You are on page 1of 11

La idea del plan de comidas no es hacer una dieta por un tiempo para bajar de peso o

aumentarlo, sino en modificar permanentemente ciertos hbitos alimentarios que perjudican


el normal funcionamiento de nuestro organismo. Haciendo una dieta por una semana, un
mes o un ao para despus volver a comer "mal" solamente confunde a los rganos
digestivos y los atrofia, resultando peor el remedio que la enfermedad. Este cambio de
hbitos consiste bsicamente en saber qu comer y cundo, evitando mezclar ciertos
alimentos para que la digestin pueda hacerse de manera correcta y eficiente y as
aprovechar al mximo la energa obtenida en cada comida.
Es la energa justamente el elemento clave; dado que la digestin es una de las funciones
que producen mayor demanda de la misma. A su vez, esta energa es importantsima para la
desintoxicacin del cuerpo; y ste no puede eliminar los desechos txicos sin nuestra
cooperacin.

Lo que buscamos es que la comida permanezca en el estmago, aproximadamente, slo tres


horas. De esta manera, se evita la fermentacin, los gases, la acidez y la indigestin. Se
pretende que los alimentos pasen rpidamente por nuestros intestinos; y la manera ms
veloz y eficaz de asegurarlo es no consumir ms de un tipo de alimento por vez. Comer en
forma simultnea dos alimentos concentrados (por ejemplo, carne y harinas) causara que
stos se pudran debido a incompatibilidades gstricas y no puedan ser asimilados,
aparejando adems inconvenientes en su eliminacin.

En resumen: si quers comer un bife, una porcin de pescado o de pollo no hay problema;
siempre que no lo acompaes de ningn otro alimento concentrado: nada de papas, arroz,
fideos, queso o pan. Con las carnes pods comer solamente alimentos de alto contenido de
agua; o sea, con verduras hervidas, al vapor o ensaladas crudas. Si quers comer papas o
pastas acompaalas solamente con verduras y ensaladas.

Los alimentos se clasifican en 4 grupos:


Almidones o carbohidratos: En este grupo entran casi todos los cereales (harina de trigo,
avena, maz y arroz); y los tubrculos (papa, batata, mandioca). Son relativamente fciles
de digerir, tanto en el almuerzo como en la cena.
Protenas: Ac clasificamos a todas las legumbres, como las lentejas, porotos, garbanzos,
chauchas o arvejas. Todos los alimentos derivados de animales entran en este grupo
(carnes, leches y huevos). Tardan ms en digerirse que los almidones, y es conveniente
consumirlos por la noche.
Frutas: Todo aquello que tenga semillas por dentro o por fuera es una fruta (inclusive las
calabazas y zapallitos, aunque en las recetas que te voy a pasar pueden considerarse como
"vegetales"). Las frutas deben consumirse SI O SI Crudas y Solas, es decir, sin mezclar con
otro grupo de alimentos y con el estmago vaco. Consumirlas sin respetar estas
condiciones las convierte en enemigas potenciales de la digestin, ya que sus azcares
fermentan lo que tengamos en el estmago e impide la asimilacin de nutrientes. Pueden
consumirse antes de cualquier comida, con ms o menos media hora de anticipacin. Este
es un tiempo razonable para que el cuerpo las saque del estmago y podamos incorporar
otros alimentos.
Vegetales: Los vegetales son todas aquellos que crecen en forma de plantas, como las
hortalizas (lechuga, repollo, albahaca, espinaca); y algunas raices (zanahoria, remolacha).
Para hacerlo ms fcil, todo lo que podamos comprar en la verdulera y que no sean frutas.

El eje de la dieta es la buena combinacin de estos cuatro grupos. Cualquier combinacin


de ingredientes en una comida es vlida siempre y cuando se tenga en cuenta lo que No Es
Conveniente Mezclar:

- Protena y protena: por ejemplo, lentejas y pollo, garbanzos y queso o leche y huevos.
- Protena y almidn: por ejemplo, huevo y papa, lentejas y arroz o pan y queso.
- Almidn con almidn: Es admisible mezclar no ms de dos almidones, como papas y
avena, trigo y maz; pero no debe abusarse de ello.

