Pontificia Universidad Católica del Ecuador

Sede Ibarra

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y AMBIENTALES

PROYECTO INTEGRADOR

SEGUNDO NIVEL AGROPECUARIA

TEMA:
Identificación de las variables e indicadores de la problemática relacionada
con la Soberanía Alimentaria en la Zona I

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:

Investigación exploratoria documental

DOCENTES: MSc. Franklin Miranda Redacción Técnica
Ing. María Fernanda López Botánica
Dr. Tito Mendoza Zootecnia
PhD. César Zuleta Cálculo Diferencial e Integral
PhD. Paola Ordóñez Química Orgánica
Ing. Diego Mejía Geometría y Trigonometría

GRUPO # 4 CANTÓN: Ibarra

INTEGRANTES: Wendy Grijalva, Victor Jumbo, Alexis Parreño, Andrea Perugachi,
José Valdospinos

IBARRA, MAYO 2017
ÍNDICE

1.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA ................................................................................ 3
1.1.1 Definiciones ......................................................................................................... 3
1.1.2. Zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas y Sucumbíos ......................................... 4
b) Cantón Ibarra ......................................................................................................... 4
1.2 BOTÁNICA ................................................................................................................ 6
1.2.1. Definición ........................................................................................................... 6
1.2.2. Organografía general de las plantas ................................................................ 6
1.2.3. Taxonomía y sistemática vegetal .................................................................... 8
1.3 ZOOLOGÍA .............................................................................................................. 16
1.3.1. Definición ......................................................................................................... 16
1.3.2. Tegumentos....................................................................................................... 16
1.3.2.1. Glándulas de la piel ................................................................................... 16
1.3.3. Inflamación ....................................................................................................... 17
1.3.3.1. Definición .................................................................................................. 17
1.3.3.2. Características ............................................................................................ 18
1.3.4. Mastitis ............................................................................................................. 18
1.3.4.1. Definición .................................................................................................. 18
1.3.4.2. Tipos de mastitis ........................................................................................ 18
1.3.4.3. Causas ........................................................................................................ 18
1.4 QUÍMICA ORGÁNICA ........................................................................................... 19
1.4.1 Oxitetraciclina.................................................................................................... 19
1.4.2 Penicilina ........................................................................................................... 22
1.4.3 Tetraciclina ................................................................................................... 24
1.4.4. Ceftiofur sódico ............................................................................................ 26
1.4.5. Polymast Rojo .............................................................................................. 28
1.4.6. Ozonoterapia ................................................................................................ 30
1.4.7. Apiteraria ...................................................................................................... 31
ANÁLISIS DE RESULTADOS ..................................................................................... 32
2.1. Encuestas a productores ....................................................................................... 32
CONCLUSIONES .......................................................................................................... 50
RECOMENDACIONES................................................................................................. 51
REFERENCIAS ............................................................................................................. 52

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CAPÍTULO 1
MARCO TEÓRICO

1.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1.1 Definiciones

a) Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria a través de los tiempos ha adquirido un sin número de
definiciones, cada uno de los especialistas, científicos y demás investigadores poseen
una conceptualización diferente sobre este tema, sin embargo cada conceptualización
siempre abarca una característica en común, según una publicación de Maxwell y
Frankenberger tiene por concepto que la seguridad alimentaria “es el acceso seguro y
permanente de hogares a alimentos suficientes en calidad y cantidad” (Maxwell &
Frankenberger, 1992)

Todas las personas tienen derecho de acceder a una alimentación justa y saludable
para el desarrollo de los pueblos.

b) Inseguridad Alimentaria

La inseguridad alimentaria se da por múltiples factores y afecta a hogares vulnerables
que no ganan lo suficiente para poder cubrir una canasta básica por lo que podemos
definir que la inseguridad alimentaria “es cuando no existe disponibilidad de
alimentos nutricionalmente adecuados o la capacidad para adquirirlos es limitada o
inestable”. (Campbell, 1991).

Para combatir la inseguridad alimentaria es necesario dar un giro trascendental a la
mente de los humanos.

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1.1.2. Zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas y Sucumbíos

a) Provincia de Imbabura

La provincia de Imbabura fue creada en 25 de Junio de 1824, está ubicada al Norte del
Ecuador (Zona 1), posee una superficie aproximadamente de 4.353km2, está formada por
6 cantones que son: Ibarra, Antonio Ante, Cotacachi, Otavalo, Pimampiro y San Miguel
de Urcuquí, limita al norte con la provincia de Carchi, al sur con la provincia de Pichincha,
al este con la Provincia de Sucumbíos y al oeste con la provincia de Esmeraldas.

Imbabura es conocida como “la provincia azul” debido a su veintena de lagos, es un
destino turístico permanente, puesto que conserva una diversidad importante de paisajes
y culturas. Paisajes Andinos dominados por el tatita Imbabura y la Mama Cotacachi,
posee una gran cantidad de lagos en diferentes ciudades y distintas comunidades
indígenas que aún conservan sus costumbres y tradiciones, las cuales son únicas y
características de las culturas residentes en la provincia.

b) Cantón Ibarra

El cantón Ibarra es la capital de la provincia de Imbabura, es denominada “la ciudad
blanca” debido a que la mayoría de casas se encuentran pintadas de este color en honor a
las fiestas del retorno que se dieron después del terremoto del 16 de agosto de 1868.

Ibarra es un lugar mágico y rico en diferentes aspectos como: cultura, gastronomía,
producción agrícola y pecuaria, la cual la hace característica. Las diferentes parroquias
rurales que aquí se encuentran son muy productivas debido a las extensas cantidades de
hectáreas que están destinadas para producción pecuaria y agrícola, también se puede
observar que los GAD parroquiales contribuyen directamente a la conservación de
páramos que ayudan a una estabilidad en el equilibrio del ecosistema de la zona.

Para la producción agrícola y pecuaria como ya se mencionó anteriormente se cuenta con
una vasta extensión de suelo porque permite diversificar la actividad agrícola, los cultivos

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varían dependiendo en la época del año que se encuentre, por ejemplo existe una gran
posibilidad de sembrar lo que es cebada, trigo, maíz, fréjol o papas, Ibarra posee un suelo
rico en humus y tiene un acceso al líquido vital de forma directa, puesto que sus páramos
lo generan. Para la parte pecuaria el forraje es muy importante para los animales, por lo
general el ganado vacuno, puesto que Ibarra es un cantón donde la mayoría de personas
que habitan en zonas rurales se dedican a la producción de leche, siendo unos pocos los
que se han dedicado a procesar este alimento.

Siendo Ibarra un lugar con excelentes características climáticas, con un suelo rico y con
un equilibrio ambiental estable es importante destacar que la producción sea agrícola o
pecuaria, sabiendo aplicar técnicas de manejo sea de cultivo o ganado correctas, es muy
rentable.

