Professional Documents
Culture Documents
1. INTRODUCCIN:
2. OBJETIVOS.
3. MARCO TEORICO
IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS
Las protenas son macromolculas necesarias para cumplir funciones de
sntesis y reparacin de tejido. Estos nutrientes son esenciales ya que slo se
pueden conseguir a travs de los alimentos, por ello para no caer en un dficit
es necesario conocer cules alimentos son fuentes fuente de protena
Las protenas junto con los hidratos de carbono y las grasas son los grandes
componentes que tienen que estar presente en toda dieta.
Las protenas forman y reparan tejidos, forman parte de procesos
metablicos a travs de enzimas, forman parte de la estructura de ADN,
participan en el sistema inmune, etc. Estas funciones slo pueden ser
realizadas por las protenas, por ello para evitar su dficit es necesario conocer
cules son los alimentos fuentes que las contienen.
Toda alimentacin debe contar con ciertos elementos orgnicos que son
esenciales para aportar los nutrientes que el organismo necesita para poder
funcionar correctamente. Las protenas estn entre los compuestos alimenticios
ms importantes ya que son las responsables de proveer al organismo con las
energas que este utilizar cuando realice cualquier tipo de actividad. Al ser un
compuesto bioqumico, las protenas se encuentran en una gran cantidad de
alimentos que provienen tanto de los vegetales como de los animales.
Obviamente, su presencia estar clasificada de acuerdo al tipo de alimento, por
lo cual siempre es recomendable consumir de manera equilibrada aquellos
alimentos que nos aporten los nutrientes proteicos de manera ms directa.
Las protenas son compuestos de aminocidos que combinan elementos
qumicos tales como el carbono, el oxgeno, el hidrgeno y el nitrgeno. Las
protenas aportan as al cuerpo todos aquellos elementos y nutrientes
complejos que el organismo del ser humano no puede generar por s mismo,
por lo cual si no consume protenas la salud comenzar a deteriorase
rpidamente.
La mayor parte de las protenas se encuentran en los alimentos de origen
animal, como pueden ser la carne o los derivados de ellos, como los huevos,
los lcteos, la grasa, etc. Se considera que si bien las carnes rojas contienen
una cantidad ms concentrada de protenas, las carnes blancas, especialmente
la de pescados, nos proveen con las protenas ms sanas y magras que puede
haber. Adems, las protenas tambin estn presentes en muchos otros
alimentos aunque en menor grado o concentracin. Las legumbres, los frutos
secos como las nueces, almendras o castaas, los cereales, los vegetales de
hojas verdes y muchas frutas tambin contienen una interesante proporcin de
protenas aunque estas suelen ser ms lentamente absorbidas por el
organismo.
FUENTES DE PROTEICAS:
Las fuentes de protenas incluyen carne, huevos, granos, legumbres y producto
s lcteos tales como leche y queso. Las fuentes animales de protenas pose en
los 20 aminocidos. Las fuentes vegetales son deficientes en aminocidos y se
dice que sus protenas son incompletas. Por ejemplo, la mayora de las
legumbres tpicamente carecen de cuatro aminocidos incluyendo el
aminocido esencial metionina, mientras los granos carecen de todos, tres o
cuatro aminocidos incluyendo el aminocido esencial lisina
4. CONCLUCIONES:
Toda alimentacin debe contar con ciertos elementos orgnicos que son
esenciales para aportar los nutrientes que el organismo necesita para
poder funcionar correctamente.
Las protenas estn entre los compuestos alimenticios ms importantes
ya que son las responsables de proveer al organismo con las energas
que este utilizar cuando realice cualquier tipo de actividad.
Al ser un compuesto bioqumico, las protenas se encuentran en una
gran cantidad alimentos que provienen tanto de los vegetales como de
los animales estos alimentos contienen protenas con un alto nmero de
aminocidos esenciales