2017

PLAN DE NEGOCIOS
“EMOLIENTES”

ALMONACID ESPINOZA DAMARIZ
ATENCIO ESCOBAR GILDER
TRUJILLO TORRES KATHERINE
1. IDEA DEL NEGOCIO
a) Nombre: “Elaboración y comercialización de emolientes”
b) Descripción: Contaremos con un establecimiento que expenda
emolientes brindando un buen servicio y que llegue a todas las clases
sociales. Se pretende atender desde las 6.00 am hasta las 9:00 pm.
Además de ofrecer la típica bebida caliente se brindara variedades frías
como cremoladas o helados teniendo como base el emoliente y bebidas
a base de productos naturales
c) Origen: Esta idea surgió a partir de la experiencia de unas de las
integrantes del grupo, ya que, su familia se ha dedicado a la venta de
emolientes desde hace más de 15 años. Y ella testificó:
“Siempre pensé en esta idea de negocio, he soñado con mejorarle el
negocio a mi padre, ponerle un establecimiento para la venta de sus
emolientes es lo más saludable para su edad, para que no tenga que
estar mojándose en la lluvia o quemándose con el sol, es muy tedioso
empujar la carretilla todos los días. Creo que es la perfecta
oportunidad para hacer de esto un negocio familiar”
d) Importancia: Este proyecto de negocios brindará las bondades y
beneficios del consumo de la Bebida Emoliente, que en gran parte
posee propiedades medicinales; asimismo ejecutará una innovación en
este tipo de negocios, que en su mayoría se realiza en forma
ambulatoria y artesanal; para lo cual se implantará y brindará un servicio
de calidad y de confort, para la satisfacción de los clientes; para ello se
utilizará ingredientes naturales de óptima calidad, provenientes de las
zonas de la Sierra, Selva y Costa de nuestro país.
e) Finalidad: El presente Plan de Negocios tiene como finalidad
desarrollar la elaboración y comercialización de diferentes variedades de
emolientes y derivados en un establecimiento, así deleitar el paladar de
sus clientes, de los sectores de Nivel Socio Económico (NSE) B y C;
siendo un producto de libre consumo para todas las edades.
2. ¿QUÉ ES UN EMOLIENTE?

El emoliente es la bebida tradicional hecha a base de cebada, una variedad
de hierbas que se estiman medicinales entre ellas cola de caballo, llantén, boldo y
semillas como la linaza. Infaltables el zumo de limón y azúcar aunque adicional a
estos ingredientes pueda encontrarse el uso de alfalfa y otras variantes en la
receta.

Es una bebida que puede tomarse fría o caliente a cualquier momento del día,
tarde o noche puede ser ingerida a cualquier edad menos en niños con lactancia
exclusiva. Su función principal es aportar agua al cuerpo para mantener la
hidratación sin embargo sus ingredientes aportan elementos saludables para el
organismo humano. (TipSaludable, 2017)

3. HISTORIA DEL EMOLIENTE

Desde tiempos muy antiguos se acostumbraba tomar agua de cebada. En
Grecia tenían una bebida ceremonial preparada con agua, cebada y un tipo de
menta, a la cual llamaban ‘kykeon’.

En España también se hizo popular. Alberto Sánchez Alvarez-Insúa, en su
artículo “El agua de cebada. Noticia del inicio de su consumo en Madrid a través
de un curioso impreso del siglo XVIII” comenta que esta era una bebida
económica y refrescante, muy popular en Madrid. “En algunos casos, esta bebida
se solía aromatizar con canela y zumo de limón”.

Con el Virreinato, el emoliente llegó al Perú y su fama medicinal se esparció
rápidamente. Hermilio Valdizán cuenta que la preparación “fue muy empleada en
la época Colonial, tanto que llegó a construir base de una verdadera industria en
Lima, donde había pequeños establecimientos dedicados exclusivamente al
expendio de emoliente y por cuyas calles deambulaban unos súbditos chinos que
vendían la bebida. Esto ya en plena época republicana”.
Con el pasar de los años, las calles se empezaron a llenar de emolienteros. Así,
encontrar una carretilla en las esquinas era cosa común.