Gráfico N° 1. Provincia de Imbabura, Cantón Ibarra.
IBARRA

Fuente: Enciclopedia del Ecuador
Autor: Efrén Avilés Pino

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1.2 BOTÁNICA
1.2.1. Definición

Siendo una rama de la biología esta se caracteriza por ser la disciplina científica que se
dedica al estudio de las plantas y se centra en la descripción, análisis y clasificación de
todas las características de las plantas. (Pérez, 2016)

1.2.2. Organografía general de las plantas

“La organografía vegetal es la ciencia que estudia la disposición de los tejidos y órganos
delas plantas, los cuales coordinan el funcionamiento de las distintas partes de las
plantas.” (Durán, 2012)

Lo antes dicho se traduce en que la organografía vegetal es el estudio de la hoja, el tallo,
las flores, la raíz, la semilla y el fruto de toda planta existente. Este estudio se realiza de
una manera muy profunda al punto de escrudiñar en las estructuras más internas de cada
una de las partes antes mencionadas.

1.2.2.1 Clasificación de hojas

Debido a la gran cantidad de tipos de hojas existentes y sus características estas se pueden
clasificar por su nervadura, el número y disposición de folíolos, su forma general, la forma
del borde, la forma del limbo, la forma del ápice, la forma del margen, la forma de la
base, entre otras.

Gráfico N° 2. Clasificación de las hojas según su nervadura.

Radial Paralelinervia Penninervia Curvinervia

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Fuente: http://lisiga.blogspot.com/2015/

Autor: Diomira Ibarra

1.2.2.1. Clasificación de flores

Al igual que con las hojas, la gran variedad de tipos de flores permite que estas sean
clasificadas de distintas maneras, de entre las cuales las enlistaremos según la corola:
 Gamopétalas: si los pétalos están soldados total o parcialmente.
 Dialipétalas: si los pétalos no están unidos.
 Actinomorfas: se pueden dividir en dos partes exactas (simetría bilateral).
 Cigomorfas: un solo plano de simetría, un lado siempre es diferente del otro (sin
simetría bilateral). (botanical-online.com, 2017)

1.2.2.2 Clasificación de los frutos

Los frutos se clasifican morfológicamente en tres grupos: frutos sencillos, frutos
agregados y frutos múltiples.

a) Frutos sencillos
De acuerdo a su consistencia y estructura los frutos sencillos se clasifican en:
 Frutos sencillos secos
Estos frutos tienen el pericarpio seco y se dividen a la vez en:
1) Capsulas: como el tamarindo.
2) Nuez: como el nogal, la avellana y la macada mía.

b) Frutos sencillos y carnosos
En estos frutos todo el pericarpio y sus partes accesorias se ponen suaves y carnosas con
la madurez. Esta clase de frutos se subdivide en:
1) Baya: como la uva, aguacate, papaya, guayaba y naranjilla.
2) Hesperidio: como los cítricos.

c) Frutos sencillos carnosos-secos
Son frutos similares al anterior, pero en estos frutos el endocarpio se pone duro y coriáceo.
Pueden ser de 2 tipos:
1) Drupa: como la ciruela, el durazno, el mango, el coco y el pejibaye.
2) Pomo: Incluye frutales con endocarpio coriáceo, como la manzana y la pera.

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d) Frutos agregados
En este grupo se encuentran la anona, fresa y la mora.

e) Frutos múltiples
Como la piña, el higo y la fruta de pan. (Marcia & Ellen, 1991)

1.2.2.3. Clasificación de semillas

a) Semilla polinizada
Es una semilla de tipo convencional, la cual no ha recibido ninguna hibridación es la más
económica del mercado.

b) Semilla hibrida f1
Es una variedad producida por un cruzamiento de dos progenitores puros. Entre sus
características personales es su mayor vigor y la uniformidad en su altura, forma, entre
otros.

c) Semilla capsulada
Es una semilla recubierta por arcilla o de otro material para poder facilitar su
manipulación. Es muy útil para semillas pequeñas ya que pueden ser sembradas
espaciadas y eliminar de esa manera la utilización de aclareos. Los resultados mayormente
son muy deficientes ya que para la utilización de esta semilla el suelo debe estar húmedo
uniformemente ya que si está muy seco la semilla tiende a morirse.

d) Semilla desinfectada
Semilla cubierta con un fungicida o herbicida antes de que el agricultor le empaque.

e) Semilla empaquetada al vacío
Son semillas envasadas en fundas al vacío, este tipo de semillas son más viables que las
empaquetadas por el método común.

f) Semilla germinada
Semilla germinada por el cultivador y enviada en bolsas impermeabilizadas. Esta semilla
debe plantarse inmediatamente. (Jaime, 2006)

1.2.3. Taxonomía y sistemática vegetal

La sistemática es la parte de la botánica que se basa en el estudio científico de los vegetales
y trata de averiguar el parentesco, el grado de diversificación de los organismos. (Samuel,
1987)

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Dentro de la sistemática se encuentra el concepto de taxonomía vegetal, que vendría a ser
una parte de la sistemática que estudia las bases principios y leyes. En conclusión vendría
a ser la ordenación y numeración de las plantas vivientes. (Angel, 1985)
También se puede hablar de taxonomía numérica, que sería la ciencia que trata de hacer
objetivos los caracteres que utiliza la taxonomía y se basa en la semejanza que presentan
los vegetales entre los taxones que se compara y opera con un elevado número de ellos al
mismo tiempo.

Gráfico N° 3. Desarrollo dela planta

Fuente: http://fisiolvegetal.blogspot.com/2012/10/crecimiento-y-desarrollo.html
Autor: Christian Neyoy Siari

1.2.3.1. Clasificación de liliopsidas y magnoliopsidas

 Liliopsidas (Mayra, 1993)

1) Subclase alismatidae

 Plantas siempre herbáceas, la mayoría son acuáticas y nunca taloides.
 Sistema vascular rara vez lignificado.
 Vasos confinados a las raíces, o ausentes.
 Flores apocárpicas.
 Endospermo generalmente ausente.
 Granos de polen trinucleados.

2) Subclase arecidae

 Plantas generalmente terrestres algunas veces taloides y libremente flotantes.
 Netarios septales ausentes excepto en muchas Araceae.

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 Células subsidiarias típicamente 4, menos a menudo 2 o más de 4.
 Vasos generalmente presentes en todos los órganos vegetativos excepto en
algunas Arales.
 Endosperma no amiláceo excepto en algunos Arales.

3) Subclase commelinidae

 Néctar y nectarios generalmente ausentes.
 Ovario siempre súpero.
 Vasos generalmente presentes en todos los órganos vegetativos.
 Estomas principalmente con 2 células subsidiarias.
 Endosperma completamente o en gran parte amiláceo.

