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Croissants de chocolate hechos en casa

Tiempo de preparacin: 30 min.


Tiempo de coccin: 15 min.
Total: 45 min.

Sirve 6 a 8 personas.

Ingredientes:
taza de leche tibia.
1 taza de harina.
cdta. de sal.
150 gr. de mantequilla congelada.
50 gr. de azcar.
2 cdtas. de levadura seca.
Chispas o barra de chocolate.
1 yema de huevo batida con 1 cucharada de leche para el glaseado.

Instrucciones:
1. Caliente la leche hasta que est tibia.
2. En un bol grande agregar la harina, sal, azcar y levadura y mezclar hasta
combinar.
3. Rallar la mantequilla congelada de forma que caiga directamente sobre la
harina. Ojal los pedazos mantequilla sean del tamao de una arveja.
4. Agregar la lecha y combinar con la masa mezclando suavemente hasta que
esta est firme. La mantequilla debe mantenerse en pedazos del tamao de
una arveja, por lo que se recomienda no mezclar con demasiada fuerza. No
agregue lquidos.
5. Sobre una superficie cubierta ligeramente de harina presione la masa hasta
formar un cuadrado, esta estar suave. Cubra con papel transparente y deje
en el refrigerador por 90 minutos.
6. Empolve la superficie de trabajo y rodillo con harina.
7. Extienda la masa hasta que forme un rectngulo de alrededor de 37 x 25,5
cm.
8. Doble los lados cortos de la masa hacia la mitad, como se ve en las imgenes.
9. Rote la masa 90, aplane un poco con el rodillo para alargar y doble los lados
cortos hacia la mitad.
10. Dele una vuelta a la masa de modo que las partes dobladas queden hacia
abajo. Aplane de nuevo y repita los pasos anteriores dos veces ms. La idea de
aplanarla y doblarla es que la harina se vuelva ms elstica. Si en algn
momento la mantequilla se suaviza demasiado, cbrala y dejela en el freezer
hasta que est firme antes de seguir doblndola y aplanndola.
11. Forme un rectngulo pequeo con la masa, envulvalo con dos capas de papel
transparente y djelo en el refrigerador por un par de horas o,
preferiblemente, toda la noche.
12. Aplane la masa hasta formar un rectngulo tres veces ms largo que ancho y
con al menos 4mm de grosor. Empareje los bordes con un cuchillo.
13. Corte la masa en triangulos de alrededor de 30cm de largo y con una base de
8cm.
14. Haga un pequeo corte en el centro de la base de cada triangulo.
15. Estire las esquinas y la punta suavemente, ponga el chocolate en el lado ms
ancho y despus ruede la masa de abajo hacia arriba dejando que quede un
poco suelta. Pongalo en una bandeja grande cubierta con papel encerado,
dejando que la punta quede hacia abajo.
16. Repita con el resto de la masa, dejando un espacio de varios inches entre los
croissants cuando los ponga en la bandeja.
17. Cubra las bandejas con papel transparente engrasado, dejndolo un poco
suelto, y deje en un lugar a temperatura ambiente para que los croissants
crezcan durante 2 a 3 horas. Lamentablemente, para este paso no hay atajos!
18. Precaliente el horno a 230C. Ponga una capa de huevo batido sobre los
croissants y hornee por 10 min. despus reduzca la temperatura a 190C y
cocinar por otros 5 min. ms o menos, o hasta que los croissants tomen un
color dorado. Dejelos enfriar antes de servir.