CULTIVO DO CUPUAUZEIRO PARA O ESTADO DA BAHIA

INTRODUO

O cupuauzeiro (Theobroma grandiflorum (Willd. ex. Spreng.) Schum.) uma fruteira encontrada
desenvolvendo espontaneamente nas matas da regio Amaznica. Geralmente procurado pelo sabor
tpico de seus frutos, para aproveitamento de sua polpa e sementes pelas indstrias alimentcias e de
cosmticos, em virtude de suas propriedades sensoriais e qumicas.

A produo do cupuauzeiro no Brasil concentra-se na regio Amaznica, sendo o Estado do Par o principal
produtor, seguido do Amazonas, Rondnia e Acre. A rea cultivada no Par cerca de 14.000 ha, com produo
em torno de 21.479 t. de polpa em 2000.

A rea cultivada no Estado da Bahia de aproximadamente 254 hectares, sendo 45 hectares em produo e 209
hectares em desenvolvimento. Com produo em torno de 200 t de polpa e produtividade mdia de 30 a 40
frutos/ planta/ano (Lopes,1999)

O seu cultivo nas condies edafoclimticas do Sul da Bahia, apresenta boa potencialidade agroeconmica,
entretanto existem carncias de pesquisa nas reas de nutrio, seleo de cultivares adaptados s condies
edafoclimticas das regies produtoras, com potencial de alta produtividade e resistncia s pragas e doenas;
produo constante; organizao da produo; estudo de mercados e comercializao e criao de agroindstria
(Fraife Filho, et al., 1998).

uma planta de boa adaptao sombra o que a torna uma planta apropriada para formao de consrcios com
outras espcies frutferas ou florestais. Este sistema proporciona bons resultados econmicos e ecolgicos
permitindo uma explorao com maior sustentabilidade. Portanto, torna-se uma alternativa vlida para a
diversificao da fruticultura comercial, sem provocar fortes impactos ambientais. Neste captulo, sero
apresentadas informaes sobre os problemas encontrados no cultivo do cupuauzeiro. Alm disso, cita as
pesquisas e informaes tcnicas necessrias ao seu cultivo, visando o aumento da sua produtividade.

1. ORIGEM E DISTRIBUIO GEOGRFICA

Segundo Ducke (1953) o cupuauzeiro encontrado, espontaneamente, na parte sul, leste e sudoeste do Par,
no Estado do Amazonas e na pr-Amaznia maranhense. Apresenta-se de forma silvestre nas florestas tropicais
midas da terra firme (Cuatrecasas, 1964, Calzavara et al., 1984).

Atualmente, o cupuau est disseminado por toda a bacia amaznica e norte do Maranho, chegando a atingir
tambm o Estado de So Paulo. Alguns indivduos podem ser encontrados no Rio de Janeiro (Jardim Botnico e
Cidade de Silva Jardim). No Estado da Bahia (Escola Mdia de Agricultura da Regio Cacaueira, em Uruuca, e
em vrios stios da regio sul, onde predomina o cultivo de cacau. A maior concentrao de plantio dessa fruteira
no Estado da Bahia localiza-se nos municpios de Ilhus, Camamu, Ituber, Nilo Peanha, Tapero e Valena e
Una (Lopes,1999).

2. IMPORTNCIA ECONMICA

Dentro do gnero Theobroma, o fruto do cupuau o que apresenta maior tamanho, sendo sua polpa utilizada
na elaborao de sucos, sorvetes, picols, gelias, iogurtes, doces e compotas. As anlises de polpa revelam
excelentes caractersticas e teores mdios de fsforo e de vitamina C superiores a muitas outras polpas de frutas
(Calzavara, 1987). Das espcies do gnero Theobroma, o cacau e o cupuau formam a dupla de maior
importncia, tanto no que se refere situao econmica como nos aspectos sociais. O cupuau
tradicionalmente cultivado com maior freqncia, em pequenas propriedades, ocupando mo-de-obra familiar e,
geralmente, consorciado com outras culturas. Na pequena propriedade pode ser consorciado, no primeiro ano
com a mandioca, milho, feijo, bananeira ou mamoeiro, proporcionando receita durante a fase jovem do cultivo,
culminando com a melhoria da qualidade de vida dos pequenos produtores.