4) Subclase zingiberidae

 Perianto bien desarrollado, polinización zoogama, nectarios a menudo presentes.
 Sépalos generalmente bien diferenciados de los pétalos, a menudo verdes y
herbáceos, algunas veces petaloideos en textura pero siempre desiguales a los
pétalos.
 Endosperma típicamente amiláceo, con granos de almidón compuestos.
 Hojas estrechas y paralelinervias.
 Vasos generalmente confinados a las raíces, pero algunas veces aparecen también
en el tallo o en todos los órganos vegetativos.

5) Subclase liliidae

 Perianto bien desarrollado, polinización zoogama, nectarios a menudo presentes
 Sépalos generalmente petaloideos en forma y textura.
 Células subsidiarias dos, pero con frecuencia ninguna, sólo rara vez 4.
 Plantas a menudo fuertemente micotróficas.

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 Magnoliopsidas

Tabla N° 1. Clasificación de las dicotiledóneas.

Fuente: http://plantasyjardin.com/2011/01/las-plantas-dicotiledoneas/
Autor: José Luis Vives Puchades

1.2.3.2. Identificación de especies forrajeras

Después de hacer una recolección de diferentes especies como henos y pastos es necesario
conocer cada una de sus cualidades y calidad de nutrientes que poseen para incluirlos e la
dieta de los animales. Se puede hacer a partir de varios métodos que puede ser por

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investigación o extraer una muestra y enviarlas a un laboratorio, la segunda es más
confiable para obtener un resultado eficaz.

El avance de la participación de los forrajes conservados es uno de los pilares de las
mayores productividades alcanzadas en la ganadería de carne y leche. Por esta misma
razón se adquiere un conocimiento más amplio para la producción de forraje y a través
de la obtención de muestra y enviarlas a laboratorio y comprobar su calidad.

Existen diferentes tipos de forraje utilizados en la ganadería:

 Heno. Para la toma de muestras de heno, en primer lugar se debe descartar (y
cuantificar) la capa exterior que presenta el mayor deterioro y luego con un
calador sacar una porción de forraje del interior del fardo o rollo. Esta muestra
deberá ser enviada directamente a un laboratorio.
 Henolajes. Para obtener su muestra se realiza el mismo procedimiento que se llevó
a cabo con el heno, pero para el envío al laboratorio se deben tomar los mismos
recaudos que con las muestras de silajes ya que se trata de un material fermentado
que, dependiendo del contacto y de la temperatura ambiente, sufre un proceso de
oxidación que deteriora su calidad nutricional. “Por lo tanto, es necesario recalcar
que el material que se envíe al laboratorio debe ser extraído de un paquete recién
abierto de manera que sea representativo de la calidad del forraje conservado”.
(Berretta, Formoso, Carbajal, Fernández, & Gabachutto, 1990)

Después de realizar la recolección de muestras de manera correcta, se debe cumplir con
un adecuado acondicionamiento de la misma para ser trasladada al laboratorio
conservando sus características originales. En el caso de los silajes lo más recomendable
es que, siempre que se pueda, las muestras se despachen congeladas. En caso contrario,
se pueden mantener refrigeradas pero sólo si se garantiza que desde que se tomó la
muestra hasta su llegada al laboratorio no pasarán más de 24 horas. En cualquiera de los
casos anteriores, se recomienda acondicionar la muestra con doble bolsa plástica para
reducir el riesgo de pinchaduras que faciliten la entrada de oxígeno.

Etiquetado de la muestra
-Fecha de extracción
-Empresa
-Apellido y nombre

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-Número de la muestra
-Establecimiento
-Lote
-Tipo de material:
a-Silaje
b-Heno
c-Henolaje
-Cultivo:
a-Maíz
b-Sorgo
c-Trigo
d-Alfalfa

1.2.3.3. Identificación de especies agrícolas

Miles de especies de plantas comestibles se cultivan y se recogen por las comunidades de
agricultores en todo el mundo. Muchos de estos cultivos son tolerantes al calor, sequías,
inundaciones, plagas u otras condiciones de crecimiento bajo estrés. “Estos cultivos y sus
recursos genéticos podrían beneficiar las comunidades en general si se le da más atención
de la investigación, pero el conocimiento sobre ellos es a menudo poco o limitado a las
comunidades donde se encuentran”. (Taiz, Taiz, Zeiger, Grove, Hill, Lee, Portillo, 2006).
Se debe conocer de cada especie:
 El nombre científico de la planta
 El tipo de estrés climático a la que es tolerante (sequía, calor, sal, plagas, heladas,
etc)
 El país en el que se encuentra y en qué tipo de área (montañoso, costero, rivera,
etc)
 Si no tiene ningún otro uso o un rol en tiempos de estrés climático.

1.2.3.4. Etnobotánica de especies agrícolas

Las plantas que hoy se cultivan son distintas de sus antepasados silvestres, ya que el
hombre ha modificado y seleccionado sus propiedades a lo largo de más de diez mil años
en función de sus necesidades. La civilización moderna basa su agricultura en
agroecosistemas fuertemente alterados por las actividades humanas con el objetivo de la
producción agrícola”. (Martin, 1977).

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Muchas especies (animales, vegetales, microorganismos) que predominan en estos
sistemas resultan de la selección artificial vinculada al manejo agrícola. Un agro-
ecosistema es controlado con el objetivo definido de producir alimentos, y a diferencia de
un ecosistema natural (como el que se encontraría en un parque nacional), es de naturaleza
artificial y se encuentra en constante evolución y mejoramiento de las prácticas agrícolas.
La gran mayoría de los cultivos que utiliza el agricultor en la actualidad han sido
generados por el hombre por diversos métodos.

Agricultores y pastores han manipulado la estructura genética de las plantas y los animales
desde que se inició la agricultura, hace más de 10 000 años. Los agricultores manejaron
durante milenios el proceso de domesticación a través de numerosos ciclos de selección
de los individuos mejor adaptados. Esta explotación de la diversidad natural en los
organismos biológicos ha proporcionado los cultivos, árboles, animales de granja y peces
cultivados actualmente existentes, que a menudo difieren radicalmente de sus antepasados
más lejanos.

1.2.3.5. Prensado, secado y montaje de especies vasculares

Se denominan también plantas cormofitas y son las plantas que contienen verdaderas
raíces, tallo y hojas. La raíz, además de sujetar la planta, succiona los nutrientes del suelo
o sirve de reserva de alimentos. El tallo permite separar las hojas, las flores y los frutos
del suelo, lo que posibilita mayor crecimiento de estos vegetales con respecto a las
briofitas. Las plantas vasculares presentan unos vasos conductores (sistema vascular), por
donde circulan el agua, los nutrientes o los diferentes minerales, en el interior de la planta.
Hay dos tipos de vasos conductores: Xilema y Floema.

 Xilema: Conduce el agua y los nutrientes desde las raíces al resto de la planta.
 Floema: Conduce los nutrientes sintetizados desde las hojas hasta el resto de la
planta.