Tambin ten en cuenta las siguientes mezclas que deben evitarse:


- cido con almidn: por ejemplo, limn y papa; vinagre y arroz o naranja y pan.
- Grasas con azcares: por ejemplo, aceite y meln o almendras y miel; carnes con bebidas
azucaradas (gaseosas, jugos sintticos).
Quiz te resulte complicado arrancar ya que son conceptos nuevos y choca con todo lo que
uno est acostumbrado a hacer. Tampoco hay que volverse loco, simplemente es cuestin
de llevarlo con tus propios tiempos, dejando que el cuerpo se vaya desintoxicando solo para
empezar a asimilar mejor los alimentos.
Probablemente las primeras dos o tres semanas te sientas un poco mareado, vayas ms al
bao y amanezcas con la boca pastosa (como con resaca). Esto es normal y es bueno,
significa que el organismo se est depurando. Se eliminan las toxinas que invaden los
rganos para as aprovechar los nutrientes al mximo.

Ahora paso a las recetas. Vos pods variarlas como quieras, reemplazando los ingredientes
que no te gusten por otros del mismo grupo alimentario (una verdura por otra; una protena
por otra, etc). Tampoco es algo que tengas que seguir a rajatabla. Si un da te invitan una
pizza, un asado o un kilo de helado, com sin culpas y disfrutalo; que no es un rgimen
estricto ni una cuestin de vida o muerte. De todas formas, ten en cuenta que si el
organismo est desintoxicado -o en proceso de detoxificacin-, una comida de stas puede
resultarte bastante indigesta. La indigestin es un mtodo natural de defensa del cuerpo
cuando algo lo est perjudicando; en este caso, una comida mal combinada. El da despus
de comer "mal", simplemente continu con la dieta de manera normal.
Ahora si, las recetas da por da:

Erroneamente se asume que "el desayuno es la comida ms importante del da y debe ser
abundante". Esto es falso, el desayuno debe ser lo ms ligero, siendo el almuerzo un poco
ms consistente y la cena lo ms pesado, dejando ms o menos tres horas al cuerpo para
que la digiera antes de ir a dormir o antes de comer otra cosa. Acostarnos con la panza llena
nos producir indigestin al da siguiente.
Este concepto del desayuno est fundada en la creencia de que lo que uno come se
transforma en energa inmediatamente. Lo que sucede en realidad es que una comida
pesada conlleva una digestin lenta y como consecuencia un alto consumo energtico.
Entonces, toda esa energa que te aporta la comida se usa en la digestin, resultando en un
desperdicio energtico al pedo. Si encima le damos al cuerpo esa comida pesada justo
cuando comienza el da, estaremos toda la jornada atontados y pesados, sin fuerzas ni ganas
de hacer nada. Es por eso que despus de almorzar mucha gente siente sueo y ganas de
dormir la siesta.

La dieta no tiene reglas fijas, pero si hubiese una, sera esta: Si se va a desayunar, comer
SOLAMENTE fruta y NADA MAS. Si pods espaciar el consumo de fruta a lo largo de la
maana en vez de comerla toda junta, mejor. Si te levants a las 7, pods tomarte un
licuado de manzanas y peras, por ejemplo (sin leche, solo con agua, record lo de las
combinaciones a evitar); ms tarde cerca de las diez pods comer una banana o dos, y un
rato antes del almuerzo un jugo de naranjas o un pomelo. Adems, los ctricos ayudan a
fijar algunos minerales en los rganos y los huesos, por lo que si media hora antes de
almorzar te toms un jugo de naranjas, estars aprovechando de manera ptima los
minerales del almuerzo.
Por eso, los desayunos sern todos los das iguales: Fruta cruda, la cantidad que quieras, las
frutas que quieras. La fruta pasa de largo por el estmago ya que no necesita digestin. Al
ser prcticamente agua, va directamente al intestino delgado para la asimilacin de
nutrientes (siempre y cuando el estmago no tenga otra comida previa que la "retenga" e
impida la circulacin de la misma). De esta manera, evits recargar desde tan temprano al
organismo con la pesada tarea de digerir, y vas a aprovechar mejor la energa que te
provey la cena del da anterior.

Nota: Las recetas que te paso son todas vegetarianas porque francamente jams cocin con
derivados animales y no sabra cmo prepararlos. Esto no quiere decir que no puedas
incluirlos en el men, reemplazando la comida en cuestin con otra que prefieras. Siempre
record lo que no es conveniente mezclar. Si vas a comer carnes (roja o blanca),
acompaalas de ensaladas crudas y abundantes, y solo durante la cena (las protenas se
asimilan mejor en ese horario). Si vas a tomar leche por la tarde, no la acompaes con pan u
otros cereales.