O cupuauzeiro uma espcie bem adaptada ao sombreamento e por isso naturalmente apresenta vocao para
cultivos consorciados com espcies helifilas de grande porte, tais como: seringueira, castanha-do-par, mogno
e frutferas de porte florestal, participando como componente de sistemas agroflorestais, sem provocar danos
ambientais, em funo das suas caractersticas restauradoras e conservadoras (Locatelli et al., 1996).

A conquista de novos mercados dever ser a principal preocupao para a evoluo da cultura em bases
seguras, exigindo competncia, apresentao de um produto confivel, higinico e a garantia de oferta, aspectos
importantes a serem considerados no processo de comercializao. Como estratgias de ampliao de novos
mercados, alm de Salvador (BA) e mercados regionais, se faz necessria uma ao efetiva dos produtores
organizados, independentemente dos setores governamentais, utilizando diversos meios para difundir o produto
nos municpios mais populosos, preferencialmente as capitais dos Estados. Tornando o produto mais popular
 oficiais realizados nos grandes centros urbanos do pas (Homma, 1996).

5.1. PROPAGAO POR SEMENTES:

O mtodo de propagao mais utilizado por meio de sementes, provenientes de matrizes

sadias, vigorosas e que apresentem precocidade e alta produo. Escolher os maiores frutos,
sem manchas na casca e sem rachaduras e dentre estes as maiores sementes, rejeitando as
pequenas, chochas ou danificadas. As sementes maiores e mais pesadas so as que formam
mudas mais vigorosas. Em mdia tm-se em um quilograma de sementes de 140 a 200
sementes, sendo recomendvel se preparar 20% acima da necessidade de plantio (Souza et al.,
1999; Coral, 2000).

Segundo Garcia (1991), a germinao das sementes de cupuau sensivelmente influenciada

pela temperatura. Quando as sementes foram submetidas s temperaturas de 15C, 20C
25C, 30C e 35C, em substratos de areia lavada, serragem e vermiculita, observou-se que
no houve diferenas entre os substratos utilizados, entretanto, a germinao ocorreu com
mais vigor e resultou em maior nmero de plantas normais, nas temperaturas de 25 a 30C.
Pode-se concluir que a germinao do cupuauzeiro altamente sensvel temperatura,
estabelecendo-se que o intervalo de 25C a 30C apresenta as temperaturas ideais para a
germinao das sementes.

Normalmente a germinao inicia aos dez dias e a repicagem para os sacos plsticos dever ser
feita quando as mudas atingirem vinte centmetros de altura, fazendo seleo das mudas por
desenvolvimento, formao e estado de sanidade. Os canteiros devero ter no mximo 20
metros de comprimento, de 1 m a 1.20 m de largura, e altura entre 20 cm a 30 cm, para
facilitar o manejo. (Coral,2000).

Em sacos plsticos, a semeadura feita a uma profundidade de 2 cm e a germinao ocorre

entre 13 a 25 dias aps o semeio. O percentual de germinao gira em torno de 90% para
sementes bem selecionadas e tratadas.

O substrato utilizado para formao das mudas de cupuau, composto pela mistura de esterco
de curral ou composto bem curtido, areia e cinza, na proporo de 4:3:1:1. Todo o material
deve ser peneirado e bem misturado. As mudas permanecem no viveiro at o momento que
precede ao plantio, sendo expostas ao sol gradualmente e o plantio deve ser realizado quando a
muda atingir de 40 cm a 60 cm, o que pode ocorrer de 6 a 8 meses de idade aps a semeadura
(Calzavara, 1987).

5.2. PROPAGAO VEGETATIVA

O mtodo de propagao vegetativa do cupuauzeiro mais utilizado a enxertia, sendo a

mesma utilizada para induzir precocidade de produo e homogeneidade nas plantas,
possibilitando a reproduo de material gentico de qualidade superior e a formao de plantas
com porte baixo, fator importante na prtica do manejo da poda e na reduo de perdas de
frutos quebrados com a queda, em virtude dos frutos carem espontaneamente, quando
maduros (Mller et al. , 1997). O porta-enxerto utilizado o prprio cupuauzeiro e neste
aspecto deve-se ter o cuidado na escolha da planta matriz, uma vez que no cupuauzeiro ocorre
a auto-incompatibilidade gamtica, portanto, sendo recomendado enxertos de diferentes
matrizes (Silva,1997).