Al recolectar las muestras de cada una de estas especies se realiza un proceso para la
conservación de las mismas:

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 Prensado. Se necesita un par de tablas de 1 cm de alto, 38cm de largo y 28 cm de
ancho, cartón presando del mismo largo y ancho, papel filtro de la misma medida,
hojas de papel periódico y un metro aproximado de piola. Se va ubicando en el
siguiente orden: tabla, cartón prensado, en medio de las hojas de papel periódico
la muestra y sobre este el papel filtro y así se sigue en secuencias desde el cartón
prensado.
 Secado. En este siguiente paso es necesario llevar las muestras. son sujetas con
piola a la secadora que se puede encontrar en el Herbario de la universidad, es
necesario dejar aproximadamente toda una tarde toda una mañana.
 Montaje. Para el montaje se debe realizar unas etiquetas con el siguiente formato:

Gráfico N° 5. Etiqueta para el montaje de especies vasculares.
12 cm

ECUADOR
Nombre de la especie:
Familia: Género:
Provincia: Cantón: Parroquia:
Descripción:

9 cm Coordenadas:
Altitud: Fecha:
Altura de la planta: Colector:
Herbario PUCE-SI

Fuente: Herbario PUCE-SI
Autor: Ing. María Fernanda

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1.3 ZOOLOGÍA
1.3.1. Definición

Es una rama de la biología que estudia los animales desde su comportamiento hasta su
funcionamiento fisiológico. (Barioglio, 2006)

1.3.2. Tegumentos

En los vertebrados, son la membrana cutánea (piel) y sus estructuras complementarias
llamadas también faeneras (pelo, escamas, plumas, cuernos, uñas, glándulas exocrinas)
y sus productos (sudor, secreciones).

1.3.2.1. Glándulas de la piel

a) Glándulas sebáceas

Se hallan sobre todo en las regiones con pelo duro. La grasa que producen mantiene
la piel y el pelo flexible y da brillo al pelo. Al mismo tiempo el sebo sirve también para
proteger la piel, al ser parte del manto ácido. Con el calor, las glándulas sebáceas producen
generalmente más sebo y menos en climas fríos, por lo que muchas personas en invierno
tienen que combatir más la piel seca.

b) Glándulas sudoríparas

Están presentes en casi todas las zonas de la piel, pero especialmente en la frente, las
palmas y las plantas. Los labios no tienen glándulas sudoríparas, ni tampoco la piel del
prepucio del pene.

c) Glándulas odoríferas

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No están presentes en todas las regiones de la piel. Se encuentran principalmente en las
axilas, zonas genital y anal, y en las mujeres en la aureola del pezón. (Barioglio, 2013)

1.3.2.2. Anatomía de la glándula mamaria

Las glándulas mamarias están presentes en ambos sexos. En el hombre se mantienen
rudimentarias toda la vida, en cambio en la mujer están poco desarrolladas hasta antes de
la pubertad, cuando empieza el proceso de maduración. El máximo desarrollo de estas
glándulas se produce durante el embarazo y especialmente en el período posterior al parto,
durante la lactancia. (Barioglio, 2013)

Las mamas están situadas en la parte anterior del tórax y pueden extenderse en medida
variable por su cara lateral. Su forma varía según características personales, genéticas y
en la misma mujer de acuerdo a la edad y paridad. La mayor parte de la masa de la mama
está constituida por tejido glandular y adiposo. Durante el embarazo y la lactancia el
tamaño de la mama aumenta debido al crecimiento del tejido glandular.

La base de la glándula mamaria se extiende, en la mayoría de los casos, desde la segunda
hasta la sexta costilla, desde el borde externo del esternón hasta la línea axilar media. El
área supe externa de cada glándula se extiende hacia la axila y se denomina “prolongación
axilar”. La cara profunda de la mama es ligeramente cóncava y se encuentra en relación
con el músculo pectoral mayor, el serrato anterior y la parte superior del oblicuo externo
del abdomen. La mama está separada de estos músculos por la aponeurosis profunda.
Entre ambas hay un tejido areolar laxo denominado espacio retro mamario, éste permite
que la mama tenga cierta movilidad sobre la aponeurosis profunda que cubre al plano
muscular.

1.3.3. Inflamación
1.3.3.1. Definición

Se refiere a una hinchazón, La inflamación es la respuesta del sistema inmunológico a
invasores extraños tales como virus y bacterias. Como respuesta a la infección o la lesión,
diversas clases de glóbulos blancos se transportan por el torrente sanguíneo hasta el lugar
de la infección y solicitan más glóbulos blancos. “La inflamación suele ceder cuando la

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amenaza de infección o lesión desaparece. Por ejemplo, cuando una persona se corta o
tiene gripe, la inflamación se usa para matar la bacteria o el virus que invade el cuerpo”.
(Campbell, 1991)

1.3.3.2. Características
 Dolor
 Enrojecimiento

 Calor

 Rigidez o pérdida de la movilidad

 Afectar la forma de los mismos

 Ocasionar dolor y dificultad al hacer movimientos

1.3.4. Mastitis
1.3.4.1. Definición
Es una inflamación de la glándula mamaria de algunos mamíferos.

1.3.4.2. Tipos de mastitis
a) Mastitis subclínica

Es más difícil de detectar que las otras. A pesar de que no se observa alteraciones ni en la
leche ni en la ubre, el recuento de microorganismos y de células somáticas es elevado.

b) Mastitis clínica
Se observa una inflamación del cuarterón afectado, incluso el animal siente dolor al
tocarlo. La leche se observa alterada con la presencia de descamaciones, coágulos, suero
descolorido, y a veces sangre.
c) Mastitis aguda
Pone en riesgo la vida del animal. Se observan también signos generalizados como fiebre,
menos producción de leche o pérdida de apetito. (Campbell, 1991)

1.3.4.3. Causas
a) Mastitis contagiosas

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Se originan por microorganismos que viven en la glándula mamaria (Streptococcus
agalactiae y Staphylococcus aureus principalmente). Se transmiten durante el ordeño de
la vaca, a través de la maquinaria de ordeño contaminada, el ternero o la incorrecta
manipulación de los trabajadores (trapos, no utilizar guantes, etc.). Provocan disminución
de la cantidad de leche.

b) Mastitis ambientales: se originan por microorganismos (estreptococos ambientales y
los coliformes) que viven en el ambiente, y se transmiten entre ordeños y el periodo seco
en que la glándula no produce leche. Su presencia nos determina el nivel de
contaminación de la granja.

