Identificación de proteínas

Reacción de biuret

En un tubo de ensayo 2ml de solución de albumina al 10% se agrego5 gotas de NaOH al 20% se
añadió 2 gotas de CuS04 al 5% luego se agito.

Reacción xantoproteica

En un tubo de ensayo colocar 2ml de solución de ovoalbúmina al 10%,agregar una gota de
ácido nítrico concentrado, se calentó hasta ebullición.

Reacciones quimicas

Reacción de biuret

Reacción xantoproteica

Resultados

Reacción de biuret

El color violeta se debió al complejo formado entre los pares libres del nitrógeno de los enlaces
peptídicos de los aminoácidos que conforman la albumina y el catión Cu+2 .

Reacción xantoproteica

Esta reacción se tornó amarilla debió a que la ovoalbúmina contiene aminoácidos aromáticos
que con el ácido nítrico ocurre una nitración, como son la tirosina, triptófano ,la fenilalanina no
reaccionara ya que necesitara un catalizador.