Para enxertia, os porta-enxertos devem ter entre 8 a 9 meses, com 8 mm a 10 mm de dimetro

a 10 cm do colo e com altura entre 70 cm a 80 cm. Atentar para que a rea do caule destinada
a enxertia esteja livre de leses. O dimetro do garfo no dever ser maior que o dimetro do
porta-enxerto decapitado a 10 cm do colo.
 6.IMPLANTAO DO POMAR

Para instalao do pomar podero ser escolhidas reas ocupadas com mata, capoeira ou reas
de pastagens. Em qualquer situao, importante verificar a profundidade do solo e retirar as
amostras para a anlise qumica. Os solos devero ser de preferncia, profundos e bem
drenados.

6.1 PREPARO DE SOLO

Esta etapa consiste basicamente na derruba ou raleamento da vegetao existente,

balizamento, calagem e drenagem (quando necessrio) e plantio de sombreamentos, definitivos
e provisrios requeridos pela cultura, por se tratar de uma cultura adaptada s condies de
sub-bosque.

6.2 ESPAAMENTO

O espaamento para o cupuauzeiro varia de 5m x 5m (400 plantas/h) at 8m x 8m (156

plantas/ha). Contudo, a adoo do espaamento depende de alguns fatores, tipo de plantio
consorciado ou no, definitivo ou temporrio. A fertilidade outro fator a ser considerado, em
solos frteis e ricos em matria orgnica, o cupuauzeiro apresenta um desenvolvimento
bastante exuberante. Em plantios mais densos, h necessidade de podas de formao e
manuteno, a fim facilitar os tratos culturais.

6.3 ABERTURA DE COVAS E PLANTIO

As mudas de cupuauzeiro provenientes de sementes so plantadas quando atingem 5 a 6

meses de idade e uma altura de 40 cm a 50 cm. As enxertadas com 8 a 9 meses e 70 cm a 80
cm de altura, dispondo-as em covas de 0,40 m x 0,40m x 0,40m em espaamentos variando de
8,0 m x 8,0 m at 5,0 m x 5,0 m. Antes do estabelecimento do pomar, recomendam-se dois
tipos de sombreamento: provisrio, utilizando a cultura da bananeira (Musa spp.) em
espaamento de 3,0 m x 3,0 m, e um sombreamento definitivo, utilizando-se plantas de porte
florestal de valor econmico, em espaamentos variando de 15,0 m x 15,0 m a 20,0 m x 20,0
m (Calzavara, 1987).

7.TRATOS CULTURAIS

7.1 ERVAS DANINHAS E CONTROLE

As plantas invasoras competem com a cultura em gua, luz , espao, nutrientes e pelos efeitos
alelopticos, devido liberao de toxinas que dificultam ou impedem o crescimento normal das
plantas cultivadas nutrientes. Recomenda-se efetuar dois a trs coroamento e trs roagens
durante o ano.

7.2 PODA

A poda dos cupuauzeiros tem a finalidade de induzir a formao de uma planta de porte baixo
para facilitar o controle cultural de doenas como a vassoura de bruxa; diminuir o impacto dos
frutos ao carem no solo; e facilitar a coleta dos frutos O cupuauzeiro requer trs tipos de
poda: poda de formao e desbrota, indicada por sua importncia no equilibrio fisiolgica e boa
formao da arquitetura da copa; retirada de ramos baixos e brotaes abaixo de 1,5 m.
realizada no primeiro ano de idade da planta, quando cortado o broto terminal para promover
a diviso do tronco principal em dois a fim de facilitar a distribuio do peso dos futuros frutos
sobre a copa e com isto evitar que a planta rache ao produzir uma safra abundante. A poda de
manuteno ou limpeza consiste na eliminao dos ramos indesejveis, praguejados ou
doentes, e deve ser realizada no final de safra. (Calzavara, 1984; Calzavara, 1987; Venturieri,
1993

7.3 ADUBAO E NUTRIO

Apesar de no existir trabalhos de pesquisas publicados sobre adubao, calagem e nutrio do

cupuauzeiro nas regies produtoras do Sul da Bahia, tem-se utilizado as mesmas
recomendaes de adubao para a cultura do cacaueiro, com bons resultados na produo.
Entretanto, se faz necessria a validao por parte da pesquisa, a fim de se obter uma
formulao que atenda as exigncias nutricionais da cultura e que possibilite alta produtividade
com boa qualidade de frutos. Na adubao em covas de plantio, tem sido utilizado 2 kg de
esterco curtido de bovino, 150g de superfosfato triplo + 100g de cloreto de potssio + 200g de
calcreo dolomtico. A adubao deve ser realizada em funo do resultado da anlise qumica
do solo, tanto a de fundao como as subsequentes. A necessidade de adubao com
micronutrientes segue o mesmo critrio.