1.4 QUÍMICA ORGÁNICA

1.4.1 Oxitetraciclina

1.4.1.1.Historia
La oxitetraciclina es un antibiótico derivado de la tetraciclina y cuyo nombre comercial
es “terramicina”. Pfizer fue quien empezó su producción en masa con el fin de tratar
algunas clases de infecciones bacterianas.
En el año de 1945 fue descubierta la tetraciclina por Benjamin Minge, quien fue capaz de
este logro al aislar una bacteria llamada Streptomyces aureofaciens.
A.C. Finlay junto a sus compañeros de trabajo fueron quienes hallaron la oxitetraciclina
en una bacteria similar de nombre Streptomyces rimous, la cual se obtuvo del suelo en las
cercanías de los laboratorios Pfizer. Tiempo después, en el año 1950, Harvard Robert
Woodward sería el encargado de determinar la estructura química de la oxitetraciclina y
gracias a esto Pfizer pudo dar inicio a su producción en masa. Un par de años más tarde
científicos de Pfizer junto a Robert Woodwar lograron la síntesis química de este
medicamento.

1.4.1.2.Estructura química
Las tetraciclinas en general poseen una estructura química básica y a pesar de que las
distintas variedades de este antibiótico pueden presentar diferencias específicas sus
características generales permiten describirlas como un solo grupo.

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Gráfico N° 6. Estructura química y grupos funcionales de la oxitetraciclina

Alqueno
Cetonas Alcohol Alcoholes
Amida

Aromático

Alqueno

Alcohol

Alcoholes
Amina
Fuente: http://www.odontologia-online.com/publicaciones/estetica-dental/120-
manipulacion-de-la-molecula-de-tetraciclina-para-blanqueamiento-
dental.html
Autor: Julián Ortiz

1.4.1.3.Propiedades
Posee propiedades bacteriostáticas-bactericidas en un amplio número de microrganismos
como Chlamydias, Mycoplasma, Rickettsia, por nombrar unos cuantos, los cuales son
causantes de infecciones cutaneomucosas, respiratorias y genitourianas. Además su
capacidad de absorción digestiva es bastante amplia y se elimina entre un 40 y 70% por
medio de la orina.

1.4.1.4.Clasificación
Según la clasificación ATC (Clasificación Anatómica, Terapéutica y Química) la
oxitetraciclina se encuentra dentro de la siguiente clasificación:
Grupo Anatómico: D o dermatológica
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Grupo Terapéutico: Antibióticos y quimioterapicos dermatológicos
SG Químico/Terapéutico: Tetraciclina y derivados

1.4.1.5 Mecanismo de acción
“Su mecanismo de acción se desarrolla sobre los ribosomas microbianos en donde altera
la síntesis de proteínas e inhibe el desarrollo y crecimiento (efecto bacteriostático) del
microorganismo, aunque pueden actuar como bactericidas al alcanzar elevadas
concentraciones en ciertos tejidos.” (Daltonico, 2011)

1.4.1.6 Uso en clínica
Este grupo de antibióticos se usa principalmente para el tratamiento de infecciones
bacterianas pero la oxitetraciclina se usa principalmente para infecciones dérmicas.

a)Aplicación veterinaria
Los usos que se le da a este medicamento dentro del campo de la veterinaria son muy
varados pero los principales son:
 Fiebres tíficas
 Infecciones respiratorias
 Tracoma causado por Chlamydia
 Cólera
 Brucelosis

También es recetado en infecciones causadas por bacterias grampositivas y gramnegativas
como:

 Infecciones del tracto respiratorio superior provocadas por Streptococcus
pneumoniae.
 Infecciones de la piel y tejidos blandos causadas por Staphylococcus aureus.
 Escherichia coli Enterobacter aerogenes Shigella sp Acinetobacter sp.
 Infecciones respiratorias causadas por Haemophilus influenzae.
 Infecciones respiratorias y urinarias causadas por Klebsiella sp.

b)Implicaciones clínicas
La oxitetraciclina puede ser alérgica para algunos pacientes. A su vez también puede
aumentar la afectividad de anticoagulantes y puede causar fallas renales e hepáticas.

21
1.4.2 Penicilina

1.4.2.1.Historia
El bacteriólogo británico Alexander Fleming que llegó a ser conocido en el mundo de la
medicina por el descubrimiento de la penicilina, que a inicios del siglo XX permitió curar
varias enfermedades que para ese momento eran imposibles de tratar.

El antibiótico fue descubierto en 1928 por un cultivo de bacterias que se realizó después
de una contaminación accidental provocada por un hongo. Pero fue un médico australiano
llamado Howard Walter Florey y el bioquímico alemán Ernst Boris Chain quienes se
encargaron de presentar la penicilina al mundo, dándole un valor comercial y medicinal.

1.4.2.2 Estructura química

Gráfico
Fuente:N° 7. Estructura Química y grupos funcionales de la penicilina.
https://es.dreamstime.com/fotograf%C3%ADa-de-archivo-f%C3%B3rmula-

Aromático
Tio Eter

Aromático

Amida

Amida

22
Fuente:
https://www.google.com.ec/search?q=estructura+quimica+de+la+penicilina&noj=1&so
urce=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwis142J15PVAhURxCYKHbC1BR8Q_A
UICigB&biw=1366&bih=662#imgrc=z9_qAL_V2J9DlM:
Autor: Vladimir Fedorchuk

1.4.2.3.Propiedades

 La penicilina natural, es cristalina es miscible en agua, dextrosas isotónicas y
soluciones salinas.
 Se clasifica en 2 grupos: Naturales y Semis Sintéticas que pueden ser
administradas por la vía oral.

1.4.2.4.Clasificación
 Penicilinas naturales o biosinteticas.
 Bencilpenicilina o penicilina G.
 Bencilpenicilina benzatínica.
 Penicilina V.

1.4.2.5.Mecanismo de acción
Produce una acción bacteriana por alterar la pared celular bacteriana, es una estructura
que no existe en las células humanas.

1.4.2.6.Uso en clínica

Durante la Segunda Guerra Mundial, afirmaban que la penicilina ayuda a combatir
algunos tipos de enfermedades venéreas.
Son recetadas para mujeres embarazadas para combatir un alto riesgo de infección
provocada por el estreptococo del grupo B.

a) Aplicación veterinaria

Tabla N° 2. Aplicación de la Penicilina para tratar la mastitis en bovinos.
MASTITIS (Estreptocócica) a) Penicilina G Sódica b) Cloxacilina
MASTITIS (Estafilocócica) Cloxacilina

23
MASTITIS Cloxacilina
(Estreptoestafilocócica)
MASTITIS (E. coli) Ampicilina Cloxacilina
Fuente: https://es.dreamstime.com/fotograf%C3%ADa-de-archivo-f%C3%B3rmula-
estructural-de-la-penicilina-image9588562
Autor: Vladimir Fedorchuk

b) Implicaciones clínicas
La penicilina dio comienzo a la era de los antibióticos, permitiendo la cura de
enfermedades como la tuberculosis y la sífilis, hizo que las intervenciones quirúrgicas
sean mucho menos arriesgadas. Antes de los años 1930 muchas personas adultas y niños
murieron por infecciones bacterianas como la neumonía y la fiebre reumática.

