FACULTAD DE ECONOMIA

INVESTIGACION ECONOMICA
“INFLUENCIA DE LOS INGRESOS ECONOMICOS Y LA FALTA
INFORMACION NUTRICIONAL EN RELACION A LA MALNUTRICION
INFANTIL, EN LA PROVINCIA DE CASTILLA, DEPARTAMENTO DE
AREQUIPA EN EL PERIODO 2005 – 2014”

ASESOR INVESTIGADOR:

DR. VILLENA PACHECO, PEDRO

INVESTIGADORES:

-COYLA YANA, JESUS VARY

-FLORES SALAS, FERNANDO LUIS

-FERNÁNDEZ HERRERA, JIMENA MABEL

-HUANACO YLACHOQUE, LOURDES MARITZA

-PANOCCA UMIYAURI, LISSETH WENDY

-VALENCIA ZULOETA, ANMALU OLMERY

AREQUIPA – PERU
2017
PRESENTACIÓN

La importancia del presente trabajo es conocer las variables que contribuyen a la
malnutrición infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa, teniendo como
principales variables al ingreso económico de las familias y la falta de información
nutricional.
Describiendo así la problemática de la malnutrición infantil, las diferentes consecuencias y
causas. Análisis de los indicadores sociales, económicos de la provincia. Todos estos
puntos nos ayudaran a tener un amplio panorama de conocimiento sobre este tema,
Un niño esta malnutrido cuando no come lo suficiencia, ni lo adecuado para la
Energía que gasta. La malnutrición infantil es un problema de alta prevalencia en un país
subdesarrollado como Perú, por lo cual las alarmas se han encendido ante la crisis
económica que repercute en la economía familiar. Pediatras y nutricionistas reclaman
educar en nutrición

ii
DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación lo dedicamos sin lugar a duda a nuestros seres más
queridos que son nuestros padres y a todas las personas que nos permitieron desarrollar de
manera óptima, quienes aportaron positivamente a lo largo de nuestra formación
académica dándonos el apoyo que necesitamos para mejorar día a día ya que son los
testigos de la perseverante y esmero que ponemos en cada trabajo, así poder lograr un
nuevo éxito en nuestras vidas académicas

iii
AGRADECIMIENTO

Mediante estas pocas líneas expresar nuestro más profundo y sincero agradecimiento a
todas aquellas personas que con su ayuda y valioso tiempo permitieron realizar nuestra
investigación ya que estuvieron bajo la supervisión de nuestro proyecto de investigación,
en especial a nuestro asesora Lic. Luisa Sierra, por la orientación, el seguimiento y la
supervisión continúa de la misma, pero sobre todo por la motivación y el apoyo recibido a
lo largo de este tiempo por parte de nuestros padres que fueron de gran apoyo para
nosotros.

iv
INTRODUCCION

La Malnutrición es uno de los problemas que más afecta a la población infantil de los
países en vías de desarrollo. El término malnutrición engloba estados nutricionales como la
desnutrición y la obesidad. La malnutrición es una de las enfermedades más difundidas por
el mundo entero, su prevención y tratamiento puede ser eficaz y en ella se ponen de
manifiesto con mayor crudeza, como influyen las desigualdades económicas y sociales en
el estado de salud de una población. Esta enfermedad ha acompañado al hombre a lo largo
de toda su historia, pero la forma de valorarla ha ido evolucionando a través de las
diferentes épocas. Por concepto siempre se han incluido en ella las dos vertientes: por
defecto (desnutrición) y por exceso (obesidad).

En nuestro país, las grandes encuestas nutricionales, han identificado la magnitud y
localización de los diferentes tipos de desnutrición. La desnutrición crónica es
diagnosticada por una relación inadecuada de la talla para la edad de acuerdo a patrones ya
establecidos. Sin embargo, al referirse estas encuestas a niños menores de 6 años, esta
desnutrición está disminuyendo en forma ostensible, tal es así que del 36% encontrado en
la encuesta del año 2002 ha pasado al 26% del año 2006.

En relación a la población escolar de 6 a 9 años, existe un estudio a nivel nacional
realizado por el Ministerio de Educación, denominado I Censo Nacional de talla en
Escolares, este estudio tuvo como objetivo conocer la magnitud y localización geográfica
de la desnutrición crónica con una mayor desagregación que las encuestas nutricionales.
Los resultados mostraron que el 48% de niños en el Perú y que el 62% de niños que viven
en áreas rurales presenta retardo en el crecimiento.

Ninguno de estos estudios proporcionó información que permitiera conocer el otro extremo
de la malnutrición, que vendría a ser no solo la obesidad sino también el sobrepeso. Este
tipo de enfermedad considerada como emergente fue primariamente localizada en países
desarrollados, pero la transición epidemiológica que se va dando en todo el mundo la ha
convertido en lo que algunos denominan ¨La epidemia del siglo XXI¨, lo que significa que
el Perú no estaría al margen de esta situación. Uno de los primeros avisos de que esto era

v
cierto se dio en la Mesa Redonda sobre índice de masa corporal en adultos, realizada en
Ecuador en 2001. En esta situación se presentó la situación nutricional del adulto de la
mayoría de los países de esta parte del Continente, mostrando una presencia muy
preocupante de sobrepeso y obesidad; el Perú no fue la excepción de la situación
nutricional.

Lamentablemente el panorama del grupo escolar no es claro por la falta de estudios y
consensos a nivel Latinoamericano. Otros países como EEUU presentan una prevalencia
del 25% en este grupo etario y países de Europa y Asia muestran prevalencias también
importantes. En este grupo de edad, se ha realizado en nuestro país un estudio con
representatividad nacional cuyos resultados muestran que el sobrepeso y obesidad tienen
una mayor presencia que el bajo peso y déficit. La misma característica presentan estudios
realizados en Tacna y Puno.

El objetivo del presente estudio es conocer la prevalencia de la Desnutrición y la Obesidad
en un área rural de los distritos de Castilla, de la provincia de Arequipa, así mismo la
coexistencia que puede existir entre ellas, y poder determinar cuánto influye los bajos
ingresos económicos y la falta de información.

vi
ÍNDICE

“INFLUENCIA DE LOS INGRESOS ECONOMICOS Y LA FALTA DE
INFORMACION NUTRICIONAL EN RELACION A LA MALNUTRICION
INFANTIL, EN LA PROVINCIA DE CASTILLA, DEPARTAMENTO DE
AREQUIPA EN EL PERIODO 2005 - 2014”
PRESENTACIÓN .................................................................................................................................. iii
DEDICATORIA .................................................................................................................................... iii
AGRADECIMIENTO.......................................................................................................................... ivv
INTRODUCCION .................................................................................................................................. v
ÍNDICE ................................................................................................................................................. vii
INDICE DE CUADROS ..................................................................................................................... xiiii
INDICE DE GRÁFICOS ................................................................................................................... xivv
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................... xvii
ABSTRACT ....................................................................................................................................... xixx
CAPITULO I:.......................................................................................................................................... 1
ASPECTOS METODOLÓGICOS Y NORMAS TÉCNICAS ............................................................... 1
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................. 1
1.1.1 CONTEXTO .................................................................................................................... 1
1.1.2 EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN .................................................................. 2
1.1.2.1 DESCRIPCIÓN ....................................................................................................... 3
1.1.2.2 EXPLICACIÓN ...................................................................................................... 3
1.1.2.3 PREDICCIÓN ......................................................................................................... 4
1.2 RELACIÓN DE PROBLEMAS .............................................................................................. 5
1.3 RELACIÓN DE INTERROGANTES ..................................................................................... 5
1.4 PROBLEMAS A INVESTIGAR ............................................................................................. 5
1.4.1 PROBLEMA GENERAL ................................................................................................ 5
1.4.2 PROBLEMAS ESPECIFICOS ........................................................................................ 5
1.5 INTERROGANTES ................................................................................................................. 6
1.5.1 INTERROGANTE PRINCIPAL: .................................................................................... 6
1.5.2 INTERROGANTES SECUNDARIAS: ........................................................................... 6
1.6 ANTECEDENTES ................................................................................................................... 6
1.7 JUSTIFICACIÓN................................................................................................................... 14
1.7.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA ........................................................................................ 14
1.7.2 JUSTIFICACIÓN PRACTICA ...................................................................................... 14
1.8 MARCO TEÓRICO ............................................................................................................... 15

vii
1.9 OBJETIVOS .......................................................................................................................... 30
1.9.1 OBJETIVOS GENERALES .......................................................................................... 30
1.9.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................................... 30
1.10 HIPÓTESIS ............................................................................................................................ 30
1.10.1 HIPÓTESIS GENERALES ............................................................................................ 30
1.10.2 HIPÓTESIS ESPECÍFICOS .......................................................................................... 30
1.11 VARIABLES ......................................................................................................................... 31
1.11.1 VARIABLE DEPENDIENTE ....................................................................................... 31
1.11.2 VARIABLE INDEPENDIENTE ................................................................................... 31
1.12 MÉTODO Y METODOLOGÍA ............................................................................................ 31
1.12.1 MÉTODOS..................................................................................................................... 31
1.12.1.1 MÉTODO DEDUCTIVO...................................................................................... 31
1.12.2 TÉCNICAS .................................................................................................................... 31
1.12.2.1 LA ENCUESTA .................................................................................................... 31
1.12.2.2 LA ENTREVISTA ................................................................................................ 32
1.12.2.3 LA OBSERVACIÓN DIRECTA .......................................................................... 32
1.12.3 METODOLOGÍA .......................................................................................................... 33
1.12.3.1 TIPO Y NIVEL DE ESTUDIO ............................................................................. 33
1.12.4 POBLACIÓN ................................................................................................................. 33
1.12.5 MUESTRA ..................................................................................................................... 33
CAPÍTULO II: ..................................................................................................................... 35
EL INGRESO ECONOMICO EN RELACION A LA MALNUTRICION INFANTIL ............ 35
2.1 OFERTA LABORAL .................................................................................................................. 35
2.1.1 OPORTUNIDAD DE TRABAJO ......................................................................................... 35
2.1.2 OFERTA Y DEMANDA LABORAL .................................................................................. 36
2.2. NIVEL DE INGRESO DE LOS POBLADORES ...................................................................... 37
2.2.1 INGRESO ECONOMICO LABORAL................................................................................. 37
2.2.2 CANASTA BASICA ............................................................................................................ 38
2.2.2.1 INGRESO PROMEDIO DE LA POBLACION ........................................................... 39
2.2.2.2 SUELDO MINIMO VITAE Y LA CANASTA BASICA ........................................... 39
2.3.2 SUFICIENCIA DEL GASTO EN ALIMENTACION ......................................................... 41
2.3.3 INDICE DE SALARIOS .......................................................................................................... 42
2.3.3.1 SALARIO REAL Y NOMINAL .................................................................................. 43
2.3.4 INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR ....................................................................... 43
2.3.5 CAPACIDAD DE COMPRA DE ALIMENTOS ................................................................. 44
2.4 INVERSION DE LA ALIMENTACION .................................................................................... 47

viii
2.5 PRESUPUESTO MUNICIPAL ................................................................................................... 48
2.5.1 DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL ...................................................... 48
2.5.2 ESTABLECIMIENTOS DE SALUD ................................................................................... 50
2.5.3 PERSONAL DE SALUD...................................................................................................... 51
CAPITULO III: ................................................................................................................... 54
LA FALTA DE INFORMACION NUTRICIONAL EN RELACION CON LA
MALNUTRICION INFANTIL ............................................................................................. 54
3.1 CULTURA ALIMENTARIA ...................................................................................................... 54
3.1.1 POBLACION SIN EDUCACION ALIMENTARIA ........................................................... 54
3.1.2POBLACION CON CALIDAD DE DIETA ......................................................................... 56
3.2 NIVEL EDUCATIVO DE LOS PADRES .................................................................................. 58
3.2.1 DIVERSIDAD ALIMENTARIA .......................................................................................... 58
3.2.2 GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES ......................................................................... 60
3.2.3 POBLACION ANALFABETA DE LOS PADRES ............................................................. 63
3.2.4 COBERTURA DE EDUCACION INFANTIL..................................................................... 64
3.4 PRACTICAS DE ALIMENTACION .......................................................................................... 68
3.4.1 FRECUENCIA DE CONSUMO........................................................................................... 68
3.4.2 INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA................................................................................ 69
3.4.3 INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA ......................................................................... 70
3.5 ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR MALNUTRICION ................................................... 71
3.5.1 ATENDIDOS Y ATENCIONES POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO ........................... 71
CAPÍTULO IV: .................................................................................................................... 73
INGRESOS ECONOMICOS Y FALTA DE INFORMACION NUTRICIONAL EN
RELACION A LA MALNUTRICION INFANTIL ................................................................ 73
4.1 CARACTIERISTICAS DE UN INFANTE ................................................................................. 73
4.1.1 DISTRIBUCION DE EDADES ............................................................................................ 73
4.1.2 INDICE DE MASA CORPORAL (IMC) ............................................................................. 75
4.1.3 PESO DE LA POBLACION ................................................................................................. 76
4.1.4 TALLA DE LA POBLACION ............................................................................................. 78
4.2 CONSECUENCIAS DE LA MALNUTRICION EN LOS INFANTES ..................................... 80
4.2.1 MORTALIDAD INFANTIL ................................................................................................. 80
4.2.1.1 MORTALIDAD NEONATAL ..................................................................................... 82
4.2.1.2 NACIMIENTO.............................................................................................................. 83
4.2.2 VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA .................................................. 84
4.2.3 POBLACION ........................................................................................................................ 86
4.2.3.1 POBLACION TOTAL .................................................................................................. 88
4.2.3.2 POBLACION CENSADA ............................................................................................ 88

ix
4.2.4 INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTES ............................................ 90
4.3 EFECTOS DE LOS INGRESOS ECONOMICOS EN LA MALNUTRICION INFANTIL ...... 91
4.3.1 POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA (PEA) ...................................................... 91
4.3.2 PEA OCUPADA ................................................................................................................... 93
4.3.3 PEA DESOCUPADA ........................................................................................................... 96
4.3.3.1PEA DESOCUPADA HOMBRES Y MUJERES.......................................................... 97
4.3.3.2 POBLACION ECONOMICAMENTE INACTIVA ..................................................... 98
4.3.4 POBLACIÓN POBRE .......................................................................................................... 99
4.3.4.1 POBLACION CON FALTA DE SALUD .................................................................. 100
4.3.4.2 POBLACION CON FALTA DE VIVIENDA ............................................................ 101
4.3.4.3 POBLACION CON ANALFABETISMO .................................................................. 102
4.3.5 POBLACIÓN EN EXTREMA POBREZA ........................................................................ 103
4.3.5.1 ACCESO A PROGRAMAS SOCIALES ................................................................... 104
4.3.5.2 POBLACION CON ANALFABETISMO .................................................................. 105
4.4 INFLUENCIA DE LA FALTA DE INFORMACION EN LA MALNUTRICION.................. 107
4.4.1 SALUD ............................................................................................................................... 107
4.4.1.1 POBLACION CON SEGURO DE SALUD ............................................................... 109
4.4.1.3 POBLACION CON ESSALUD .................................................................................. 110
4.4.1.4 POBLACION SIN SEGURO ...................................................................................... 112
4.4.2 ACTIVIDAD ECONOMICA ............................................................................................. 112
4.4.2.1POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA PRIMARIA .................................... 114
4.4.2.2 POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA SECUNDARIA ............................. 115
4.4.2.3 POBLACION CON ACTIVIDAD ECONOMICA TERCIARIA .............................. 116
4.5 CAPACITACION A LOS PADRES SOBRE LA MALNUTRICION ..................................... 116
4.5.1 AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION .................................................... 116
4.5.2 PROGRAMA ARTICULADO NUTRICIONAL ............................................................... 118
4.6 MEDICION DE LA INFLUENCIA DE LAS VARIABLES MEDIANTE REGRESION
LOGARITMICA .............................................................................................................................. 119
COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS .................................................................................. 123
5.1 COMPROBACION DE HIPOTESIS ESPECÍFICA I: ........................................................ 123
5.2 COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS ESPECÍFICA II ....................................................... 124
5.3 COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS GENERAL .............................................................. 125
CONCLUSIONES .............................................................................................................. 126
RECOMENDACIONES ..................................................................................................... 158
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................... 160
ANEXOS ............................................................................................................................................ 164

x
xi
INDICE DE CUADROS

CUADRO Nº 1: OPORTUNIDAD DE TRABAJO ....................................................................... 36
CUADRO Nº 2: INGRESO ECONOMICO LABORAL .............................................................. 38
CUADRO Nº 3: CANASTA BASICA .......................................................................................... 38
CUADRO Nº 4: GASTOS DE ALIMENTACION ....................................................................... 40
CUADRO Nº 5: SUFICIENCIA DEL GASTO EN ALIMENTACION ...................................... 42
CUADRO Nº 6: INDICE DE SALARIOS .................................................................................... 42
CUADRO Nº 7: INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR ..................................................... 44
CUADRO Nº 8: CAPACIDAD DE COMPRA DE ALIMENTOS ............................................... 45
CUADRO Nº 9:NECESIDADES BASICAS INSATISFECHAS ................................................. 46
CUADRO Nº 10: OCUPANTES POR VIVIENDA ...................................................................... 47
CUADRO Nº 11: DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL .................................. 49
CUADRO Nº 12: ESTABLECIMIENTOS DE SALUD EN LA PROVINCIA DE CASTILLA 50
CUADRO Nº 13: PERSONAL DE SALUD ................................................................................. 52
CUADRO Nº 14: POBLACION SIN EDUCACION ALIMENTARIA ....................................... 55
CUADRO Nº 15: POBLACION CON CALIDAD DE DIETA .................................................... 56
CUADRO Nº 16: DIVERSIDAD ALIMENTARIA ...................................................................... 57
CUADRO Nº 17:GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES ...................................................... 61
CUADRO Nº 18: POBLACION ANALFABETA DE LOS PADRES ......................................... 63
CUADRO Nº 19: COBERTURA DE EDUCACION INFANTIL ................................................ 64
CUADRO Nº 20: DISTRIBUCION DEL PLATO DE COMIDA ................................................ 65
CUADRO Nº 21: FRECUENCIA DE CONSUMO ...................................................................... 68
CUADRO Nº 22: INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA ........................................................... 69
CUADRO Nº 23: INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA ..................................................... 70
CUADRO Nº 24: ATENDIDOS Y ATENCIONES POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO ....... 71
CUADRO Nº 25: DISTRIBUCION DE EDADES........................................................................ 74
CUADRO Nº 26: INDICE DE MASA CORPORAL (IMC) ......................................................... 75
CUADRO Nº 27: PESO DE LA POBLACION ............................................................................ 76
CUADRO Nº 28: TALLA DE LA POBLACION ......................................................................... 78
CUADRO Nº 29: MORTALIDAD INFANTIL ............................................................................ 81
CUADRO Nº 30: VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA .............................. 85
CUADRO Nº 31: POBLACION .................................................................................................... 87
CUADRO Nº 32: : INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTES ....................... 90
CUADRO Nº 33: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA (PEA) .................................. 92
CUADRO Nº 34:PEA OCUPADA ................................................................................................ 93
CUADRO Nº 35: PEA DESOCUPADA ....................................................................................... 96
CUADRO Nº 36:POBLACION POBRE ..................................................................................... 100
CUADRO Nº 37: POBLACION EN EXTREMA POBREZA ............................................... 103
CUADRO Nº 38: SERVICIOS BASICOS .................................................................................. 107
CUADRO Nº 39: SALUD ........................................................................................................... 108
CUADRO Nº 40: ACTIVIDADES ECONOMICAS................................................................... 113
CUADRO Nº 41: AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION ................................ 117
CUADRO Nº 42: PROGRAMA ARTICULADO NUTRICIONAL ........................................... 118
CUADRO Nº 43:CUADRO DE RERESION DE CANASTA BASICA E IMC ........................ 119

xii
CUADRO Nº 44: CUADRO DE RERESION DE CALIDAD NUTRICIONAL DE LA DIETA E
IMC .............................................................................................................................................. 120
CUADRO Nº 45:CUADRO DE RERESION DE CANASTA BASICA Y CALIDAD
NUTRICIONAL DE LA DIETA FRNTE AL IMC .................................................................... 121

xiii
INDICE DE GRÁFICOS

GRÁFICO Nº 1: OFERTA Y DEMANDA LABORAL ............................................................... 36
GRÁFICO Nº 2: INGRESO PROMEDIO POBLACIÓN ............................................................. 39
GRÁFICO Nº 3: SUELDO MINIMO VITAE Y CANASTA BÁSICA ....................................... 40
GRÁFICO Nº 4: GASTOS EN ALIMENTACION ....................................................................... 41
GRÁFICO Nº 5: INDICE DE SALARIOS .................................................................................... 43
GRÁFICO Nº 6: CAPACIDAD DE COMPRAS DE ALIMENTOS ............................................ 45
GRÁFICO Nº 7: NECESIDADES BASICAS INSATISFECHAS ............................................... 47
GRÁFICO Nº 8: OCUPANTES POR VIVIENDA ....................................................................... 48
GRÁFICO Nº 9: PRESUPUESTO MUNICIPAL ......................................................................... 49
GRÁFICO Nº 10: DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL .................................. 49
GRÁFICO Nº 11: ESTABLECIMIENTOS DE SALUD .............................................................. 51
GRÁFICO Nº 12:PERSONAL DE SALUD .................................................................................. 52
GRÁFICO Nº 13: POBLACION CON EDUCACION ALIMENTARIA ..................................... 56
GRÁFICO Nº 14: POBLACION CON CALIDAD DE DIETA .................................................... 57
GRÁFICO Nº 15: CANTIDAD DE NUTRIENTES ..................................................................... 58
GRÁFICO Nº 16: GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES .................................................... 61
GRÁFICO Nº 17: POBLACION ANALFABETA ........................................................................ 63
GRÁFICO Nº 18: COMPARACION DE POBLACION INFANTIL CON EDUACION
NACIONAL Y PRIVADA ............................................................................................................ 65
GRÁFICO Nº 19: DISTRIBUCION DEL PLATO DE COMIDA ................................................ 66
GRÁFICO Nº 20: FRECUENCIA DE CONSUMO ...................................................................... 68
GRÁFICO Nº 21: INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA ...................................................................... 69
GRÁFICO Nº 22: INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA .................................................... 70
GRÁFICO Nº 23: ATENCIONES Y ATENDIDOS POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO ...... 72
GRÁFICO Nº 24: INDICE DE MASA CORPORAL ................................................................... 76
GRÁFICO Nº 25: PESO DE LA POBLACION ............................................................................ 77
GRÁFICO Nº 26: TALLA DE LA POBLACION......................................................................... 79
GRÁFICO Nº 27: MORTALIDAD INFANTIL ............................................................................ 81
GRÁFICO Nº 28: MORTALIDAD NEONATAL......................................................................... 83
GRÁFICO Nº 29; NACIMIENTOS............................................................................................... 84
GRÁFICO Nº 30: VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA .............................. 85
GRÁFICO Nº 31: POBLACION TOTAL ..................................................................................... 88
GRÁFICO Nº 32: POBLACION CENSADA ............................................................................... 88
GRÁFICO Nº 33:POBLACION PROYECTADA ........................................................................ 89
GRÁFICO Nº 34: INFANTES CON SUPLMENTACION DE NUTRIENTES ........................... 91
GRÁFICO Nº 35: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA ............................................ 92
GRÁFICO Nº 36: PEA OCUPADA .............................................................................................. 94
GRÁFICO Nº 37: PEA OCUPADA .............................................................................................. 95
GRÁFICO Nº 38: PEA DESOCUPADA ....................................................................................... 97
GRÁFICO Nº 39: PEA DESOCUPADA POR SEXOS ................................................................ 97
GRÁFICO Nº 40: POBLACION ECONOMICAMENTE INACTIVA ........................................ 99
GRÁFICO Nº 41:POBLACION CON FALTA DE SALUD ...................................................... 100
GRÁFICO Nº 42: POBLACION CON FALTA DE VIVIENDA ............................................... 101
GRÁFICO Nº 43: POBLACION CON ANALFABETISMO ..................................................... 102

xiv
GRÁFICO Nº 44: ACCESO A PROGRAMAS SOCIALES....................................................... 104
GRÁFICO Nº 45: POBLACION CON ANALFABETISMO ................................................ 105
GRÁFICO Nº 46: POBLACION CON DESEMPLEO ............................................................... 106
GRÁFICO Nº 47: SERVICIOS BASICOS ALIMENTOS EDUCACION SALUD ................ 107
GRÁFICO Nº 48: POBLACION CON SEGURO DE SALUD .................................................. 109
GRÁFICO Nº 49: POBLACION CON SIS ................................................................................. 110
GRÁFICO Nº 50: POBLACION CON ESSALUD ................................................................................ 111
GRÁFICO Nº 51: POBLACIÓN SIN SEGURO ......................................................................... 112
GRÁFICO Nº 52: POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA PRIMARIA ...................... 114
GRÁFICO Nº 53:POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA SECUNDARIA ................. 115
GRÁFICO Nº 54:POBLACION CON ACTIVIDAD ECONOMICA TERCIARIA .................. 116
GRÁFICO Nº 55:AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION ................................ 117

xv
RESUMEN EJECUTIVO

Esta investigación tiene como finalidad conocer la influencia de los ingresos económicos y
la falta de información nutricional en relación a la malnutrición infantil en la provincia de
castilla, departamento de Arequipa, en el periodo 2005 - 2014, para ello se harán los
estudios necesarios para determinar el grado de significancia que tienen estas influencias,
tanto directos como indirectos, de este tipo información nutricional de la provincia. En
relación con el objetivo general del proyecto de investigación es analítica y predictiva de
modo que la investigación se enmarca en una investigación de campo de tipo
interpretativo. Nuestra población es toda la provincia de Castilla, debido a que no estamos
realizando ninguna encuesta de cualquier tipo no podemos trabajar con solo una muestra
de modo que se trabajó en términos generales.

El capítulo I de la presente investigación aborda aspectos metodológicos, bases legales y
normas técnicas, en este capítulo se desarrolla el planteamiento del problema de
investigación, la justificación de la investigación así como la relevancia social de la misma,
los alcances y limitaciones que se presentaron, se desarrolla también los objetivos,
variables, hipótesis, el método de investigación que se enmarca en la abstracción científica,
se hace referencia al análisis de los efectos directos como indirectos. Éste es un método
que permite obtener nuevos conocimientos, ya que este trabajo realizado aún no se hizo en
Castilla por lo que aún no han sido estudiados. Posteriormente en este capítulo, también se
desarrolla la metodología de investigación y que se detalla más en la ficha técnica, y
finalmente se desarrolla un completo fundamento teórico que permite comprender a
profundidad el desarrollo y alcances de la presente investigación.

El capítulo II de esta investigación aborda los efectos económicos en relación a la
malnutrición infantil de la provincia Castilla. Asimismo, para efectos de una mayor
comprensión de la investigación se dividen en efectos directos e indirectos. En los efectos
directos se desarrollan los siguientes puntos: Oferta laboral: La relación que existe entre la
oferta ya que el análisis de diversas organizaciones muestran que las profesiones presentan
mayor o menor grado de empleabilidad y por tanto de remuneración salarial dependiendo
de las condiciones socioeconómicas y necesidades productivas de cada región o país. Sin
embargo, en términos generales, la mejor empleabilidad suele favorecer a las áreas técnico-

xvi
administrativas versus las de sociales y humanidades. Respecto a Nivel de ingreso de los
pobladores, la inestabilidad económica es un problema de suma importancia ya que en
dicha provincia los pobladores se dedican netamente a la agricultura y a la pesca. Tampoco
podemos encontrar empresas que brinde trabajo a los pobladores por ende no cuentan con
seguro social ni otras necesidades, los pobladores no cuentan con un trabajo fijo por ende
no tienen un ingreso mensual estable, esto puede conllevar a varias consecuencias, así
como una calidad de vida y alimentación inadecuada. Presupuesto municipal: en la
distribución del presupuesto municipal que viene hacer una herramienta de política
pública, mediante la cual se asigna recursos y se determinan gastos, para cubrir los
objetivos trazados en los planes de desarrollo económico y social en un período dado.

Es un instrumento de gestión con que cuentan las municipalidades, en el cual se reflejan
los posibles ingresos y gastos para un determinado período de un año calendario, en el
que se expresan monetariamente los programas y actividades que se realizarán en dicho
período. Básicamente, tiene la finalidad de dejar una constancia de los recursos que se
espera disponer en el año siguiente, basado en una proyección de cómo se gastarán. Así,
el presupuesto municipal es clave para una buena gestión y planificación, puesto que
mediante éste se logra ordenar los recursos en relación a las directrices municipales.
Destino de los ingresos percibidos: en el cual se abordan los subtemas de gasto de
alimentación, suficiencia del gasto en alimentación, índice de salarios, IPC y necesidades
básicas; esto nos indica cómo es que el poblador divide su salario mensual.

El capítulo III de esta investigación aborda la falta información nutricional en relación a
la malnutrición infantil en la provincia de castilla. Dentro de ellos hacemos mención a: la
cultura alimentaria, población con calidad de dieta ya que es importante una alimentación
correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo más reconocido es la
dieta mediterránea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad (que
cubra nuestras necesidades biológicas básicas -necesitamos comer para poder vivir-) y
por otro, previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o
enfermedades a corto y largo plazo. Nivel educativo de los padres: El nivel educativo de
los padres es la principal clave para los logros escolares que cosechen sus hijos, el perfil
de los estudios de los progenitores, sobre todo el de las madres, es el factor más
determinante en el éxito escolar de los hijos. "El problema está en el entorno de la
escuela, no en el centro escolar; la clave no son las escuelas, sino las familias y las

xvii
composiciones escolares de los colegios". El presente trabajo presenta el escenario de la
“influencia de los ingresos económicos y la falta de información nutricional en relación a
la malnutrición infantil en la provincia de castilla, departamento de Arequipa, en el
periodo 2005 - 2014”,ya que va directamente asociado con la salud, este punto , abarca
temas puntuales como las enfermedades de la malnutrición, , como por ejemplo la
desnutrición crónica infantil llegó al 8.8% lo que expresa que cada año la cifra disminuye
entre un 0.8% a 1%.También podemos encontrar un alto índice de obesidad en los niños
menores de 5 años, la obesidad es un cuadro en el que un niño tiene un peso inadecuado
para su sexo, edad y estatura.

El capítulo IV de esta investigación aborda los ingresos económicos y la falta de
información nutricional en relación a la malnutrición infantil en la provincia Castilla.
Asimismo, este capítulo es de particular interés pues se establece la comprobación de la
hipótesis general y las dos hipótesis específicas, así como se establecen las conclusiones
y recomendaciones alusivas a los capítulos II, III y IV. Para el término del capítulo, se
presenta también un planteamiento de solución que contribuya con las deficiencias
identificadas en este tema de investigación.

Como resultado del proyecto hemos obtenido que se acepta la hipótesis especifica 1, es
decir, que los ingresos económicos tuvieron influencia directa en la malnutrición infantil
en la provincia de Castilla en el periodo 2005-2014 , seguidamente se acepta la hipótesis
especifica 2, es decir, la falta de información nutricional influye directamente en la
malnutrición infantil, pero no de manera significativa en la provincia de Castilla en el
periodo 2005-2014, finalmete llegando a la conclusión que nuestra hipótesis general no se
acepta ,es decir, que la malnutrición infaltil no es explicado por el ingreso económico y la
falta de información nutricional en la provincia de Castilla en el periodo 2005-2014.

xviii
ABSTRACT

The objective of this research is to know the influence of economic income and the lack of
nutritional information regarding child malnutrition in the province of Castile, the
department of Arequipa, in the period 2005 - 2014. Determine the degree of significance of
these influences, both direct and indirect, of this type of nutritional information of the
province. In relation to the general objective of the research project is analytical and
predictive so that the research is part of an interpretative field research. Our population is
the whole province of Castilla, because we are not conducting any survey of any kind we
can not work with just one sample so that we worked in general terms.

