Rumah Sakit Puri Medika PEMBERSIHAN DAPUR

NO. DOKUMEN NO. REVISI HALAMAN

JL. Sungai Bambu Raya No.5 1/1
Tg. Priuk Jakarta Utara

TANGGAL TERBIT DITETAPKAN,
DIREKTUR
RS. PURI MEDIKA

STANDAR PROSEDUR 22 Maret 2017
OPERASIONAL
Dr. MARGIE ANAKOTTA HALLATU, MARS
DIREKTUR

PENGERTIAN Kegiatan membersihkan dapur yang dilakukan oleh unit gizi dan
petugas cleaning service guna menjaga kebersihan dan kerapihan
dapur

TUJUAN Menjaga kebersihan dan kerapian dapur

KEBIJAKAN
1. Membersihkan kompor, tempat pencucian piring dan tempat
PROSEDUR
pencucian bahan makanan setiap hari setelah dipakai agar noda
noda saat memasak tidak berkerak dan mudah dibersihkan
2. Membersihkan semua alat – alat masak dan alat makan yang
lama tidak terpakai maupun yang sering dipakai. Untuk nampan
disikat dua minggu sekali
3. Untuk celemek, kain lap, dan serbet dicuci seminggu sekali
4. Membersihkan bagian plafon (sawang)
5. Membersihkan kulkas dan tempat penyimpanan bahan makanan
kering, bahan makanan yang sudah tidak layak digunakan
dikeluarkan dari tempat penyimpanan
6. Membersihkan meja persiapan, meja penyajian dan lantai
7. Setiap anggota mempunyai tugas perbulan masing masing guna
kebersihan dan kerapihan dapur
UNIT TERKAIT Unit gizi