Precisamente, en una nota publicada en El Comercio en el 2001 se cuenta la
historia de Pedro Castillo Yupanqui, un huaracino que inició la elaboración y venta
de emoliente en Jauja en 1930. “Ya en 1927 había laborado para la colonia
japonesa residente en Lima y, con la colaboración de esta, llegó a constituir la
primera sociedad de emolienteros en la capital”.

Sus integrantes salían en las noches y en las mañanas a vender la bebida por
diferentes lugares de la ciudad, siendo, entre otros, los empleados y obreros sus
más asiduos clientes. (el comercio, 2011)

Hoy el emoliente no solo se vende caliente; también lo hay helado y embotellado e
incluso existen establecimientos (tipo cafés) donde se le da más estilo. Sin
embargo, el original se vende en carretillas de esquina, con el limón exprimido
hasta la última gota y pidiendo su yapa más.
4. ANTECEDENTES

Se conoce de algunas emolienterias en la capital del Perú, pero estas no se
dedican a la venta exclusiva de emolientes sino que ofrecen a sus clientes platos
típicos entre otros, como por ejemplo: la emolienteria - bar ubicado en el distrito de
Miraflores, quienes ofrecen la venta de emolientes; pero también prepararan
jugos, pisco (el trago peruano) macerado: en un proceso natural en el que el pisco
absorbe las propiedades de las frutas o hierbas agregadas, y luego lo mezclan con
emoliente.
Para comer ofrecen: arroz con mariscos, cebiche, causa y chifles. Y para las
vegetarianas, arroz con chifles, palta, rocoto (uno de los picantes peruanos más
fuertes) y papa rellena.
Por otro lado está La emolienteria “Agrang” ubicada en la ciudad de
Arequipa, quienes atienden desde el 2014, ofreciendo a sus clientes las bebidas
calientes y frías en base a productos naturales.

En el distrito de Rupa Rupa no existe un establecimiento, los emolienteros
solo venden en carretillas en las mañanas y en las tardes. Ante ello recurrimos a
conocer la versión de un negociante con una pequeña entrevista.

La señora Mery Samaniego, es una emolientera que vende en la Av. Tito
Jaime hace más de 10 años que nos testifico:

“En las mañanas y en las noches llego a vender hasta 80 soles
aproximadamente a S/ 1.50 el vaso, los consumidores son los niños, jóvenes
y adultos en general, este negocio si me es rentable sino no hubiera durado
tanto en este negocio; no he pensado tanto en poner un establecimiento
porque después tengo que pagar impuestos, alquiler del local entre otras
cosas, pero si sería una buena idea pensando en la calidad y confianza que
merecen los clientes finalizó”
5. CONSUMO

El emoliente puede tomarse frío o caliente a cualquier momento del día,
tarde o noche puede ser ingerido a cualquier edad menos en niños con lactancia
exclusiva. Su función principal es aportar agua al cuerpo para mantener la
hidratación sin embargo sus ingredientes aportan elementos saludables para el
organismo humano. (TipSaludable, 2017)

6. BENEFICIOS

El consumo del emoliente puede ser muy beneficioso para el organismo.
Según los expertos, esta bebida posee carbohidratos, minerales y vitamina C. La
bebida puede ayudar a reducir los niveles de colesterol sanguíneo ya que contiene
linaza, un alimento con mucha fibra que arrastra el colesterol, evita el
estreñimiento. Además posee un efecto desinflamante y diurético por lo que ayuda
a desintoxicar el organismo a diario y cuida la salud de los riñones y es un
cicatrizante y antiviral.