Para o primeiro ano de plantio, recomenda-se 300g de formulao 10-28-20 (NPK) por planta
em 4 aplicaes de 75g em intervalo de 3 meses; no segundo ano, 480g/planta, com o mesmo
intervalo de aplicao. A partir do terceiro ano, 200g/planta/aplicao, fazendo as adubaes no
inicio, no meio e no fim do perodo chuvoso.

Adubao ccomplementar: 500g de farinha de osso e 1000g de torta de mamona/planta,

aplicados em covas situadas na periferia da copa. Pode ser utilizado 10 litros de esterco
curtido/planta e por ocasio do ltimo parcelamento com NPK, aplicar 30g de brax (Carvalho
et al., 2000).

8. PRAGAS, DOENAS E SEU CONTROLE

8.1. PRAGAS E SEU CONTROLE

No que se refere s pragas, alguns coleptero atacam as folhas da planta causando perfuraes
no limbo. A lagarta Elbella patrobas, tambm ataca as folhas. A larva de Nyssodrystes sp aloja-
se no interior do fruto. Outra praga que ocorre no cupuau, a broca dos galhos, que um
cerambicideo, Ecthoea quadricornis. Em qualquer caso de ataque de pragas, prudente
consultar um tcnico para identificao e recomendao de controle do mesmo.

8.2. DOENAS E CONTROLE

A enfermidade que causa os maiores danos econmicos para a cultura, a Vassoura-de-

bruxa, Crinipellis perniciosa (Stahel) Singer. A expanso dos cultivos comerciais na Amaznia e
a falta de adoo de medidas de controle concorrem para o a aumento da incidncia da doena,
provocando uma grande reduo na produo de frutos. Na regio Sul da Bahia, atualmente,
no tem se verificado ataques de expresso econmica dessa doena nos plantios comerciais.
Como medida de controle recomenda-se a retirada das vassouras verdes e ou secas das plantas
e em seguida realizar a queima das mesmas. Aps a retirada das vassouras pulverizar com uma
mistura de 20g de benomil, ou 60g de fungicida cprico + 20ml de leo vegetal + 1ml de
espalhante adesivo para 600ml de gua. O uso de clones resistente a doena uma outra
alternativa que dever ser adotada. Outras doenas menos importantes, tambm afetam a
cultura do cupuauzeiro, tais como: Morte Progressiva, Lasiodiplodia theobromae (Pa) Griff &
Maubl. Essa enfermidade ataca o cupuau em qualquer idade, desde a fase de mudas at a fase
adulta e pode est relacionada a deficincias nutricionais (Ferreira, 1989) ou em plantas que
sofreram ferimentos (Lima, et al.,1992) Ainda no h relatos de registros dessa doena no Sul
da Bahia.
 Mancha de Phomopsis, Phomopsis sp., ocorre praticamente em todo cultivo de cupuauzeiro na
Amaznia, causando prejuzos considerveis, reduzindo rea foliar e consequentemente a
produo da planta. Os sintomas se caracterizam por leses circulares de colorao marrom
que evoluem para esbranquiadas, pardas ou avermelhadas quando do amadurecimento das
folhas. Tambm no existem registros dessas doenas nos cultivos comerciais do Sul da Bahia.
Em casos de ocorrncia , pode ser realizado como forma de controle 1g de benomil para cada
litro de gua ou 3g de xido cuproso na dosagem de 3g do produto comercial para 1 litro de
gua (Lima e Souza, 1997)

9. COLHEITA

De modo geral, foi observado que na regio Sul da Bahia, a florao ocorre de agosto a
dezembro e a frutificao de janeiro a junho, com pico de produo entre maro a maio,
podendo ocorrer frutos tempores de julho a setembro, de acordo com as variaes climticas
(Lopes,1999). Na Amaznia, Prance e Silva (1975) verificaram florao no perodo de julho a
dezembro e frutificao no perodo de agosto a abril, enquanto Calzavara et al., (1984)
constatou florao no perodo de junho a maro; Falco & Lleras(1983).