Chapter I of the present research deals with methodological, legal bases and technical
techniques, this chapter develops the approach of the research problem, the justification of
the research as well as the social relevance of the same, the scope and limitations that are
presented , It also develops the objectives, variables, hypotheses, the research method that
falls within the scientific abstraction, refers to the analysis of direct effects as indirect. This
is a method that allows to obtain new knowledge, since this work has not yet been done in
Castile so they have not yet been studied. Subsequently in this chapter, the research
methodology is also developed and detailed in the technical file, and finally a complete
theoretical foundation is developed that allows a deep understanding of the development
and scope of the present research.

Chapter II of this research on the economic effects in relation to child malnutrition in the
province of Castile. Likewise, the effects of a greater understanding of research are divided
into direct and indirect effects. In the direct effects the following points are developed:
Labor supply: The relationship between the supply and the analysis of the social
organizations that are the professions that have the lowest degree of employability and
therefore of the salary remuneration depending on the conditions Socioeconomic and
productive needs of each region of the country. However, in general terms, the best
employability usually favors the technical-administrative areas against those of social and
humanities. Regarding the level of income of the inhabitants, economic instability is a
problem of great importance and that in that province the settlers dedicate themselves
clearly to agriculture and fishing. Neither can find companies that work with the villagers
because they do not have social insurance or other needs, the villagers do not have a job

xix
because the effort does not have a stable monthly income, can lead to several
consequences, as well as poor quality of life and food . Municipal budget: in the
distribution of the municipal budget that comes to make a tool of public policy, by which
resources are allocated and expenditure determined, to cover the objectives outlined in the
plans of economic and social development in a given period.

It is a management tool that the municipalities count on, which reflects the possible income
and expenses for a given period of a calendar year, in which the programs and activities
carried out during that period are monetarily expressed. Basically, it has the purpose of
leaving a record of the resources that are expected in the following year, based on a
projection of how it is spent. Thus, the municipal budget is key to good management and
planning, since it is possible to order resources in relation to municipal guidelines.
Destination of perceived income: which approximates the sub-items of food expenditure,
sufficiency of food expenditure, wage index, CPI and basic needs; This tells us how the
villager divides his monthly salary.

Chapter III of this research on the lack of nutritional information in relation to child
malnutrition in the province of Castile. Within them we mention: the food culture, the
population with the quality of the diet and that a correct, varied and complete diet is
important, a balanced diet with the most recognized model in the Mediterranean diet,
allows aside Our body functions normally (that covers our basic biological needs - we need
to eat to be able to live) and on the other hand, to avoid or reduce the risk of suffering
certain short and long term disease alterations. Parental Education Level: Parental
education is the primary key to school achievement.

xx
CAPITULO I:

ASPECTOS METODOLÓGICOS Y NORMAS TÉCNICAS

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1 CONTEXTO

La mala alimentación es un caso que se da en más de un país en América Latina, teniendo
como causas grandes aspectos tanto favorables y desfavorables para los habitantes de cada
uno de estos países. La sociedad humana en el mundo afronta muchos problemas aún sin
resolver y se van agudizando cada vez más en medida que crece la población, y podemos
advertir entre los problemas más acuciantes, la pobreza, la mala alimentación y la
desnutrición. El estado de salud de la población infantil en nuestro país es el resultado de la
interacción de una diversidad de factores: sociales, culturales, políticos, económicos y
ambientales. Esto ha sido ampliamente revisado y discutido por diversas instituciones que
se han encargado de vigilar y recopilar información sobre diferentes aspectos de la infancia
desde organismos institucionales hasta instituciones públicas. En las últimas décadas se ha
implementado en nuestro país un conjunto de políticas y llevado a cabo programas de
apoyo alimentario con el propósito de prevenir, atender y mejorar la situación nutricional
de la población principalmente infantil. En los niños debido a la gran velocidad de
crecimiento, cualquier factor que altere este equilibrio repercute rápidamente en su
crecimiento, por lo tanto una nutrición adecuada según la edad del niño es un factor

1
indispensable para su desarrollo. En la provincia de Castilla podemos apreciar ,que hay un
índice de desnutrición infantil junto con un alto índice de obesidad en los niños, sin
embargo no se ha podido determinar con exactitud las cusas de dichos problemas ni
tampoco que conceptos e ideas tenían los ciudadanos acerca de la alimentación,
desnutrición y la salud de sus hijos pues se sabe que la desnutrición puede tener diversas
consecuencias, lo que no se sabía con certeza era cuando es que esta se hace evidente como
un problema en el hogar que cuyos niños lo padecen y en qué medida la desnutrición
podría estar alterando la dinámica familiar, laboral, económica y comunitaria en Castilla.
En la provincia de Castilla, ocho de cada 100 pequeños sufre de desnutrición crónica
(17.5%) de acuerdo al reporte al 2011 presentado por la Gerencia Regional de Salud, la
desnutrición crónica infantil llegó al 8.8% lo que expresa que cada año la cifra disminuye
entre un 0.8% a 1%. Ante ello, se inició campañas de salud y educación, realizando charlas
de información a los padres de familia y donando balanzas y tallímetros en los
establecimientos de salud, con lo que esperan reducir las elevadas cifras de desnutrición y
anemia. Sin embargo no se ha podido determinar con exactitud las causas de dichos
problemas ni tampoco que conceptos e ideas tenían los ciudadanos acerca de la
alimentación, desnutrición y la salud de sus hijos pues se sabe que la desnutrición puede
tener diversas consecuencias, lo que no se sabía con certeza era cuando es que esta se hace
evidente como un problema en el hogar que cuyos niños lo padecen y en qué medida la
desnutrición podría estar alterando la dinámica familiar, laboral, económica y comunitaria
en Castilla.

1.1.2 EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

Consiste en analizar los factores que influyen en los problemas alimenticios, la
obesidad y la desnutrición. Evaluaremos como estos problemas han influido en la
provincia Castilla, para esto el problema de investigación comprende tres elementos:
descripción, explicación y predicción.
Para la descripción expondremos el problema a estudiar, en la explicación
plantearemos las posibles causas y en la predicción señalaremos cuales son las
perspectivas del mismo.

2
1.1.2.1 DESCRIPCIÓN

En la provincia de Castilla podemos encontrar un índice de malnutrición como es la
desnutrición y la obesidad; ocho de cada 100 pequeños sufre de desnutrición crónica
(17.5%) de acuerdo al reporte al 2011 presentado por la Gerencia Regional de Salud,
la desnutrición crónica infantil llegó al 8.8% lo que expresa que cada año la cifra
disminuye entre un 0.8% a 1%.También podemos encontrar un alto índice de obesidad
en los niños menores de 5 años, la obesidad es un cuadro en el que un niño tiene un
peso inadecuado para su sexo, edad y estatura.
Así mismo se puede encontrar un escaso y falta de apoyo en programas sociales,
siendo esto una limitación para los pobladores para mejorar, ya que, estos programas
podrían ser muy beneficiosos para los niños, ya que interviene en su bienestar.
La inestabilidad económica relacionada al trabajo en la provincia de Castilla también
es un problema de suma importancia ya que en dicho distrito los pobladores se dedican
netamente a la agricultura y a la pesca. En dicho distrito tampoco podemos encontrar
empresas que brinde trabajo a los pobladores por ende no cuentan con seguro social ni
otras necesidades.

1.1.2.2 EXPLICACIÓN

La inestabilidad económica relacionada al trabajo en la provincia de Castilla también
es un problema de suma importancia ya que en dicha provincia los pobladores se
dedican netamente a la agricultura y a la pesca. En dicha provincia tampoco podemos
encontrar empresas que brinde trabajo a los pobladores por ende no cuentan con
seguro social ni otras necesidades.
Los programas sociales son de vital importancia ya que influye en el desarrollo de los
niños. Estos programas deben ser promovidos por las autoridades para mejorar la
calidad de vida de los pobladores en la provincia de Castilla.
En el caso de la inestabilidad económica, en la provincia de Castilla los pobladores no
cuentan con un trabajo fijo por ende no tienen un ingreso mensual estable, esto puede
conllevar a varias consecuencias, así como una calidad de vida y alimentación
inadecuada.

3
1.1.2.3 PREDICCIÓN

Se espera que en los próximos años la malnutrición (desnutrición y obesidad) en
Castilla disminuya, ya que si no solucionamos dicho problema puede causar
problemas en el desarrollo de su cuerpo, así como un sistema inmunológico propenso
a enfermedades, menor capacidad cognitiva, etc.
Las consecuencias de la obesidad infantil, están relacionadas con el desarrollo de
diabetes y problemas cardiovasculares. Además, otra de las consecuencias de la
obesidad infantil es el riesgo de desarrollar trastornos psicológicos durante la
adolescencia, baja autoestima, etc.; Según los expertos, la obesidad cuando se
manifiesta en la infancia y persiste en la adolescencia, y no se trata a tiempo
probablemente se arrastrara hasta la edad adulta.

En la actualidad los programas sociales en la provincia de Castilla son escasos, se
espera que el estado implemente programas sociales ya que si esto no llegara a suceder
la población en nuestro lugar de estudio seguiría propensa a los problemas
alimenticios, de salud y sociales, ya que estos programas son de gran ayuda y tienen
influencia en su desarrollo.
Sin el apoyo del estado en los programas sociales en nuestro lugar de estudio, la
población seguiría propensa a problemas alimenticios, de salud y sociales.
Vemos que, debido a los bajos ingresos económicos de los pobladores en la provincia
de Castilla, se puede llegar a provocar una malnutrición, ya sea por no brindar los
suplementos necesarios por la falta de ingresos o también la falta de información. Se
espera que con el apoyo del gobierno puedan brindar empleo o abrir empresas para así
mejorar la calidad de vida de sus habitantes.

 En resumen del problema de investigación es el siguiente:

“Relacion de los ingresos económicos y la falta de informacion nutricional en relacion
a la malnutricion infantil en la provincia de castilla, departamento de arequipa, en el
periodo 2005 – 2014”

4
1.2 RELACIÓN DE PROBLEMAS

 En Castilla podemos encontrar un bajo rendimiento escolar debido a una malnutrición.
 Encontramos una falta de apoyo de las autoridades con respecto a los programas
sociales.
 La falta de empleo genera inestabilidad económica ocasionando una baja calidad de
vida.

1.3 RELACIÓN DE INTERROGANTES

 ¿Cómo influye el índice de malnutrición en el rendimiento escolar y concentración de
los niños?
 ¿Qué efectos causa la falta de programas sociales en los niños?
 ¿En qué medida afecta la inestabilidad económica con respecto a la calidad de vida de
los niños?

1.4 PROBLEMAS A INVESTIGAR

1.4.1 PROBLEMA GENERAL

Influencia de los ingresos económicos y falta de información nutricional en relación a
la malnutrición infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa en el
periodo 2005-2014.

1.4.2 PROBLEMAS ESPECIFICOS

 Impacto de los ingresos económicos en relación a la malnutrición infantil en
la provincia de Castilla, departamento de Arequipa en el periodo 2005-
2014.

 Efectos que provoca la falta deinformacion nutricional en relación a la
malnutrición infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa
en el periodo 2005-2014.

5
1.5 INTERROGANTES

1.5.1 INTERROGANTE PRINCIPAL:

¿Cómo influyen los ingresos económicos y la falta de información nutricional en relación a
la malnutrición infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa en el periodo
2005 - 2014?

1.5.2 INTERROGANTES SECUNDARIAS:

 ¿Qué impactos tienen los ingresos económicos en relación a la malnutrición
infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa en el periodo
2005 - 2014?

 ¿Qué efectos provoca la falta de información nutricional en relación a la
malnutrición infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa
en el periodo 2005 - 2014?

1.6 ANTECEDENTES

a) MENA SÁNCHEZ, EDGAR REINALDO “La Desnutrición, mala alimentación
infantil y pobreza en los asentamientos humanos de Huaraz 1993-2005”, (2010)-
Tesis de grado de magister en política social, UNMSM, Lima- Perú, págs. 167.
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/1379
Esta investigación ha tenido el propósito de efectuar un estudio de las relaciones entre
la pobreza, la mala alimentación y la desnutrición de la población infantil de los
asentamientos humanos de la ciudad de Huaraz entre 1993-2005. Para tal efecto, se ha
conceptualizado sobre la pobreza, la mala alimentación, la desnutrición y los
asentamientos humanos y se ha utilizado el modelo de análisis denominado
Necesidades Básicas Insatisfechas (Calidad de vivienda, hacinamiento-tugurizarían,
acceso a los servicios básicos, acceso a los servicios educativos y al menos 1
necesidad básica insatisfecha), y los componentes de la canasta básica, como son: no
pobres, pobreza extrema y pobreza según el poder adquisitivo que tengan. Los datos
porcentuales han sido recogidos de los censos realizados por el INEI en los años 1993

6
y 2005 en los 6 asentamientos humanos seleccionados aleatoriamente y para
determinar su relación con la desnutrición crónica se ha utilizado el coeficiente de
correlación (R2).
Hipótesis
H1: La desnutrición infantil ocasionada por la mala alimentación infantil se relaciona
mediante limitaciones económicas de servicio social , culturales y políticos con los
niveles de pobreza en los asentamientos humanos de Huaraz en 1993-2005
H2: El hacinamiento-tugurizarían de las viviendas se relaciona directamente con la
desnutrición crónica de la población infantil en los asentamientos humanos de Huaraz.
H3: El acceso a los servicios básicos se relaciona directamente con la desnutrición
crónica de la población infantil en los asentamientos humanos de Huaraz.
Conclusiones
 La desnutrición infantil es generada por la mala alimentación y que tiene su causal
principal en la pobreza mediante el hacinamiento de las viviendas, el acceso a los
servicios básicos y los niveles de pobreza en los asentamientos humanos de Huaraz
 La calidad de la vivienda ha disminuido en un 8.6% y se relaciona con la desnutrición
crónica infantil de una relación muy fuerte en 1993 a otra relación débil en el 2005.
 El hacinamiento-tugurizarían de las viviendas a disminuido en un 6.4% y se relaciona
con la desnutrición crónica infantil de una relación fuerte en 1993 a otra relación muy
débil del 2005

b) CARDOZO ALARCÓN, VANESSA “Cultura alimentaria y representaciones
sociales sobre la salud de los niños y niñas menores de 12 años en lomas de
Carabayllo: Una mirada desde los actores en el AAHH San Benito”, (2015)- para
obtener el grado académico de magister en antropología, Universidad Nacional
Mayor de San Marcos, lima- Perú, págs.179.
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/4468
Objetivos. Describir las características de la cultura alimentaria y explorar las
representaciones sociales acerca de la salud de los niños y niñas menores de 12 años.
Metodología. De tipo cualitativa, observacional, basado en el método etnográfico a
través de entrevistas y conversaciones con las madres, cuidadores y otros agentes
responsables de la salud infantil en el AAHH San Benito en las Lomas de Carabayllo
realizado en aproximadamente 470 días de trabajo de campo. Resultados. La cultura

7
alimentaria fue reconocida, entre otras cosas, a través de las practicas alimentarias y
mostró el especial cuidado que se tiene de los niños más pequeños dentro del hogar. Se
presentaron prioridades alimentarias alrededor de percepciones de las madres sobre lo
que el niño “se antoja” acompañado de un conjunto ideológico construido desde las
recomendaciones nutricionales brindadas por diversos actores (personal de salud,
profesoras de escuela, vendedoras del mercado, abuelas, etc.), así como la negociación
con las preferencias del niño y la influencia de la publicidad alimentaria. Las
representaciones de la buena salud infantil se sostienen en el imaginario colectivo del
buen rendimiento escolar (inteligencia), el ánimo (inquietud) y el apetito del niño
(hambre). Del mismo modo los problemas de salud y desnutrición están relacionados a
la carencia del agua y el aspecto climático y medio ambiental. Conclusiones. La
condición geográfica de las “Lomas” es aquello que caracteriza principalmente la
dinámica organizacional doméstica y colectiva de San Benito, del mismo modo la
cultura alimentaria esta fundacionalmente construida a partir de los patrones
alimentarios de los lugares originarios de donde provienen los pobladores,
adaptándose a las condiciones que ofrece su nuevo entorno.
Hipótesis
H1: Existen aspectos sociales, culturales, políticos y económicos alrededor de la salud
y alimentación que tienen las familias, aliados, cuidadores o responsables de la crianza
de los niños y las niñas menores de 12 años en el AAHH San Benito y sus anexos:
Calizal, Agrupación Familiar Primavera, Cruz del Norte II, Los Cipreses y Villa
Nazareth, en las Lomas de Carabayllo., que están influenciando en la
prevalencia y persistencia de problemas de salud y el estado nutricional de los mismos.
Conclusiones
 San Benito es un Asentamiento Humano cuya ubicación geográfica y situación
política jurisdiccional, han definido las relaciones sociales, los estilos de vida y
las condiciones de salud de las familias que viven allí, siendo la condición de
ser “Lomas” ubicadas en Carabayllo, aquello que caracteriza principalmente la
dinámica organizacional doméstica y colectiva.
 La cultura alimentaria en San Benito esta fundacionalmente construida a partir
de los patrones alimentarios de los lugares originarios de donde provienen los
pobladores, que se han ido adaptando a las condiciones que ofrece el AAHH
San Benito y las localidades cercanas, adoptando estilos de alimentación

8
regionales diversos producto del encuentro en espacios de socialización
colectivos, generando un nuevo patrón de consumo alimentario, una forma
particular de entender la alimentación y la nutrición de los niños, con notables
influencias del entorno económico y comercial. No hay un predominio de un
lugar de origen u otro, sino una mistura de estilos de alimentación y todos son
empleados porque en la práctica se han hecho válidos, usándose de acuerdo a la
conveniencia de la madre.
 Las costumbres culinarias en la alimentación de los niños y niñas, están
asociadas a una serie de percepciones sobre el efecto que ciertos alimentos
pueden producir en su consumo, como son la categoría de lo “cálido” o lo
“fresco”, alimentos con poderes para curar o restituir de una enfermedad, pero
son costumbres que están en constante reafirmación o negación, sobre todo
cuando se encuentran con las nuevas o con lo que recomiendan los
profesionales de la salud y demás actores de la comunidad como son las
vecinas, las señoras vendedoras del mercado, las profesoras de la escuela y
entonces se van transformando de acuerdo a la elección de la madre desde un
punto de vista pragmático.

c) PERCCA PAITÁN, YOVANA ERICA “Factores asociados al sobrepeso y
obesidad de preescolares de instituciones educativas iniciales de la ciudad de
Huancavelica”, (2014)- tesis para optar el Título Profesional de Licenciada en
Nutrición, Universidad NacionalMayor de San Marcos, lima- Perú, págs.142.
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/3875
El sobrepeso y la obesidad infantil es el resultado de la interacción entre varios
factores. Así mismo la obesidad y sobrepeso han sido asociadas primariamente con
la enfermedad cardiovascular pero también se ha reportado asociación con la
hipertensión arterial, resistencia a la insulina, osteoartritis, hiperglucemia, gota,
enfermedad de la vesícula biliar, cáncer y alteraciones endocrinas. Adicionalmente,
se presentan alteraciones psicológicas y sociales como la disminución de la
autoestima. Objetivos: Determinar los factores asociados al sobrepeso y obesidad
de preescolares de Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica
en el año 2014. . Materiales y Métodos: El Estudio fue descriptivo de asociación
cruzada, observacional, prospectivo y de corte transversal, en donde se tomó la

9
medida del peso corporal y la estatura de 408 alumnos menores de cinco años de
tres Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica, encontrándose
36 alumnos con el diagnostico nutricional de sobrepeso y 6 con obesidad según el
indicador peso para la talla, a cuyas madres se les aplicó la encuesta acerca de
Factores asociados a sobrepeso y obesidad. Resultados No se encontró asociación
estadísticamente significativa entre los antecedentes familiares, peso al nacer,
Lactancia Materna, pero si con la Publicidad Alimentaria de Alimentos no
saludables y el sobrepeso y obesidad en los preescolares. Conclusiones: Se
encontró que entre Alimentos no saludables publicitados y sobrepeso y obesidad de
preescolares de Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica
existe asociación estadísticamente significativa, lo que para este estudio lo
convierte en un factor asociado al sobrepeso y obesidad infantil en ese
departamento.
Conclusiones
El presente estudio tuvo como propósito determinar los factores asociados al
sobrepeso y obesidad de preescolares de Instituciones Educativas Iniciales de la
ciudad de Huancavelica en el año 2014. El análisis de los resultados permitió
establecer las siguientes conclusiones de relevancia:
Entre Los Antecedentes familiares y el sobrepeso y obesidad de preescolares de
Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica no se encontró una
asociación estadísticamente significativa.
 Entre el Peso entre el Peso al Nacer y el sobrepeso y obesidad de preescolares
de Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica no se
encontró una asociación estadísticamente significativa.
 Entre Lactancia materna y sobrepeso y obesidad de preescolares de
Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelica no se encontró
asociación estadísticamente significativa.
 Entre Alimentos saludables publicitados y sobrepeso y obesidad de preescolares
de Instituciones Educativas Iniciales de la ciudad de Huancavelicano se
encontró asociación estadísticamente significativa respectivamente.

d) GERMAN ENRIQUEZ BARRAGAN. “Prevalencia de obesidad en
preescolares en el municipio de colima”, (2006)-Tesis para obtener el diploma de

10
especialista en medicina familiar, Universidad de Colima, Colima-Colombia,
págs.106.
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/1243/1/Alfaro_cs.pdf
Introducción. Objetivo: Determinar la prevalencia de obesidad por grupos de edad
y sexo en preescolares en Escuelas Federales en el Municipio de Colima.
Material y métodos: De Octubre a Diciembre de 2004, se realizó un estudio
descriptivo y transversal, donde fueron seleccionados 922 niños (481 hombres y
441 mujeres) en edad preescolar, representativos de 43 Escuelas Federales del
Municipio de Colima. Para determinar la prevalencia de obesidad se utilizaron los
siguientes indicadores antropométricos: Peso/talla, peso/edad y talla/edad,
utilizando los criterios de la OMS y de la NOM-SSA.
Resultados: La prevalencia de obesidad con >+2 desviaciones estándar para
Peso/talla y peso/edad fue de 12.9% y 14.6% respectivamente; y el de sobrepeso
para peso/talla y peso/edad fue de 12.7% y 13.6% respectivamente. El grupo de
edad que presentó mayor prevalencia de obesidad y sobrepeso fue el de mayor de
59 meses.
Conclusiones: La prevalencia de obesidad es alta, independientemente del
indicador y del criterio utilizado (OMS vs. NOM-SSA); y la edad más afectada fue
la mayor de 59 meses y los niños son igualmente afectadas que las niñas.
Palabras clave: Obesidad; sobrepeso; prevalencia; niños; antropometría.
Conclusiones
 Una de las razones que nos motivaron para realizar este estudio fue que después
de haber realizado una revisión bibliográfica exhaustiva, encontramos que la
información sobre la frecuencia de obesidad en niños es muy escasa y nula en
preescolares. Por otra parte, los pocos estudios realizados han abordado a la
obesidad en forma muy general y en muchas ocasiones no mencionan que
criterio utilizaron para definir a esta patología.
 Como se mencionó anteriormente los estudios en adultos son abundantes, en el
ámbito mundial la frecuencia para obesidad se ubica entre 5 a 35 %.
 Por otro lado La Encuesta Nacional de Nutrición de 1988 es la única que ha
evaluado la frecuencia de sobrepeso y obesidad no sólo en adultos sino en
niños menores de 5 años, en estos últimos la frecuencia encontrada fue del
10%, sin embargo, en este estudio no se menciona que criterio se utilizó para

11
determinar el fenómeno. Otro estudio realizado por Encuesta Urbana de
Alimentación y Nutrición en la Zona Metropolitana del Distrito Federal indicó
que el 13.6% de los niños menores de 5 años presentan sobrepeso.
 De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud de los EUA se estima que 14% de
los escolares y adolescentes presentan obesidad. En México de acuerdo a la
Encuesta Nacional de Nutrición realizada en 1999, 27.5% de niños en edad
escolar presentan sobrepeso tomando como criterio el IMC igual o mayor al
centil 85.
 Se utilizaron los indicadores antropométricos, para la determinación de
obesidad y sobrepeso.

e) FAUSTINA RUIZ COLLAZOS. “Factores sociodemográficos asociados a
desnutricion en niños de dos a cinco años de edad puesto de salud tupac amaru
ate”(2014)-Tesis para optar el titulo profesional enlicenciada en enfermeria,
Universidad Nacional de Ricardo Palma, Lima- Perú, págs.150.
http://tesis.unjbg.edu.pe:8080/handle/unjbg/233
Introducción: A nivel mundial, la desnutrición contribuye a un tercio de las
defunciones de niños y niñas de cinco años. Nuestro país no es ajeno a este
problema. Según las estadísticas revelan un mayor índice de desnutrición. La edad,
grado de instrucción, estado civil, ingreso familiar de las madres, entre otros, de
alguna manera se asocian a la desnutrición de los niños de dos a cinco años, que
afecta la capacidad intelectual cognitiva, disminuye el aprendizaje de habilidades
para la vida. Objetivo: Determinar los factores sociodemográficos asociados a
desnutrición en niños de dos a cinco años de edad, Puesto de Salud Túpac Amaru -
Ate Vitarte. Metodología: Estudio es de enfoque cuantitativo, diseño descriptivo
correlacional y corte transversal. Se desarrolló en el Puesto de salud del AA.HH
Túpac Amaru - Ate Vitarte. Tipo de muestreo fue probabilístico, la muestra fue de
100 madres y 100 niños/as. Las técnicas que se utilizaron fueron la encuesta y la
observación; los instrumentos fueron un cuestionario y una ficha de observación; se
tuvo en cuenta los principios éticos, de beneficencia, de no maleficencia, de
autonomía y de justicia. Para el análisis de datos se utilizó el programa Excel 2010
y el SPSS versión 20.0, se presentan los resultados en cuadros y gráficos.
Resultados: Las madres de familia tenían actividades ocupacionales no

12
remuneradas el 63%, ingreso familiar fue inadecuado el 92%, vivienda inadecuada
el 93%, tenían entre 25-29 años el 37%, de 1 a 2 hijos, el 62%, eran convivientes
71% y proceden de la sierra 64%. La calidad de alimentación que reciben los niños
de 2 a 5 años fue inadecuada 55% y adecuada 45%. Conclusiones: De los factores
sociodemográficos predominantes fue el factor económico, ingreso familiar
reducido y vivienda inadecuada. Los niños de 2 a 5 años tenían estado nutricional
normal.
Palabras clave: Factores sociodemográficos, madres, estado nutricional,
preescolar, indicadores antropométricos.
H0 = Los factores sociodemográficos de las madres están asociados a la
desnutrición en niños de dos años a cinco años de edad, Puesto de salud Túpac
Amaru –Ate Vitarte 2014.
H1 =Los factores sociales de las madres asociados al estado nutricional de niños
de 2 a 5 años es la ocupación, ingreso familiar y acceso a seguro de salud.
H2= Los factores demográficos asociados al estado nutricional de los niños de 2 a
5 años son la edad de la madre, número de hijos, grado de instrucción y
procedencia.
Conclusiones
 Los factores sociales de las madres asociados a la desnutrición en niños de 2 a
5 años es el nivel económico bajo y limitado acceso al seguro de salud.
 Los factores demográficos asociados a la desnutrición en los niños de 2 a 5
años son el número de hijos, grado de instrucción, estado civil y procedencia,
no encontrándose asociación con la edad de la madre.
 El estado nutricional de los niños de 2 a 5 años de edad en la mayoría según los
indicadores antropométricos y características de la piel se encontraron
normales.

13
1.7 JUSTIFICACIÓN

1.7.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA

Se estudiará los principales factores que influencian en la malnutrición
(desnutrición y la obesidad) y que son determinantes en la calidad de vida de los
pobladores.

Analizar de qué manera los ingresos económicos y la falta de información
nutricional influencia en el grado de malnutrición en la provincia de Castilla.
Se desarrollará si la relación entre las variables independientes tiene influencia
directa o son determinantes para que los pobladores de Castilla tengan una buena
calidad de vida.

1.7.2 JUSTIFICACIÓN PRACTICA

Para esta investigación se realizará trabajo de campo, encuestas y tendremos
contacto directo con los pobladores que tienen malnutrición (obesidad o
desnutrición) para dialogar y precisar la información necesaria para las variables
en estudio.

Con este estudio se pretende ampliar el conocimiento sobre la malnutrición y
contribuir al mejoramiento de la calidad de vida en la población de Castilla.
El presente trabajo servirá para disminuir el grado malnutrición e incentivar a los
pobladores a tener una comida balanceada, esto traerá por consecuencia una
disminución en el grado de malnutrición (desnutrición y obesidad) y por ende una
mejor calidad de vida.

También se difundirá un poco más la realidad de los pobladores que tienen estos
problemas, esperando que las autoridades pongan la mirada en esta provincia con
la implementación de programas sociales para mejor la calidad de vida en la
provincia de Castilla.

14
1.8 MARCO TEÓRICO

UBICACIÓN

La Provincia de Castilla, es una de las ocho que conforman el Departamento de
Arequipa, en el Perú, bajo la administración Gobierno regional de Arequipa. Limita al
norte y al oeste con la provincia de Condesuyos, al este con la provincia de Caylloma
y al sur con la provincia de Camaná.

La provincia fue creada en honor al Mariscal Ramón Castilla a petición del pueblo de
Aplao mediante acta suscrita por 410 ciudadanos del valle de Majes el 7 de marzo del
1854. Fue creada mediante Decreto Supremo del 21 de marzo de 1854, sobre la base
de las parroquias de Aplao, Andagua, Chachas, Huancarqui, Pampacolca, Viraco y
Choco.

La Capital de la provincia es la ciudad de Aplao.

La provincia tiene una población de 38 425 habitantes y tienen registrados 477
Centros Poblados, 17 en el ámbito urbano y 460 en el ámbito rural. En el ámbito
urbano la provincia cuenta con 3 ciudades, 2 villas y 12 pueblos. En cambio en el
ámbito rural la provincia cuenta con 8 pueblos, 189 caseríos, 72 Anexos, 178
organizaciones agropecuarias además de 13 campamentos mineros.

LA MALNUTRICION INFANTIL

La malnutrición es una enfermedad que se produce como consecuencia de una hipo
alimentación o baja ingesta de calorías y nutrientes (grasas, proteínas, glúcidos,
vitaminas y minerales).

Por ejemplo un niño que tiene una alimentación pobre ya sea en calorías como en
nutrientes, tiene más probabilidades de padecer de infecciones y éstas a su vez
acentúan la desnutrición. Se produce un círculo vicioso que debe ser cortado para
recuperar a ese niño.

En casos no tan extremos, también puede existir algún tipo de malnutrición, por
ejemplo a causa de una baja ingesta de vitaminas y minerales, nutrientes esenciales

15
para el funcionamiento del organismo. En ocasiones niños aparentemente sanos y
hasta con sobrepeso, padecen de "desnutrición encubierta" la cual puede afectar el
logro del máximo potencial de desarrollo óseo e intelectual.

Para evitar llegar a esta situación, es importante que los niños tengan una alimentación
sana, variada, que incluya todos los grupos de alimentos (carnes, vegetales, lácteos,
frutas, cereales, grasas y aceites).

Cada uno de estos grupos aporta nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo
del niño, por cuanto es imprescindible que los consuman.

CAUSAS DE LA MALNUTRICIÓN

Entre las principales causas de la malnutrición se encuentran la pobreza y los precios
de los alimentos, las prácticas alimenticias y la productividad agrícola, siendo multitud
de casos individuales causados por una mezcla de varios factores.

La malnutrición puede ser también consecuencia de otras cuestiones sanitarias como
enfermedades diarreicas o enfermedades crónicas, especialmente la pandemia de
VIH/sida, o la malnutrición clínica, como en el caso de la caquexia.

 Pobreza y precio de los alimentos

La escasez de alimentos puede ser un factor que contribuya a la malnutrición en países
con falta de tecnología. La FAO estima que el 80% de niños malnutridos viven en el
mundo en desarrollo, en países que a pesar de ello producen suficientes superávits de
alimento como para alimentarlos.