1.4.3 Tetraciclina

1.4.3.1. Historia
En la necesidad de hallar nuevos compuestos antibióticos para su utilización, en 1948,
Dugger descubrió la tetraciclina en muestras de suelo a partir de un cultivo de
Streptomyces aureofaciens.

1.4.3.2.Estructura Química

Gráfico 8. Estructura química de la Tetraciclina

Amina
Alcohol

24
Alquenos

Aromático Cetona Amida
Alcoholes
Cetona
Fuente: https://themedicalbiochemistrypage.org/es/protein-synthesis-sp.php
Autor: Michael King

1.4.3.3.Propiedades

La tetraciclina es un medicamento con propiedades bacteriostáticas, bactericidas,
antiinflamatorias la neumonía y otras infecciones en las vías respiratorias; el acné;
infecciones en la piel, los genitales y el sistema urinario; y la infección que causa
úlceras estomacales (Helicobacter pylori)
1.4.3.4.Clasificación

Clortetraciclina
Oxitetraciclina Tetraciclina
Democlociclina
Metaciclina
Doxiciclina
Minociclina
Limeciclina
1.4.3.5.Mecanismo de Acción

25
La tetraciclina es un bacteriostático que actúa penetrando la célula e inhibiendo que
el ARN mensajero ingrese hacia los ribosomas impidiendo así que empiece la cadena
polipetídica para el crecimiento y diseminación de la bacteria.

1.4.3.6.Uso en clínica

a) Aplicación veterinaria

Es un antibiótico usado usualmente contra mycoplasmas, ricketsias, espiroquetas
y clamidias, también tienen actividad contra estafilococos y estreptococos; posee
actividad antiinflamatoria.
b) Implicaciones clínicas

La tetraciclina es utilizada para tratar infecciones ocasionadas por bacterias como
la neumonía y otras infecciones en las vías respiratorias; el acné; infecciones en
la piel, los genitales y el sistema urinario; y la infección que causa úlceras
estomacales causado por el Helicobacter pylori

1.4.4. Ceftiofur sódico

1.4.4.1.Historia

Es un antibiótico del tipo cefalosporina (tercera generación), con licencia para uso en
medicina veterinaria, Fue descubierto por primera vez en 1945 por el doctor Giusseppe
Brotzu relacionó la buena salud de los bañistas de las aguas contaminadas del golfo de
Cagliari en la costa sur de Cerdeña con la acción de ciertos microorganismos productores
de antimicrobianos, posteriormente (1948) aisló el hongo Cephalosporiun Acremonium,
el cual constituyó la fuente de 3 cefalosporinas: cefalosporina C, P y N respectivamente.
1.4.4.2.Estructura química
 Formula química: C19H17N5O7S3
Gráfico N° 9. Estructura química del Ceftiofur sódico.

26
Ácido carboxílico

Amida

Amida

Éter

Alqueno

Tio éster

Tio éter

Imina
Tio éter

Amina

Fuente: https://www.scbt.com/scbt/es/product/ceftiofur-hydrochloride-103980-44-5
Autor: José Hernández

1.4.4.3.Propiedades
Propiedades farmacológicas:
EXCENEL polvo estéril contiene la sal sódica de ceftiofur, un antibiótico de amplio
espectro perteneciente al grupo de las cefalosporinas, activo frente a bacterias Gram-
positivas y Gram – negativas incluyendo a cepas productoras de beta lactamasas. Como
otras cefalosporinas, ceftiofur es bactericida in vitro debido a que interfiere la síntesis de
la pared bacteriana. Ceftiofur ha demostrado tener excelente actividad in vitro e in vivo
frente a Pasteurella hemolytica y P. multocida, dos de los principales microorganismos
patógenos responsables del síndrome respiratorio bovino (fiebre del transporte). Esta
droga ha demostrado también poseer excelente actividad in vitro e in vivo contra
Haemophilus somnus y buena actividad in vitro contra Corynebacterium pyogenes, otros
dos agentes patógenos frecuentemente involucrados en el síndrome respiratorio bovino
(SRB). Adicionalmente, ceftiofur tiene excelente actividad in vitro frente a otros
patógenos Gram negativos, tales como E.coli, Salmonella choleraesuis, Salmonella
typhimurium y Haemophilus pleuropneumonia, y frente a otros microorganismos Gram
positivos, tales como Staphylococus aureus, Streptococcus bovis y Streptococcus suis.
Ceftiofur se mostró eficaz cuando se ensayó de forma experimental en el tratamiento de
diversas enfermedades inducidas en ratones por E.coli, Staphylococcus aureus,
Streptococcus agalactiae, Pasteurella hemolytica, Haemophilus somnus, Pasteurela
27
multocida o Salmonella typhimurium. (Yancey, Kinney, Roberts, Goodenough, Hamel & Ford,
1987).

Farmacocinética:
Tras la administración intramuscular, el ceftiofur sódico se metaboliza principalmente
dando desfuroilceftiofur, alcanzando la concentración plasmática máxima en 1 hora. La
vida media es de 9 horas en ganado bovino y 13 horas en ganado porcino. No se ha
observado acumulación después de administraciones repetidas.

1.4.4.5.Mecanismo de acción

Es un antibiótico bactericida. El ceftiofur inhibe la transcripción del ARN mensajero
haciendo que los ribosomas no produzcan vitaminas para la formación de la pared celular
afectando su crecimiento y desarrollo produciendo así la muerte bacteriana.

1.4.4.6.Uso en clínica

a) Aplicaciones veterinarias
En Bovinos: Manheimia haemolytica, Pasteurella multocida, Histophilus somni y otros
gérmenes sensibles al ceftiofur como Staphilococcus sp., Streptococcus sp.
y Escherichia coli.
En Equinos: Streptococcus zooepidimicus.
En Porcinos: Actinobacillus (Haemophilus) pleuropneumoniae, Pasteurella
multocida, Salmonella cholera suis y Streptococcus suis tipo 2.
En Caninos: para el tratamiento de infecciones del tracto urinario asociadas
con Escherichia coli y Proteusmirabilis. (Yancey, Kinney, Roberts, Goodenough, Hamel
& Ford, 1987).

b) Implicaciones clínicas
Ceftiofur sódico es utilizado para tratar enfermedades relacionadas con el sistema
respiratorio en animales domésticos.

1.4.5. Polymast Rojo
Neomicina

1.4.5.1. Historia

28
La Neomicina fue descubierta por el bateriólogo por Selman Abraham Waksman en 1949
al investigar ciertas cepas de hongos entre las cuales se encontró el Streptomyces fradiae
el cual ataca a bacterias gramnegativas y grampositivas.
1.4.5.2. Estructura química
Gráfico N°. 10

Éter

Alcoholes

Alcoholes

Éter
Etanol
Amina
Fuente:
https://www.google.com.ec/search?q=neomicina+estructura+quimica&source=lnms&tb
m=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjcxqSW0ZXVAhWDbSYKHS4mAnwQ_AUIBigB&bi
w=1338&bih=625#imgrc=ewomzShycU8F-M:
Autor: Cesar Ordoñez

1.4.5.3. Propiedades
La neomicina posee propiedades que ayudan a la absorción de humedad, es un producto
con apariencia de polvo blanquecino, inodoro el cual no es soluble en etanol, éteres y
acetona. En el agua es muy soluble.