Da 1
Almuerzo: Ensalada de zanahoria rayada (cruda), choclo (crudo o cocido), y espinaca
(cruda) con arroz yaman o integral (tiene ms fibra que el arroz blanco, lo que ayuda a la
limpieza intestinal). Se puede comer solo o condimentado. Para condimentarlo pods usar
sal, aceite o condimentos sintticos como mostaza, ketchup, etc. Si bien no son la mejor
opcin por contener azcares, vinagre y elementos refinados, al no ser una dieta estricta se
pueden consumir sin abusar de ellos. Evit el vinagre en las comidas ya que destruyen parte
importante de las vitaminas y enzimas que la componen y retarda el proceso digestivo; ms
al tratarse de comida sin coccin, que conserva intactas sus propiedades nutricionales y
sera una pena estropearla. No hay cantidades especificadas; pods comer un plato o una
fuente entera de ensalada. Solamente evit quedarte con hambre o llenarte hasta reventar.

Merienda: Frutas enteras o licuadas (siempre y cuando hayan pasado unas tres horas desde
el almuerzo), evitando endulzar con azcar. Pasada media hora o 45 minutos y si todava
tens hambre, pods comer pan (tostado o as noms) con alguna mermelada o pat vegetal
(ms adelante te explico cmo prepararlos, es una boludez).

Cena: Lentejas con vegetales salteados. Las lentejas se hierven media hora; mientras tanto
rehog cebolla, cebolla de verdeo, medio diente de ajo, zanahorias picadas chiquitas y
algn zapallito; despus incorporale las lentejas y mezcl para que todo tome un sabor
uniforme. Pods salpimentar a gusto. Yo para dar aroma al saltedo uso curry y pimentn; y
si tengo reemplazo la sal con salsa de soja. Queda muy rico. Las lentejas pueden
reemplazarse por cualquier legumbre (garbanzos, chauchas, arvejas). Si uss garbanzos,
requieren de ocho horas de remojo previo.

Da 2

Almuerzo: Ensalada de palta, tomates y aceitunas (negras o verdes, es lo mismo). Cort una
palta, dos tomates y unas 15 aceitunas y pisalo con un pisapapas un poco. Pods acompaar
con pan (siempre es preferible el pan negro). As solo es rico igual, pero pods condimentar
con jugo de limn (si vas a comer pan entonces no), un poquito de pimentn, sal y un
puado de provenzal. Si quers, pods agregarle choclo rallado o desgranado a la ensalada,
queda muy bien. No abuses de las paltas. Una palta grande es suficiente para la ensalada, ya
que tiene muchas grasas y lpidos que pueden caerte mal si no ests acostumbrado a
consumirla.

Merienda: Pods seguir con fruta (toda la ensalada anterior estaba compuesta por frutas,
salvo el pan que en el caso de la palta y los tomates pueden combinarse aunque es una de
las pocas excepciones) o preparar avena con un poco de miel, cacao en polvo o cereales de
desayuno (copos de maz sin azcar, granola, etc). Llen media taza con avena, echale agua
hirviendo hasta tapar la avena, y dejala 5 minutos hasta que absorba toda el agua. Algunas
tostadas tambin pueden incluirse.

Cena: Vegetales al horno. Agarr uno o dos choclos, un par de papas, una cebolla, unos
dientes de ajo y unas zanahorias, cortalos bien chicos y ponelos en una fuente con aceite.
Condimentalos con organo, pimienta, sal, mostaza si quers (tambin pods ponerles
queso rayado); y ponelo al horno 45 minutos ms o menos. Queda buensimo y tambin
sirve de almuerzo ya que no es tan pesado. Cualquier vegetal puede ser reemplazado por
otro que prefieras.

Da 3:

Almuerzo: Hamburguesas de avena con ensalada. Pons dos tazas de avena en remojo
como hicimos antes y la condiments con ajo, perejil, aj, pimienta, sal, organo y si tens
albahaca fresca cortada o albahaca deshidratada. Cuando la avena se hidrata se la puede
manipular como si fuese carne picada. Simplemente arms bolitas del tamao de una
albndiga, la aplasts y la pons en una placa al horno. Salen unas 6 hamburguesas ms o
menos con esa cantidad de avena. La ensalada pods hacerla de cualquier vegetal. Dos
zanahorias ralladas, y medio paquete de espinaca cruda cortada deberan alcanzar.
Cualquier otra combinacin de vegetales frescos crudos es vlida.

Merienda: Cualquiera de las dos meriendas anteriores. Si es un da en el que vas a hacer


ejercicio est bueno comer algunas frutas secas: Nueces, almendras, o avellanas (no las
mezcles entre s, eleg solo alguna de las tres), pasas de uva o ciruela, manzanas, peras o
bananas deshidratadas. Son una excelente fuente de energa rpida y fcil de digerir.

