UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC.

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL III
Segunda Práctica Calificada.

Código:………………
1. Estimar la velocidad de secado y el tiempo necesario para reducir el contenido de humedad de
una gotita de forma esférica de 100 µm de diámetro, que cae en un secador por aspersión, de 60 a
40%. La densidad inicial de la gotita es 900 kg/m 3. La gotita está en una corriente de aire tal que T ∞=
200 ºC, P = 101,3 kPa, h = 200 W/m 2·ºC y Tbh= 60 ºC. Suponga que se aplica una velocidad de
secado constante sobre todo el proceso de secado y que la gotita no cambia de tamaño.
2. Un secador de tambor gira a una velocidad de 3 rpm. El material que se seca está en contacto
con el tambor por medio de una rotación a 270º. Encuentre el tiempo durante el cual está en
contacto con el tambor el material que se está secando.
Si se desea secar 400 kg/h de pasta de tomate en este secador. Determine el espesor inicial de la
capa conociendo que la pasta de tomate posee una densidad de 950 kg/m 3.
Si la pasta ingresa al secador con un contenido inicial de humedad de 80%. El secador de tambor
opera con una presión de vapor interna de 400 kPa y un coeficiente de transferencia de masa de
0,00035 kg/s·m2·kPa. El aire ambiental que rodea al secador es mantenido a 35 ºC y φ = 30%.
Estime el contenido final de humedad en la pasta de tomate seca.

3. Utilizando los datos de presiones de vapor que se muestran en la tabla, determinar para mezclas de
etilbenceno y estiro a una presión absoluta de 50 mm Hg.
a. Fracción molar de etilbenceno en el vapor (y) respecto a la fracción molar de etilbenceno en el
líquido (x).
b. Volatilidad relativa () respecto a la fracción molar de etilbenceno en el líquido.
c. Temperatura de ebullición si se tiene 30% de x.
d. y respecto a x, utilizando un valor medio de  igual a la media geométrica de sus valores para x =
0 y x = 1.
Datos:
P0 Etilbenceno P0 Estireno
T (ºC)
(mm Hg) (mm Hg)
66,25 70,6 50,0
66 69,8 49,4
65 66,7 47,0
64 64,9 44,8
63 61,0 42,5
62 59,0 41,0
61 55,2 38,1
60 54,0 37,0
59 51,2 35,0
58,06 50,0 33,6