Como explica la especialista la nutricionista del Portal de Salud en Casa, Jimena
del Pozo Jacobs, el emoliente es una mezcla de hierbas naturales como
el aloe, importante ya que ayuda a cicatrizar heridas del estómago; alfalfa, muy
bueno en el tratamiento de tos. También posee linaza, conocida por sus
propiedades por combatir el colesterol; y limón, que es un antiséptico y contiene
vitamina C.

Otro de sus ingredientes es la cebada, un poderoso diurético y expectorante que
elimina cálculos renales. Por otro lado, la cola de caballo es perfecto para el
tratamiento de la gastritis.

No podemos olvidar la presencia de llantén, un cicatrizante de las úlceras
estomacales y baja las inflamaciones; la sangre de drago, que cicatriza y cura todo
tipo de heridas en el organismo, tanto interna como externamente; el boldo, que
combate todas las enfermedades del hígado y cálculos biliares; y la uña de
gato que posee efectos desinflamantes. (Correo, 2014)
7. PREPARACIÓN

Los ingredientes del emoliente suelen variar muchísimo según la tradición
regional y familiar, aunque la cebada y el limón quizás sean los que lo identifican.

Ingredientes:

 100g de cebada tostada
 100 g. de cola de caballo
 1taza de linaza
 6 hojas de boldo
 Jugo de limón, al gusto
 Agua, la cantidad necesaria
 Membrillo, opcional
 Canela entera, opcional

Preparación:

Poner a hervir la cantidad necesaria de agua con la cebada, la cola de caballo, el
boldo y la linaza durante 1 hora o hasta que la linaza reviente. Colar, presionando
bien y dejar reposar 20 minutos.

Servir caliente o tibio, sazonando con jugo de limón y azúcar al gusto.

Si se desea se puede hervir con membrillo y canela entera para darle un sabor
especial.

Otra forma de preparar también es la siguiente:

Ingredientes:

 1/4 kg. cebada
 2 litros de agua
 3 membrillos en trozos
 1 tz. barbas de choclo
 1 atado de cola de caballo
 miel de abeja
 jugo de 4 limones
 1 tz. jugo de berros o de alfalfa

Preparación:

Tueste la cebada a fuego bajo hasta que esté bien dorada y comience a reventar.
En una olla con agua, cocine los membrillos (con pepas y corazón), las barbas de
choclo y la cola de caballo. Deje cocinar a fuego bajo durante una hora y cuele el
líquido presionando. Sazone con miel de abeja y agregue el jugo de limón. Sírvase
en grandes vasos, los cuales pueden enriquecerse al gusto con extracto de berros
o alfalfa.

Ahora si desea consumir emoliente para aliviar algún tipo de malestar como
para la gastritis, riñón, hígado, gripe, ulceras, entre otros. Simplemente se pide y
los emolienteros te agregan la hierba que corresponda de acuerdo al malestar.
Estas hierbas pueden ser: sábila, huamanpinta, chanca piedra, boldo, alfalfa,
papa, noni, entre otros.

8. BENEFICIO POTENCIAL

Como se dijo anteriormente que no solo brindaremos bebidas calientes, también
se venderá variedades frías como refrescos, cremoladas o helados teniendo
como base el emoliente y los productos naturales así tenemos:

 Emoliente con limón y hielo
 Emoliente saborizado versión cremolada
 Emoliente con pulpa de chirimoya
 Emoliente con pulpa de lúcuma
 Todas las infusiones más limón y hielo ( infus frozen)
9. DIMENSIONES DE LA CALIDAD DEL SERVICIO
a) Confianza: Buscamos que nuestro local sea acogedor para nuestros
clientes, con un ambiente amical desde el saludo brindado por nuestros
colaboradores hasta el ambiente del local con un trato personalizado.
Abriendo nuestras puertas para que cada uno halle un lugar donde
relajarse y sentirse cómodo.
b) Sensibilidad: Debido a que nuestros productos son nuevos en el nicho
al que apuntamos en cuanto a las variedades frías, si bien es cierto el
emoliente es una bebida ancestral del Perú. Nosotros brindaremos la
exquisita formula ancestral en su más pura esencia con mezclas
espectaculares de sabor, evidentemente sin restarle valor para la salud.
c) Seguridad: nuestro producto además de contar con la receta
tradicional, contará con la garantía de utilizar agua de calidad, envases
cómodos, personal capacitado, e innovación en sabores ofreciéndote
toda una experiencia de sabor
d) Empatía: Sabemos que los clientes son la base de nuestra empresa,
por ello hacemos y haremos esfuerzos futuros también en post de
buscar su satisfacción ofreciendo nos solo un producto de calidad y
lleno de propiedades saludables sino también, nuevos y deliciosos.
e) Tangibles: Para la presentación del producto. Utilizaremos cómodos
envases, practico de llevar consigo y conservar el calor por más tiempo.

10. PROPUESTA SE VALOR:
a) Propuesta de valor basadas en la novedad:
El emoliente, tiene muchas más propiedades para la salud que el café.
Y dado que en los últimos años la conciencia por proteger la salud ha
aumentado notablemente en la mente de los consumidores. Esto nos
brinda de por si una ventaja competitiva.
Este concepto ligado estrechamente al pueblo que conoce sus
componentes, su olor y características buscamos introducirlo en un
mercado más amplio, sectores A, B, y turismo internacional.
b) Propuestas de valor basadas en la personalización:
Ofreceremos variedad de emoliente; para el frio nuestros clásicos
emolientes, para el calor los emolientes en su versión de helados y
cremoladas y un toque de alcohol como el anís najar y el pisco.
c) Propuestas de valor basadas en la marca/status:
Nuestros clientes al saber que este producto tiene una marca y que no
se encuentra en cualquier puesto en la calle y al mismo tiempo
sabiendo que el local es diferente a otros que comercializan bebidas
calientes, encuentra un valor que va ligado al sector que planeamos
integrar, A y B.

11. SEGMENTACIÓN DE CLIENTES

La venta de emolientes cuenta con tipologías de clientes, no se podría
identificar precisamente un grupo de consumidores con características particulares
ya que el producto es muy accesible y tiene un precio en el cual todo usuario lo
pueden adquirir. Por ende, el cliente o demandante en general es el poblador de
Tingo María.

12. ¿SABIAS QUÉ?

El gobierno dispuso que cada 20 de febrero se celebre en todo el país el
"Día del Emoliente, Quinua, Maca, Kiwicha y Demás Bebidas Naturales
Tradicionales".
Se estima que existen más de 30 mil emprendedores de este rubro en el país.
El sector emprendedor de la industria del emoliente y afines cuenta con un
movimiento económico, en su cadena de abastecimiento, de aproximadamente
S/. 700 millones, y ventas por más de S/. 1000 millones anuales. (Fundacion
Romero, 2015)

… “emoliente frío o caliente al gusto del cliente”
BIBLIOGRAFÍA

Correo. (25 de abril de 2014). correo - salud. Recuperado el 21 de junio de 2017, de
http://diariocorreo.pe/salud/conoce-los-beneficios-de-tomar-emoliente-a-d-36256/

El comercio. (21 de mayo de 2011). el comercio gastronomia. Recuperado el junio de 21 de 2017,
de http://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/peruana/historia-emoliente-bebida-
esquina-noticia-760465

Fundacion Romero. (09 de julio de 2015). portal PQS. Recuperado el 21 de junio de 2017, de
http://www.pqs.pe/tu-negocio/idea-de-negocio-venta-de-emoliente

TipSaludable. (2017). salud y belleza. Recuperado el 21 de junio de 2017, de
http://www.tipsaludable.com/el-emoliente-bebida-peruana-que-previene-y-cura-casi-
toda-enfermedad/