Cena: Fideos con salsa de brcoli. Las salsas de tomates son bastante dainas para el
sistema digestivo. El tomate es una fruta y por ende debe consumirse sola y cruda. Al
someterla a coccin, la convertimos en un compuesto acidificante e inasimilable para el
organismo. Por eso, la reemplazamos con brcoli hervido y procesado; con los mismos
condimentos que llevara un tuco comn: Laurel, ajo, perejil, sal, etc.
Los fideos pueden pre-cocerse y terminar de saltear junto con la salsa, para que tomen el
sabor de la misma. Una vez servidos, est bueno espolvorearlos con un puado de salvado
de trigo. El salvado es para agregarles fibra soluble. La harina blanca con la que estn
hechos los fideos carece de fibra, lo que puede provocar estreimiento. Si bien el brcoli le
aporta bastante fibra, con el salvado nos aseguramos de complementarlo. El queso rayado,
al ser una protena (leche), debera evitarse en los fideos o arroz; y dejarlo solamente para
las ensaladas hechas exclusivamente con vegetales.

Da 4:

Almuerzo: Sopa crema de vegetales con avena. Compr las bandejitas de verdurita para
sopa en la verdulera, o cort en cubitos chicos los vegetales que prefieras y ponelos a
hervir con dos tazas y media de agua. Una vez hervidos, dej enfriar 15 minutos y pas por
la licuadora, agregando mientras los condimentos que quieras. Podes ir agregando agua
para hacer la crema menos espesa. Una vez licuado, ponelo al fuego mnimo y agregale tres
o cuatro cucharadas colmadas de avena. Dejalo 5 minutos, apag y serv. Pods acompaar
con pan o alguna ensalada cruda de vegetales.

Merienda: Tostadas con crema de palta y tomate. Cort una palta mediana y dos tomates,
pasalos por la minipymer o pisalos bien con pisapapas y unt en las tostadas. Es preferible
no condimentar la crema, pero se le puede agregar un poquito de sal.
Cena: Calabaza rellena. Cort una calabaza al medio, sacale las semillas (una vez secas
pueden tostarse y comerse como pipas de girasol) y pon a hervir con poca agua. Ya
cocida, ahuec las dos mitades despacio con una cuchara separando la pulpa de la cscara,
dejando solo las cscaras como si fueses un recipiente. Salte una cebolla mediana, un
diente de ajo, una cebolla de verdeo y algunos arbolitos de coliflor o brcoli; condiment y
mientras se saltea, agreg la pulpa de la calabaza, revolviendo para que tome el sabor del
salteado. apag, dej reposar tapado 10 minutos y mientras tanto prend el horno y dej
calentando. Rellen las cscaras de las calabazas con esa preparacin, echale arriba
albahaca procesada o salsa de soja (ac pods poner queso rallado, ya que no ests
mezclando con otra protena) y pon al horno en una placa aceitada hasta que se doren las
cscaras. Tambin puede comerse al medioda, aunque es bastante calrica y no se
recomienda para das calurosos.

Da 5:

Almuerzo: Tortilla de espinaca. Cortale las raicitas a una planta de espinaca, lavala bien y
pasala por la minipymer o procesadora (si no tens, cortala chiquita). A esta pasta agregale
condimentos y harina, revolviendo hasta que quede una masa como la de los panqueques
(medio lquida, pero con cierta cremosidad). Pon una sartn con un poco de aceite al fuego
y cuando est caliente echale la mezcla, baj el fuego al mnimo y tap la sartn con una
tapa de cacerola. Calcul 15 minutos de un lado y 10 del otro. Puede prepararse tambin
para la cena. Es rpido de hacer, rendidor y baratsimo. La harina comn puede
reemplazarse por harina de garbanzos si vas a prepararla para la cena. Los garbanzos son
legumbres y por tanto protenas, con un alto contenido de amincidos. La tortilla puede
acompaarse con ensaladas de distintos vegetales crudos, aunque ya de por s llena
bastante.

