y el crecimiento no será el óptimo. En este caso es necesario manejar el ambiente para no afectar el consumo de alimento. hasta que alcance la madurez sexual. muchos productores utilizan los requerimientos del N. Un factor importante es el referente al planeamiento de cuando se va a introducir el nuevo reemplazo. La época mejor para reemplazar son aquellos meses de menor temperatura. Si este se hace al inicio de la época caliente en las primeras 12 semanas. el iniciador debe darse hasta la 10 o 12 semana. condiciones de manejo tipo genético de ave.(1991) recomiendan que cuando existen problemas de pesos subóptimos.R. Los tipos de dietas utilizados en este período dependerán de las recomendaciones de la casa comercial productora del híbrido. 58 . etc. El requerimiento óptimo de nutrimentos para las etapas de iniciación. El tipo de dieta llamada prepostura tiene como objetivo acondicionar al ave al nuevo metabolismo del calcio y no para alcanzar el peso corporal deseado. Leeson y Summers (1991) recomiendan que ese cambio ocurra hacia el nivel más alto de la curva de crecimiento de la guía de producción. y para otras dos o tres dietas. desarrollo y prepostura están determinadas por la casa comercial productora de la línea de aves de postura y varían de acuerdo a los pesos óptimos en cada etapa. pero un ave con un peso ideal a madurez sexual. y se puede equivaler al costo de dos huevos. crecimiento. En el caso de no seguir estas recomendaciones.C. (1994) presentes en los Cuadros 4 y 5 para gallinas de huevo blanco y rojo. Lo importante es que el tiempo para cambiar a una dieta de menor densidad de nutrimentos es cuando exista la relación deseada del peso con la edad. Esta alimentación se dará del peso óptimo adecuado. Para algunas líneas se recomienda el uso de una dieta.

15 Cloro 0.15 0. Azufrados 0.20 0.80 0.25 0.15 0.12 0.30 0.90 0.52 Calcio 0.30 0.60 0.40 0.62 0.15 0.45 0.85 0. el tamaño del huevo con temperaturas de 24ºC y la conversión alimenticia sobre 16ºC. Requerimiento de nutrientes para pollonas en desarrollo de huevo blanco Semanas Peso (g)2 Nutrimento(%) 0-6 6-12 12-18 >181 450 980 1375 1475 Proteína 18 16 15 17 Metionina 0.22 A. Cuadro 4. 59 .15 Energía metabolizable 2850 2900 2900 2850 kcal/kg 1 Hasta primer huevo 2 Peso final 2.35 0.52 0.15 0. Factor Ambiental El programa de alimentación puede estar afectado por un factor ambiental.32 Sodio 0. North (1984) establece que la producción de huevos empieza a declinar con temperaturas superiores a los 27ºC. El efecto principal de estas condiciones de clima se manifiesta en el consumo de alimento.80 2.42 0.47 Lisina 0.00 Fósforo disponible 0.A. que involucra la temperatura y la humedad relativa.12 0.

42 0.35 Sodio 0.49 Calcio 0.15 0.11 0.80 1. 1991).59 0.80 0.28 0.19 0.44 Lisina 0.80 0. Cuadro 5.5ºC de temperatura a rangos de diferentes temperaturas en gallinas de postura (North. lo que dificulta a las aves a adaptarse al estrés ambiental.49 0.35 0.15 Cloro 0. Requerimiento de nutrientes para pollonas en desarrollo de huevo rojo Semanas Peso (g)2 0-6 6-12 12-18 >181 Nutrimento('¾.80 Fósforo disponible 0.11 0.40 0. combinado con humedades relativas superiores al 70%.15 0.A.90 0.15 0. Ambos factores combinados tienen un efecto detrimental sobre el consumo y rendimiento de las aves (Leeson y Summers.12 0. En el Cuadro 6 se presenta el porcentaje de cambio en el consumo de alimento por cada 0.56 0.11 Energía metabolizable 2800 2800 2850 2850 kcal/kg 1 Hasta primer huevo 2 Peso final En Centro América el mayor porcentaje (85%) de las granjas de postura están a temperaturas superiores a los 25ºC. Azufrados 0.23 0.39 0. Este efecto negativo se complica más con las fluctuaciones ambientales entre el día y la noche. 1984).21 A.30 0.) 1100 1500 1600 500 Proteína 17 15 14 16 Metionina 0. 60 .