El economista Amartya Sen observó que, en décadas recientes, el hambre tenía
siempre que ver con problemas de distribución del alimento y/o pobreza, aunque
hubiera suficiente alimento para alimentar a toda la población en el mundo. Estableció
que la malnutrición y el hambre estaban especialmente relacionadas con problemas en
la disponibilidad y distribución de alimentos, así como con el poder adquisitivo.

Se ha argumentado que la especulación con materias primas ha incrementado el coste
de la comida. Cuando la burbuja inmobiliaria en Estados Unidos estaba colapsando, se

16
ha afirmado que trillones de dólares se dirigieron hacia inversiones en alimentos y
materias primas, lo que provocó la crisis alimentaria mundial de 2007-2008.

La utilización de biocombustibles como relevo para los combustibles tradicionales
también puede tener como efecto la disminución de la oferta de alimento y el
incremento del precio de los alimentos. El relator especial de Naciones Unidas en el
derecho al alimento, Jean Ziegler, propone que los deshechos agrícolas, y no los
propios cultivos, sean utilizados como combustible.

 Prácticas alimenticias

La falta de lactancia puede derivar en malnutrición en niños. Las posibles causas de
este problema en el mundo en desarrollo pueden deberse a que la familia media piensa
que la leche embotellada es mejor para la alimentación de los bebés. La OMS dice que
las madres abandonan la lactancia porque no saben cómo hacer que su bebé mame
correctamente o porque sufren molestias o incomodidades.

Basar de modo excesivo, la dieta de una persona en una sola fuente de alimento, como
en el caso de una alimentación basada casi exclusivamente en la ingesta de maíz o
arroz, puede provocar malnutrición. Esto puede deberse tanto a la falta de educación
sobre una alimentación adecuada, como al hecho de tener solo una fuente de alimento
disponible.

Se suele pensar en la malnutrición sólo en términos de hambre, si bien la sobre
alimentación es un factor que contribuye a ella también. En multitud de lugares del
mundo existe un acceso a un superávit de comida no nutritiva, lo que se añade a estilos
de vida sedentarios. Esto ha desembocado en una epidemia de obesidad.

Y ello no sólo en el mundo desarrollado, sino también en países en desarrollo que han
visto crecer sus ingresos.

 Productividad agrícola

La escasez de alimentos puede estar causada por la falta de avances agrícolas como la
rotación de cultivos, o la falta de tecnología o recursos necesarios para aumentar los
rendimientos agrícolas que se encuentran en la agricultura moderna, como los
17
fertilizantes del nitrógeno, los pesticidas o la irrigación. Como resultado de la pobreza
generalizada, los agricultores no pueden asumir el coste de estas tecnologías ni sus
gobiernos pueden suministrárselas. Esto hace que su producción agrícola sea baja, sus
salarios escasos y los precios de los alimentos inasequibles.

 Amenazas futuras

Existen un número de potenciales amenazas a la oferta alimentaria global que podrían
provocar el aumento generalizado de la malnutrición.

El cambio climático es de gran importancia para la seguridad alimentaria. De acuerdo
a los últimos informes del IPCC, el incremento de la temperatura es "muy probable"
en las zonas climáticas de los sub-trópicos y de los trópicos, donde vive el 95% de la
población mundial. Incluso cambios muy leves en la temperatura pueden provocar
incrementos en la frecuencia de cambios extremos de las condiciones climáticas.

Estos tienen un impacto muy significativo en la producción agrícola y, por ende, en la
nutrición. Incluso sin aumentos de los eventos climáticos extremos, un simple
incremento de la temperatura reduce la productividad de multitud de variedades de
cereal, disminuyendo al mismo tiempo la seguridad alimentaria en la región donde eso
tiene lugar.

CAUSAS INMEDIATAS DE LA MALNUTRICION

En el gráfico #1 se aprecian las causas inmediatas y básicas de la malnutrición. En
primer lugar, la desnutrición es el resultado de la combinación de una ingesta
alimentaria inadecuada y una infección, lo cual crea un círculo vicioso, ya que el niño
o la niña con desnutrición es menos resistente a las enfermedades y a la vez, debido a
la enfermedad no come bien o no absorbe los nutrientes y su estado nutricional
empeora.

18
ILUSTRACION 1: CAUSAS DE LA MALNUTRICION

La malnutrición ocurre
por muchas causas
Manifestación

Causas
inmediatas

Causas
subyacentes
No reciben leche

materna

Causas
básicas o
estructurales

Por esto:
ILUSTRACION 2: CAUSAS DE LA BUENA NUTRICION

La buena nutrición se obtiene con
mejoras en muchos sectores
Manifestación

Causas
inmediatas
Causas
subyacentes

Causas
básicas o
estructurales

EFECTOS DE LA MALNUTRICION

 Mortalidad

De acuerdo a Jean Ziegler (Relator Especial de Naciones Unidas en Derecho al
Alimento desde 2000 hasta marzo de 2008), la mortalidad causada por la Desnutrición
representó el 58% sobre la mortalidad total de 2006. "En 2006, más de 36 mil personas

19
murieron de hambre o de enfermedades derivadas de déficits en micronutrientes". De
acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, la Desnutrición es de lejos la mayor
causa de mortalidad infantil, presente en la mitad de todos los casos. Seis millones de
niños mueren de hambre cada año La malnutrición en los primeros dos años de vida es
irreversible. Un niño malnutrido crece con un estado de salud y logros educativos
menores. En general, sus propios hijos también tienden a ser más pequeños.
Anteriormente, la malnutrición se veía como algo que exacerbaba los problemas de
enfermedades como sarampión, neumonía y diarrea. Actualmente, se considera que la
malnutrición realmente es la causa de esas enfermedades también, y puede ser fatal
por sí misma.

 Consecuencias

La malnutrición incrementa el riesgo de infección y de enfermedades infecciosas. Por
ejemplo, es un factor de riesgo importante en el comienzo de la tuberculosis activa. En
comunidades o áreas en las que se produce ausencia de agua potable apta para el
consumo humano, estos riesgos adicionales a la salud presentan un problema crítico.
La disminución de la energía y un funcionamiento dañado del cerebro también forman
parte de la espiral restrictiva de la malnutrición, dado que sus víctimas son menos
capaces de llevar a cabo las labores necesarias para adquirir alimento, ganar un sueldo
o recibir una educación.

 Psicológicos

La malnutrición, en la forma de deficiencia de yodo, es la "forma prevenible más
común de daños mentales en todo el mundo." Incluso la deficiencia de
yodo moderada, especialmente en mujeres embarazadas y niños, reduce
la inteligencia por entre 10 y 15 puntos I.Q., eliminando un incalculable potencial para
el desarrollo de un país.

 Cáncer

El cáncer es actualmente común en los países en desarrollo. De acuerdo a un estudio
de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, "en el mundo en

20
desarrollo, el cáncer de hígado, estómago y esófago eran más comunes, con frecuencia
vinculados al consumo de alimentos cancerígenos, como la comida ahumada o salada,
y a infecciones de parásitos que atacan órganos". Las tasas de cáncer de pulmón
aumentan rápidamente en los países más pobres como consecuencia del aumento del
uso del tabaco. Los países desarrollados "tendrían a tener cánceres relacionados con un
"estilo de vida occidental" que pueden ser causados por la obesidad, la falta de
ejercicio, la dieta y la edad".

 Hiponatremia

La toma excesiva de agua, sin recuperación de sales de sodio y potasio, lleva a
la hiponatremia, lo que puede consecutivamente conducir a la hiperhidratación a
niveles peligrosos. De modo más común, esta situación se da durante competiciones
de resistencia en largas distancias (como maratón y triatlón) y causa relajación mental,
dolor de cabeza, debilidad y confusión. En casos extremos, puede llevar al coma,
convulsiones y la muerte.

DESNUTRICION

INFANCIA Y LA NUTRICIÓN

Un niño no es un adulto de dimensiones reducidas, sino un ser biológico distinto que
está creciendo y desarrollándose. En el primer año de vida es muy importante el
crecimiento y desarrollo cerebral, para protegerlo en ese lapso, la lactancia materna es
esencial. En los países en desarrollo se aconseja prolongarla cuanto sea posible, ya que
después del destete es alimentado con los escasos e incompletos recursos alimentarios.
Esta es la época de la mayoría de las enfermedades infectocontagiosas. Aunque se
tiene un alto porcentaje de agua corporal total, es fácil de perder. La frecuencia de
diarreas infecciosas produce que haya un peligro de deshidratación.

 Factores que influyen en la desnutrición.

Aunque normalmente se menciona a la pobreza como la causa principal de la
desnutrición, existen otras causas tan importantes como ésta, tales como la no

21
lactancia materna exclusiva, la presencia de enfermedades como diarrea, infecciones
respiratorias agudas, y otras; la falta de educación y de información sobre la buena o
adecuada alimentación, el no consumo de suplementos vitamínicos o alimentos
fortificados, y el costo de los alimentos.

Un factor importante que contribuye al problema de desnutrición infantil, es la
educación y costumbres alimenticias que se brindan en casa; se fomenta el consumo
de productos “chatarra” como alimentos regulares, supliendo a los alimentos
recomendados como pueden ser frutas y verduras. En las escuelas la venta de
“chatarra” llama vigorosamente la atención de los niños, los cuales a pesar de que
lleven refrigerios preparados en sus casas, se ven seducidos a comprar las frituras,
refrescos, entre otras, que con un sabor llamativo hace olvidar a los niños del aporte
nutricional. A los niños no les gusta desayunar y normalmente lo hacen sólo tomando
un vaso de leche que no cubre lo requerido para iniciar el día y después de 4 horas
toman un «lunch» con bajo contenido nutricional, por lo que los niños presentan
agotamiento y desgano. La edad de la madre, que es menor de edad, el número de
hijos que ella tiene, los malos hábitos higiénicos en los alimentos; la falta de atención
a una consulta para la llevar un buen control a la alimentación, también la falta de
interés de proporcionar buena alimentación hacia el niño.

ETAPAS DE LA DESNUTRICIÓN

La nutrición se desarrolla a través de tres etapas:

 Alimentación: tiene que ver con todo lo referente al acto del consumo de los
alimentos; desde la producción de los mismos, la forma de obtenerlos, la escasez,
hasta la forma de prepararlos y cómo consumirlos. Además, en esta etapa están
incluidos también aspectos como la masticación, deglución, digestión y absorción de
los alimentos, llamada también la fase intrínseca de la alimentación.
 Metabolismo: contempla todos los procesos bioquímicos para la utilización de los
alimentos consumidos, la utilización como energía y almacenamiento.
 Excreción: por último, aquellos metabólicos que no fueron utilizados o que no pueden
almacenarse pasan a ser excretados por diferentes órganos del cuerpo, como el
intestino (heces), riñón (orina) o la piel (sudor).

22
CLASIFICACIÓN DE LA DESNUTRICIÓN INFANTIL

 Marasmo

Es una serie de desnutrición calórica y proteínica. Se debe al infra consumo de calorías
con los alimentos. El niño tiene un peso corporal demasiado bajo, atrofia muscular,
retraso de crecimiento, anorexia, íleo parcial, enfermedades relacionadas de evolución
crónica y envejecimiento prematuro.

El niño usa sus reservas de energía del tejido adiposo y de los músculos, con
adelgazamiento, consumo de masa muscular y pérdida de tejido adiposo, y cuando
progresa la enfermedad puede tener pérdida de la inmunidad. Como la disminución del
aporte energético no puede compensar el requerimiento calórico, se utiliza grasa
corporal como sustrato de energía con la consiguiente disminución del tejido celular
subcutáneo.

Cuando hay un déficit de aporte de proteínas como de energía, el fenómeno de
adaptación eleva los niveles cortisol y glucagón y disminuye la insulina con los
efectos orgánicos pertinentes. Los músculos son más afectados por la expoliación ya
que proporcionan los aminoácidos esenciales para el mantenimiento de la síntesis
proteica-visceral y así producir cantidades adecuadas de albumina seria, que previenen
la presencia de edemas o infiltración grasa del hígado.

 Kwashiorkor

Afecta principalmente a los niños en el momento del destete y hasta cerca de los seis
años de edad (edad escolar), en este momento se termina el efecto protector de la
lactancia materna y el niño empieza a comer la dieta incompleta que le brindan los
adultos. Puede haber adelgazamiento pero también obesidad, hay cambios en el pelo,
despigmentación, aparición de dermatosis, diarrea y anemia.

CAUSAS INCIDENCIA Y FACTORES DE RIESGO

El «kwashiorkor» es más común en áreas donde hay:

•Hambre

23
•Suministro limitado de alimentos

•Bajos niveles de educación (cuando las personas no comprenden cómo consumir una
dieta apropiada)

Esta enfermedad en más frecuente en países muy pobres y, a menudo, ocurre durante
una sequía u otro desastre natural o durante épocas de inestabilidad política. Estas
situaciones son responsables de la falta de alimento, lo cual lleva a que se presente
desnutrición.

Tratamiento. El hecho de obtener más calorías y proteínas corregirá el «kwashiorkor»,
si el tratamiento se comienza a tiempo. No obstante, los niños que han padecido esta
afección nunca alcanzarán su potencial total con respecto a la estatura y el
crecimiento.

El tratamiento depende de la gravedad de la afección. Las personas que sufren de una
conmoción requieren tratamiento inmediato para restaurar la volemia y mantener la
presión arterial.

Primero se administran calorías en forma de carbohidratos, azúcares simples y grasas.
Las proteínas se administran después de que otras fuentes calóricas ya han
suministrado energía. Los suplementos de vitaminas y minerales son esenciales.

Debido a que la persona ha estado sin mucho alimento durante un período largo de
tiempo, el hecho de comer le puede ocasionar problemas, especialmente si las calorías
son demasiado altas al principio. Por lo tanto, los alimentos deben introducirse
gradualmente, comenzando por los carbohidratos para proporcionar energía, seguidos
por alimentos proteicos.

Muchos niños desnutridos desarrollarán intolerancia al azúcar de la leche (intolerancia
a la lactosa) y será necesario suministrarles suplementos con la enzima lactasa para
que puedan tolerar productos lácteos.

Expectativas (pronóstico). El tratamiento oportuno generalmente lleva a obtener
buenos resultados. El tratamiento del kwashiorkor en sus etapas avanzadas puede
mejorar la salud general del niño; sin embargo, éste puede quedar con problemas
físicos y mentales permanentes. Si no hay tratamiento o si éste llega demasiado tarde,
la afección es potencialmente mortal.

24
Complicaciones
•Coma
•Discapacidad física y mental permanente

OBESIDAD

CLASIFICACION DE LA OBESIDAD INFANTIL

Según el origen de la obesidad, esta se clasifica en los siguientes tipos:
 Obesidad exógena: La obesidad debida a un régimen alimenticio inadecuado en
conjunción con una escasa actividad física.
 Obesidad endógena: La que tiene por causa alteraciones metabólicas. Dentro de las
causas endógenas, se habla de obesidad endocrina cuando está provocada por
disfunción de alguna glándula endocrina, como la tiroides (obesidad hipotiroidea) o
por deficiencia de hormonas sexuales como es el caso de la obesidad gonadal.

La obesidad es una enfermedad caracterizada por un cúmulo de grasa neutra en
el tejido adiposo superior al 20% del peso corporal de una persona en dependencia de
la edad, la talla y el sexo debido a un balance energético positivo mantenido durante
un tiempo prolongado.
 Aumento del sobrepeso y la obesidad infantil

La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves del siglo
XXI. El problema es mundial y está afectando progresivamente a muchos países de
bajos y medianos ingresos, sobre todo en el medio urbano. La prevalencia ha
aumentado a un ritmo alarmante. Se dice que en 2010 hay 42 millones de niños con
sobrepeso en todo el mundo, de los que cerca de 35 millones viven en países en
desarrollo.

Los niños obesos y con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta y
tienen más probabilidades de padecer a edades más tempranas enfermedades no
transmisibles como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. El sobrepeso, la
obesidad y las enfermedades conexas son en gran medida prevenibles'''. Por
consiguiente hay que dar una gran prioridad a la prevención de la obesidad infantil.

25
CAUSAS DE LA OBESIDAD INFANTIL

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad infantiles es el desequilibrio entre la
ingesta calórica y el gasto calórico. El aumento mundial del sobrepeso y la obesidad
infantiles es atribuible a varios factores, tales como:

-El cambio dietético mundial hacia un aumento de la ingesta de alimentos
hipercalóricos con abundantes grasas y azúcares, pero con escasas vitaminas,
minerales y otros micronutrientes saludables.
-La tendencia a la disminución de la actividad física debido al aumento de la
naturaleza sedentaria de muchas actividades recreativas, el cambio de los modos de
transporte y la creciente urbanización.

 Causas sociales de la epidemia de obesidad infantil

La OMS reconoce que la prevalencia creciente de la obesidad infantil se debe a
cambios sociales. La obesidad infantil se asocia fundamentalmente a la dieta malsana
y a la escasa actividad física, pero no está relacionada únicamente con el
comportamiento del niño, sino también, cada vez más con el desarrollo social y
económico y las políticas en materia de agricultura, transportes, planificación urbana,
medio ambiente, educación y procesamiento, distribución y comercialización de los
alimentos.

El problema es social y por consiguiente requiere un enfoque poblacional,
multisectorial, multidisciplinar y adaptado a las circunstancias culturales.
Al contrario de la mayoría de los adultos, los niños y adolescentes no pueden elegir el
entorno en el que viven ni los alimentos que consumen. Asimismo, tienen una
capacidad limitada para comprender las consecuencias a largo plazo de su
comportamiento. Por consiguiente necesitan una atención especial en la lucha contra la
epidemia de obesidad.

DATOS Y CIFRAS SOBRE LA OBESIDAD INFANTIL SEGÚN LA OMS
 Datos principales:

En todo el mundo, el número de lactantes y niños pequeños (de 0 a 5 años) que
padecen sobrepeso u obesidad aumentó de 32 millones en 1990 a 42 millones en 2013.

26
Sólo en la Región de África de la OMS, el número de niños con sobrepeso u obesidad
aumentó de 4 a 9 millones en el mismo período.
En los países en desarrollo con economías emergentes (clasificados por el Banco
Mundial como países de ingresos bajos y medianos) la prevalencia de sobrepeso y
obesidad infantil entre los niños en edad preescolar supera el 30%.

Si se mantienen las tendencias actuales, el número de lactantes y niños pequeños con
sobrepeso aumentará a 70 millones para 2025.Sin intervención, los lactantes y los
niños pequeños obesos se mantendrán obesos durante la infancia, la adolescencia y la
edad adulta. La obesidad infantil está asociada a una amplia gama de complicaciones
de salud graves y a un creciente riesgo de contraer enfermedades prematuramente,
entre ellas, diabetes y cardiopatías. La lactancia materna exclusiva desde el nacimiento
hasta los seis meses de edad es un medio importante para ayudar a impedir que los
lactantes se vuelvan obesos.

CONCEPTOS

 Malnutrición

La malnutrición es una enfermedad que se produce como consecuencia de una hipo
alimentación o baja ingesta de calorías y nutrientes (grasas, proteínas, glúcidos,
vitaminas y minerales).

El término malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la
«desnutrición» —que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la que
corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde a la estatura),
la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y las carencias o
insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales importantes). El otro
es el del sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con
el régimen alimentario (cardiopatías, accidentes cerebrovasculares, diabetes y
cánceres).

La malnutrición afecta a personas de todos los países. Alrededor de 1900 millones de
adultos tienen sobrepeso, mientras que 462 tienen insuficiencia ponderal. Se calcula
que 41 millones de niños menores de 5 años tienen sobrepeso o son obesos, 159

27
millones tienen retraso del crecimiento, y 50 millones presentan emaciación. A esa
carga hay que sumar los 528 millones de mujeres (29%) en edad reproductiva que
sufren anemia, la mitad de las cuales podría tratase con suplementos de hierro.

 Desnutrición

Se llama desnutrición a un estado patológico de distintos grados de seriedad y de
distintas manifestaciones clínicas causado por la asimilación deficiente de alimentos
por el organismo. La desnutrición puede ser causada por la mala ingestión o absorción
de nutrientes, también por una dieta inapropiada como hipocalórica o hipoproteica.
Tiene influencia en las condiciones sociales o psiquiátricos de los afectados. Ocurre
frecuentemente entre individuos de bajos recursos y principalmente en niños de países
subdesarrollados.

 Obesidad

La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible, la cual se
caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido
adiposo en el cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energía de los humanos y
otros mamíferos —almacenada en forma de grasa corporal— se incrementa hasta un
punto en que pone en riesgo la salud o la vida. El sobrepeso y la obesidad son el
quinto factor principal de riesgo de defunción humana en el mundo. Cada año fallecen
por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la
obesidad. La OMS (Organización Mundial de la Salud) define como obesidad cuando
el IMC (índice de masa corporal, cociente entre la estatura y el peso de un individuo al
cuadrado) es igual o superior a 30 kg/m². También se considera signo de obesidad un
perímetro abdominal en hombres mayor o igual a 102 cm y en mujeres mayor o igual a
88 cm. La obesidad forma parte del síndrome metabólico, y es un factor de
riesgo conocido, es decir, es una indicación de la predisposición a varias
enfermedades, particularmente enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus tipo
2, apnea del sueño, ictus y osteoartritis, así como para algunas formas de cáncer,
padecimientos dermatológicos y gastrointestinales. Aunque la obesidad es una
condición clínica individual, se ha convertido en un serio problema de salud pública
que va en aumento:

28
La obesidad ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial. [...] Aunque
anteriormente se consideraba un problema confinado a los países de altos ingresos,
en la actualidad la obesidad también es prevalente en los países de ingresos bajos y
medianos.

 Problemática nutricional
La problemática nutricional es el resultado de la compleja interacción de condiciones
sociales, económicas, culturales y biológicas en que viven el individuo y la
comunidad. Está determinada por múltiples factores relacionados con la disponibilidad
de alimentos (producción, importación y exportación de alimentos), con el acceso
(control de precios, ingresos, etc.), consumo de alimentos (poder adquisitivo, hábitos
alimentarios, creencias, etc.) y con el aprovechamiento de los alimentos por el
organismo (condiciones de salud, saneamiento ambiental, disponibilidad de agua
potable, etc.).

 Influencia
La influencia es la acción y efecto de influir. Este verbo se refiere a los efectos que
una cosa produce sobre otra (por ejemplo, el viento sobre el agua) o al predominio que
ejerce una persona (“Juan tiene una gran influencia sobre las decisiones de su hermano
menor”).

 Ingresos económicos
Este concepto se usa en el contexto de la Economía y las finanzas públicas.
Cantidad de Dinero que una familia puede gastar en un periodo determinado sin
aumentar ni disminuir sus activos netos.
Son fuentes de Ingresos económicos, sueldos, salarios, dividendos, Ingreso por
intereses, pagos de transferencia, alquileres y demás.

 Información
La información está constituida por un grupo de datos ya supervisados y ordenados,
que sirven para construir un mensaje basado en un cierto fenómeno o ente. La
información permite resolver problemas y tomar decisiones, ya que su
aprovechamiento racional es la base del conocimiento.

29
1.9 OBJETIVOS

A continuación daremos a conocer los objetivos que se han establecido, el cual se dividirán
en general y especifico, cabe resaltar que los objetivos están relacionados con el
planteamiento del problema.

1.9.1 OBJETIVOS GENERALES

Determinar la influencia de los ingresos económicos y la falta de información nutricional
en relación a la malnutrición infantil en la provincia de Castilla, departamento de Arequipa
en el periodo 2005 - 2014.

1.9.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar la importancia de los ingresos económicos en relación a la
malnutrición infantil en la provincia de Castilla, periodo 2005 - 2014.
 Analizar los efectos que provoca la falta de información en relación a la
malnutrición infantil en la provincia de Castilla, periodo 2005 - 2014.

1.10 HIPÓTESIS

1.10.1 HIPÓTESIS GENERALES

El nivel de malnutrición infantil es explicado por los ingresos económicos y la falta de
información nutricional en los pobladores de la provincia de Castilla.

1.10.2 HIPÓTESIS ESPECÍFICOS

 Los ingresos económicos tienen influencia directa en el nivel de
malnutrición infantil en la provincia de Castilla.
 La falta de información nutricional influye directamente en el nivel de
malnutrición infantil en la provincia de Castilla.

30
1.11 VARIABLES

Las principales variables que vamos a ahondar en el trabajo son las siguientes:

Y=f(Bi,Fi)

1.11.1 VARIABLE DEPENDIENTE
 Nivel de malnutrición.

1.11.2 VARIABLE INDEPENDIENTE
 Ingresos económicos.
 Falta de información nutricional.

1.12 MÉTODO Y METODOLOGÍA

1.12.1 MÉTODOS

1.12.1.1 MÉTODO DEDUCTIVO

Consiste en el estudio, en la investigación de la realidad que parte de lo general a lo
particular, se tomara en cuenta la variable dependiente (Crecimiento por sectores) para
observar la influencia que tiene en las variables explicativas.

1.12.2 TÉCNICAS

1.12.2.1 LA ENCUESTA
La encuesta es una técnica de recogida de datos mediante la aplicación de un cuestionario a
una muestra de individuos. A través de las encuestas se pueden conocer las opiniones, las
actitudes y los comportamientos de los ciudadanos.
En una encuesta se realizan una serie de preguntas sobre uno o varios temas a una muestra
de personas seleccionadas siguiendo una serie de reglas científicas que hacen que esa
muestra sea, en su conjunto, representativa de la población general de la que procede.
31
1.12.2.2 LA ENTREVISTA

La entrevista, es la comunicación interpersonal establecida entre el investigador y el sujeto
de estudio a fin de obtener respuestas verbales a los interrogantes planteados sobre el
problema propuesto. Se considera que este método es más eficaz que el cuestionario, ya
que permite obtener una información más completa.A través de ella el investigador puede
explicar el propósito del estudio y especificar claramente la información que necesite; si
hay interpretación errónea de las preguntas permite aclararla, asegurando una mejor
respuesta.

Se podrá definir que la entrevista consiste en obtención de información oral de parte de una
persona (entrevistado) lograda por el entrevistador directamente, en una situación de cara a
cara, a veces la información no se transmite en un solo sentido, sino en ambos, por lo tanto
una entrevista es una conversación entre el investigador y una persona que responde a
preguntas orientadas a obtener información exigida por los objetivos específicos de un
estudio.

1.12.2.3 LA OBSERVACIÓN DIRECTA

Es una técnica que consiste en observar atentamente el fenómeno, hecho o caso, tomar
información y registrarla para su posterior análisis.
La observación es un elemento fundamental de todo proceso investigativo; en ella se apoya
el investigador para obtener el mayor número de datos. Gran parte del acervo de
conocimientos que constituye la ciencia a sido lograda mediante la observación.

Existen dos clases de observación: la observación no científica y la observación científica.
La diferencia básica entre una y otra está en la intencionalidad: observar científicamente
significa observar con un objetivo claro, definido y preciso: el investigador sabe qué es lo
que desea observar y para qué quiere hacerlo, lo cual implica que debe preparar
cuidadosamente la observación. Observar no científicamente significa observar sin
intención, sin objetivo definido y por tanto, sin preparación previa.

32
1.12.3 METODOLOGÍA

1.12.3.1 TIPO Y NIVEL DE ESTUDIO

 El tipo de investigación es transversal; pues son datos que se han obtenido en un
momento determinado, los cuales han sido resultado de la aplicación de diversas
técnicas.

 El nivel de estudio corresponde al segundo nivel “Explicativo y/o predictivo” ya que se
trata de explicar los hechos y fenómenos estudiados y su por qué, también se trata de
predecir cómo se comportarás estos hechos y fenómenos en el tiempo.

1.12.4 POBLACIÓN

Delimitado: Provincia de Castilla, población de infantes de 0 a 5 años (4421 hab.)

1.12.5 MUESTRA

Para calcular el tamaño de la muestra se aplicará la siguiente fórmula:

Donde:
n: tamaño de la muestra
Z: valor en la tabla de distribución normal
N: Número total de población
p: probabilidad de ser elegido
q: Probabilidad de no ser elegido
d: precisión

33
n= 67.33
n= 67

Donde:
n: 67
Z: 1.96
N: 4421
p:0.05
q: 0.95
d: 0.05

34
CAPÍTULO II:

EL INGRESO ECONOMICO EN RELACION A LA MALNUTRICION INFANTIL

2.1 OFERTA LABORAL

2.1.1 OPORTUNIDAD DE TRABAJO

Se denomina mercado de trabajo o mercado laboral al conjunto de relaciones
entre empleadores (oferentes de empleo o demandantes de trabajo) y personas que
buscan trabajo remunerado por cuenta ajena.

El mercado de trabajo tiene particularidades que lo diferencian de otros tipos de
mercados (financiero, inmobiliario, de materias primas, etc.); principalmente en la
cobertura de los derechos laborales y la necesidad de garantizarlos sistemáticamente.

35
CUADRO Nº 1: OPORTUNIDAD DE TRABAJO
(habitantes)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Oferta de bienes y servicios 1125 1146 1126 1215 1282 1345 1391 1304 1432 1456
Oferta laboral 10 11 12 14 15 17 20 21 22 25
Demanda laboral 1 1 2 2 2 3 3 4 4 4
Fuente:INEI
 http://webinei.inei.gob.pe:8080/sirtod-series/

Referente al anterior cuadro la oferta de bienes y servicios ha ido creciendo desde un
4474 a 5647 desde los años 2005 al 2014 respectivamente, esto nos indica el progresivo
crecimiento de la oferta y demanda laboral los cuales también nos indican un mayor
aumento en caso de la oferta laboral de 3977 a llegar 9696 esto nos indica que la oferta
laboral no ha sido abastecida no ha cumplido cubrir la demanda laboral , ha habido
déficit debido a 2005 de 4772 a llegar 16288 en los años 2005 al 2014 pero a pesar de
este rápido incremento no se ha llegado cubrir la demanda laboral de trabajo.

2.1.2 OFERTA Y DEMANDA LABORAL

El Análisis de diversas organizaciones muestran que las profesiones presentan mayor o
menor grado de empleabilidad y por tanto de remuneración salarial, dependiendo de las
condiciones socioeconómicas y necesidades productivas de cada región o país. Sin
embargo, en términos generales, la mejor empleabilidad suele favorecer a las áreas
técnico-administrativas versus las de sociales y humanidades.

GRÁFICO Nº 1: OFERTA Y DEMANDA LABORAL

OFERTA Y DEMANDA LABORAL
18000
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Oferta laboral Demanda laboral

Fuente: Elaboración propia en base del cuadro Nº1

36
Como vemos en el grafico la gran diferencia entre la demanda y oferta laboral una
abismal diferencia en los años 2012, 2013 y 2014, con respecto a los anteriores años el
cual nos indica también la tasa de desempleo que existe en Castilla habiendo gran
cantidad mano de obra, profesionales, etc

2.2. NIVEL DE INGRESO DE LOS POBLADORES

Entendemos por ingresos a todas las ganancias que ingresan al conjunto total del
presupuesto de uno da entidad, ya sea pública o privada, individual o grupal. En
términos más generales, los ingresos son los elementos tanto monetarios como no
monetarios que se acumulan y que generan como consecuencia un círculo de consumo-
ganancia. Como se puede ver entonces, el término ingresos se relaciona tanto con
diversos aspectos económicos pero también sociales ya que la existencia o no de los
mismos puede determinar el tipo de calidad de vida de una familia o individuo, así
como también las capacidades productivas de una empresa o entidad económica. Los
ingresos sirven además como motor para la futura inversión y crecimiento ya que,
aparte de servir para mejorar las condiciones de vida, pueden ser utilizados en parte para
mantener y acrecentar la dinámica productiva. Se genera así un flujo de elementos (que
pueden ser o no dinero) que entra en constante movimiento y dinamismo.