O perodo de florao colheita normalmente estende-se por quatro a cinco meses. A partir das
primeiras safras, as plantas comeam a produzir em escala crescente, at a estabilizao, que
ocorre no quinto ano aps o plantio. Das primeiras frutificaes at o terceiro ano aps o
plantio, a produo considerada baixa, com 4 a 7 frutos por planta / ano, aumentando para
20 a 30 frutos por planta / ano, no quinto ano cultivo. A produtividade depende da cultivar, do
clima, do solo das prticas e do manejo. O incio da produo ocorre entre 18 a 24 meses aps
o plantio. recomendvel que a maturao do fruto se complete na planta. A colheita feita
manualmente quando os frutos maduros caem, exalando um cheiro bastante agradvel
(Venturieri, 1994).

ndices mdios de produo de cupuau de acordo com a idade das plantaes.

Estimativas de produtividade do cupuauzeiro na Amaznia brasileira e no Sul da Bahia

10. PS-COLHEITA

Aps a colheita os frutos so levados para as indstrias de beneficiamento que de uma forma
geral, consiste em despolpar os frutos manual ou mecanicamente e conservar a polpa em
baixas temperaturas, sendo a temperatura ideal em torno de 12C a -18C, que pode ser
conservado por um perodo de 12 meses sem apresentar alteraes em sua composio
qumica, ou perdas substanciais de suas propriedades sensoriais (Ribeiro, 1996).

O frutos mais pesados tendem a apresentar maior rendimento de polpa, em funo do menor
rendimento percentual de sementes nestes frutos, uma vez que a percentagem de casca
apresenta certo equilbrio entre as classes de frutos. Na extrao manual da polpa, constatou-
se os rendimentos de 36,38% de polpa, 46,03 % de casca e 18,95 % de sementes (Calzavara
et al., 1984). Para a extrao mecanizada o rendimento de polpa bastante varivel e,
dependendo da mquina e da quantidade de gua adicionada durante o processo, mais
eficiente que a extrao manual, sendo encontrado por Santos e Conduru (1972) os percentuais
de 46,47 % de casca, 36,79% de polpa e 16,74% de semente. Venturieri (1993) encontrou
valores de 49,02% de casca, 33,82% de polpa e 14,93% de semente.

11. PRODUTOS, SUBPRODUTOS E FORMAS DE UTILIZAO

O cupuau , dentre os frutos amaznicos, o que rene melhores condies de aproveitamento

industrial e sua polpa possui grandes possibilidades de utilizao na indstria de alimentos
(Ribeiro,1996) constituindo-se em principal produto. Apresenta multiplicidade de uso e
empregada na elaborao de refrescos e na produo industrial e artesanal de sorvete, nectar,
doce, gelia, iogurte, licor, xarope, biscoito e bombom. Na culinria domstica a polpa tem
larga aplicao, envolvendo mais de 60 modalidades de consumo, destacando-se os cremes,
pudins, tortas, bolos e pizzas (Calzavara et al.,1984).

As sementes so utilizadas para a elaborao do cupulate, produto com caractersticas

nutritivas e organolpticas similares ao chocolate (Villachica et al.,1996) e a gordura na
indstria de cosmtico. Para cada 100 kg de sementes frescas, so obtidos 45,5 kg de
sementes secas, 42,8 kg de sementes torradas e 31,2 kg de amndoas sem casca. Destas
pode-se obter 13,5 kg de manteiga de cupuau, que usada na formulao do cupulate em
tabletes (Nazar et al., 1990).

12.COMERCIALIZAO

A exemplo da maioria dos produtos agrcolas, a comercializao do cupuau feita diretamente

ao produtor, ao intermedirio, ou o produto colocado nas Centrais de Abastecimento das
regies produtoras, alcanando preos variados (Coral, 2000).

No Sul da Bahia, em feiras livres, mercados preferidos dos pequenos produtores, os frutos aps
colhidos e limpos so comercializados, alcanando os preos que variam de R$ 1,50 a R$ 2,00
por fruto. A polpa congelada a principal forma de produto para comercializao, alcanando os
preos que variam de R$ 3,0 a R$ 3,50 ao produtor.

13.CUSTOS DE IMPLANTAO E MANUTENO

Coeficientes tcnicos para implantao e manuteno de 01 ha de cupuauzeiro, sob capoeira

ou mata raleada utilizando o espaamento 5m x 5m com 400 plantas/ha em
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Gilberto de Andrade Fraife Filho

CEPLAC/Centro de Pesquisas do Cacau - Cepec - Itabuna, Bahia