31 15. El 21\·e tiene una temperatura termoneutra. la energía 61 . condición que afecta su consumo de nutrimentos. Estos mecanismos empiezan a funcionar a los 27ºC.1 . por lo que el efecto del estrés calórico es mayor.82 Al incrementar la temperatura.14 27. etc. Cuando la temperatura sobrepasa los 28ºC. el ave necesita producir calor metabólico para mantenerse caliente y después de los 27ºC. En temperaturas inferiores a los 19ºC.l entre los 19 a 27ºC.8 3.2 . el ave usa más energía para enfriar su cuerpo. que tienen un menor apetito y c21pacidad de consumo. barbillas. de cambio rango OS'C consumo de alimento 32. donde la gallina empieza a dilatar ciertos vasos sanguíneos para llevar más sangre a ciertas partes de la periferia del cuerpo como son la cresta.32. Esto afecta adversamente el mecanismo de consumo del cerebro y reduce el tiempo disponible para alimentarse. Cuadro 6.26. esto es seguido por un jadeo y por apertura de las alas.7 .05 21.37. Porcentajes de cambio en el consumo de alimento por cada OS'C de cambio a rangos de diferentes temperaturas Temperatura ambiental '¼. producción y caliLfad de los huen)s (Miles.21. 1994a). La situación más eficiente donde se produce la menor cantidad de calor metabólico es a los 23ºC de temperatura. El ave tiene diferentes mecanismos para responder a un estrés de calor. patas.7 1.1 0.6 . se disminuye más la habilidad del ave 21 consumir alimento y esto se 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uelve más crítico en aves de menor peso.2 2. y así aumentar su capacidad de 21islamiento.

Además. el agua y cambios en la dieta. Existen varios métodos para estimular el consumo de alimento. Estos factores son el nivel de energía. agregar melaza o aceite vegetal sobre el alimento estimula 62 .disponible para la producción se reduce drásticamente y a los 33ºC esta se vuelve negativa (Leeson y Summers. 1994). para garantizar un consumo de energía diario entre 280 a 290 kcal (N. como son los subproductos de granos. vitaminas y minerales de la dieta. deben fijarse en un mínimo de 2850 kcal/kg. mejora la actividad de alimentación. Energía El principal aspecto que debe considerarse en una ponedora bajo un estrés calórico. es suplementar suficiente energía aprovechable para la producción de huevos. proteína- aminoácidos. Estimular el consumo de alimento 3. En el programa de alimentación es importante considerar ciertos factores para minimizar el efecto negativo de la temperatura sobre el consumo de alimento.C. Reservas corporales del ave Incrementos en el contenido energético de la dieta. 1991). 3. que aumenta la palatabilidad y reduce la polvosidad de la dieta y disminuye la producción de calor metabólico que se produce durante su utilización en el cuerpo. El avicultor puede ayudar a conseguir esto de tres formas: 1. Aumentar la concentración energética de la dieta 2. Alimentación más frecuente durante el día. es recomendable no utilizar alimentos de tipo fibroso.R. Es mejor suministrar una parte de esta energía en forma de grasa.