2.2.1 INGRESO ECONOMICO LABORAL

Como vemos en el cuadro con respecto al sueldo mínimo vitae nos indica un ligero
crecimiento desde 440 en el 2005 a 600 en el 2014 a comparación de otras provincias de
Arequipa el crecimiento en el sueldo mínimo vitae no ha sido notorio.
Las ganancias externas han tenido un mayor crecimiento, la canasta básica se ha notado

un crecimiento notable como vemos de 272 a un 462 en los años 2005 y 2014

respectivamente, pero ni aun asi se ha logrado cubrir la canasta básica en la provincia de

Castilla.

37
CUADRO Nº 2: INGRESO ECONOMICO LABORAL

unidades monetarias (S/.)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Sueldo mínimo vitae 440 480 500 510 510 530 550 575 600 600
Ganancias externas 35 37 39 45 50 51.5 52 54.5 55 60
Canasta básica 272 284 292 303 315 318 375 410 456 462
Fuente:INEI
 http://webinei.inei.gob.pe:8080/sirtod-series/

2.2.2 CANASTA BASICA

La canasta básica es una referencia para fijar el sueldo mínimo, así como una
herramienta para monitorear los precios de los principales productos, es un conjunto de
productos de primera necesidad y servicios que necesita una familia promedio para
subsistir durante un determinado periodo de tiempo (por lo general es por mes), ya sean
alimentos, higiene, vestuario, salud y transporte, entre otros.

CUADRO Nº 3: CANASTA BASICA

unidades monetarias (S/.)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

Ingreso total de población 460 500 530 550 550 580 600 675 750 750

Ingreso per cápita 2714 3143 3611 4244 4178 5056 5731 6389 6609 6549

Salario según estatus social 1420 1545 1652 1746 1845 1954 2125 2374 2450 2520
Fuente:INEI
 https://www.inei.gob.pe/media/cifras_de_pobreza/exposicion_inei_pobreza2014.pdf

Como vemos en el cuadro, el ingreso promedio de la población de Castilla ha ido
creciendo con el transcurrir de los años pasando de 460 en el 2005 al 2014 con 750,
pero esto es insuficiente no cubren las necesidades básicas de la población y un
aumento del ingreso per capita de considerable crecimiento de los años 2005 al 2014
pasando de 2714 a 6549 respectivamente.

38
2.2.2.1 INGRESO PROMEDIO DE LA POBLACION

GRÁFICO Nº 2: INGRESO PROMEDIO POBLACIÓN

Ingreso promedio de población
800

700

600

500

400

300

200

100

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº 3 – Pag 38

Referente al cuadro anterior podemos ver el ingreso de la población ha ido aumentando
progresivamente desde el 2005 al 2014 el cual beneficio al población de Castilla,
teniendo como principal factor el mayor poder adquisitivo de la población con esto
también se vera afectada la disminución de la malnutrición como veremos más adelante.

2.2.2.2 SUELDO MINIMO VITAE Y LA CANASTA BASICA

En años de bonanza económica el sueldo mínimo vital en el Perú jamás se elevó, pues
los "tecnócratas" de aquel momento lo consideraban un atentado al mismo crecimiento.
Hoy con una economía decreciente los argumentos de los empresarios es el mismo, que
es un pésimo momento para elevar el salario de los trabajadores.

39
GRÁFICO Nº 3: SUELDO MINIMO VITAE Y CANASTA BÁSICA

SUELDO MINIMO VITAE Y CANASTA BASICA
700
600
500
400
300
200
100
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Sueldo mínimo vitae Canasta básica

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº 3- Pag. 38

Como se ve en el grafico la mayor diferencia del sueldo mínimo con la canasta básica no
se cubre debido a que el sueldo mínimo vitae con 600 soles al mes en el año 2014, la
canasta básica familiar no ha sido cumplida en su totalidad solo parcialmente.

2.3 DESTINO DE LOS INGRESOS PERCIBIDOS

2.3.1GASTOS EN ALIMENTACION

El siguiente indicador veremos, sobre los gastos de alimentación vinculado con el ingreso
personal, canasta basica y el gasto semanal, los cuales nos indicaran cuanto se cubrirá en
los gastos de alimentación.

CUADRO Nº 4: GASTOS DE ALIMENTACION

(unidades monetarias)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Ingreso personal 460 500 530 550 550 580 600 675 750 750
Canasta básica 272 284 292 303 315 318 375 410 456 462
Gasto semanal 168 170 178 181 180 184 182 185 195 215
Fuente:INEI
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1028/cap01.pdf

40
Con lo referente al anterior cuadro desde el ingreso personal desde los años 2005 al 2014
han sido de 460 a 750 ha tenido un crecimiento significativo en lo cual nos conllevara a
indicar que no se cumple en totalidad con la canasta basica y respecto al gasta semanal se
ha ido incrementando de 168 a 215 de los años 2005 al 2014 respectivamente, teniendo un
crecimiento significativo en los últimos años.

GRÁFICO Nº 4: GASTOS EN ALIMENTACION

GASTOS EN ALIMENTACION
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Canasta básica Gasto semanal

FUENTE: Elaboración propia a base del cuadro Nº4 – Pag. 40

Como se ve en el anterior grafico en comparación del gasto semanal respecto a la canasta
básica hay una diferencia abismal ya que con una semana de gasto semanal no se llega a
cubrir la canasta básica, esto nos indica necesidades básicas insatisfechas.

2.3.2 SUFICIENCIA DEL GASTO EN ALIMENTACION

Como vemos en el cuadro analizamos la inflación de los bienes y servicios de la canasta
básica, la canasta básica y el sueldo mínimo vitae, lo cual nos conllevara la capacidad para
el gasto en alimentación.

Como vemos en el cuadro la inflación de los bienes y servicios ha tenido un mayor
incremento desde el 2010 para adelante afectando en los bolsillos de la población teniendo
un impacto en el sueldo minimo vitae y también a la canasta basica consecuentemente.

41
CUADRO Nº 5: SUFICIENCIA DEL GASTO EN ALIMENTACION

(unidades monetarias)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Inflación de los bienes y servicios de la canasta básica 128 43 36 57 53 136 138,23 141,02 145,32 147,23
Canasta básica 272 284 292 303 315 318 375 410 456 462
Sueldo mínimo vitae 440 480 500 510 510 530 550 575 600 600

Fuente:INEI-MINSA
https://www.minsa.gob.pe/portalweb/06prevencion/prevencion_2.asp?sub5=2

2.3.3 INDICE DE SALARIOS

El Índice de salarios estima, a partir de la comparación de meses sucesivos, las variaciones
de los salarios tanto del sector público como del privado en cada mes. Para la obtención de
los salarios se efectúa una encuesta de periodicidad mensual a las empresas del sector
privado y se recaba información en los circuitos administrativos correspondientes del
sector público. Respecto del sector privado no registrado se ha realizado una estimación de
la evolución de sus salarios sobre la base de la información obtenida mediante la Encuesta
Permanente de Hogares (EPH).

CUADRO Nº 6: INDICE DE SALARIOS

(unidades monetarias)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Salarios per cápita 2714 3143 3611 4244 4178 5056 5731 6389 6609 6549
Salario real 445 485 526 545 546 575 596 674 735 748
Salario nominal 460 500 530 550 550 580 600 675 750 750
FUENTE:INEI
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/salaries/

En el cuadro se puede observar el índice de salarios respecto a Castilla con los sub
indicadores siguiente; salarios per capita, salario real y nominal.

Como vemos en el cuadro los salarios percapita han ido incrementando desde el 2005 al
2014 con los siguientes datos correspondientes 2714 a 6549, teniendo un crecimiento
significativo en el 2012 con 6389 y los salarios reales y nominales teniendo un crecimiento
significativo durante los años 2010 y 2011.

42
2.3.3.1 SALARIO REAL Y NOMINAL

El salario nominal es la remuneración que recibe el asalariado por su trabajo mientras que
el salario real está relacionado con el índice de precios al consumidor (IPC). En términos
económicos, el salario real muestra “realmente” si el poder adquisitivo del trabajador se ha
visto afectado por la inflación, es decir, una subida de precios.

GRÁFICO Nº 5: INDICE DE SALARIOS

INDICE DE SALARIOS
800
700
600
500
400
300
200
100
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Salario real Salario nominal

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº 6 – Pag. 42

Para entender bien la diferencia entre uno y otro primero debemos definir cada
cual. Salario nominal es la cantidad de dinero que recibe un asalariado como remuneración
por su trabajo, salario real es el salario nominal en relación a los precios. Como se ve en el
grafico el salario real supera al salario nominal.

2.3.4 INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR

La variación de los precios de los productos que suele consumir una familia promedio es lo
que llamamos Índice de Precios al Consumidor. Podríamos resumir el tema diciendo que la
variación de los precios de los productos que suele consumir una familia promedio es lo
que llamamos Índice de Precios al Consumidor. La estructura general de la canasta
del IPC proviene de la Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF). Para esto, los hogares
encuestados del país anotan todos los productos que se han adquirido durante un periodo de
tiempo definido. La canasta representativa debe contener desde elementos básicos, como el

43
pan y el arroz, hasta productos o servicios de recreación, como entradas al cine o un
televisor. De esta forma nace la canasta del IPC.

Los productos y bienes que conforman la canasta del IPC se actualizan cada cierto tiempo,
ya que los hábitos familiares de consumo varían. Entonces, el IPC mide la variación
mensual de los precios. Para saber cómo está la inflación en lo que va del año, se hace un
cálculo entre el IPC del mes actual o mes de referencia del cual se quiera obtener la
información, respecto a diciembre del año anterior. A este proceso se le llama IPC
acumulado.

CUADRO Nº 7: INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR
(unidades monetarias)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Canasta básica 272 284 292 303 315 318 375 410 456 462
Precio de bienes y servicios 123 126 131 135 139 143 145 150 154 162
Inflación de los bienes y servicios de la canasta básica 128 43 36 57 53 136 138 141 145 147

Fuente: Elaboración propia en base al Instituto Nacional de Informática y Estadística y el Banco
Central de Reservas del Perú.

 https://www.inei.gob.pe/IPCCASTILLA
 https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/

Como anteriormente se ve explica sobre el IPC, nos indica los factores que influyen como
por ejemplo la variación de precios en este caso la inflación de bienes y servicios de la
canasta básica ha tenido una mayor inflación desde el 2010 con unos 136 nuevos soles y
desde ese año ha tenido una mayor inflación

Con respecto a años anteriores como también se podrá en el precio de los bienes y
servicios todos estos factores afectan directamente en el bolsillo de la población de Castilla
los cuales no cubrirán sus necesidades básicas los cuales nos conllevaran a mayor
desnutrición en la región.

2.3.5 CAPACIDAD DE COMPRA DE ALIMENTOS

El poder de compras o la capacidad de compra de una persona es la relación que existe
entre su dinero y las cosas que puede comprar con este, y de este modo poder satisfacer sus
necesidades materiales. Entonces el poder adquisitivo está directamente relacionado con

44
tres aspectos, por una parte los ingresos de un sujeto, en segundo lugar los precios de los
productos, que en términos económicos se refiere al Índice de Precios al Consumidor, y
por último el valor de la moneda con la que se está tratando.

CUADRO Nº 8: CAPACIDAD DE COMPRA DE ALIMENTOS

(unidades monetarias)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Arriendos 1738 2012 1930 2109 2245 2625 2727 1208 3743 3497
Ingreso per cápita 8121 8996 9245 9875 10003 10078 10449 11145 11828 12161
Deudas 1202 1864 1993 2076 2916 2997 3275 3 726 5030 5463
Fuente: Elaboración propia en base a la Corporación Financiera de Desarrollo (COFIDE)
Web: http://www.cofide.com.pe/COFIDE/conozca

GRÁFICO Nº 6: CAPACIDAD DE COMPRAS DE ALIMENTOS

Fuente: Elaboración propia en base cuadro N° 8
Corporación Financiera de Desarrollo (COFIDE)

Como se puede ver en el cuadro anterior sobre la Capacidad de Compra de alimentos en
Castilla que tiene influencia sobre Arriendos que posee una persona ya que gracias a los
arriendos ya sea de sus chacras o que poseen una vivienda más de las que ellos viven la
cual es alquilada o de la forma que se pueda obtener ingresos, vemos en el cuadro y en la
gráfica que los arriendos promedios de los habitantes en el 2005 fue de 1738 soles y se
observa que el año que sigue hay una suba que es de 2012 soles, luego al año que sigue que
es del 2007 presenta una caída de 1930 soles, de ahí del año 2008 al 2011 hay un
incremento en los arriendos, en el año 2012 presenta una caída muy grande de 1208 soles
que vendría a ser una disminución de 1519 soles con respecto al año 2011 y finalmente

45
para los dos últimos años presenta un incremento . En cuanto al ingreso Per cápita que
también tiene influencia en la capacidad de compra hay un incremento en todos los años
desarrollados en el cuadro. Y sobre las deudas promedios de los habitantes de Castilla que
tiene una relación negativa sobre la capacidad de compra de alimentos porque al tener
deudas hace que una familia o una persona no pueda adquirir más alimentos de los que en
periodos anteriores al no tener deudas podía adquirir y como vemos en el cuadro este
indicador incrementa de año en año.

2.3.6 NECECIDADES BASICAS INSATISFECHAS (NBI)
CUADRO Nº 9:NECESIDADES BASICAS INSATISFECHAS

(habitantes)

CANTIDAD DE
RUBRO
HABITANTES
CON AL MENOS UNA NBI 17714
CON 2 O MAS NBI 6776
VIVIENDAS CON CARACTERISTICAS FISICAS
INADECUADAS 7452
VIVIENDAS SIN DESAGUE DE NINGUN TIPO 7894
HOGARES CON NIÑOS QUE NO ASISTEN A LA
ESCUELA 751
HOGARES CON ALTA DEPENDENCIA
ECONOMICA 2138

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas (Anexo Nº D)

Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI) es un método directo para identificar carencias
críticas en una población y caracterizar la pobreza. Usualmente utiliza indicadores
directamente relacionados con cuatro áreas de necesidades básicas de las personas
(vivienda, servicios sanitarios, educación básica e ingreso mínimo), disponibles en los
censos de población y vivienda. Los grupos que no alcancen un umbral mínimo fijado, son
clasificados como pobres.

46
GRÁFICO Nº 7: NECESIDADES BASICAS INSATISFECHAS

Fuente: Elaboración propia en base cuadro N° 9 – Pag. 46

Vemos que en el pie de manzana la mayoría de los habitantes que son 17714 tiene al
menos una necesidad básica insatisfecha, también como podemos ver 7894 habitantes no
tienen desagüe de ningún tipo. Como se puede observar son 751 niños que no asisten a la
escuela debido a diversos factores y no de los mayores factores es debido a que no tienen
los ingresos necesarios.

2.4 INVERSION DE LA ALIMENTACION

CUADRO Nº 10: OCUPANTES POR VIVIENDA

(habitantes)
ALTERNATIVAS RESULTADOS
3 PERSONAS 24
4 PERSONAS 30
5 A MAS PERSONAS 13
TOTAL 67
Fuente: Elaboración Propia en base a encuesta (Anexo D)

47
GRÁFICO Nº 8: OCUPANTES POR VIVIENDA

OCUPANTES POR VIVIENDAS

3 personas
4 personas
5 a mas per.

Fuente: Elaboración Propia en base a Cuadro N° 10- Pag. 47

La tabla nos indica que la mayor parte de la provincia de castilla son 4 personas por
vivienda, luego ocupa el grafico 3 personas por vivienda y por ultimo 5 personas a mas por
vivienda esto nos indica que no hay una sobrepoblación en la provincia de castilla, esto
también lo podremos verificar en las encuestas del total de población que ha decaído
drásticamente con el pasar de los años.

Como lo mencionado anteriormente se confirma con el grafico anterior en la provincia de

castilla viven en promedio 4 personas.

2.5 PRESUPUESTO MUNICIPAL

2.5.1 DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL

En la distribución del presupuesto municipal que viene hacer una herramienta de política
pública, mediante la cual se asigna recursos y se determinan gastos, para cubrir los
objetivos trazados en los planes de desarrollo económico y social en un período dado.

Es un instrumento de gestión con que cuentan las municipalidades, en el cual se reflejan
los posibles ingresos y gastos para un determinado período de un año calendario, en el que
se expresan monetariamente los programas y actividades que se realizarán en dicho
período. Básicamente, tiene la finalidad de dejar una constancia de los recursos que se
espera disponer en el año siguiente, basado en una proyección de cómo se gastarán. Así, el

48
presupuesto municipal es clave para una buena gestión y planificación, puesto que
mediante éste se logra ordenar los recursos en relación a las directrices municipales.

CUADRO Nº 11: DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL
(unidades monetarias)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Presupuesto de Municipio 7.631.056 7.941.056 8.101.057 8.241.782 8.441.072 8.741.036 8.641.056 8.260.274 9.246.565 5.215.808
Distribución a Seguridad 171.322 172.642 174.562 173.832 171.656 173.662 173.662 245.011 232.149 245.302
Distribución a Salud 272.491 273.481 274.401 275.481 278.452 272.431 372.451 594.094 546.311 536.577
Distribución a Inversión 734.537 752.687 765.909 770.784 785.917 779.907 780.937 778.007 781.849 791.806
Distribución a Gasto Público 876.465 835.006 876.124 895.822 901.905 904.728 906.224 822.345 924.790 924.977
Fuente: Elaboración Propia en base Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Ministerio
de Economía y Finanzas.
 http://series.inei.gob.pe:8080/sirtod-series/
 https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/anuales/presupuesto-publico
 https://www.mef.gob.pe/es/inversion-publica-sp-21787
GRÁFICO Nº 9: PRESUPUESTO MUNICIPAL

Fuente: Elaboración Propia en base a cuadro N° 11
Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Ministerio de Economía y Finanzas.

GRÁFICO Nº 10: DISTRIBUCION DEL PRESUPUESTO MUNICIPAL

Fuente: Elaboración Propia en base a cuadro N° 11
Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Ministerio de Economía y Finanzas.

49
Como podemos ver en el cuadro y en la gráfica del Presupuesto de Municipio del año 2005
al 2010. El presupuesto del municipio que está en millones de soles ha ido incrementando
pero en el año 2011 y 2012 tuvo una caída respecto al año anterior que vendría ser el 2010
pero en el año 2013 aumento respecto al año 2010 que vendría a ser bueno para la
provincia y finalmente en el año 2014 tuvo una caída que fue la peor respecto a todos los
años en estudio.

2.5.2 ESTABLECIMIENTOS DE SALUD

Los establecimientos de Salud tienen que fortalecer la atención primaria en salud y
continuar mejorando nuestros resultados sanitarios como los de mortalidad materna,
mortalidad infantil, las enfermedades des crónico-degenerativas, entre otras de interés
nacional.

El centro de salud suele ser un lugar destinado a la atención primaria. En caso que el
paciente requiera de una atención más completa, compleja o específica, es derivada a otro
tipo de lugar, como un hospital.

CUADRO Nº 12: ESTABLECIMIENTOS DE SALUD EN LA PROVINCIA DE CASTILLA

MINSA ESSALUD
DISTRITO
Hospital Centro de Salud Puesto de Salud Posta Medica
Andagua - 1 1 -
Ayo - - 1 -
Chanchas - - 1 -
Chilcaymarca - - 1 -
Choco - - 1 -
Orcopampa - 1 - -
Machaguay - - 1 -
Pampacolca - 1 2 -
Tipan - - 2 -
Uñon - - 1 -
Viraco - 1 1 -
Aplao 1 - 5 1
Uraca - 1 3 1
Huarcanqui - 1 - -
TOTAL 1 6 20 2

Fuente: Elaboración Propia en base al Instituto Nacional de Estadística e Informática y el
Ministerio de Salud.
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/health-sector-establishments/
 http://www.minsa.gob.pe/PortalWeb/EsSa/index.asp?pg=2

50
Lo que se observa también en el grafico anterior que se compara la distribución a

seguridad, salud, inversión, gasto público lo cual se observa que la distribución del gasto

público es donde más se invierte o distribuye seguido de la distribución inversión, de allí

la distribución a salud y por último en lo que menos se distribuye es a la seguridad.

GRÁFICO Nº 11: ESTABLECIMIENTOS DE SALUD

Fuente: Elaboración Propia en base a cuadro N° 12 – Pag. 50
Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Ministerio de Salud.

Como podemos ver en el cuadro la mayoría de distritos de Castilla cuentan con puestos de
salud y solo el distrito de Aplao cuenta con un hospital de toda la provincia de Castilla por
lo cual todo los habitantes de Castilla si tienen una emergencia muy fuerte en la cual no se
pueda atender en un puesto o centro de salud deberá ir al hospital de Aplao, entonces solo
un hospital en toda la provincia no se abastece.

2.5.3 PERSONAL DE SALUD

Un profesional de la salud es una persona capacitada para atender los problemas de
salud de los pacientes según las diferentes áreas de las ciencias de la salud. Se involucran
en la atención primaria, la atención con especialistas y los cuidados de enfermería.

51
También, es una persona que ha completado estudios profesionales en un campo de
la salud, como una enfermera, un fisioterapeuta, un médico, etc. La persona suele estar
autorizada por una agencia gubernamental o certificada por una organización profesional.

Los profesionales sanitarios poseen conocimientos, habilidades y actitudes propias de la
atención de salud, se organizan por medio de colegios profesionales oficialmente
reconocidos por los poderes públicos y deben estar en posesión del correspondiente título
oficial que habilite expresamente para ello, ya trabajen por cuenta propia o ajena.

CUADRO Nº 13: PERSONAL DE SALUD

(habitantes)

AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

NUTRICIONISTAS 2 2 2 2 2 2 2 3 5 5

OBSTETRA 28 28 26 28 28 29 27 32 36 33
PERSONAL
TORTAL 253 252 252 253 260 309 268 300 322 354
Fuente: Elaboración Propia en base al Instituto Nacional de Estadística e Informática y el
Ministerio de Salud.
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/health-sector-establishments/
 http://www.minsa.gob.pe/PortalWeb/EsSa/index.asp?pg=2

GRÁFICO Nº 12:PERSONAL DE SALUD

Fuente: Elaboración Propia en base a cuadro N° 13
Instituto Nacional de Estadística e Informática y el Ministerio de Salud.

52
Como podemos ver en este cuadro y gráfico Nº01 en el año2013 y 2014 es el año en el cual
se ubican la mayor cantidad de nutricionistas contratados para prestar servicios sobre la
salud de los infantes de Castilla

A pesar de notar un aumento significativo durante cada año de todo el personal en general,
el incremento de los nutricionistas se da de manera insignificantiva.

El personal asignado al cuidado de la gestación y parto de las madres a aumentado en una
proporción poco mayor a la de los nutricionistas

53
CAPITULO III:

LA FALTA DE INFORMACION NUTRICIONAL EN RELACION CON LA
MALNUTRICION INFANTIL

3.1 CULTURA ALIMENTARIA

3.1.1 POBLACION SIN EDUCACION ALIMENTARIA

La alimentación y, en consecuencia, la educación nutricional son pilares fundamentales de
la salud individual y colectiva de la población. Así lo contempla la Organización Mundial
de la Salud (OMS) en sus objetivos de salud y los recogen los diversos países en sus planes
de salud, insistiendo en la importancia de los hábitos alimentarios como factor
determinante.
La OMS establece la recomendación sobre cantidades de energía y nutrientes diarios, de
acuerdo con los diversos grupos de edad, sexo y actividad física. Ahora bien, la educación
para una correcta alimentación es algo más que la consecución del equilibrio nutritivo y,
por lo tanto, la educación nutricional contempla también los aspectos sociales y culturales
que forman parte de ella.
El objetivo general de la educación nutricional es buscar actitudes y hábitos que resulten en
una selección inteligente de alimentos y en el consumo de una dieta nutritiva para todas las
edades. Para lograr estos objetivos es necesario el conocimiento de los principios básicos
54
de la educación nutricional y también el estudio profundo del hombre, en todas sus
manifestaciones que guardan relación con la alimentación. Estos principios básicos son:
• El hombre necesita aprender a comer, en la especie humana el instinto no es una guía
segura para obtener una dieta adecuada. Se debe educar el paladar del niño e introducir
gradualmente en su alimentación distintos alimentos para que su dieta llegue a ser
apropiada.
• Los hábitos alimentarios son acumulativos, al introducir en una familia un nuevo hábito
alimentario, este se trasmite a las siguientes generaciones. Así vemos familias que guardan
recetas y recomendaciones dietéticas a través del tiempo, donde algunas fueron adquiridas
por familiares, amigos o personas ajenas las cuales fueron adquiridas y pasadas.
• Los hábitos alimentarios no son estáticos, pueden cambiar con nuevos enfoques y
significados que adquiere el alimento, especialmente con las nuevas técnicas de
elaboración que facilitan la labor culinaria incentivando a la mala nutrición alimentaria.
• La educación puede modificar los hábitos alimentarios, cada individuo adquiere sus
hábitos gracias a la enseñanza paciente y sistemática de los adultos que lo educaron, y
también por medio de las personas ajenas al hogar, con quienes se relacionó.
• Esta educación alimentaria debe cumplir una función social, una sociedad mal nutrida
no puede bastarse a sí misma. Es más propensa a enfermedades y su rendimiento mental
también se ve afectado especialmente sino se comienza con una buena dieta balanceada.
Si no se logran modificar los hábitos de alimentación y el estilo de vida, los adultos irán
hacia un camino de vejez con mala calidad de vida, y niños y jóvenes hacia una reducción
en la esperanza de vida.

CUADRO Nº 14: POBLACION SIN EDUCACION ALIMENTARIA

(habitantes)
AÑOS 200 200 200 200 200 201 201 201 201 201
RUBROS 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4
439 320 455 371 422 433 459 453 448 442
TOTAL DE POBLACION INFANTIL 3 2 5 9 3 2 4 2 2 1
POBLACION CON CONDUCTA ALIMENTARIA 100 106 107 113 118 122 126 132
987 921
POSITIVA 6 7 6 4 9 2 8 2

POBLACION CON CONDUCTA ALIMENTARIA
185 187 206 215 234 245 261 268 278 290
NEGATIVA
Fuente: Elaboración Propia en base a encuesta (Anexo D)

55
GRÁFICO Nº 13: POBLACION CON EDUCACION ALIMENTARIA

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro N°14 - Pag. 55

Hoy en dia vemos como la educación alimentaria es muy importante para nuestro
desarrollo, ya que si no sabemos alimentarnos y balancear los nutrientes sufriremos las
consecuencias nosotros mismos que vendrían a hacer la “Malnutricion” y quienes lo
sufrimos somos nosotros, nuestra familia, descendientes, en nuestra sociedad.
Es por eso debemos de tomar conciencia y a la vez a informanos, por un futuro mejor.

3.1.2POBLACION CON CALIDAD DE DIETA

CUADRO Nº 15: POBLACION CON CALIDAD DE DIETA

(habitantes)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Población con hábitos
alimentarios 1012 1048 1126 1138 1250 1268 1384 1449 1584 1597
Población que consume de 3 a 4
comidas al día 689 707 773 724 745 752 754 764 772 785
Población que consume de los 7
grupos alimenticios 865 896 905 917 923 945 1045 1143 1154 1210
Fuente: Elaboración Propia en base a encuesta (Anexo D)

56
GRÁFICO Nº 14: POBLACION CON CALIDAD DE DIETA

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro N°15 . Pag. 56

Una alimentación correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo más
reconocido es la dieta mediterránea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con
normalidad (que cubra nuestras necesidades biológicas básicas -necesitamos comer para
poder vivir-) y por otro, previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas
alteraciones o enfermedades a corto y largo plazo. Basta con recordar el impacto que
tienen en nuestra sociedad las llamadas "enfermedades de la civilización". hipertensión,
obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos de la conducta alimentaria e
incluso ciertos tipos de cáncer se relacionan con una alimentación desequilibrada. No es,
normalmente, una relación directa de causa-efecto, pero sí supone uno de los factores que
contribuye a aumentar el riesgo de aparición y desarrollo de dichas enfermedades.

CUADRO Nº 16: DIVERSIDAD ALIMENTARIA

(cantidades en gramos al dia)
CANTIDAD DE
ALIMENTOS NUTRIENTES
Cantidad de carnes 143
Cantidad de legumbres y tubérculos 81
Cantidad de lácteos 46
Cantidad de grasas 105
Cantidad de frutas 89
Cantidad de verduras 65
Cantidad de cereales y azucares 370
Fuente: Elaboración Propia en base a encuesta (Anexo D)

57
GRÁFICO Nº 15: CANTIDAD DE NUTRIENTES

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro N°16 – Pag. 57

3.2 NIVEL EDUCATIVO DE LOS PADRES

3.2.1 DIVERSIDAD ALIMENTARIA

Los pediatras dicen que la carne debería de consumirse entre 5 o 8 veces a la semana, es un
alimento que aporta proteínas de gran calidad y también hierro, zinc, fósforo, yodo y
vitaminas del complejo B imprescindibles para el crecimiento y el desarrollo de los
pequeños. Las carnes son fuentes de proteínas que ayudarán al pequeño a crecer lo máximo
de sus posibilidades, a construir tejidos y a desarrollarse, por ello la importancia de su
consumo en la infancia. Como se encuentran en una etapa de crecimiento, los niños y las
niñas pueden comer - excepto si hay obesidad o sobrepeso - cualquier variedad de carnes,
incluso aquellas que tienen grasas, porque estas aportarán las energías necesarias debido a
que los pequeños se encuentran siempre en constante actividad. Tambien los tubérculos
son los productos naturales que la tierra nos brinda, unos auténticos tesoros llenos de
vitaminas y minerales, que se convierten en una forma excelente de energía. Son tallos

58
subterráneos modificados y engrosados, en los que se tienden a acumular los nutrientes, los
cuales son utilizados como reserva para la planta.

Su recolección se realiza en diferentes momentos del año, y entre los principales tubérculos
comestibles que se recolectan cada cierto tiempo y que a día de hoy son sumamente
consumidos en todo el mundo, destacan: las patatas, los boniatos, la batata, la yuca, o
la remolacha, entre otros. Como veremos a lo largo del presente artículo, son muchas
las propiedades que nos brindan los tubérculos, unos alimentos saludables que no pueden
faltar dentro de una dieta sana y equilibrada.

La leche y sus derivados son fuente de energía, proteína, grasa, vitaminas y minerales,
elementos esenciales para promover el crecimiento y desarrollo de los huesos durante la
niñez. El consumo de productos lácteos se ha asociado a una dieta de mejor calidad. La
razón por la cual el consumo de estos productos es tan importante para el crecimiento
infantil es su contenido de calcio, de proteínas y de factor de crecimiento insulínico.
Estudios científicos han asociado el consumo diario de leche con una mayor masa y
densidad ósea, tanto en la niñez como en la edad adulta. Por estas y otras razones, la
Asociación de Dietética de Estados Unidos recomienda que los niños mayores de 9 años
consuman por lo menos 3 porciones de lácteos al día y así cumplir con el requerimiento
diario de calcio. La leche constituye un alimento básico en la nutrición humana, por el
aporte de macro y micronutrientes como son las proteínas de alto valor biológico y el
calcio.

Durante el primer año de vida la leche materna es fundamental, ya que cuenta con todo los
nutrientes necesarios para un óptimo crecimiento y desarrollo del niño. Posteriormente, es
reemplazada por leche de vaca y la alimentación se complementa con alimentos sólidos,
para lograr una alimentación completa y balanceada.

Durante los primeros seis meses de vida las grasas son la principal fuente de energía -
proporcionan aproximadamente el 50 por ciento de la energía consumida - y son además
fuente de ácidos grasos esenciales indispensables para un buen crecimiento físico y para el
desarrollo del sistema nervioso.

Las verduras son las hortalizas que tienen el verde como color principal, de ahí su nombre,
pero eso no siempre es así, ya que la zanahoria, por ejemplo, es una verdura de color
naranja.

59
Sean como sean, las verduras están llenas de vitaminas, una de las principales fuentes de
salud para el organismo, antioxidantes, minerales, agua y fibra, por eso es tan importante y
beneficioso que los niños consuman verduras en su dieta diaria.