Merienda: Banana, pera y duraznos pisados o procesados, acompaados con coco rayado o
pasas de uvas. Pods usar la cantidad que quieras de cada fruta, siempre y cuando hayan
pasado ms de tres horas desde la ltima comida.
Cena: Tarta de zapallitos. Se lava y corta en cubos de un centmetro un kilo y medio de
zapallitos y se apartan. Pic dos cebollas, una cebolla de verdeo, un diente de ajo y un
pedacito de morrn y ponelos a saltear en una olla grande a fuego medio con salsa de soja
(si no tens no importa, es para darle otro gusto a la comida). Cuando estn rehogados,
agreg el kilo y medio de zapallitos y revolv para que se mezcle todo, baj el fuego y tap
durante 20 minutos. Despus agreg una cucharada colmada de polvo de curry, media de
pimentn dulce (o un cuarto de pimentn picante), una pizca de pimienta negra y sal.
Revolv todo y agregale tres cucharadas colmadas de maizena o de harina (Es para que la
mezcla se espese y no se desparrame cuando cortes la porcin de tarta), apag el fuego y
tap la cacerola. Mientras tanto prepar la masa (tambin pods comprar la del
supermercado que ya viene lista, yo la preparo por mi cuenta porque la hago de harina
integral, pero es lo mismo; menos laburo nada ms). Agreg la mezcla a la pascualina y
metela al horno precalentado, a fuego medio durante 20 minutos. Dos porciones llenan
mucho. Al tener tanto zapallito, la tarta rinde un montn. Puede comerse como almuerzo
pero es medio pesada. Si decids almorzarla, com solamente una porcin y acompaala
con alguna ensalada cruda.

Da 6:

Almuerzo: Ensalada verde con Hummus o Baba Ganoush. No te asustes, los nombres raros
son pats vegetales muy fciles de hacer. Ac te dejo las recetas:
Hummus: Pat de garbanzos, de origen arbigo. Para prepararlo, se deben dejar en remojo
durante 8 horas los garbanzos y luego hervirlos durante media hora. Una vez hervidos, se
los procesa con el jugo de un limn, media taza de aceite, dos dientes de ajo, pimentn,
bastante perejil, sal y pimienta. La mezcla tiene una consistencia cremosa y se usa como si
fuese una mayonesa muy espesa.
Baba Ganoush: Pat de berenjenas, de origen persa. Se cortan en rebanadas finitas (medio
centmetro) dos berenjenas grandes con la cscara y se las pone en una placa a fuego fuerte
hasta que se doren. El procedimiento para prepararlo y los ingredientes son los mismos que
la receta del Hummus.
Para la ensalada usamos espinaca cruda, lechuga morada, albahaca y radicheta o rcula. una
vez preparada conviene consumirla en el momento ya que sino los vegetales pierden sus
propiedades nutricionales en cuestin de 30 o 40 minutos. La cantidad de pat para
acompaar vara entre dos y cuatro cucharadas colmadas, segn tu gusto.
Los pat se conservan en la heladera durante al menos 5 das, siempre en recipiente
hermtico. El jugo de limn y el aceite son fundamentales para su conservacin. Si vas a
evitar algunos ingredientes en su preparacin, procur que no sean ninguno de esos dos.

Merienda: Leche de avena chocolatada. La leche de avena se prepara licuando 4 cucharadas


colmadas de avena con una taza y media de agua durante un minuto. Se calienta a fuego
mnimo hasta que rompa hervor y se la deja durante dos minutos, revolviendo para que no
se pegue. Se lica nuevamente con media taza de agua, miel, cacao en polvo y un chorrito
de escencia de vainilla. Una vez lista se puede guardar en la heladera durante 3 o 4 das. Se
puede consumir fa o caliente. Pods acompaas con tostada y galletitas. Las meriendas
tradicionales con leche de vaca (protena) y galletitas o panes (almidones) estn mal
combinadas. La leche de avena en cambio, al ser un almidn, puede consumirse con
algunas galletitas, panes, tortas o facturas ya que no mezclamos grupos alimentarios.

Cena: La misma del primer da, cambiando por otra legumbre o por arroz.

Da 7:

Da solo de frutas. Es conveniente realizar cada una o dos semanas un medio ayuno
consumiendo solo frutas, para de esta forma depurar el organismo y aliviarle el trabajo
digestivo. Es preferible ingerir las ms jugosas por la maana, dejando las ms pesadas para
las horas de la tarde y noche. Ac pods comer ensalada de palta, tomate y aceitunas;
licuados varios; frutos secos (pocos y sin mezclarlos entre s); jugos y cualquier ensalada
con las frutas que se te ocurran. Una receta que uso bastante en estos das es esta:
- Un puado de man crudo (Se compra en dietticas, si no consegus, pods ponerle
nueces, almendras o avellanas)
- Dos cucharadas colmadas de coco rayado
- Una banana
- Varias frutillas
- Una pera

Proces todo, o si lo prefers licuado, agregale agua (jugo de naranja en este caso no es
recomendable) hasta obtener una consistencia lquida. Es bastante pesado, recomendado
para media tarde o para la cena.