La utilización de reservas corporales no es lo más conveniente. 63 . 1991). 1991). uso de alimento fresco o cambiar la textura de la dieta. Esta práctica es negativa. es debido a que las aves que no se encuentran con el peso adecuado. al producirse una disminución en el consumo de alimento. el productor tiende a incrementar el nivel de proteína en la dieta. produce calor metabólico y lo último que un ave necesita es una producción extra de calor metabólico que deberá eliminarlo del cuerpo. pero todas aquellas aves con un peso óptimo tienen un mayor potencial de reservas energéticas y un mayor consumo de alimento. pero es obvio que las aves con un peso óptimo y una reserva razonable de grasa soporta mejor una situación de estrés calórico. pues el ave al metabolizar la proteína. Miles (19946) concluye que uno de los problemas de la caída del pico de postura en climas cálidos. se puede utilizar luz para dar la llamada"alimentación de media noche" (Leeson y Summers. Leeson y Summers (1991) no sugieren que el reemplazo debe tener excesiva grasa. Proteína En una condición de estrés calórico. el consumo. Cuando la temperatura es extremadamente alta. El nivel proteico máximo debe ser de 17% (Leeson y Summers. 4. gastan sus reservas para alcanzar el pico de producción. La mejor recomendación es incrementar el contenido de aminoácidos sintéticos (metionina y lisina) en la dieta para mantener un consumo diario de 360 mg de metionina y 720 mg de lisina.

El factor más crítico que afecta la producción de huevos. Esto es beneficioso y estimulará el consumo de alimento. el ambiente. Durante el estrés calórico el nivel de calcio en la dieta debe ajustarse de acuerdo al consumo de alimento. El éxito de un programa de alimentación es desarrollar un reemplazo con el peso ideal al alcanzar la madurez sexual. requerimiento de nutrimentos y etapas productivas para la división de su programa de alimentación. 64 . para que las aves consuman un nivel de calcio 3. Cada línea comercial presenta diferentes pesos óptimos a la madurez sexual. RESUMEN La producción eficiente de huevos está afectada por numerosos factores.5. El nivel de fósforo disponible se debe mantener en 400 mg/ día. el consumo de alimento. Minerales y Vitaminas _. Está determinado su consumo de alimento. utilización de materias primas y el manejo alimenticio de las ponedoras. El factor ambiental es también importante para obtener una exitosa producción de huevos. el requirimiento de nutrimentos. causando una deficiencia o exceso de nutrimentos que afectan la productividad de las aves.5 g/ día. pues temperaturas altas o bajas influyen en el consumo de alimento. ajustar la dieta es algo difícil. su peso y el mantenimiento de esta producción es la forma como el ave fue desarrollada durante su período de crecimiento. entre los principales se incluyen la alimentación durante el período de desarrollo. Cuando existen variaciones en el consumo debido a un exceso de calor y en el nivel de energía de la dieta. Leeson y Summers (1991) recomiendan rociar sobre el alimento concha de ostión y carbonato gruesc.

D. C. American Soybean Association. J.O. American Soybean Association Southeast Asia & Asían Subcontinent. A mini-manual on poultry production. MC(P)l5/1/89. 20p.C. Book. University of Guelph. N.F. Sumrners.O. North. Consequences of growing undenveight commercial egg-type pullets. Management of replacement pullets and layers.M. New York. 1984. Nutrient Requirement of Dornestic Animals. 4p. and J. 1994a. 9ed. Poultry Sci. REVISION DE LITERATURA . S.O. 1991. American Soybean Association. D. 65 . Washington. 1994b. 1983. R.. Proc. M. Vol PO 5.R. 710 p. Factors influencing early egg size. Miles. Latín American Animal Nutrition Center. Costa Rica 5 p. Leeson. 38 p. Poultry Course. AVI. Canada. Summers. Nutrient Requirement of Poultry. R. 283 p. Leeson. 62:1155-1159. Tokio. Singapore. 1989. Commercial Chicken Production Manual. Miles. Japan. 1994. Nutrient Requirement of Poultry. LANCE. Strong. Commercial poultry production.D. 1990. Third Edition. and S. National Academy of Science. Thornason. Feeding management of laying hens for high quality eggs and lower production cost.

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