Los cereales que estamos acostumbrados a comer en los desayunos, son ricos en muchos
nutrientes que nuestro cuerpo necesita para que pueda desarrollar las funciones. Hay una
gran cantidad de cereales y deberemos saber elegir cuál es el que mejor nos va en cualquier
caso. Por ejemplo, para los niños es muy importante que tengamos los cereales
específicamente hechos para ellos.

Estos son ricos en hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Los hidratos de carbono son
indispensables en la alimentación de los niños, ya que estos les ofrecen la energía necesaria
para aguantar todo el día. Los minerales, como pueden ser el hierro, el zinc o el selenio,
entre otros muchos más, ayudan al desarrollo cognitivo de los niños, ayudándoles a rendir
mejor en la escuela. Por último, las vitaminas, les ayudan a no enfermar tanto, a tener
energía, a desarrollarse mejor y a crecer sanos.

Conclusión: Según las encuestas nos da que la población de Castilla, Arequipa consumen
mas cereales y azúcar unas 370 habitantes, seguida de las carnes, luego de las grasas y así
consecutivamente.

3.2.2 GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES

El nivel educativo de los padres es la principal clave para los logros escolares que
cosechen sus hijos. El perfil de los estudios de los progenitores, sobre todo el de las
madres, es el factor más determinante en el éxito escolar de los hijos. "El problema está en
el entorno de la escuela, no en el centro escolar; la clave no son las escuelas, sino las
familias y las composiciones escolares de los colegios",

Un primer momento puede ser entendido como los insumos, donde se ubican los recursos
financieros públicos destinados a la educación, la infraestructura y la utilización en el
campo educativo de las tecnologías de información y comunicación (TIC). Un segundo
momento, que tiene como punto de partida los insumos mencionados, es el proceso previo
a la obtención de resultados. Aquí se ubican los indicadores que resumen las condiciones
propias del proceso de enseñanza aprendizaje, como son el acceso a la educación, la
transición de educación inicial a primaria y el promedio de alumnos por docente.

60
CUADRO Nº 17:GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES

(habitantes)
AÑOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total de población 39769 39681 39569 39444 39317 39199 39093 38990 38887 38782
Población sin
4772 4365 3601 3511 3106 3058 3010 2963 2917 2831
estudios
Población con
12487 12341 11712 11399 11166 10937 10907 10488 10232 101130
estudios primarios

Población con 14158 13849 13928 13963 13761 13994 13878 14153 13537 12783
estudios secundarios
Población con
estudios superiores 611 589 540 523 481 456 449 480 495 501
Población con
estudios superiores 1486 1580 1511 1562 1597 1608 1647 1542 1621 1634
no universitarios

Fuente : Elboracion Propia en base a información obtenida en INEI, Compendio Estadistico
Arequipa 2015

Como vemos en el anterior cuadro el grado educativo de los padres en la provincia de
Castilla la población total ha disminuido desde el 2005 al 2014 a bastante notoriedad con
una diferencia de 987 personas debido a la inmigración de la población a la provincia de
Arequipa, y la mayoría de la población cuenta con estudios secundarios respecto a la
población con estudios universitarios la población es menor.
GRÁFICO Nº 16: GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES

GRADO EDUCATIVO DE LOS PADRES
16000

14000

12000

10000

8000

6000

4000

2000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Población sin estudios Población con estudios primarios
Población con estudios secundarios Población con estudios superiores
Población con estudios superiores no universitarios

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº17

61
Como vemos en el anterior grafico anterior la población de Castilla la población solo con
educación primaria se ha venido reduciendo como también la población sin estudios ha
venido disminuyendo con respecto al año base 2005, como también la población con
estudios universitaria y no universitaria ha venido aumentando con el transcurrir años.

La tasa de analfabetismo permite conocer las dificultades de acceso a los servicios
educativos que impide a la población aprender a leer y escribir, y evaluar la efectividad de
las diversas acciones emprendidas por las autoridades competentes para reducir el
analfabetismo en su región. Desde hace más de 40 años se viene celebrando, cada 8 de
setiembre, el Día Internacional de la Alfabetización.

En la fecha se recuerda a la comunidad mundial que la alfabetización es un derecho
humano y constituye la base de todo aprendizaje. ¿Cuáles son las cifras de analfabetismo
en la provincia de Castilla ?

La meta del gobierno es reducir anualmente un 1.5% del millón 300 analfabetos (6.2% del
total) que hay en nuestro país. En este proyecto analizaremos todo respecto a la provincia
de Castilla, como veremos en el siguiente cuadro:

Como vemos en la tabla la población con analfabetismo se ha venido reduciendo con el
transcurrir de los años como vemos en el año 2005 era de 4772 habitantes llegando a
descender 2831 habitantes esto es un factor positivo ya que veremos que la población de la
provincia de Castilla esta mejorando para el bienestar de la región Arequipa y del país.

Este nivel de analfabetismo relacionado con el nivel de malnutrición muestra grandes
avances en el mejoramiento de este pues se ceunta con mayor información para
contrarestar este fenómeno social. La FAO subraya que la educación nutricional es clave
para desarrollar el conocimiento y la motivación necesarios para tener una buena
alimentación, especialmente para las familias con escasos recursos. También es en esas
situaciones de bajos ingresos donde mayor es el desafío de ofrecer buena educación
alimentaria. La falta de personal capacitado, unida a la escasez de bibliotecas, libros, guías
y otras fuentes de información, así como la ausencia de conexiones de Internet o la lentitud
de las existentes, convierten la educación nutricional en un desafío descomunal. Pero es
esencial resolver este problema para avanzar en el cumplimiento de los ocho Objetivos de
Desarrollo del Milenio (ODM).

62
3.2.3 POBLACION ANALFABETA DE LOS PADRES

CUADRO Nº 18: POBLACION ANALFABETA DE LOS PADRES

(habitantes)

AÑOS
2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014
RUBROS 39769

39681

39569

39444

39317

39199

39093

38990

38887

38782
Total de población
4772

4364

3600

3510

3106

3057

3010

2963

2916

2831
Población con analfabetismo
34997

35316

35968

35933

36211

36141

36083

36027

35970

35951
Población sin analfabetismo

FUENTE:INEI
 http://webinei.inei.gob.pe:8080/sirtod-series/

GRÁFICO Nº 17: POBLACION ANALFABETA

Población con analfabetismo
6000

5000

4000

3000

2000

1000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº18

63
Como se ve representando en el anterior grafico con respecto a la población con
analfabetismo se ha venido reduciendo como se ha mencionado anteriormente, sobretodo
un rápido descenso en los años 2005 al 2007 se ha mantenido un descenso no tan
dramático como en los años anteriores mencionados.

3.2.4 COBERTURA DE EDUCACION INFANTIL

La Educación Infantil tiene como finalidad, contribuir al desarrollo físico, sensorial,
intelectual, afectivo y social de los niños y niñas de la población en general.
En ambos ciclos se atenderá progresivamente al desarrollo del movimiento y de los hábitos
de control corporal, a las diferentes formas de comunicación, al lenguaje, a las pautas
elementales de convivencia y de relación social, así como al descubrimiento de las
características físicas y sociales del medio. Además se facilitará que los niños elaboren una
imagen de sí mismos positiva y equilibrada y adquieran autonomía personal.

CUADRO Nº 19: COBERTURA DE EDUCACION INFANTIL
(habitantes)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Población infantil con
educación privada 65 67 90 54 84 76 53 121 138 158
Población infantil con
educación nacional 1032 1013 952 1049 1179 1178 1031 1350 1471 1571
Población total de niños
de 3 a 5 años 2290 1287 1654 1861 1492 1521 1497 1675 2206 2180

Fuente:Elaboracion Propia en base a datos obtenidos en ESCALE

Como vemos en la tabla anterior la población con educación infantil ha tenido un descenso
significativo con solo 952 alumnos matriculados y a tenido un aumento significativo desde
2012 al 2014 con una población infantil con 1350, 1471 y 1571 respectivamente, lo
anterior mencionado es a la población infantil con educación nacional a comparación
población infantil con educación privada nos indica una enorme diferencia mas del 100%
teniendo alumnos matriculados en el año 2011 con solamente 53 alumnos teniend un
crecimiento significativo desde el año 2012 y por ultimo subindicador la población de

64
niños de 3 a 5 años hay un bastante decrecimiento del año 2005 a comparación del ultimo
año analizado 2014, la población infantil a disminuido.

GRÁFICO Nº 18: COMPARACION DE POBLACION INFANTIL CON
COMPARACION DE POBLACION INFANTIL CON EDUACION
EDUACION NACIONAL Y PRIVADA
NACIONAL Y PRIVADA

1800

1600

1400

1200

1000

800

600

400

200

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Población infantil con educación privada Población infantil con educación nacional

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº19 – Pag. 64

Como vemos en el grafico a comparación de población infantil con educación nacional y
privada como se ve una diferencia significativa pero se ve una ligero crecimiento en el
2014 pero también el sector publica tenido un mayor crecimiento

3.3 IDEOLOGIA DE ALIMENTACION

3.3.1 DISTRIBUCION DE PLATO DE COMIDA
CUADRO Nº 20: DISTRIBUCION DEL PLATO DE COMIDA

Alternativas Resultados

25% carne,25% granos, 50% vegetales 12

50% carne,50% granos, 0% vegetales 16

25% carne,50% granos,25% vegetales 39

TOTAL 67

Fuente: Elaboración Propia en base a encuesta (Anexo D)

65
GRÁFICO Nº 19: DISTRIBUCION DEL PLATO DE COMIDA

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº20 – Pag. 65

La distribución en el plato de comida es muy importante, por eso es recomendable:

Llena la mitad de tu plato con frutas y verduras
ILUSTRACION 3: RECOMENDACIONES

Fuente: SURA
 https://www.sura.com/blogs/calidad-de-vida/dieta-balanceada-equilibrio

Mientras más color y variedad en esta parte del plato, mejor. En el Plato Saludable las
papas no cuentan como vegetales por su alto contenido de carbohidratos, estos tienen el

66
mismo efecto de montaña rusa en los niveles de glucosa en la sangre que el pan blanco
y los dulces: hacen que la sensación de hambre disminuya llevándote a comer en
exceso, pero a largo plazo esto puede traducirse en aumento de peso y problemas de
salud como la diabetes.

Guarda un cuarto de tu plato para cereales integrales (no solo granos):

Los granos enteros como el trigo, el arroz integral y los alimentos elaborados a partir de
ellos como la pasta integral, tienen un efecto más suave con la glucosa en la sangre que
el pan blanco, el arroz blanco y los llamados “granos refinados.” Es por esto que el
Plato Saludable nos aconseja elegir granos enteros (mientras menos procesados mejor) y
reducir el consumo de los refinados.

Agrega una fuente saludable de proteína en el otro cuarto de tu plato:

 Elige pescado, pollo, legumbres o nueces, estos contienen nutrientes que benefician tu
salud como los ácidos grasos Omega 3 en el pescado y la fibra en las legumbres.
 Consumir un huevo al día trae beneficios para la mayoría de las personas (si sufres de
diabetes debes limitar el consumo de huevo a tres yemas a la semana, pero si es solo la
clara no tienes ningún problema).
 Reduce el consumo de carnes rojas como la de res y la de cerdo, y evita las carnes
procesadas como el tocino y los embutidos.

Usa aceites saludables

Utiliza aceites vegetales saludables -como el de oliva, canola, soya, maíz, girasol, maní
y otros- en la cocina, en ensaladas y en la mesa. Reduce la cantidad de mantequilla y
evita las poco saludables grasas trans de los aceites parcialmente hidrogenados.

Bebe agua, café o té

 Completa tu comida con un vaso de agua o si lo prefieres, con un jugo natural, una taza
de café o té (con la menor cantidad de azúcar posible).

67
 Evita las bebidas con azúcar, ya que aportan gran cantidad de calorías y prácticamente
ningún nutriente, además, con el tiempo beberlas regularmente puede provocar aumento
de peso y mayor riesgo de enfermedades del corazón.

Conclusión: vemos que en Castilla la mayoría de los encuestados consumen vegetales y
carnes, lo cual es bueno y se espera un pronto mejoramiento con respecto a la
“Malnutrición”.

3.4 PRACTICAS DE ALIMENTACION

3.4.1 FRECUENCIA DE CONSUMO

CUADRO Nº 21: FRECUENCIA DE CONSUMO

Alternativas Resultados
alimentación en infantes cada 2 horas 23
alimentación en infantes cada 4 horas 31
alimentación en infantes cada 6 horas 13
Total 67
Fuente: Elaboración Propia en base a encuesta (Anexo D)

GRÁFICO Nº 20: FRECUENCIA DE CONSUMO

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº21 Según nuestras encuestas en Castilla

68
Para nuestra duda adecuada cuanto tiempo comen las familias y los niños, nos damos
cuenta que la mayoría de las familias le da de alimentar a sus infantes alrededor de 4 horas
aproximadamente unos 31 infantes.

3.4.2 INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA
CUADRO Nº 22: INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA

Alternativas resultados
ingesta de 1 verdura por semana 7
ingesta de 1 fruta por semana 7
ingesta de lacteos 1 vez por semana 6 20
ingesta de 2 verduras por semana 5
ingesta de 2 frutas por semana 8
ingesta de lacteos 2 veces por semana 7 20
ingesta de 3 verduras por semana 8
ingesta de 3 frutas por semana 8
ingesta de lacteos 3 veces por semana 11 27
Totales 67

Fuente: Elaboración Propia en base a encuesta (Anexo D)

GRÁFICO Nº 21: INGESTA DE COMIDA NUTRITIVA

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº22 Según nuestras encuestas en
Castilla

Una alimentación balanceada es de vital importancia para nuestro bienestar físico, mental y
emocional. Es la clave para mantener un cuerpo saludable, es importante que cada quien,
de acuerdo a sus propios estilos de vida sanos, organice opciones de alimentación acordes
a sus necesidades y posibilidades.
Es por eso que nuestra duda fue por el consumo de comida nutritiva, es por ello que
realizamos esta encuesta dando como respuesta que lo normal es comer fruta, verduras y

69
lácteos una a dos veces por semana; lo que nos indica que se podría mejorar la nutrición
comiendo más porciones de estos alimentos.

3.4.3 INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA

CUADRO Nº 23: INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA

Alternativas Resultados

ingesta de 1 fritura por semana (hamburguesas ,broster,pizza,etc.) 5
15
ingesta de 1 alimento alto en azucares por semana( cereales, dulces,etc.) 10
ingesta de 2 frituras por semana (hamburguesas ,broster,pizza,etc.) 7
20
ingesta de 2 alimentos alto en azucares por semana(cereales, dulces, etc.) 13
ingesta de 3 frituras por semana (hamburguesas ,broster,pizza,etc.) 11
32
ingesta de 3 alimentos alto en azucares por semana(cereales, dulces, etc.) 21
Total 67
Fuente: Elaboración Propia en base a encuesta (Anexo D)

GRÁFICO Nº 22: INGESTA DE COMIDA NO NUTRITIVA

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº19 Según nuestras encuestas en
Castilla

Como se puede observar en el grafico, nos damos cuenta que en esta provincia de Castilla,
hay mas ingesta de comida no nutritiva, ingiriendo frituras mas de lo debido como también
azucares mas de lo debido, esto puede ser motivo de problemas no sólo físicos y mentales.
Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la anemia, el
bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se trate de una deficiencia leve
que es reciente seguramente se sufrirá de una baja en la resistencia física, en la capacidad

70
mental, trastornos de carácter, calambres, adormecimiento y dolores de cabeza entre otras
dolencias. Ya que esto podría generar efectos desfavorables para los habitantes de Castilla,
en especial para los niños, infantes, para el futuro de nuestro País.

3.5 ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR MALNUTRICION

3.5.1 ATENDIDOS Y ATENCIONES POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO

CUADRO Nº 24: ATENDIDOS Y ATENCIONES POR TIPO DE
ESTABLECIMIENTO
ATENDIDOS CENTRO DE PUESTO DE
DISTRITO ATENCIONES TOTAL HOSPITAL SALUD SALUD
atendidos 578 - 500 78
ANDAGUA
atenciones 8413 - 7755 658
atendidos 6460 4632 912 916
APLAO
atenciones 45058 24225 10368 10465
atendidos 238 - - 238
AYO
atenciones 1194 - - 1194
atendidos 1510 - - 1510
CHACHAS
atenciones 7821 - - 7821
atendidos 550 - - 550
CHILCAYMARCA
atenciones 1710 - - 1710
atendidos 290 - - 290
CHOCO
atenciones 2305 - - 2305
atendidos 446 - 446 -
HUARCANQUI
atenciones 8379 - 8379 -
atendidos 246 - - 246
MACHAGUAY
atenciones 2599 - - 2599
atendidos 4702 - 4702 -
ORCOPAMPA
atenciones 19414 - 19414 -
atendidos 1242 - 1094 148
PAMPACOLCA
atenciones 11683 - 9205 2478
atendidos 330 - - 330
TIPAN
atenciones 2177 - - 2177
atendidos 146 - - 146
UÑON
atenciones 898 - - 898
atendidos 2924 - 1914 1010
URACA
atenciones 52835 - 35290 16545
atendidos 1224 - 1132 92
VIRACO
atenciones 10802 - 10067 735
Fuente: Elaboración Propia en base al Instituto Nacional de Estadística e Informática y el
Ministerio de Salud.
Como se puede observar, siendo el unico hospital de Aplao donde se ve que hay 4632
atendidos y 24225 atenciones. Con respecto al centro de salud vemos que el distrito con

71
mayor numero de habitantes atendidos es en Orcopampa con 4702 habitantes y el menor en
Huancarqui con 446 habitantes y con respecto a atenciones el mayor seria en Uraca con
35290 habitantes y el menor en Andagua con 7755 habitantes.

En el caso del puesto de salud vemos que el mayor numero de atendidos esta en el distrito
de Chachas con 1510 habitantes y el menor en Andagua con 78 habitantes, con respecto al
mayor numero de atenciones estaría en el distrito de Uraca con 16545 habitantes y el
menor en el distrito de Andagua con 658 habitantes.

GRÁFICO Nº 23: ATENCIONES Y ATENDIDOS POR TIPO DE
ESTABLECIMIENTO

Fuente: Elaboración Propia en base al Instituto Nacional de Estadística e Informática y el
Ministerio de Salud., en base a cuadro Nº 24 - Pag. 71

En este cuadro podemos observar a las personas que son atendidas en el hospital y cuantas
serian posibles atender, viendo por distritos. Asi vemos que la capacidad es mayor a los
pobladores atendidos en el hospital de Castilla.

72
CAPÍTULO IV:

INGRESOS ECONOMICOS Y FALTA DE INFORMACION NUTRICIONAL EN
RELACION A LA MALNUTRICION INFANTIL

4.1 CARACTIERISTICAS DE UN INFANTE

4.1.1 DISTRIBUCION DE EDADES

La infancia es la etapa evolutiva más importante de los seres humanos, pues en los
primeros años de vida se establecen las bases madurativas y neurológicas del desarrollo.
Pocas dudas existen sobre la importancia del desarrollo infantil temprano en el aprendizaje
y en el desarrollo social posterior. Las experiencias de los niños1 en sus primeros años son
fundamentales para su progresión posterior. No es extraño por ello que los economistas y
los científicos sociales aseguren que los programas que promueven el desarrollo de los
niños pequeños son la mejor inversión para lograr el progreso del capital humano y el
crecimiento económico.

73
En consecuencia, es imprescindible que se garanticen las condiciones básicas de
alimentación y de salud de los niños pequeños, la provisión de estimulación variada, el
apoyo a las familias para que atiendan las necesidades, el desarrollo y la educación de sus
hijos, y la incorporación progresiva de los niños en centros educativos que contribuyan a
su maduración y a su aprendizaje.

CUADRO Nº 25: DISTRIBUCION DE EDADES

(habitantes)
AÑOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
INFANTES <1 AÑO 600 628 755 622 724 723 800 788 774 760
1 AÑO 751 624 743 619 720 720 778 768 757 745
2 AÑOS 752 629 768 617 721 721 765 752 745 736
3 AÑOS 756 634 740 615 700 732 754 744 737 730
4 AÑOS 763 640 799 620 655 703 747 738 737 725
5 AÑOS 771 647 750 626 723 743 750 742 732 725
TOTALES 4393 3202 4555 3719 4243 4342 4594 4532 4482 4421
Fuente: Elaboracion propia del cuadro Nº01 con base a
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0829/libro.
pdf

Como podemos ver en este cuadro Nº25 en el año 2011 es el año en el cual hubieron mas
infantes, en este caso es de 4594 niños.

Con respecto a los infantes de mayores de 1 año en el periodo de mayores infantes es en el
2011 con 800 infantes; los de 1 año, en el 2011 es donde hay mayores infantes, en este
caso es de 778; en los de 2 años de edad en el periodo de mayores infantes es en el 2007
con 768 niños; en los que tienen 3 años en el periodo donde hay mas infantes es en el 2005
con 756 niiños; los niños de 4 años el periodo mayor es en el 2007 con 799 niños y con los
de 5 años en el periodo mayor es el 2005 con 771 niños.

74
4.1.2 INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

La importancia del IMC radica en la necesidad de conocer cuáles son los límites que
existen entre tener sobrepeso y estar dentro de tu peso. Y más tarde, un problema de salud
pública.

Tomando lo anteriormente mencionado, cuando la cifra resultante del cálculo es inferior
indica delgadez y si por el contrario es superior está marcando un determinado grado de
obesidad.

La importancia del IMC se evalúa como una necesidad para determinar el estado
nutricional de una persona, siendo en la actualidad una de las formas más utilizadas para
diagnosticar tanto bajo peso, como desnutrición y obesidad.

Sin embargo, este índice al basarse solo en el peso y la altura tiene la limitación de no
diferenciar entre masa muscular y grasa que se encuentran presentes en el organismo y por
ello, no debe ser utilizado en todos los casos, de forma aislada para hacer un diagnóstico,
ya que una persona como puede ser un deportista profesional no puede ser catalogado
como obeso por tener un IMC elevado, ya que en su caso no se trataría de grasa corporal
sino de gran cantidad de músculo en la composición de su cuerpo.

Conclusión: Al ver nuestro grafico y cuadro, nos damos cuenta que los problemas de
malnutrición aumentan a medida que pasa el tiempo tanto la desnutrición, obesidad,
sobrepeso y lo normal.

CUADRO Nº 26: INDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

(habitantes)
AÑOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Obesidad 137 175 130 112 145 200 198 239 241 243
Sobrepeso 123 143 135 156 178 214 232 256 276 281
Normal 4119 2876 4278 3437 3903 3919 4159 4028 3961 3891
Desnutrido 14 8 12 14 17 9 5 7 4 6
total de infantes 4393 3202 4555 3719 4243 4342 4594 4532 4482 4421

Fuente: Elaboración propia del cuadro Nº02 con base a
http://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/UCSM_cc2d0bcfe154d9e83427af54e56d259f

75
GRÁFICO Nº 24: INDICE DE MASA CORPORAL

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro N°26 – Pag. 75

4.1.3 PESO DE LA POBLACION

El peso es una variable muy usada para indicar tanto la normalidad como el deterioro y
evaluar la rehabilitación nutricional de los niños, para la determinación del peso en niños
menores de dos años se utiliza generalmente la balanza pediátrica, para niños mayores de
dos años se puede utilizar una balanza para adultos. Es importante saber que sea cual sea la
balanza utilizada debe estar previamente calibradas. El peso ideal para los niños de 20
meses (1 año y 8 meses) es de 11.50 kg., para niños de 40 meses (3 años y 4 meses) es de
14.60 kg., para niños de 60 meses (5 años) es de 17.6 kg.

CUADRO Nº 27: PESO DE LA POBLACION

(kg)

AÑOS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Peso promedio
de niños de 20 10,5 11 11.30 10,9 11.2 10.8 12.4 11.7 10.9 11
meses
Peso promedio
de niños de 40 13,5 14 13.3 14 14,5 14.9 16.4 15 13.9 14.6
meses
Peso promedio
de niños de 60 16,3 15.7 15,9 16 16 16.8 18.1 17.6 18.4 16.9
meses
Fuente: elaboración propia en base a:
 micro red Castilla: https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-
_2010___RED_CASTILLA

76
GRÁFICO Nº 25: PESO DE LA POBLACION

Fuente: elaboración propia en base a:
 Cuadro N°27 – Pag 76
 micro red Castilla: https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-
_2010___RED_CASTILLA

El cuadro N°27 nos muestra el peso promedio de la población de niños de 20 meses en el
2005 el peso promedio fue de 10.5kg, en el 2006 subió a 11kg, en el 2007 subió a 11.3kg,
en el 2008 disminuyo a 10.9kg, en el 2009 subió a 11.2kg,en el 2010 disminuyo a 10.8 kg,
en el 2011 subió a 12.4 kg, en el 2012 disminuyo hasta 11.7 kg, en el 2013 disminuyo
hasta 10.9 kg, en el 2014 subió a 11 kg, de lo cual podemos concluir que el peso de los
niños menores de 5 años no se encuentra en los kg adecuados, pero tampoco ha variado en
gran cantidad.
También nos muestra el peso promedio de la población de niños de 40 meses en el 2005 el
peso promedio fue de 13.5kg, en el 2006 subió a 14kg, en el 2007 disminuyo a 13.3kg, en
el 2008 subió a 14kg, en el 2009 subió a 14.5kg,en el 2010 subió a 14.9kg, en el 2011
subió a 16.4kg, en el 2012 disminuyo hasta 15kg, en el 2013 disminuyo hasta 13.9kg, en el
2014 subió a 14.6kg, de lo cual podemos concluir que el peso de los niños menores de 5
años no se encuentra en los kg adecuados.

También nos muestra el peso promedio de la población de niños de 60 meses en el 2005 el
peso promedio fue de 16.3kg, en el 2006 disminuyo a 15.7kg, en el 2007 subió a 15.9kg,
en el 2008 subió a 16kg, en el 2009 se mantuvo en 16kg,en el 2010 subió a 16.8 kg, en el
2011 subió a 18.1kg, en el 2012 disminuyo hasta 17.6kg, en el 2013 subio hasta 18.4kg, en
el 2014 disminuyo a 16.9kg, de lo cual podemos concluir que el peso de los niños menores
de 5 años no ha variado en gran cantidad del peso promedio normal.

77
4.1.4 TALLA DE LA POBLACION

La talla en niños menores de dos años se mide la talla acostados preferiblemente en un
infantometro; de los dos años en adelante se mide la talla de pie. Durante el primer año de
vida los bebés crecen de manera asombrosa. Muchos cambios se producen en sus cuerpos.
Las estadísticas indican que el crecimiento medio es de 25 cm de talla y el triple del peso al
nacer. Después del año este ritmo se enlentece. Tanto es así que cuando cumplen dos la
media es de 6 cm por año hasta llegar a la adolescencia. Factores que influyen en el
crecimiento:

 Sueño: Los niños necesitan dormir suficientes horas en el día (10-12 horas). El
descanso ayuda al crecimiento de sus cuerpos.
 Nutrición: Una dieta balanceada, que contenga los requerimientos diarios de
vitaminas y minerales es esencial para garantizar el crecimiento infantil normal.
 Ejercicios: Los padres deben asegurarse que sus hijos practiquen ejercicios con
regularidad para promover su salud, su peso corporal adecuado y su sano
crecimiento.

La talla ideal para los niños de 20 meses (1 año y 8 meses) es de 83.10 cm, para niños de
40 meses (3 años y 4 meses) es de 97.50 cm, para niños de 60 meses (5 años) es de 108.4
cm.

CUADRO Nº 28: TALLA DE LA POBLACION

(cm)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Talla promedio
de niños de 20 82 81,5 80 85 82 81.7 82.9 83.3 84.5 83.6
meses
Talla promedio
de niños de 40 96 97 95 95,4 95,5 95.8 98.2 97.9 96.2 97.5
meses
Talla promedio
de niños de 60 111 109 108,4 107,5 110,5 111.1 108.2 108.4 110.6 104.9
meses
Fuente: elaboración propia en base a:
 micro red Castilla
 https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-
_2010___RED_CASTILLA

78
GRÁFICO Nº 26: TALLA DE LA POBLACION

Fuente: elaboración propia en base a:
 Cuadro N°28 Pag. 78
 micro red Castilla
 https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-
_2010___RED_CASTILLA

El cuadro N°28 nos muestra la talla promedio de la población de niños de 20 meses en el
2005 la talla promedio fue de 82cm, en el 2006 disminuyo a 81.5cm, en el 2007 disminuyo
a 80cm, en el 2008 subio a 85cm, en el 2009 disminuyo a 82cm, en el 2010 disminuyo a
21.7cm, en el 2011 subió a 82.9cm, en el 2012 subio hasta 83.3cm, en el 2013 subió hasta
84.5cm, en el 2014 disminuyo a 83.6cm, de lo cual podemos concluir que la talla de los
niños menores de 5 años no se encuentra en la talla promedio adecuada.
También nos muestra la talla promedio de la población de niños de 40 meses en el 2005 la
talla promedio fue de 96cm, en el 2006 subió a 97cm, en el 2007 disminuyo a 95cm, en el
2008 subió a 95.4cm, en el 2009 subió a 95.5cm, en el 2010 subió a 95.8cm, en el 2011
subió a 98.2cm, en el 2012 disminuyo hasta 97.9cm, en el 2013 disminuyo hasta 96.2cm,
en el 2014 subio a 97.5cm, de lo cual podemos concluir que la talla de los niños menores
de 5 años no ha variado tanto de la talla promedio normal. También nos muestra la talla
promedio de la población de niños de 60 meses en el 2005 la talla promedio fue de 111cm,
en el 2006 disminuyo a 109cm, en el 2007 disminuyo a 108.4cm, en el 2008 disminuyo ha
107.5cm, en el 2009 subió a 110.5cm, en el 2010 subió a 111.1cm, en el 2011 disminuyo a

79
108.2cm, en el 2012 subió hasta 108.4cm, en el 2013 subió hasta 110.6cm, en el 2014
disminuyo a 104.9cm, de lo cual podemos concluir que la talla de los niños menores de 5
años no se encuentra en la talla promedio adecuada.

4.2 CONSECUENCIAS DE LA MALNUTRICION EN LOS INFANTES

4.2.1 MORTALIDAD INFANTIL

La tasa de mortalidad infantil (TMI) es el número de defunciones de niños menores de un
año por cada 1,000 nacidos vivos en un determinado año. En los países menos
desarrollados, la tasa ha sido estimada hasta en 200 por 1,000, mientras que en los países
industrializados está por debajo de 10 por 1,000; es un indicador útil de la condición de la
salud no solo de los niños, sino de toda la población y de las condiciones socioeconómicas
en las que viven. La tasa de mortalidad infantil es un indicador sensible de la
disponibilidad, utilización y efectividad de la atención de la salud, particularmente, la
atención perinatal. Se dan grandes diferencias en las tasas de mortalidad infantil, como la
observada entre los países menos desarrollados y los más desarrollados. Aunque la tasa de
mortalidad infantil ha sido reconocida por muchos años como uno de los indicadores de
salud más importantes, hay serios problemas en la recolección de la información requerida
para su cálculo en muchos de los países menos desarrollados. La información normalmente
no puede ser recogida a través de los sistemas de información de los servicios de salud. El
registro civil de las defunciones a menudo es incompleto o inexistente, particularmente en
las áreas rurales, donde muchos niños que mueren durante la primera semana de vida ni
siquiera habían sido registrados como nacidos. Por esta razón, las tasas usadas en algunos
países - basados en registros civiles o datos de hospitales y por lo tanto cubriendo la mayor
parte de las áreas urbanas, lo cual representa menos del 10% de todas las defunciones
infantiles - están sesgadas en favor de la población más privilegiada. Las tasas de
mortalidad infantil a menudo pueden ser estimadas o recolectadas de encuestas de
población tales como la DHS. Las encuestas por muestreo o el seguimiento y control
demográfico hecho por las oficinas de censos de estadísticas permitirían la desagregación
de la información para mostrar diferencias dentro de los países.

