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1 La desnutricin ......................................................................................................................2
2 Resumen................................................................................................................................ 2
3 Palabras clave ........................................................................................................................2
4 Introduccin.......................................................................................................................... 2
5 El modelo de alimentacin tradicional.................................................................................. 3
5.1 La sociedad tradicional.................................................................................................. 3
5.2 Los productos agrarios.................................................................................................. 3
5.3 Nuevas formas de comer. Mucha comida y poca salud............................................... 4
6 Resultados............................................................................................................................. .4
7 Discusin ...............................................................................................................................5
8 Conclusiones.......................................................................................................................... 5
9 Referencias ............................................................................................................................6
Joselyn Proao
Medicina
1 La desnutricin
2 Resumen
3 Palabras clave
Salud; alimentacin; estrs laboral; estilo de vida; obesidad; Espaa
4 Introduccin
Un estudio reciente sobre los hbitos alimentarios de los espaoles sostiene que 52.8% de
stos seala que la salud es el principal factor a la hora de elegir los alimentos o platillos
que han de ingerir.1 Sin embargo, estas manifestaciones no corresponden con su
comportamiento y maneras de comer, pues el exceso de colesterol y la obesidad, entre
otros, son problemas de salud muy habituales en la poblacin espaola.
Esto nos lleva a plantear que la relacin alimentacin y salud es muy compleja, y que para
estudiar los hbitos alimentarios debemos adoptar un enfoque multidisciplinario que nos
ayude a conocer cules son verdaderamente los factores y restricciones que inciden en los
consumidores a la hora de organizar su alimentacin.
En esta idea insisten algunos trabajos que sugieren que la alimentacin no es
exclusivamente un fenmeno biolgico, nutricional o mdico, sino tambin social,
psicolgico, econmico, simblico, religioso, etc.2
Este trabajo tiene como objetivo fundamental el estudio de los cambios que han tenido
los hbitos alimentarios tradicionales y las nuevas formas de comer que forman parte de
la denominada modernidad alimentaria. Para ello, analizaremos el comportamiento
alimentario desde la ptica de la salud y la enfermera, y comprobaremos lo poco
saludable que es la dieta. Asimismo, contaremos con la ayuda de la sociologa para
comprender cules son los factores que se encuentran detrs de las modificaciones de la
alimentacin de las sociedades avanzadas y qu tanto dao ocasionan en la calidad de
vida de los consumidores.
6 Resultados
A continuacin presentaremos una tabla de alumnos con mala alimentacin
Tabla 1: Datos informativos de pacientes con desnutricin
7 Discusin
8 Conclusiones
La situacin actual requiere una serie de cambios para poner fin al conflicto que existe
entre alimentacin y salud. Para ello, es necesario un importante esfuerzo por parte de la
administracin pblica para concienciar a los consumidores y aumentar su capacidad de
gestin sobre los parmetros de su alimentacin.
Adems, tal esfuerzo habr de estar necesariamente acompaado por una serie de
limitaciones a las poderossimas influencias que la gran distribucin comercial y la
industria alimentaria desarrollan a la hora de comercializar los alimentos. Ya que los
consumidores estn adiestrados en la comunicacin publicitaria, se trata, en definitiva, de
controlar aquellos reclamos publicitarios que los incitan o confunden, y provocan
desrdenes en las comidas que en modo alguno contribuyen a su bienestar.
9 Referencias
1. Contreras J, Gracia M. Preferencias y consumos alimentarios: entre el placer, la conveniencia y la salud.
En: Daz C, Gmez C, eds. Alimentacin, consumo y salud. Barcelona: La Caixa, 2008: 153-191. [
Links ]
2. Contreras J. Alimentacin y sociedad, sociologa del consumo alimentario en Espaa. En: Gmez C,
ed. Agricultura y sociedad en el cambio de siglo. Madrid: McGraw-Hill, 2002: 297-332. [ Links ]