1.4.5.4. Clasificación
 Framicetina
 Paromomicina
 Ribostamicina

1.4.5.5.Mecanismo de acción

29
La neomicina es un antibiótico bactericida que actúa inhibiendo la formación de proteínas
mediante la interrupción de la lectura del ARN mensaje, haciendo que los ribosomas se
alteren y de ese modo impidiendo que las bacterias se multipliquen y no puedan obtener
las proteínas que la bacteria necesita para poder realizar sus funciones, provocándoles la
muerte.

1.4.5.6.Uso farmacéutico

a) Uso veterinario
La neomicina se utiliza para tratar o prevenir infecciones bacterianas del intestino. Debido
a que este medicamento no se absorbe en la circulación, sus efectos se limitan a las
bacterias en el intestino, se usa tópicamente en cremas y ungüentos para tratar o prevenir
infecciones bacterianas de heridas, así como infecciones de la piel, ojos y oídos.

b) Función clínica
La neomicina se usa por vía oral o tópica, o como un enema de retención en los pacientes
que no pueden tomar medicación oral. Solo cerca de 3% de una dosis oral se absorbe en
el tracto gastrointestinal. Tras una dosis única en adultos con función renal normal, esta
se excreta principalmente sin cambios en las heces. En los adultos, aproximadamente 1%
de una dosis única de la neomicina se excreta inalterada en la orina dentro de las 24 horas.

1.4.6. Ozonoterapia

1.4.6.1. Historia

Alemania fue el lugar donde se empezó a experimentar con este tratamiento a mediados
del siglo XX. Ya desde entonces se vieron avances positivos, pero a pesar de ello hasta el
día de hoy no ha sido tomado en cuenta para el desarrollo de investigaciones serias y
profundas, por lo cual es tomada como una terapia alternativa para el tratamiento de
diversas afecciones.

1.4.6.2. Descripción

30
Este tratamiento se enfoca en saturar el oxígeno que se haya dentro del organismo al
introducir una mezcla de ozono y oxígeno por medio de algunas vías como lo son el agua
o el aire que rodea al organismo en cuestión.

Particularmente en el área de la pecuaria se aplica en las ganaderías para mejorar el aire
de los establos, logrando así proveer por medio del aire de propiedades anti bactericidas,
fungicidas y contra la virulencia logrando mejorar las condiciones orgánicas de los
animales.

1.4.6.3. Propiedades

Dentro de las propiedades del ozono, la más importante es la capacidad de eliminar
bacterias y en comparación a otros bactericidas el ozono actúa con concentraciones
reducidas, lo cual implica costos más bajos en el tratamiento. Además, ayuda en la
destrucción de emanaciones amoniacales, mejora la oxigenación y la digestión.

1.4.7. Apiteraria

1.4.7.1. Historia

Respecto a esta terapia podemos encontrar evidencia de su uso hace 3000 años atrás
cunado Aristóteles (350 A.C.) ya nombraba el uso de los productos derivados de las abejas
como terapia de prevención y tratamiento de diversas enfermedades. Siendo la apitoxina
(veneno de abeja) el producto principal.

Científicamente hablando, fue en 1935 cuando se comenzó el estudio de la apiterapia a
cargo del Doctor Bodog Beck.

1.4.7.2. Descripción

31
Este tratamiento se enfoca principalmente en la estimulación del sistema inmunológico
mediante la administración de los productos derivados de las abejas, principalmente su
veneno el cual debe ser manejado únicamente por profesionales ya que una sobredosis del
mismo puede desencadenar en un shock anafiláctico.

1.4.7.3. Propiedades

Estos productos poseen propiedades analgésicas para tratar enfermedades como artritis,
reuma, dolores musculares y varias inflamaciones. Además, estimula el sistema inmune,
la capacidad de generar endorfinas, cortisol y cortisona dando así la sensación de bienestar
junto con la capacidad de que el cuerpo se sane a sí mismo.

CAPÍTULO 2

ANÁLISIS DE RESULTADOS

2.1. Encuestas a productores
¿Cuántos animales tiene en total en el ordeño?
Tabla N° 3
Numero de vacas Frecuencia Porcentaje
promedio
1-10 19 76%
11-40 4 16%
>41 2 8%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

32
Gráfico N° 11

Número de animales

8%
16%

1 a 10
11 a 40
76% más de 41

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: Se observa en el cuadro que la mayoría de los encuestados son pequeños
ganaderos y el número de animales no supera de 10.

¿Qué sistema de ordeño utiliza en su explotación?

Tabla N° 4
Sistema de ordeño Frecuencia Porcentaje

Manual 18 72%

Mecánico 7 28%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

33
Gráfico N° 12

Sistema de Ordeño

28%

Manual

72% Mecánico

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: El promedio de ordeño manual es más alto que el ordeño mecánico debido al
número de animales que maneja cada productor.

¿Promedio de producción de litros de leche por vaca?

Tabla N° 5
Producción de leche Frecuencia Porcentaje
1-5 2 8%

6-10 7 28%
11-15 9 36%
>15 7 28%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

34
Grafico N° 13

Litros de leche

8%
28%

28% 1a5
6 a 10
11 a 15

36% más de 15

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría de los encuestados cumplen con los estándares de producción de
leche.

¿Tiene un área específica para el ordeño?

Tabla N° 6
Lugar de ordeño Frecuencia Porcentaje

Si 17 68%

No 8 32%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

35
Grafico N° 14

Lugar de Ordeño

32%

No
68% Si

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría ordeñan las vacas en lugares no establecidos como es en el potrero,
acudiendo donde se encuentra el ganado.

¿Cómo realiza el ordeño? (Puede seleccionar varias y coloque en orden)

Tabla N° 7
Modo de realizarlo Frecuencia Porcentaje
Adecuado 1 4%
No adecuado 24 96%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

36
Grafico N° 15

4%

Adecuado
No Adecuado

96%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría de los encuestados no cumple correctamente con los procedimientos
de buenas prácticas para ordeñar el ganado.

¿Les ha dado mastitis a las vacas?

Tabla N° 8
Mastitis Frecuencia Porcentaje
No 3 3,12%

Si 22 22,88%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Grafico N° 16

37
3, 12%

No
Si

22, 88%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría de productores han tenido inconvenientes con vacas que han sufrido
de mastitis.

¿Cómo se da cuenta que la vaca tiene mastitis?