La TMI no solo refleja la magnitud de los problemas de salud directamente responsables
de la muerte de los niños, como diarrea, infecciones respiratorias y malnutrición, junto con

80
otras enfermedades infecciosas y condiciones perinatales, sino que también refleja el nivel
de salud de las madres, la política de planificación familiar, las condiciones de salud
ambiental y, en general, el desarrollo socioeconómico de una sociedad. Dentro de una
sociedad también se ha encontrado, tanto en países desarrollados como en desarrollo, que
la TMI muestra una correlación inversa con la condición socioeconómica del padre y/o
madre, independientemente del criterio utilizado para determinar la condición
socioeconómica. También se ha encontrado que la TMI es un buen indicador de los
cambios a través del tiempo de las condiciones de salud de un país. En países donde los
datos sobre la TMI han sido calculados por largos períodos, se han notado reducciones
constantes en esta tasa, junto a mejoras paralelas en los niveles de vida y en las
condiciones sanitarias, así como un aumento en la disponibilidad y accesibilidad de los
servicios de salud para la población.

CUADRO Nº 29: MORTALIDAD INFANTIL

(habitantes)
AÑOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Mortalidad
neonatal 315 310 322 314 298 210 275 267 286 305
Mortalidad
infantil 39 41 50 53 55 31 38 49 37 33
Nacimiento 1222 1249 1079 1235 1300 1244 1102 811 1010 1130
Fuente: Elaboración propia en base a:
http://www.diresacusco.gob.pe/estaditica/modulo2/indicador_02/tasa_nata_morta_dpto.ht
m
GRÁFICO Nº 27: MORTALIDAD INFANTIL

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nª29
http://www.diresacusco.gob.pe/estaditica/modulo2/indicador_02/tasa_nata_morta_dpto.htm

81
La tasa de mortalidad infantil en este caso de Castilla, Arequipa; como se puede ver en el
cuadro y la grafica que la mayor tasa esta en el 5to año( 2009) que es de 55 habitantes, le
sigue el 4to año( 2008) de 53 habitantes, luego el 3er año( 2007) de 50 habitantes y así
consecutivamente.

En el caso del menor, vendría a ser en el 6to año( 2010) donde es de 31 habitantes; como
se puede ver esta tasa va disminuyendo, esto significa que hay menos infantes en
defunción por cada 1,000 nacidos vivos en un determinado año.

4.2.1.1 MORTALIDAD NEONATAL

Es el indicador que habitualmente se usa para expresar el riesgo de fallecer o las
expectativas de vida de los RN durante los primeros 28 dias de vida en un determinado
pais,regíón o población atendidda en un centro perinatal por 1000 nacidos vivos en ese
año.

La Tasa de Mortalidad Neonatal Total se expresa como el número de recién nacidos que
fallecen en las primeras cuatro semanas de vida por cada 1.000 recién nacidos vivos. La
Mortalidad Neonatal Precoz indica los fallecidos durante la primera semana por cada 1.000
recién nacidos vivos. La mortalidad neonatal es un importante indicador del cuidado
perinatal de una población, ya que mide la mortalidad en una de las edades más
vulnerables de la vida.

Las tendencias en la reducción de las muertes en el período neonatal indican que los
avances son lentos, que persisten desigualdades en el acceso a la atención de salud -
especialmente en el primer nivel de referencia-, y que una salud materna deficiente
contribuye significativamente al riesgo de mortalidad del recién nacido.

Los factores que contribuyen a una mortalidad neonatal elevada incluyen la baja visibilidad
de las defunciones de los recién nacidos y de la salud de los neonatos en los entornos
prioritarios nacionales; las desigualdades en el acceso a parteras calificadas y a la atención
primaria de salud; y una salud materna deficiente constante, que acrecienta
considerablemente el riesgo de mortalidad neonatal. Además, las intervenciones que se
concentran en los recién nacidos para mejorar aún más los resultados son deficientes o
inexistentes.

82
GRÁFICO Nº 28: MORTALIDAD NEONATAL

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro N°29 – Pag. 81
http://www.diresacusco.gob.pe/estaditica/modulo2/indicador_02/tasa_nata_morta_dpto.htm

La tasa de mortalidad neonatal en este caso de Castilla, Arequipa; como se puede ver en el
cuadro y la grafica que la mayor tasa esta en el 5to año( 2009) es de 298 habitantes, le
sigue 4to año( 2008) de 314 habitantes, el 3er año(2007) es de 322 habitantes y asi
consecutivamente.
En el caso del menor, es en el 6to año( 2010) de 210 habitantes; como se puede ver en este
caso va a disminuir, esto quiere decir que disminuira el número de recién nacidos que
fallecen en las primeras cuatro semanas de vida por cada 1.000 recién nacidos vivos.

4.2.1.2 NACIMIENTO

La importancia del momento del nacimiento en la vida de las personas, siendo una
experiencia única para el nuevo individuo. Aunque este hecho no seamos capaces de
recordarlo, sí es cierto que nos marcará de por vida, ya que es el momento en el que
abandonamos el idílico mundo en el que vivíamos en el vientre materno para conocer y
vivir de forma independiente en el mundo exterior al útero.
El momento de la gestación y del parto no sólo son momentos especialmente importantes
para el bebé, la madre también juega un papel relevante en este proceso, siendo ella la que
debe cuidar de que durante el embarazo haya una conexión de afecto entre su hijo y ella
misma y realizar ejercicios para que el parto sea lo más cómodo y natural posible, evitando
así los momentos de miedo ante el proceso de dar a luz a la criatura. Hoy en día es
importante saber elegir, siempre cuando el embarazo haya estado fuera de riesgos en todo
momento, qué tipo de parto queremos para nuestro hijo; ya que existe una variedad de
opciones, como el parto natural o en casa, en el agua, sin anestesia, etcétera, que se apartan
del protocolo al que se recurre de manera rutinaria, incluso sin ser necesario, bajo la idea

83
de prevenir riesgos, sin tenerse en cuenta que el parto es un proceso natural al que cada vez
estamos añadiendo más tecnología, restando confianza en el proceso por parte de la mujer
que va a dar a luz y acrecentando sus miedos. Por último, tras unos estudios realizados se
ha llegado a la conclusión de que las sensaciones y emociones vividas en el momento del
parto influyen en el desarrollo de ciertas estrategias vitales y que es importante tener en
cuenta que el niño, desde el interior del vientre materno, ya es consciente y puede oír, ver y
sentir.
GRÁFICO Nº 29; NACIMIENTOS

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro N°29 – Pag. 81
http://www.diresacusco.gob.pe/estaditica/modulo2/indicador_02/tasa_nata_mo
rta_dpto.htm

El Nacimiento en el caso de Castilla, Arequipa; como se puede ver en el cuadro y la grafica
que 5to año( 2009) es el mayor de todos con 1300 habitantes, le sigue el 2do año( 2006)
con 1249 habitantes, luego el 6to año( 2010) con 1244 habitantes, y asi consecutivamente.
El menor esta en el 8vo año ( 2012) con 811 habitantes; esto nos quiere decir que va
aumento el numero de nacidos al pasar de los años.

4.2.2 VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA

La evaluación antropométrica es el conjunto de mediciones corporales con el que se
determinan los diferentes niveles y grados de nutrición de un individuo mediante
parámetros antropométricos e índices derivados de la relación entre los mismos. Estas
mediciones son muy útiles porque permiten obtener un diagnóstico en relación al estado
nutricional, tanto en lo individual como colectivo.

84
Orientan en relación a las acciones que es necesario implementar para mejorar el estado
nutricional de la población, mediante la prevención del déficit y/o exceso nutricional y sus
consecuencias, tales como las enfermedades crónicas no transmisibles. Para evaluar el
crecimiento de la niña y el niño es necesario conocer la edad, el sexo y algunas
dimensiones corporales con ayuda de la antropometría. Estas medidas son sencillas y
prácticas y deben hacerse correctamente, además de realizar el registro de las mismas de la
manera apropiada, para conocer si la niña, el niño o adulto se encuentra en un estado
nutricional adecuado o si, por el contrario, tiene algún tipo de malnutrición.

CUADRO Nº 30: VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA

(habitantes)

AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

peso-talla normal 5568 5876 5768 5342 5347 5375 4725 3850 4300 2025

peso-edad normal 6745 6987 7142 7534 7658 8100 7875 8875 5075 4375
edad-talla normal 4635 4857 5274 5678 6983 7700 4875 6200 6225 4325
Fuente: elaboración propia en base a:
 micro red Castilla
 https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-_2010___RED_CASTILLA

GRÁFICO Nº 30: VALORACION NUTRICIONAL ANTROPOMETRICA

Fuente: elaboración propia en base a:
 Cuadro N°30
 https://www.saludarequipa.gob.pe/.../PLAN_14040_MOF_-_2010___RED_CASTILLA

85
El cuadro N°30 nos muestra la evaluación antropométrica según peso-talla, peso-edad,
edad-talla normal para niños hasta los 5 años con una evaluación antropométrica del 2011
al 2014, aquí podemos ver que el promedio del peso-talla normal de los niños menores de
5 años ha ido disminuyendo hasta el 2012 con 3850 habitantes, con una normal relación de
edad-talla y en el 2013 se incrementó en 450 habitantes, para que el 2014 se disminuya
hasta 2025 habitantes, dicha relación de peso-talla de los niños de 0-5 años no llega a
cumplir el promedio óptimo de dicha relación con lo que se puede observar que el peso es
deficitario respecto a la talla de la población de la provincia de Castilla.

También podemos ver que el promedio de la relación peso-edad normal de los niños
menores de 5 años ha ido disminuyendo hasta el 2011 con 7875 habitantes, en el 2012 se
incrementó en 1000 habitantes, para que desde el 2013 disminuyera llegando hasta 5075 y
en el 2014 hasta 4375 habitantes, con una relación normal de peso-edad es decir el peso
respecto de la edad de la población de la provincia de Castilla cumple el promedio normal
de dicha relación.

También podemos ver que el promedio de la relación edad-talla normal de los niños
menores de 5 años ha ido disminuyendo hasta el 2011 con 4875 habitantes, en el 2012 fue
de 6200 habitantes llegando al 2013 con un incremento en 25 habitantes para que en el
2014 disminuyera hasta 4325 habitantes, dicha relación edad-talla no llega a cumplir con el
peso-edad adecuado para niños de 0 a 5 años.

4.2.3 POBLACION

En su uso más habitual, la palabra hace referencia al grupo formado por las personas que
viven en un determinado lugar o incluso en el planeta en general. También permite
referirse a los espacios y edificaciones de una localidad u otra división política, y a la
acción y las consecuencias de poblar.

En la tabla nos muestra que en el año 2005 se mostro con una población de 39769
habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los años y se demuestra en el 2014
con 36782 habitantes, seguidamente vemos en la población censada en el año 2005 vemos
que tiene 38515 habitantes de población el cual se produjo una disminución con el
transcurso de los años como vemos en el 2014 con 37999 habitantes y finalmente vemos la

86
población proyectada en el año 2005 vemos que tiene 36890 habitantes en el cual con el
transcurso de los años se produjo un aumento viendo en el año 2014 con 41834 habitantes
pudiendo analizar estos tres datos para obtener la población total en la provincia de
Castilla.

CUADRO Nº 31: POBLACION

(habitantes)

AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

3976 3968 3956 3944 3931 3919 3909 3899 3888 3678
Población total 9 1 9 4 7 9 3 0 7 2
3851 3866 3842 3831 3821 3814 3783 3785 3783 3799
Población censada 5 1 5 2 2 5 4 1 0 9
Población 3689 3714 3795 3852 3861 3945 3987 4052 4121 4183
proyectada 0 3 8 2 7 0 5 1 2 4

Fuente: Elaboracion Propia en base a datos obtenidos en el INEI
Páginas Web:
 http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0829/libro.
pdf
 http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/934FAABBC580BC3C05257A
87007B20D5/$FILE/Poblaci%C3%B3n.pdf

En la tabla nos muestra que en el año 2005 se mostro con una población de 39769
habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los años y se demuestra en el 2014
con 36782 habitantes, seguidamente vemos en la población censada en el año 2005 vemos
que tiene 38515 habitantes de población el cual se produjo una disminución con el
transcurso de los años como vemos en el 2014 con 37999 habitantes y finalmente vemos la
población proyectada en el año 2005 vemos que tiene 36890 habitantes en el cual con el
transcurso de los años se produjo un aumento viendo en el año 2014 con 41834 habitantes
pudiendo analizar estos tres datos para obtener la población total en la provincia de
Castilla.

87
4.2.3.1 POBLACION TOTAL

GRÁFICO Nº 31: POBLACION TOTAL

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°31 – Pag. 87
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 39769 habitantes en su
población con una disminución en el año 2005 de 39681 habitantes y manteniendo una
reducción constante en su población viendo todos sus años hasta el año 2014 con 36782
habitantes en la provincia de Castilla.

4.2.3.2 POBLACION CENSADA
GRÁFICO Nº 32: POBLACION CENSADA

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°31– Pag. 87
Instituto Nacional de Estadística e Informática

88
En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 138515 habitantes con
una población censada para así aumentar en el año 2006 con 38661 habitantes aumentando
así la población censada, seguidamente vemos así también una disminución muy notable
en el año 2007 de 38425 habitantes más notable que los años ya mencionados
anteriormente, produciéndose así consecutivamente un descenso en la población censada
manteniendo en el año 2008 de 38312 habitantes y llegando al 2014 con 37999 habitantes
en la provincia de Castilla.

4.2.3.3 POBLACION PROYECTADA

GRÁFICO Nº 33:POBLACION PROYECTADA

Población proyectada

42000
Título del eje

40000
38000
36000
34000
2005 2006
2007 2008 Población proyectada
2009 2010
2011 2012
2013 2014

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Población proyectada 36890 37143 37958 38522 38617 39450 39875 40521 41212 41834

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°31– Pag. 87
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 36890 habitantes con
población proyectada para aumentar en el año 2006 con 37143 habitantes aumentando así
la población proyectada, seguidamente vemos así también un aumento constante en el año
2007 de 37958 habitantes y así seguidamente con el incremento en el año 2008 de 38522
habitantes con población proyectada manteniéndose casi constante en los años futuros,

89
como en el año 2013 con 41212 habitantes y finalmente llegando al año 2014 con 41834
habitantes en la provincia de Castilla.

4.2.4 INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTES

Por definición un suplemento es “algo que se añade, que suple una deficiencia o refuerza o
amplifica algo”. En este sentido, un suplemento dietético “suple” las deficiencias
nutricionales necesarias para mantener la salud.Los suplementos aportan y complementan
nutrientes, vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas, fibras,… a través de los llamados
alimentos funcionales, que han sido extractados (concentrados) para garantizar la máxima
calidad y pureza de sus principios activos. Alimentos funcionales serán por tanto aquellos
que presentan una particularidad entre sus componentes que afecten a funciones del
organismo de forma positiva. Esto los podemos encontrar en el mundo vegetal (frutos,
hongos, plantas,…) o en el animal (sueros, miel, bacteria). El cuerpo humano extrae de los
alimentos los nutrientes para transformarlos en sustancias vitales, si bien no en todas las
ocasiones lo hará de manera óptima o en las proporciones adecuadas, siendo las razones
principales el paso del tiempo (envejecimiento) y las enfermedades. Aportando los
suplementos adecuados completamos los nutrientes de los alimentos para facilitar al
cuerpo la mejor actividad de sus funciones vitales. Los medicamentos en cambio producen
efectos fisiológicos y químicos, que dependiendo de su acción farmacológica, estimularán,
inhibirán o suplirán funciones, en muchas de las ocasiones predominando sobre la
respuesta natural del cuerpo.
CUADRO Nª 08 (4.2)
INFANTES CON SUPLEMENTACION DE
CUADRO Nº 32: : INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTESNUTRIENTES
2014
(habitantes)
EDAD CANTIDAD DE INFANTES
Menores de 06 Meses - - - - -
De 4 a 5 meses - - 1 - -
06 a 11 meses 70 66 44 34 21
01 año 12 19 11 12 18
02 años 2 1 1 5 3
03 años - - - - -
04 años - - - - -
05 años - - - - -
Fuente: Elaboración propia-EncuestaAnexo D
FUENTE: ELABORACION PROPIA

90
Como se ve en el cuadro los infantes de entre de 6 a 11 meses nos indica un mayor
consumo de suplementos y a menor cantidad a 1 año.

GRÁFICO Nº 34: INFANTES CON SUPLMENTACION DE NUTRIENTES

INFANTES CON SUPLEMENTACION DE NUTRIENTES
Menores de 06 Meses

De 4 a 5 meses (Sulfato
Ferroso)
06 a 11 meses

01 año

02 años

03 años

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro Nº32 – Pag. 90

4.3 EFECTOS DE LOS INGRESOS ECONOMICOS EN LA MALNUTRICION
INFANTIL

4.3.1 POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA (PEA)

Se considera población económicamente activa (PEA) a la parte de la población total que
participa en la producción económica. En la práctica, para fines estadísticos, se contabiliza
en la PEA a todas las personas mayores de una cierta edad (15 años, por ejemplo) que
tienen empleo o que, no teniéndolo, están buscándolo o a la espera de alguno. Ello excluye
a los pensionados y jubilados, a las amas de casa, estudiantes y rentistas, así como, por
supuesto, a los menores de edad. Cuando un país tiene altas tasas
de crecimiento demográfico la tasa de actividad suele ser baja, pues existe un alto número
de menores de edad y estudiantes en relación al total.

91
CUADRO Nº 33: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA (PEA)

(habitantes)

AÑOS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS

PEA ocupada 18780 19320 20110 19490 19470 19830 20130 19680 20440 20410

PEA desocupada 20989 20361 19459 19954 19847 19369 18963 19310 18447 18372
Poblacion total 39769 39681 39569 39444 39317 39199 39093 38990 38887 38782
Fuente: elaboración propia en base a:
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
 http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/

GRÁFICO Nº 35: POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA

Fuente: elaboración propia en base a:
 Cuadro N°33
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
 http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/

En el cuadro N°33 podemos ver que en el año 2005 hubo una población económicamente
activa ocupada de 18780 habitantes, viéndose así un incremento en el año 2006 de 19320
habitantes creciendo así la población que está trabajando, aumentando notablemente en el
2007 la población que está trabajando llegando a los 20110 habitantes, disminuyendo en el
2008 a 19490 habitantes, manteniéndose en un promedio de 19650 habitantes hasta el
2010, para luego tener una ligera suba a 20130 habitantes en el 2011, luego tuvo un
incremento del 2012-2014 llegando en el último año a 20410 habitantes. De lo que

92
podemos percibir que la población económicamente activa ocupada de la provincia de
castilla se ha ido incrementando a lo largo de los años, pero se mantiene en un poco más de
la mitad de la población total. También observamos que la población económicamente
desocupada para el año 2005 fue de 20989 habitantes, manteniéndose con una disminución
hasta el año 2007 con 19459 habitantes en el 2008 se dio un incremento en la población
desocupada teniendo 19954 habitantes sin trabajo, luego del 2009 al 2011 fue
disminuyendo ligeramente hasta llegar a 18963, en el 2012 tuvo una suba llegando a 19310
habitantes desocupados y del 2013 al 2014 disminuyó ligeramente hasta 18372 habitantes.

4.3.2 PEA OCUPADA

En la PEA ocupada se considera al conjunto de la PEA que trabaja en una actividad
económica, sea o no en forma remunerada en el periodo de referencia. En este grupo se
encuentra las personas que tienen una ocupación o trabajo al servicio de un empleador o
por cuenta propia y perciben a cambio una remuneración en dinero o especie. También está
conformada por la PEA subempleada (conformada por los trabajadores cuya ocupación
no es adecuada cuantitativa y cualitativamente, ejemplo, subempleo por horas y por
ingreso) y por la PEA adecuadamente empleada (conformada por dos grupos de
trabajadores, aquellos que laboran 35 horas o más a la semana y reciben ingresos por
encima del ingreso mínimo referencial, y por aquellos que laboran menos de 35 horas
semanales y no desean trabajar más horas).

CUADRO Nº 34:PEA OCUPADA
(habitantes)
AÑOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

PEA ocupada 8370 8440 8920 8530 8370 8920 8970 8660 9170 9130
mujeres

PEA ocupada 10409 10885 11192 10953 11098 10913 11164 11023 11273 11287
hombres
PEA
OCUPADA 18780 19320 20110 19490 19470 19830 20130 19680 20440 20410
Fuente: elaboración propia en base a:
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro10_3.xlsx
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro12_6.xlsx
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro13_4.xlsx

93
GRÁFICO Nº 36: PEA OCUPADA

Fuente: elaboración propia en base a Cuadro N°34 – Pag 93
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/

En el cuadro N°34 podemos observar inicialmente que en el año 2005 la población
económicamente activa ocupada fue de 18780 habitantes, llegando al 2007 con 20110
habitantes trabajando, seguidamente disminuyo la cantidad de personas trabajando entre el
2008 al 2009 llegando a dicho año con 19470 habitantes trabajando, viéndose también un
incremento notable en el año 2011 con 20130 habitantes, el cual disminuyendo en el 2012
pero volvió a incrementarse hasta el año 2014 con 20410 habitantes trabajando. De lo que
podemos concluir que la población económicamente activa ocupada de la provincia de
castilla se ha ido incrementando a lo largo de los años, pero siendo está un poco más de la
mitad de la población total de castilla.

4.3.2.1 PEA OCUPADA HOMBRES Y MUJERES

La PEA ocupada de las mujeres de la provincia de Castilla fue incrementándose del año
2005 con 8370 habitantes al 2007 llegando a tener 8920 habitantes trabajando,
posteriormente disminuye entre el año 2007 con 8920 habitantes y el 2009 que llego a
8370 habitantes trabajando, seguidamente de un aumento mínimo entre el 2010 al 2011 (50

94
habitantes) luego disminuyendo en el 2012 a 8660 habitantes y posteriormente teniendo
una notoria suba entre el 2013 al 2014 llegando en el último año con 9130 habitantes.

GRÁFICO Nº 37: PEA OCUPADA

Fuente: elaboración propia en base a Cuadro N°34 – Pag 93

 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro12_6.xlsx
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro13_4.xlsx

El grafico nos muestra nos muestra la población económicamente activa ocupada de

hombres y mujeres de la provincia de Castilla.

De lo que podemos concluir que la población económicamente activa ocupada de las
mujeres de la provincia de Castilla fue incrementándose a lo largo de los años, es decir, la
cantidad de más mujeres trabajando ha ido incrementándose, siendo esta menos de la mitad
de la población total de Castilla.

La PEA ocupada de los hombres de la provincia de Castilla fue incrementándose del año
2005 con 10409 habitantes al 2007 llegando a tener 11192 habitantes trabajando, para así
disminuir entre el año 2007 y el 2008 en 239 habitantes, seguido de un incremento en el
2009 con un total de 11098 habitantes, seguidamente se observa una ligera disminución en
el año 2010 posteriormente teniendo un incremento desde el 2011 al 2014 llegando al
último año con un total de 11287 habitantes. De lo que podemos concluir que la población
económicamente activa ocupada de los hombres de la provincia de Castilla fue

95
incrementándose a lo largo de los años, es decir hay más hombres que mujeres trabajando,
los cuales son la mitad de la población total de Castilla.

4.3.3 PEA DESOCUPADA

En la PEA desocupada se considera al total de personas que, perteneciendo a la población
económicamente activa, no se encuentran trabajando, pero está buscando empleo en
esta categoría se considera a las personas de 15 años y más que en el periodo de referencia
no tenían trabajo, buscaron activamente trabajo durante la semana de referencia y no lo
encontraron. También está conformada por la población cesante (personas de 15 años y
más que en el periodo de referencia estaban desocupados y que en periodos anteriores han
estado ocupados) y aspirante (personas de 15 años y más que en el periodo de referencia
estaban desocupados y por primera vez buscan empleo).

CUADRO Nº 35: PEA DESOCUPADA
(habitantes)
AÑOS
RUBROS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Población
económicamente 8991 8821 8082 9164 8892 8813 8456 9080 8245 8525
inactiva

PEA desocupada 6904 5871 4378 5336 5521 2854 6415 5762 8254 7549
hombres

PEA desocupada 14085 14490 15083 14618 14326 16515 12548 13548 10193 10823
mujeres
PEA
20989 20361 19459 19954 19847 19369 18963 19310 18447 18372
DESOCUPADA
Fuente: elaboración propia en base a:
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro19.xlsx
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro18_1.xlsx

En el cuadro N°35 podemos observar que inicialmente la población económicamente
activa desocupada fue disminuyendo considerablemente entre los años 2005 al 2007 de
20989 a 19459 de habitantes respectivamente para luego incrementarse en el 2008 hasta
19954 habitantes, se puede observar que desde el año 2009 al 2011 fue disminuyendo
considerablemente la cantidad de habitantes de la provincia de castilla sin trabajo de 19847
a 18963 habitantes respectivamente, en el 2012 se incrementaron considerablemente las
personas sin trabajar hasta 19310 para así posteriormente disminuir en un promedio de

96
18372 habitantes sin trabajar. De lo que podemos concluir que la población
económicamente activa desocupada ha ido disminuyendo considerablemente, es decir, hay
más personas ocupadas que desocupadas en la provincia de Castilla.

GRÁFICO Nº 38: PEA DESOCUPADA

Fuente: elaboración propia en base a: Cuadro N°35 – Pag 96
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro19.xlsx
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro18_1.xlsx

4.3.3.1PEA DESOCUPADA HOMBRES Y MUJERES

GRÁFICO Nº 39: PEA DESOCUPADA POR SEXOS

Fuente: elaboración propia en base a:
 Cuadro N°35
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro19.xlsx
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro18_1.xlsx

97
El cuadro N°13 también nos muestra la población económicamente activa desocupada de
hombres y mujeres de la provincia de Castilla del 2005 al 2014.

La PEA desocupada de hombres nos muestra que ha ido disminuyendo considerablemente
entre los años 2005 y 2007 teniendo respectivamente 6904 y 4378 habitantes desocupados,
entre el 2008 y 2009 la PEA desocupada de hombres fue incrementándose de 5336 y 5521
respectivamente y así fue disminuyendo y aumentando entre los años 2010 y 2014
llegando a dicho año con un total de 7549 habitantes hombres desocupados en la provincia
de castilla. De lo que podemos concluir que la población económicamente activa
desocupada de hombres ha ido incrementándose en una menor tasa, siendo esta mucho
menos de la mitad de la población total de Castilla.

La PEA desocupada de las mujeres de la provincia de Castilla fue incrementándose entre el
año 2005 al 2007 respectivamente con 14085 y 15083 habitantes, para posteriormente
presentar una disminución entre los años 2008-2009 de 292 habitantes y posteriormente
presentar un aumento-disminución entre los años 2010 y 2014 teniendo en el último año un
total de 10823 habitantes. De lo que podemos concluir que la población económicamente
activa desocupada de mujeres de la provincia de Castilla ha ido disminuyendo
considerablemente a lo largo del periodo estudiado.

4.3.3.2 POBLACION ECONOMICAMENTE INACTIVA

La población económicamente inactiva está conformada por las personas de 15 años y más,
estudiantes, rentistas, amas de casa, incapacitados para trabajar, pensionados, jubilados y
ayudantes o auxiliares que trabajan menos de 15 horas a la semana. Estas personas deben,
además, cumplir con la condición de no haber hecho gestiones para conseguir empleo
durante la semana anterior a la realización de la entrevista.

En cuanto a la tasa de inactividad, se refiere al porcentaje de la población económicamente
inactiva con respecto a la población de 15 años y más.

En el grafico podemos ver que la población económicamente inactiva fue disminuyendo en
gran escala entre los años 2005 y 2007 teniendo respectivamente 8991 y 8082 habitantes,
seguidamente en el año 2008 podemos observar un notorio incremento llegando a los 9164
habitantes, a partir de dicho año disminuyo mínimamente hasta el año 2011 llegando a

98
dicho año con 8456 habitantes, para luego elevarse considerablemente en el 2012 a 9080
habitantes y empezar a incrementarse luego de una ligera caída entre el 2013 y el 2014,
llegando a tener en el último año un total de 8525 habitantes. De lo que podemos concluir
que la población económicamente inactiva fue disminuyendo a lo largo del periodo
estudiado, siendo esta menos de la mitad de la población total de la provincia de Castilla.

GRÁFICO Nº 40: POBLACION ECONOMICAMENTE INACTIVA

Fuente: elaboración propia en base a:
 Cuadro N°35
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro20_1.xlsx
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/indices_tematicos/cuadro21_1.xlsx

4.3.4 POBLACIÓN POBRE

La pobreza es la situación o condición socioeconómica de la población que no puede
acceder o carece de los recursos para satisfacer las necesidades físicas y psíquicas básicas,
en los estudios y estadísticas sociales se distingue entre pobreza y pobreza extrema,
definiéndose la pobreza extrema como aquella situación en la que una persona no accede a
la canasta básica de alimentos.

99
CUADRO Nº 36:POBLACION POBRE
(habitantes)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Población con falta de 1174 2094 1101 1072 1033 1006 1020 1097 1260
salud 9996 3 2 7 7 9 3 2 3 0
Población con falta de
vivienda 5012 5137 5489 5581 5894 5321 5210 4587 4318 4129
Población con
analfabetismo 7154 7083 6941 6752 6593 6214 6023 5941 5512 5846
Fuente: INEI
 http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros-
Regionales/2016/arequipa/ies-arequipa-2016.pdf
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0829/libr
o.pdf

En la tabla nos muestra que en el año 2005 se mostro con una población con falta de salud
de 9996 habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los años y se demuestra en
el 2014 con 12600 habitantes, seguidamente vemos en la población con falta de vivienda
en el año 2005 vemos que tiene 5012 habitantes con falta de vivienda el cual se produjo
una disminución con el transcurso de los años como vemos en el 2014 con 4129 habitantes
y finalmente vemos la población con analfabetismo en el año 2005 vemos que tiene 7154
habitantes con analfabetismo en el cual con el transcurso de los años se produjo una
disminución viendo en el año 2014 con 5846 habitantes pudiendo analizar estos tres datos
para obtener la población pobre en la provincia de Castilla.

4.3.4.1 POBLACION CON FALTA DE SALUD
GRÁFICO Nº 41:POBLACION CON FALTA DE SALUD

Poblacion con falta de salud
25000

20000

15000
Poblacion con falta de
10000 salud

5000

0
2005
2006
2007
2008

2010
2011
2012
2013
2009

2014

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°36
Instituto Nacional de Estadística e Informática

100
En el siguiente grafico podemos ver que en el año 2005 hubo una población con falta de
salud de 9996 habitantes viendo así un incremento en el año 2006 con 11743 habitantes
creciendo la población con falta de salud, aumentando así notablemente en el año 2007 con
20942 habitantes, disminuyendo así en el año 2008 con 11017 habitantes, asi
manteniéndose en un promedio hasta el año 2013 y subió notablemente 12600 en el año
2014 viéndose así un incremento notable con el transcurso de los años en la población con
falta de salud de la provincia de Castilla.

4.3.4.2 POBLACION CON FALTA DE VIVIENDA

GRÁFICO Nº 42: POBLACION CON FALTA DE VIVIENDA

Poblacion con falta de vivienda
6000

5000

4000

3000 Poblacion con falta de
vivienda
2000

1000

0
2005
2006
2007
2008

2011
2012
2013
2014
2009
2010

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°36 – Pag. 100
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 5012 habitantes con falta
de vivienda para incrementarse en el año 2006 con 5137 habitantes aumentando así la
población con falta de una vivienda propia, seguidamente vemos el año 2007 que se
incremento en 5489 habitantes con falta de vivienda, viéndose así también un incremento

101
muy notable en el año 2009 de 5894 habitantes más notable que los años ya mencionados
anteriormente, y después del año mencionado se empezó a producir una disminución en la
población con falta de vivienda como en el año 2010 que es de 5321 habitantes menos que
en el año anterior y así consecutivamente en los años siguientes como 2011 con 5210
habitantes, en el año 2012 con 4587 habitantes y así disminuyendo consecutivamente hasta
llegar al año 2014 con 4129 habitantes con falta de vivienda en la provincia de Castilla.

4.3.4.3 POBLACION CON ANALFABETISMO

GRÁFICO Nº 43: POBLACION CON ANALFABETISMO

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°36 – Pag. 100
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 7154 habitantes con
analfabetismo para disminuir en el año 2006 con 7083 habitantes disminuyendo así la
población con analfabetismo, seguidamente vemos el año 2007 que disminuyo en 6941
habitantes con analfabetismo, viéndose así también una disminución notable en el año
2010 de 6214 habitantes más notable que los años ya mencionados anteriormente, y
después del año mencionado se siguió viendo una disminución constate en los años

102
siguientes como en el 2013 de 5512 habitantes con analfabetismo y finalmente viendo así
un incremento notable de analfabetismo de 5846 habitantes en el año 2014 en la provincia
de Castilla.

4.3.5 POBLACIÓN EN EXTREMA POBREZA

La pobreza extrema es el estado más grave de pobreza, cuando las personas no pueden
satisfacer varias de sus necesidades básicas para vivir, como la disponibilidad
de alimento, agua potable, techo, sanidad, educación, saneamiento o acceso a
la información. Este estado de pobreza no depende exclusivamente del nivel de ingresos,
sino que también se tiene en cuenta la disponibilidad y acceso a servicios básicos. El
análisis de la extrema pobreza por sector económico ha sido realizado a partir del
comportamiento de la PEA ocupada. De él se deriva lo siguiente. Los sectores en los que
aumenta el empleo en condiciones de pobreza extrema son hoteles y restaurantes, comercio
al por menor, transportes y comunicaciones, actividades inmobiliarias y el sector agrícola.

CUADRO Nº 37: POBLACION EN EXTREMA POBREZA

(habitantes)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Acceso a programas
sociales 750 792 800 810 815 849 873 895 905 945
Población con
analfabetismo 4772 4364 3600 3510 3106 3057 3010 2963 2916 2831
2098 2036 1945 1995 1984 1936 1896 1931 1844 1837
Población con desempleo 9 1 9 4 7 9 3 0 7 2
Fuente: INEI
Páginas Web:
 http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros-
Regionales/2016/arequipa/ies-arequipa-2016.pdf
 http://www.mintra.gob.pe/archivos/file/estadisticas/peel/osel/2011/Arequipa/Estudios/Diag
nostico_Arequipa012011.pdf

En la tabla nos muestra que en el año 2005 se mostro una población acceso a programas
sociales de 750 habitantes, el cual se vio en aumento con el transcurso de los años y se
demuestra en el 2014 con 945 habitantes con acceso a programas sociales , seguidamente
vemos en la población con analfabetismo en el año 2005 vemos que tiene 4772 habitantes
el cual se produjo una disminución con el transcurso de los años como vemos en el 2014

103
con 2831 habitantes con analfabetismo y finalmente vemos la población con desempleo en
el año 2005 vemos que tiene 20989 habitantes con desempleo en el cual con el transcurso
de los años se produjo una disminución viendo en el año 2014 con 18372 habitantes
pudiendo analizar estos tres datos para obtener la población en extrema pobreza en la
provincia de Castilla.

4.3.5.1 ACCESO A PROGRAMAS SOCIALES

GRÁFICO Nº 44: ACCESO A PROGRAMAS SOCIALES

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°37 – Pag. 103
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 750 habitantes con
acceso a programas sociales para incrementarse en el año 2006 con 792 habitantes
aumentando así la población con acceso a programas sociales, seguidamente vemos el año
2007 que se incremento en 800 habitantes con acceso a programas sociales, viéndose así
también un incremento muy notable en el año 2011 de 873 habitantes más notable que los
años ya mencionados anteriormente, y después del año mencionado siguió
incrementándose la cantidad de personas con acceso a programas sociales como en el año
2012 con 895 habitantes, en el año 2013 con 905 habitantes y finalmente vemos el año
2014 con 945 habitantes con acceso a programas sociales viendo así un incremento
constante de la cantidad de personas con acceso a programas sociales en la provincia de
Castilla.

104
4.3.5.2 POBLACION CON ANALFABETISMO

GRÁFICO Nº 45: POBLACION CON ANALFABETISMO

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°37 – Pag. 103
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 7154 habitantes con
analfabetismo para disminuir en el año 2006 con 7083 habitantes disminuyendo así la
población con analfabetismo, seguidamente vemos el año 2007 que disminuyo en 6941
habitantes con analfabetismo, viéndose así también una disminución notable en el año
2010 de 6214 habitantes más notable que los años ya mencionados anteriormente, y
después del año mencionado se siguió viendo una disminución constate en los años
siguientes como en el 2013 de 5512 habitantes con analfabetismo y finalmente viendo así
un incremento notable de analfabetismo de 5846 habitantes en el año 2014 en la provincia
de Castilla.

4.3.5.3 POBLACION CON DESEMPLEO

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 20989 habitantes con
desempleo para disminuir en el año 2006 con 20361 habitantes disminuyendo así la
población con desempleo, seguidamente vemos así también una disminución muy notable
en el año 2007 de 19459 habitantes más notable que los años ya mencionados
anteriormente, produciéndose así seguidamente un incremento en el año 2008 de 19954
habitantes con desempleo manteniéndose casi constante en el año 2009 con 19847
habitantes, seguidamente se produjo un descenso en la población con desempleo en el año
2010 con 19369 habitantes y en un mayor descenso en el año siguiente con 18963
habitantes hasta llegar así al año 2013 que cuenta con 18447 habitantes con desempleo

105
manteniéndose casi constante hasta el 2014 con 18372 habitantes en la provincia de
Castilla.
GRÁFICO Nº 46: POBLACION CON DESEMPLEO

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°37– Pag. 103
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 20989 habitantes con
desempleo para disminuir en el año 2006 con 20361 habitantes disminuyendo así la
población con desempleo, seguidamente vemos así también una disminución muy notable
en el año 2007 de 19459 habitantes más notable que los años ya mencionados
anteriormente, produciéndose así seguidamente un incremento en el año 2008 de 19954
habitantes con desempleo manteniéndose casi constante en el año 2009 con 19847
habitantes, seguidamente se produjo un descenso en la población con desempleo en el año
2010 con 19369 habitantes y en un mayor descenso en el año siguiente con 18963
habitantes hasta llegar así al año 2013 que cuenta con 18447 habitantes con desempleo
manteniéndose casi constante hasta el 2014 con 18372 habitantes en la provincia de
Castilla.

4.3.6 DISTRIBUCION DEL INGRESO

La teoría de la Distribución del Ingreso es una rama de la teoría económica que intenta
explicar cómo se determinan los Precios de los factores de la producción y por tanto,
el Ingreso que ellos reciben. En cambio, la distribución personal del ingreso no está
formalmente incluida en la teoría económica porque depende de las condiciones
institucionales, tributarias y sociales existentes en cada país.

106
CUADRO Nº 38: SERVICIOS BASICOS

(unidades monetarias)
Rubros soles
Servicios básicos 150
Alimentos 350
Educación 120
Salud 25
Fuente: Elaboración Propia en base a encuesta (Anexo D)

En el siguiente cuadro lo obtuvimos por la elaboración propia de encuestas elaborada a 67
personas que le preguntamos como era su distribución del ingreso con respecto a sus
servicios básicos, alimentos, educación y salud.

GRÁFICO Nº 47: SERVICIOS BASICOS ALIMENTOS EDUCACION SALUD

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°38
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico circular podemos ver que al analizar las encuestas realizadas a
nuestra muestra obtuvimos que su distribución de ingresos se invertirá un 4% en salud, un
19% en educación, un 23% en servicios básicos y un 54% en alimentos viendo así que
invierten más en alimentación y una menos cantidad invertida en el sector salud.

4.4 INFLUENCIA DE LA FALTA DE INFORMACION EN LA MALNUTRICION

4.4.1 SALUD

La alimentación es el principal factor que influye sobre la salud. Una buena salud se
consigue mediante una dieta equilibrada, con una gran variedad de alimentos, equilibrio
entre calorías, ingerir las comidas diarias recomendadas, entre otros. Podemos mirar en

107
la pirámide alimentaria los alimentos para una nutrición sana y equilibrada. Sin una
nutrición saludable, se pueden contraer enfermedades como lo son: obesidad, desnutrición,
etc.; se deben consumir pocas grasas y lípidos, muchas frutas y verduras, los productos de
origen animal se deben consumir de manera regular, los cereales se deben consumir de
manera constante, antes de cada comida se deben lavar frutas y verduras. En la nutrición,
un dato muy importante es la higiene que es necesaria para evitar enfermedades
estomacales. No debemos olvidar el ejercicio que sirve para una buena digestión. También
es muy importante no ponernos a dieta sin instrucciones de un especialista, ya que no es
seguro. Lo mejor, es comer todos los alimentos que nos ofrece la pirámide alimentaria, lo
importante, es consumirlas en porciones adecuadas.

CUADRO Nº 39: SALUD
(habitantes)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Población con seguro de 1503 1610 1640 2110 2272 2449 2541 2697 2845 3124
salud 8 3 0 2 5 9 0 5 7 5
Población con SIS 1532 2057 9242 3924 5476 6835 7521 7842 8241 8930
Población con ESSALUD 3510 4052 7158 6161 6522 7325 8247 8931 9243 9715
1174 2094 1101 1072 1033 1006 1020 1097 1260
Población sin seguro 9996 3 2 7 7 9 3 2 3 0
Fuente: INEI
Páginas Web:
 http://www.sis.gob.pe/nuevoPortal/index.html
 https://www.google.com.pe/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&
uact=8&sqi=2&ved=0ahUKEwiVzMmdt-
jUAhUFcj4KHaMRC3YQFgghMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.sis.gob.pe%2FPortal%
2Festadisticas%2FEstadistica%2FEstadisticasSIS_2011_Diciembre_por_regiones_y_UE_
Preliminar.xls&usg=AFQjCNEZFNz5on-vgzNVdDanihUYJJr88g

En la tabla nos muestra que en el año 2005 se mostro con una población con seguro de
salud de 15038 habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los años y se
demuestra en el 2014 con 31245 habitantes, seguidamente vemos en la población con SIS
en el año 2005 vemos que tiene 1532 habitantes con falta de SIS el cual se produjo un
aumento con el transcurso de los años como vemos en el 2014 con 8930 habitantes y
seguidamente vemos la población con ESSALUD en el año 2005 vemos que tiene 3510
habitantes con ESSALUD en el cual con el transcurso de los años se produjo un aumento
viendo en el año 2014 con 9715 habitantes y finalmente veremos la población sin seguro
analizando desde el año 2004 con 9996 habitantes sin seguro hasta el año 2014 que

108
aumento en 12600 habitantes, así pudiendo analizar estos cuatro datos para obtener la
salud en la provincia de Castilla.

4.4.1.1 POBLACION CON SEGURO DE SALUD

GRÁFICO Nº 48: POBLACION CON SEGURO DE SALUD

Población con seguro de salud
35000

30000

25000
Título del eje

20000

15000

10000

5000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Población con seguro de salud 15038 16103 16400 21102 22725 24499 25410 26975 28457 31245

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°39 - Pag. 108
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 15038 habitantes con
población con seguro de salud para aumentar en el año 2006 con 16103 habitantes
aumentando así la cantidad de personas con seguro de salud, seguidamente vemos así
también un aumento muy notable en el año 2008 de 21102 habitantes más notable que los
años ya mencionados anteriormente, produciéndose así seguidamente un incremento
constante en el año 2009 de 22725 habitantes con seguro de salud, viéndose así
seguidamente un aumento contante en el año 2010 con 24499 habitantes, siguiendo así un
aumento constante hasta el año 2014 con 31245 habitantes en la provincia de Castilla.

109
4.4.1.2 POBLACION CON SIS

GRÁFICO Nº 49: POBLACION CON SIS

Población con SIS
10000
9000
8000
7000
Título del eje

6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Población con SIS 1532 2057 9242 3924 5476 6835 7521 7842 8241 8930

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°39 - Pag. 108
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 1532 habitantes con
población con SIS para aumentar en el año 2006 con 2057 habitantes aumentando así la
población que cuenta con SIS, seguidamente vemos así también un aumento muy notable
en el año 2007 de 9242 habitantes más notable que los años ya mencionados
anteriormente, produciéndose así seguidamente una disminución muy notoria en el año
2008 de 3924 habitantes con SIS manteniéndose casi constante aumento en los año
consecutivos como 2009 con 5476 habitantes, seguidamente el año 2010 con 6835
habitantes y así consecutivamente hasta llegar al último año analizado el 2014 con 8930
habitantes que cuenta con SIS en la provincia de Castilla.

4.4.1.3 POBLACION CON ESSALUD

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 3510 habitantes con
población con ESSALUD para aumentar en el año 2006 con 4052 habitantes aumentando
así la población que cuenta con SIS, seguidamente vemos así también un aumento muy
notable en el año 2007 de 7158 habitantes más notable que los años ya mencionados
anteriormente, produciéndose así seguidamente una disminución muy notoria en el año

110
2008 de 6161 habitantes con ESSALUD seguidamente produciéndose un aumento casi
constante en los próximos años consecutivos como 2009 con 6522 habitantes,
seguidamente el año 2010 con 7325 habitantes y así consecutivamente hasta llegar al
último año analizado el 2014 con 9715 habitantes que cuenta con SIS en la provincia de
Castilla.

GRÁFICO Nº 50: POBLACION CON ESSALUD

Poblacion con ESSALUD

10000
Título del eje

5000

0
20052006
2007 2008 Poblacion con ESSALUD
2009 2010
2011 2012
2013 2014

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacion con ESSALUD 3510 4052 7158 6161 6522 7325 8247 8931 9243 9715

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N° 39 - Pag. 108
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 3510 habitantes con
población con ESSALUD para aumentar en el año 2006 con 4052 habitantes aumentando
así la población que cuenta con SIS, seguidamente vemos así también un aumento muy
notable en el año 2007 de 7158 habitantes más notable que los años ya mencionados
anteriormente, produciéndose así seguidamente una disminución muy notoria en el año
2008 de 6161 habitantes con ESSALUD seguidamente produciéndose un aumento casi
constante en los próximos años consecutivos como 2009 con 6522 habitantes,
seguidamente el año 2010 con 7325 habitantes y así consecutivamente hasta llegar al
último año analizado el 2014 con 9715 habitantes que cuenta con SIS en la provincia de
Castilla.

111
4.4.1.4 POBLACION SIN SEGURO

GRÁFICO Nº 51: POBLACIÓN SIN SEGURO

Poblacion sin seguro

25000
Título del eje

20000
15000
10000
5000
0
2005 2006
2007 2008
2009 2010 Poblacion sin seguro
2011 2012
2013 2014

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacion sin seguro 9996 11743 20942 11017 10727 10339 10063 10202 10973 12600

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°39 - Pag. 108
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 9996 habitantes con
población sin seguro para aumentar en el año 2006 con 11743 habitantes aumentando así
la población sin seguro, seguidamente vemos así también un aumento muy notable en el
año 2007 de 20942 habitantes más notable que los años ya mencionados anteriormente,
produciéndose así seguidamente un descenso en el año 2008 de 11017 habitantes sin
seguro produciéndose seguidamente un descenso en el año 2009 con 10717 habitantes,
manteniéndose este descenso constante hasta el año 2011 con 10063 habitantes y asi
produciéndose un aumento en el año 2012 con 10202 habitantes sin seguro y finalmente
manteniéndose con un aumento constante hasta el último año analizado 2014 con 12600
habitantes en la provincia de Castilla.

4.4.2 ACTIVIDAD ECONOMICA

Se llama actividad económica a cualquier proceso donde se generan e
intercambian productos, bienes o servicios para cubrir las necesidades de las personas. La

112
actividad económica permite la generación de riqueza dentro de una comunidad (ciudad,
región o país) mediante la extracción, transformación y distribución de los recursos
naturales o bien de algún tipo de servicio o recurso. Algunas actividades económicas son
la agricultura, la ganadería, la industria, el comercio, y las comunicaciones.

Son actividades económicas todos los procesos que tienen lugar para la obtención de
productos, bienes y/o servicios destinados a cubrir necesidades y deseos en una sociedad
en particular. Para la economía y las finanzas, una actividad es cualquier proceso que
ocurre de manera organizada con el fin último de generar productos, o también bienes y
servicios, que en un contexto dado contribuirán al progreso económico de un grupo,
sociedad o nación.

CUADRO Nº 40: ACTIVIDADES ECONOMICAS
(habitantes)
AÑOS 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
RUBROS 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14
Población en actividad económica primaria 68 70 75 78 79 83 85 91 98 95
(agricultura, pesca) 54 23 93 37 52 14 79 24 15 78
Población en actividad económica secundaria 70 75 84 88 78 95 14 15 18 19
(industrias) 3 6 5 2 3 4 05 37 75 41
Población en actividad económica terciaria 45 49 51 52 54 58 61 87 66 67
(comercio) 23 87 47 38 23 47 20 25 35 84
Fuente: INEI
 http://municipiocastilla.gob.pe/Transparencia2011/plan_desarrollo_prov/2008-
2018/PDC_Castilla2008_2018.pdf
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0829/libro.
pdf
 http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros-
Regionales/2016/arequipa/ies-arequipa-2016.pdf

En la tabla nos muestra que en el año 2005 se mostro con una población total de 39769
habitantes, el cual se vio mejorada con el transcurso de los años y se demuestra en el 2014
con 36782 habitantes, seguidamente vemos en la población censada en el año 2005 vemos
que tiene 38515 habitantes de población el cual se produjo una disminución con el
transcurso de los años como vemos en el 2014 con 37999 habitantes y finalmente vemos la
población proyectada en el año 2005 vemos que tiene 36890 habitantes en el cual con el
transcurso de los años se produjo un aumento viendo en el año 2014 con 41834 habitantes
pudiendo analizar estos tres datos para obtener la población total en la provincia de
Castilla.

113
4.4.2.1POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA PRIMARIA

GRÁFICO Nº 52: POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA PRIMARIA

Población en actividad economica primaria
(agricultura,pesca)
Título del eje

10000
5000
0

Población en actividad economica …

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Población en actividad
economica primaria 6854 7023 7593 7837 7952 8314 8579 9124 9815 9578
(agricultura,pesca)

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°40 – Pag. 113
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 6854 habitantes
dedicados a las actividades económicas primarias para aumentar en el año 2006 con 7023
habitantes aumentando así la cantidad de personas dedicadas a las actividades económicas
primarias , seguidamente vemos así también un aumento muy notable en el año 2007 de
7593 habitantes más notable que los años ya mencionados anteriormente, produciéndose
así seguidamente un incremento constante en el año 2008 de 7837 habitantes dedicados a
las actividades económicas primarias, manteniéndose un incremento constante en los
próximos años consecutivos como en el año 2012 con 9124 habitantes y finalmente el
ultimo año analizado el 2014 con 9578 habitantes dedicados a las actividades económicas
primarias en la provincia de Castilla.

114
4.4.2.2 POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA SECUNDARIA

GRÁFICO Nº 53:POBLACION EN ACTIVIDAD ECONOMICA SECUNDARIA

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°40 – Pag. 113
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 703 habitantes dedicados
a las actividades económicas secundarias para aumentar en el año 2006 con 756
habitantes aumentando así la cantidad de personas dedicadas a las actividades económicas
secundarias , seguidamente vemos así también un aumento muy notable en el año 2007 de
845 habitantes más notable que los años ya mencionados anteriormente, produciéndose así
seguidamente un incremento constante en el año 2008 de 882 habitantes dedicados a las
actividades económicas secundarias, manteniéndose un incremento constante en los
próximos años consecutivos como en el año 2012 con 1537 habitantes y finalmente el
ultimo año analizado el 2014 con 1941 habitantes dedicados a las actividades económicas
secundarias en la provincia de Castilla.

115
4.4.2.3 POBLACION CON ACTIVIDAD ECONOMICA TERCIARIA

GRÁFICO Nº 54:POBLACION CON ACTIVIDAD ECONOMICA TERCIARIA

Poblacion en actividad economica terciaria
(comercio)
Título del eje

10000

5000

0

Poblacion en actividad economica terciaria …

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Poblacion en actividad economica
4523 4987 5147 5238 5423 5847 6120 8725 6635 6784
terciaria (comercio)

Fuente: Elaboración propia con base a datos del cuadro N°40
Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el siguiente grafico podemos ver inicialmente el año 2005 con 4523 habitantes
dedicados a las actividades económicas terciarias para aumentar en el año 2006 con 4987
habitantes aumentando así la cantidad de personas dedicadas a las actividades económicas
terciarias , seguidamente vemos así también un aumento muy notable en el año 2007 de
5147 habitantes más notable que los años ya mencionados anteriormente, produciéndose
así seguidamente un incremento constante en el año 2008 de 5238 habitantes dedicados a
las actividades económicas terciarias, manteniéndose un incremento constante en los
próximos años consecutivos como en el año 2012 con 8725 habitantes y finalmente el
ultimo año analizado el 2014 con 6784 habitantes dedicados a las actividades económicas
terciarias en la provincia de Castilla.

4.5 CAPACITACION A LOS PADRES SOBRE LA MALNUTRICION

4.5.1 AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION

Producir y validar material educativo sobre elementos básicos de nutrición, seguridad
alimentaria, manipulación e higiene de los alimentos, tratamiento de agua, y utilización de
desechos y basura para ser incluidos en los ejes curriculares de primero a sexto grado.

116
Contribuir a mejorar la salud y la nutrición de los niños en edad escolar y sus familias, a
través el diseño de un modelo educativo basado en la estrategia “comunicación para el
cambio de comportamiento”, para favorecer la adopción de hábitos saludables de
alimentación, tendente a conseguir una dieta equilibrada, así como al manejo y la
preparación de alimentos, tratamiento de agua y utilización de desechos y basura, tanto a
nivel familiar como escolar.

CUADRO Nº 41: AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION
(habitantes)
AÑOS
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
RUBROS
Club de madres 234 232 228 224 195 192 187 185 180
Centro de expendio de alimento 254 253 549 245 242 239 235 231 228
Vaso de leche 320 317 308 296 296 284 275 271 268
Fuente: Elaboracion propia de datos obtenidos mediante encuesta (Anexo D)

Referente al cuadro nos indica que los programas sociales los cuales aparte de expender
alimentos también contribuían en la información referente a la nutrición que deberían tener
, pero como se ha visto con respecto al 2005 al 2014 los programas sociales , la aceptación
que tenia ha venido decreciendo cada año tanto clubes de madres y vaso de leche.

GRÁFICO Nº 55:AYUDA A LOS PADRES SOBRE MALNUTRICION
400

350

300

250

Club de madres
200
Centro de expendio de alimento
Vaso de leche
150

100

50

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Fuente: Elaboración propia a base del cuadro Nº41

117
Se puede notar en el grafico que en el año 2007 hubo mayor expendio de alimentos pero
después ha decaído significativamente tanto como vaso de leche y club de madres, pero en
mayor medida el centro de expendio de alimentos

4.5.2 PROGRAMA ARTICULADO NUTRICIONAL

Orientado a conseguir resultados vinculados a la reducción de la desnutrición crónica en
niños menores de 5 años. Comprende un conjunto de intervenciones articuladas entre el
Ministerio de Salud, el Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social, la Presidencia del
Consejo de Ministros, el Seguro Integral de Salud, los Gobiernos Regionales y los
Gobiernos Locales. La rectoría de este programa estratégico esta a cargo del Ministerio de
Salud.

CUADRO Nº 42: PROGRAMA ARTICULADO NUTRICIONAL
(habitantes)
AÑOS 200 200 200 200 20 201 201 201 20 201
RUBROS 5 6 7 8 09 0 1 2 13 4
92 52
Construccion y equipamiento de puesto de 123 143 157 164 34 190 184 170 69 197
salud 679 658 850 320 8 768 567 452 2 876
82 42
Municipios municipales promueven el 873 925 110 945 45 796 876 945 87 130
cuidado infantil y la adecuada alimentacion 76 64 423 34 3 43 59 73 2 530
64 84
Inversion para crear familias saludables con 425 456 634 656 76 546 689 735 45 215
conocimientos para el cuidado infantil 63 73 58 96 5 75 75 64 7 91
Fuente: Elaboración Propia en base al Instituto Nacional de Estadística e Informática y el
Ministerio de Salud.
Web:
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/health-sector-establishments/
 http://www.minsa.gob.pe/PortalWeb/EsSa/index.asp?pg=2

Proceso que tiene como finalidad determinar el grado de eficacia, efectividad y eficiencia,
del Programa Presupuestal en relación con sus objetivos y los recursos destinados para
alcanzarlos; mediante el análisis de su ejecución, resultados e impacto con metodologías
rigurosas, que permitan determinar las desviaciones y la adopción de medidas correctivas
que garanticen el cumplimiento de las metas programadas y alcanzar los cambios en la
población objetivo.

118
Es de responsabilidad de los coordinadores técnicos del programa presupuestal en cada
nivel (Nacional y Regional), se realiza de manera conjunta, integrada y articulada con los
actores e instancias según su competencia (Estadística, Epidemiología, Administración,
planeamiento y presupuesto, entre otros).

Según el cuadro anterior de programa articulado nutricional; construcción y equipamiento
de puesto salud el municipio de Castilla ha invertido en menor proporción en el año 2012
tiene como objetivo reducir la malnutrición de la localidad.

4.6 MEDICION DE LA INFLUENCIA DE LAS VARIABLES MEDIANTE
REGRESION LOGARITMICA

CUADRO Nº 43:CUADRO DE RERESION DE CANASTA BASICA E IMC

Esta regresión nos da como resultado la siguiente fórmula:

 Log IMC = 2.945066 + 0.268575 LogCB+ e

La regresión anterior nos indica que ante el aumento del 1% de la canasta básica en los
hogares entonces el índice de masa corporal aumentara en un 26.85 % esto demuestra la
relación positiva entre estas dos variables y nos da a conocer que el aumento en los
ingresos en el hogar permitirán un mayor desarrollo de los niño tal como nos indica la
teoría, pero no será muy significativo siendo un porcentaje bajo, esto también demostrado
con la regresión pues resulta una probabilidad p de 0.1772 la cual es superior al 5% lo que

119
indica que no es significativo la variación de la canasta básica en el índice de masa
corporal, pero esta variable explica en un 21.49 % los cambios en la variable dependiente,
lo cual indica que otras variables influyen mas en el cambio del índice de masa corporal.

CUADRO Nº 44: CUADRO DE RERESION DE CALIDAD NUTRICIONAL DE LA
DIETA E IMC

Esta regresión nos da como resultado la siguiente fórmula:

 Log IMC = 34.02848 – 0.617795 LogCND + e

La regresión anterior nos indica que ante el aumento del 1% de la calidad nutricional de la
dieta en los hogares entonces el índice de masa corporal disminuirá en un 61.77% esto
demuestra la relación negativa entre estas dos variables y nos da a conocer que el aumento
en la cultura alimenticia en cuanto a la calidad de dieta respecta permitirán un mejor
desarrollo de los niños, esta relación negativa demuestra que en la provincia de castilla los
niveles de malnutrición en cuanto a sobrepeso respecta son altos por lo que será necesario
mejorar las raciones de comida y la calidad de estas mismas en el día para un mejor
balance nutricional de los niños, pero no será muy significativo siendo un porcentaje bajo,
esto también demostrado con la regresión pues resulta una probabilidad p de 0.1422 la cual
es superior al 5% lo que indica que no es significativo la variación de la canasta básica en
el índice de masa corporal, pero esta variable explica en un 24.88 % los cambios en la
variable dependiente, lo cual indica que otras variables influyen tambien en el cambio del
índice de masa corporal.

120
CUADRO Nº 45:CUADRO DE RERESION DE CANASTA BASICA Y CALIDAD
NUTRICIONAL DE LA DIETA FRNTE AL IMC

Esta regresión nos da como resultado la siguiente fórmula:

 Log IMC = 46.31779 – 0.2273 LogCND – 0.118601 LogCB + e

En la regresión anterior incluiremos las dos variables dependientes, por lo que su
aplicación integrada obtiene los siguientes resultados, indica que ante el aumento del 1%
de la calidad nutricional de la dieta en los hogares entonces el índice de masa corporal
disminuirá en un 22.73% , además el aumento del 1% de la la canasta basica en los hogares
disminuirá en un 11.86% el nivel del índice de masa corporal, esto demuestra la relación
negativa entre estas dos variables frente al índice de masa corporal cuando se aplican en
conjunto y nos da a conocer que el aumento en la cultura alimenticia en cuanto a la calidad
de dieta respecta permitirán un mejor desarrollo de los niños, esta relación negativa sigue
demostrando que en la provincia de castilla los niveles de malnutrición en cuanto a
sobrepeso respecta son altos por lo que será necesario mejorar las raciones de comida y la
calidad de estas mismas en el día para un mejor balance nutricional de los niños, pero no
será muy significativo siendo un porcentaje bajo, asi también cuando se realiza gasto en
mejora de la calidad esto conlleva a que en los hogares se perciban menos ingresos para la
mejor adquisición de comida resultando esta vez negativo el incremento de la canasta
básica con el índice de masa corporal en un 11.86 % , por lo que a mayores ingresos

121
originara disminución en el índice de masa corporal pues se demuestra que al adquirir
mayor nivel de cultura alimentaria se mejora el IMC, y por lo tanto disminuyen los niveles
de obesidad en la provincia de Castilla, esto también demostrado con la regresión pues
resulta una probabilidad p superiores al 5% lo que indica que no es significativo la
variación de la canasta básica en el índice de masa corporal en ambas variables ( canasta
básica en un 86.74% y calidad nutricional de la dieta en un 57.40%), pero estas variable
explica en un 25.20 % los cambios en la variable dependiente, lo cual indica que otras
variables influyen tambien en el cambio del índice de masa corporal

122
COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS

5.1 COMPROBACION DE HIPOTESIS ESPECÍFICA I:

Los ingresos económicos tienen influencia directa en la malnutrición infantil en la
provincia de Castilla.

Se acepta la hipótesis específica I, es decir que los Los ingresos económicos tuvieron
influencia directa en la malnutrición infantil en la provincia de Castilla en el periodo 2005
- 2014

Debido a:

En este capítulo se mencionan distintos indicadores económicos que influyen en la
alimentación del hogar, pues por teoría y por evidencia empirica esta demostrado que ante
mayores ingresos mayor será la capacidad de compra y mayormente esto lleva a mayor
consumismo, lo que quiere decir que puede generar un desorden alimenticio.

123
El tener o no el suficiente dinero para realizar gastos en alimentación es un factor que se
utilizo para medir el Indice de Masa Corporal (IMC), siendo la canasta básica el indicador
elegido para representar el ingreso familiar y compararlo con el índice de masa corporal, el
cual es el indicador que nos ayudo a medir la malnutrición infantil.

La regresión anterior nos indica que ante el aumento del 1% de la canasta básica en los
hogares entonces el índice de masa corporal aumentara en un 26.85 % esto demuestra la
relación positiva entre estas dos variables y nos da a conocer que el aumento en los
ingresos en el hogar permitirán un mayor desarrollo de los niño tal como nos indica la
teoría, pero no será muy significativo siendo un porcentaje bajo.

5.2 COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS ESPECÍFICA II

La falta de información nutricional influye directamente en la malnutrición infantil en la
provincia de Castilla en el periodo 2005 – 2014, pero no de manera significativa, por ende
la hipótesis específica dos se acepta.

Debido a:

La regresión utilizada para comprobar esta hipótesis nos indica que ante el aumento del 1%
de la calidad nutricional de la dieta en los hogares entonces el índice de masa corporal
disminuirá en un 61.77% esto demuestra la relación negativa entre estas dos variables y
nos da a conocer que el aumento en la cultura alimenticia en cuanto a la calidad de dieta
respecta permitirán un mejor desarrollo de los niños, esta relación negativa demuestra que
en la provincia de castilla los niveles de malnutrición en cuanto a sobrepeso respecta son
altos por lo que será necesario mejorar las raciones de comida y la calidad de estas mismas
en el día para un mejor balance nutricional de los niños, pero no será muy significativo
siendo un porcentaje bajo.