Tabla N° 9
Tipos de diagnostico Frecuencia Porcentaje
Observación ubre 6 24%
Observación leche 16 64%
CMT 3 12%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

38
Grafico N° 17

12%
24%

Observación ubre
Observación leche
CMT

64%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría de los encuestados se da cuenta que el ganado tiene mastitis
observando la leche, siendo este un factor notable a simple vista.

¿Qué tratamiento aplica a los bovinos cuando poseen mastitis?

Tabla N° 10
Tratamiento Frecuencia Porcentaje
Medicina natural 3 12%
Fármacos 15 60%
Natural y fármacos 7 28%
Otro 0 0%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

39
Grafico N° 18

0% 12%
28%

Medicina natural
Fármacos
Natural y Fármacos
60% Otros

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría de encuestados utiliza fármacos por el desconocimiento de
tratamientos alternativos como el uso de plantas.

¿Cada cuánto tiempo solicita asistencia veterinaria?

Tabla N° 11
Asistencia veterinario Frecuencia Porcentaje
1 vez por año 10 38%
2 veces por año 5 23%
3 veces por año 7 33%
otro 3 6%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

40
Grafico N° 19

6%

38% 1 vez por año
33%
2 veces al año
3 veces alaño
Otro
23%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría de encuestados no optan por la asistencia medica debido a que son
pequeños ganaderos y acuden directamente a la adquisición de fármacos sin receta
veterinaria.

¿Conoce alguna planta que cure alguna enfermedad en el ganado?

Tabla N° 12
Conocimiento de plantas Frecuencia Porcentaje
Si 16 36%
No 9 64%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

41
Grafico N° 20

36%

Si
No

64%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría de productores optan por la utilización de fármacos y casi no poseen
conocimiento de plantas que curen enfermedades.

La planta que conoce es:

Tabla N° 13
Tipo de planta Frecuencia Porcentaje
Árbol 1 1%
Arbusto 0 0%
Hierba 15 15,94%
Liana 0 0%
Fuente: Proyecto integrador

42
Autor: Grupo N° 4

Grafico N° 21

0, 0%
1, 6%
0, 0%

Árbol
Arbusto
Hierba

15, 94% Liana

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría de plantas que los productores conocen son hierbas.

¿La planta que conoce para qué enfermedad se utiliza?

Tabla N° 14
Enfermedades Frecuencia PorceNtaje
Mastisis 12 75%
Cetosis 0 0%
Metritis 1 6%
Anemia 0 0%
Brucelosis 0 0%

43
Otra 3 19%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Grafico N° 22

Otra
19%
Brucelosis
Anemia Mastitis
Metritis
0%
Cetosis Cetosis
6%
0% Metritis
Anemia
Mastitis
Brucelosis
75%
Otra

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: Las plantas que usan con más frecuencia están indicadas para tratar
enfermedades inflamatorias como la mastitis.
¿Qué parte de la planta usa?

Tabla N° 15
Partes de la planta a usar Frecuencia Porcentaje
Entera 12 75%
Raíz 1 6%
Tallo 0 0%
Hojas 2 13%

44
Flor 0 0%
Fruto 1 6%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Grafico N° 23

Fruto
Hojas 6%
13%
Tallo
Raíz
0% Entera
6% Raíz
Tallo
Entera Hojas
75% Flor
Fruto

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: Un alto porcentaje de productores usan la planta entera para el tratamiento de
enfermedades.

¿Cómo se prepara la planta para su uso?

Tabla N° 16
Preparación Frecuencia Porcentaje
Cocida 15 89%
Triturada 0 0%

45
Sin preparación previa 1 11%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Grafico N°24

11%
0%

cocida
triturada
sin preparación
89%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: El efecto de las plantas que utilizan se da mejor cuando se hace una infusión de
esta y después es aplicada en la zona afectada.
¿Cómo se le administra la planta?

Tabla N° 17
Aplicación Frecuencia Porcentaje
Bebida 1 0%
Comida 0 6%
Uso externo 15 94%

46
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Gráfico N° 25

Metodo de aplicación

6%0%

Bebida
Comida
Uso externo
94%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: La mayoría de encuetados preparan la planta para dar un uso tópico de ella.

¿Cuánto dura el tratamiento?

Tabla N° 18
Duración del tratamiento Frecuencia Porcentaje
De una sola vez 0 0%
Una semana 0 0%

47
Un novenario 0 0%
Hasta que cure 25 100%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Gráfico N° 26

De
Un
Una
una
novenario
semana
sola vez
0%

De una sola vez
Una semana
Un novenario
Hasta que cure Hasta que cure
100%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: Una vez que se inicia el tratamiento con la planta preparada se aplica hasta
observar la mejoría del animal.

¿En qué zonas podemos encontrar la planta?

Tabla N° 19
Zonas Frecuencia Porcentaje
Quebradas 2 11%
Montes 8 42%

48
Huertos 4 21%
Pastizales 5 26%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Gráfico N° 27

11%
26%

Quebradas
Montes
42%
21% Huertos
Pastizales

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: estas plantas se encuentran a la mano de los productores, su crecimiento se da
en montes, cantos y quebradas cerca de sus predios.

Usted cree que estas plantas son conocidas a nivel

Tabla N° 20
Localidad Frecuencia Porcentaje
Local 2 13%
Comunal 5 31%

49
Parroquial 4 25%
Provincial 5 31%
Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Gráfico N° 28

Local
Provincial 13%
31%
Local
Comunal
31% Comunal
Parroquial
Parroquial
Provincial
25%

Fuente: Proyecto integrador
Autor: Grupo N° 4

Análisis: No varía mucho en porcentaje lo que quiere decir que las principales plantas
que curan enfermedades son muy conocidas.

CONCLUSIONES

 Se concluyó que por la falta de salubridad y malas prácticas de ordeño el ganado
frecuentemente presentan un índice alto de mastitis.

50
 Se llegó a determinar que la mayoría de los productores no utilizan o no están
ligados a la medicina natural, sino que acuden a la ayuda de fármacos sin una
receta veterinaria y con poca frecuencia al veterinario.

 Para finalizar se llegó a la conclusión que la mayoría de los encuestados no tenían
un elevado número de ganado a excepción de las grandes haciendas dedicadas a
la producción intensiva de leche.

RECOMENDACIONES

51
 Se recomienda tener un establecimiento fijo para realizar el ordeño y mantener
buenas técnicas de manejo animal para evitar y prevenir cualquier tipo de
enfermedad infecciosa.
 Es necesario asistencia veterinaria para la utilización de fármacos que ayuden a
controlar y contrarrestar las diferentes enfermedades que presentan el ganado
lechero.
 Se recomienda que se promuevan talleres o seminarios dirigidos a pequeños
productores para que tengan conocimientos básicos a cerca del buen manejo del
ganado y así cumplir con los parámetros establecidos.

REFERENCIAS

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52
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