Para esta la obtención de estos resultados se midio la falta de información nutricional con
el indicador, calidad nutricional de la dieta alimenticia, pues este nos indica el como u el
cuantas veces ingiere comida el infante, por los resultados obtenidos nos da a conocer que
si influye pues a mayor información mayor será el balance nutricional de los niños, tal y
como lo demuestran la regresión desarrollada.

124
5.3 COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS GENERAL

La malnutrición infantil no es explicado por el ingreso económico y la falta de información
nutricional en la provincia de Castilla en el periodo 2005 - 2014, por lo tanto la hipótesis
general no se acepta.

Debido a:

La regresión realizada para la comprobación de la hipótesis nos indica que ante el aumento
del 1% de la calidad nutricional de la dieta en los hogares entonces el índice de masa
corporal disminuirá en un 61.77% esto demuestra la relación negativa entre estas dos
variables y nos da a conocer que el aumento en la cultura alimenticia en cuanto a la calidad
de dieta respecta permitirán un mejor desarrollo de los niños, esta relación negativa
demuestra que en la provincia de castilla los niveles de malnutrición en cuanto a sobrepeso
respecta son altos por lo que será necesario mejorar las raciones de comida y la calidad de
estas mismas en el día para un mejor balance nutricional de los niños, pero no será muy
significativo siendo un porcentaje bajo.

Estos resultados no hacen mas que comprobar que estas variables tienen influencia en la
malnutrición infantil, pero ante los bajos niveles de significancia, nos demuestran que son
indicadores que no explican en su mayoría a lavariable dependiente, es por ello que la
hipótesis general no es aceptada, por ello se concluye que deben existir otras variables mas
significativas para la medición de la malnutrición infantil en la provincia de Castilla.

125
CONCLUSIONES

1. La malnutrición infantil es influenciada por el nivel de ingreso y la información
nutricional pero estos factores no son determinantes en la malnutrición, por ende
existen otros factores de mayor impacto en la malnutrición en la provincia de
Castilla.

2. Es necesario que los pobladores de la provincia de Castilla cumplan con asistir a las
charlas de información nutricional brindadas por centro de salud de la misma
provincia.

3. Una de las causasdel nivel de malnutrición en los infantes es el bajo ingreso
económico de los padres ya que esto no les permite contar con una variada calidad
de dieta.

126
4. Apesasr de haver un adelanto en la ciencia y la tecnología la malnutrición continua
siendo un problema para Castilla y una clara evidencia de las desigualdades
económicas y sociales presentes.

5. Con políticas estatales que fomenten el desarrollo social y de salud para todos los
habitantes, será posible la disminución y erradicación de este mal.

127
RECOMENDACIONES

1. Para poder adaptar a la población a un nivel de cultura alimentaria; se debe dar tres
diferentes enfoques los actores, los destinatarios a los que queremos llegar y por el
último el mensaje que queremos transmitir y en que ámbitos se encuentran. En el
caso de la provincia de Castilla los actores o actor en este caso la municipalidad
del distrito, ya que puede apoyarse por instituciones o incluso por el representante
de la zona, para poder realizar un programa y llegar a todos; los destinatarios son
todos los pobladores de la zona incluyendo niños puesto que ellos también
representan a los adultos futuros responsables de seguir propagando la información
nutricional y por ultimo saber hacia que ámbito irán dirigidas estas estrategias para
eso los actores necesitan conocer las reales condiciones de la zona y/o carencias
que presentan, para finalmente, transmitir el mensaje correcto para poder llegar a
todos. El nivel de cultura en la provincia mejorará si se educa en materia de cultura
nutricional a la población en estudio, esta medida se dirige específicamente a los
destinatarios (padres de familia).

158
2. Con el fin de incrementar los infantes con índice nutricional positivo debe mejorar
el servicio de orientación y asistencia nutricional del hospital y entidades de salud,
el personal que brinde la atención en área de nutrición representa el factor clave
para la prestación de un servicio de calidad, por ello deberán de contar con la
capacidad de relacionarse con las personas que atienda, mantener una actitud
sincera y constante de colaboración con los padres de familia. La capacitación
constante del personal es esencial para mejorar el rendimiento y motivación del
personal. Para mejorar la actividad de información se pueden hacer uso de medios
como: Servicio telefónico para aquellos usuarios que disponen de horarios
reducidos, permitiendo incrementar más posibilidades de acceso a la información;
la implementación de un charlas pequeñas constantemente en los colegios y cunas.

3. En tanto para brindar optimo, la dotación de sistemas de administración por turnos
permitirá ordenar y gestionar la atención que se dé al padre de familia. Por último
el equipamiento de una estructura física apropiada, de tamaño adecuado, ordenado,
que disponga de lugares de descanso, hace posible que conjuntamente con las
medidas expuestas anteriormente la percepción y las expectativas del obligado
serán satisfechas, que harán del servicio prestado toda una experiencia única.

4. Con el fin de elevar el nivel de cultura alimentaria se deben realizar Campañas de
Concientización Nutricional, Charlas de Información acerca de la calidad de dieta
,para que los padres tengan un mayor conocimiento respecto al tema, y sepan
porque es importante, y así a futuro puedan solos manejar el estado nutricional de
sus hijos.

159
BIBLIOGRAFÍA

LIBROS

 FLORES ESPINOZA JAVIER (2004) Casa, chacra y dinero: Economías
domésticas y ecología en los Andes
 HERNANDEZ RODRIGUEZ MANUEL (2001) Alimentación infantil.
 POLLITT ERNESTO (2001) Consecuencia de la desnutrición en el escolar
peruano.

 Instituto Nacional de Estadística e Informática. Compendio estadístico de
Arequipa 2007

 Instituto Nacional de Estadística e Informática. Compendio estadístico de
Arequipa 2014

 Instituto Nacional de Estadística e Informática. Arequipa contexto económico

160
TESIS DE INVESTIGACION

 MENA SÁNCHEZ, EDGAR REINALDO (2010) Tesis de grado “La
Desnutrición, mala alimentación infantil y pobreza en los asentamientos humanos
de Huaraz 1993-2005”.
 CARDOZO ALARCÓN, VANESSA (2015) Tesis para optar por grado de
maestría “Cultura alimentaria y representaciones sociales sobre la salud de los
niños y niñas menores de 12 años en lomas de Carabayllo: Una mirada desde los
actores en el AAHH San Benito”.
 PERCCA PAITÁN, YOVANA ERICA (2014) Tesis de grado “Factores
asociados al sobrepeso y obesidad de preescolares de instituciones educativas
iniciales de la ciudad de Huancavelica”.
 GERMAN ENRIQUEZ BARRAGAN. (2006) Tesis de grado “Prevalencia de
obesidad en preescolares en el municipio de colima”.
 FAUSTINA RUIZ COLLAZOS (2014) Tesis de grado “Factores
sociodemográficos asociados a desnutrición en niños de dos a cinco años de edad
puesto de salud Túpac Amaru”.

NOTAS PERIODISTICAS

El correo

 http://diariocorreo.pe/ciudad/salud-8-de-100-ninos-con-desnutricion-en-arequipa-
569625/
 http://diariocorreo.pe/edicion/se-inicia-la-guerra-contra-parasitos-que-aquejan-al-
40-de-escolares-740737/
 http://diariocorreo.pe/edicion/arequipa/arequipa-desnutricion-afecta-a-menores-de-
las-zonas-altas-678421/
La Republica

 http://larepublica.pe/impresa/sociedad/812045-casos-de-menores-con-desnutricion-
y-anemia-se-incrementan-en-arequipa
 http://larepublica.pe/reportero-ciudadano/862648-nutricionistas-exigen-creacion-
de-direccion-de-nutricion-en-el-sector-salud

161
SITIOS WEB

INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA (INEI)

 https://www.inei.gob.pe/
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/economia/
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/poblacion-y-vivienda/
 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/

MINISTERIO DE SALUD (MINSA)

 http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/Poblacion/PoblacionMarcos.asp?
04
 http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/nacimientos/NACMacros.asp?04
 http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/recursos/RRHHMacros.asp?04
 http://www.minsa.gob.pe/estadisticas/estadisticas/recursos/RRHHMacros.asp?04
 http://webinei.inei.gob.pe/anda_inei/index.php/catalog/central/about

MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS (MEF)

 https://www.mef.gob.pe/es/presupuesto-publico-sp-18162
 https://www.mef.gob.pe/contenidos/presu_publ/anexos/anexo7_ley30518.pdf
 https://www.mef.gob.pe/es/presupuesto-del-sector-publico/aprobacion-
presupuestal/nacional-regional-y-local/182-presupuesto-publico/programacion-
formulacion-y-aprobacion/1952-presupuesto-aprobado-ano-2009-nacional-
regional-y-local

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CASTILLA

 http://www.muniarequipa.gob.pe/index.php/sub-gerencias/14-modernizacion-
municipal/109-pdm

162
DICCIONARIO

 https://es.wikipedia.org/wiki/Poblaci%C3%B3n_activa
 https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento
 https://www.misohinutricion.com/blog/que-es-la-suplementacion/
 https://es.wikipedia.org/wiki/Presupuesto
 https://es.wikipedia.org/wiki/Pobreza
 https://es.wikipedia.org/wiki/Sobrepeso

 http://www.muniarequipa.gob.pe/index.php/sub-gerencias/14-modernizacion-
municipal/109-pdm

163
ANEXOS

164
INDICE DE ANEXOS

ANEXO A: UBICACIÓN GEOGRAFICA.......................……………………166
ANEXO B: GLOSARIO...………………………………………………………167
ANEXO C: FOTOS Y MAPAS…………………………………………………174
ANEXO D: PROYECTO ENCUESTA…………………………………………179
ANEXO E: MATRIZ DE CONSISTENCIA..…………………………….……183

165
ANEXO A
UBICACIÓN GEOGRAFICA DE CASTILLA

166
ANEXO B
GLOSARIO DE TERMINOS

 ADECUADA. Adjetivo. Que se acomoda a ciertas condiciones o resulta
conveniente en determinadas circunstancias. Apropiado para alguien o algo.
 ALIMENTACION. La alimentación es la ingesta de alimentos por parte de los
organismos para conseguir los nutrientes necesarios y así con esto obtener las
energías y lograr un desarrollo equilibrado. La alimentación es la acción y efecto de
alimentar o alimentarse, es decir, es un proceso mediante al cual los seres vivos
consumen diferentes tipos de alimentos para obtener de estos los nutrientes
necesarios para sobrevivir y realizar todas las actividades necesarias del día a día.
 ANEMIA. La anemia es una enfermedad en la que la sangre tiene menos glóbulos
rojos de lo normal. Se presenta anemia cuando los glóbulos rojos no contienen
suficiente hemoglobina. La hemoglobina es una proteína rica en hierro que le da a
la sangre el color rojo. Esta proteína les permite a los glóbulos rojos transportar el
oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo.
 ANORMAL. Es un adjetivo que se utiliza para nombrar a aquello que se encuentra
fuera de su estado natural o de las condiciones que le son inherentes.
 ANTROPOMETRIA. Es una ciencia que estudia las medidas y dimensiones de las
diferentes partes del cuerpo humano ya que estas varían de un individuo para otro
según su edad, sexo, raza, nivel socioeconómico, etcétera.
 BENEFICIOSO. Es un término genérico que define todo aquello que es bueno o
resulta positivo para quien lo da o para quien lo recibe, entiéndase como un
beneficio todo aquello representativo del bien, la cuestión enmarca una utilidad la
cual trae consecuencias positivas que mejoran la situación en la que se plantean las
vicisitudes o problemas a superar.
 BIENESTAR. Se conoce como bienestar al estado de la persona humana en el que
se le hace sensible el buen funcionamiento de su actividad somática y psíquica, el
término hace referencia a un estado de satisfacción personal, o de comodidad que
proporciona al individuo satisfacción económica, social, laboral, psicológica,
biológica, entre otras.

167
 CARENCIA. Se refiere a la falta o privación de algo. Se trata de un concepto que
proviene de la lengua latina (carentĭa). El verbo carecer, del latín carescĕre,
significa tener falta de algo.
 COEXISTENCIA. Es la situación que se produce cuando un sujeto o una cosa
existen a la vez que otro u otra. Coexistir, dicho de otro modo, implica una
existencia simultánea.
 CONSUMO. Se conoce al resultado de consumir (verbo que se utiliza cuando se
hace uso de un bien o servicio, o cuando se busca un sinónimo de gastar). Es
posible, por ejemplo, consumir alimentos u otros productos de corta vida o
duración.
 DEFICIT. Un déficit (del latín deficere, que puede traducirse como “faltar”) es la
escasez, el menoscabo o la deficiencia de alguna cosa que se necesita o que se
considera como imprescindible. El término puede aplicarse a diferentes productos o
bienes, desde alimentos hasta dinero.
 DEMOGRAFICOS. Es el análisis de las comunidades humanas a partir de la
estadística. El concepto procede de un vocablo griego compuesto que puede
traducirse como “descripción del pueblo”. Esta disciplina estudia el tamaño, la
estratificación y el desarrollo de una colectividad, desde una perspectiva
cuantitativa.
 DESIGUALDADES. La desigualdad es la relación entre dos situaciones, cosas o
personas que no son iguales. La circunstancia en que sucede la desigualdad es la de
no tener la misma esencia, naturaleza, valor, cantidad, calidad o forma que otro, o
diferenciarse en algún aspecto de él. Del latín aequalitas, el origen etimológico de
la palabra igualdad la define como equidad, llanura, justicia, por lo que desigualdad
significa “no equitativo”, “no justo”.
 DESNUTRICION. El término desnutrición hace referencia a un estado patológico
ocasionado por la falta de ingestión o absorción de nutrientes. De acuerdo a la
gravedad del cuadro, dicha enfermedad puede ser dividida en primer, segundo y
hasta tercer grado.
 DIETA. Es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el
comportamiento nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego
díaita, que significa “modo de vida”. La dieta, por lo tanto, resulta un hábito y
constituye una forma de vivir. En ocasiones, el término suele ser utilizado para

168
referirse a los regímenes especiales para bajar de peso o para combatir ciertas
enfermedades, aunque estos casos representan modificaciones de la dieta y no la
dieta en sí misma.
 DIETETICO. Adj. De la dieta alimenticia o de la dietética, o relativo a ambas:
alimentos dietéticos. Ciencia que trata de la relación entre la alimentación y la
buena salud.
 ECONOMICA. La economía puede enmarcarse dentro del grupo de ciencias
sociales ya que se dedica al estudio de los procedimientos productivos y de
intercambio, y al análisis del consumo de bienes (productos) y servicios. El vocablo
proviene del griego y significa “administración de una casa o familia”.
 EDUCACION. La educación puede definirse como el proceso de socialización de
los individuos. Al educarse, una persona asimila y aprende conocimientos. La
educación también implica una concienciación cultural y conductual, donde las
nuevas generaciones adquieren los modos de ser de generaciones anteriores.
 EFICAZ. Es un adjetivo que significa que algo o alguien tiene eficacia, es decir,
que tiene la capacidad de alcanzar un objetivo o propósito y produce el efecto
esperado. Puede hacer referencia a una persona, un grupo, organización o un
objeto.
 ENFERMEDAD. Se denomina enfermedad al proceso y a la fase que atraviesan los
seres vivos cuando padecen una afección que atenta contra su bienestar al modificar
su condición ontológica de salud.
 EPIDEMIA. Es una enfermedad que se propaga durante un cierto periodo de
tiempo en una zona geográfica determinada y que afecta simultáneamente a muchas
personas. Se trata de una noción utilizada por la salud comunitaria para hacer
referencia al hecho de que la enfermedad llega a una cantidad de gente superior a la
esperada.
 EPIDEMIOLOGIA. El diccionario de la Real Academia Española (RAE) define a
la epidemiología como el tratado que está centrado en las epidemias. Se trata de
una disciplina de la ciencia dedicada al análisis de los causantes, los vínculos, la
forma en que se distribuyen, la regularidad y el control de distintos factores que se
asocian a la salud.
 HIGIENICO. Adj. De la higiene o que cumple los mínimos requisitos de limpieza y
aseo

169
 HIPERNUTRICION. Desequilibrio del estado nutricional, producto de la excesiva
ingesta de nutrientes. Generalmente, la hipernutrición genera un desequilibrio
energético entre el consumo de alimentos y el gasto de energía que conduce a
trastornos tales como la OBESIDAD.
 HIPONATREMIA. La hiponatremia significa una disminución en la cantidad de
sodio en la sangre. Se corresponde a un estado de hiperhidratación de las células.
 INACTIVA. Adj. Sin acción. Que no desarrolla ninguna actividad o trabajo
 INASEQUIBLES. Adj. Que no es asequible, muy difícil de conseguir:
 INESTABILIDAD. Falta de estabilidad
 INGESTA. Acción y resultado de ingerir, ingesta de alimentos.
 INMUNIDAD. Es un concepto que procede del vocablo latino immunĭtas y que
menciona la cualidad de inmune (que no es atacable por ciertas enfermedades o que
está exento de ciertos cargos y penas).
 LACTANCIA. Es un tipo de alimentación que consiste en que un bebé se alimente
con la leche de su madre. La leche, justamente, es un alimento de características
únicas que permite que la madre transmita sus mecanismos de defensa al recién
nacido, mientras que el acto de amamantar logra fortalecer la relación madre-hijo.
 LIMITACION. Del latín limitatio, limitación es la acción y efecto de limitar o
limitarse. El verbo limitar refiere a poner límites a algo, mientras que la noción de
límite está vinculada a una línea que separa dos territorios, al extremo a que llega
un determinado tiempo, al extremo que puede alcanzar lo anímico y lo físico o a
una restricción.
 MACRONUTRIENTES. El término macronutriente está relacionado con la dieta y
con la esfera de la nutrición alimenticia y, de manera secundaria, como un aspecto
relevante para la búsqueda de un cuerpo perfecto. Se entiende por macronutrientes
aquellos elementos nutritivos que se obtienen de la alimentación.
 MALNUTRICION: La malnutrición es el estado que aparece como resultado de
una dieta desequilibrada, en la cual hay nutrientes que faltan, o de los cuales hay un
exceso, o cuya ingesta se da en la proporción errónea.1 Puede tener como causa
también la sobrealimentación.
Pueden surgir diferentes desórdenes nutricionales, dependiendo de qué nutrientes
son infra o sobre utilizados en la dieta.

170
 MASA CORPORAL. Se encuentra conformado por dos palabras que proceden del
latín: Masa, emana del vocablo latino “masa. Corporal, por su parte, procede del
latín “corporalis” que se compone de dos partes claramente diferenciadas:
“corpus”, que es sinónimo de “cuerpo”, y el sufijo “-al”, que viene a indicar que
algo es “relativo a”.
 METABOLISMO. Es el conjunto de procesos físicos y químicos y de reacciones a
las que está sujeta una célula; éstos son los que les permitirán a las mismas sus
principales actividades, como ser la reproducción, el crecimiento, el mantenimiento
de sus estructuras y la respuesta a los estímulos que reciben.
 MICRONUTRIENTES. Son aquellas sustancias químicas que, ingeridas en
pequeñas cantidades, permiten regular los procesos metabólicos y bioquímicos de
nuestro organismo: Son las vitaminas y los minerales, sustancias de carácter
orgánico e inorgánico que cumplen una función esencial en nuestros procesos
nutritivos, pese a que no aportan energía.
 MORBILIDAD. Es un término de uso médico y científico y sirve para señalar la
cantidad de personas o individuos considerados enfermos o víctimas de una
enfermedad en un espacio y tiempo determinados. La morbilidad es, entonces, un
dato estadístico de altísima importancia para poder comprender la evolución y
avance o retroceso de una enfermedad, así también como las razones de su
surgimiento y las posibles soluciones.
 MORTALIDAD. Se refiere en parte a la calidad de mortal; es decir, de lo que ha de
morir o está sujeto a la muerte, todo lo contrario a la vida. El fenómeno de la
mortalidad se expresa a través de la tasa o índice de mortalidad, la cual puede
definirse como el número de muertos por cada mil habitantes en relación con la
población total a lo largo de un periodo establecido. Se suele expresar en tanto por
ciento o tanto por mil.
 IMC. El índice de masa corporal (IMC) es una fórmula que se utiliza para evaluar
el peso corporal en relación con la estatura. La fórmula permite medir la
composición corporal y ha demostrado ser una manera eficaz de determinar la grasa
corporal.
El índice de masa corporal (IMC) es una razón matemática que asocia la masa y la
talla de un individuo, ideada por el estadístico belga Adolphe Quetelet; por lo que
también se conoce como índice de Quetelet.

171
Hay que destacar que no se pueden aplicar los mismos valores de IMC en niños y
adolescentes debido a su constante crecimiento de estatura y desarrollo corporal,
por lo que se obtiene un IMC respecto a su edad y sexo.
 SUPLEMENTACION. Aporte de sustancias nutricionales complementarias a la
dieta con el fin de mantener una buena salud, así como prevenir o tratar
enfermedades.
Dichas sustancias pueden ser desde nutrientes como las vitaminas conocidas por
todo el mundo, a los minerales, los ácidos grasos omega - 6 y omega – 3, los
aminoácidos que son la base de la proteína.
 NUTRIENTES. Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente del
exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Es
tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso
metabólico de biosíntesis llamado anabolismo, o bien, es degradado para la
obtención de otras moléculas y energía.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el
metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias
contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones
metabólicas para mantener todas las funciones del organismo.
 PEA. La población activa de un país (u otra entidad geográfica) está compuesta por
todos los habitantes en edad laboral que o bien trabaja en un empleo remunerado
(población ocupada) o bien se halla en plena búsqueda de empleo (población en
paro). Por tanto, la población activa se divide en dos grupos, los empleados y los
desempleados. La fracción de población activa que busca empleo pero no es capaz
de encontrarlo determina la tasa de desempleo.
 POBREZA. La pobreza es la situación o condición socioeconómica de la población
que no puede acceder o carece de los recursos para satisfacer las necesidades físicas
y psíquicas básicas que permiten un adecuado nivel y calidad de vida tales como la
alimentación, la vivienda, la educación, la asistencia sanitaria o el acceso al agua
potable. También se suelen considerar la falta de medios para poder acceder a tales
recursos, como el desempleo, la falta de ingresos o un nivel bajo de los mismos.
También puede ser el resultado de procesos de exclusión social, segregación social
o marginación. En muchos países del tercer mundo, la situación de pobreza se

172
presenta cuando no es posible cubrir las necesidades incluidas en la canasta básica
de alimentos o se dan problemas de subdesarrollo.
 PRESUPUESTO. Se llama presupuesto al cálculo y negociación anticipada de los
ingresos y egresos de una actividad económica personal, familiar, un negocio, una
empresa, una oficina, un gobierno también hará gastos de una receta durante un
período, por lo general en forma anual. Es un plan de acción dirigido a cumplir un
final previsto, expresado en valores y términos financieros que debe cumplirse en
determinado tiempo y bajo ciertas condiciones previstas, este concepto se aplica a
cada centro de responsabilidad de la organización. El presupuesto es el instrumento
de desarrollo anual de las empresas o instituciones cuyos planes y programas se
formulan por término de un año.
 SOBREPESO. El sobrepeso es el aumento de peso corporal por encima de un
patrón dado. Para evaluar si una persona presenta sobrepeso, los expertos emplean
una fórmula llamada índice de masa corporal (IMC), que calcula el nivel de grasa
corporal en relación con el peso, estatura y talla.
El sobrepeso es causado por acumulación excesiva de grasa corporal, es la causa
más frecuente siendo una condición común especialmente donde los suministros de
alimentos son abundantes y predominan los estilos de vida sedentarios.
 SALARIO. El salario o remuneración es la suma de dinero que recibe de forma
periódica un trabajador de su empleador por un tiempo de trabajo determinado o
por la realización de una tarea específica o fabricación de un producto determinado.
El pago puede ser mensual, semanal o diario, y en este último caso recibe el
nombre de jornal, del término jornada.

173
ANEXO C

FOTOS Y MAPAS
FOTOS TOMADAS EN LA PROVINCIA DE CASTILLA

FOTO Nº 1: Hospital de Castilla

FOTO Nº 2: Hospital de Castilla

174
FOTO Nº 3: Centro de Salud Huarcanqui

FOTO Nº 4: Entrega de la investigación a nuestra asesora Luisa Sierra

175
FOTO Nº 5: Encuentro del grupo en el hospital de Castilla

FOTO Nº 6: Punto de partida para la realización de las encuestas

176
FOTO Nº 7: Reunión con Ramírez Alex en la municipalidad de Castilla

MAPA GEOGRAFICO
MAPA Nº 1: UBICACIÓN DE LA PROVINCIA DE CASTILLA

FUENTE GOOGLE MAPS
MAPA Nº 2: UBICACIÓN DEL DISTRITO DE APLAO

177
FUENTE: GOOGLE MAPS

MAPA Nº 3: DELIMITACIONES DE LA ZONA DE ESTUDIO
FUENTE: GOOGLE MAPS

178
ANEXO D

PROYECTO ENCUESTA

FINALIDAD DE LA ENCUESTA

La finalidad de aplicar estas encuestas, es conocer cuál es el nivel de cultura nutricional
que poseen las personas de la provincia de Castilla, para poder explicar a partir de estas
respuestas el estado nutricional en el que se encuentran sus infantes, además de buscar
conocer el nivel de cultura alimentaria, también realizamos esta encuesta para entender los
conocimientos de las personas de dicha provincia sobre malnutrición, y como ven los
pobladores el trabajo que realiza la municipalidad distrital de Castilla en materia de
mejorar y/o facilitar el estado nutricional de los infantes.

¿QUÉ BUSCAMOS AVERIGUAR CON LA ENCUESTA?

 ¿Hasta qué edad su bebe consume suplementos micronutrientes?
 ¿Cómo distribuye su ingreso?
 ¿Cuantas personas habitan en su vivienda?
 ¿Con que frecuencia alimenta a su bebe?
 ¿A la semana cuantas veces ingiere comida nutritiva?
 ¿A la semana cuantas veces ingiere comida no nutritiva?
 ¿Usted tiene acceso a los programas sociales?
 ¿Usted actualmente cuenta con seguro de salud pública?
 ¿Usted cuantas comidas consume al día?
 ¿Usted donde trabaja?
 ¿Usted se dedica a la actividad agrícola?
 ¿Indique el peso y talla actualmente posee su NIÑO(A)?
 ¿Cuál es su ganancia anual? (sueldo mínimo)
 ¿Usted cuenta con estudios?
 ¿Usted actualmente cuenta con empleo?

 ¿Cuenta con ESSALUD?

179
 ¿Usted cuanto cree que ha aumentado la oferta laboral en la provincia de Castilla?
 ¿Usted cree que su sueldo satisface su canasta básica?

 ¿A cuánto equivale su canasta básica?
 ¿Ud. ha tenido alguna capacitación sobre la malnutrición?
 ¿Usted posee vivienda propia?

MUESTREO

Para la población de la provincia de Castilla se considero a hallar el tamaño de la muestra,
El fin principal de nuestra encuesta es realizar un análisis mediante la información
obtenida, tomando en cuenta un público objetivo, dentro de los cuales está la realización de
la presente encuesta la misma que pretende en primer lugar, analizar a productores, de este
modo esperamos realizar un correcto pronostico del problema al cual nos enfrentamos.

Teniendo en cuenta los datos obtenidos mediante el INEI, proseguiremos a completar los
datos faltantes mediante la encuesta a realizar, para completar y obtener una información
más precisa y completa, a continuación proseguimos que método utilizaremos:

El método empleado será mediante un estudio analítico observacional, debido a que
seleccionaremos las variables de interés. A su vez la técnica de recogida de datos será
mediante encuestas con interrogación escrita la cual incluirá preguntas en su mayoría
cerradas, de selección múltiple, dicotómicas y en una minoría abiertas.
En lo que respecta a la dimensión temporal, será longitudinal retrospectivo debido a que
estudiaremos una variable dependiente y la influencia que sobre ella han podido tener
diversos factores.
Respecto a la selección de la muestra realizaremos observaciones limitándonos a una
muestra de los sujetos que componen la población objeto de estudio, el cual será por
muestreo aleatorio simple en el caso de las personas encuestadas, con el fin de garantizar
que todos los componentes de la población estudiada tendrán las mismas probabilidades
de formar parte de la muestra. Con un nivel de confianza con el que se trabajaremos es
de dos unidades de desviación típica (2σ), lo que supone un 95,5% de probabilidad de
acertar en la estimación. Para el cálculo del tamaño muestral utilizaremos programas
informáticos de distribución gratuita, como el Epi Info17 .

180
I. Calculo del tamaño de la muestra
L formula a utilizar ara calcular el tamaño de muestra cuando se conoce el tamaño de
la población es la siguiente:

Donde:
n: tamaño de la muestra
Z: valor en la tabla de distribución
normal
N: Número total de población
p: probabilidad de ser elegido
q: Probabilidad de no ser elegido
d: precisión

Donde:
n: 67
Z: 1.96
N: 4421
n=67.33
p:0.05
n=67
q: 0.95
d: 0.05

n: 67 Personas, a las cuales tendremos que realizar la encuesta

La muestra se elige
escogiendo en cada estrato un
número representativo de
individuos. La elección de los
elementos en cada estrato se
realiza mediante algún método
de muestreo aleatorio
simple o muestreo sistemático.
Se tomará una muestra que
sea representativa del conjunto
de la población

181
CODIGO ENCUESTA
ENTREVISTADOR JULIO DEL 2017

Buenos días (tardes, noches) soy “…………………………” y estudio en la Facultad de Economía de la UNSA. estamos realizando un estudio en la ciudad de Arequipa para INFLUENCIA DE LOS INGRESOS ECONÓMICOS Y
LA FALTA DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN RELACION A LA MALNUTRICIÓN INFANTIL EN LA PROVINCIA DE CASTILLA, DEPARTAMENTO DE AREQUIPA EN EL PERIODO 2005-2014. La presente encuesta es anónima
ENCUESTA

y los resultados no permitirán identificar a la persona entrevistada. Nos gustaría formularle algunas preguntas para conocer su opinión. Por todo ello queremos expresarle nuestro agradecimiento.

P1. ¿Hasta que edad su bebe consume suplementos micronutrientes? P2. ¿Como distribuye su ingreso?
1. menores de 6 meses ( ) 2. 6 a 11 meses ( ) 3. 1 año ( ) 1.servicios basicos ( ) 2. alimentos ( ) 3. educacion ( ) 4. salud( )

P3. ¿Cuantas personas habitan en su vivienda? P4. Con que frecuencia alimenta a su bebe?

___________________________ 1. cada 2 horas ( ) 2. cada 4 horas ( ) 3. cada 6 horas

P5. ¿A la semana cuantas veces ingiere comida nutritiva? P6. ¿ A la semana cuantas veces ingiere comida no nutritiva?

1. verduras ( ) 2.frutas ( )3.lacteos ( ) 1. Frituras ( ) 2. Azucares ( )

P7. ¿Usted tiene acceso a los programas sociales? P8. ¿Usted actualmente cuenta con seguro de salud publica?

____________________________ ________________________

P9. ¿Usted cuantas comidas consume al dia? P10. ¿Usted donde trabaja?

P11. ¿Usted se dedica a la actividad agricola? P12.¿Indique su peso y talla actualmente que posee su NIÑO(A)?

______________________________________ ___________________________

P13. ¿Cuáles es su ganancia anual? (sueldo minimo) P14. ¿Usted cuenta con estudios?
____________________________________ Si ( ) No( )

P15. Si su respuesta es SI, ¿Asiste a educacion incial?. Especifique si es nacional o privada P16. ¿Usted actuamente cuenta con empleo?

__________________________________________ Si ( ) No( )
P17. ¿Cuenta con ESSALUD?

__________________________________________

182
ANEXO E
MATRIZ DE CONSISTENCIA

183
184
185
Fuente: Elaboracion propia a basa de nuestro proyecto de investigacion

186